Разновидности спирей с фотографиями и названиями: Популярные виды и сорта спиреи для вашего сада – фото, названия, описания

Разные виды спиреи с фото и названиями

Я давно выращиваю спирею на дачном участке, у меня растет уже несколько видов спиреи, которые неизменно радуют меня, членов моей семьи и моих гостей своим прекрасным внешним видом. Случались и неудачи – два куста погибли, но я поняла все свои ошибки в уходе за спиреей, и теперь мои кусты смотрятся замечательно.

В этой статье я, как эксперт по выращиванию кустарников на дачном участке, расскажу о разных видах спиреи, с фото и названиями.

Содержание статьи

Спирея – королева сада

Все разновидности спиреи отличаются поистине королевской красотой. Какого бы цвета ни были цветы – розового, лилового, белого или желтого – они смотрятся очень эффектно. Слово «спирея» по-латыни означает «изгиб», потому что ветки кустарника под тяжестью цветов изящно наклоняются и образуют дугу.

Удивительно разнообразие видов спиреи – их в мире насчитывается почти сотня! Кустарник относится к розоцветным. Достоинства спиреи многообразны: они отличаются спартанским характером, нетребовательны к внешним условиям. Также спирея всегда отлично цветет: обильно и долго, радует нас шикарным цветом до самой осени.

Растение украшает парки и сады, садовые участки и придомовую территорию. Оно легко переносит стрижку, устойчиво к вредителям. Посадка и уход несложные, при этом разные виды спиреи могут расти в самых разных климатических зонах.

Спирея хороша также разнообразием форм – кусты могут быть плакучими, шаровидными, пирамидальными. Цвет листьев тоже может различаться – с оттенками белого, желтого, красного.

Белая спирея

Белая спирея родом из Северной Америки, может прекрасно расти в российском климате. На фото мы видим роскошный куст с красивыми белоснежными цветами. Форму куста образуют цветы, которые собраны в пышнее соцветия-метелки. Листья имеют красно-бурый оттенок.

Этот вид спиреи цветет каждый год, во второй половине лета, начиная с июля. В октябре созревают красивые плоды, которые также имеют декоративное значение.

Если говорить об уходе и размножении кустарника, то он легко размножается черенками, любит обильный полив. Его часто используют для формирования живых изгородей, а также для посадки одиночного растения для оформления участка.

Японская спирея (ниппонская)

Этот кустарник получил свое название не случайно – оно родом из Японии. Растение высокое, до 2 метров высотой, имеет роскошную шаровидную крону. Листья у спиреи японской чисто зеленого цвета, без оттенков, они сохраняют насыщенность цвета до поздней осени. Имеет множество разновидностей, различающихся цветом листьев, цветов, временем цветения.

Главные достоинства кустарника – довольно раннее цветение, с начала июня, цветет в течение месяца. Кустарник густо покрыт цветами пурпурного цвета. Интенсивней цвет, красивая форма соцветий, четкость форм листьев – все это делает японскую спирею одним из красивейших кустарников наших садов и участков.

Этот вид спиреи вполне самодостаточен – он прекрасно смотрится даже в одиночных посадках. Даже один куст японской спиреи может превратить любой участок в произведение искусства.

Спирея аргута

Спирея аргута – это очень высокий куст, имеющий эффектную раскидистую крону (высота до 2 метров). Листья узкие, имеющие зазубренную форму зеленого цвета. Соцветия имеют белый цвет, собираются в красивых соцветиях зонтиковидной формы.

Этот вид спиреи растет медленно, ее следует обрезать, как только она отцвела. Разновидность аргута отличается особенным изяществом: ветки тонкие, покрытые мелкими зелеными листочками.

Спирея аргута устойчива, она может прекрасно расти на городских улицах. Ее можно использовать как в одиночных посадках, так и в живых композициях. Несмотря на устойчивость, в том числе к сухости почвы, она требует обильного света.

Размножается исключительно черенками, но семена невсхожи, потому что спирея аргута – это гибрид.

Спирея березолистная

Этот кустарник также привлекает своими эффектным внешним видом – ее листья напоминают своей формой листья березы. Это устойчивый у внешним воздействиям кустарник, он встречается в живой природе на Дальнем Востоке, где может расти на каменистой почве.

Этот вид спиреи невысокий (примерно полметра высотой), но отличается красивой шаровидной кроной. Его интересное достоинство – в том, что этот вид очень хорош осенью, когда другие кустарники могут смотреться не так симпатично. Листья спиреи березолистной становятся специфического ярко-желтого цвета.

Основное цветение кустарника приходится на июнь. Растение покрывается густыми метелками, покрытыми мелкими душистыми цветами.

Кустарник начинает цвести начиная с возраста 4 лет. Ее достоинство – устойчивость к тени. Теневыносливая спирея может расти рядом с домами, даже если они заслоняют солнце большую часть дня.

Также кустарник подойдет для участка, радом с которым расположены высокие деревья. Еще один плюс разновидности в том, что она прекрасно уживается с другими видами спиреи или другими декоративными кустарниками.

Это позволяет нам формировать эффектнее групп растений, которые будут радовать глаз на протяжении всего теплого сезона – от ранней весны до поздней осени.

Садоводы любят березолистную спирею за то, что она, как уроженка сурового Дальнего Востока, не требует укрытия на зиму – легко переносит наши российские морозы. Но все же если вы посадите ее на солнце, то цветение будет более обильным.

Основная рекомендация для садоводов – необходимо производить обрезку ранней весной.

10 лучших сортов спирей

Спирея — цветущий листопадный кустарник степи и пойм рек. Она отлично приспособилась к резкоконтинентальному климату и на дачных участках Средней полосы великолепно себя чувствует. Представляем вам описание и фото лучших видов и сортов спирей — по отзывам опытных садоводов. Охватить все многообразие видов этого замечательного неприхотливого кустарника в одном обзоре невозможно, поэтому мы постарались выбрать самые популярные.

Виды спирей

В ландшафтном дизайне все видовое разнообразие спирей разделяют на две группы: весеннецветущие и летнецветущие. К первой группе относят виды:

• спирея серая
• спирея альпийская
• спирея Вангутта
• спирея городчатая
• спирея дубравколистная
• спирея зверобоелистная
• спирея кантонская
• спирея ниппонская
• спирея многоцветковая
• спирея Аргута (острозазубренная)
• спирея сливолистная
• спирея Тунберга
• спирея средняя
• спирея прелестная
• спирея трехлопастная
• спирея Эмилии

Из названий большинства видов следует, что основной отличительный признак — форма листьев. Спиреи весеннего цветения ценятся за декоративность листвы. Цветут они обильными белыми соцветиями.

Во второй группе следующие виды:

• спирея японская (Бумальда)
• спирея Билларда
• спирея березолистная
• спирея Дугласа
• спирея белая
• спирея иволистная

Представители этой группы радуют соцветиями белых и розовых оттенков.

Главное отличие между спиреями двух групп — особенность закладки цветочных почек, от которой зависят сроки обрезки. Растения с весенним цветением обрезают сразу после цветения, поскольку цветочные почки для будущего цветения закладываются на побегах текущего года. Виды, цветущие летом, обрезают поздней осенью или ранней весной, поскольку цветочные почки образуются на однолетних побегах.

Почти все виды и сорта спиреи отличаются неприхотливостью в уходе, лояльностью к уровню плодородия, быстрым ростом и ранним цветением. Единственное условие сохранения привлекательного вида — расположение в солнечном месте. Большинство видов хорошо зимуют в Центральной части России, поэтому сорта чаще выбирают согласно дизайну сада: по окраске соцветий и листьев, по форме и размеру куста, по темпам и особенностям роста (агрессоры с обильной порослью, стелющиеся почвопокровники, приземистые с дугообразными побегами).

Выбор лучшего сорта спиреи определяется назначением сорта и предпочтениями садовода. Среди дачников наибольшей популярностью пользуются сорта спиреи японской, серой и Вангутта.

Лучшие сорта спирей

Спирея хорошо сочетается с сиренью, ивой и калиной. Ее эффектно комбинируют с хвойными растениями. Дизайнеры используют ее для зонирования участка, акцентирования монотонных композиций, сольного декорирования.

Прежде чем спирея вырастит в красивый и неприхотливый кустарник, нужно приложить усилия садовода. В год посадки и в первые 2 – 3 года после укоренения на постоянном месте растение требует регулярного полива, мульчирования в зиму и умеренные сезонные подкормки. С обрезкой следует подождать, чтобы кустик набрал сил. Для нежных сортов рекомендуют удалять первые соцветия, пока спирея не нарастит крепкую корневую систему и мощные побеги.

посадка и уход в открытом грунте, виды и сорта с фото и названиями

Спирея (Spiraea), либо таволга имеет прямое отношение к роду листопадных декоративных кустарников и к семейству розовые (Rosaceae). С древнегреческого «speira» переводится как «изгиб», это связано с сильной гибкостью ее стеблей. Данное растение считается неприхотливым. Этот род объединяет около 100 видов, данные растения предпочитают расти в лесостепях, степях и полупустынях. Первое упоминание об этом растении, которое тогда именовалось таволга, отмечено в былине «Садко», написанной примерно в 1478 г. А в 19 в. В. И. Даль вносит сведения об этом растении в свой словарь, где говорит о том, что тоненькие и очень крепкие стебли таволги применялись для кнутовищ и шомполов. На сегодняшний день культивируется большое количество различных видов и сортов таволги, которые выделяются своими высокими декоративными качествами, а также морозоустойчивостью и длительным цветением.

Особенности кустарника спиреи

Спиреи встречаются как довольно высокие (около 2,5 м), так и миниатюрные (примерно 15 сантиметров). Имеется мочковатая не очень глубокая система корней. Ветки бывают как прямостоячие, так и стелющиеся, лежащие либо раскинутые. Они могут иметь окрас от темно- до бледно-бурого. Кора способна продольно отслаиваться. Черешковые очереднорасположенные листовые пластины имеют от 3 до 5 лопастей и округлую либо ланцетную форму. Соцветия спиреи состоят из большого количества меленьких цветочков, и они могут иметь колосовидную, щитковидную, метельчатую либо пирамидальную форму. Окрашены цветки могут быть в различные цветовые оттенки от малинового до белоснежного. Расположение соцветий напрямую зависит от вида. Так, есть виды, у которых они размещаются по всему стеблю, у иных ― лишь в верхней части, а у других ― лишь на концах веток. Размножить таволгу можно отводками, семенами, делением куста либо черенкованием.

Такое растение отлично подходит для создания живых изгородей, а также для групповых посадок. При этом карликовые сорта широко используют для каменистых садов, рокариев, а также для живых «ковровых покрытий». Также кустик таволги смотрится очень эффектно и как одиночное растение.

Виды и сорта спиреи с фото

Какие-то виды и сорта пользуются большей популярностью, другие ― меньшей. Все спиреи по тому времени, когда у них начинается цветение, делятся на весеннецветущие и летнецветущие.

Весеннецветущие

Такие растения цветут очень рано. Еще одной их особенностью являются прелестные цветочки, которые могут быть окрашены в самые различные оттенки белого. Соцветия вырастают на прошлогодних стеблях. На побеге начинают появляться цветочки лишь на 2-й год его жизни. Данные таволги отличаются достаточно сильным кущением. У цветоводов наибольшей популярностью пользуются следующие виды:

Спирея серая

Такое гибридное растение на свет появилось благодаря скрещиванию спиреи беловато-серой и зверобоелистной. Цветки у нее белого окраса, а серым растение именуют из-за цветового оттенка его листочков. Высота кустика не превышает 180 сантиметров. На поникающих ветках расположены зеленовато-серые листовые пластины ланцетовидной формы (их изнаночная сторона серая). Белые цветочки входят в состав соцветий щитковидной формы, которые размещаются по всей длине ветки. Цветение длится со второй половины мая по середину июня. Наибольшей популярностью пользуется сорт ― спирея серая «Грефшейм». Высота, а также диаметр кустика варьируются от 150 до 200 сантиметров. Буро-красные поникающие ветки образуют раскидистую крону. Махровые белоснежные мелкие (диаметр до 1 сантиметра) цветочки входят в состав зонтиковидных соцветий. Данная таволга является медоносом, ее цветение длится 1,5 месяца и начинается уже со второго года жизни.

Спирея Вангутта

Это гибридное растение получилось благодаря скрещиванию спиреи трехлопастной и кантонской. Кустик достаточно крупный, так, его высота и диаметр около 200 сантиметров. На поникающих веточках располагаются трехлопастные, голые, зубчатые листовые пластины, лицевая сторона которых темно-зеленая, а изнаночная ― сизая. В осеннее время листочки меняют свой окрас на оранжево-красный. По всей длине веток размещается большое количество соцветий полушаровидной формы, в состав которых входят беленькие цветочки диаметром 6 мм. Цветение во второй половине июня, бывает, что в августе отмечается повторное цветение.

Спирея ниппонская

Родина остров Хонсю. Высота кустика с густой шаровидной кроной достигает 200 сантиметров. На горизонтально расположенных ветках находятся листовые пластины длиной до 4,5 сантиметров, они остаются зелеными до глубокой осени. Цветение начинается в первые июньские дни и длится около 3 недель. Соцветия щитковидной формы состоят из зеленовато-желтых цветочков сантиметрового диаметра. Интересно, что бутончики окрашены в пурпурный цвет.

Спирея аргута

Это таволга зацветает раньше всех весеннецветущих. В высоту раскидистый и очень эффектный кустик достигает 150–200 сантиметров. Во время цветения его поникающие ветки полностью покрыты огромным количеством снежно-белых душистых цветочков, которые словно струятся по ним. Цветение начинается в последние майские дни и длится около 3 недель.

Летнецветущие

Соцветия у таких растений вырастают на вершинах молоденьких побегов. Старые побеги, оставшиеся с того года, со временем усыхают. Сорта спиреи японской представляют большую часть летнецветущих. Чаще всего цветочки имеют розовый окрас, но могут быть розовато-красными либо красными. Наиболее популярные виды:

Спирея японская

Молоденькие побеги с войлочным опушением выглядят очень эффектно, по мере старения они становятся голыми. Кустик в высоту может достигать 100–150 сантиметров. Изнаночная сторона продолговатых яйцевидных листочков окрашена в сизый цвет, а лицевая ― в зеленый. В осеннее время они становятся красными, желтыми либо пурпурными. Цветение длится около 1,5 месяцев. Щитковидно-метельчатые соцветия состоят из розовато-красных цветочков, которые вырастают на концах стеблей.

Наиболее популярные сорта:

Спирея японская Литтл принцесс

Округлая крона в диаметре достигает 120 сантиметров, а высота кустика ― 60 сантиметров. Темно-зеленые листовые пластины имеют овальную форму. Розовато-красные цветочки с диаметром 3-4 сантиметра собраны в соцветия щитковидной формы. Это медленнорастущее растение цветет в июне-июле.

Спирея японская Голден принцесс

Это разновидность предшествующего сорта. Его отличие в метровой высоте кустика и желтых листовых пластинах.

Спирея японская Широбана

Высота кустика от 60 до 80 сантиметров, а диаметр его кроны 120 сантиметров. Двухсантиметровые темно-зеленые листочки имеют узколанцетную форму. Цветение начинается в июле либо августе. Окрас цветков розовый либо белый.

Спирея японская Голдфлейм

Кустик в высоту достигает 80 сантиметров. Его оранжево-желтые листочки постепенно приобретают насыщено-желтый окрас, затем желтовато-зеленый, а в осеннее время становятся медно-оранжевыми. Маленькие цветочки окрашены в розовато-красный цвет.

Спирея японская Криспа

Крона шаровидной формы немного превышает 50 сантиметров, а высота кустика равна 50 сантиметрам. Имеется большое количество прямостоячих стеблей. Плоские зонтиковидные соцветия в диаметре достигают 5,5 сантиметров, они состоят из мелких светло-розовых цветочков, отливающих лиловым. Цветение начинается в июле и продолжается 6–8 недель.

Спирея Бумальда

Это гибридное растение получено путем скрещивания белоцветковой и японской спиреи. Кустик с прямостоячими стеблями в высоту достигает 50–80 сантиметров. Зеленые листочки в осеннее время меняют свой окрас на пурпурный, красный либо желтый. Цветение длится примерно 2 месяца и начинается оно в июле. Цветочки могут быть окрашены в различные оттенки от темно- до светло-розового. Наибольшей популярностью пользуется сорт спирея Бумальда Голдфлейм. Высота кустика 80 сантиметров. Молодые листовые пластины имеют оранжево-бронзовый окрас, постепенно они становятся золотисто-желтыми, а затем зеленовато-желтыми. А в осеннее время они окрашиваются в рыжевато-медный цвет. Однако данные перемены наблюдаются в случае, если кустик растет на солнечном участке, а в тенистом месте у него листва имеет зеленый окрас.

