Типы печей для дома из кирпича: Страница не найдена – Совет Инженера

украшение изразцами и/или керамической и огнеупорной плиткой;одинаковый в междурядье и между полосами зазор между кирпичами – расшивка;стирание кирпичей друг об друга – старинный способ;побелка, окрашивание;отсутствие отделки – не рекомендуется, так как может спровоцировать расслоение раствора и появление щелей.

Источники:

• www.stroitelstvo-new.ru
• ostroymaterialah.ru
• www.portaltepla.ru

Виды Кирпичных Печей: Все, Что Вы Хотели Знать

Печки из кирпича отличаются большим многообразием. Без них трудно представить традиционный деревенский дом или русскую баню. Но применяются они и в современных коттеджах. Кроме того, такие изделия можно возвести в летней кухне, гараже, теплице. Какие бывают виды кирпичных печей, чем они отличаются — рассмотрим более подробно в данной статье.

Чем отличаются различные типы

Разнообразие кирпичных изделий для отопления весьма велико. Они могут работать на дровах, угле или другом топливе. Выступать в качестве только отопительного прибора, либо использоваться также для приготовления еды.

Изделия можно сложить самой различной формы: круглой, квадратной или сложной архитектурной конструкции. По размеру изделия выполняются от совсем небольших моделей до масштабных многофункциональных сооружений.

Различные варианты печек в основном отличаются устройством дымоходов:

• Модели с горизонтальными дымовыми каналами.
• Изделия с вертикальной конструкцией каналов.
• Противоточные дымоходы.
• Колпаковые системы.
• Комбинированные варианты.

Печки могут использоваться только для отопления, либо иметь дополнительные функции:

• Варочные панели дают возможность готовить еду, когда топится печка. Но у этой конструкции необходимо выполнять топливное отделение меньшего размера. Кроме того, теплоемкость такой модели гораздо ниже – много тепла уходит через поверхность плиты, печка быстрее остывает.
• Наличие духового отделения делает конструкцию более теплоемкой. Горячие газы могут только нагревать это отделение, либо проходят прямо через него. В последнем случае использовать духовую камеру можно только после того, как прогорят все дрова.
• В печку можно встроить водяные трубы. Такая конструкция позволяет провести отопление по всему дому.

Можно комбинировать различные варианты печей, совмещать их с каминами, выполнять с лежанкой или отопительным щитком. Часто предусматривается наличие двух отделений для топлива, каждое их которых работает для определенной цели.

Варианты туннельных печек

Печи туннельные кирпичные могут выполняться с вертикальными или горизонтальными дымовыми каналами.

Горизонтальные дымовые каналы

Горячие газы в печах такого типа отдают свое тепло по пути к дымоходу. На каждом канале необходимо предусмотреть устройство прочистной дверцы, так как сажа и пепел оседают на горизонтальной поверхности в большом количестве.

Чтобы увеличить теплоотдачу газов можно также выполнить специальные тепловые карманы. За счет увеличения внутренней площади канала снижается скорость движения по ним горячего воздуха. Следовательно, печка становится более теплоемкой.

Такая система дымоотвода не пользуется особой популярностью.

Вертикальные дымовые каналы

Конструкция с таким расположением каналов препятствует свободному движению газов внутри дымохода. Это часто приводит к перегреванию первого канала. Кроме того, в данном случае требуется возведение более высокого дымохода, чем при горизонтальной схеме.

Но у этого варианта есть серьезные преимущества: из-за большой высоты конструкции она меньше подвержена задуванию воздуха. Таким образом печка получается более теплоемкая.

Главное отличие противоточных конструкций от моделей с вертикальными каналами в том, что отверстие, где опускаются газы, имеет более широкое сечение. Они двигаются с меньшей скоростью, успевая отдать больше тепла кирпичным стенам.

Комбинированные системы дымоотвода

Часто применяются комбинации различных систем. Этот дает возможность использовать все достоинства каждой конструкции и избавиться от ее недостатков под индивидуальное проектирование. Вариантов такого сочетания очень много.

Не все конструкции подходят для устройства отопительных печей. Некоторые из них используются для устройства простых каминов.

Колпаковая система

Колпаковые печи из кирпича основываются на принципе свободного движения газов под действием силы тяжести. Внутри конструкции выполняется своеобразный колпак, где входящие газы поднимаются вверх и передают тепловую энергию кирпичной кладке. Остывая, они постепенно опускаются и выходят в дымоход.

Данный тип печек имеет много преимуществ перед туннельными вариантами:

• Даже после окончания горения топлива в печке, под колпаком остается достаточно горячего воздуха, который долго отдает тепло.
• В такой конструкции нет потребности в высоком дымоходе.
• Тепло не выдувается при сильном ветре.
• Можно возвести изделие любой формы и размера.
• Данная конструкция подойдет для печей, работающих на различных видах топлива.
• КПД у таких печек гораздо выше, чем у других систем выхода газов.
• Данные модели более экономичны в плане расхода топлива.
• В такой конструкции образуется малое количество сажи, поэтому она не требует частой прочистки.

Колпаков можно сделать несколько штук. Таким образом теплоотдача газов будет значительно выше. Есть несколько видов таких печей, но все они работают по одинаковому принципу. Печь кирпичная двухколпаковая является очень эффективным отопителем.

Печка-голландка

Кирпичная печь «голландка» — это самая простая кирпичная печь. Большим достоинством данной конструкции является то, что она занимает мало места.

Совсем маленькие модели имеют размер 0,5 х 0,5 м. И хотя в настоящее время появилось достаточно много более эффективных изделий для отопления, голландки не потеряли своей популярности.

Преимущества такой печки:

• Большая площадь поверхности конструкции быстро нагревается и медленно остывает, что позволяет долго поддерживать в помещении комфортную температуру.
• Небольшие размеры данного изделия не требуют много кирпича. Поэтому цена такой модели совсем невысокая.
• Под такую печку не требуется мощное основание, так как вес ее гораздо меньше, чем у обычных моделей.
• Простота эксплуатации, обслуживания и ремонта.
• Можно возвести изделие, которое будет обогревать даже здание в несколько этажей. Двухэтажные кирпичные печи-«голландки» вполне можно сделать своими руками.

Такая модель применима как для постоянного использования, так и для домов с периодическим проживанием. Ее легко растопить даже после длительного простоя. Основным минусом «голландки» можно назвать ее требовательность к качеству топлива. Часто данные изделия выполняются круглой формы.

Финская печка

Финские кирпичные печи получили свое наименование из-за достаточно широкого применения в скандинавских странах. Их популярность в России объясняется схожестью климата и требований к отопительным изделиям. Они относятся к колпаковым типам, нагрев помещения осуществляется за счет отдачи тепла от массивного корпуса печки.

Достоинствами данного вида можно назвать:

• Легкость устройства такой конструкции;
• Небольшой вес;
• Стоимость такой модели вполне бюджетная;
• Обладает хорошей теплоотдачей, тягой и имеет высокий КПД;
• За счет наличия большой топки она быстро нагревается;
• Правильно сложенная конструкция очень эстетична.

Обычно такие изделия устанавливают в центре помещения.

Печи длительного горения

Кирпичная печь длительного горения имеет свои особенности конструкции и принцип работы. Она позволяет на протяжении достаточно долгого времени поддерживать комфортную температуру в помещении. Причем подкладывать топливо нет необходимости.

Конструкция такой печки предполагает наличие:

• Топливной камеры большого размера – на длительное время необходимо загружать много дров.
• Большого отделения для золы.
• Плотно закрывающейся дверки топочной камеры.
• Регулируемой заслонкой дымохода.

Кирпичные печи длительного горения – своими руками возвести можно, если понятен принцип их работы:

• В первую очередь необходимо нагреть топочное отделение до нужной температуры. Одновременно прогревается дымоход, и нормализуется процесс горения. Для этого в быстром режиме сжигается 4-5 кг дров.
• Чтобы прогреть помещение и получить необходимое количество углей, в течении 1-1,5 часа сжигается такое же количество топлива в обычном режиме.
• Конечным этапом является полная загрузка топки дровами. Она плотно закрывается, перекрывается дымоход для минимального доступа кислорода. На протяжении 10-12 часов будет происходить медленное тление топлива для поддержания необходимой температуры в доме.

Важно! Если доступ воздуха сильно большой, то длительного горения не получится. Также нельзя допускать открытого огня в топке.

Пиролизные конструкции

Весьма интересным видом печей длительного горения, имеющих практически безотходный принцип работы, являются пиролизные модели. Для получения тепловой энергии в них используются не только традиционные виды топлива – дрова, топливные брикеты, уголь, но и газ, который образуется при горении. Данный вид печек работает по системе газогенератора.

Как сделать пиролизную печь из кирпича? Лучше всего брать за основу уже готовые расчетные схемы и чертежи. Сделать самостоятельные расчеты довольно сложно.

Варианты на угле

Несмотря на широкое распространение различных видов твердотопливных котлов, многие владельцы частных домов предпочитают устраивать кирпичные печки, которые работают на угле.

И этому есть объяснения:

• При сгорании угля в топочном отделении температура может повышаться до 1000 оС. Металлические изделия со временем прогорают и разрушаются. Огнеупорный кирпич для печи прослужит гораздо дольше.
• Кирпичная кладка лучше переносит перепады температуры.
• Печка хорошо аккумулирует тепло и отдает его еще долго после затухания угля.
• Для обогрева помещения не требуется устройство водяной системы отопления.

Так как температура горения угля выше, чем дров, то такие изделия выгоднее использовать для отопления домов.

Даже самая простая кирпичная печь, если она правильно сложена, способна не только эффективно обогреть дом. Она также создаст особый микроклимат в помещении, который благотворно влияет на здоровье человека.

Выбор моделей весьма разнообразен. Каждый сможет подобрать изделие по индивидуальным требованиям и с учетом конкретных параметров дома. Больше информации по данной теме можно узнать из видео в этой статье: «Пиролизная кирпичная печь».

Виды печей из кирпича для дома: отопительные, варочные, комбинированные, банные

Бюджетные и дорогие котлы самых разных модификаций, работающие на различном топливе, многократно облегчили жизнь человека. Нет ничего проще, чем включить в конце осени такой котел, установить режим и наслаждаться теплом весь холодный сезон. Как ни странно, но и традиционная русская печь, такая хлопотная в обслуживании, совершенно не собирается сдавать свои позиции. Проверенная веками, она до сих пор является основным отопительным прибором в загородных, сельских и деревенских домах. Помимо того, что она служит истинным украшением дома, она позволяет  не только отапливать помещение, но и нагревать лежанку, воду и готовить пищу. Какие существуют виды печей из кирпича для дома, чем они друг от друга отличаются – в нашей статье.

Безусловно, основная классификация печей проводится по их назначению. Выделяют следующие основные виды:

• отопительные;
• варочные;
• комбинированные (отопительно-варочные).

Отопительные печи предназначены, как следует из названия, для отопления дома. Для того, чтобы тепло распределялось равномерно по всему дому, такие печи рекомендуют устанавливать в проеме стены, чтобы каждый торец был направлен в определенную комнату.

Варочные печи одновременно с отоплением позволяют готовить еду на специальной варочной панели, а также запекать в духовке.

Есть тандырные печи, камера сгорания которых обработана шамотной глиной, что позволяет выпекать хлеб и лепешки прямо на стенках печи.

В тех домах, где люди проживают постоянно, более целесообразным считается применение комбинированных печей с подключенным водяным контуром. Такая печь вполне в состоянии обеспечить теплом даже большой дом, при этом параллельно работают плита и духовка. При желании или необходимости комбинированные печи оснащают лежанкой, полкой для сушки фруктов и грибов, полками для посуды и т.д.

Использование специальной заглушки позволяет в весенне-летний период использовать печь исключительно для приготовления пищи или нагрева воды.

Отопительные печи

Наиболее узкоспециализированным агрегатом являются отопительные печи, хотя их сегодня практически никто не заказывает. В таких печах можно выделить только один плюс – длительная аккумуляция тепла, который в меньшей степени реализован в других разновидностях.

