Тимьян виды: виды и сорта, размножение и уход

Морозостойкие виды тимьяна с фотографиями

Тимьян или чабрец (еще одно название-богородская трава) прекрасный почвопокровный полукустарничек. Все виды тимьяна необычайно ароматные растения, поэтому используются в парфюмерии и в качестве приправы, многие обладают лекарственными свойствами. Они цветут долго и очень обильно, при этом чрезвычайно неприхотливы (растения для сада без хлопот).

Вариантов применения тимьяна в саду тоже достаточно. Его можно использовать как почвопокровник в розарии или в вересковых садиках. Высаживать между плитами дорожек и на каменистых горках. Создавать бордюры и газоны (тимьян не боится вытаптывания). В качестве ампельного растения украшать подпорные стенки и лестницы, а также высаживать в кашпо или на приподнятые гряды при создании ароматного садика или сада пряных трав.

Тимьяном можно прикрыть отцветающие мелколуковичные (крокусы, мускари, хионодоксы), которые не нужно выкапывать каждый год. Весной луковичные легко пробьются сквозь подушки тимьяна, а позже отрастающий тимьян прикроет увядающие листья.

Содержание

1. Виды тимьяна с фото
2. Местоположение
3. Уход

Виды тимьяна с фото

В статье рассмотрены только морозостойкие виды тимьяна, пригодные для создания сада без хлопот.

Тимьян блошиный

Тимьян блошиный  (Thymus pulegioides) – высота многолетника около 10 см. Листья мелкие продолговатые длиной около 1 см. Цветочки очень мелкие лилово-розовые, собраны в головчатое соцветие. Цветет в июне – августе.

“Фокслей”

Есть сорт “Фокслей” (“Foxley”) – листья глянцевые темно-зеленые с белой каймой по краю, соцветия фиолетово-розовые.

Тимьян обыкновенный

Тимьян обыкновенный  (T. vulgaris) – растение до 20 см высотой. Листья насыщенно-зеленые продолговато-ланцетные с загнутыми вниз краями, длиной около 1 см. Цветет в июне-июле светло-розовыми цветочками, собранными в небольшие соцветия.

“Альба”

Сорта:

“Альба” (“Alba”) – отличается светло-зелеными листьями и белыми цветками.

“Спленденс”

“Спленденс” (“Splendens”) – соцветия яркого карминно-розового цвета.

Тимьян ползучий

Тимьян ползучий  (T. serpyllum) – высота растения до 15 см. Листья ланцетные до 1 см длиной. Цветочки яркие сиренево-розовые. Цветет обильно с конца мая по сентябрь.

“Эльфин”

Сорт тимьяна ползучего “Эльфин” (“Elfin”) – карликовый, его высота не больше 5 см, соцветия сиреневые.

Тимьян ранний  (T. praecox) представлен в садах несколькими сортами:

“Коккинеус”

“Коккинеус” (“Coccineus”) – растение до 5 см высотой с темно-зелеными листьями и розово-пурпурными соцветиями.

“Минор”

“Минор” (“Minor”) – растение от 2 до 5 см высотой, цветочки светло-фиолетовые.

Местоположение

Все виды тимьяна предпочитают солнечные места или слабое притенение. В полутени они также растут, но сильно вытягиваются и слабо цветут.

Почва должна быть легкая и хорошо дренированная, с реакцией почвенного раствора от нейтральной до щелочной. Тимьяны не выносят избыточную влажность почвы.

Уход

Весной проводят санитарную обрезку, удаляя поврежденные за зиму веточки.

Тимьяны очень засухоустойчивы, поэтому в поливе не нуждаются. Также не любят излишнего удобрения.

После цветения необходима обрезка растений примерно на половину (до высоты 5-7 см). Если растения высажены ковром, это можно сделать газонокосилкой.

Осенью, если это не было сделано при посадке, обязательно мульчируют почву под кустиками мелким гравием или другим инертным материалом высотой 2-5 см для защиты от выпревания и грибных болезней.

При выполнении выше изложенных правил по уходу, зимостойки без укрытия.

описание, виды и сорта, посадка и уход

Тимьян, или чабрец – это род полукустарниковых растений, принадлежащих к семейству Яснотковых. Род насчитывает около 400 видов, произрастающих в степях, сосновых лесах и на склонах холмов Европы, Азии и Северной Африки. Посаженный в саду чабрец источает неповторимый пряный аромат, а зеленый ковер с нежными соцветиями, который он образует на грядках, создает ощущение уюта на участке. Подробнее об этом полезном и красивом полукустарнике читайте далее в статье.