Спирея иволистная

Высота куста достигает 200 сантиметров. Пряморастущие стебли окрашены в желто-буро-красноватый цвет. Длина остроконечных листовых пластин примерно 10 сантиметров. Длина метельчато-пирамидальных соцветий равна примерно 20 сантиметрам. В их состав входят розовые либо белые цветочки.

Спирея Дугласа

Высота кустика около 150 сантиметров. На поверхности его прямых коричневато-красных побегов находится опушение. Длина продолговато-ланцетных листовых пластин варьируется от 3 до 10 сантиметров. Узенькие верхушечные пирамидально-метельчатые соцветия состоят из темно-розовых цветочков. Цветение начинается в июле и длится 6 недель.

Спирея Билларда

Это гибридное растение получено в результате скрещивания спиреи иволистной и Дугласа. В высоту кустик достигает 200 сантиметров. Длина его широколанцетных листовых пластин равна 10 сантиметрам. Узенькие метельчато-пирамидальные соцветия в длину достигают 20 сантиметров и состоят из насыщенно-розовых цветочков. Цветение начинается со второй половины июля.

Особенности выращивания

У любого растения есть какие-либо особенности в уходе за ним и спирея не исключение:

1. Лучше всего такое растение развивается и растет на дерновой либо листовой земле. Рекомендуемый состав землесмеси: земля, песок и торф (2:1:1).
2. На дне ямки надо сделать слой для дренажа, к примеру, из битого кирпича.
3. Ямка для посадки должна на 1/3 часть превышать размер комля спиреи.
4. Сажать нужно на глубину не меньше 50 сантиметров, при этом следите за тем, чтобы корневая шейка была на одном уровне с поверхностью грунта.
5. Посадкой данного растения рекомендуется заниматься в облачный день, а лучше всего во время дождя. Оптимальное время для высадки ― сентябрь месяц.
6. Рядом с таволгой отлично себя чувствует ель, можжевельник и туя.

Посадка спиреи

Посадка спиреи весной

В весеннее время можно посадить только те спиреи, что цветут летом. При этом надо обязательно посадить такие кустарники до того, как начнут раскрываться почки. При покупке саженцев обратите особое внимание на систему корней. Если она пересушена, то такой саженец брать не стоит. Также нужно осмотреть и побеги. Они должны быть обязательно гибкими и на них должны размещаться хорошие почки. После покупки саженец надо подготовить к посадке. Так, если его корешки чересчур длинные, то надо их осторожно подрезать, чтобы они стали короче. В том случае когда корешки пересушенные либо поврежденные, надо провести обрезку всех веток. Если саженец хранился длительное время, и его корни стали чересчур сухими, то их нужно обязательно смочить либо погрузить на несколько минут в емкость с водой, и лишь после этого можно приступать к посадке.

Такое растение хоть и отличается своей неприхотливостью, но для того чтобы, как можно дольше любоваться обильным цветением, необходимо выбрать хорошо освещенный участок с питательным грунтом. А еще не стоит забывать при выборе участка, что данный кустарник дает обильную корневую поросль.

Для начала надо сделать ямку для саженца. Она должна иметь отвесные края. Объем ее должен не менее чем на 1/3 часть быть больше системы корней спиреи. Затем оставьте яму в покое на 2–4 суток. Для посадки рекомендуется выбрать облачный, а лучше дождливый день. Непосредственно перед посадкой надо на дно уложить слой дренажа из ломаного кирпича, который должен иметь толщину от 15 до 20 сантиметров, тем более, если грунт глинистый. Затем надо приготовить почвосмесь. для этого соединив дерновую (листовую) землю, песок и торф, взятые в соотношении 2:1:1. Всыпьте смесь в яму и опустите в нее корни саженца. Аккуратно расправьте их и засыпьте ямку землесмесью, слегка ее утрамбовывая, так, чтобы корневая шейка оказалась на одном уровне с поверхностью грунта. После того как куст будет посажен, его надо будет полить используя 20 литров воды, а затем поверхность почвы засыпать мульчей (торфом).

Посадка спиреи осенью

В осеннее время производят высадку и весенне- и летнецветущих спирей. Как правило, во время посадки в осеннее время производят деление кустика. При этом посадить кустарник надо успеть до окончания листопада. Для деления и пересадки отлично подходят кустики, которым исполнилось 3–4 года. Конечно же, данную процедуру можно произвести и с более зрелыми спиреями, но следует учесть, что это будет сделать довольно сложно, так как у таких растений достаточно объемная и тяжелая корневая система (с учетом земляного кома).

Выкопайте кустик, при этом надо захватить по окружности немного больше ½ части проекции кроны. Если вы обрубите немного корней, то кустарник от этого не пострадает. После этого корневую систему хорошенько промывают в проточной воде. В том случае, если кустик молоденький и система корней у него небольшая, то ее можно поместить в емкость (ведро) и залить водой. Спустя какое-то время нужно промыть корешки под проточной водой и их надо при этом расправить. Используя секатор, поделите кустик на 2–3 деленки. При этом стоит учесть, что каждая отделенная часть должна иметь хорошую корневую мочку и 2 либо 3 сильных стебля. Шнуровидные корешки надо подровнять.

В подготовленную ямку надо всыпать холмиком почвосмесь. Затем в нее ставят деленку и расправляют корешки. Ямку нужно засыпать почвой и не очень сильно ее утрамбовать. Полейте посаженное растеньице в несколько приемов.

Уход за спиреей

Как ухаживать за спиреей

Как говорилось выше, спирея довольно светолюбивое растение, однако имеются и такие виды, которые прекрасно себя чувствуют в затененном месте. Также растение нуждается в рыхлом питательном грунте, хорошем дренажном слое, а еще в слое мульчи на поверхности почвы, толщина которой должна быть около 7 сантиметров.

Так как система корней спиреи располагается не очень глубоко, то поливать ее нужно достаточно часто и умеренно. Так, в засушливое время надо на каждый кустик выливать по 1,5 ведра воды 1 раз в 2 недели. Также нужно регулярно рыхлить верхний слой почвы и вырывать сорную траву. Первый раз подкормить растение нужно после проведения обрезки, для этого используется комплексное минеральное удобрение. В середине июля рекомендуется произвести подкормку кустарника раствором коровяка, в который надо добавить суперфосфат (на ведро раствора 10 грамм вещества).

Чаще всего на этом растении поселяются паутинные клещи и тля. Избавиться от тли можно средством пиримор, а от паутинных клещей ― карбофосом. Как правило, спиреи отличаются высокой устойчивостью к заболеваниям, и вредители на них поселяются крайне редко и не наносят им ощутимого вреда.

Обрезка спиреи

Кустики способны разрастаться за сравнительно короткое время, в связи с этим обрезку нужно проводить систематически. У весеннецветущих растений соцветия располагаются по всей длине веток, и потому 1 раз в год у них надо срезать лишь концы ветвей, подмерзших во время зимних холодов. Однако через 7–14 лет с кустиков обрезают все старые стебли, а точнее, спиреи срезают почти до пня. После того как появится молоденькая поросль, надо выбрать из них 5–6 наиболее сильных стеблей для формировки кустика. При этом другие стебли надо будет срезать полностью. Спустя 1–2 года у кустика следует обрезать все ослабленные либо старые стебли. Кончики ветвей обрезаются исключительно в весеннее время до полного раскрытия почек. Старые стебли можно удалить хоть в весеннее, хоть в летнее время.

Позднецветущие виды и сорта надо обрезать каждый год в самом начале весеннего периода. Обрезку стебля проводят до первой почки, при этом ослабшие и меленькие побеги надо вырезать полностью. Нужно своевременно срезать старые стебли, так как они постепенно начинают сохнуть сами. После того как спирея доживет до четырехлетнего возраста, ее рекомендуется ежегодно обрезать на высоту около 30 сантиметров от почвы. Если же и после такой процедуры поросль довольно слабая лучше всего произвести замену кустарника. Как правило, живут летнецветущие виды около 15–20 лет.

Размножение спиреи

Размножить можно семенами, делением куста, отводками и черенками. Размножение семенами для гибридных сортов не подходит, так как такие растения не могут сохранять сортовые признаки. Наилучший способ ― это черенкование, потому что около 70 процентов всех черенков очень быстро дают корни даже без использования препаратов, стимулирующих рост. Весеннецветущие виды надо черенковать в первые недели июня, а летнецветущие ― с середины июня либо в июле. Укоренение одревесневших черенков следует производить в сентябре либо октябре.

Надо обрезать однолетний прямой стебель и разделить его на кусочки. Нужно помнить, что на каждом черенке должно быть 5 либо 6 листовых пластин. Листочки, находящиеся снизу, надо оборвать с черешками, а те, что расположены вверху, нужно укоротить на ½ часть. После этого черенок надо на 12 часов поставить в раствор эпина (на 3 л воды 1,5 мл вещества). Затем узел, находящийся снизу, надо обмакнуть в корневин, а потом произвести его посадку в емкость, наполненную увлажненным песком, причем черенок должен находиться под углом равным от 30 до 45 градусам. Накройте пленкой либо стеклом. Уберите их в затененное место и 2 либо 3 раза в сутки увлажняйте из распылителя. После того как начнутся заморозки, черенки нужно прикопать на грядке и сверху укрыть засохшими листочками. Поверх них нужно поместить ящик, предварительно перевернув его, и так они должны пробыть до весны. После того как в следующем году у них появятся молоденькие побеги, производится высадка на постоянное место.

Для того чтобы размножить отводком, нужно сделать в почве желобок и положить в него стебель, который фиксируется и засыпается грунтом. Для получения сразу нескольких молоденьких побегов надо произвести прищипку верхней части отводка. В этом случае отросток смогут дать все боковые почки. В осеннее время отводок надо достать и поделить на образовавшиеся побеги. Их нужно посадить на постоянное место.

Спирея после цветения

Подготовить к зимовке такой кустарник очень просто. Практически все виды спиреи отличаются хорошей зимостойкостью. Если же вы переживаете, что зима будет слишком холодной и малоснежной, то укройте корневую систему сухой листвой, при этом толщина слоя должна быть 10–15 сантиметров.

Лучшие виды и сорта весенних спирей для цветников. Фото — Ботаничка.ru

Спиреи — одни из наиболее любимых и привычных декоративных кустарников, которые считаются выносливыми и практически неуязвимыми универсалами. Скучными спиреи точно не назовешь. Сфера их использования в оформлении сада необъятна. Эти кустарники столь многолики, что способны поселиться в любом, даже самом ярком собрании многолетников и летников на клумбах различных размеров. Кружевная трогательность весенних спирей и их орнаментальность вносят особенные весенние акценты в оформление цветников и рабаток, добавляя выразительности и цветовой гамме, и текстурам, и вертикальной структуре.

Спирея Вангутта (Spiraea x vanhouttei)

Весенние спиреи в оформлении клумб

Спиреи с их уникальной и не знающей аналогов зимостойкостью и нетребовательностью стали у нас столь привычными, что многие уже не воспринимают их как особенные, красивоцветущие кустарники, способные стать главными звездами оформления. Спиреи постепенно превратились в растения второго плана, но по отношению к их универсальности и высокой декоративности такой статус совершенно несправедлив.

Несмотря на то, что сегодня главное внимание приковано к новым видам и сортам, как и к растениям редким и куда более капризным, именно спиреи не знают себе равных не только по выдающейся выносливости, но и по кружевному, нежному цветению, монументальности и графичности. Изгибающиеся дугами побеги этих уникальных кустарников украшены различными по плотности соцветиями и воспринимаются не иначе, как роскошные ажурные облака.

Кружево спирей выглядит неподражаемо, о каких бы видах весеннецветущих или летнецветущих спирей ни шла речь. Но именно у весенних спирей особая, трепетная и изысканная, романтически-пасторальная красота проявляется в полную силу. Нежное цветение весенних спирей стоит использовать для украшения весеннего сада в наиболее привлекательных и парадных композициях. Ведь на цветниках этим удивительным кустарникам самое место. Конечно, спиреи можно использовать и для групп с другими кустарниками и древесными, и в бордюрах, и для живых изгородей. Но именно на цветниках можно по-новому взглянуть на эти уникальные кустарники.

Число весеннецветущих видов спиреи измеряется более чем полутора десятками названий. Их объединяет не только то, что цветочные почки закладываются на побегах прошлого года (и соответственно цветение начинается только на побегах возрастом как минимум 2 года), но и способность образовывать многочисленные побеги кущения, особо густую, плотную, но при этом графически-архитектурную и ажурную крону, которая удивляет действительно красивой текстурой и зимой, и летом, и осенью. Яркий или темный окрас листвы идеально подчеркивает кружевное цветение в исключительно белоснежной гамме. И хотя цветение весенних спирей и менее продолжительное, чем у летних видов, но зато оно и более обильное. Ведь не зря же такие виды привычных всем кустарников заслужили прозвище «майского снега» или «пены мая».

Взрослые кусты весенних спирей способны образовать до 60 цветущих ветвей.

Соцветия спиреи серой

В отличие от летних видов, весенним обрезка практически не потребуется (кроме традиционного омоложения и удаления поврежденных или очень старых, от 7 лет побегов). Именно отсутствие обрезки позволяет рассматривать все весенние спиреи как универсальный, не требующий никаких усилий и не усложняющий уход за цветником, кустарник, который можно высадить даже в очень сложных композициях в компании практически любых растений (даже в местах, к которым усложнен подход). Такие спиреи не боятся тесного соседства с многолетниками и почвопокровниками, что позволяет использовать их для создания эффектных и плотных посадок.

Универсальны весенние спиреи в качестве кустарника для цветников и со стилистической точки зрения. Весенние виды будут прекрасно смотреться и в посадках естественного стиля, и в несдержанном кантри, и в строгом регулярном дизайне. Ведь их дугообразные ветки, несмотря на общую живописность кустиков, производят строгое и нарядное впечатление, прекрасно дополняют геометрические контуры и мотивы композиций. Один и тот же куст весенней спиреи в дополнение к разным партнерам может восприниматься кардинально по-другому.

Несмотря на то, что все виды весеннецветущих спирей хороши по-своему, каждое растение отличается своей особенной красотой и декоративными деталями, среди способных цвести весной белоснежных звезд есть свои фавориты, которые лучше других подойдут для оформления цветников. Познакомимся поближе с наиболее эффектными весеннецветущими спиреями, которые станут звездами цветника в любом стиле.

Безусловная звезда среди весенних спирей, которая кроме сольных партий способна справиться и с ролью украшения любого крупного ансамбля – гибридная спирея Вангутта (Spiraea x vanhouttei).

Раскидистая и эффектная, эта спирея высотой от 70 см до 2-х м выделяется очень тонкими, ниспадающими от центра к периферии куста ветвями, формирующими куст практически архитектурного силуэта и вызывающими ассоциации с роскошными каскадами. Листья с холодным, изумрудно-голубым оттенком зеленого цвета прекрасно контрастируют с большинством обитателей традиционных цветников и выделяются даже на фоне самых ярких декоративно-лиственных травянистых многолетников с пестрым или оригинальным окрасом.

Спирея Вангутта (Spiraea x vanhouttei)

Цветение спиреи Вангутта начинается только в конце мая, и хотя оно длится всего 3 недели, удивительная белоснежность и кружевность этого кустарника производит столь неизгладимое впечатление, что и эти три недели покажутся волшебными. Чисто-белый окрас мелких цветков, собранных в плотные плоские зонтики соцветий придает растению особенную орнаментальность. Соцветия распускаются по всей длине побега в таком количестве, что веточки склоняются практически до основания куста и воспринимаются как кружевные белые линии или штрихи. Этот вид спиреи способен к повторному цветению, и хотя оно и менее эффектное, чем первое, но в июле-августе все же кажется чудом.

Эффектный контраст холодной листвы с сияющими белыми соцветиями смотрится свежо и вносит эффект внутреннего сияния в любые декоративные ансамбли. Спирея Вангутта отлично сочетается и с декоративно-лиственными, и с красивоцветущими кустарниками и многолетниками любых размеров и палитры.

Совсем по-другому выглядят шаровидно-приплюснутые кустики многоствольных, густых, объемных и даже слегка массивных спирей ниппонских (Spiraea nipponica).

Этот кустарник с темно-зелеными мелкими листьями цветет не по всей длине ветвей, а только в их верхней части. В начале июня на этой спирее распускаются очень компактные щитки соцветий, в которых поразительно плотно сидят белые, с легким кремовым отливом цветки. В отличие от спиреи Вангутта, ниппонская цветет около 25 дней. И на пике цветения куст выглядит как массивная белая шапка.