Отопительные печи гораздо более тяжелые и массивные, в отличие от варочных и комбинированных, но передают гораздо более  комфортное для самоощущения тепло. Особенность печи заключается в толщине внешних стенок, которые обычно кладут в один кирпич – такая стенка медленнее нагревается, но и очень долго остывает. При работающей печи температура внешних стенок составляет 55-60⁰С.

Назвать такие печи красивыми очень сложно, при этом они требуют самое большое количество кирпича и кропотливой работы. По отзывам мастеров-кладочников, такие печи заказывают крайне редко.

Варочные печи

Эта разновидность агрегатов оснащена всем необходимым в хозяйстве арсеналом, и при этом является самым недорогим вариантом как по количеству кирпичей, так и по стоимости работы. В среднем, на кладку уходит порядка 170-180 огнеупорных кирпичей, а если предусмотреть и тепловой щиток, то получится даже обогреть помещение, и сделать это очень эффективно.

Варочные печи пользуются огромной популярностью среди дачников – владельцев небольших домиков. С одной стороны, такая печка дешевая и по стоимости, и по отоплению (можно использовать дрова, сухостой и т.д.). С другой – на ней можно приготовить обед, заодно и разогреть дом.

Учитывая то, что такие печи являются относительно легкими и малогабаритными, их рекомендуется поднимать на шанцы. Это кирпичное основание, представляющее собой кладку в 1-2 кирпича на высоту 14 см, обеспечивающее подъем агрегата от пола и обеспечение его естественной циркуляцией воздуха.

На фото пример печи с отопительным щитком, выступающим дополнительной теплоотдающей поверхностью.

Комбинированные печи

Это абсолютный лидер российского рынка. По статистике, порядка 92% всех печей на территории России являются комбинированными. Они используются не только в дачном секторе, но и в загородных домах, в поселках, деревнях и даже в городах в тех районах, где не подведен газ.

Такие печи являются многофункциональными, оснащены варочной плитой (панелью), духовым шкафом, водяным контуром для обеспечения горячей водой, иногда – специальной нишей для выпечки хлебобулочных изделий. В качестве альтернативы к таким печам при кладке заказывают лежаки для отдыха, ниши для сушки ягод и грибов, сектор для просушивания дров и т.д. Основное отличие от варочных печей с отопительным щитком заключается в достаточно высоком коэффициенте полезного действия (60-70%), теплоемкостью 3,5-4 кВт, более быстрым нагревом, но медленной отдачей тепла.

В комбинированных печах обязательно должны быть предусмотрены заглушки, разграничивающие сектор действия. В теплое время года печь можно использовать только для приготовления пищи и нагрева воды, в холодное – и для отопления.

Банные печи

Существуют и отдельный вид печей, которые используются не в доме, а в бане. Конечно, в последние годы такие агрегаты значительно уступили под натиском финских металлических печей и печей с электронагревом, но есть настоящие ценители, которые предпочитают париться в парной, где работает настоящая кирпичная печь. К числу основных преимуществ относится не только сухой пар, которого невозможно добиться от других типов, но и длительное сохранение тепла (до 3х суток), безопасность и отсутствие характерных запахов, не присущих кирпичной кладке.

В целом, конструкция всех банных печей идентична, поскольку они все выполняют одну и ту же функцию – нагрев парной и предбанника и подача сухого пара. Отличие заключается в форме, габаритах и типе каменки – открытая или закрытая.

Дополнительные параметры классификации печей

Основным, как уже упоминалось ранее, является функциональное назначение печи, которое состоит из трех основных (отопительная, варочная, комбинированная) и дополнительного (банная).

Кроме того, выделяют следующие критерии:

• температура нагрева стенок;
• время сгорания одной закладки дров;
• время прогрева стенок и создание комфортной температуры внутри помещения;
• направление движения отработанных газов в каналах;
• конструкция дымоотводного канала;
• форма печи – квадратная, рапециевидная, Т-образная и т.д.;
• способ внешней части печи – изразцы, плитка, панели, отсутствие отделки;
• материал изготовления – огнеупорная глина собственного изготовления, готовый промышленный состав, кирпичи.

Способ классификации печей

• средний нагрев составляет 60-90⁰С;
• увеличенный – 90-120⁰С;
• предельно высокий – более 120⁰С.

• по сопутствующим трубам;
• по последовательно установленным трубам;
• безканально-колпаковое движение;
• по соединенным трубам.

• равносторонняя;
• углом;
• трапециевидная;
• Т-образная;
• многосторонний архитектурный ансамбль.

• украшение изразцами и/или керамической и огнеупорной плиткой;
• одинаковый в междурядье и между полосами зазор между кирпичами – расшивка;
• стирание кирпичей друг об друга – старинный способ;
• побелка, окрашивание;
• отсутствие отделки – не рекомендуется, так как может спровоцировать расслоение раствора и появление щелей.

Печи в дом из кирпича: минусы, плюсы, правила строительства

Многофункциональная печь из кирпича для дома является незаменимым и удобным устройством, которое используется не только для отопления деревенского жилища. Отопительные печи с варочной поверхностью предназначены для готовки пищи. В отличие от каминов из кирпича, плита долго удерживает тепло, а температура в помещении даже в сильные морозы остается комфортной, при этом дизайн сооружения отлично впишется в общий интерьер помещения, став его продолжением.

Виды печей в дом из кирпича

Для частного дома разработаны разные проекты печей, поэтому решение строить по тому или иному плану принимается индивидуально, с учетом бытовых потребностей, размеров конструкции. Деревенские печи бывают таких разновидностей:

• Отопительные. Такая конструкция устанавливается в домах для обогрева помещений. Топочные печки небольшие по размерам, однако они дают много тепла в жилище и долго держат температуру комфортной.
• Варочные печи. Такой тип предназначен для нагрева и приготовления пищи. Устройство кирпичной печи сделано таким образом, что окружающая площадь не нагревается, поэтому печку можно использовать в летнее время, когда топка не проводится.
• Варочно-отопительные. Постройка предназначена для обогрева помещения и приготовления пищи.
• Печь-камин. Дровяные отопительные конструкции, предназначенные для обогрева деревенских домов. Дизайны каминных сооружений разнообразны, поэтому можно сложить красивые камины из коричневого или красного кирпича, которые будут также служить декоративным элементом в жилом помещении.

Плюсы устройства

Зачастую большие или маленькие кирпичные печи для дома предпочтительнее других отопительных приборов и причин этому несколько:

• Даже простейшая, но правильно сложенная конструкция считается надежным теплоаккумулятором, способным длительный период сохранять тепло в помещении. Хорошая плита в деревенском домике способна продержать комфортную температуру до 24-х часов, в то время как калориферные печи требуют регулярного подкладывания дров.
• Кирпичная печь при нагревании выделяет в воздух пар, а когда остывает, влага впитывается обратно. Такой процесс называется «дыхание печи», при нем парообмен в доме регулируется, в то время, когда, например, газовые тепловые агрегаты высушивают воздух, в результате чего влажность в комнате падает.
• Печка долго сохраняет тепло в жилище, при этом сжигается небольшое количество дров, благодаря чему экономия материала получается существенная.
• Поверхность отопительного устройства лишь немного теплая, поэтому печь является безопасным сооружением, об которое невозможно обжечься.

Минусы кирпичных печей

Но прежде чем сделать у себя такое устройство, важно ознакомиться с его недостатками:

• Если размеры жилища большие, печи из кирпича придется долго прогревать остывший воздух. Поэтому, чтобы нормализовать температуру, пока печка полностью прогреется, рекомендуется приобрести отопительное устройство под газ или электрику.
• Сама конструкция устройства большая, поэтому для нее нужно много места, а такие варианты подходят не всем владельцам частного жилища.
• Если строительство кирпичной печи проведено с нарушениями, устройство не будет правильно функционировать. Поэтому другого варианта, как полностью переделать печку, не остается.

Чтобы построить надежную и функциональную кирпичную печку, рекомендуется пригласить мастера, так как кладка печи — дело ответственное и сложное. Если есть желание самостоятельно выложить отопительное устройство, нужно тщательно изучить инструкцию и соблюдать этапы кладки.

Как выбрать устройство?

Для жилого дома

В деревенский дом с постоянным проживанием нужна простая кирпичная постройка для обогрева, потому что если кирпич будет постоянно промерзать из-за нерегулярного пользования, например, как на даче, сооружение быстро начнет разрушаться. А для домашних потребностей даже небольшая печка обеспечит комфорт и уют, надолго задерживая тепло, в то время как металлическое устройство после сгорания дров быстро остынет.

Для обогрева дачи

Если участок посещается периодически, при этом возникает потребность быстро протопить помещение, в этом случае рекомендуется установить калориферную металлическую печь-булерьян. Она может быть самодельная либо покупается готовой. Мощности такого устройства хватит, чтобы быстро нагреть небольшое помещение, кроме того, металлическая печь на дровах небольшая, узкая, ее можно разместить в любом удобном месте.

Если дачное жилище представляет собой каркасный дом, который плохо удерживает тепло, в этом случае для помещения лучше подойдет кирпичная грубка. Это узкие, легкие, квадратные сооружения, которые несложно изготовить самостоятельно, что является существенным плюсом. Если пол крепкий, для постройки самодельного обогревающего устройства не требуется делать фундамент. Мощность сооружения ограничена — до 12 кВт, но если помещение нужно периодически протопить зимой, такой вариант подойдет лучше всего. Также в дачных домах используется газовая плита. Ее эксплуатировать намного проще, при этом особого ухода не требуется.

Где правильно ставить?

Если принято решение соорудить печь для дома из кирпича своими руками с плитой, необходимо сначала подобрать подходящее место, где бы ни пришлось разрушать потолочные и подпольные несущие опоры. Если полы расположены на лагах, например, как это делается в деревянном доме, перед установкой отопительного устройства рекомендуется укрепить напольное основание дополнительными перемычками. В случае когда под жилищем основание сплошное, бетонное, отдельный фундамент под печь не нужен. Расстояние между трубой и коньком крыши должно быть не менее 1,5 метров, труба располагается над коньком выше на 0,5 м. Если стенки в помещении деревянные, самодельные печи строятся на расстоянии метр-полтора от деревянной стены. Если такой вариант невозможен, для предотвращения возгорания стенки защищают металлическими листами с негорючей прослойкой.

Правила строительства

Чтобы обогревающее устройство работало эффективно, важно изучить чертежи печей из кирпича. После определения места установки, проводится расчет материалов, согласуется пошаговая инструкция строительных работ. Если самостоятельно сделать плиту не получится, готовые проекты печей из кирпича, дизайн и саму работу заказывают у мастера.

Фундамент

Чтобы срок службы домашней печи был продолжительный, рекомендуется ответственно отнестись к формированию основания. Для квадратных устройств фундамент выполняют на 50 мм шире по всем сторонам. Дно основания устилается песчаной подушкой, на которую сверху кладется гидроизолятор. После укладывается кровельное железо и замоченный в кладочном растворе войлок. Когда все хорошо высохнет, приступают к основной кладке.

Пошаговое формирование кладки

Домашняя печь формируется порядовками. Чаще всего строится квадратная угловая печь из кирпича размером 3 на 4 кирпичных блока. Для формирования подтопочной части используются обычные красные кирпичи, которые сцепляют между собой цементным раствором, а сама топка и части конвектора выкладываются из печного и шамотного материала с использованием песчано-глиняного раствора. Схема кладки порядовки печей из кирпича представлена в таблице:

Дымоотвод

Для формирования дымовых каналов используются простые огнеупорные кирпичики или теплоизолированные трубы. Лучшая конструкция, благодаря которой стены в помещении будут теплые — кирпичный дымоход с размещенной внутри трубой. Пространство между элементами рекомендуется заделать песчано-цементной смесью.

Советы по эксплуатации

Домашние печи прослужат надежно, если следить за их состоянием и соблюдать эксплуатационные правила. Дрова для топки важно выбирать только сухие, потому что сырые выделяют влагу, которая образует конденсат, а разрушающий стенки устройства. Для розжига рекомендуется использовать простую бумагу или лучину. Для быстрого возгорания дров применяют электрический поддув в виде специального вентилятора. После растопки вьюшка перекрывается. Так, теплый воздух не будет выходить через дымоход.

5 стилей уличных печей для пиццы: кирпичные, портативные и приспособления для барбекю

Поделитесь этим с друзьями!