Оглавление

1. Описание растения 2. Виды и сорта3. Как посадить тимьян 4. Уход за чабрецом5. Способы размножения

Ароматный и полезный тимьян

фото pixabay/Hans

Описание тимьяна

Многолетний полукустарник в высоту достигает 35 см. Имеет многочисленные, лежачие или восходящие стебли с прямостоячими или приподнимающимися цветоносными побегами. Корневая система у растения плотная, стержневая, деревянистая.

Мелкие розовые, сиреневые или белые цветки тимьяна на концах стеблей собираются в головчатые соцветия. Листья имеют разнообразную форму и размер, в зависимости от сорта и вида полукустарника.

Чабрец примечателен своими полезными свойствами – он богат витаминами C и B, калием, марганцем, тимолом и флавоноидами. Пряная травка принадлежит к числу эфиромасличных растений, является отличным медоносом.

Культивируется в качестве декоративного, лекарственного, пряно-ароматического растения. Источает приятный аромат, произрастая в саду, используется для заваривания согревающих чаев. 

Интересно

В народе тимьян ранее называли богородской травкой – в день Успения Богородицы его благоухающими пучками украшали иконы.

Виды и сорта тимьяна

Каждый из видов тимьяна обладает своими уникальными особенностями – определенной высотой, размером, расцветкой, формой листвы и ароматом. Подробно рассмотрим самые популярные разновидности чабреца, приспособленные для выращивания в культуре.

Тимьян обыкновенный

Тимьян обыкновенный относится к лекарственным растениям, обладает ярко выраженным ароматом. Побеги растения в высоту достигают 15 см. Родина вида – теплое Средиземноморье.

Имеет мелкие темно-зеленые листочки (5–10 мм в длину), опушенные с обратной стороны. В июне–июле на стеблях полукустарника появляются небольшие цветочки, цвет которых варьируется в зависимости от сорта тимьяна:

• Альба – имеет белые цветы;
• Коцинеус – красные;
• Спленденс – карминово-красные.

Отдельно стоит отметить карликовый сорт тимьяна обыкновенного Элфин, который образует на грядке густую травянистую подушку высотой 5–15 см, летом зацветающую нежно-розовыми цветами.

Тимьян ползучий 

Ползучий тимьян представляет собой невысокий многолетний кустик (до 15 см в высоту) с ползучими побегами и приподнятыми цветоносными стеблями, образующими на земле густой цветущий ковер.

Справка

Именно этот вид растения по праву следует называть чабрецом или богородской травкой. В дикой природе он произрастает на территории России, Западной и Центральной Европы. 

Обладает наиболее сильным, привычным нам пряным ароматом чабреца. Используется в качестве приправы, для заваривания чаев. Благодаря эфирным маслам, в большом количестве содержащимся в его соцветиях, широко применяется в парфюмерной отрасли.

Летом (с конца мая по август, в зависимости от места обитания) на кустике распускаются белоснежные, розовые, сиреневые или карминовые цветки, которые контрастно смотрятся на фоне яркой зеленой листвы. Их оттенок будет зависеть от сорта растения. 

Тимьян ползучий, или чабрец (фото pixabay/bernswaelz)

Тимьян лимоннопахнущий

Теплолюбивый естественный гибрид тимьяна блошиного и обыкновенного. Аккуратные побеги полукустарника в высоту достигают 15–30 см. Их обрамляют небольшие ярко-зеленые с желтым отливом листочки. 

Многолетнее растение в июне–июле зацветает нежными светло-розовыми цветками с выраженным лимонным ароматом. На зиму требует обязательного укрытия (особенно в морозных регионах). Для поддержания густоты и опрятной формы нуждается в периодической стрижке.

В лекарственных садах распространены 4 его разновидности:

• Донне Валлей – куст высотой от 15 до 25 см с мелкой темно-зеленой листвой с хаотичными желтыми крапинками и сиреневыми цветками;
• Сильвер Куин – широко распространен в Южной Франции. Представляет собой растение высотой до 30 см со светло-зеленой листвой с белым окаймлением и нежными розовыми цветками;
• Бертрам Андерсон – низкорослый многолетник (до 15 см в высоту) с насыщенной желто-зеленой листвой и розовыми цветками;
• Голден Дварф – достигает в высоту 15 см, обладает мелкими желто-зелеными листьями, ярким лимонным ароматом и розовыми головчатыми соцветиями.

