Виды шалфея: Сорта и виды шалфея

Сорта и виды шалфея

Сорта и виды шалфея

30.12.2016

Шалфей – выносливое и изящное растение, чарующий аромат которого заполняет пространство вокруг и позволяет насладиться таким даром природы. Он также известен под названием «сальвия», что в переводе с латыни означает «здоровье». Шалфей обладает ценными лекарственными свойствами, а также используется в кулинарии. Выращивая дома такое растение, можно обеспечить себя источником силы, здоровья и украсить свой садик. Шалфей, сорта которого отличаются большим разнообразием, вырастить не сложно, но для начала нужно определиться, какой именно экземпляр вы хотите видеть на своем участке.

Шалфей лекарственный

Самым распространены видом шалфея является лекарственный шалфей или Salvia officinalis. Этот полукустарник достигает 70 см в высоту и имеет не только полезные свойства для лечения многих заболеваний, но и прекрасно вписывается в любую цветочную композицию.

Листья шалфея и его верхушка – часть, в которой концентрация микроэлементов и жирных кислот наиболее высокая. Также сальвия – хороший медонос, что делает её не только ценным лекарственным сырьем, но и гарантом хорошего меда. Выделяют такие сорта шалфея лекарственного:

• Иктерина – считается одним из самых привлекательных сортов лекарственного шалфея, листья имеют нежно-лимонный и золотистый окрас, цветы – фиолетовые, аромат не такой сильный, как у остальных представителей этого вида;

• Albiflora – многолетний полукустарник с сизо-голубоватыми вытянутыми листьями и соцветиями белого или фиолетового оттенков, чаще используется в кулинарии;

• Пурпурный – визуально кустик кажется довольно грубым из-за длинных серо-пурпурных листьев, относительно морозостойкий (растет при -5°С), обладает ярким ароматом благодаря высокому уровню содержания эфирных масел в листьях;

• Триколор – сорт шалфея, который выделяется бело-желтым окрасом листьев, уходящим в фиолетовый;

• Ауреа – компактный полукустарник, который вырастает до 30 см в высоту, листья продолговатые и морщинистые, с желто-золотистым окрасом, соцветия фиолетового оттенка.

Шалфей дубравный

Шалфей дубравный, или шалфей лесной – один из самых морозостойких видов этого растения. Он растет на открытых местах, склонах, на берегах водоемов. Дубравная сальвия широко используется в народной медицине для приготовления отваров и настоев, которые помогают при ангине, стоматите и кардионеврозах. Это растение входит в неофициальные виды шалфея, так как медициной не был признан. Однако выделяют следующие сорта:

• Плюмоза – куст среднего размера с большими листьями и ветвистым стеблем, который идеально подходит для любого сада, соцветия имеют темно-лавандовый оттенок;

• Маркус – небольшой полукустарник (до 20 см) с темно-синими цветами, цветет долго и пышно;

• Карадонна – сорт шалфея с фиолетовым окрасом соцветий, темно-зелеными листьями и почти черным стеблем, который вырастает до 60-70 см в высоту;

• Майнхайт – ранний многолетний сорт с темно-фиолетовыми цветками.

Шалфей элегантный

Шалфей элегантный растет до метра в высоту и радует цветением в конце лета. Даже по названию этого вида можно понять, что все его сорта имеют высокую декоративную ценность и необычные качества. Растения, которые включены в данный вид, имеют красные воронковидные цветки и темно-зеленые листья. Шалфей элегантный имеет приятный фруктовый аромат, что и выступает критерием классификации его на разные сорта. Наиболее распространёнными являются:

• Дынный шалфей;

• Ананасный шалфей;

• Мандаринный шалфей.

Сорта шалфея, растущие в тени

Шалфей – невероятно светолюбивое растение. При отсутствии постоянного источника цвета его листья быстро опускаются и блекнут, понижается уровень эфирных масел и замедляется рост. Единственным сортом шалфея, который может развиваться в полутени является сальвия клейкая. Это большое для своего вида растение, которое вырастает почти до метра в высоту с прямыми стеблями и желто-зелёными листьями. Цветет с середины августа до конца ноября светло-желтыми соцветиями.

Автор: Людмила Бондаренко

Другие записи:

Болезни туи: виды, причины, лечение
Автор:  Татьяна Ямпольская

Болезни можжевельника: виды, возбудители, лечение
Автор:  Татьяна Ямпольская

Горизонтальный можжевельник. Особенности посадки.
Автор:  Татьяна Ямпольская

Можжевельник: сколько растет и как ускорить развитие
Автор:  Дмитрий Примак

Где и какой можжевельник посадить на даче
Автор:  Людмила Бондаренко

Возврат к списку

фото, сорта, выращивание, посадка и уход

Род Шал­фей вклю­ча­ет свы­ше 800 ви­дов од­но­лет­ни­ков, мно­голет­ни­ков и по­лукус­тарни­ко Листья не­кото­рых ви­дов бла­го­уха­ют аро­матом ана­наса, ви­ног­ра­да, ман­да­рина, грей­пфру­та, ани­са или мус­катной ды­ни. Цвет­ки шал­фея прив­ле­ка­ют ба­бочек и пи­та­ющих­ся нек­та­ром птиц.