Спирея ниппонская (Spiraea nipponica)

Это броское и объемное растение, доминирующий акцент, который создает сплошное белое пятно на любом цветнике. Несмотря на любовь к простору и солнцу, эта спирея не боится тесного соседства с многолетниками и другими декоративными кустарниками. Массивная и эффектная, она способна расставлять поразительно структурные акценты в любых композициях и вносить упорядоченность даже там, где сочетаются десятки разных видов растений.

Любой оригинальный, отличный от зеленого окрас листвы на цветниках выглядит как особенное украшение. И это правило касается не только травянистых многолетников, но и кустарников. Серовато-зеленый окрас листьев спиреи серой (Spiraea x cinerea), за который она и получила свое видовое имя, прекрасно контрастирует с соседними культурами.

Тонкие, красиво изгибающиеся ветки этого кустарника создают крону, похожую на зеленый каскад. Высота сильно разветвленных кустов способна достигать 2-х м. Побеги войлочные, ребристые. Но наиболее полно эффект арок или каскада раскрывается только во время цветения. Если спирея Вангутта как будто расцвечивает клумбы белыми линиями или штрихами, то спирея серая выглядит буквально как белоснежный кружевной фонтан.

Мелкие белые цветки у этого растения с тепловатым оттенком окраса собраны в шаровидные соцветия диаметром около 2-х см. Соцветия густо распускаются по всей длине ветвей. При высоте куста около 1 метра ниспадающие многочисленные цветущие побеги создают поразительное впечатление.

Спирея серая (Spiraea x cinerea)

Этот кустарник выглядит очень нарядно и подходит для оформления в любом стиле. Эффект живого фонтана спирея серая производит в любой компании при посадке и одним кустом, и небольшой группой. В условиях средней полосы старт цветения спиреи серой приходится на май и начало июня.

Спирея дубравколистная (Spiraea chamaedryfolia) — во многом недооцененное растение, орнаментальность которого способна покорить в любой декоративной композиции. Это растение великолепно контрастирует с ирисами, пионами и другими крупнолистными травянистыми звездами, оно выглядит кружевным, даже когда не цветет.

Каскадная, несколько неаккуратная, поразительно воздушная и густая одновременно крона сформирована побегами высотой до 1,5 м, которые сгибаются во время цветения практически до земли. Очень плотный, густой, многоствольный кустарник, тем не менее, массивным совсем не кажется.

Это один из наиболее душистых и раннецветущих видов спиреи. Густые полушарики его соцветий украшают побеги уже с начала мая и держатся на кустарнике около 25 дней. Это один из лучших переносящих формирование видов спиреи, который ошибочно рекомендуют практически исключительно для живых изгородей. Но если вы посадите кустик на цветнике, то сполна оцените всю красоту и нестандартность этой разновидности спиреи.

Если вы ищете настоящую звезду для весеннего цветника, то стоит обратить внимание не только на отдельные виды, но и на уже ставшие легендарными сорта весенних спирей.

Спирея дубравколистная (Spiraea chamaedryfolia)

Один из наиболее пышноцветных сортов — плакучий и восхитительно густой сорт «Грефшейм» (Grefsheim). Модный культивар спиреи серой — уникальная спирея, высота которой колеблется от 70 см до 1 м. Многочисленные побеги, количество которых просто невозможно подсчитать, формируют густую плакучую крону, поникая элегантными дугами и создавая невероятной красоты графическо-арочный эффект. Этот сорт считается одним из самых красивых для создания живых изгородей, но и в плотном соседстве с другими декоративными кустарниками и многолетниками на цветнике он производит отнюдь не менее броское впечатление.

Еще одна звезда цветников (правда, акцент куда меньшего размера) — известная у нас просто как «Радуга» — сортовая спирея ниппонская, полное имя которой звучит как ‘Gerlve’s Rainbow’. Это одна из самых компактных разновидностей весенних спирей высотой всего около 0,5 м. Кустик поразительно плотный и практически сферический, кажется специально сформированным при помощи топиарного искусства (т.е. искусства формирования фигур из растений). Главное достоинство сорта — не только обильное цветение, но и пестрые листья. Они у этого сорта украшены кремовыми или розовыми пятнами, неравномерно проявляющимися при разном освещении. Осенью розово-красный пожар охватывает весь куст, превращая его в главного конкурента барбарисов. Цветение, во время которого на кустике распускаются плоские кружевные щитки, начинается в июне и длится около 3-х недель.

фото и описание, видео посадки, ухода и размножения кустарника спирея

Большинство видов спирей засухоустойчивы и зимостойки.

Кустарник спирея: описание цветков, листьев и плодов (с фото)

Спирея (Spiraea) или таволга относится к семейству Розоцветные, её родина — регионы Северного полушария.

Это листопадный кустарник малого и среднего размера. Род насчитывает около 100 видов, которые характеризуются наличием цельных или лопастных листьев, небольших цветков с пятью лепестками и выступающими далеко вперед тычинками. Цветки большей частью обоеполые, белые, светло- или темно-розовые, красные, собраны в зонтичные соцветия или метелки. При описании спиреи следует отметить, что эти кустарники отличаются по сроку цветения. Ранние виды зацветают в мае – июне белыми цветками, которые располагаются небольшими щитками вдоль прошлогодних побегов. Летние, т. е. более поздние, виды цветут белыми и розовыми щитками большего размера, которые сидят на концах коротких прошлогодних побегов. Поздние кустарники спиреи цветут в конце лета розовыми цветками, собранными в метелки конической или цилиндрической формы на концах длинных побегов этого года. Весенние и летние спиреи обильно и быстро отцветают, тогда как поздние виды цветут не так дружно, но гораздо дольше. При этом свежие цветки спиреи будут соседствовать с уже увядшими.

Как видно на фото, листья у спирей очередные, черешчатые, простые, большей частью зубчатые, реже лопастные, без прилистников:

   

К осени приобретают золотисто-желтый цвет и становятся украшением участка.

Плоды спиреи представляют собой многосемянные листовки.

Зимостойкость у разных сортов сильно разнится, но в большинстве случаев таволга выдерживает климат Средней полосы. Все виды спирей отличаются своим декоративным видом в течение всего сезона. Прямостоячие виды можно использовать в живых изгородях, карликовые и стелющиеся сорта – сажать в альпинариях.

   

Спирея или таволга – кустарники высотой до двух метров, с различной, в зависимости от вида, формой кроны: плакучей, полушаровидной, стелющейся, пирамидальной, с различной формой и окраской листьев, которые к осени становятся вместо зеленого цвета оранжевыми или пурпурно-красными. Все виды растения не требовательны к составам почв, относительно морозостойкие, любят освещение и неплохо переносят городские условия. Растут довольно быстро, а, обычно, на третий год у них начинается цветение. Растение не против стрижки, после которой быстро восстанавливает свою крону. Размножение видов в основном происходит вегетативно и сменным путем.

Многие виды спиреи светолюбивы и сравнительно морозостойки, у некоторых видов могут обмерзать только кончики побегов, но они быстро замещаются новыми.

Виды спирей разного срока цветения с фото и названиями

(S. henryi) и др. В соответствии со сроками цветения и проводятся формировка и обрезка растений.

Применяют в одиночных и групповых посадках, для живых изгородей.

К спиреям весеннего цветения относятся: с. Тунберга (S. thunbergii), цветет в конце апреля — начале мая; в мае цветут с. острозубчатая (S. arguta), с. ниппонская (S. nipponica), с. пепельная (S. cinerea), с. трехлопастная (S. trilobata), с. зубчатая (S. denticulata) и др. К спиреям, цветущим летом, относятся: с. Дугласа (S. douglasii), с. иволистная (S. salicifolia), с. японская (S. japonica), с. Мензиса (S. menziesii), с. белоцветная (S. albiflora), с. Генри. Из всего многообразия видов и сортов спирей можно выбрать те, которые нравятся, подходят для условий данного участка и создадут задуманную композицию. Спиреи высотой около 1 м сажают обычно на расстоянии 60–80 см друг от друга, создавая живописные группы. Если в первые годы после посадок группы слишком рыхлые, в нижнем ярусе сажают многолетники или какие-либо кусты, которые со временем удаляют, когда спиреи, разрастаясь, образуют раскидистые, плотные группы.

Далее вы сможете ознакомиться с фото и описанием спирей разного срока цветения.

Весенние и раннелетние спиреи

   

Спирея аргута, или спирея острозазубренная (S. x arguta) – гибридный садовый вид, представляющий собой развесистый и мощный кустарник высотой более 2 м. Узкие и зазубренные листья длиной около 4 см и дали ей такое название. Цвести начинает одной из первых.

Посмотрите на фото – у этого вида спиреи плотные белоснежные соцветия – зонтики, которые тесно располагаются на дугообразных ветках:

   

Цельнокрайние листья имеются у спиреи зверобоелистной (S. hypericifolia), у которой соцветия чуть меньше. Требует укрывания на зиму в первые несколько лет.

   

Более морозостойким видом является спирея городчатая (S. crenata), которая свободно растет в Тульской и Рязанской областях. У этого вида более широкие, чем у спиреи аргута, листья, а соцветия покоятся на небольших облиственных побегах.

   

Компактными размерами и обильным цветением отличается потомок спиреи зверобоелистной – спирея пепельная Грефшайм (S. x cinerea Grefsheim).

   

Чувствительными к заморозкам и нерегулярно из-за этого цветущими видами являются спирея сливолистная Плена (S. prunifolia Plena) и спирея Тунберга (S. thunbergii), поэтому ей нужно обеспечить регулярный уход по всем правилам.

   

Спирея средняя, или пеночки (S. media) – популярный в Средней полосе кустарник родом из Сибири, который образует широкий и плотный куст высотой более 2,5 м. Овальные ярко-зеленые листья длиной до 6 см, на верхушке имеют несколько зубцов. Цветение начинается в конце мая, когда щитки-соцветия появляются на облиственных побегах.

   

Такой же стойкостью отличается спирея Вича (S. veitchii) родом из Китая. Кустарник может достигать в высоту 2 м, при этом обильно покрывается овальными листьями длиной до 5,5 см и практически без зубцов. Мелкие белые цветки душисто пахнут, располагаясь в щитовидных метелках диаметром до 6 см на побегах текущего сезона.

Среднелетние спиреи

   

Спирея березолистная (S. betulefolia) названа так за сходство листьев с березовыми.

Щитки цветов появляются в конце лета, имеют в диаметре до 10 см.

   

Спирея японская(S. japonika) представляет собой прямостоячий кустарник высотой около 1,5 м, покрытый листвой яйцевидной формы. Листья с зубцами по краю, длиной около 10 см. Осенью они меняют окрас на оранжевый, красный, багровый. Цветение этой спиреи происходит с конца июня до середины августа. Соцветия образуют на концах молодых побегов широкие и плоские щитки. Этот вид является родителем таких сортов, как Albiflora – карликового кустарника, цветущего белыми цветками, Bullata – ветки покрыты мелкими и морщинистыми листьями, Crispa – кустарник с крупнозубчатыми листьями, Anthony Waterer – цветет ярко-малиновыми цветками, Nana – низкий кустарник с обилием мелких розовых соцветий. Данные разновидности переносят весенние заморозки, но на зиму нуждаются в укрывании крафт-бумагой и засыпании по мере возможности снегом.

Здесь вы можете посмотреть фото спирей, названия которых перечислены выше:

   

Позднелетние спиреи

   

Спирея иволистная (S. salicifolia) – самый распространенный вид растения, родом из Сибири. Высота кустарника может достигать 2 м, узкие листья вырастают до 10 см в длину. Цветение длится с июня до августа, куст покрывается цилиндрическими соцветиями, состоящими из многочисленных метелок.

   

Несколько позже этой спиреи цветет спирея Дугласа (S. douglasii), которая отличается белой войлочной подклад кой листьев.

       

Гибридными потомками спиреи иволистной являются спирея Билларда (S. x billardii), спирея вечноцветущая (S. x semperflorens), спирея сиренецветная (S. x syringaeflora).

   

Спирея войлочная (S. tomentosa) – кустарник с яйцевидными листьями с сероватой войлочной подкладкой и отменно крупными соцветиями длиной до 25 см и шириной до 10 см. При недостатке ухода данные виды могут терять даже старые побеги, поэтому нуждаются в заботе и укрывании.

   

Спирея березолистная – Spiraea betulifolia. Кустарник высотой приблизительно полметра с густой шаровидной кроной. Листья удлиненные, зубчатые по краям. Белые цветки собраны в густые метелки, раскрываются в июне – июле.

Обратите внимание на фото – у этого кустарника спирея очень эффектна осенняя, ярко-багряная окраска листьев:

   

Благодаря невысокому росту высаживают в виде бордюров, в рокариях и небольшими группами.

   

Спирея Билларда «Триумфанс» – Spiraea x billardii «Triumphans». Вид гибридного происхождения от скрещивания S. douglasii и S. salicifolia. Кустарник высотой до 2 м. Образует раскидистый куст с тонкими побегами и широкоовальными листьями. Ярко-розовые цветки собраны в соцветия-метелки до 20 см длиной. Светолюбива, однако может расти в полутени. К почве неприхотлива. Цветет в августе. Морозоустойчива. Сажают изгородями, а также солитерами на газоне, как окаймление, и группами на переднем плане.

   

Спирея Ван-Гутта – Spiraea vanhouttei. Высокий куст (до 2 м), с раскидистой кроной. Ветви изгибаются, дугообразно склоняясь вниз. Листья темно-зеленые, снизу сизые, обратнояйцевидные. Осенью окрашиваются в желтый, красный, пурпурный цвета. Цветки белые, образуют кисти. Соцветия густо покрывают побеги сверху донизу. Особенно много соцветий закладывается на побегах прошлого года. Цветение продолжается 14–18 дней, в мае – июне. Очень красивый кустарник, выдерживающий притенение. Для успешного роста и цветения требует таких же условий, что и прочие спиреи, отличаясь от них быстрым ростом. Выдерживает жару и засуху. Используется также для живых изгородей. В холодные зимы может подмерзать. Здесь очень кстати прикрытие корневой системы на зиму.

   

Высаживается солитером, группами, живыми изгородями. Особенно хороша в качестве цветового пятна в наиболее интересных уголках сада, так как подчеркивает краски окружающей растительности. Служит прекрасным фоном для многолетников, таких как дельфиниум, люпин.

   

Спирея ниппонская «Сноумаунд» – Spiraea nipponica «Snowmound». Достигает высоты 1,5 м. Побеги прямостоячие, с поникающей верхушкой, благодаря чему куст становится округлым. Листочки маленькие, темно-зеленые. Мелкие, белые цветки, собранные в кисти, развиваются на побегах предыдущего года. Очень красивое и обильное цветение начинается в июне. Развивается на всех типах садовой почвы. Особенностью сорта является относительно медленный рост. Одинаково хороша как в групповых посадках, так и в одиночных. Образует красиво и раноцветущие изгороди. Можно высаживать на опушках, для формирования нижнего яруса и для того, чтобы скрасить оголившиеся внизу стволы.

   

Спирея средняя – Spiraea media. Произрастает в диком виде в южных районах Сибири и Средней Азии. Очень декоративный, густо ветвистый, с округлой кроной кустарник. В мае куст покрывается белыми цветками и приобретает очень нарядный вид. Таволга средняя – одна из самых распространенных декоративных таволг, легко поддается стрижке, обрезке и пересадке. Рекомендуется для создания живых изгородей.

   

Спирея японская «Голден Принцесс» – Spiraea х japonica «Golden Princess». Низкорослый сорт спиреи высотой до 50 см. Дает пряморослые побеги, густо облиственные золотистыми, обратнояйцевидными листьями с заостренными концами. Верхушки побегов при распускании листьев пурпурно-красные. Бледно-розовые цветки образуют соцветия-щитки. Цветение продолжается с июня по июль.

Высаживается в бордюрах, группами на газоне, на первом плане. По традиции, как многие невысокие кустарнички с яркой листвой и цветками, является цветовым пятном в каменистых садах, на альпийских горках. Предпочитает светлые, увлажненные места для оптимального роста и самочувствия. Морозостойка. Устойчива к городским воздействиям. Выращивается в виде бордюров, цветовых групп, на альпийских горках, рокариях, солитерами.

   

Спирея японская «Голдфлэйм» – Spiraea х japonica «Goldflame». Образует куст высотой около 70 см, состоящий из множества прямых побегов. Листья широкие, с зазубренным краем, желтого цвета с момента распускания. Цветки пурпурные, красиво контрастируют с листвой, собраны в щитки. Цветение продолжается с июля по сентябрь. Предпочитает освещенное местоположение с хорошей почвой. В первые годы жизни это растение желательно укрывать. В дальнейшем оно успешно зимует. Подходит для городских условий. Высаживается живыми изгородями, группами на переднем плане, одиночными растениями, на альпийских горках, в каменистых садах.