Лимоннопахнущий тимьян (фото pixabay/pietkok2)

Тимьян Дорфлера

Является коренным обитателем Балкан. Реже выращивается в культуре, обладает изогнутыми, опушенными белыми волосками листочками и нежно-розовыми цветами. Плохо переносит морозы, поэтому в холодных регионах выращивается исключительно с укрытием на зиму.

Тимьян блошиный 

Родина полукустарника – Скандинавия, Центральная и Атлантическая Европа. Плотный ароматный кустик в высоту может достигать 30 см. Имеет крохотные листочки (около 1 см) и многочисленные лиловые цветки, которые распускаются в июне. 

Тимьян ранний 

В культуре распространен двумя пышными разновидностями (Minor и Pseudolanuginosus), похожими на цветущие махровые коврики, покрывающими пространство цветника. Часто используются для украшения альпийских горок и рокариев. 

Тимьян субарктический

Зона обитания субарктического тимьяна – прохладные леса Восточной Европы. Прямые тонкие стебли растения украшены нежно-розовыми цветками колокольчатого вида и мелкими листьями с опушением. Полукустарник насыщен эфирными маслами. В дикой природе образует дерновины. Не боится холодов.

Тимьян ранний (фото ru.123rf)

Блошиный тимьян (фото ru.123rf)

Тимьян Дорфлера (фото ru.123rf)

Как посадить тимьян на дачном участке

Растение будет хорошо себя чувствовать, радовать вас своим цветением и пряным ароматом, если вы обеспечите ему комфортные условия произрастания.

Полукустарник предпочитает хорошо освещенные солнцем, защищенные от холодных ветров места участка, и легкие, плодородные почвы с нейтральной или щелочной реакцией. 

Обратите внимание

На тяжелых глинистых грунтах с обилием влаги тимьян рискует начать подпревать.

В открытый грунт пряную травку высаживают как семенами, так и рассадным способом. 

Чтобы посадить полукустарник семенами: 

1. Дождитесь, пока земля хорошо прогреется. Подходящее время для большинства регионов – начало или середина мая. 
2. Перекопайте грунт и добавьте в него 20 г мочевины (можно в разбавленном виде). Земля должна немного осесть.
3. Посевной материал тимьяна очень мелкий. Его рассыпают по поверхности почвы рядками, не закапывая. 
4. Сверху семена присыпают песком. Можно прикрыть место посадки пленкой, чтобы пресечь рост сорняков.
5. Первые всходы покажутся примерно через 2 недели. Температурный режим должен быть не ниже 20 градусов тепла.

Посадка тимьяна рассадным способом:

1. Семена высаживают в рассадные емкости с грунтом примерно за 2–2,5 месяца до пересадки в грунт – точные сроки будут зависеть от наступления стабильного тепла в регионе вашего проживания.
2. Когда придет время посадки в открытый грунт, подготовьте для растения посадочную ямку, размер которой должен в 2 раза превышать габариты корней саженца с земляным комом. 
3. Чтобы обеспечить куст питанием, на дно лунки тонким слоем (до 5 см) засыпьте вызревший компост.
4. Сеянец чабреца достают из рассадной емкости вместе с земляным комом, устанавливают в центр лунки и аккуратно заполняют ее землей, приминая руками.  
5. Затем растение следует полить теплой водой.

На заметку

Посадку полукустарника проводят как весной, так и в начале осени, чтобы молодое растение успело укорениться и не замерзло холодной зимой.

Саженец тимьяна после пересадки в открытый грунт (фото ru.123rf)

Как осуществляется уход за тимьяном

Чабрец является достаточно неприхотливым растением. Он почти не поражается болезнями и вредителями, не требует частых обильных поливов. Однако, если лето выдалось засушливым, частоту поливов следует увеличить. 

В частых подкормках тимьян тоже не нуждается – достаточно весной и осенью подсыпать под полукустарник немного компоста. При выращивании лекарственной травы на тяжелых влажных почвах землю вокруг нее рекомендуется замульчировать гравием или мелкой галькой. 

Почву под кустами периодически рыхлят, удаляя сорную растительность. После цветения или весной их укорачивают до одревесневшей части (2/3 длины стебля) для придания формы и уплотнения.  

Совет

Раз в пару лет богородскую траву рекомендуется прореживать, избавляясь от сухих и слабых побегов.

Различные виды тимьяна по-разному переносят морозы. Во избежание вымерзания на зиму полукустарники необходимо укрывать нетканым материалом, еловым или сосновым лапником, соломой, опавшей листвой и т.п.

Сбор пряной травы осуществляется в период ее цветения – с конца июня до начала августа.