Шалфей

266
Другие наз­вания:

• саль­вия

Используемые части:

• листья
• кор­ни
• се­мена
• цвет­ки

Содержание

Шал­фей ле­карс­твен­ный (S. officinalis)

Од­на из са­мых из­вес­тных ку­линар­ных трав. Су­щес­тву­ет, од­на­ко, и мно­жес­тво его де­кора­тив­ных раз­но­вид­ностей. Все они об­ра­зу­ют мел­кие дву­губые цвет­ки от бе­лой до тем­но-пур­пурной ок­раски.

Уро­женец Сре­дизем­но­морья, шал­фей ле­карс­твен­ный — мо­розос­той­кий не­дол­го­веч­ный мно­голет­ник вы­сотой до 80 см с се­реб­ристо-зе­лены­ми оваль­ны­ми листь­ями и ко­рот­ки­ми кис­тя­ми бе­лых, ли­ловых или ро­зовых цвет­ков.

Шал­фей ле­карс­твен­ный

В на­род­ной ки­тай­ской ме­дици­не кор­ни да­ныпе­ня, или шал­фея мно­гокор­не­вищ­но­го (S. multiorrmza), ве­ками ис­поль­зу­ют­ся для ле­чения бо­лез­ней кро­ви и бес­сонни­цы.

Иног­да с их по­мощью уда­ет­ся вы­лечить и ал­ко­голизм.

По­мимо обыч­ной са­довой фор­мы, су­щес­тву­ют раз­но­вид­ности с кра­сивы­ми ши­роки­ми листь­ями (сорт «Berggarten») и сор­та с лис­твой при­чуд­ли­вой ок­раски (нап­ри­мер, у «Purpurea» листья пур­пурные, у «Tricolor» — кре­мово-ро­зово-пур­пурные, а у «Icterina» — зо­лотис­то-зе­леные).

Шал­фей кус­тарни­ковый (S. fruticosa)

Разновидность ро­дом из Гре­ции и Тур­ции, очень по­хож на шал­фей ле­карс­твен­ный, но у ос­но­вания боль­шинс­тва его листь­ев име­ет­ся па­ра при­лис­тни­ков. Гиб­рид это­го шал­фея и шал­фея ле­карс­твен­но­го («Newe Ya’ar») в ком­мерчес­ких мас­шта­бах куль­ти­виру­ет­ся в Из­ра­иле.

Шал­фей кус­тарни­ковый

Шал­фей ла­ван­до­волис­тный (S. lavandulifolia)

Сорт на­поми­на­ет шал­фей ле­карс­твен­ный с уз­ки­ми листь­ями. Он из­да­ет ла­ван­до­во-шал­фей­ный аро­мат, а по­луча­емое из не­го мас­ло ис­поль­зу­ет­ся в пар­фю­мерии.

Шал­фей ла­ван­до­волис­тный

Шал­фей мус­катный (S.

sclarea)

Дву­лет­нее рас­те­ние, об­ра­зу­ющее круп­ную ро­зет­ку ши­роких бар­ха­тис­тых листь­ев и пус­ка­ющее вверх вы­сокую стрел­ку с гус­той кистью зе­лено­вато-бе­лых, с пур­пурным от­тенком цвет­ков. Его листья до­бав­ля­ют в раз­но­об­разные ли­керы, вер­му­ты и ви­на для при­дания им мус­катно­го аро­мата, а эфир­ное мас­ло ис­поль­зу­ют в пар­фю­мерии. За­мочен­ные в во­де, се­мена это­го шал­фея об­ра­зу­ют мно­го сли­зи, с по­мощью ко­торой в ста­рину уда­ляли пы­лин­ки и час­ти­цы гря­зи из глаз.

Шал­фей мус­катный

Шал­фей пче­линый, или бе­лый ка­лифор­ний­ский (S. apiana)

По­лукус­тарник с ос­тро­конеч­ны­ми аро­мат­ными листь­ями, пок­ры­тыми се­реб­ристо­белы­ми во­лос­ка­ми, — про­ис­хо­дит из юго-за­пад­ной час­ти Се­вер­ной Аме­рики. Ко­рен­ные аме­рикан­цы и по сей день ис­поль­зу­ют его листья как прип­ра­ву к пи­ще, средс­тво, по­дав­ля­ющее чрез­мерное слю­но­от­де­ление и об­ра­зова­ние сли­зи, а так­же как бла­гово­ние при об­ря­дах очи­щения.

Шал­фей пче­линый

Шал­фей го­лубе­вид­ный (S. columbariae)

Од­но­лет­нее рас­те­ние из юго-за-пад­ных ре­ги­онов Се­вер­ной Аме­рики. Как и шал­фей ис­пан­ский (S. hispanica), ши­роко куль­ти­виро­вав­ший­ся ац­те­ками в ка­чес­тве ос­новно­го про­дук­та пи­тания до ко­лони­зации Аме­рики ис­панца­ми, это рас­те­ние об­ра­зу­ет кро­шеч­ные се­мена, очень бо­гатые оме­га-3 жир­ны­ми кис­ло­тами, ан­ти­ок­си­дан­та­ми, ви­тами­нами, ми­нера­лами и во­лок­на­ми.