Печи для пиццы сейчас в моде – и не без оснований. Такой подход дает вам возможность готовить изумительную домашнюю пиццу, которая имеет настоящий запах и вкус. На самом деле, пицца, приготовленная таким образом, действительно уникальна, и готовить ее также очень весело.

В этом отношении приготовление пищи таким способом не должно быть сложной задачей. Вместо этого есть несколько отличных кулинарных книг по приготовлению пиццы на дровах, которые могут быть исчерпывающим руководством по любой печи для пиццы на дровах.Точно так же многие из этих подходов и рецептов по-прежнему актуальны для печей для пиццы, которые специально не используют огонь, например, конверсионные печи для барбекю и печи для пиццы на столешнице.

В конце концов, у каждого общего стиля есть свои сильные и слабые стороны. Как следствие, некоторые из них будут намного лучше для вашей ситуации, чем другие.

1. Стационарные печи для пиццы для дома

По определению, стационарная печь для пиццы – это та, которую вы не можете переместить, или такую, которую очень трудно перемещать. В большинстве случаев этот термин относится к кирпичным печам для пиццы, которые на самом деле встроены в ваш задний двор. Есть много вариаций этого дизайна, от относительно небольших до обширных.

В некоторых случаях вы можете собрать всю печь самостоятельно, и в Интернете нет недостатка в идеях и инструкциях для этого. Видео ниже – лишь один из бесчисленных примеров.

В качестве альтернативы, некоторые люди строят основу для духовки сами, в то время как сама духовка уже изготовлена ​​заранее.

Независимо от того, готовите ли вы его сами или нет, стационарные печи для пиццы могут быть привлекательными. Их размер обычно дает вам возможность готовить гораздо больше, чем просто пиццу, но они также являются отличным дополнением к заднему двору.И, если вы увлечены приготовлением пиццы или готовкой на дровах в целом, наличие специального (и постоянного) инструмента для этого может быть хорошим выбором.

Подходит ли он правильно?

Если вы хотите получить незабываемые впечатления от домашней печи для пиццы, то, вероятно, вам подойдет стационарная печь. Это действительно дает вам возможность сделать самую настоящую пиццу и означает, что вы все еще получаете тот привкус дровяной печи, которого нет в некоторых других альтернативах.

Честно говоря, я думаю, что это подход, который большинство людей избрали бы, если бы могли.Однако есть несколько довольно серьезных ограничений.

Одно из них – требования к пространству. Даже если вы выберете небольшой дизайн, постоянные печи для пиццы на открытом воздухе, как правило, занимают много места. Они также являются долгосрочными структурами, поэтому нелегко просто передумать позже. Например, изображение ниже – это всего лишь два примера сконструированной печи для пиццы.

Конечно, существует множество различных вариаций, и вы можете адаптировать их к вашим собственным требованиям к пространству.Тем не менее, если у вас небольшая собственность или вы не планируете часто пользоваться духовкой, места может оказаться слишком много.

Кроме того, стационарная печь для пиццы не будет хорошей идеей, если вы не планируете оставаться в одном доме в течение длительного периода времени (так что это недопустимо для тех, кто ее снимает). В конце концов, вы не хотите тратить все время и усилия на постройку печи для пиццы, просто чтобы обнаружить, что вам нужно оставить ее или разбирать, когда вы переезжаете.

Также необходимо учитывать финансовую и временную составляющие.Если вы планируете купить такую ​​печь для пиццы напрямую или заплатить кому-то за ее сборку или сборку, стоимость может быть очень высокой. Во многих случаях вы можете рассчитывать на сумму около (или выше) 1000 долларов.

Вы можете сэкономить деньги, создав свой собственный, и по некоторым оценкам это можно сделать всего за несколько сотен долларов. Но, даже если удастся найти хорошие инструкции и недорогие материалы, фактор времени значителен. Для людей, которые работают полный рабочий день или которые не разбираются в своих руках, это может быть довольно сложной задачей.

Стоит? Без сомнения.

Но этот тип печи для пиццы просто не будет идеальным выбором для любой ситуации, и это серьезное вложение. Кроме того, многие другие виды печей для пиццы по-прежнему позволяют готовить отличную пиццу без тех же финансовых, временных и пространственных проблем. Если этот тип духовки удобен для вас, во что бы то ни стало, дерзайте. Если нет, прочтите некоторые альтернативы.

2. Передвижные печи для пиццы для дома

Следующий тип стиля – передвижные печи для пиццы.Теперь, с этой целью, мы специально сосредотачиваемся на уличных моделях, которые не зависят от внешнего источника тепла (например, газопровода из дома). Существуют также печи для пиццы, которые отлично подходят для столешницы в помещении, но это тема в другой раз.

Как правило, печи для пиццы делают из металла, а не из кирпича. Некоторые полагаются на газ из баллона с пропаном, а другие используют древесину.

Использование металла дает ряд преимуществ. Например, он позволяет использовать конвекционные двигатели и даже может вращать камень для пиццы.Кроме того, любая кирпичная печь будет тяжелой, и само по себе это плохой выбор для чего-либо портативного.

Дерево VS Газ?

Для вашего двора есть как дровяные, так и газовые передвижные печи для пиццы. С духовками, в которых не используется дерево, часто легче работать, и они все равно готовят отличную пиццу, даже несмотря на то, что у них нет такого же вкуса дымного дерева. Они быстрее достигают температуры приготовления и поддерживают ее более надежно.

Одним из примеров этого является модель, представленная ниже, которая выпускается под брендом Black Stone и предлагает ряд дополнительных функций.Теоретически это должно снизить риск подгорания пиццы, а также увеличить скорость приготовления.

Тележка также может быть отделена от печи для пиццы, что дает вам возможность установить ее на островке для барбекю или на чем-то подобном. Однако продукт основан на газе, поэтому это не приготовление пищи на дровах в традиционном понимании этого слова.

С другой стороны, у вас есть продукты, подобные приведенному ниже, от ilFornino, которые действительно представляют собой печи для пиццы на дровах. Итак, вы получаете такую ​​же мощность, как и от кирпичной печи, но у вас есть что-то более мобильное в целом.Этот стиль также означает, что вы можете без проблем готовить на дровах другие виды приготовления пищи.

На самом деле, моя любимая марка, которая производит передвижные дровяные печи, называется Forno Bello. Из них получается красивая духовка, с которой, на мой взгляд, не может конкурировать ни один другой бренд. Тот, что показан ниже, желтый, но он также красный. Это печь моей мечты! Наведите указатель мыши на изображение, чтобы узнать текущую цену (нажмите на мобильном телефоне).

Western Pacific также имеет твердую печь для пиццы, в которой используется метод дровяного огня.Общий дизайн работает хорошо, а стоимость примерно нормальная для этого типа дровяной печи. Лично я могу представить, что печь невероятно интересно использовать для пиццы и других блюд. Тем не менее, цена может быть больше, чем многие люди привыкли.

Другим примером является торговая марка La Hacienda, которая предлагает комбинацию печи для пиццы и коптильни. Это значительно меньше, чем модель ilFornino, и она не так хорошо отзывается в обзорах. Однако изящество экономии – это цена.В большинстве случаев уличные печи для пиццы на дровах дороги, независимо от того, мобильные они или нет. Это исключение из правил и составляет лишь небольшую часть цены. Хотя это может означать, что качество также ниже, продукт по-прежнему интересен, если вы не хотите тратить большие деньги.

Необычный стиль, который также присутствует на рынке, от Forno Chio. Визуально эта модель выглядит иначе, чем остальные, и духовой шкаф также довольно низкий, что может быть полезно или неприятно.

Но, несмотря на небольшие размеры, эта модель является одним из самых дорогих вариантов мобильной уличной печи для пиццы. Уже по одной этой причине он, вероятно, не подойдет большинству людей.

Есть много других брендов, а также их общий стиль. В среднем, такая уличная печь для пиццы оказывается относительно дорогой, особенно если вам нужна дровяная версия. Точно так же часто существует знакомый компромисс между ценой и качеством.

Подходит ли он правильно?

Эти мобильные устройства отлично подходят для людей, которые ограничены в пространстве, но все же хотят традиционного опыта приготовления пиццы. Кроме того, они дают вам возможность взять с собой печь для пиццы, если вы переедете в новый дом.

Тем не менее, большинство из них не очень портативны. Так что, вероятно, было бы непрактично брать продукт к партнеру или в кемпинг. Кроме того, если у вас есть вариант с дровами, вы все равно можете не захотеть.

Эти модели и то, что они предлагают, значительно различаются.Итак, насколько хорошо они будут работать, будет сильно зависеть от того, что вам нужно. Например, некоторые из них по-прежнему довольно дороги, но они предлагают те же преимущества, что и стационарная печь для пиццы. Другие дешевле, но могут быть более низкого качества или работать на газе, а не на дровяной печи.

3. Печи для пиццы для мобильного бизнеса

Предыдущие два типа печей для пиццы специально предназначены для домашнего использования. Но некоторые люди заинтересованы в том, чтобы выйти за рамки этой идеи. В конце концов, если вы от природы умеете готовить домашнюю пиццу высокого качества, почему бы не попытаться заработать на этом деньги?

Есть много разных вариантов для этого.Некоторые люди просто предпочитают воспользоваться одной из мобильных печей для пиццы из раздела выше, обычно это дровяной камин, а не газ.

Но такие продукты не предназначены для частого перемещения, и они не подходят для этой роли. С другой стороны, действительно портативные печи для пиццы (например, используемые для кемпинга) не обладают мощностью, необходимой для приготовления пиццы в коммерческих целях.

Альтернативой является обращение к брендам, которые специально специализируются на печах для пиццы для мобильного бизнеса.Обычно вы не найдете эти продукты на Amazon, но компании есть.

Например, одним из брендов является Forno Bravo, который создает мобильные печи для пиццы именно для этой цели. Продукты, которые они создают, впечатляют, обычно это кирпичная печь для пиццы на трейлере. Поступая так, вы получаете что-то чрезвычайно портативное, что также очень практично.

Плюс, поскольку компания специализируется в этой области, их конструкции учитывают такие важные факторы, как прочность конструкции, наличие огнетушителей и гигиена.

Есть также такие компании, как Forza Forni, которые производят более сложные прицепы для пиццы. В этом случае вы получаете комплексную установку, которая позволяет вам делать все, а не только готовить пиццу.

Есть и другие компании, которые делают аналогичные вещи, но вы обычно смотрите на один из этих двух подходов. В большинстве случаев то, что у вас получится, будет адаптировано к вашим индивидуальным потребностям. В результате нет двух совершенно одинаковых продуктов.

Идея может сработать, но, как вы, вероятно, догадались, это требует значительных затрат. Большинство компаний не предлагают примеры заранее, но вы, вероятно, заплатите гораздо больше за этот тип продукта, чем за обычную печь для пиццы.

Подходит ли он правильно?

Излишне говорить, что этот тип печи для пиццы подойдет только очень определенной аудитории. В конце концов, такие печи для пиццы не предназначены для использования на заднем дворе или в кемпинге.Однако, если вы заинтересованы в том, чтобы начать бизнес таким образом, привлекательность легко увидеть.

4. Конверсионные печи для пиццы для барбекю

Один из самых простых способов получить собственную печь для пиццы – это воспользоваться тем, что у вас уже есть, – вашим барбекю. В конце концов, зачем инвестировать в совершенно другое устройство, если у вас дома уже есть что-то, что выполняет те же функции?

Теоретически вы можете приготовить пиццу прямо на гриле, и некоторые люди так и делают.Я даже пробовал сам, и результаты оказались довольно приличными. Тем не менее, конечный результат может оказаться не тем, чего вы ожидаете, тем более, что температура гриля не превышает 500 ° F или около того.

Кроме того, сам по себе гриль – это не печь для пиццы. Но есть несколько разных способов сделать ваш газовый гриль более похожим на печь для пиццы, что в основном можно сделать с помощью домашних инструментов. Есть также некоторые продукты, которые могут помочь превратить газовое или угольное барбекю в печь для пиццы, например, указанные ниже.