Способы размножения тимьяна

Чабрец размножается тремя способами:

• семенами;
• черенками;
• делением куста. 

Семена растения имеют отличную всхожесть. Об их посеве на рассаду и в открытый грунт мы подробно рассказали выше.

При размножении вторым способом от стелющегося побега следует отрезать зеленый черенок и поместить его на доращивание в теплицу или на постоянное место. Простейший способ – высадить его под банку, периодически увлажняя небольшим количеством воды. Время укоренения черенка чабреца – около 2 недель.

Чтобы поделить куст, его нужно выкопать, затем аккуратно разделить корни растения. Полученные деленки высаживают на заблаговременно подготовленные участки сада с хорошим освещением и подходящим грунтом.

Чтобы размножить чабрец черенкованием, от стелющегося побега нужно отрезать зеленый черенок (фото pixabay/biancaberg)

А вы выращиваете чабрец в саду? Поделитесь опытом с другими дачниками в комментариях!

Больше по теме

Выберите свой любимый сорт для сада

Чабрец — одна из самых простых в выращивании кулинарных трав в наших садах. Но знаете ли вы, что существует несколько сотен культиваторов (или разновидностей) тимьяна?

Было выведено множество различных сортов тимьяна со специфическими вкусами, внешним видом и особенностями роста. Решая, какой тип выращивать, подумайте, как вы хотите использовать его в рецептах или в саду.

• Хотите приправить мясные блюда или десерты?
• Вы ищете немного серебра или золота в своем саду трав?
• Вы хотите заменить часть своего травяного газона более засухоустойчивым и ароматным почвопокровным растением?

Читайте дальше, чтобы найти тимьян, который вам подойдет.

14 сортов чабреца

Чабрец — одна из самых популярных трав в кулинарных кругах. Его легко выращивать, и природа также делает его фаворитом в декоративном саду.

Хотя на выбор предлагаются сотни сортов, мы сузили список до наиболее распространенных и тех, которые вы, скорее всего, найдете в садовых центрах или каталогах семян.

Кулинарные сорта тимьяна

Эти сорта тимьяна выращивают для кулинарных целей, хотя некоторые из них также используются в качестве декоративных растений, так как они имеют большие кисти белых, розовых или фиолетовых цветов.

Кулинарный тимьян является прекрасным дополнением к огородам для привлечения опылителей. Обильное цветение привлекает пчел и бабочек.

1. Чабрец обыкновенный (

Thymus vulgaris L .)

Как нетрудно догадаться, чабрец обыкновенный – наиболее широко используемый в кулинарии тимьян. Чабрец обыкновенный хорошо растет в большинстве климатических зон, в зонах с 3 по 8. Здесь, в зоне 4/5, он надежно зимует и быстро распространяется.

Листья будут иметь более резкий вкус и более бледную, более узкую форму при выращивании в более теплом конце своего диапазона.

Чабрец также полезен для здоровья. В своей Полной книге трав и специй Сара Гарланд говорит, что добавление чая в чай ​​помогает пищеварению; настоянный на масле, он делает антисептическую протирку. Чай с тимьяном также может облегчить головную боль и успокоить нервы.

Чабрец обыкновенный вырастает до 8-12 дюймов в высоту и имеет белые или бледно-лиловые цветки. Этот тип также иногда называют садовым или английским тимьяном.

2. Чабрец тмин (

T. herba-barona )

Чабрец тмин – низкорослый (6″) тимьян с узкими зелеными листьями и светло-розовыми цветками.

Этот сорт тимьяна традиционно использовался для придания аромата говяжьим баронам, жаркому с большим верхом. Чабрец тмин устойчив в зонах 4-8.

3. Французский тимьян/летний тимьян (

T. vulgaris узколистный французский )

Французский тимьян тесно связан с тимьяном обыкновенным, но менее вынослив, и его лучше выращивать как однолетник к северу от зоны 6. Также говорят быть мягче и слаще на вкус.

Это популярный выбор для поваров, вырастающий до двенадцати дюймов и более компактный, чем тимьян обыкновенный.

4. Золотой лимонный тимьян (

T. citriodorus v. “aureus” ) 

Золотой лимонный тимьян во многом напоминает лимонный тимьян, но, как следует из названия, имеет золотистую листву. Этот сорт подходит для приготовления пищи, но также является привлекательным декоративным растением. Сообщается, что он устойчив на севере до Зоны 4a.