Шал­фей го­лубе­вид­ный

Шал­фей пред­ска­зате­лей (S. divinorum)

Разновидность су­щес­тву­ет толь­ко в куль­ту­ре и на про­тяже­нии мно­гих сто­летий ис­поль­зо­вал­ся мек­си­кан­ски­ми ша­мана­ми-ма­цате­ками как средс­тво, вы­зыва­ющее про­рочес­кие ви­дения и спо­собс­тву­ющее ду­хов­но­му очи­щению. Нес­мотря на под­ня­тую вок­руг не­го шу­миху, по сво­ему дей­ствию это рас­те­ние не име­ет ни­чего об­ще­го ни с ЛСД, ни с ко­ка­ином.

Шал­фей пред­ска­зате­лей

По мне­нию ме­диков, оно не вы­зыва­ет па­толо­гичес­кой за­виси­мос­ти и не об­ла­да­ет ток­си­чес­ки­ми свой­ства­ми. Но в Авс­тра­лии, Юж­ной Ко­рее, Бель­гии, Ита­лии и Да­нии эта «трав­ка» зап­ре­щена.

Ви­ды с ду­шис­той лис­твой. Не­кото­рые из этих рас­те­ний при­меня­ют­ся в ку­лина­рии. Шал­фей ана­нас­ный, име­ющий уз­кие кис­ти крас­ных цвет­ков и листья с за­пахом ана­наса, не­ред­ко ис­поль­зу­ет­ся для аро­мати­зации на­пит­ков и как прип­ра­ва к де­сер­там.

Один из сор­тов это­го шал­фея («Honey Melon») из­да­ет за­пах мус­катной ды­ни, а шал­фей До­риса (S. dorisiana) с круп­ны­ми пыш­ны­ми соц­ве­ти­ями ро­зовых цвет­ков и ши­роки­ми листь­ями пах­нет пер­си­ком и дру­гими фрук­та­ми. Очень ду­шис­тые листья име­ет и про­из­раста­ющий в Ка­лифор­нии шал­фей Клив­ленда (S. clevelandii).

Шал­фей яб­лочный (S. pomifera) встре­ча­ет­ся на нес­коль­ких гре­чес­ких ос­тро­вах. Мес­тные жи­тели за­саха­рива­ют об­ра­зу­ющи­еся на его листь­ях по­луп­розрач­ные гал­лы и едят их как сла­дость.

Рас­по­ложе­ние

Поч­ти все ви­ды шал­фея (осо­бен­но с се­реб­ристо-зе­леной лис­твой) нуж­да­ют­ся в яр­ком сол­нце и хо­рошо дре­ниро­ван­ной поч­ве. В по­меще­нии шал­феи рас­тут не­важ­но: здесь они лег­ко по­ража­ют­ся бе­лок­рылкой и муч­нистым чер­ве­цом. Шал­фей ле­карс­твен­ный пред­по­чита­ет сле­га ще­лоч­ную поч­ву.

Раз­мно­жение

Се­мена­ми, вер­ху­шеч­ны­ми че­рен­ка­ми или де­лени­ем кус­тов.

Уход

Боль­шинс­тво кус­тарни­ковых форм хо­рошо ре­аги­ру­ет на лег­кую об­резку или при­щип­ку (осо­бен­но пос­ле цве­тения). Из­бе­гать чрез­мерной под­кор­мки.

Вре­дите­ли и бо­лез­ни

Лис­тву иног­да объ­еда­ют гу­сени­цы (их уда­ля­ют вруч­ную). Вне­зап­ное увя­дание ука­зыва­ет на пло­хой дре­наж поч­вы и кор­не­вую гниль.

За­готов­ка и хра­нение

Све­жие листья и цвет­ки со­бира­ют для ку­линар­ных нужд.

Тра­воле­чение

• Шал­фей ле­карс­твен­ный

Ис­поль­зу­емые час­ти:

• листья

Шал­фей об­ла­да­ет про­тиво­вос­па­литель­ны­ми и про­тиво­мик­робны­ми свой­ства­ми и не­ред­ко ис­поль­зу­ет­ся для по­лос­ка­ния рта и гор­ла при фа­рин­ги­те, гин­ги­вите, тон­зилли­те, сто­мати­те и бо­лях в гор­ле. Он сни­жа­ет по­то­от­де­ление и яв­ля­ет­ся по­пуляр­ным средс­твом от ноч­ной пот­ли­вос­ти, свя­зан­ной с ме­нопа­узой. Кро­ме то­го, пре­пара­ты шал­фея улуч­ша­ют па­мять, вни­мание и нас­тро­ение. Как по­казы­ва­ют ре­зуль­та­ты не­дав­них кли­ничес­ких ис­пы­таний, они по­мога­ют да­же при бо­лез­ни Аль­цгей­ме­ра.