BakerStone Pizza Oven Box

Этот продукт – один из самых эффективных способов получить лучшее из обоих миров. Коробка буквально сидит на гриле, что также делает его исключительно простым в использовании. Более того, для настройки устройства не требуется никаких технических навыков и никакого предыдущего опыта.

Я уже делал полный обзор продукта в прошлом, если вам нужна дополнительная информация. Кроме того, вы можете просто купить его напрямую на Amazon.Но я хочу выделить здесь некоторые ключевые особенности.

Прежде всего, температура коробки для пиццы составляет около 750 ° F, что значительно выше, чем когда-либо могло бы достигнуть ваше барбекю само по себе. Это потому, что вся коробка сделана из камня для пиццы.

Сама коробка для пиццы подходит для любого газового гриля с 3 горелками, независимо от марки. Этот тип гриля довольно стандартный, так что есть большая вероятность, что у вас есть такой, на котором вы можете использовать коробку для пиццы.

Главный недостаток в том, что это не печь для пиццы на дровах, поэтому вы не получите такого же дымного вкуса.Однако это верно для многих вариантов в этом списке. Стоит отметить, что природа коробки несколько затрудняет очистку, и требуется некоторое время, чтобы привыкнуть к эффективному перемещению пиццы в нее.

KettlePizza Gas Pro

Это еще один интересный инструмент, который позволяет превратить барбекю в печь для пиццы. На этот раз он значительно проще, хотя по-прежнему рассчитан на газовый гриль с 3 конфорками. Опять же, вы можете ознакомиться с полным обзором для получения дополнительной информации или купить устройство прямо на Amazon.

С этим продуктом у вас фактически есть вытяжка, которая устанавливается над грилем, а также камень для пиццы. Также есть датчик температуры, позволяющий следить за тем, насколько нагревается духовка.

Но не позволяйте простоте вводить вас в заблуждение, это действительно очень эффективное устройство. На самом деле, это один из моих любимых вариантов.

Во-первых, KettlePizza Gas Pro невероятно быстр. Это позволяет вам нагреться до 700 ° F за 20 минут или меньше. Это также означает, что ваша пицца готовится быстро, что очень важно для получения превосходных результатов ручной работы.

Есть и другие продукты, которые помогут вам преобразовать газовый гриль в печь для пиццы, и общий принцип, лежащий в основе них, во многом тот же. Общий стиль может иметь свои ограничения, но он чрезвычайно практичен и идеально подходит для многих ситуаций.

Уголь для переоборудования барбекю

Все продукты для переоборудования барбекю до сих пор специально разработаны для газовых барбекю, обычно тех, которые имеют как минимум 3 горелки.Однако не у всех будет такое барбекю, и именно здесь на помощь приходят варианты преобразования древесного угля.

Существует множество различных продуктов, которые позволяют сделать это преобразование. Один из них исходит от компании KettlePizza сверху и специально разработан для грилей Weber (см. Полный обзор вкладыша).

Я сам попробовал это, и я обнаружил, что он работает хорошо – хотя кривая обучения с этим продуктом намного круче, чем с преобразованием газового барбекю.Точно так же весь дизайн немного разочаровывает.

Опять же, это неудивительно, если учесть, что вам приходится иметь дело с древесным углем, в том числе следить за тем, чтобы он хорошо горит и находится в нужном месте.

Существует две основных альтернативы продукту KettlePizza. Один от PizzaCraft, это их набор PizzaQue. Это имеет то преимущество, что он дешевле и использует угольный забор, который должен снизить риск растрескивания камня для пиццы (теоретически). Но общий дизайн не так хорош, и у продукта есть несколько серьезных недостатков.

Другой вариант – комплект OnlyFire. Этот вариант дороже, чем вариант PizzaCraft, и у него нет потрясающего дизайна. Имея это в виду, я бы порекомендовал использовать модель PizzaCraft, если вы хотите сэкономить, и модель KettlePizza, если вы хотите получить лучший опыт.

Тем не менее, общая идея остается той же, и вы получаете полупортативную печь для пиццы, которая может хорошо работать. Хотя на то, чтобы к ним привыкнуть, нужно время, этот тип печи для пиццы может оказаться эффективным.

И последнее, что следует отметить, это то, что, в отличие от газовых барбекю, эти печи для пиццы действительно используют пламя, поэтому вы получаете немного того дымного аромата, который ассоциируется с приготовлением на дровах. Это отличный результат, тем более, что вам также нужно использовать немного дров, чтобы приготовить достаточно горячую пищу.

Однако имейте в виду, что вкус совсем не тот. В конце концов, вы используете комбинацию древесного угля и дерева, которая отличается от дровяной печи. Однако для большинства людей вкус, вероятно, будет достаточно близким, особенно если традиционная дровяная печь не подходит.

Подходит ли он правильно?

Конверсионная печь для пиццы барбекю никогда не будет такой же аутентичной, как настоящая печь для пиццы на дровах. Даже с углем аромат, который вы получаете, не совсем тот (в конце концов, источник топлива другой).

Кроме того, эта печь для пиццы предназначена как раз для приготовления пиццы. Если это все, что вам нужно, то, вероятно, это не проблема. Однако печи для пиццы на дровах можно использовать для приготовления различных блюд, и многие люди используют их именно таким образом.По большей части, сделать это просто невозможно с печью для пиццы с барбекю, отчасти потому, что они малы.

Однако этот общий стиль по-прежнему является отличным компромиссом для многих людей, включая меня.

С этим типом печи для пиццы вы действительно получаете большинство преимуществ собственной печи для пиццы, включая возможность быстрого приготовления при сильном огне. В большинстве случаев вы по-прежнему будете использовать камень для пиццы и кожуру, поэтому сам процесс будет довольно аутентичным, даже если он не идеален.

В то же время, этот стиль, как правило, недорого по сравнению с настоящей печью для пиццы. Точно так же у вас есть значительная гибкость. В конце концов, вы даже можете оставить печь для пиццы и заменить гриль, если вам нужно.

Конечным результатом является то, что ваша пицца не совсем настоящая, как и ваш опыт. Но вы все равно можете создавать потрясающие пиццы, такие как те, что показаны на изображении ниже, которые были приготовлены с помощью KettlePizza Gas Pro.

И, честно говоря, если вы не перфекционист или не любите готовить на дровах, этот стиль действительно вам подходит.

5. Кемпинговые печи для пиццы

На сегодняшний день походные печи для пиццы являются наиболее портативным вариантом для приготовления пиццы. И легко увидеть, чем это может быть полезно. Разве не было бы замечательно приготовить пиццу в дороге или в гостях у друга? А как насчет кемпинга? Это отличный способ поднять настроение на ступеньку выше, особенно в сочетании с небольшим количеством пива.

Как вы, наверное, догадались, портативных печей для пиццы относительно немного, но все же есть из чего выбрать.

Преобразование барбекю

Как я упоминал ранее, существуют различные продукты для преобразования барбекю на древесном угле в печь для пиццы, включая вставку для гриля KettlePizza Weber. Во многих отношениях это наиболее практичный подход для походной печи для пиццы.

В конце концов, угольный барбекю уже достаточно портативный, и многие люди, отправляющиеся на прогулку или отдыхающие в кемпинге, предпочитают это барбекю. И, как только вы познакомитесь с ним, из этого продукта можно приготовить потрясающую пиццу.

Я говорю о барбекю на древесном угле, потому что барбекю с 3 горелками, как правило, не переносят, и большинство продуктов для преобразования газа не подходят ни на что меньшее. Но из этого правила есть исключения.

Например, бренд Camp Chef специализируется на портативных устройствах для приготовления пищи, включая некоторые продукты, предназначенные для приготовления пиццы. В частности, компания предлагает печь для пиццы, которая предназначена для использования с их портативными газовыми грилями. Это делает его жизнеспособным вариантом, если вам нужна походная печь для пиццы, особенно если вы уже полагаетесь на гриль Camp Chef.

Но существует не так много продуктов, которые работают таким образом, поэтому ваши возможности довольно ограничены, если вы хотите превратить портативный газовый гриль в печь для пиццы.

Автономные продукты

Другой основной вариант – автономная портативная печь для пиццы. Этот тип дизайна довольно необычен, но он существует. Главный пример – печь для пиццы Camp Chef Italia Artisan Pizza Oven. Хотя он принадлежит той же торговой марке, что и упомянутый выше, это не аксессуар, а отдельный продукт.

По сути, он подключается к переносному баллону с пропаном и использует его для приготовления пиццы. Вы можете запустить духовку в течение нескольких часов только на небольшом газовом баллоне Coleman, так что потенциал легко увидеть.

PizzaCraft также имеет аналогичный продукт, в котором в качестве топлива также используется пропан. У этого также есть дополнительный комплект ножек, который вы можете выбрать, что в основном означает, что вы получаете продукт, который стоит на нормальной высоте. В качестве альтернативы вы можете использовать его на столе без комплекта для ног.

Я рад, что вы дошли до конца этого списка, потому что я оставил лучшее напоследок. Хотя этот тип духовки предназначен не только для «кемпинга», он является наиболее портативным и по-прежнему содержит элементы, топящиеся дровами. Она называется Uuni, и это моя любимая автономная портативная печь для пиццы на открытом воздухе (для которой не требуется наличие барбекю, такого как KettlePizza).

Вы можете увидеть Uuni в действии ниже.

Чтобы разжечь огонь, вам не нужны настоящие дрова – вы используете древесные гранулы.Они горят быстро и горячо, нагреваясь до 930º за считанные минуты. Кроме того, вы можете испечь пиццу на обычном камне для пиццы в духовке!

Это будет отлично смотреться на столе в патио или на любой конструкции, которая есть у вас на заднем дворе. Вы даже можете взять его в парк или погрузить в кузов грузовика для похода.

==> Принеси Ууни сюда!

Подходит ли он правильно?

Кемпинговые печи для пиццы должны быть портативными, поэтому им, как правило, не хватает мощности, как у дровяных печей, ни у газового варианта KettlePizza, который имеет 3 газовые горелки, работающие одновременно.Но они умеют делать пиццу на ходу. Uuni довольно мощный, но вы можете утверждать, что он менее портативный из-за своей формы. Еще один вариант базового приготовления пиццы во время похода – это приготовление пиццы в голландской печи!

Последние мысли

Все эти печи для пиццы на открытом воздухе имеют одну общую черту: они могут производить потрясающую пиццу. Даже из самых простых и наименее дорогих продуктов пицца получается намного лучше, чем из всего, что можно приготовить в обычной духовке. В то же время, все они позволяют вам весело провести время, готовя пиццу по-домашнему у себя дома, на заднем дворе.

Имея это в виду, лучший вариант будет сильно зависеть от вашей ситуации и потребностей. Без сомнения, печь для пиццы на дровах будет производить лучшую пиццу, а также отлично подходит для других видов приготовления. Но для многих из нас портативный продукт или приспособление для барбекю предлагает более чем достаточно преимуществ без высокой цены.

Еще не готовы к выходу на улицу? Вы можете получить довольно недорогие и забавные продукты для приготовления пиццы в помещении, даже если у вас нет обычной печи.Это все еще может быть развлечением для вечера пиццы!

4 типа печей для пиццы – какие из них лучше? – FornoBravo DC

4 типа печей для пиццы – какие из них лучше?

Для некоторых пицца настолько проста, насколько это возможно. Для других создание идеальной пиццы – задача, требующая той точности, которую вложили в роспись Сикстинской капеллы. Но мало кто может возразить, что когда вы получаете в руки пиццу, которая была приготовлена ​​и приготовлена ​​должным образом, ничто другое на земле не может сравниться с ней.

Возникает вопрос – какая духовка лучше всего подходит для приготовления пиццы?

Что ж, у каждого типа есть свои плюсы и минусы, включая удобство, простоту использования и, конечно же, конечный результат. Тем не менее, есть один особый тип печи для пиццы, который всегда получает высшие оценки выше всех остальных.

Конвекционные печи для пиццы

С точки зрения эффективности – как с точки зрения времени, так и денег – конвекционные печи требуют некоторого внимания.Как дома, так и в коммерческих помещениях конвекционные печи работают за счет циркуляции воздуха внутри духовки, чтобы поддерживать равномерную температуру во всем помещении. Таким образом, температура остается несколько ниже, и духовка потребляет гораздо меньше энергии, чтобы ее достичь и удерживать. В результате получается равномерно приготовленная пицца по относительно низкой цене, не говоря уже о быстрых и стабильных результатах каждый раз.