5. Тимьян немецкий

Тимьян немецкий является холодостойким аналогом тимьяна обыкновенного. Из-за своей морозостойкости его иногда называют зимним тимьяном. У него более мелкие вечнозеленые листья и тонкие стебли. Немецкий тимьян имеет крепкий вкус и является одним из наиболее широко используемых кулинарных сортов.

6. Лимонный тимьян (

T. x citriodorus ) 

Лимонный тимьян имеет лимонный, цитрусовый аромат и особенно рекомендуется для ароматизации рыбных блюд, птицы, сливочных соусов и некоторых десертов. Лимонный тимьян хорошо растет в большинстве зон выращивания. У него розовые цветы, и он растет от 6 до 12 дюймов в высоту.

7. Апельсиновый бальзам тимьян (

T. vulgaris “Апельсиновый бальзам “) 

Апельсиновый тимьян, как вы уже догадались, имеет листья с запахом апельсина. Он вырастает от 4 до 12 дюймов в высоту и имеет крошечные серо-зеленые листья и бледно-розовые цветы. Ботанический сад Миссури говорит, что его вкус намного лучше в свежем виде, чем в сушеном. Хорошо растет в зонах 5-8.

8. Оранжевый тимьян

Это новый сорт со вкусом апельсина, вырастающий до 2 футов в высоту. Burpee Seeds рекомендует его для кулинарного использования как в свежем, так и в сушеном виде.

9. Тимьян «Серебряная королева» (

T. x citriodorus v. «Серебряная королева» )

«Серебряная королева» — еще один лимонный тимьян, который хорош в чае и кулинарии. У него, как вы могли догадаться, листья с серебристой каймой. Тимьян Серебряная Королева остается коротким, 3-12 дюймов в высоту. Растет в зонах 5-8 и имеет бледно-сиреневые цветки.

10. Летний тимьян (см. французский тимьян)

Летний тимьян также известен как французский тимьян. У него более узкие листья, чем у английского сорта, и он менее вынослив, поэтому в северном климате его можно выращивать как однолетник.

Декоративные сорта тимьяна

Эти тимьяны обычно выращивают в качестве декоративных или почвопокровных растений.

11. Чабрец ползучий (T. serpyllum)

Как следует из названия, тимьян ползучий представляет собой плоское, прилегающее к земле растение, обычно не более 3 дюймов в высоту. Его крошечные листья голубовато-зеленые и опушенные, а цветы темно-розовые.

Часто используется на дорожках и газонах, так как хорошо выдерживает пешеходное движение. Хорошо растет от зоны 8 на юге до зоны 4 или 5 на севере.

12. Минус (T. praecox “Минус”) 

Минус — миниатюрный сорт тимьяна, вырастающий всего до 6 дюймов в высоту. Его эффектные светло-розовые цветы привлекают бабочек. Минус хорошо растет в зонах 4-8.

13. Мать тимьяна (см. тимьян ползучий)

Мать тимьяна — одно из распространенных названий, используемых для ползучего или дикого тимьяна. Он имеет низкорослый вид и часто растет в альпинариях или вдоль дорожек.

14. Чабрец шерстистый (T. pseudolanuginosus)

Чабрец шерстистый имеет крошечные сероватые листья и маленькие розовые цветки. Как следует из названия, листья и стебли пушистые. Это плоский стелющийся сорт, обычно не вырастающий выше 3 дюймов в высоту.

Общие вопросы о тимьяне

Все ли виды тимьяна съедобны?

Согласно указателю Perdue Aromatic and Plants, все виды Thymus vulgaris  L. и Thymus serpyllum классифицируются как безопасные для использования в качестве кулинарных трав или эфирных масел. Все сорта, которые мы здесь перечислили, можно использовать для придания вкуса вашим любимым рецептам, хотя некоторые из них более крепкие и ароматные, чем другие.

Сколько существует сортов тимьяна?

Более 300 видов тимьяна были идентифицированы со многими другими гибридами и подвидами, которые адаптировались к различным регионам произрастания. Наиболее популярны в кулинарных кругах английский и французский тимьян.

Какие сорта лучше всего подходят для почвопокровных растений?

Как ползучий, так и мохнатый тимьян обычно используются для почвопокровных растений.

Чабрец ползучий более вынослив и лучше сопротивляется пешеходному движению. Чабрец обыкновенный, попавший на мою лужайку, тоже неплохо выдерживает пешеходные нагрузки.

Один мастер-садовник рекомендует лимонный тимьян в качестве почвопокровного растения, отчасти потому, что он менее обильно цветет. Если вы хотите добавить в свой сад ароматную дорожку, не пропустите нашу статью об использовании трав в качестве почвопокровных растений.