• Шал­фей мно­гокор­не­вищ­ный

Ис­поль­зу­емые час­ти:

• кор­ни и кор­не­вища

В на­род­ной ки­тай­ской ме­дици­не дань-шень — тра­ва, «при­водя­щая в дви­жение кровь». Ее бла­гот­ворное дей­ствие на сос­то­яние сер­дечно-со­судис­той сис­те­мы прив­лекло вни­мание и сов­ре­мен­ных уче­ных. В ря­де кли­ничес­ких ис­сле­дова­ний под­твержде­на эф­фектив­ность и для ле­чения сте­нокар­дии и ги­пер­то­нии. Кро­ме то­го, пре­пара­ты кор­ней по­каза­ны при ос­трых и хро­ничес­ких за­боле­вани­ях пе­чени, что свя­зано с их за­щит­ным дей­стви­ем на тка­ни это­го ор­га­на.

Преж­де чем при­нимать пре­пара­ты шал­фея мно­гокор­не­вищ­но­го, по­сове­туй­тесь с вра­чом. При бе­ремен­ности или кор­мле­нии грудью ими поль­зо­вать­ся не сле­ду­ет. Бе­ремен­ным и кор­мя­щим жен­щи­нам не сле­ду­ет так­же при­нимать пре­пара­ты шал­фея ле­карс­твен­но­го в ко­личес­твах, пре­выша­ющих ку­линар­ные нор­мы.

До­маш­нее хо­зяй­ство

Эфир­ное мас­ло шал­фея ле­карс­твен­но­го, как и мно­гих дру­гих рас­те­ний, об­ла­да­ет силь­ным аро­матом и вы­ражен­ны­ми про­тиво­вирус­ны­ми, бак­те­рицид­ны­ми и про­тивог­рибко­выми свой­ства­ми. Из его листь­ев лег­ко при­гото­вить расти­тель­но-ук­сусный спрей. Мож­но сде­лать еще про­ще: на­нес­ти нес­коль­ко ка­пель эфир­но­го мас­ла шал­фея на влаж­ную тряп­ку, ко­торой вы про­тира­ете ку­хон­ную и ван­ную ме­бель и ут­варь.

Пос­коль­ку шал­фей неп­ло­хо от­пу­гива­ет и моль, его су­хие листья или эфир­ное мас­ло мож­но по­мес­тить в пла­тяной шкаф и бу­фет. По­сажен­ный в ого­роде, он бу­дет от­пу­гивать ка­пус­тных сов­ку и моль.

Ку­лина­рия

Из мно­гочис­ленных ду­шис­тых раз­но­вид­ностей шал­фея в ку­лина­рии ча­ще все­го при­меня­ет­ся шал­фей ле­карс­твен­ный. Он из­да­ет до­воль­но рез­кий за­пах и име­ет пря­ный, слег­ка кам­фарный вкус, уси­лива­ющий­ся пос­ле суш­ки.

Шал­фей хо­рошо со­чета­ет­ся с муч­ны­ми про­дук­та­ми, жир­ны­ми блю­дами (нап­ри­мер, ут­кой и сви­ниной), пти­цей, мя­сом, фа­солью, бак­ла­жана­ми, то­мат­ны­ми со­уса­ми, за­пекан­ка­ми и су­пами. Его мож­но до­бав­лять в го­товые на­чин­ки и италь­ян­ские сме­си су­хих пря­ных трав. В ка­чес­тве прип­ра­вы иног­да ис­поль­зу­ют и силь­но за­моро­жен­ные све­жие листья шал­фея.

Луч­ше все­го шал­фей в не­боль­ших ко­личес­твах до­бав­лять к блю­дам, тре­бу­ющим дли­тель­ной го­тов­ки. Осо­бен­но по­пуля­рен шал­фей в италь­ян­ской кух­не;

во Фран­ции его при­меня­ют ре­же. В стра­нах Ближ­не­го Вос­то­ка его до­бав­ля­ют в са­латы. Шал­фей­ный чай — лю­бимый на­питок во мно­гих ев­ро­пей­ских стра­нах. На вос­точном по­бережье Ад­ри­ати­ки, где шал­фей рас­тет в ди­ком ви­де, из его цвет­ков ва­рят мед.

Как размножить шалфей – выращивание шалфея из семян и черенков

Главная › Съедобные сады › Травы › Шалфей

Мудрец

Автор: Лора Миллер

Image by shironagasukujira

Если вам нравится характерный аромат, который шалфей придает кулинарным блюдам, скорее всего, вы выращиваете эту восхитительную траву в своем домашнем саду. Тем не менее, со временем растения шалфея, как правило, становятся немного деревянистыми, и их необходимо заменить. Один из лучших способов получить новые растения — размножить шалфей из существующих.