   

Спирея японская «Литл Принцесс» – Spiraea х japonica «Little Princess». Карликовый кустарник, всего 50 см высотой. Побеги тонкие, покрыты широкоовальными светло-зелеными листьями. Крона густая, шарообразная. Цветет в июне – июле, цветки темно-розовые, собраны в щитки. Светолюбивый сорт, хорошо себя чувствует на солнце. Используется так же, как и предыдущий сорт.

   

Спирея японская «Широбана» – Spiraea х japonica «Shirobana». Высота варьирует от 0,5 м до 1 м. Густой, объемистый куст с прямостоячими побегами. Листья широкоовальные, всех оттенков зеленого цвета. Цветки собраны в щитки и изменяют цвет от белого до розового и красно-розового. В одном соцветии могут встречаться разноцветные цветки. Цветочные почки также бывают разноцветными.

Предпочитает питательные, глубокие, окультуренные почвы. Желательно солнечное место, но выдерживает и полутень. Устойчива к морозам, но в первые годы жизни по возможности лучше укрывать.

Используется для выращивания бордюров, низких живых изгородей, в сочетании с другими красивоцветущими кустарниками, для окаймления основных посадок.

На этом видео показаны спиреи самых популярных видов:

Выращивание кустарника спирея

При выращивании спирей помните, что все виды этих растений светолюбивые, в тени не живут, а лишь выживают, цветут плохо. Но зато они не требовательны как к плодородию, так и к кислотности почвы (рН 5–6), но гораздо лучше выглядят и обильнее цветут на плодородной земле.

У спирей поверхностная корневая система, к тому же растения влаголюбивы и к засухе относятся плохо. Начинают засыхать стволы, и приходится их вырезать. Растениям требуется полив, если стоит жаркая весна.

После посадке при уходе за спиреей подкормки можно не делать при условии, что в течение лета вы будете вносить под них скошенную траву или выполотые сорняки (это поможет сохранять влагу в почве и существенно сократить поливы) и не будете убирать их собственные опавшие осенью листья, лишь польете их раствором «Фитоспорина». Размножаются делением куста, отводками, корневой порослью, черенкованием, семенами. Выросшие из семян растения зацветают уже на третий-четвертый год.

Вы должны знать, что у спиреи цветоносными являются боковые веточки прошлогоднего прироста, поэтому лишних обрезок веток делать нельзя.

Это морозостойкие растения, не требующие укрытия на зиму.

   

Их, конечно, можно использовать в качестве зеленой изгороди, но не следует при этом сажать слишком тесно. Гораздо лучше смотрятся спиреи в одиночных посадках, например на углах газона или перекрестках дорожек, низкорослые японские спиреи подходят для рокариев (каменистых горок).

Спиреи размножаются делением куста, отводками, корневой порослью, черенкованием, семенами. Выросшие из семян растения зацветают уже на третий-четвертый год.

Есть спиреи, имеющие грязно-сиреневые или грязно-розовые соцветия в форме кисти, растущие «морковками» вверх. Такие растения некрасивы и сильно разрастаются, сажать их не стоит.

На этих фото посадки и ухода за спиреями показано, как выполняются основные агротехнические приемы:

   

Спиреи — прекрасные растения для декоративного украшения участка. Выращивают их в групповых и одиночных посадках.

Их используют для создания подлеска, живых изгородей, невысоких бордюров, декоративных групп, опушек. Спиреи – материал для составления живописных композиций с другими видами, например, сиренью, форзицией, айвой японской. Неплохим дополнением служат тюльпаны и ирисы. Очаровательно выглядят группы, составленные из разных видов спиреи таким образом, чтобы цветение было непрерывным в течение всего сезона. Очень хороши цветущие спиреи, контрастирующие с насыщенной зеленью хвойных пород, на фоне газона. Солитеры высаживают также рядом с беседками, скамейками, на пересечении и вдоль дорожек.

   

Почти все виды спиреи быстро растут, образуя густую, пышную крону. Особенных требований к почве не предъявляют, хорошо чувствуя себя как на плодородной садовой, так и на супесчаной, и даже песчаной почве. Единственное требование – умеренная влажность, так как почвенной засухи растения не любят. Хорошо чувствуют себя в городских условиях. Последнее качество очень важно как для города, так и для загородных усадеб, так как означает, что спирею можно высаживать поблизости от жилья, от мест парковки.

Все спиреи светолюбивы, лучше растут и цветут на солнечных местах.

Как видно на фото, при уходе за спиреями солнечное местоположение является залогом обильного, продолжительного цветения, пышного разрастания кустов:

   

Очень отзывчивы растения на защищенное положение, укрытое от ветров.

Различные виды спирей по-разному восприимчивы к морозам. Среди морозоустойчивых – спирея березолистная, спирея Билларда, спирея Фребели. Немного подмерзают спирея Бумальда, в том числе сорт «Антони Ватерер», спирея японская. Так как соцветия у них располагаются на кончиках молодых побегов, цветение от этого не страдает. Кроме того, обеспечивая корневой системе защиту от морозов (покрытие почвы слоем перепревшего навоза, торфа), мы способствуем хорошему перезимовыванию и успешному росту любых видов этого декоративного кустарника.

Общеизвестно, что спиреи переносят стрижку. Следует учитывать, что спиреи, которые цветут рано весной, обрезают после цветения, а цветущие во второй половине лета – зимой или ранней весной, до распускания почек. Обрезка спиреям необходима для появления новых многочисленных побегов. Общий принцип обрезки такой же, как для прочих видов – удаление в первую очередь загущающих, тонких, направленных внутрь кроны побегов.

У спирей второй группы сильные побеги можно слегка укорачивать (верхушки), а более слабые обрезать на четверть или треть длины, чтобы добиться обильного, равномерного цветения. Если мы хотим получить крупные, но относительно немногочисленные соцветия, следует обрезать растения сильно. При более слабой обрезке мы получим много цветков меньшего диаметра. Не следует сильно обрезать спиреи ежегодно, чтобы они не теряли своей декоративности. Поэтому можно лишь часть веток подвергать обрезке, а со временем, по мере старения куста, обрезать его сильнее.

Посмотрите видео ухода за спиреями на приусадебном участке:

Как размножить кусты спиреи

Размножение спиреи производится семенами, одревесневшими однолетними черенками, а также делением куста.

Перед тем как размножить спирею семенами, нужно подготовить ящики с предварительно обеззараженной и пролитой теплой водой почвенной смесью из листовой земли и верхового торфа. Потом посевы мульчируют тонким слоем торфа или земли. После появления всходов необходимо поддерживать оптимальную влажность почвы, но не допускать ее переувлажнения. С наступлением оптимальной температуры спиреи можно высаживать на грядку для доращивания. После чего необходимо высадить растение на постоянное место. На дне посадочной ямы размером 50 / 50 см необходимо устроить дренаж. Корневая шейка растения должна находиться на уровне почвы. Эти растения на первых порах требуют регулярного полива. Кроме того, каждую весну нужно проводить подкормку универсальным удобрением в количестве 100 г на 1 м2 площади.

Высаживать спирею лучше на солнечном участке, некоторые виды неплохо переносят полутень. Как правило, спиреи не требовательны к плодородности почвы, большинство из видов во взрослом состоянии также засухоустойчивы и не требуют полива. Исключением является спирея войлочная, которая лучше всего произрастает на сыром и заболоченном участке. Спиреи, которые образуют соцветия на ветках текущего сезона, нужно коротко обрезать ранней весной, а если цветы появляются на прошлогодних ветках, то после цветения. Время от времени надо также проводить общую омолаживающую обрезку.

   

Спиреи часто страдают от паутинного клеща и тли. Для эффективной борьбы с этими насекомыми нужно опрыскивать растения «Карбофосом», «Пиримором» или естественными средствами – отварами с резким запахом (горький перец, полынь).

Обрезка при уходе за спиреей (с видео)

По своим биологическим особенностям спиреи делятся на две группы: цветущие весной, соцветия которых образуются на побегах прошлого года, и цветущие летом, соцветия у них появляются на побегах текущего года. Цветущие весной спиреи формируются следующим образом: при посадке саженцев на постоянное место, лучше весной (обычно это 2 — 3-летнее растение), необходимо удалить слабые и поврежденные приросты и обрезать скелетные ветки до двух сильных почек у поверхности земли, направленных наружу.

Осенью, в октябре, опять-таки вырезаются все неправильно расположенные, слабые ветви и оставляют несколько сильных побегов. На следующий год, в мае, у растения появляются первые цветки; по окончании цветения удаляют отцветшие ветки. В это время в нижней части кроны образуются новые сильные побеги, которые зацветут в следующем году. На следующий год все повторяется вновь: сразу после цветения необходимо обрезать отцветшие ветки и все слабые приросты. Молодые мощные приросты в период вегетации вырастут, и на следующий год на них образуются цветки.

При уходе за спиреей обрезку кустарников, цветущих на приростах текущего года (с. Дугласа, с. Бумальда, с. японская и др.), осуществляют следующим образом: сразу после посадки спиреи на постоянное место необходимо удалить все слабые и поврежденные приросты, а оставшиеся сильные скелетные побеги обрезать на 3/4 их длины.

Делать это лучше всего в марте — апреле. На второй год, весной, также в марте — апреле, оставленные прошлогодние приросты обрезать на сильные почки над самой поверхностью почвы. Почву вокруг растения обязательно во всех случаях после обрезки следует хорошо замульчировать.

В третий и последующие годы система обрезки та же, что и во второй год. Через 5 — 7 лет основные скелетные ветви спиреи могут загустить крону, поэтому их следует регулярно прореживать.

   

Весеннецветущая спирея: спирея аргута, спирея Тунберга, спирея Ван-Гутта, спирея острозазубренная, спирея длиннопочечная. У таких растений в 1-й год жизни формируются боковые ветви и закладываются цветочные почки, но расцветают кусты только на 2-й год, весной или в начале лета. Цветки обычно белые, соцветия располагаются по всей длине ветви, а ветви пониклые. Этой группе спирей практически не требуется обрезка. В мае – июне, сразу после окончания цветения, проводят санитарную обрезку: удаляют подмерзшие, старые, больные, сухие и сломанные ветки.

   

Летнецветущие спиреи: спирея японская, спирея низкая, спирея сиренецветная, спирея Бумальда. Летнецветущие спиреи закладывают цветочные почки в год цветения. Цветки у таких растений розовые либо красные, соцветия колосовидные, плоские или шаровидные. Спиреи этой группы способны цвести в первый же год жизни: побеги молодых растений оканчиваются соцветием. На 2-й год жизни соцветия формируются уже на боковых побегах, а вершины подсыхают. Стебли спиреи живут всего 6–7 лет. Однако благодаря обильной поросли, летнецветущие спиреи долговечны.

Растения этой группы обрезают в конце июня – июле.

1-й год (сразу после весенней посадки): побеги укорачивают примерно в половину длины до сильной почки, расположенной на внешней стороне ветки. Слабые побеги полностью вырезают.

Летом по мере отцветания обрезают соцветия. Это стимулирует рост боковых побегов и обеспечивает непрерывное цветение.

2-й год (март – апрель): побеги обрезают на половину их длины. Летом, как и в 1-й год, срезают отцветшие соцветия.

3-й год: повторяют обрезку, как и в предыдущем году. Весной дополнительно вырезают до основания побеги старше 3-х лет.

С 4-го года жизни обрезку проводят ежегодно или через год, ранней весной. Верхнюю часть куста обрезают на высоте 30 см от земли.

Посмотрите видео обрезки спиреи, чтобы лучше понять, как лучше сформировать красивый кустарник:

Декоративные кустарники для дачи: популярные виды, описание и фото

Декоративные цветущие кустарники являются отличным вариантом оформления любого садового участка. С их помощью на приусадебной территории можно создать неповторимую атмосферу уюта, украсить сад, создать живую изгородь или полутень в беседке. Главное, сделать правильный выбор, и посадить у себя в саду такие декоративные кустарники, которые впишутся в ландшафтный дизайн участка, и уход за которыми будет не в тягость. Высаженные с разным сроком цветения растения будут украшать сад своими цветами всю весну, лето и осень.

Декоративные кустарники, цветущие весной

Очень приятно весной заниматься посадками овощных культур у себя на огороде среди декоративных кустарников, которые в это время уже красиво и обильно цветут.

Спирея

Одной из первых украсит сад нарядная и удивительно неприхотливая спирея. Этот пышно цветущий кустарник уже в мае порадует своими розовыми цветками. К особенностям спиреи можно отнести:

• долгое и пышное цветение;
• морозоустойчивость;
• неприхотливость;
• быстрый рост;
• нетребовательность к почве.

Высаживать кустарник можно как на солнечных участках, так и в полутени. Спирея отлично подойдет для создания живых изгородей или кустарниковых композиций. Ее карликовые сорта можно высаживать вдоль бордюр или в рокарии.

Подробнее о сортах, посадке и уходе в статье.

Форзиция

Ранней весной обильно начинает цвести удивительное растение – форзиция. На ее ветвях сначала появляются солнечно-желтые цветы, и лишь после цветения – листья. Особенности выращивания:

• кустарник следует высаживать на солнечных участках с легкой плодородной почвой;
• растение плохо переносит переувлажнение;
• форзиция теплолюбива, поэтому на зиму ее мульчируют, а побеги пригибают к земле.

Кустарник хорошо смотрится как в одиночной, так и в групповой посадке.

Сирень

Ни один сад невозможно представить без кустов сирени. Этот высокий многолетник цветет лилово-сиреневыми, нежно-сиреневыми или белыми цветами, которые издают необыкновенный аромат. Растение имеет множество сортов и гибридов, морозоустойчиво и неприхотливо в уходе.

Особенности выращивания:

• высаживать необходимо на хорошо освещенные участки;
• к плодородию почвы сирень нетребовательна, но не любит заболоченных мест;
• каждую весну рекомендуется вырезать поврежденные, загущающие, сухие и слишком старые побеги;
• вовремя обрезанные увядшие соцветия будут способствовать более пышному цветению.

Высаживая сирень, нужно проследить, чтобы участок был просторным. Подросшему кусту не должно быть тесно, ведь большинство сортов этого растения раскидистые и высокорослые.

Айва японская

Японская айва или северный лимон – это декоративный кустарник со съедобными плодами. Он красиво зацветает в конце мая, вырастает до 1 метра и легко поддается стрижке.

Особенности ухода:

• для пышного цветения почву вокруг куста рекомендуется рыхлить и удобрять;
• каждой весной необходимо проводить санитарную стрижку растения;
• десятилетние кусты требуют омоложения, для чего их прореживают, оставляя только около десятка самых крепких ветвей.

Фигурное формирование японской айвы начинать можно только с пятилетнего возраста. При этом ни в коем случае нельзя обрезать образующие «шапку» горизонтальные побеги.

Кустарники, цветущие все лето: названия, фото

Огромным количеством цветущих растений отличается конец мая и июнь. И, хотя, в это время в саду много красок, декоративные кустарники незаменимы.

Шиповник

О пользе этого растения наверняка слышали все. Именно поэтому шиповник очень популярен среди садоводов и встречается практически на каждом дачном участке. В зависимости от вида растение имеет различную «внешность» и свойства. Некоторые сорта шиповника усыпаны махровыми, похожими на розы, цветами, другие витаминными плодами или красивыми листьями. Эти неприхотливые в уходе кустарники можно высаживать на солнце или в полутень, обрезать и делать из них живую изгородь.

Рододендрон

Этот один из самых любимых, и в то же время довольно сложных в уходе кустарников может украшать сад своим пышным цветением все лето. Рододендрон имеет три вида:

1. Вечнозеленый.
2. Полу-вечнозеленый (зимующий).
3. Литопадный (опадающий).

Для средней полосы России лучше всего выбрать кустарники листопадной формы, которые будут вырастать до 3 метров.

Особенности ухода за двулетними растениями:

• аккуратные подкормки азотистыми удобрениями;
• регулярные подкормки органической кислотой;
• полив нагретой на солнце дождевой водой;
• мульчирование почвы вокруг куста торфом;
• регулярное удаление сорняков;
• укрытие на зиму.

Чтобы рододендрон цвел все лето, за ним необходимо правильно ухаживать и вовремя удалять засохшие соцветия.

Лапчатка или курильский чай

Кустарниковое растение все лето обильно цветет яркими цветами. Вырастающая до 1,5 метров лапчатка светолюбива, морозостойка и нетребовательна к плодородию почвы. Однако перед ее высадкой обязательно нужно вносить дренаж. Каждую весну растению требуется подкормка минеральными удобрениями и обрезка побегов на треть длины. В течение лета уход сводится к удалению засохших соцветий и слабых побегов.