Какие виды тимьяна лучше всего подходят для фитотерапии/эфирных масел?

В своей книге «Лекарственные травы: руководство для начинающих» Розмари Гладстар рекомендует тимьян обыкновенный и тимьян лимонный. Оба сорта будут более ароматными и иметь более высокую концентрацию масла, если их выращивать в теплых и сухих местах.

Резюме

Многие сорта тимьяна предлагают садовнику широкий спектр ароматов, вкусов, внешнего вида и особенностей роста.

Есть так много интересных видов тимьяна; может быть трудно выбрать только один. Но независимо от того, какой из них вы выберете, не упустите эту легкорастущую траву и обязательно найдите место для тимьяна в своем саду в этом году.

11 сортов тимьяна, описание

Julitt/Shutterstock

Автор: Уилл Соломон/Обновлено: 13 марта 2023 г., 11:25 по восточному стандартному времени

Чем бы вы ни занимались в кулинарии, тимьян — одна из тех приправ, которые обязательно должны быть на кухне. Его острый аромат и вкус, его универсальность и его общая полезность во всем, от пасты до супов, напитков и даже десертов, необходимы каждому шеф-повару.

Но знаете ли вы, что «тимьян» на самом деле относится к дюжине или более разновидностям травы? То, что мы обычно называем тимьяном, обычно является сокращением для особенно вездесущего вида — тимьяна обыкновенного, который является важным, но далеко не единственным сортом растения. Чтобы по-настоящему знать свои травы, важно познакомиться со многими другими видами тимьяна. От лимонного тимьяна до тимьяна тмина и тимьяна оранжело, знание различных итераций этого растения может помочь вам найти идеальный выбор для вашего рецепта. Независимо от того, используете ли вы свежий или сушеный тимьян, тимьян может иметь гораздо больше общего, чем вы ожидаете. Читайте дальше, чтобы узнать больше об этих различных сортах тимьяна.

Чабрец обыкновенный

false/Shutterstock

Если вы читаете в рецепте слово «тимьян», скорее всего, это относится к наиболее типичной форме травы: тимьяну обыкновенному. Чабрец обыкновенный, также известный как садовый тимьян, является важной многолетней травой и членом семейства мятных (согласно расширению штата Северная Каролина). Его маленькие листья и сильный аромат легко узнаваемы, и он играет важную роль в бесчисленных рецептах в разных культурах. Своей уникальной силой он во многом обязан тимолу, который, согласно Британской энциклопедии, является основным компонентом его эфирного масла.

Чабрец — пикантная трава, часто используемая в мясных рецептах, таких как ребрышки на кости с чесноком, розмарином и тимьяном, а также в тушеной говядине. Тимьян также хорошо сочетается с макаронами и придает грибам решающий аромат. Но тимьян также может работать менее традиционными способами. Например, он может добавить освежающий травяной элемент в винный пунш, настоянный на чабреце.

Чабрец обыкновенный можно использовать как в свежем, так и в сухом виде, и его не особенно сложно выращивать, если у вас есть место. Однако, если вы не можете его вырастить, тимьян обыкновенный часто можно найти свежим в продуктовых магазинах, и его всегда можно хранить в сухом виде в течение длительного времени.

Лимонный тимьян

nnattalli/Shutterstock

Лимонный тимьян — еще одна очень распространенная разновидность травы, которая, как следует из названия, имеет цитрусовый и лимонный вкус. Лимонный тимьян — это средиземноморская трава, и, как и его близкий родственник тимьян обыкновенный, его относительно легко выращивать в домашних условиях.

На самом деле, если у вас есть место, выращивание его — и других специальных сортов тимьяна — может быть очень удобным, потому что менее распространенные сорта становится все труднее найти в магазинах. Лимонный тимьян любит условия выращивания, которые напоминают его средиземноморское происхождение (каменистая, песчаная почва), но он довольно вынослив и легко адаптируется, при условии, что он получает достаточно света и не переувлажнен.

Независимо от того, сможете ли вы вырастить его или нет, важно иметь представление о его полезности. В конце концов, почему бы просто не использовать тимьян? Хотя на практике эти два сорта иногда можно поменять местами, цитрусовый вкус лимонного тимьяна очень отличен, и обычный тимьян просто не может полностью передать его. Подумайте о том, чтобы попробовать его в этих батончиках с лимонным тимьяном или гренках с лимонным тимьяном (технически оба требуют обычного тимьяна, хотя лимонный тимьян только усилит вкус).