Выращивание шалфея из семян

Независимо от того, сажаете ли вы шалфей в саду в первый раз или вам нужно заменить древесные растения, выращивание шалфея из семян может быть вашей первой мыслью. Растения шалфея можно высаживать в помещении ранней весной или сразу высевать на открытом воздухе после того, как минует опасность заморозков.

Лучше всего сеять семена шалфея тонким слоем, а затем засыпать их мелкозернистой землей толщиной 0,3 см. Держите участок влажным, но не мокрым, так как для прорастания семян шалфея может потребоваться две-три недели. Как только у сеянцев появятся две-три пары настоящих листьев, растения шалфея можно проредить или пересадить.

По сравнению с другими видами трав, шалфей растет очень медленно. Для достижения зрелости растениям шалфея может потребоваться до двух лет. Даже в идеальных условиях требуется около 75 дней, чтобы получить листья пригодного размера при выращивании шалфея из семян.

Размножение шалфея черенками

Выращивание шалфея черенками — это простой метод размножения, который может сократить время, необходимое для выращивания пригодных для сбора трав. Обрезку мягкой древесины можно начинать в течение всего вегетационного периода. Даже если у вас нет собственных растений шалфея, вы можете укоренить и вырастить свежие черенки шалфея, которые можно найти на полке с травами в местном продуктовом магазине.

Как размножить шалфей черенками хвойных пород

Шаг первый: Срежьте или приобретите свежие веточки шалфея длиной 10–15 см. Обрежьте стебель непосредственно под самым нижним набором листьев, затем снимите листву снизу на 2–3 дюйма (5–7,6 см) от стебля.

Шаг второй: Поместите стебли шалфея в стакан с водой и поставьте его в светлое место. Меняйте воду по мере необходимости, чтобы она оставалась свежей. Корни должны начать появляться из стебля примерно через 3-4 недели.

Шаг третий: Когда корни достигнут длины 5 см, аккуратно посадите черенок шалфея в почву. При выращивании шалфея из черенков может потребоваться еще 3–4 недели, чтобы растение прижилось и появились новые побеги.

Как размножить шалфей черенками лиственных пород

Использование тонких стеблей лиственных пород является альтернативным методом размножения шалфея черенками. Как правило, черенки лиственных пород берут осенью или зимой, когда растение находится в состоянии покоя. Выберите 4-6-дюймовые (10-15 см) стебли, которые недавно одревеснели. Обрежьте любую зеленую мягкую древесину с конца растущего кончика.

Затем удалите все листья с одревесневшего стебля. При желании на нижнюю часть черенка можно нанести гормон укоренения. Затем осторожно вставьте одревесневший стебель в горшок с влажной беспочвенной средой. Хорошо подойдет смесь перлита, торфяного мха или песка.

При размножении шалфея лиственным черенком за зиму развиваются корни. Новый рост появляется весной, когда растение выходит из состояния покоя. Новые растения шалфея можно переносить в сад, когда минует опасность заморозков.

Последнее обновление этой статьи 23.02.22

Подробнее о Sage

Вы нашли это полезным? Поделитесь этим с вашими друзьями!

Вам также может понравиться…

Виды шалфея: от кулинарного до красочного

Содержание

К настоящему времени мы все должны знать, что в местном садовом центре, кажется, существует бесконечное количество видов шалфея. Но что такое шалфей? Являются ли они частью пустынного пейзажа или полыни в прериях?

К счастью для нас, шалфей — это гораздо больше, чем кажется на первый взгляд. Некоторые из них представляют собой ароматные добавки в виде свежей или сушеной травы. Они использовались как часть традиционной медицины племенными группами. Многие из них являются отличной приманкой для бабочек или других опылителей, а также являются основными продуктами в садах опылителей.

Невозможно охватить все формы шалфея в одной работе из-за разнообразия этого вида. Итак, давайте начнем с сужения категории до одного ботанического вида: шалфея, которых существует множество.

Что такое шалфей?

Многие виды шалфея привлекают полезных опылителей. Источник: starmist1

Род растений Salvia является крупнейшим в семействе губоцветных. Это семейство растений включает в себя мяту и многие другие формы кулинарных трав, но виды шалфея стоят выше остальных.

Но прежде чем вы отправитесь собирать эту дикую полынь, вам нужно знать, что есть много не сальвий, которые называются шалфеем. Большинство из них на самом деле так или иначе называются полынью, и большинство из этих видов на самом деле являются членами рода Artemesia и более тесно связаны с полынью.

Так что же такое шалфей? Для большинства это относится исключительно к роду Salvia, коллекции из более чем тысячи однолетних и многолетних растений, которые варьируются от травянистых и низменных трав до крупных кустарников. Некоторые остаются компактными и маленькими; другие сорта вырастают массивными, одно растение может достигать восьми или девяти футов в высоту и ширину.

Не весь шалфей съедобен. Некоторые сорта являются чисто декоративными, но они, как правило, прекрасно подходят для садов-опылителей. Если вам нужно привлечь пчел для опыления других растений, добавьте один из этих несъедобных шалфеев.