Высаживать лапчатку можно на фоне хвойников, в рокарии, вдоль дорожек или заборов, на газоны или клумбы.

Чубушник или жасмин

Один из самых распространенных, морозостойких, цветущих почти все лето кустарников, который подходит для садов Средней полосы России. Растение имеет большое количество сортов, которые различаются оттенками листьев, размерами цветков и высотой куста. Большинство кустарников вырастает в высоту до 1,5-2 метров и цветет в июне и июле.

Среди садоводов наиболее популярны:

• жасмин «Снежная буря», который цветет до двадцати дней мелкими белыми цветками и вырастает до двух метров в высоту;
• компактный чубушник «Жемчуг», максимальная высота которого около 1,5 метров, а цветки крупные и махровые.

Уход за жасмином заключается в ежемесячной подкормке минеральными удобрениями или перегноем, удалении направленных внутрь или поврежденных побегов и обрезке ветвей, которым более двух лет.

Скумпия

В народе скумпию называют «дымящийся куст» и «париковое дерево». Связано это с тем, что цветы растения очень похожи на клубки дыма или паутину. Это достаточно крупный кустарник, который может вырасти до 12 метров. Поэтому высаживать его надо на таких участках, где он не будет затенять собой другие декоративные растения.

Цветет скумпия до самых заморозков собранными в большие соцветия мелкими цветами, которые осенью становятся насыщенного яркого оттенка. Кустарник очень неприхотлив и может расти на любой почве. Растение любит солнце и не боится морозов. Размножается скумпия черенками или семенами.

Корневая система «дымящего куста» разрастается до полутора метров, что позволяет использовать его для создания естественных границ дачного участка или укрепления оврагов.

Дейция

Практически все лето небольшими бело-розовыми цветками цветет дейция. Она вырастает до 2 метров в высоту и очень неприхотлива в уходе. Кустарник любит плодородную почву, полив, рыхление и обрезку старых побегов. Он не переносит морозов, поэтому на зиму его следует окучить и закрыть листьями. В противном случае растение может полностью вымерзнуть. Высаживать дейцию рекомендуется на защищенных от ветра и палящего солнца участках.

Фото и названия кустарников, цветущих осенью

Большинство декоративных растений цветет летом, но есть и такие, которые радуют садоводов своими цветами осенью.

Буддлея

Почти все лето и осень цветет теплолюбивая, но не привередливая в уходе буддлея. В высоту кустарник может вырастать от 0,5 до 3 метров. Для стимуляции его роста, под куст ежемесячно необходимо вносить минеральные удобрения. После того как растение достигнет желаемой высоты, подкормки можно прекратить.

Чтобы буддлея пережила зимние морозы, следует уделить внимание ее подготовке к зиме. Для этого растение окучивается, а его корни утепляются лапником.

Гортензия

На тенистом влажном дачном участке можно высадить любимую многими цветоводами гортензию. При должном уходе растение долго будет радовать своими яркими соцветиями в виде шаров, расположенными на фоне насыщенных зеленых листьев. Гортензия может расти на кислых почвах, которые непригодны для большинства декоративных кустарников. Высаживать растение требуется на защищенный от ветра участок, в кислую, влажную почву. Увядшие соцветия гортензии необходимо обрезать. На зиму кустарник рекомендуется укрывать лапником.

Использовать растение можно в сочетании с другими теневыносливыми кустарниками или в одиночной посадке, в цветниках или на клумбах. Хорошо смотрится гортензия в окружении папоротников и хост.

Вереск

Этот низкий кустарник цветет продолжительное время, является медоносом и хорошо переносит зимние морозы. Лесное растение для своего роста и цветения требует правильной почвы, которая должна состоять из торфа, опилок, хвои и песка. Разновидностей вереска несколько. Для садового участка можно выбрать:

1. Вереск «Марлен», вырастающий до 20-30 см. Диаметр кроны этого кустарника может достигать до 50 см. Его ярко-фиолетовые или розово-лиловые бутоны никогда не раскрываются, а ветви растут только вверх. Чаще всего этот сорт вереска используется для украшения альпийской горки. Цветет кустарник с августа до начала ноября.
2. Вереск «Аллегро» цветет с начала августа и до конца сентября собранными в длинные соцветия карминово-красными цветами. Кустарник высотой до 60 см имеет плотную крону, диаметр которой в 50 см.

Уход за вересками заключается в еженедельном поливе подкисленной водой, прополке сорняков, подкормке минеральными удобрениями и мульчировании корой.

При правильном выборе декоративных кустарников для дачи, из них можно составить такие комбинации, при которых растения будут радовать и изумлять своим цветением с ранней весны и до поздней осени.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

названия и фото красивых растений

Сначала перечислим названия кустарников, которые цветут белыми цветами весной и в начале лета. Из них можно делать красивые живые изгороди, фон для больших клумб, одиночные посадки рядом с окнами, беседками, воротами. 

Кустарники с белыми цветами:

Весенние

Летние

Сирень

Сирень издавна разводят как ценное декоративное растение из-за разнообразной палитры и восхитительного аромата. Это нетребовательная культура, адаптированная к городской среде, зимостойкая, выдерживает морозы до -30°. Сирень не любит кислую почву и близкостоящие грунтовые воды. Ее можно посадить и в затененном месте, но на солнце цветение будет более роскошным. Обрезка кроны увеличивает количество цветков на будущее лето.

Белоснежные, бело-розовые, бело-зеленые сорта:

• «Мадам Лемуан». 
• «Защитникам Бреста». 
• «Монумент».
• «Лебедушка». 
• «Амурская».
• «Красавица Москвы».

Спирея

Спирея — кустарник из семейства розовых. Это очень красивый многолетник, цветущий с ранней весны до лета. Растение неприхотливо, любит солнечный свет (но может расти и в полутени), хороший полив и рыхлый грунт.

Разновидности спиреи со светлым цветением:

• «Спирея серая».
• «Вангутта».
• «Ниппонская».
• «Аргута».
• «Дубравколистная».
• «Белоцветковая» (распускается летом).

Боярышник

Боярышник часто используют как живую изгородь, так как он крупный и сохраняет декоративность долгий период. Ближе к осени на нем появляются красные ягоды. Произрастает как в северных, так и южных регионах нашей страны. Кустарник цветёт белыми цветами весной, в мае. Есть поздние, июньские сорта. Цветки мелкие, но собраны в крупные возвышающиеся соцветия.

Подходящие сорта боярышника:

• «Однопестичный» . 
• «Сибирский»  или «Кроваво-красный» . 
• «Китайский». 
• «Полумягкий». 
• «Вееровидный». 
• «Ваттиана».
• «Дуглас». 

Растение очень неприхотливо и может цвести даже в неблагоприятных условиях. Однако достаточное освещение, рыхлая, не кислая почва необходимы и для него. Плодовые вредители, клещи, щитовки и пилильщики часто повреждают кусты. И все же при необходимом минимальном уходе боярышник долгие годы остается одной из самых лучших декоративных культур.

Дейция Лемуана

Цветки этого сорта собраны в пирамидальные соцветия-метелки и выглядят очень эффектно. Дейция предпочитает плодородную, умеренно-влажную почву и прямые солнечные лучи. При правильном уходе эта восточная красавица будет одним из лучших украшений вашего сада. 

Гортензия

Гортензию без преувеличения можно назвать королевой сада. Цвет у некоторых разновидностей меняется в течение лета. Чаще всего выращивают метельчатую и древовидную гортензию.
Первая представляет собой невысокий, зимостойкий, неприхотливый куст.

Цветение этого вида обильно и продолжительно — с июня до осени. Гортензия метельчатая не нуждается в дополнительном укрытии и частых поливах. Формирующая обрезка — немаловажное условие для обильного цветения.

Белые сорта гортензии:

• Grandiflorа. Сначала появляются кремовые цветки. Затем они становятся белоснежными. Осенью — красно-зелеными. 
• Kyushu. 
• Mathilda.
• Limelight. 
• Floribunda.

Гортензия древовидная хорошо приживается на севере, цветет с июня до поздней осени, морозоустойчива, неприхотлива. Необходимы хорошие подкормки, солнечный свет, достаточный полив. На зиму корни нужно укрыть и при необходимости сделать защиту с северной стороны. 

Сорта с белоснежными соцветиями:

• Annabelle.
• Sterilis.
• Hayes Starburst.
• Incrediball.

Калина обыкновенная или красная 

Калина обыкновенная растет по всей территории России. Распускается в мае — июле. Может расти и в тени, но нужен хороший полив или влажное место. При минимальном уходе долго будет радовать вас цветением.

В средней полосе России большим успехом пользуется сорт «Бульденеж». Название пришло к нам из Франции и в переводе на русский означает «снежный шар». Диаметр соцветий достигает 15 см, а цветение столь роскошно и обильно, что ветви часто нуждаются в дополнительных опорах. Любителям ягод несомненно придется по вкусу сладкоплодная калина. Этот кустарник с белыми цветами цветет весной великолепными шапками. Вкус плодов нежный и сладкий, полностью оправдывает своё название.

Чубушник

Аромат чубушника похож на жасминовый, но на этом сходство двух культур заканчивается. Цветение продолжается с начала июня до середины лета. Чубушник любит солнце, плодородную почву, хороший полив, особенно в засушливое лето. Хорошо переносит морозные зимы. Очень красиво смотрится в саду как в одиночной посадке, так и в различных композициях.

Шиповник

Это растение не нуждается в особом представлении. И правда, его можно встретить повсюду: на дачном участке и в городском парке, на обычном газоне или в саду. Из многочисленных видов особенно ценится шиповник махровый. Его нежные и яркие цветы по красоте не уступают садовым розам. Очень обильное и живописное цветение начинается в мае и продолжается в течение полутора месяцев. Иногда дольше.

Шиповник очень неприхотлив к условиям произрастания и культивируется во всех зонах России, за исключением полярного круга. Растение хорошо переносит зимы и жару, не любит застойных вод. Солнечные места с рыхлой почвой и своевременной подкормкой помогут раскрыть все замечательные декоративные свойства этого знакомого всем кустарника.

Белые сорта:

• «Альба Медиленд».
• «Плетистый Айсберг». 
• «Невада».
• «Овал». 
• «Победа». 
• «Суавеоленс». 

Дейция и фотергилла

Родина дейции — Восточная Азия. Многолетник растет в условиях мягкого теплого климата. Высота кустов 1,5-2м, цветут с мая по июль, в зависимости от разновидности. После цветения куст долго сохраняет свои декоративные свойства. 

Очень красив вид дейция великолепная. Крупные (до 3-х см) ослепительно белые цветки собраны в соцветия-зонтики, очень ажурные, изящные. Пользуется успехом дейция великолепная с махровыми цветками.

Фотергилла в наших садах встречается редко. Родина фотергиллы — Северная Америка. Разрастается куст очень медленно, достигая высоты 1-го метра. Пушистыми цветами-хлопьями  обильно покрывается в мае. Листва растения меняет окрас на протяжении всего лета, оставаясь яркой и насыщенной. Кустарник прекрасно чувствует себя на солнце, в месте, защищённом от сквозняков и северного ветра.

Есть еще несколько белоцветущих культур: магнолия звездчатая, бузина, клематис, гибискус. Все они подходят для выращивания на юге. На последнем фото — рябинник. Он неприхотлив к температуре, может цвести в полутени, любит влагу и низинные участки. 

Какие бывают виды спиртных напитков?

Если вы расширяете ассортимент напитков в домашнем баре или впервые употребляете дистиллированные спиртные напитки, вы должны знать, какие виды спиртных напитков существуют. Изучение различных видов спиртных напитков создает основу для перехода к коктейлям и смешанным напиткам, а также позволяет понять, как лучше всего пить каждый спиртной напиток отдельно или в составе напитка. Но что такое спиртное?

Ликер – основа бесчисленных коктейлей, он служит незаменимым дополнением почти к каждому смешанному напитку.Есть много видов спиртных напитков, приготовленных из самых разных ингредиентов, что придает им сложный вкус и уникальное применение. Ниже мы собрали список, в котором описаны все виды спиртных напитков, а также фирменные напитки, приготовленные из каждого из них, чтобы вы могли понять, для чего можно использовать каждый крепкий алкоголь при приготовлении коктейлей.

Если вы новичок в мире спиртных напитков и коктейлей, список ниже может показаться огромным. Прежде чем углубиться, вы можете найти эти термины полезными.

Приведенные выше ингредиенты и приемы присутствуют не в каждом коктейле, но они полезны для пополнения вашей базы знаний по мере того, как вы узнаете о типах спиртных напитков.Теперь, когда вы знаете основы, давайте исследуем мир духов! Прежде чем мы ответим: «Какие бывают спиртные напитки?» сначала мы объясним, что такое спиртное.

Что такое ликер?

Ликер бывает разных форм и вкусов. В общем, ликер начинается с ферментированных ингредиентов, которые проходят дистилляцию. Ферментация превращает сахар в спирт, затем дистилляция удаляет излишки воды, чтобы получить более высокую концентрацию спирта. Выдержка в деревянных бочках может со временем изменить цвет и вкус спиртного напитка, хотя не каждый спирт проходит через этот процесс.

Чтобы напиток был ликером, он должен быть алкогольным и дистиллированным. Неудивительно, что из-за перегонки – и с минимальным добавлением сахара или без него – крепкий спирт имеет высокое содержание алкоголя. На этикетке бутылки с алкогольными напитками указано содержание алкоголя в процентах и ​​крепость. Процентное содержание относится к объему алкоголя в ликере (ABV), и доказательством этого является удвоение процента. Таким образом, спирт с крепостью 40% будет 80 доказательством.

Пиво и вино не относятся к крепким алкоголям, потому что они не являются дистиллированными напитками.Если раньше вы употребляли только пиво или вино и беспокоитесь о повышенном содержании алкоголя в спиртных напитках, не волнуйтесь. При использовании крепкого алкоголя в смешанном напитке другие ингредиенты помогают снизить общий процент алкоголя. Вы можете отрегулировать безалкогольные ингредиенты по своему усмотрению, если предпочитаете более слабый или более сильный напиток.

Несмотря на то, что существуют ароматизированные крепкие алкогольные напитки, мы сосредоточимся на стандартных видах крепких алкогольных напитков. Не стесняйтесь исследовать варианты, наполненные ароматизаторами, когда вы начинаете пробовать разные спиртные напитки! А пока давайте посмотрим, какие виды спиртных напитков существуют.

Виды спиртных напитков

Назовите эти формы дистиллированного спирта ликером, крепкими напитками, спиртными напитками или крепким алкоголем. Любого из этих названий будет достаточно для шести основных видов спиртных напитков.

Вы можете попробовать разнообразные напитки из фруктов, сахара или злаков. Каждый из шести типов ликеров имеет уникальный вкусовой профиль, который хорошо сочетается с различными безалкогольными ингредиентами и другими видами алкоголя. Мы собрали несколько классических коктейлей, о которых вы, возможно, слышали и пробовали раньше, но, возможно, вы не знали, какой спирт был основным ингредиентом.Читайте дальше, чтобы узнать больше об этих крепких спиртах и ​​их использовании.

1. Виски

Как одна из наиболее сложных категорий спиртных напитков, виски включает в себя множество спиртных напитков. Скотч, бурбон и виски – все это относится к категории виски. Местоположение создания духа является частью того, что определяет различные имена. Скотч и виски производятся в Шотландии, а бурбон – американского производства. Ингредиенты и другие правила также играют роль в названии.

Для различных крепких алкогольных напитков, таких как бурбон, существует множество правил.Ограничения, которые диктуют, что может быть бурбоном, включают следующее.

• Сусло на основе 51% кукурузы: Сусло представляет собой сочетание зерен, которые ферментируются и перегоняются в спирт. Бурбон должен быть в основном кукурузным.
• Без добавок: Винокурня не может добавлять дополнительные ингредиенты, такие как сахар, если они хотят создать бурбон.
• Крепость в бочке 125 или меньше: После дистилляции бурбон должен попасть в бочку с крепостью около 60%, чтобы начать процесс старения.
• Выдержка в дубовой бочке: Бурбон должен выдерживаться в новой обугленной дубовой бочке.

Правила для бурбона помогают отличить его от скотча и виски, но какой напиток вы выберете, зависит от ваших предпочтений. При использовании виски в коктейлях выбирайте сорт, который соответствует вашим вкусам и вкусовому профилю всего напитка. Ниже приведен список некоторых классических коктейлей, в состав которых входит виски.