Brick Oven Pizza

Любой, кто хочет воспроизвести деревенский вид, ощущение и вкус классической итальянской пиццерии былых времен, найдет все, что ему нужно, в печи для пиццы в кирпичном стиле.Вы абсолютно не ошибетесь и не ошибетесь, выбрав кирпичную или каменную печь для пиццы, в которой для достижения оптимальной температуры используется традиционный метод дровяной печи. Именно то, как дровяная печь для пиццы может нагреваться до температуры от 700 до 1000 ° F, делает ее уникальным и невероятно желанным вариантом. Это тот же метод, который использовался веками и не требует применения каких-либо сложных технологий. Если вы хотите угодить любому, кто действительно знает свою пиццу – например, итальянцам – кирпичная или каменная печь для пиццы на дровах – действительно единственный способ.

Конвейерные печи

Что касается конвейерных печей, то некоторые из крупнейших в мире сетей для пиццы (которые мы не будем называть сейчас) используют исключительно конвейерные печи. Как следует из названия, эти специально созданные машины – часто очень большие – состоят из газовой или электрической горелки, которая нагревает духовку до определенной температуры в соответствии с готовящейся пиццей. Конвейер используется для забора подготовленной пиццы с одного конца и медленного перемещения по ней, выталкивая ее с другой стороны, когда она полностью приготовлена.В местах, где необходимо тушить буквально сотни пицц в день, конвейерные печи могут быть чрезвычайно удобны, поскольку они очень затрудняют недоваривание или переваривание чего-либо. Однако их нельзя использовать для приготовления такой же 100% аутентичной пиццы, как печи с каменными поверхностями и дровами.

Палубные печи для пиццы

Наконец, ярусные печи для пиццы идеально подходят тем, у кого нет места (или, возможно, бюджета) для печи для пиццы на дровах, но все же хочется приготовить вкусную пиццу с более аутентичный вкус.В этих печах полки или «подки» делаются из камня, который затем нагревается газовой или электрической горелкой до необходимой температуры. Подовая печь для пиццы может достигать температуры от 400 до 600 ° F, что делает ее лучше некоторых типов духовок, но не совсем в том же классе, что и печь для пиццы на дровах. Использование камня имеет большое значение с точки зрения подлинности, но некоторые утверждают, что он все еще не так хорош, как традиционные печи.

Окончательный вердикт

Если вы хотите знать, как приготовить лучшую пиццу, вам нужно только спросить итальянцев.И если вы спросите итальянцев, они всегда скажут вам, что если пицца не готовится в дровяной печи на традиционной каменной основе, это не традиционная или аутентичная пицца. Вы можете попробовать все другие приемы, описанные в книге, но каждый элемент каменной печи для пиццы на дровах добавляет вкусу, текстуре и аромату пиццы сверху вниз.

Итак, хотя вы не можете сказать, что невозможно приготовить невероятную пиццу с помощью какой-либо печи для пиццы, вы не можете и не будете делать по-настоящему классическую итальянскую пиццу без дровяной печи.

Типы

В настоящее время используются духовки нескольких типов. Я упоминаю здесь некоторые источники, но вы должны посмотреть Источники Духов и Ссылки на Духовки для более полной информации.

Как устроены духовки

Духовки имеют древнюю историю. Духовки, построенные в наши дни, имеют тенденцию быть несколько разных видов. (Это в значительной степени независимо от того, кто их строит.)

• Цельнолитой кусок огнеупорного бетона.
• Одиночный сборный духовой шкаф.
• Несколько сборных керамических деталей.
• Плита подовая и огнеупорный кирпич.
• Плита и глыба подовая (глина).
• Кирпич сложенный или камень, уложенный сухим способом.

Печи, которые должны строить хобби и строители дома как правило, имеют более простой дизайн и конструкцию, чем те, которые используются в коммерческих целях.

Коммерческие печи могут быть предварительно построены, построены мастерами-каменщиками или даже построены импортными установщиками духовок. (Это, как правило, для элитных ресторанов.)

Плита очага

Над плитой очага нужно хорошенько подумать, так как для большинства печей это где разводится огонь и где производится приготовление пищи и выпечка.

Во многих случаях плита пода может быть трехслойной. Снизу вверх это будет:

• Структурный слой (отвечает за поддержку всей печи, по сути, верхней части основания.
• Изоляционный слой (отвечает за сохранение тепла).
• Пол духовки (отвечает за сохранение тепла и собственно приготовление и выпечку).

Для каждого из этих слоев существует множество вариантов.

Структурный слой

Обычно делается из конструкционного бетона, армированного «арматурой». В зависимости от духовки конструкции, это могло быть основание «плавающей плиты» или она могла быть жестко прикреплена к стенки основания духовки.

Толщина этого слоя зависит от структурной нагрузки, которую он должен выдерживать.

Изоляционный слой

Иногда его изготавливают из изоляционного огнеупора либо из коммерчески доступной предварительной смеси, или добавлением изоляционного материала в коммерческую бетонную смесь.

Другой альтернативой является использование пенопласта.

Толщина этого слоя зависит от того, какая изоляция требуется для данного типа духовки. в процессе постройки. (Обычно минимальная толщина составляет 2,5 дюйма.)

Некоторые конструкции печей используют пустые бутылки из-под вина, возможно, залитые вермикулитом, в качестве изоляционный слой.

Напольная печь

Этот слой часто делают из огнеупорного кирпича. В зависимости от дизайна может быть один слой из огнеупорного кирпича толщиной 2,5 дюйма, два слоя огнеупорного кирпича 5.0 дюймов толщиной или один слой для огнеупорный кирпич, перевернутый на бок, 4,5 дюйма толщиной.

Эти кирпичи не кладутся вместе; они просто ставятся очень аккуратно и плотно все вместе.

Как нагревается духовка

Также возникает вопрос, является ли духовка «белой духовкой» или «черной духовкой».

Это различие проводится редко, потому что большинство людей не заботится о нем.

• Белая духовка имеет топку отдельно от пекарной камеры, и огонь может гореть во время работы духовки.(Огонь может быть активным источником тепла.)
• Черная печь не имеет отдельной топки, поэтому в пекарную камеру попадает определенное количество сажи и золы от огня. Огонь обычно убирают и очищают под перед выпечкой, чтобы не допустить попадания золы на выпечку. Если печь используется для пиццы, можно поддерживать огонь по краям или сзади, чтобы духовка оставалась горячей во время выпечки. (Поскольку тепло исходит от того места, где огонь был , эти печи также иногда называют духовками с сохранением тепла .)

Большинство духовок, которые люди строят для себя, – это черные печи.

Скотч-печи

Один из распространенных стилей изготовления белых печей называется Скотч-печь.

Я нашел несколько ссылок о скотч-печах, в том числе о пекарне в Австралия, которая была возвращена как коммерческое предприятие спустя долгое время неиспользование.

Как используются духовки

Один ключевой вопрос, который вам нужно знать, прежде чем строить или покупать печь: «Как вы собираетесь ее использовать?»

• Хлебная печь
• Духовка для пиццы
• Оба

Хлебопечка должна долго сохранять тепло, но имеет более низкую рабочую температура, чем в печи для пиццы.В печи для пиццы при температуре 800 градусов можно приготовить пиццу в 90 секунд. Хлебная печь лучше от 350 до 450 (хотя некоторые виды хлеба, например тонкие багеты, можно выпекать до 600 градусов).

Управление духовкой , где вы научитесь печь правильные вещи справа температура, это один из тех навыков, которым вы должны научиться, чтобы успешно эксплуатировать кирпичную или глиняную печь.

В целом хлебопекарные печи имеют большую массу, дольше нагреваются и сохраняют свою нагреваться дольше.

Печь для пиццы также может быть спроектирована так, чтобы внутри нее горел огонь, пока выпекаются пиццы; это помогает поддерживать температуру.

Способ использования духовки часто определяет один из важных факторов в ее конструкции: Будет ли печь малой массой или большой массой ?

Малая масса

Печь с малой массой – это печь со сравнительно тонким подом и стенками, что обеспечивает сравнительно низкую термическая масса. Это означает, что духовка быстро нагревается, но также быстро остывает.

Такие печи, как правило, достаточно большие, чтобы поддерживать огонь внутри, в то время как остальная часть очага духовки используется для приготовления пищи при сравнительно высокой температуре (650 градусов по Фаренгейту).и выше).

Эти печи часто используются для пиццы.

Пока на оставшийся огонь бросают дрова, духовка остается горячей до нескольких часов.

Такие печи могут иметь много изоляции, если они предназначены для коммерческого использования, поскольку дополнительная изоляция делает их более экономичными.

High Mass

Печь с большой массой имеет относительно толстый под и стенки, в результате чего высокая тепловая масса. Это означает, что духовка будет нагреваться медленнее, но она также будет медленно остывать.

Такие печи, как правило, используются для хлебопечения. Некоторые из таких печей будут работать от 6 до 8 часов, а затем запекать в течение 6 часов (при постепенно снижающейся температуре).

Общие характеристики

Для дровяных печей есть некоторые общие особенности, которые иногда люди врасплох.

Где дымоход?

В дровяных печах дымоход находится на за пределами самой печи. Это часто будет размещать за дверцей духовки, но между дверцей духовки и лицевой стороной духовки.Это потому, что когда в духовке горит огонь, циркуляция горячего воздуха проходит по всему потолку духовки, а затем из дверцы духовки. Прямое проветривание внутренней части духового шкафа приведет к в потере тепла.

В некоторых конструкциях отсутствует дымоход . Удаление воздуха осуществляется через духовку. дверь. Это упрощает конструкцию, но приводит к скоплению сажи на вне духовки. Сгорание тоже не такое чистое, как могло бы быть.

Традиционная (то есть старая) печь с беличьим хвостом. направит выхлоп через заднюю часть духовки (как и как белка будет прикрывать спину хвостом).

Их было сложнее построить, но они имели свои преимущества.

Где золоотвал?

При дровах образуется пепел. Он должен куда-то уйти, и вы хотите, чтобы он выбрался из духовку, если вы запекаете прямо на дне духовки. Часто бывает золоотвал щель сразу за дверцей духовки (примерно там, где находится дымоход). А металлический мусор бочку можно разместить под ней, чтобы собирать горячий пепел, когда его сгребают и вымывается из духовки, когда огонь погаснет и духовка готова к использованию.

Какая крыша?

Печь на открытом воздухе – это здание, которое может подвергаться разрушению из-за элементы. По этой причине у уличных духовок часто бывает крыша. Здесь нет стандартная для типа крыши, но может быть односкатной, А-образной, с или без значительный свес (для защиты пекарей).

Это один из элементов, в котором необходимо учитывать затраты и выгоды, когда планирование духовки.

Какой высоты должен быть пол духовки?

Это не особо обсуждается, но на самом деле это проблема эргономики напряжение с вопросом стоимости.Должна быть какая-то основа для духовки. Этот служит частью тепловой массы духовки. Его также можно использовать в качестве топлива. хранилище, и в составе золоотвала. (См. Фотографии разных частные печи для некоторых примеров.)

Обычно вы хотите, чтобы пол духовки был примерно на уровне талии, чтобы вы можно использовать кожуру, чтобы положить хлеб в духовку и вынуть из нее с наименьшим количеством нагрузка на спину и руки.

Стоимость высоты основания частично зависит от объема материала. что нужно, чтобы его построить. Kiko Denzer предлагает несколько идей, как найти материал для использования за небольшие деньги или бесплатно. Если вы хотите взять прямой подход, для цоколя часто используются бетонные блоки.

Для строителя дома основание требует значительных затрат времени, труда, и материалы (а значит и стоимость). Духовки так много весят, что вам придется Решите, какую основу вы хотите, прежде чем строить духовку.

Какой высоты должна быть крыша духовки?

В высокой духовке не так много преимуществ; так как жар поднимается, и большинство то, что вы испекаете, будет на полу, слишком высокая духовка будет бесполезной энергии.Типичные духовки для хлеба могут быть высотой от 14 до 18 дюймов в середине купол или свод, и высотой 9 дюймов по бокам.