Большинство из нас думают о примерно овальных листьях с заострением, немного толстых, иногда почти пушистых на вид. Это описывает наиболее распространенные кулинарные сорта шалфея, но эти растения могут быть гораздо шире. Они цветут огромным разнообразием цветов. Их листья могут быть серебристо-серыми, темно-зелеными или даже пурпурными или желтыми. Они являются отличным дополнением как декоративных, так и кулинарных растений, и я не могу представить, почему бы людям не всегда хотеть шалфей в своих садах!

Кулинарные виды шалфея

Самый известный шалфей — шалфей обыкновенный. Шалфей лекарственный составляет большую часть того, с чего может начать домашний садовник.

Но мы не ограничиваемся только этими видами, так что давайте рассмотрим коллекцию кулинарных изысков, которые порадуют ваши вкусовые рецепторы и одновременно создадут яркую и прекрасную экспозицию в саду!

Шалфей лекарственный

Шалфей лекарственный, Salvia officinalis. Источник: tgrauros

Подумайте о шалфее, который вы видите в супермаркете в отделе свежих трав, и вы можете подумать о шалфей обыкновенный , также называемый шалфей кулинарный или шалфей садовый . Обычно он имеет светло-зеленый цвет, возможно, со слабым серебристым оттенком в свежем виде. В срезанном и высушенном виде он выглядит практически неотличимым от любой другой травы, а в порошкообразной форме имеет слабый зеленоватый оттенок.

Но знаете ли вы, что листья шалфея могут быть ярко-золотыми, пурпурными или темно-зелеными с белой каймой? Кроме того, их цветы могут быть съедобными и стать хорошим украшением или ярким акцентом в салате. Из всех видов шалфея, которые мы рассматриваем, эта кулинарная трава является одной из самых разнообразных в лучшем виде.

Доступны десятки сортов шалфея лекарственного. Со всеми этими различными видами шалфея может быть трудно выбрать, но все эти растения шалфея являются широко доступными сортами:

• Берггартен: производит эффектные мутовки лавандово-голубых цветов поздней весной.
• Bicolor Icterina: Листья двуцветные, с кремовыми краями и серебристо-зеленым центром.
• Кудрявый: Как следует из названия, у этого растения характерные волнистые волнистые листья.
• Dwarf Green: компактная версия этого вида, иногда называемая Minimus.
• Golden Sage: золотистолистный сорт, также называемый Aurea. стебли и средне-зеленые прямостоячие листья.
• Мамонт Холта: очень похож на базовый шалфей лекарственный, но с огромными листьями.
• Розовый цветок: Этот сорт, также называемый «Розеа», имеет розовые цветы вместо бледно-голубых.
• Purpurea: также называется «Purpurescens» или «Purple Sage», с ярко-фиолетовыми листьями.
• Трехцветный шалфей: Его листья покрыты серо-зеленым, белым и пурпурно-розовым мрамором и выглядят потрясающе.
• Белая окантовка: темно-зеленый центр листа с ярко-белыми краями, очень красивый.
• Коробка оконная: высотой менее фута, но хорошо подходит для выращивания в контейнерах.

Есть также несколько примечательных подвидов. Из них наиболее важным для меня является Salvia officinalis ssp. lavandulifolia , обычно называемый испанским шалфеем. Этот подвид имеет гораздо более мягкий вкус, чем большинство вышеупомянутых сортов, и в нем отсутствуют камфорные нотки типичного шалфея лекарственного.

Подробнее: Шалфей обыкновенный

Шалфей элегантный

Шалфей ананасовый, Шалфей элегантный. Источник: BudOhio

Большинство людей знают это как ананасовый шалфей . Как и лекарственный, этот вид шалфея имеет множество сортов, которые приобрели популярность. В большинстве случаев они известны своим фруктовым ароматом и оттенком цитрусового вкуса.

Некоторые виды имеют пеструю листву. Другие имеют отличительные, невероятные съедобные цветы. Все они потрясающие и необычные по сравнению с тем, что мы находим в мегамаркете.

Вот некоторые из различных видов шалфея из коллекции сортов Salvia elegans:

• Elk Sonoran Red: имеет аромат ананаса, но яркие ярко-красные цветы.
• Frieda Dixon: цветение лососево-розового цвета поздней осенью делает этот сорт популярным.
• Golden Delicious: малиновые цветы на ярко-золотой листве, очень привлекательные.
• Медовая дыня: Трубчатые алые цветы и сладкий аромат мандарина.
• Ананас: Средне-красные цветы и аромат и вкус ананаса на листьях.
• Tangerine: цитрусовый аромат с темно-красными цветами и очень компактным размером.

Salvia melissordora

Шалфей с ароматом винограда , иногда называемый шалфеем виноградным , является менее известной чайной травой. И его листья, и цветки используются в чае как искра необычного вкуса. Сами цветы имеют аромат, напоминающий фрезию, и их можно использовать в качестве съедобного гарнира.