• Кислый виски: Лимонный или лаймовый сок, простой сироп и виски делают этот популярный напиток.Хотя напиток немного кислый, как следует из названия, вы можете отрегулировать уровни сиропа, сока и виски в соответствии с вашими предпочтениями.
• Old-fashioned: Еще один классический коктейль, это смесь биттера и сахара, которую можно сочетать с бурбоном или ржаным виски. Выберите кубик сахара и замочите его в стакане с биттером, чтобы получить классический метод приготовления. Сверху добавьте виски, который вам нравится, и добавьте немного содовой или апельсиновой цедры для украшения.
• Манхэттенский коктейль: Смесь ржаного виски, биттеров и сладкого вермута для создания этого великолепного коктейля для начинающих.Добавьте сухой вермут и украсьте вишней мараскино для большего аромата.
• Ирландский кофе: Начав с неудивительной основы из ирландского виски и кофе, добавьте сахар, сливки и, по желанию, взбитые сливки, чтобы приготовить этот напиток. Используйте коричневый сахар вместо белого для еще более сладкого вкуса и не используйте сливки для более насыщенного вкуса кофе.
• Мятный джулеп: Для более сложных приготовлений смешайте листья мяты с сахаром. В этом рецепте традиционного напитка используйте колотый лед.

Вы можете использовать бурбон или ржаной виски – виски, в пюре которого 51% ржаного зерна – как предлагают эти рецепты, но не стесняйтесь экспериментировать с разными виски, как только вы освоите эти классические коктейли. Несмотря на широкий выбор виски, содержание алкоголя стабильно составляет от 40 до 50%.

2. Бренди

Как и виски, в категорию бренди входит еще один родственный спирт – Коньяк. Однако, в отличие от других крепких напитков, бренди готовят из ферментированных фруктов, а не из зерна.Чаще всего фрукты в бренди включают:

• Виноград
• Яблоки
• Абрикосы
• Вишня
• Персики

Из-за фруктовых ингредиентов бренди имеет вкус, похожий на вино. Ликер выдерживается в деревянных бочках, обычно дубовых, и приобретает почти жженый вкус в дополнение к винному профилю. Бренди также имеет более высокое содержание алкоголя, чем вино – обычно от 35 до 60%.

Бренди – это изысканный ликер, который часто используется с ограниченным количеством ингредиентов в смешанном напитке.Некоторые популярные смеси включают:

Классический ликер поступает со всего мира, но только регион Коньяк во Франции может создать аналог бренди. Независимо от того, что вы используете, вы обязательно создадите классический коктейль со сложным фруктовым профилем вкуса.

3. Водка

В отличие от бренди, водка обычно не стареет, а цвет остается ясным. Вы найдете водки с содержанием алкоголя от 40 до 50%.

Как один из самых популярных сегодня крепких напитков, водка может быть ключевым ингредиентом практически любого напитка.Благодаря нейтральному вкусу водки, ее использование варьируется от простого до сложного, в сочетании с одним ингредиентом и несколькими другими ликерами. Хотя водка бывает разных вкусов, в этих смешанных напитках используется стандартная форма и добавляются другие ароматизаторы.

• Водка-мартини: Водка-мартини – универсальный напиток, в котором используются водка, сухой вермут и биттеры, а также гарнир, например, оливки или лимонная твист.
• Cosmopolitan: Апельсиновый ликер, сок лайма и клюквенный сок в сочетании с водкой – один из самых популярных коктейлей.
• Кровавая Мэри: Сделайте этот коктейль настолько простым или сложным, насколько захотите, начав с основы из томатного сока и водки. Смешайте соус Вустершир и острый соус и украсьте стеблем сельдерея.
• Московский мул: При приготовлении коктейля выбирайте имбирный эль или имбирное пиво. Добавьте сок лайма, водку и украсьте долькой лайма. Хотя вам следует подавать этот напиток в медной кружке, чтобы он был традиционным, вы можете использовать обычный стакан, и он получится не хуже.
• Отвертка: Самый простой смешанный напиток из всех, состоящий из апельсинового сока и водки. Отрегулируйте пропорции по своему усмотрению и попробуйте свежевыжатый апельсиновый сок для еще лучшего вкуса.

Поиграйте с разными вкусами водки на свой вкус и сделайте эти и другие коктейли более разнообразными. Поскольку водка – универсальный и нейтральный крепкий напиток, ее стоит держать в шкафу.

4. Ром

Подобно бренди и в отличие от других спиртных напитков, процесс изготовления рома не включает ферментацию зерен.Сахарный тростник или патока сбраживают для создания рома. Более сладкий спирт бывает разных сортов, в том числе:

• Свет
• Темный
• Янтарь или золото
• Пряный
• сверхпрочный
• Ароматизаторы, такие как кокосовые орехи и другие тропические ароматизаторы

Различные процессы выдержки создают разные типы рома. Светлый ром не стареет, а темный ром выдерживается в дубовых бочках. Типичное содержание алкоголя составляет 40%, хотя особо стойкие сорта могут достигать 75%.Используйте эти разные сорта рома для создания коктейлей, подобных приведенным ниже.

• Daiquiri: Когда вы представляете себе дайкири, вы можете подумать о фруктовом, замороженном смешанном лакомстве, но в классическом напитке используется смесь рома, сока лайма и простого сиропа.
• Мохито: Смешайте мяту с сахаром, лаймом, ромом и газированной водой, чтобы приготовить этот освежающий напиток. В некоторых рецептах используется сахарная пудра, но что бы вы ни выбрали, обязательно смешайте ее с мятой и соком лайма.
• Piña colada: Чтобы получить свежий фруктовый летний напиток, смешайте ананасовый сок и кокосовые сливки с легким ромом. Смешайте со льдом, чтобы получить еще более освежающий замороженный напиток.
• Темный и бурный: Темный ром и имбирное пиво создают этот простой, но восхитительный коктейль. Добавьте биттер или украсьте долькой лайма. В более простых версиях используется только темный ром и имбирное пиво, но, несмотря ни на что, вы получите более теплый, но все же освежающий вкус типичных фруктовых коктейлей с ромом.
• Hurricane: Сложный напиток, такой как ураган, демонстрирует универсальность рома. Смешайте соки маракуйи, апельсина и лайма с простым сиропом, гренадином, светлым и темным ромом, чтобы создать тропический напиток.

Вы найдете заводы по производству рома по всему миру, но этот ликер происходит из Карибского бассейна. Корни этого спирта делают его подходящим выбором для тропических и летних напитков. Как только вы начнете создавать коктейли с ромом, вам нужно подумать о том, чтобы иметь под рукой несколько сортов рома.

5. Джин

Изготовленный из нейтральных зерен, таких как рожь, ячмень, пшеница и кукуруза, джин остается не выдержанным и, следовательно, прозрачным, как водка. Травяной и сосновый аромат джина обусловлен добавлением растительных ингредиентов, таких как ягоды можжевельника.

Джин имеет сухой, то есть несладкий вкус, который хорошо сочетается с несладкими коктейлями. Вот несколько любимых коктейлей из джина.

• Джин-мартини: Джин и сухой вермут встряхнуть или перемешать с добавлением немного горечи.Сверху посыпьте оливками или долькой лимона, чтобы завершить классический напиток.
• Джин-тоник: Создайте этот легкий коктейль по своему вкусу, используя простую комбинацию тоника, джина и лайма.
• Tom Collins: Возьмите джин, лимонный сок, простой сироп и содовую в стакане Collins, чтобы начать этот коктейль. Сверху выложите вишню мараскино и дольку лимона или апельсина.
• Gin fizz: Подобно Tom Collins, джин fizz использует джин, лимонный сок и простой сироп, взболтанный с дополнительным яичным белком и завершенный газированной водой.

Коктейли, приготовленные с джином, обычно не содержат многих других компонентов, так как спирт уже имеет более сильный аромат, чем другие виды ликеров. Несмотря на его травяной вкус, большинство людей не употребляют джин в чистом виде, в отличие от других спиртных напитков. Прозрачный ликер – фаворит во всем мире, и его содержание обычно составляет от 35 до 40%.

6. Текила

Текила, еще один ликер, приготовленный не из зерен, получают из сердца агавы, когда ее выпекают и выжимают сок.Как и другие спиртные напитки, текила бывает разных сортов в зависимости от процесса выдержки, которому она подвергается.

• Серебро: Также известная как бланко, белая или платиновая, серебряная текила выдерживается не более нескольких недель в стеклянных бутылках или стальных емкостях. Отсутствие выдержки в деревянных бочках означает отсутствие насыщенного коричневого цвета.
• Золото: Ликеро-водочные заводы добавляют сахар и карамель перед дистилляцией, чтобы создать золотую текилу, также называемую ховен или оро. Иногда винокурни комбинируют серебряную текилу с выдержанной текилой карамельного цвета, чтобы создать золотой дух.
• Reposado: Поскольку название на испанском языке означает «выдержанная», неудивительно, что репозадо текила выдерживается от двух до 12 месяцев.
• Аньехо: Следуя логике репосадо текилы, аньехо в переводе с испанского означает «винтаж». Более темный цвет и более мягкий вкус – результат минимальной годичной выдержки. Сорт аньехо становится «экстра аньехо» после выдержки более трех лет.

Чем дольше стареет текила, тем выше вероятность, что она будет стоить дороже.В то время как любой сорт текилы может стоять сам по себе в шоте, вариации бланко или репосадо обычно появляются в таких коктейлях, как следующие.

• Margarita: Чтобы получить классический коктейль, смешайте текилу, трипл-сек и сок лайма. Поэкспериментируйте с разными фруктовыми соками и ароматизаторами, чтобы приготовить разнообразные маргариты.
• Текила восход: Красочная смесь, такая как текила восход солнца, состоит из смеси льда, текилы, трипл-сек, апельсинового сока и кислой смеси, налитой в стакан с гренадином.
• Paloma: Создайте этот простой коктейль из текилы, грейпфрутовой соды и сока лайма. Бланко или текила репосадо лучше всего подходят для приготовления освежающей Паломы.
• Текини: Поднимите свой мартини, заменив джин или водку текилой, затем добавьте сухой вермут и биттеры. Украсить традиционными оливками или лимонной твёрдой, либо добавить ломтики перца чили, чтобы немного разогреться.

В отличие от других спиртных напитков, производимых на ликеро-водочных заводах по всему миру, текила должна поступать из определенных мест в Мексике, чтобы иметь этикетку «текила».Крепкие напитки также являются одними из самых сильнодействующих видов крепких напитков, в них средний процент алкоголя составляет 55. Соблюдайте осторожность при создании вышеуказанных коктейлей и других, при необходимости корректируя безалкогольные ингредиенты.

Теперь, когда вы знаете больше о различных видах спиртных напитков, вы захотите понять разницу между ликером и ликером. Выше мы упоминали рецепты, которые включают в себя немного различных ликеров, но что входит в их состав?

Ликер против ликера

Проще говоря, ликер – это ликер с добавлением подсластителей и ароматизаторов.Все, от трав до фруктов, может придать аромат ликерам, которые также имеют более низкое содержание алкоголя, чем ликер. Ожидайте найти диапазон от 15 до 30%, хотя крепость некоторых ликеров может быть выше. Из-за добавления подсластителя ликеры также имеют более сиропообразную консистенцию.

Некоторые распространенные виды ликеров включают:

• Тройной сек
• Самбука
• Крем де какао
• Амаретто

Ликеры могут усилить вкус смешанного напитка или ослабить иногда крепкий алкогольный вкус крепкие напитки, добавленные в коктейли.Поскольку ликеры уже содержат подсластители, уменьшите количество простого сиропа или сахара в рецепте, чтобы сохранить баланс. Рецепты часто учитывают эту настройку, но если вы играете с домашним барменом, об этом следует помнить.

Вы также можете встретить термин «ликер» в рецептах коктейлей. Ликеры, как правило, такие же, как и ликеры, будучи подслащенными спиртными напитками. Иногда ликеры даже слаще и используются в десертных напитках, а иногда они не содержат алкоголя.Независимо от того, как вы их называете, ликеры станут отличным дополнением домашнего бара и домашних коктейлей.

Найдите спиртные напитки, ликеры и многое другое в Marketview Liquor

Теперь вы готовы соединить все, что вы узнали выше, и начать употреблять различные ликеры и ликеры! Заполните пробелы в шкафу с алкогольными напитками разновидностями крепкого алкоголя, о которых мы говорили выше. Развивайте свои знания и впечатляйте гостей своим знанием спиртных напитков и смешивайте классические коктейли с видами крепких алкогольных напитков, которые мы здесь описали.

Когда вы будете готовы пополнить запасы или попробовать что-то новое, приходите к нам в Marketview Liquor. Просмотрите наш обширный выбор спиртных напитков, а когда вы определились с тем, что вам нужно, закажите онлайн, чтобы быстро забрать их в магазине. Вы также можете покупать вино в Интернете и получать его прямо к вам домой!

Что такое ликер или дистиллированный спирт?

Ликер или дистиллированный спирт – это алкогольный напиток, дистиллированный из зерен, фруктов или других ферментируемых ингредиентов. К дистиллированным спиртам, намного более крепким, чем пиво и вино, относятся бренди, джин, ром, текила, виски, водка и различные ароматизированные ликеры.Это основные ингредиенты, используемые в коктейлях, и для большинства рецептов смешанных напитков требуется как минимум один ликер. Называете ли вы это ликером, спиртным или просто выпивкой, эти бутылки незаменимы в баре.

Как производятся крепкие спиртные напитки

В то время как определение ликера различает его как «дистиллированный, а не ферментированный», каждый дистиллированный спирт начинается с ферментации основного ингредиента. Этот начальный процесс похож на приготовление пива и вина: дрожжи добавляются в сусло (смесь воды и сусла, содержащего ферментируемое органическое вещество).Когда дрожжи творит чудеса, сахара основного ингредиента превращаются в спирт.

Основной ингредиент определяет тип производимого ликера:

• Одно зерно или комбинация зерен, например кукуруза, пшеница или рожь, используются для таких спиртных напитков, как виски, водка и джин. Их также используют для изготовления «нейтральных зерновых спиртов», которые составляют основу многих ликеров.
• Меласса ферментируется для получения рома, а чистый сок сахарного тростника является основой для кашасы.
• Текила и мескаль начинаются с экстрактов сока агавы.
• Коньяк, как вино, готовится из сброженных фруктовых соков. Чаще всего это виноград, хотя можно использовать яблоки, абрикосы, вишню и другие фрукты.
• Некоторые водки получают из ферментированного картофеля.

Подсказка

Производители виски часто используют термин «месиво», когда относятся к смеси зерен, приготовленной по их рецепту. Они могут раскрывать конкретный процент каждого зерна или преобладание отдельного зерна. Например, термин «с высоким содержанием ржи» относится к виски с большим, чем обычно, содержанием ржи.Некоторые стили виски требуют определенного доминирующего зерна. Закон о бурбоне, например, гласит, что месивер должен включать не менее 51% кукурузы.

После ферментации жидкость перегоняется либо через перегонный куб, либо через перегонный куб. Спирт имеет более низкую температуру кипения, чем вода, поэтому тепло перегонного куба заставляет спирт в ферментированной жидкости испаряться. Вода остается, а пары спирта направляются на следующую ступень перегонного куба. В зависимости от настройки это может быть серия катушек или другой горшок.Когда пар охлаждается, он конденсируется и образует концентрированную спиртовую жидкость. Называемый «дистиллят», спирт прямо из перегонного куба настолько крепок, что его нельзя пить.

После перегонки дистиллят может быть отфильтрован, выдержан или ароматизирован (или комбинация любого или всех трех). Он также разбавлен водой до концентрации в бутылках – спирта по объему (ABV) или крепости, указанной на этикетке. Точный процесс зависит от типа производимого ликера – например, джин ароматизируется растительными веществами внутри перегонного куба – и от предпочтительного метода каждого дистиллятора для любой из стадий дистилляции.

Шесть базовых спиртных напитков

Среди всех доступных сегодня ликеров шесть стилей составляют основу большинства смешанных напитков и коктейлей. «Базовые напитки» – бренди, джин, ром, текила, водка и виски. Каждый из них имеет свои уникальные особенности и включает в себя несколько стилей. Такие категории, как лондонский сухой джин, коньяк и текила репосадо, дополнительно определяются конкретными методами производства, регионами и вкусовыми характеристиками. Виски – один из самых сложных и подразделяется на бурбон, ирландский виски, ржаной виски, скотч и т. Д.

Стандартная крепость ликера при розливе – 40% (крепость 80). Некоторые из них сильнее и могут достигать 151 доказательства.

Разнообразие ликеров

Ликеры или ликеры – это сладкие, ароматизированные дистиллированные спирты. Обычно они изготавливаются из одного или нескольких базовых щелоков или нейтрального зернового спирта, смешанного с подсластителем и натуральными или искусственными ароматизаторами. Ликеры, как правило, менее крепкие и разливаются по бутылкам крепостью от 15 до 30 процентов (крепость от 30 до 60).Однако некоторые из них такие же крепкие, как и базовые щелоки. Например, популярные апельсиновые ликеры Cointreau и Grand Marnier имеют доказательство 80.