Единственный известный мне источник печей из сборного огнеупорного бетона находится здесь, в Миннесоте: Артезианские печи.

(Могут быть и другие, но доставка таких больших и тяжелых предметов сделать их неэкономичными.)

Я нашел один источник для всей печи: Веста Файер США

Это корпус из нержавеющей стали, окружающий внутреннюю часть огнеупорного кирпича.Это для печь для пиццы, способная работать при температуре до 950 градусов .

Мне известно о трех их источниках. (Вам нужно будет определить для себя, как установить эти печи для вас, потому что я не знаю.)

Очевидно одно из преимуществ керамических печей состоит в том, что они используют меньше топлива, чем кирпичная печь из-за характера керамики. (Я не знаю как чтобы проверить это утверждение, но стоит подумать.)

См. Также:

Для печей, построенных из кирпича, есть конструкции, которые представляют собой просто аккуратную стопку. кирпича ( всего 100, и целых 500), купола (традиционный В итальянском стиле) и цилиндрические своды (многие из которых известны как Алан Скотт конструирует, так как он был самым известным современным сторонником, дизайнером и строителем таких конструкций).

В кирпичную печь может входить множество деталей. Если вы сможете утилизировать какую-либо из частей, вы можете снизить стоимость строительства.Ожидаемые затраты на детали составят от 2000 до 5000 долларов (или больше, в зависимости от размера духовки). и сложность укрытия для него).

Для более качественных кирпичных печей только подовая плита может быть трехслойной. из различных материалов, которые делают духовку более эффективной.

Также интересен ряд сложностей кирпичной печи. Некоторые из них, скажем так, немного грубее других.

Некоторые точки в диапазоне от сырого до фантазийного:

Фотография Алана Скотта использована с разрешения фотографа Арта Роджерса.

См. Также: Ссылки на початковую печь

Коб-печи – это в некотором смысле отдельные произведения искусства. Они намного дешевле строить, чем кирпичные печи. В правильной среде они могут быть полностью построены из материалов, имеющихся на сайте.

• Песок
• Глина
• Солома
• Камень (или кирпич)

По этой причине существует много садовых печей, которые построены из початков, потому что все эти материалы можно найти в большом саду.(Поищите ссылки на Cob Oven Links для Cob Ovens in Gardens . Вы также можете зайти в Google и найти 185 000 подходящих ссылок.)

Початок можно использовать для постройки других конструкций, кроме печей; посмотрите ссылки на строительство початков для получения дополнительной информации о строительстве початков.

типов печей для пиццы на дровах

Имулладжи

Barrel Vault

Духовки с бочкообразным сводом обычно изготавливаются из кирпича и имеют форму полубочки.У них большая внутренняя прямоугольная площадь.

Black Oven

Огонь находится в духовке, и после того, как она будет готова, огонь убирают, чтобы можно было готовить.

White Oven

В отличие от Black Oven, огонь расположен в отдельной камере для нагрева духовки.

Хлебопекарная печь

Основными характеристиками хлебопекарной печи являются конструкция бочкообразного свода и большая тепловая масса. Хлеб можно приготовить в печах для пиццы, но нельзя приготовить пиццу в печи для хлеба.

Печи для пиццы Brick

Печи для пиццы Brick используют только огнеупорные кирпичи для нагрева духовки. Примером такой Духовки является Духовка Помпеи.

Тележка Духовка

В основном они используются для кейтеринга и фестивалей на открытом воздухе.

Catering Oven

Этот термин относится к любой мобильной духовке.

Печь из початков / земли / глины / Horno

Коммерческая печь для пиццы

Стенки этой печи толстые, потому что они предназначены для работы 24/24, 365 дней в году в течение 15 лет.Они большие по размеру и очень медленно нагреваются.

Духовка Napoletana

Название этой печи предполагает, что она широко используется в регионе Неаполь в Италии. Параболическая круглая форма купола эффективна с древесным топливом и равномерно отражает тепло обратно на дно духовки для приготовления идеальной пиццы и других блюд, в которых для приготовления используется как верхний, так и нижний нагрев.

Бытовая печь для пиццы

Предназначена для использования дома и в саду. Они маленькие по размеру и от этой штуки они очень быстро нагреваются.lol;)

Прямоугольный купол-бочка

Прямоугольный купол-бочка используется профессиональными пекарями. Эти купола обычно позволяют больше места, чтобы можно было приготовить больше еды за короткое время. Кроме того, прямоугольные купола в виде бочек сравнительно легче построить, поскольку эта форма требует только правильного выравнивания кирпичей и требуется лишь небольшое количество раствора, потому что, когда кирпичи находятся рядом друг с другом, почти не остается никаких зазоров, которые необходимо заполнить. заполненный.

Круглый купол печи-иглу

Основная цель купола духовки – поглощать тепло от дров, а затем равномерно излучать его обратно, чтобы нагреть духовку и пол духовки, а также приготовить пищу со всех сторон.Круглый купол печи-иглу идеально подходит для домашнего использования. Его немного сложно построить по сравнению с куполом с прямоугольной бочкой, и для его строительства требуется больше раствора, потому что у него больше зазоров, особенно в верхней части. Но использование высокотемпературного раствора также улучшает духовку и готовку, поскольку позволяет духовке оставаться горячей в течение более длительного времени.

типов и применение печей для пиццы

Нет сомнений в том, что пицца – одно из самых популярных и широко доступных блюд во всем мире.Так почему бы не сделать еще один шаг и не обзавестись собственной печью для пиццы? Особенно сейчас, когда домашняя кухня переживает период возрождения. Почему выбирают печи для пиццы и какие бывают типы? Давайте разберемся в этом вопросе.

Это просто – это очень универсальные инструменты для приготовления пищи для повседневного использования в коммерческих и домашних условиях. Несмотря на то, что в названии есть слово «пицца», эти печи можно использовать для приготовления всех видов запеченных, приготовленных, приготовленных на гриле или жареных блюд. Самые популярные варианты: стейки, морепродукты на гриле, жареная рыба, мясо на гриле, пироги, хлеб и сыр на гриле.И это только верхушка из всех возможных: если вы можете назвать блюдо, вы, вероятно, сможете приготовить его в печи для пиццы.

Большинство печей для пиццы работают на дровах, но есть модели, которые работают на угле, газе или даже электричестве (последние в основном предназначены для коммерческого использования). Дровяная печь часто считается лучшим вариантом для пиццы – этот вид топлива придает им особый вкус, который делает пиццу любимым многими блюдом.

Существует довольно много классификаций, основанных на особенностях конкретной печи для пиццы.Самый общий по размещению делит их на три группы:

• Отдельностоящие – они могут быть массивными, в зависимости от доступного пространства и личных предпочтений. Отдельно стоящая печь для пиццы из цельного кирпича может стать впечатляющим зрелищем. Часто выбирают печь для пиццы на открытом воздухе.
• Build-in – печь для пиццы легко интегрируется в уже существующие конструкции, например, в кирпичные грили на открытом воздухе или даже в камины. Размер может варьироваться в зависимости от базовой конструкции, но в целом здесь есть довольно много свободы.
• Portable – переносную печь для пиццы можно перемещать и устанавливать практически в любом месте. Однако здесь есть один серьезный недостаток – портативные печи из-за своего размера позволяют приготовить максимум 1-2 пиццы за раз.

Оставив это позади, давайте более подробно рассмотрим различные варианты духовых шкафов.

Это термин, используемый как для традиционных каменных печей , построенных из кирпича, так и для модульных / сборных печей из огнеупорных материалов .Практически все они однокамерные, а это значит, что для обжига и приготовления пищи используется одна и та же камера. Есть две основные группы кирпичных печей, в зависимости от формы их купола – полусферические / иглу или бочко-сводчатые .

Дровяная печь, построенная из традиционных огнеупорных кирпичей, которую многие любители пиццы считают лучшей для приготовления пиццы. Он очень хорошо сохраняет тепло и легко может нагреваться до температуры выше 500 ° C. Неоспоримым преимуществом этой кирпичной печи является практически безграничный потенциал для персонализации, особенно если вы выберете DIY.Самостоятельное изготовление духовки (или с помощью друга) может принести солидную дозу удовлетворения и гордости.

Духовка, собранная из специального комплекта духовки, который включает готовые модули, которые легко установить. Это намного быстрее и удобнее, чем возведение классической каменной кладки, но все же дает некоторую свободу в дизайне экстерьера. Он имеет меньшую тепловую массу, поэтому нагревается быстрее, но при этом не может быть таким же горячим, как кирпич. Хорошим примером такой печи является дровяная печь для пиццы Vitcas.

Самый удобный вариант из всех печей для пиццы на дровах. Собранная духовка попадает к вам уже собранной и готовой к установке на предназначенное для нее место. К сожалению, это не оставляет места для персонализации и является самым дорогим из трех упомянутых вариантов.

Это традиционный дизайн печи для пиццы на дровах (но есть модели, работающие на угле или газе), которая благодаря своей круглой форме обеспечивает равномерное распределение тепла в рабочей камере.Он может быть в одной из двух версий:

• Купол Тосканы – высота купола составляет половину его диаметра, что позволяет готовить в большой гончарной посуде или даже в голландских печах. Купол Тосканы считается «духовкой общего назначения», так как с ее помощью можно готовить множество вариаций блюд.
• Неаполитанский купол – более низкий и более тонкий вариант с немного более плоским потолком, разработанный специально для приготовления идеальной пиццы. Но это не значит, что это все, что вы можете приготовить – он отлично подходит для хлеба и других блюд.Только учтите, что этот тип духовки рассчитан на приготовление при высокой температуре, и поддерживать в ней более низкую температуру довольно сложно. Более низкая высота купола и его проем также более ограничены.

Этот тип печи для пиццы заменяет традиционный круглый купол на форму полукруглой формы, которая делает дно печи прямоугольным. Стенки обычно толще, чем у традиционных духовок, что значительно увеличивает тепловую массу.Его можно использовать для приготовления пиццы, хлеба и всего, что требует гончарных изделий. Проем обычно составляет 60% от размеров хранилища. Как и раньше, здесь есть два варианта:

• Закрытое хранилище – отверстие можно закрыть передней боковой дверцей, создавая идеальные условия, идеально подходящие для жарки и гриля мяса и овощей, готовки в керамике и, конечно же, выпечки пиццы и хлеба. Его довольно легко использовать и поддерживать более низкую температуру.
• Хранилище открытое – лицевая сторона полностью открыта.Это затрудняет сохранение тепла, поэтому в духовках такого типа требуется больше топлива, и это не лучший выбор для приготовления идеальной пиццы. Но они по-прежнему отлично подходят для приготовления на гриле, барбекю и при низкой температуре.

Типичная коммерческая печь для пиццы, доступная сегодня, металлическая и работает на газе или электричестве. Учитывая размер и производительность, их можно разделить на три типа – конвекционный , дека и конвейерный .

Довольно маленький и с ограниченным производством (1 или 2 пиццы за раз), подходит для малых предприятий или ресторанов, которые рассматривают пиццу как бонусный вариант меню.Он может приготовить пиццу примерно за 5-6 минут – точное время зависит от температуры и количества одновременно приготовленных пицц.

Сделано для среднего производства (4-6 пицц на колоду за раз) в местах, где пиццу подают каждый день. Время приготовления немного больше (обычно 6-8 минут), но его можно компенсировать за счет большего количества колод – есть модели, в которых их может быть до шести. Их обратная сторона – то, что за пиццей нужно следить и перемещать.

Он позволяет производить пиццу в непрерывном режиме и прост в обращении – все, что вам нужно сделать, это поместить пиццу на конвейерную ленту, и печь выдержит заданную температуру с заданной скоростью. Некоторые модели имеют несколько лент, что позволяет приготовить множество пицц за 4-5 минут. Это отличный вариант для оживленных пиццерий с просторными кухнями.

Благодаря своей универсальности печь для пиццы на дровах станет прекрасным дополнением любого сада, и любой энтузиаст домашней кухни по достоинству оценит этот кухонный инструмент.Это также отличное дополнение к уже имеющимся грилям ​​или коптильням. Если вы думаете об открытии пиццерии или добавлении пиццы в меню вашего ресторана, вы легко найдете коммерческую печь для пиццы, подходящую именно вам.