Французский тимьян

Carlos Pereira M/Shutterstock

Несмотря на свой небольшой размер и миниатюрные листья, тимьян обладает мощным действием и иногда даже может стать немного подавляющим в рецептах. Если это было так для вас в прошлом, возможно, вы захотите изучить французский тимьян. Это еще один довольно распространенный сорт травы, и, по данным Нью-Йоркского ботанического сада, у него особенно узкие листья и в целом более сладкий вкус, чем у традиционного тимьяна. Французский тимьян может хорошо сочетаться со всем: от салатов и супов до всего, что между ними, и с ним стоит поэкспериментировать, чтобы найти, как он сравнивается с другими сортами тимьяна.

Если у вас есть возможность вырастить его, важно учитывать его уникальные качества. Учитывая его более сладкий и мягкий вкус, неудивительно, что он немного менее вынослив, чем другие формы тимьяна, особенно когда речь идет о низких температурах. Соответственно французский тимьян также иногда называют «летним тимьяном» (согласно Pinetree Garden Seeds).”

Тимьян немецкий

mrs.Mazorchuk/Shutterstock

Французский тимьян — не единственный сорт травы, названный в честь страны. Еще одна распространенная версия на национальную тематику – немецкий тимьян. Согласно My Garden Life, немецкий тимьян, как и другие виды тимьяна, можно широко использовать в салатах, супах, соусах, маринадах и многом другом, включая чай, в котором он особенно хорош.

Этот сорт уникален тем, что он немного более вынослив, чем тимьян обыкновенный. Если вы садовник, вы знаете, что это означает, что он может выдерживать более низкие температуры и может иметь большую морозостойкость, чем такие сорта, как французский тимьян, что, возможно, неудивительно из названия, учитывая в целом более низкие температуры в Германии по сравнению с большей частью Франции. На самом деле, согласно Gardener’s Path, немецкий тимьян также иногда называют «зимним тимьяном». Примечательно, что листья также более округлые, чем у тимьяна обыкновенного, и, в отличие от этого сорта и французского тимьяна, у него нет красного стебля.

Чабрец тмин

irina02/Shutterstock

Чабрец тмин — это особенно уникальная разновидность травы, с которой должны быть знакомы все повара. Как следует из названия, то, что отличает этот сорт по вкусу, — это легкая нотка тмина в листьях. По данным NC State Extension, тмин известен своими заостренными и темно-зелеными листьями и, возможно, в первую очередь очень привлекательными розовыми цветами летом. Трава произрастает на Сардинии и Корсике, двух островах в Средиземном море, и традиционно используется в кулинарии и лечебных целях.

Тмин тимьян имеет интересное ботаническое название (Thymus herba-barona), и, согласно данным Нью-Йоркского ботанического сада, оно относится к его использованию в английском жареном продукте под названием «Барон». Учитывая, что эта трава имеет особенно уникальный вкус, рекомендуется сначала попробовать ее в небольших количествах, чтобы почувствовать ее вкус и то, что она привносит в блюдо.

Апельсиновый бальзамический тимьян

Danny Hummel/Shutterstock

Лимонный тимьян — не единственный сорт тимьяна с цитрусовым элементом. Если вам больше нравятся апельсины, попробуйте апельсиновый бальзам с тимьяном.

Этот уникальный сорт травы — интересная альтернатива лимонному тимьяну — имеет особенно ароматный апельсиновый аромат. По данным Ботанического сада Миссури, листья тимьяна апельсинового бальзама наиболее ароматны незадолго до цветения, поэтому именно тогда вы хотите собрать листья, независимо от того, собираетесь ли вы использовать их свежими или высушить и сохранить на потом.

Учитывая сложность поиска относительно экзотических форм тимьяна, если у вас есть место (даже солнечный подоконник), лучше всего выращивать его дома. Этот растет довольно легко, потенциально достигая высоты до фута. И, как и другие сорта тимьяна, есть много возможностей для использования — салаты, мясные блюда, соусы и многое другое. Просто подумайте, где немного цитрусового аромата привнесет в блюдо что-то захватывающее.

Оранжевый тимьян

Scisettialfio/Getty Images

Хотите верьте, хотите нет, но апельсиновый бальзамический тимьян — не единственный вид тимьяна с запахом апельсина.

По данным Baker Creek Heirloom Seeds, еще одним сортом для изучения является апельсиновый тимьян. Фактически, его латинское название (Thymus fragrantissimus) дает вам довольно хорошее представление о том, насколько ароматным он может быть.