Ликеры придают коктейлям аромат. Некоторые из них имеют один аромат, например яблоко, клубнику, персик или дыню, в то время как другие смешивают несколько ингредиентов. Популярные ликеры, такие как Benedictine, Chartreuse, Drambuie и Hpnotiq, используют различные травы, специи, растительные вещества и фрукты, чтобы придать им свой фирменный вкус. Многие из этих рецептов держатся в секрете, хотя некоторые компании раскрывают хотя бы часть списка ингредиентов.

Прочие спиртные напитки

Классифицировать крепкие спиртные напитки не так просто, как ликер по сравнению с ликером. Некоторые не попадают ни в одну из общепринятых категорий, а некоторые используются в баре так часто, что их склонны объединять с ликерами.

Абсент и VeeV Açai Spirit – хорошие примеры. Хотя они могут иметь характеристики одного из основных спиртных напитков, они приправлены как ликеры, но не подслащены. Поскольку других ярлыков для точного определения этих странностей не существует, их часто называют «духами».”

Другие исключения в баре включают длинный список аперитивов и дижестивов. Некоторые из них представляют собой крепленые вина или содержат дистиллированный спирт, а другие содержат добавленный сахар и могут быть классифицированы как ликеры. Некоторые подходят под ярлыки аперитивов или дижестивов только потому, что они уникальны сами по себе.

Один из таких случаев – вермут. Его обычно можно найти в отделе ликеров баров и винных магазинов, потому что он необходим для мартини, манхэттанов и т. Д. Хотя из-за этого его легко принять за ликер, вермут – это крепленое вино.Хотя их часто смешивают с бренди или другим дистиллированным спиртом, чтобы «укрепить» вино, они не являются ликерами ни при каких формальных определениях.

При классификации любого алкогольного напитка лучше рассматривать каждый случай индивидуально. Рынок настолько разнообразен, что бывает сложно понять, что к чему. Если вы сомневаетесь (или хотите уладить спор в баре), прочтите этикетку.

Различные типы спиртных напитков – Руководство бармена

Ликер против ликеров? Виски против виски? Скотч против бурбона? Духи…?

Несомненно, мир спиртных напитков может сбить с толку непосвященных.Помню, когда я впервые начал работать с алкоголем, я ничего не знал. Я понятия не имел, что такое джин, водка или ром. И я предположил, что, поскольку и скотч, и бурбон назывались венчиком (е) у, они были в значительной степени одним и тем же…

Но, мальчик, я ошибался.

И я не осознавал, насколько был неправ, пока не попытался дать вместо этого виски для любителей бурбона. Он быстро оживился и сказал мне, что я дал ему не тот бурбон, который он заказал. Он был прав … Это был скотч. Но вместо того, чтобы исправить свою ошибку и поменять его напиток на тот, который он хотел, я сказал ему, что, поскольку они оба назывались венчиком (е) у, это одно и то же!

Было неловко…

К счастью, старший бармен указал мне на мою ошибку.И он был достаточно любезен, чтобы научить меня основам употребления различных напитков.

Некоторые из них застряли, некоторые нет. И иногда мне казалось, что чем больше я узнаю, тем все запутывается все больше. В дело вступает закон, компании используют разные маркетинговые тактики, и у каждого есть свое мнение…

Но со временем все стало обретать смысл. И вот о чем эта статья. Вместо того, чтобы подвергать вас таким же страданиям, через которые я прошел, когда только начал, я хочу прояснить ситуацию с самого начала.Так что, если вас когда-либо смущали разные виды спиртных напитков, не волнуйтесь. Потому что мы собираемся разобрать их сложность.

Давай перейдем к делу.

Что такое ликер

Прежде чем мы перейдем к различным типам спиртных напитков, важно понять разницу между основными терминами.

Итак, обо всем по порядку, ликер – это дистиллированный алкогольный напиток, который получают путем перегонки всего, что было сброжено. Если вы не знаете, что такое ферментация или дистилляция, это, вероятно, звучит для вас чепухой.Итак, вот несколько очень простых объяснений:

Ферментация – это процесс превращения сахара в спирт. Так делают пиво, вино и сидр.

Дистилляция продвигает этот процесс еще на один шаг. Дистилляция превращает сброженные напитки в более крепкие версии самих себя, отделяя спирт от воды. При удалении воды спирт в жидкости становится намного более концентрированным.

Вот почему он называется «крепкие напитки» .Потому что после дистилляции остается напиток, в котором больше «твердых веществ», то есть алкоголя.

Крепкие напитки против спиртных напитков?

Я сделаю это для тебя очень простым … Крепкие и спиртные напитки – это одно и то же! И что касается этой статьи, они взаимозаменяемы.

Есть несколько историй о том, как возникло название «духи», и все они довольно интересны. Но мой любимый сценарий связан с привидениями, и я думаю, что он самый точный.

В процессе дистилляции сброженный напиток нагревается. Между спиртом и водой сначала испаряется спирт. Таким образом, спиртовой пар собирается / улавливается дистиллятором, а затем охлаждается, чтобы вернуть его в жидкую форму. После охлаждения жидкость называется ликером или спиртными напитками.

В те времена, когда была изобретена дистилляция, многие люди верили в призраков и духов . А поскольку спиртовые пары, извлеченные в процессе дистилляции, очень напоминали спиртные напитки (или призраков), спиртные напитки считались « подарком богов» и поэтому назывались духами.

Тот факт, что алкоголь напоил всех слепых, вероятно, тоже имел к этому какое-то отношение!

Ликер против ликера?

Ликер и ликеры часто путают друг с другом, потому что у них похожее написание, они оба используются в коктейлях и оба проходят процесс дистилляции, чтобы стать тем, чем они являются. Но в отличие от спиртных напитков ликера отличаются от .

Как я сказал ранее, ликер – это дистиллированный алкогольный напиток.

Ликеры , с другой стороны, представляют собой ликеры, в которые был добавлен какой-либо подсластитель . Они также часто приправлены различными травами, фруктами или специями, и обычно их крепость составляет около 15-30% (по объему), но может доходить до 55%.

Однако к ароматизаторам и крепости алкоголя нет строгих требований. Для того, чтобы ликер назывался ликером, важно то, что он был каким-то образом подслащен. В противном случае это просто ароматные спиртные напитки.

Например, джин приправлен различными растительными веществами. Но джин – это ликер, а не ликер, потому что он никоим образом не подслащен. Есть несколько марок водки, которые также ароматизированы, но не подслащены. Эти виды водки называются просто ароматизированными водками, а не ликерами.

Вот несколько примеров наиболее распространенных типов ликеров, которые вы, вероятно, будете использовать: Triple-sec, Sambucca, Creme de Cacao, Pastis, Amaro, Chartreuse, Drambuie, Amaretto (или, как некоторые люди любят его называть, hamhareaaaatto).

Что же тогда такое Cordial?

В Америке и в некоторых старых книгах о коктейлях вы можете встретить слово «сердечный». В настоящее время ликеры – это то же самое, что и ликеры, ликеры, которые каким-то образом подслащены (и часто ароматизированы).

Исторически сложилось так, что между ликером и ликером была разница. Ликер – это подслащенный ликер, приправленный различными фруктами. А ликер был подслащен и приправлен различными травами. Но со временем эти различия исчезли, и теперь эти термины используются как синонимы.

Ликер – это, пожалуй, более доминирующий термин, и в наши дни слово «сердечный» почти не используется.

7 наиболее часто используемых спиртных напитков

А теперь давайте перейдем к тому, ради чего мы все сюда пришли, к различным видам спиртных напитков. И, честно говоря, их очень много. Поэтому вместо того, чтобы просматривать исчерпывающий список духов, которые вы, вероятно, никогда не будете использовать (или увидеть), мы сосредоточимся на наиболее важных.

А их 7 штук.

Это плохие парни, которых вы найдете за каждым баром, рестораном и / или лицензированным кафе, в котором вы когда-либо работали.Итак, мы собираемся подробно рассмотреть каждого из этих духов, узнать, что отличает их от других, и прояснить любую сбивающую с толку терминологию, окружающую их.

Ликеры, которые мы собираемся рассмотреть:

• Водка
• Джин
• Виски (или виски?)
• Ром
• Текила
• Бренди
• Вермут (технически не ликер, но, тем не менее, важно, чтобы о нем знали бармены)

Водка

« Солнце в животе » – старинная русская поговорка, обозначающая водку.И несомненно, что водка согревала многие холодные российские зимы. Но, как ни странно, водка, скорее всего, родом из Польши.

Водка – это чистый спирт с нейтральным вкусом. По сути, это означает, что водка должна быть практически безвкусной, без запаха и прозрачной (как вода) по цвету. Но у водки есть очень тонких ароматов, которые можно различить между брендами. Некоторые из них острые, некоторые – сливочные, а в других – цитрусовые или зерновые.

При этом трудно уловить эти тонкости, даже если вы пьете водку прямо. А из всех спиртных напитков в мире водка имеет самый “ чистый ” и наименее ароматный.

Из-за отсутствия вкуса водка очень универсальна в коктейлях. Его способность продемонстрировать вкусы и ароматы других ингредиентов не имеет себе равных, потому что у него нет (или очень мало) собственного! В то время как другие спиртные напитки с гораздо более отчетливым вкусом не всегда хорошо смешиваются с другими ингредиентами.

Водку обычно делают из картофеля или злаков (в основном из зерен). Но технически водку можно приготовить из чего угодно. Например, водку Ciroc делают из винограда. Если спирт является прозрачным спиртом с нейтральным вкусом (без запаха и вкуса) и разливается в бутылки крепостью около 40%, его можно назвать водкой.

Smirnoff (русский), Absolut (шведский), Gray Goose (французский), Belvedere (Польша) и Skyy (США) – популярные марки водки, используемые во всем мире.

** Примечание ** Недавние законы, принятые в Европе, требуют, чтобы любая водка, не сделанная из зерна или картофеля, отображала продукты, используемые при ее производстве.

Джин Ягоды можжевельника

Джин всегда был очень популярным напитком. Но в последнее время это стало еще более модным. Вероятно, это как-то связано с количеством винокурен, которые начали экспериментировать с различными растениями.

Но, честно говоря, даже не знаю почему! Джин, кажется, сейчас является главным духом.

Как и водка, джин – это чистый спирт, который хорошо смешивается с другими ингредиентами. Но что отличает джин от других, так это то, что он приправлен различными растительными веществами, чтобы придать ему особый вкус.

Чтобы джин стал джином, он должен быть спиртом, полученным путем дистилляции из зерен или солода, и он ДОЛЖЕН быть сдобрен печально известной ягодой можжевельника.

Когда люди пробуют и нюхают джин, ягоды можжевельника являются наиболее заметным ароматом и вкусом. В смесь часто добавляют другие растения (цедра лимона, грейпфрут, фенхель, анис и т. Д.), Но вы не можете есть джин без ягод можжевельника. Вот из чего делают джин, джин!

Самый распространенный вид джина – это London Dry Gin, который считается лучшим по качеству.Но это не обязательно так. Есть несколько высококачественных джинов, которые не подпадают под классификацию «лондонский сухой джин».

Например, Hendricks – это высококачественный джин, не подпадающий под классификацию «London Dry Gin».

Тем не менее, London Dry Gins будет основным стилем джина, с которым вы работаете, но если вам интересно узнать о других, ознакомьтесь с этой статьей здесь.

Такие бренды, как Tanqueray, Beefeater и Bombay, являются примерами лондонских сухих джинов.

Все категории джинов должны быть разлиты в бутылки с крепостью не менее 37,5%, но есть и более сильные джины. Джины для военно-морского флота, представленные на рынке, являются отличным примером.

Они мощные … И заставят задуматься, как английскому флоту удавалось так долго оставаться на вершине!

Виски (или виски?)

Whisk (e) y, пожалуй, самый запутанный напиток в этом списке. Даже орфография привлекает многих людей! Но прежде чем мы перейдем к написанию, давайте рассмотрим некоторые основы.

Перво-наперво, венчик (e) y – это спирт, полученный из ферментированных зерен. Венчик (e) y отличается от водки, потому что венчик (e) y выдерживается / выдерживается в деревянных бочках в течение определенного периода времени после дистилляции. Деревянные бочки придают венчику вкус, аромат и цвет, которые вам просто не нужны с водкой.

Во-вторых, венчик (е) y производится во всем мире. И в каждой из этих стран есть разные законы и требования к спиртному напитку, который будет называться венчиком (e) y.Из-за этих разных законов и требований, виски немного (а иногда и сильно) отличается от страны к стране.

Как я уже сказал, даже написание другое…

Венчик для орфографии (e) y?

Причина, по которой венчик (e) y пишется по-разному, заключается в том, что разные страны решили писать его по-разному!

Я знаю … Раздражает, правда? Но так оно и есть. И если подумать, это не так уж и странно.

Как британский английский по буквам распознает с s и американский английский, заклинания распознают с z , то же самое касается венчика (e) y.Как правило, сама страна должна написать whisk (e) y так, как они хотят.

К счастью, есть простой способ запомнить различия. Страны, в названии которых есть буква е, пишите виски с буквой е. Ирландия и Америка заклинание виски с буквой е.

Страны без e в названии пишут виски без e. Япония , Шотландия , Канада и Австралия все заклинания виски без символа e.

А теперь давайте посмотрим на основные различия между наиболее распространенными стилями виски, используемыми за барной стойкой, – виски скотчем, бурбоном, ирландским и американским ржаным венчиком (e) y.

Скотч против бурбона против ирландского против ржи

Венчик из скотча, бурбона, ирландского и американского ржи (e) y – наиболее распространенные типы венчика (e) y, которые подают за барной стойкой.Японский виски также стал чрезвычайно популярным в последние годы, но пока его нет.

И да, все они разные. Так что не повторяйте ту же ошибку, которую я совершил, когда был молодым кузнечиком!

Основные различия между этими стилями виски заключаются в их стране происхождения, типе используемого зерна злаков и процессе выдержки (созревания).

Давайте посмотрим.

Скотч

Scotch – первое место среди различных стилей виски.Как вы уже догадались, он родом из Шотландии и сделан из солодового ячменя . Чтобы скотч назывался скотчем, он ДОЛЖЕН происходить из Шотландии, и виски также должен быть выдержан / выдержан в деревянных бочках в Шотландии в течение как минимум трех лет.

Как я уже упоминал ранее, деревянные бочки придают жидкости вкус, текстуру и аромат. Чаще всего производители виски выдерживают венчик в использованных деревянных бочках, в которых раньше хранился бурбон или херес.Использованные бочонки из-под бурбона и хереса еще больше улучшают вкус, текстуру и аромат виски, делая его вкусным напитком!

Существует несколько стилей скотча, но есть один, о котором вы часто слышите, – торфяной (или дымный) скотч. По сути, это означает, что скотч раньше приправляли торфяным дымом.

Торф – это разложившееся растительное вещество, сжатое в земле за тысячи лет. По сути, это молодой уголь, и именно он придает некоторым виски их уникальную дымность.

Кто-то любит, кто-то ненавидит. Поэтому важно, чтобы вы усвоили разницу между «торфяным» и «не торфяным» виски, который вы используете за стойкой.

В отличие от вина, виски созревает в бочке, а не в бутылке. И в целом, чем дольше выдерживается скотч, тем лучше (и дороже) будет виски (на самом деле то же самое и с большинством виски). Из-за этого скотч сопровождается указанием возраста (например, 12 лет).

Johnny Walker, Glenfiddich, Glenmorangie, Laphroaig (торфяной) и Chivas Regal – популярные марки виски, которые вы, вероятно, увидите за стойкой бара.

Ирландский

Ирландский виски поступает из Ирландии и может быть изготовлен из солодового и несоложеного ячменя . Самая большая разница между ирландским виски и шотландским виски заключается в том, что ирландский виски по своему замыслу должен быть «более чистым» и более гладким напитком.

И в большинстве случаев они есть! Ирландский виски очень легко пить, и не на что жаловаться. Но поскольку они «чище» виски, в них не так много вкуса.

Jameson – самый популярный ирландский виски во всем мире.И это именно то, что вы ожидаете. Чистый, гладкий и легко пьющийся.

Однако ландшафт ирландского виски меняется, и за последние годы открылось немало новых винокурен.

Нет никаких «юридических требований», чтобы ирландский виски был «чище» скотча, поэтому мы обязательно увидим, что новые стили ирландского виски появятся на рынке очень скоро.

В данный момент мы играем в выжидательную игру. Понимаете, ирландский виски ДОЛЖЕН провести минимум 3 года в деревянных бочках, прежде чем его можно будет назвать виски.И более качественные (и более дорогие) виски, которые выпускают эти винокурни, будут созревать в бочке намного дольше.