Полное руководство по развлечениям и объявлениям Шеффилда.

Sheffield LGBT + Февраль 2021: Месяц истории LGBT + выходит в интернет!

Дегустационный тест: 5 сортов веганского пива, сделанного в Шеффилде

Выберите лучшую печь для пиццы на открытом воздухе (подробное руководство)

Последнее обновление: 24 марта 2021 г.

Раскрытие информации: этот пост может содержать партнерские ссылки.Учить больше.

Печи для пиццы на дровах приобрели большую популярность в последние годы. Основная причина такой известности – это, безусловно, отличный вкус и аромат пиццы в неаполитанском стиле, приготовленной в дровяной печи для пиццы.

Но, кроме красивой пиццы, в печи для пиццы на дровах можно испечь и приготовить много других блюд.

И дело не только в вкусной еде и уникальном опыте приготовления на открытом воздухе. Дровяная печь для пиццы – отличное место для общения и времяпровождения с друзьями и семьей.

Но есть несколько типов уличных дровяных печей для пиццы. Кирпичные печи – самые известные и ценимые. Однако бывают и кирпичные печи разных типов.

С другой стороны, модульные и переносные печи для пиццы также становятся очень популярными. Вы можете быть озадачены всеми этими возможностями.

Вот сделка:

В этом посте представлены основные особенности, преимущества и недостатки различных типов дровяных печей для пиццы в этом посте.

Кроме того, вы получите представление о различных методах приготовления пищи в различных типах дровяных печей.

Наконец, вы узнаете , как выбрать лучшую домашнюю печь для пиццы на дровах. В конце сообщения также есть список из FAQ (часто задаваемые вопросы).

Итак, давайте приступим к типам дровяных печей для пиццы!

Содержание

Brick Pizza Ovens

Практически все кирпичные печи однокамерные или печи с прямым сжиганием.Значит, у них одна камера, как для обжига, так и для приготовления пищи.

Существует два основных типа кирпичных печей, основанных на форме купола:

• Полусферический купол или купол-иглу
• Печь-бочонок

Полусферическая печь или печь-иглу (Тоскана или Неаполитанский купол?)

Полусферический купол или купол иглу – традиционный дизайн дровяных печей. Есть две версии полусферического купола, обе с одинаковым равномерным распределением тепла.

Tuscany Dome

В Тоскане кирпичные печи имеют типичную полусферическую конструкцию с более высоким куполом и более высоким отверстием для духовки.Итак, высота купола составляет примерно половину его диаметра.

Духовки типа Тоскана удобны благодаря своей форме. Помимо пиццы, вы можете использовать его для выпечки хлеба и фоккации или готовить в более крупной керамике и голландских печах.

Купола Тосканы часто называют «духовками общего назначения». Если вы любите готовить разные блюда в своей дровяной печи, то купол Тосканы – лучший выбор.

Преимущества и недостатки купола Тоскана

ПРОФИ

• Легче в сборке
• Подходит для высоких горшков и голландских печей

МИНУСЫ

• Невозможно достичь самых высоких температур
• Не идеально для неаполитанской пиццы

Неаполитанский купол

Неаполитанский купол также называют «низким куполом» из-за его более низкого и более плоского потолка.

Благодаря этой особой форме неаполитанский купол может создавать больше тепла для пиццы.

Другими словами, эта форма купола была разработана в основном для приготовления идеальной пиццы. А как могло быть иначе, если оно неаполитанское?

Но что это значит? Подходит ли этот купол только для пиццы?

Не волнуйтесь; Вы также можете без проблем испечь хлеб и приготовить много других блюд в неаполитанских печах. Но хорошо знать ограничение по размеру: купол немного ниже, и отверстие духовки тоже ниже.

Неаполитанский купол рассчитан на высокие температуры. Поэтому для поддержания более низких температур требуется немного больше.

Но если вы любите настоящую неаполитанскую пиццу, то этот тип духовки должен быть логичным выбором.

Преимущества и недостатки неаполитанского купола

ПРОФИ

• Способен выдерживать самые высокие температуры
• Идеально подходит для пиццы в неаполитанском стиле

МИНУСЫ

• Более требовательны к сборке
• Не подходят для высоких горшков и голландских печей

Печь-бочонок

Печь-бочонок имеет форму полубочки и прямоугольную площадь пола.Основная характеристика бочкообразного свода – массивная конструкция. Стены толще, чем полусферический свод, и, следовательно, тепловая масса более значительна.

Следовательно, время нагрева увеличивается в 2 или 3 раза, и время охлаждения также увеличивается. В результате увеличивается и расход дров.

Печь с бочкообразным сводом дольше сохраняет температуру, а приготовление пищи становится более удобным из-за лучшей термостойкости.

Если вы предпочитаете выпечку хлеба и медленное приготовление с сохранением тепла, то духовка с цилиндрическим сводом – правильный выбор.Но это менее удобно, если вы хотите быстро нагреть духовку.

В целом печи с цилиндрическим сводом не так компактны для выпечки пиццы. Это из-за прямоугольной формы пола для выпечки, в то время как пицца обычно имеет круглую форму.

Теоретически и распределение тепла у купола ствола не такое даже полусферическое. Но это скорее академические дебаты, и это вообще не проблема.

Есть два типа купола бочкового свода:

Закрытый тип бочкообразной печи

Закрытый или стандартный тип печи бочкового свода имеет отверстие с передней боковой дверцей.

Ширина двери и высота проема составляют около 60% от размера хранилища. Вы можете использовать его для выпечки пиццы, хлеба, фоккации и всех других закусок.

В этой духовке можно также жарить мясо и овощи на гриле. Конечно, ширина переднего проема также является ограничением для размера решетки.

Этот тип духовки идеален для здорового и медленного приготовления в голландских печах и для всех видов гончарных изделий.

Закрытая печь с цилиндрическим сводом – это универсальная печь .Если вы хотите использовать духовку по-разному, эта духовка для вас.

Преимущества и недостатки закрытого бочкового хранилища

PROS

• Универсальная духовка
• Подходит также для приготовления пиццы

CONS

• Limited для приготовления на гриле и запекания
• Не подходит для высоких кастрюль и голландских духовок

Открытый тип печи с цилиндрическим сводом

Печь с цилиндрическим сводом открытого типа имеет полностью открытую переднюю часть.В этом типе духовки вы также можете использовать полный гриль и использовать для барбекю.

Духовку также можно закрыть металлическими или изолированными дверцами. Это сохраняет тепло внутри, но только после того, как огонь погаснет. Из-за широкого проема теплопотери открытых дверей более значительны, чем у закрытых.

Следовательно, бочкообразная печь открытого типа в меньшей степени подходит для приготовления пиццы.

Но открытый тип больше подходит для барбекю. Таким образом, вы можете без проблем запекать, делать фоккацию и все остальные закуски.Кроме того, вы можете жарить мясо, овощи и другие блюда на гриле.

Кроме того, вы можете испечь хлеб или потренироваться в приготовлении пищи на медленном огне в голландских печах и гончарных мастерских. Но есть одно условие:

Из-за своей конструкции печь-бочка открытого типа имеет дверцу снаружи. Таким образом, тепло проходит через вентиляционное отверстие. Чтобы не допустить теплопотери, духовка должна иметь в дымоходе заслонку.

Преимущества и недостатки хранилища Open Barrel

PROS

• Идеально подходит для гриля и запекания
• Подходит для приготовления с низким нагревом

МИНУСЫ

• Невозможно достичь высоких температур
• Менее подходит для приготовления пиццы
• Более низкая тепловая эффективность

Материалы и теплоизоляция

Материалы

Чтобы избежать неправильного толкования, я хочу указать на термин « печь для пиццы из кирпича .Эта фраза используется не только для печей из кирпича.

В промышленном производстве модульные и сборные печи изготавливаются по формованной огнеупорной технологии.

Духовка была сконструирована иначе, но форма и функциональность остались прежними. Таким образом, термин «кирпичная печь» остается в употреблении как символ концепции духовок.

Теплоизоляция

Хорошая теплоизоляция имеет решающее значение для правильного функционирования всех типов кирпичных печей. Это так важно, потому что снижает потери тепла.

Таким образом, теплоизоляция увеличивает удержание тепла. Под сохранением тепла понимается количество тепла, которое духовка может хранить сверхурочно.

В дровяных печах с большей теплоотдачей, приготовление с сохранением тепла возможно и тогда, когда огонь потух.

Чем меньше тепловая масса, тем лучше должна быть теплоизоляция. Утеплитель должен быть надлежащего качества и достаточно толстым, чтобы хорошо работать.

Лучшие печи для пиццы изолированы керамическими волокнами силиката алюминия.Обычно для варки утеплителя пола используются жесткие плиты, а для утепления купола – одеяла.

Гранулы вспученного вермикулита или перлита, смешанные с бетоном, часто используются в качестве изоляции. Особенно в версиях для кирпичной кладки и DIY.

Внимание!

Помните о вермикулитовой изоляции! Он может быть загрязнен асбестом, опасным для здоровья!

Вы можете найти дополнительную информацию об этом скрытом убийце на www.epa.gov , щелкнув по этой ссылке :
Защитите свою семью от загрязненной асбестом вермикулитовой изоляции

Каменные печи для пиццы на дровах

Каменные печи , на обыденном языке также кирпичных печей s или каменных печей, – самые старые печи, сделанные человеком.

Однако заядлые любители пиццы утверждают, что лучшие печи для пиццы должны быть сделаны из огнеупорного кирпича прямо на месте.

Если вы выберете этот тип духовки, вы можете полностью настроить ее, но это займет больше времени.

Конечно, существует множество планов и инструкций о том, как построить печь для пиццы на дровах.

Многие люди построили красивые печи. Некоторые из них также сделали больше печей. Обычно последняя тоже самая лучшая.

Если у вас есть время и терпение, проект DIY может стать для вас правильным выбором.Конечно, небольшая помощь ваших друзей была бы неплохой.

В противном случае, возможно, будет лучше выбрать другие возможности, о которых вы узнаете в этом руководстве.

Преимущества и недостатки каменных печей

PROS

• Практически неограниченные возможности дизайна
• Возможность размещения в местах с ограниченным доступом
• Способность достигать очень высоких температур (485 ° C или 900 ° F)
• Отлично подходит для низких -температурное приготовление
• Снижение затрат при самостоятельной версии

МИНУСЫ

• Больше места
• Длительное время нагрева
• Высокое потребление дров
• Потенциальный риск при самостоятельной версии (необходимы определенные планы и хорошие навыки кладки)
• Сложный и трудоемкий монтаж
• Трудно переехать в другое место

Итог

Строительство кирпичной печи для пиццы – отличный проект.Это могло быть сложно, но также и забавно; действительно, это не для всех. Однако, если вы фанат DIY и у вас достаточно места и времени, сделайте это.

Модульная печь для пиццы (комплект печи для пиццы на дровах)

Модульные печи для пиццы или комплекты печей для пиццы на открытом воздухе состоят из сборных элементов. Для формования деталей печи используется огнеупорный материал, сохраняющий прочность при высоких температурах.

Строительство дровяной печи с помощью набора для печи для пиццы удобнее и быстрее, чем строительство традиционной каменной кладки, потому что вам не нужно строить купол духовки по кирпичику.

Также купол – самая важная и в то же время самая сложная и трудоемкая часть духовки.

Таким образом, сердце духовки зафиксировано, но у вас все еще есть много возможностей для внешнего вида. Строить печь с комплектом печи для пиццы надежнее и быстрее.

Толщина купола модульной печи для пиццы примерно вдвое меньше толщины традиционного купола печи из кирпича. Следовательно, тепловая масса меньше, и время нагрева также меньше.

На рынке представлены различные типы модульных печей для пиццы.Итак, чтобы получить лучшую печь для пиццы для себя, вы сначала должны решить, какой тип купола духовки подходит вам больше всего.

Комплекты печи для пиццы обычно состоят из:

• Сборные элементы для купола, пола для приготовления пищи и арки.
• Изоляция из керамического волокна в плитах для полов и одеял для утепления куполов.
• Металлическая дверца и термометр обычно прилагаются.
• Можно добавить и другие аксессуары, например кожуру для пиццы.