В чем разница между апельсиновым бальзамом и апельсиновым бальзамом? По правде говоря, если вы сможете надежно найти любой из них, вам повезло. Но, согласно Burpee Seeds, оранжево отличается тем, что является более новым сортом, и потенциально его может быть немного легче выращивать начинающим садоводам.

Как и в случае с другими ароматическими травами, вы действительно не можете сравниться с наслаждением апельсиновым тимьяном, когда он свежий (что, опять же, должно быть непосредственно перед тем, как он зацветет). Но, как и другие сорта тимьяна, он может сохранять сильный аромат даже в высушенном виде, поэтому его можно собрать и сохранить на потом. Ищете, с чем попробовать апельсиновый тимьян? Подумайте о том, чтобы заменить им обычный тимьян в этом кусте малины и тимьяна, чтобы придать ему экстра-цитрусовый оттенок.

Чабрец серебристый

Нахана/Шаттерсток

Чабрец Серебряная королева не обязательно звучит так, как если бы он был цитрусовым, и все же это еще один сорт тимьяна с отчетливо выраженными лимонными нотками. Согласно Гардении, у тимьяна серебряной королевы маленькие листья с серебристой каймой (отсюда и название). С точки зрения того, как его использовать, тимьян серебристой королевы является довольно хорошей заменой лимонному тимьяну и другим цитрусовым версиям травы, возможно, хорошо работает в этом рецепте жареного лимонного цыпленка или в этом рецепте курицы, в котором используется маринад с лимонным тимьяном. Из него также получится отличный чай с тимьяном.

С точки зрения того, как он растет, тимьян серебряной королевы уникален. Он особенно кустистый, и многие садоводы предпочитают использовать его в качестве почвопокровного растения. Листья в идеале собирают до цветения, но привлекательные розовато-лиловые цветы растения привлекут опылителей. Примечательно, что этот сорт получил награду от Королевского садоводческого общества, сообщает Gardenia.

Чабрец ползучий

Banana Republic images/Shutterstock

«Стелющиеся» растения, как правило, низкорослые и вьющиеся, и, соответственно, хороши для почвопокровных растений. Некоторые ползучие растения декоративны и несъедобны, но некоторые, например тимьян ползучий (и многие другие разновидности тимьяна), полностью съедобны.

Согласно ноу-хау в области садоводства, тимьян ползучий, или «мать тимьяна», представляет собой слегка мятную разновидность травы, которую можно использовать в свежем или сушеном виде. маринады. Его «ползучее» качество делает его особенно привлекательным для садоводов, служа привлекательным (и не забывайте, съедобным) почвопокровным, а также хорошим бордюром для садов и дорожек. Не беспокойтесь об оленях, потому что этот сорт считается устойчивым к оленям. И как только он зацветет, он, вероятно, привлечет множество опылителей.

Хотя тимьян не всегда используется в лечебных целях, как это было раньше, этот превосходный сорт, безусловно, может удовлетворить многие ваши кулинарные потребности.

Пенсильванский голландский чайный тимьян

Dionisvera/Shutterstock

Чабрец часто используется для придания вкуса бесчисленному количеству различных видов пищи. Но, как отмечалось для многих вышеперечисленных сортов, из листьев тимьяна также можно приготовить прекрасный травяной чай. Польза чая с тимьяном реальна: по данным Well+Good, чай с тимьяном может помочь снять беспокойство и содержит большое количество витаминов А и С, а также меди и других минералов. Он также содержит антиоксиданты и может даже обладать антибактериальными и противогрибковыми свойствами. Неплохо для таких крошечных листьев!

В то время как из многих сортов тимьяна можно приготовить отличный чай, чайный тимьян пенсильванско-голландского чая специально разработан для этого. По словам производителей Mountain Valley, у этого вида тимьяна большие, очень зеленые листья с сильным запахом. Его можно использовать свежим или сушеным. Чтобы проявить немного творчества, подумайте о том, чтобы смешать его с другими травами (например, с разновидностями мяты), чтобы найти смесь, которая вам понравится.

Орегано, тимьян

bonchan/Shutterstock

В некоторых рецептах требуется довольно много трав, и их тщательное измерение и распределение иногда может быть немного утомительным. Одним из средств от этого является то, что называется букетом гарни. Букет гарни (или украшенный букет) – это французский кулинарный ингредиент, состоящий из пучка трав, обычно связанных шпагатом и помещенных в марлю, который используется в соусах, супах и других блюдах. Хотя петрушка, тимьян и лавровый лист обычно входят в букет, это не единственные травы, которые вы найдете. Можно легко добавить орегано и другие ингредиенты, в зависимости от ваших интересов.