Salvia fruticosa

Шалфей кустарниковый, Salvia fruticosa. Источник: Скотт Зона

Чаще всего, если вы идете в отдел продуктового магазина и ищете шалфей, вы обнаружите это. Греческий шалфей — наиболее распространенная форма сушеного кулинарного шалфея, продаваемая. Как вы можете себе представить, это может сбивать с толку людей, поскольку их садовый шалфей никогда не бывает таким вкусным, как в магазине. Но теперь мы можем развеять эту путаницу!

Молодые, нежные побеги или листья используются для придания вкуса пище, и, как и его родственник Salvia melissordora, он используется в производстве чая. Греческий шалфей популярен за рубежом как чай Faskomilo .

Salvia sclarea

Шалфей мускатный, Salvia sclarea. Источник: валлигром

Шалфей мускатный также имеет съедобные цветы и листья, но, вероятно, наиболее известен как шалфей, которым пахла блузка вашей бабушки. На протяжении веков он использовался в виде высушенных связок, заправленных в комоды или сундуки, чтобы придать одежде аромат, напоминающий бальзам.

Не засухоустойчивый, как другие формы шалфея, шалфей мускатный любит постоянный и регулярный полив и более прохладные условия. Обычно это двулетник, но в прохладном климате может быть нежным многолетником.

Шалфей доризианский

Шалфей душистый, Salvia dorisiana. Источник: KHQ Flower Guide

Шалфей с ароматом фруктов , также известный как фруктовый шалфей , происходит из Центральной Америки. Его ароматные розовые цветы ошеломляют и очень вкусны, а большие листья облегчают сбор урожая для сушки и хранения.

Salvia gesneriiflora

Шалфей грейпфрутовый, Salvia gesneriifolia. Источник: Эрик Люкс

Конечно, вы можете съесть листья грейпфрутового шалфея , если хотите; они очень похожи на других кулинарных мудрецов. Но в чем этот превосходен, так это в своих цветах. Эти крупные сочные цветы полны сладкого нектара. Они не только привлекают опылителей, но и очень вкусны, если их собрать прямо с растения и положить в рот!

Salvia lanceolata

Южноафриканский шалфей, Salvia lanceolata. Источник: Scott Zona

Этот уникальный южноафриканский шалфей имеет вкус, напоминающий лимон и перец. Он заметно отличается от других шалфеев этим вкусом и является идеальной дополнительной приправой к блюдам из морепродуктов.

Salvia microphylla

Шалфей черносмородиновый, Salvia microphylla. Источник: М. Мартин Висенте

В Мексике этот шалфей называется mirto de montes , что переводится как горный мирт. Но везде это называется шалфей черной смородины или шалфей Грэма . Он имеет вкус, мало чем отличающийся от черной смородины, когда его заваривают в виде чая. Хотя его можно использовать не только для чая, его часто используют в десертах.

Salvia apiana

Шалфей белый, Salvia apiana. Источник: Джон Раск

В прошлом мы подробно рассказывали о выращивании этого племенного фаворита. Но да, белый шалфей на самом деле съедобен и вкусен. Его вкус немного больше похож на хвою, чем у большинства других кулинарных шалфеев, и он может стать невероятным дополнением к вашей коллекции трав и специй. Я использую его чаще, чем обычный шалфей, но это потому, что мне очень нравится его вкус! Просто не забудьте держать его в хорошо дренированной почве и на полном солнце для лучшего роста.

Подробнее: Шалфей белый

Шалфей испанский и Шалфей колумбариевый

Чиа золотистая, Шалфей колумбариевый. Источник: Juniperus_scopulorum

Каждый раз, когда вы выращиваете одну из этих глупых головок чиа, вы выращиваете своего рода шалфей. То же самое относится и к тем семенам чиа, которые мы любим добавлять в овсянку на ночь.

Шалфей испанский известен как Мексиканский чиа . Его выращивают не из-за листьев, а исключительно из-за его гидрофильных семян. Под воздействием влаги семя образует вокруг себя гель. Это делает его особенно популярным в овсянке, смузи и многом другом!

Salvia columbariae — это чиа , золотой чиа , пустынный чиа или чиа шалфей в зависимости от того, кого вы спросите. Этот однолетник, также выращиваемый для получения семян, растет в юго-западных пустынях Соединенных Штатов. Чиа был важным источником пищи для индейских племен в регионе, которые все дали ему свои имена. Среди племени тонгва (габриелено) он назывался паший. Вентуреньо чумаши называли чиа итепеш. Было много и других названий этого полезного и питательного семени.

Существует два подвида золотистого чиа, оба из которых используются так же, как и базовый сорт:

• Salvia columbariae var. columbariae: это называется чиа или калифорнийский шалфей .
• Salvia columbariae var. ziegleri: упоминается как мудрец Циглера .

Виды декоративного шалфея

Не все сорта шалфея съедобны. И хотя вы можете с удовольствием выращивать разнообразные кулинарные растения садового шалфея, есть также много разных видов с великолепными цветочными шипами, ярко-красными, розовыми или синими цветами и многим другим. Помните, что род шалфея насчитывает более тысячи растений, и вам не нужно ограничивать себя цветом, который вы найдете в съедобных сортах!