Преимущества и недостатки модульных печей для пиццы

PROS

• Возможность размещения на ступеньках с ограниченным доступом
• Более короткое время установки по сравнению с каменными печами
• Превосходная гибкость внешнего вида печи
• Возможность нагревания до очень высоких температур (485 ° C или 900 ° F)
• Оптимизированная тепловая масса (идеальный баланс между временем нагрева и температурной стабильностью)
• Сниженный расход дров и более короткое время нагрева по сравнению с каменными печами

МИНУСЫ

• Потенциальный риск в версии «сделай сам» (зависит от ваших навыков)
• Невозможно переехать в другое место

Итог

Строительство кирпичной печи для пиццы с комплектом печи для пиццы занимает гораздо меньше времени по сравнению с кладкой.Кроме того, модульная печь для пиццы делает конечный результат более доступным и надежным.

Собранная печь для пиццы на дровах – Лучшее из лучших

Без сомнения, покупка собранной печи для пиццы – это кратчайший способ получить лучшую печь для пиццы. Готовый духовой шкаф ставится на заранее подготовленный стол или прилавок, готовый к использованию.

Печи в сборе в основном изготавливаются из сборных огнеупорных элементов. Конечно, они полностью утеплены и с законченным внешним видом, практически готовы к использованию.

Некоторые производители кирпичных печей для пиццы в сборе также используют кирпичи для своих печей, особенно для коммерческих печей.

Печи для пиццы с наилучшей компоновкой запекаются на заводе, в то время как другие требуют отверждения перед регулярным использованием.

Преимущества и недостатки сборных печей для пиццы

PROS

• Краткое и короткое время установки
• Гарантированная и надежная работа
• Способность достигать очень высоких температур (485 ° C или 900 ° F)
• Оптимизированная тепловая масса (отличная баланс между временем нагрева и температурной стабильностью)
• Сниженный расход дров и более короткое время нагрева по сравнению с каменными печами
• Возможность переезда в другое место

МИНУСЫ

• Сложное размещение в местах с плохой доступностью
• Небольшая гибкость внешнего вида печи
• Более высокая цена

Итог

Чтобы уточнить, печь для пиццы в сборе на дровах – это немалые инвестиции.С другой стороны, проверенная печь, изготовленная и отвержденная на заводе опытными мастерами, – самое надежное решение, которое вы только можете себе представить.

Переносные дровяные печи для пиццы

Переносные дровяные печи тоже не новое изобретение. Конечно, в наши дни портативные печи совсем другие и более удобные, чем тысячи лет назад.

Мобильность не означает, что духовку можно взять и унести. Действительно, хорошие портативные печи по-прежнему довольно массивны, но, конечно, мы не можем сравнивать их с кирпичными печами для пиццы.

Переносные печи для пиццы могут быть в виде столешницы или по таблице, как правило, с колесами.

Благодаря колесикам вы можете вытолкнуть духовку из гаража или перебраться на задний двор. Колеса большего размера лучше подходят для перемещения духовки на неровную землю или траву.

Переносные печи для пиццы на дровах поставляются в собранном и изолированном виде . Другими словами, они готовы к использованию.

Возможно, вам придется нанести их на карту или поставить колеса на место, и вечеринка может начаться.

На рынке есть печи по бюджетной цене без какой-либо изоляции. Без теплоизоляции и небольшой тепловой массы вы можете поддерживать температуру на нужном уровне только с помощью непрерывного мониторинга пожара.

В зависимости от режима работы существуют два основных принципа переносных дровяных печей для пиццы:

• Духовки с прямым сжиганием или однокамерные печи.
• Духовки с косвенным сжиганием или двухкамерные печи.

Переносная печь для пиццы на дровах с прямым сжиганием (однокамерная)

Духовки для пиццы с прямым сжиганием имеют только одну камеру как для сжигания, так и для приготовления пищи.Это, наверное, самые популярные домашние печи для пиццы.

Однокамерные переносные печи обычно выглядят как кирпичные печи с цилиндрическим сводом. Но их конструкция и материалы тоже разные.

Пол для приготовления пищи обычно имеет квадратную или прямоугольную форму и сделан из огнеупорных кирпичей или керамических огнеупоров. Эти материалы увеличивают аккумуляцию тепла и способствуют лучшему выпечке.

Есть некоторые печи с огнеупорами также для передней стороны печи для увеличения тепловой массы.

Купол сделан не из кирпича, потому что он слишком тяжелый. Кирпичный купол переносных печей тоже был бы слишком чувствительным. В основном на механические повреждения при движении.

Наиболее распространенным решением является двухслойный купол из листового металла с изоляцией из каменной ваты . Высокая теплопроводность металлического купола сокращает время нагрева. Следовательно, время охлаждения духовки также короче.

Хорошая теплоизоляция необходима для уменьшения потерь тепла и позволяет сохранять тепло при приготовлении пищи.

Итак, если вы предпочитаете удобство использования и короткое время нагрева, портативная однокамерная печь для пиццы может быть правильным выбором.

Из-за огромной разницы в тепловой массе, мощность сохраняемого тепла для приготовления в портативных печах для пиццы ограничена, и это несравнимо с кирпичными печами для пиццы.

На рынке есть несколько бюджетных печей с однослойным металлическим куполом и без какой-либо изоляции.

Следовательно, термостойкость неизолированной печи мала.Впоследствии поддержание необходимой температуры и приготовление пищи может оказаться очень сложной задачей.

Помимо пиццы, в однокамерной переносной печи для пиццы на дровах можно готовить многие продукты, такие как брускетты, тандыры, жаркое, барбекю и т. Д.

Рассмотрим значительные преимущества и недостатки однокамерных дровяных печей для пиццы .

Преимущества и недостатки портативной однокамерной переносной печи WFO

PROS

• Возможность использования в разных местах
• Меньшая тепловая масса ведет к сокращению времени нагрева
• Высокая энергоэффективность
• Сниженный расход дров по сравнению с кирпичными печами
• Просто установка – печь почти готова к работе

МИНУСЫ

• Более требовательный контроль температуры
• Сниженная способность готовить на медленном огне

Итог

Однокамерные переносные печи для пиццы на дровах завоевали популярность благодаря своей практичности , универсальность и доступная цена.В конце концов, в хорошей переносной печи для пиццы можно приготовить почти как в настоящей кирпичной печи.

Переносная печь для пиццы на дровах с косвенным сжиганием (двухкамерная)

Как следует из названия, они имеют две камеры . Огонь горит в нижней камере или камере сгорания. Таким образом, пламя и горячий воздух нагревают верхнюю или варочную часть.

Этот принцип хорошо известен по традиционным дровяным плитам или плитам. Двухкамерные печи для пиццы на дровах в некотором роде представляют собой возрождение нашей бабушкиной техники приготовления .

Двухкамерные переносные печи для пиццы изготовлены из стали, а пол для приготовления пищи используется из огнеупорных кирпичей. В некоторых духовках есть огнеупоры также на боковых стенках варочной камеры.

Таким образом, тепловая масса еще больше, что улучшает температурную стабильность. Поэтому готовить намного комфортнее.

Для таких печей необходима хорошая теплоизоляция. Для этой цели часто применяется керамическое волокно из силиката алюминия в изоляционных покрытиях.

На рынке есть дешевые модели без изоляции, но мы их не рекомендуем.

Двухкамерные духовки имеют до 4 раз больше места для приготовления пищи, чем однокамерные, при той же цене.

В двухкамерных переносных дровяных печах для пиццы можно готовить разными способами. Вы можете печь пиццу, хлеб, брускетты, тандыры, жаркое, барбекю, гончарные изделия и так далее.

Итак, если вы планируете применять множество стилей приготовления и не являетесь поклонником пиццы в неаполитанском стиле, эта печь может вам подойти.

Рассмотрим существенные преимущества и недостатки двухкамерных печей для пиццы на дровах.

Преимущества и недостатки портативной двухкамерной печи WFO

PROS

• Более высокая энергоэффективность по сравнению с однокамерными печами
• Более быстрый нагрев и меньшее потребление дров
• Легкое регулирование температуры обеспечивает длительное приготовление пищи
• Простая установка – духовые шкафы поставляются почти готовыми к использованию
• Универсальность использования

МИНУС

• Он не может достичь максимальной температуры (430 ° C или 800 ° F), необходимой для настоящей неаполитанской пиццы

Итог

Двухкамерный переносные дровяные печи не предназначены для приготовления пиццы в неаполитанском стиле.Однако, если у вас есть садовая кухня и вы любите старомодный стиль приготовления, этот тип духовки идеален для вас.

12 Основные характеристики дровяных печей для пиццы (таблица корреляции для всех типов)

Как вы уже могли заметить, каждый тип дровяной печи имеет свои собственные характеристики . Основные характеристики различных типов духовок собраны в таблице ниже.

Таким образом, вы можете легко сравнить различные типы печей для пиццы на дровах.

¹ В промышленном производстве модульные и сборные печи часто изготавливаются по технологии формованных огнеупоров.Несмотря на иное исполнение, форма и функциональность духовки остались прежними. Таким образом, термин «кирпичная печь» остается в употреблении как знак концепции печи, а не использованного материала.

Как вы можете заметить, некоторые характеристики в таблице взаимосвязаны.

Например:

• Печи для каменной кладки имеют большую тепловую массу и очень высокотемпературную стабильность. Они также могут достигать очень высоких температур. Поэтому в стенах скопилось много тепла. Таким образом, они могут готовить еще долгое время после того, как погаснет огонь.Однако большая тепловая масса требует длительного нагрева (1,5 – 3 ч).
• Модульные и сборные кирпичные печи имеют меньшую тепловую массу, чем каменные печи. Следовательно, также сокращается время нагрева (1-1,5 ч).
• Переносные духовые шкафы имеют самое короткое время нагрева (20-30 мин). Но они не достигают экстремальных температур. Хотя остаточное тепло намного ниже, они более энергоэффективны.

Итак, если вы планируете использовать духовку для приготовления нескольких пицц или гриля, то духовки с меньшей тепловой массой будут правильным выбором.Эта печь для пиццы также подходит для других блюд с коротким временем приготовления, например, для приготовления на гриле. Вы их быстрее нагреете, а значит, и расход дров будет меньше.

Но если вы хотите использовать духовку для приготовления на медленном огне, вам потребуется более высокая тепловая масса (более толстые стенки). Так что сборные или модульные кирпичные печи в любом случае могут быть для вас правильным выбором.

Однако медленное приготовление пищи возможно и в двухкамерных переносных духовках. Они очень хорошо могут поддерживать более низкую температуру в течение длительного времени.

Как приготовить пиццу в дровяной печи?

Есть много разных способов приготовления пищи, которые можно применять в дровяных печах. Однако существуют разные типы дровяных печей, и все они подходят не для всех способов приготовления пищи.

В приведенной ниже таблице вы найдете наиболее популярные методы приготовления с подходящей температурой приготовления и подходящими типами духовок.

Источник данных о температуре: Таблица жарения мяса и птицы на foodsafety.gov.

¹ В промышленном производстве модульные и сборные печи часто изготавливаются по технологии формованных огнеупоров.Несмотря на иное исполнение, форма и функциональность духовки остались прежними. Таким образом, термин «кирпичная печь» остается в употреблении как знак концепции печи, а не использованного материала.

² Настоящая неаполитанская пицца от Ассоциации пиццы Вераче Наполетана (Оригинальное фирменное наименование – «Вераче Пицца Наполетана» от «Ассоциации Вераче Пицца Наполетана»).

Перед покупкой: 5 вещей, которые следует учитывать при покупке печи для пиццы на дровах

Может быть, хорошо принять тот факт, что универсальной печи для пиццы не существует.Но гораздо важнее узнать, какая печь для пиццы подойдет вам лучше всего. Или самый подходящий.

Это не так сложно, как вы думаете. Мы подготовили пять наиболее важных моментов, на которые следует обратить внимание, прежде чем выбирать печь для пиццы на дровах.

Вы найдете их ниже. Просто подумайте, и вы получите ответ.

Ваши привычки в жизни