Итак, давайте обсудим некоторые декоративные растения шалфея, которые привлекут всех ваших полезных насекомых, оживят ваш сад шалфея и заставят его взорваться сезонным цветом.

Salvia haenkei

Огромное растение, креветочный шалфей , может достигать 8 футов в высоту и ширину. Его название на самом деле происходит от необычных цветов, которые он производит, так как они напоминают ярко-красные головы креветок. Ароматное растение цветет с середины лета до осенних месяцев.

Выращивать Salvia haenkei довольно сложно. Это не засухоустойчивый вид. Обеспечьте ему постоянную и регулярную влажность почвы, и он будет счастливее. Он также не устойчив к холоду и лучше всего работает в зонах 9-11 USDA в частично затененных местах.

Шалфей сономский

Шалфей сонома, Salvia sonomensis. Источник: Джон Раск.

Этот калифорнийский многолетник под названием Шалфей сонома чаще всего встречается в среде растений чапараля. Само растение редко достигает высоты более фута и считается полукустарником. Тем не менее, он распускает пурпурные или синие цветы на шипах, которые гордо возвышаются над его листвой, и быстро набирает популярность в тех областях, где обычно лучше всего себя чувствует.

В дикой природе он растет в предгорной чапаральной среде и распространен вдоль побережья от Монтерея до Сан-Диего. Его также можно найти вдоль побережья Калифорнии от округа Напа до округа Сискью, а также в предгорьях Сьерры. Он хорошо подходит для выращивания, и был выведен сорт с белыми цветками вместе с другими его синими или пурпурными оттенками.

Подробнее: Шалфей сонома

Шалфей греггий

Шалфей осенний, Шалфей греггий. Источник: доунейка

Осенний шалфей обычно любит возвышенности, а его естественная среда обитания простирается от Техаса до Мексики через пустыню Чиуауа. Он хорошо подходит для выращивания в качестве низкой живой изгороди или кустарника, обычно не более 2-3 футов в высоту.

Его листья имеют мятный аромат, а цветки варьируются от красных и розовых до оранжевых и пурпурных. Это также растение, не требующее особого ухода, поскольку оно устойчиво к засухе, обычно не имеет проблем с вредителями или болезнями и не любит вносить удобрения. Он предпочитает хорошо дренированные почвы, и хотя его можно использовать в кулинарии, в основном его выращивают как декоративное растение.

Salvia guaranitica

Шалфей колибри, Salvia guaranitica. Источник: douneika

Полное солнце или три четверти солнца идеально подходит для колибри шалфея , иногда называемого анисовым шалфеем из-за аромата его листьев. Это прекрасное растение выступает как однолетник в большинстве районов, но может быть нежным многолетником в более теплом климате.

Цветки трубчатой ​​формы темно-синего цвета с пурпурно-синими чашечками идеально подходят для рисования колибри. Темно-зеленые листья отходят от квадратных темно-зеленых стеблей, длина которых в годовом исчислении составляет около 3 футов. Если выращивать как многолетник, они могут достигать 5-6 футов в длину, и это растение может стать главной особенностью правильного сада.

Salvia leucantha

Мексиканский кустарниковый шалфей, Salvia leucantha. Источник: Эрик Хант

Часто называемый мексиканским кустарниковым шалфеем , это травянистое многолетнее растение произрастает в субтропических и тропических частях Мексики. Несколько компактные, средне-зеленые листья и стебли редко простираются более чем на 2-3 фута от основания растения.

Salvia leucantha известна своими длинными изогнутыми кистями цветов. Эти цветы имеют белые кончики, которые спускаются в трубчатую бледно-лиловую чашечку, и они производят яркий цвет, который привлекает пчел, колибри и бабочек в конце лета. Они предпочитают равномерно влажную почву и обеспечивают настоящее цветочное шоу во время цветения!

Salvia van houtteii

Прекрасные бордовые или винно-красные цветы являются нормой для этого вида садового шалфея. Сами растения украшены средне-зелеными листьями, которые терпимы к оленям и выдерживают случайные покусывания. Но чаще всего обращают внимание именно на эти потрясающие, свисающие цветоносы с ярким цветом, поскольку они действительно великолепны.

Хорошее растение для слегка затененной среды, бордовый шалфей можно найти в зонах 7 и выше. Это не засухоустойчивый сорт, который предпочитает постоянную влажность и хорошо дренированную почву.

Salvia clevelandii

Кливлендский шалфей, Salvia clevelandii. Источник: anthony_mendoza

Синий шалфей , иногда называемый Кливлендский шалфей или Джим шалфей , является многолетним растением, произрастающим в Южной Калифорнии. Популярный на юго-западе США, он выращивается с 1940-х годов, и можно найти много разных видов. Он может достигать 4-5 футов в высоту и ширину, а его пепельно-зеленые листья выделяются среди других более темных оттенков.

Эти цветки собраны в мутовку на вершине цветоноса с трубчатыми бледно-лиловыми или аметистовыми цветками, вырастающими из круглой формы.