Итак, мы ждем, чтобы увидеть, что они придумают.

Есть даже ирландский виски, сдобренный торфяным дымом, из винокурни Connemara. Практика, которая не использовалась в Ирландии очень давно!

Бурбон

Бурбон – второй производитель виски, производимый в Америке.В отличие от скотча и ирландского виски, бурбон в основном производится из кукурузы .

В Америке действуют строгие законы, когда речь идет о производстве и маркировке виски. И бурбон – не исключение. Но прежде чем мы посмотрим, как эти законы влияют на бурбон, важно понять одну вещь об американском виски.

В отличие от Шотландии и Ирландии, где виски производят в основном из одного и того же зерна, американские виски часто делают из смеси разных зерен (известной как сусло).Так что довольно часто американский виски состоит из кукурузы, пшеницы, ржи, И ячменя. Из-за этого Америка ввела строгие законы о том, как маркировать виски, чтобы избежать путаницы.

Для того, чтобы бурбон назывался бурбоном, он должен быть приготовлен с содержанием кукурузы в заторе не менее 51%. Часто бывает больше, но это минимум. Остальное может состоять из пшеницы, ячменя и / или ржи. Бурбон также необходимо провести некоторое время в новых бочках из обугленного дуба, и он должен быть дистиллирован до крепости не более 80%.До того, как оно будет разлито по бутылкам при 40%

Кукуруза – это самый важный фактор, который отличает бурбон от других сортов виски. Кукуруза придает виски более сладкий вкус и более гладкую текстуру, чем ячмень. Так что бурбон считается более сладким и мягким, чем виски.

Из-за этого любителям бурбона часто бывает трудно насладиться прекрасным скотчем, потому что они не привыкли к его «укусу».

Makers Mark, Jim Beam, Woodford’s Reserve, Wild Turkey и Buffalo Trace – все это обычно используемые бурбоны, которые можно найти за баром.

Американская рожь

Название говорит само за себя, американский ржаной виски родом из Америки и в основном изготавливается из злаков рожь .

** Примечание ** Существуют и другие сорта ржаного виски. Например, в Канаде есть хорошие.

Поскольку американский ржаной виски также производится в Америке, существуют строгие законы, регулирующие его маркировку.

Для того, чтобы ржаной виски считался ржаным виски, он должен содержать не менее 51% ржи в заторе, он должен некоторое время находиться в новых обугленных дубовых бочках и должен быть подвергнут дистилляции до крепости не более 80%.Обычно их разливают в бутылки с содержанием около 40% после выдержки.

Очевидно, что рожь отличается от других виски (в частности, бурбона). Рожь придает виски пряный (иногда называемый перечным) привкус, который придает виски очень отчетливый вкус.

Ржаной виски

Rittenhouse и Sazerac – одни из лучших брендов американского ржаного виски, с которыми вы будете работать за стойкой.

Ром

Среди различных видов спиртных напитков ром имеет, пожалуй, самую интересную историю.Я имею в виду… Пираты и моряки пили его еще в те дни, когда боролись с ним в «открытом море»! У нас сейчас нет времени углубляться в историю, но если вам интересно прочитать об этом, вы можете проверить это здесь.

Ром – это спирт, дистиллированный из сахарного тростника или патоки (густой темно-коричневый сок, полученный из сахара-сырца, большинство ромов изготавливается из патоки). Его часто выдерживают в деревянных бочках, но, поскольку ром в основном производится в Карибском бассейне, законы о роме не такие строгие, как законы о венчике.

Одна из особенностей рома, которая мне нравится, заключается в том, что, поскольку он в основном производится и выдерживается в тропическом климате, в бочке он созревает намного быстрее. Это означает, что ром 12-летней выдержки теоретически должен быть более качественным спиртом, чем виски (выдержанный в холодном климате) 12-летней выдержки. Очевидно, это только в том случае, если вы судите о духе по его возрасту.

Но то же самое будет верно, если вы выдержите венчик (е) y в тропическом климате. Ликер созревает / стареет намного быстрее в бочке в более теплом климате.

Если вас интересует наука, вы можете проверить это здесь.

4 вида рома

Есть 4 вида рома, с которыми можно работать за стойкой. Белый ром, темный ром средней полноты, полнотелый темный ром и пряный ром.

Белый ром имеет прозрачный цвет и, как правило, наименее ароматный среди различных типов рома. Вот что делает их отличными базовыми спиртами в коктейлях (например, мохито). При этом у белого рома нет как наименее ароматного.На самом деле, некоторые из них наполнены ароматом!

Bacardi Blanca и Havana Club 3 являются примерами белого рома.

Темный ром средней консистенции более полный по вкусу и, как правило, имеет золотой цвет. Иногда это связано со старением. Но в большинстве случаев это связано с тем, что для окрашивания жидкости добавляли карамель или патоку. Havana Club Anejo – образец темного рома средней полноты.

Полнотелый темный ром обычно темнее, чем ром со средней насыщенностью.В большинстве случаев насыщенный темный ром имеет более темный цвет, потому что он был хорошо выдержан в бочке. Но можно добавить патоку или карамель.

Это трассы лучшего качества среди 4 различных типов, перечисленных здесь. Appleton Estate 12 years и Diplomatico – прекрасные образцы крепкого насыщенного темного рома.

И, наконец, пряный ром – это ром, приправленный различными специями, такими как корица, перец, анис и т. Д. Sailor Jerry’s и Captain Morgans – наиболее часто используемые на рынке пряные ромы.

Текила

Среди 7 наиболее часто используемых спиртных напитков текила является наиболее недооцененной. Люди предполагают, что из-за того, что они пили дешевые шумеры из текилы, когда учились в колледже или универе, вся текила дешевая и некачественная.

Но это неправда. Некоторые виды текилы можно сравнить с прекрасным коньяком, и их никогда не следует «ронять». Их нужно пить и смаковать.

Текила производится из ферментированного сока голубой агавы (растения, произрастающего в Мексике), и для того, чтобы текила называлась текилой, она должна быть ДОЛЖНА происходить из одного из 5 штатов Мексики, производящих текилу.Это Халиско, Мичоакан, Гуанахуато, Наярит и Тамаулипас.

Jalisco – крупнейший производитель текилы, и именно отсюда она родом. Как ни странно, этот город по праву называется Текила.

Существует 2 основных категории текилы: миксто и 100% голубая агава.

Mixto Текила

Mixto текила – это то, что вы привыкли пить еще в колледже и универе. Он должен быть приготовлен из сусла, содержащего не менее 51% растения голубой агавы.Остальная часть затора может быть получена из других источников сахара. Текила Mixto не обязательно «плохого качества», но ее производство не имеет такого же качества ухода, как 100% текила из голубой агавы.

Также стоит отметить, что миксто текила не обязательно будет называться «миксто». Он будет просто называться текила.

100% Текила Голубая Агава

Текила из 100% голубой агавы – это текила самого высокого качества на рынке, и она должна быть изготовлена ​​на 100% из растения голубой агавы.Он имеет 5 различных категорий: blanco, joven (по-испански «молодой») или gold, reposado (по-испански означает «отдохнувший»), anejo и extra anejo.

Эти категории показывают, как долго текила выдерживалась в древесине. Как и ром, текила выдерживается в теплом климате, поэтому в бочке она созревает намного быстрее. 3 года достаточно, чтобы получился невероятный настрой.

Blanco выдерживается менее 60 дней и имеет белый цвет.

Joven (что по-испански означает «молодой»), или золотая текила, похожа на текилу бланко тем, что на самом деле не выдержана.Его золотистый цвет обычно возникает из-за добавления карамели, а не от выдержки в бочках.

Reposado желтого цвета в возрасте от 60 дней до 1 года. Можно добавить карамель, но они по-прежнему считаются более качественной текилой, чем джовен.

Anejo должен быть выдержан не менее 1 года (часто и больше) и имеет золотой цвет. Также можно добавить карамель, но часть ее цвета будет зависеть от бочки, в которой она выдерживается.

Extra-anejo считается текилой высшего качества, они должны выдерживаться не менее 3 лет, и, опять же, они золотого цвета.Это текилы, которые часто сравнивают с прекрасным французским коньяком… И по качеству, и по цене!

Espolon, Patron и Don Julio – известные бренды текилы из 100% голубой агавы, которую вы, вероятно, увидите за стойкой бара.

Коньяк

Бренди – это спирт, который вы вряд ли будете использовать из 7 различных видов спиртных напитков в этом списке. Но это по-прежнему важный напиток, о котором нужно знать.

Бренди – это дистиллированный кисломолочный фруктовый напиток.Технически любые дистиллированные ферментированные фрукты – это бренди, но в большинстве случаев бренди получают путем перегонки сброженного винограда (по сути, это похоже на перегонку вина).

Бренди обычно выдерживают в деревянных бочках, чтобы придать спиртному вкус, текстуру и аромат. И эти бренди почти всегда сопровождаются указанием возраста, а некоторые из лучших бренди выдерживаются в течение нескольких десятилетий!

Французы наиболее известны своим бренди, и у них есть строгие законы, регулирующие то, как маркируются их бренди.Коньяк (сделанный из винограда) особенно известен во всем мире, но он очень дорогой. Арманьяк (также сделанный из винограда) – еще один высококачественный французский бренди, но вам не нужно закладывать дом, чтобы пить его.

А кальвадос – еще один популярный французский бренди, который делают из яблок.

Вермут

Технически не ликер, но поскольку бармены часто используют вермут при приготовлении коктейлей, я подумал, что все равно включу его сюда.

Вермут – крепленое ароматизированное вино. Что черт возьми, это значит?

Давайте посмотрим…

Прежде всего, вермут начинается как вино. Затем он проходит два разных процесса, чтобы стать вермутом. Первый – это для обогащения , а второй – для ароматизации .

Обогащение в основном означает, что вино было усилено (или укреплено) с точки зрения содержания алкоголя путем добавления в него ликера.В случае вермута бренди – это ликер, который используется для укрепления вина примерно до отметки 20-25%.

Ароматизация – это процесс ароматизации вина путем добавления в него различных трав, специй, корней, коры и цветов.

Нет сомнений в том, что процесс смешивания вермута сложен. И к тому времени, когда он прошел фортификацию и ароматизацию, напиток уже почти не напоминал оригинальное вино.

Есть 2 стиля вермута, о которых вам нужно знать.Первый известен как сладкий (или итальянский) вермут. Как следует из названия, этот стиль вермута возник в Италии и имеет элемент сладости. Сладкие вермуты красного цвета, их используют в различных классических коктейлях, таких как «Негрони» и «Манхэттен».

Другой вид вермута называется сухим (или французским) вермутом. Как следует из названия, этот стиль возник во Франции, и они сухие (не сладкие). Это вермут, из которого состоит печально известный коктейль с сухим мартини!

Остальное

Существует множество других спиртных напитков, которые используются в более изысканных барах.Писко, ром кашака, мескаль, граппа, абсент и узо – все это отличные примеры. Но 7 различных видов спиртных напитков в этом списке, пожалуй, самые важные. Так что сначала узнайте об этом, прежде чем приступить к изучению остальных.

И да, я понял! Многое может сбивать с толку…

Но, надеюсь, теперь все становится более осмысленным, и вы не будете совершать тех же ошибок, что и я в ранние годы. Когда вы бармен, есть что-то невероятно неприятное в том, что недовольный покупатель научил вас разнице между виски и бурбоном!

Так что не оставляйте меня здесь, ребята.В разделе комментариев ниже дайте мне знать о любых неловких историях, которые у вас были за стойкой. Чем больше разозлится покупатель, тем лучше!

видов алкогольных напитков – водка, виски, бренди, вермут, коньяк, пиво, портвейн, ром, джин, сидр

Напитки, содержащие этанол, обычно называют алкогольными напитками, и их можно найти в длинном списке. Большинство алкогольных напитков опьяняют. Здесь мы обсуждаем 10 различных видов алкогольных напитков и их состав.

Водка

Исторически водку получали либо из картофеля, либо из зерен злаков путем их ферментации. Некоторые бренды также делают водку из фруктов или сахара. Водка – один из самых популярных и востребованных алкогольных напитков. Ее либо употребляют в чистом виде, либо делают в виде коктейлей, таких как Cosmopolitan, Bloody Mary и Martini.

Виски

Виски – это разновидность дистиллированного алкогольного напитка. Его готовят из ферментированного зернового сусла, такого как рожь, ячмень, пшеница и кукуруза.Виски ферментируют в обугленной древесине белого дуба, чтобы добиться уникального вкуса. Как только виски разливается из бочек, старение прекращается. В хорошем виски содержится около 40% алкоголя.

Бренди

Реклама

---

Хотя бренди можно приготовить из любых фруктов, самый популярный выбор для их приготовления – ранний виноград. Используемый преимущественно в качестве напитка после ужина, бренди содержит от 35% до 60% алкоголя. Для выдержки бренди его хранят в деревянных бочках или подвергают карамельной окраске.

Вермут

Можно сказать, что вермут – это ароматизированное вино. Чтобы улучшить вкус вина, в него добавляют такие ингредиенты, как корни, кора, специи, семена, цветы и травы. Для его укрепления в препарат добавляют коньяк. Два вида вермута – сладкие и сухие.

Коньяк

Производство коньяка – сложный процесс, поскольку он требует соблюдения некоторых требований. Это разновидность бренди, изготовленная из особого сорта винограда Уни Блан.Он должен быть дважды дистиллирован в медном котле, а затем выдержан не менее двух лет в бочках из французского дуба, привезенных из французских районов, таких как Тронсэ и Лимузен.

Пиво

Основные ингредиенты, которые используются при производстве пива, – это вода, хмель, дрожжи и ячмень. Процесс изготовления пива включает извлечение сахара из ячменя и его ферментацию дрожжами. Другие зерна, такие как рожь, пшеница, рис и кукуруза, также могут быть использованы для приготовления пива.

Портвейн

Это очень сладкий напиток.Это разновидность крепленого вина, которое производят в Португалии традиционным способом. При его производстве используются сорта винограда: Тинта Рориз, Турига Насьональ, Тинта Баррока, Тинта Као и Турига Франческа.

Ром

Ром – очень любимый алкогольный напиток. Процесс изготовления рома включает непосредственную перегонку побочных продуктов сахарного тростника и сока сахарного тростника. После этого жидкость необходимо выдержать в бочках.

Джин

Это разновидность алкогольного напитка, похожего на водку.Название джин происходит от ягод можжевельника. В его состав входят можжевельник, корица, кориандр, кожура цитрусовых и миндаль, а также нейтральный зерновой спирт.

Сидр

Безалкогольный сидр, также известный как мягкий сидр, представляет собой не что иное, как свежий яблочный сок без фильтрации. Дрожжи, которые естественным образом содержатся в яблоках, превращают яблочный сахар в спирт и углекислый газ. Некоторые примеры катков, связанных с сидром, – это перри (сделанный из груш), ревень и айвовый сидр.

7 различных видов спиртных напитков для приготовления любого потрясающего коктейля

Вы пьете; вам это нравится, но что вы знаете о различных типах спиртных напитков? Знаете ли вы, что можно приготовить практически любой напиток, используя только эти 7 различных видов спиртных напитков?

Подробнее …

Работая барменом последние 5 лет, я много узнал о семи базовых напитках, которые мы собираемся обсудить сегодня. От историй об их происхождении, их состава до некоторых из самых популярных (и необычных) напитков, приготовленных из них.

7 различных видов спиртных напитков

1- Водка

рюмки водки

Начнем с моего любимого напитка – водки. Мы с Водкой находимся в очень счастливых отношениях уже более 10 лет.

Никто не может согласиться с историей происхождения водки из-за отсутствия доступной исторической информации.

Что мы знаем, так это то, что первоначальная версия водки почти не имеет ничего общего с тем, что мы пьем сегодня! Врачи сначала прописали водку, в то время в ней было всего 14% алкоголя.Первое письменное упоминание этого слова было в 1405 году из Акта Гродзкого регистратора деяний.

Для перегонки водки используются любые растения с высоким содержанием крахмала или сахара. Использование таких растений, как рожь, картофель, путем перегонки раствора кристаллического сахара. Также можно использовать дрожжи или этанол.

В так называемый Водочный пояс входит большинство стран Северной Европы: Россия, Польша, Украина. Эти страны производят до 70% водки в ЕС. Они настаивают на том, чтобы термин «водка» применялся только к ликерам, произведенным из зерна, картофеля или сахарной свеклы.

Одно из главных достоинств водки – это низкое содержание калорий. Большинство брендов содержат только около 60 калорий на выстрел.

Некоторые из самых популярных водочных напитков – это «Белые русские», «Грязные мартини» и «Космополитен».

Мой личный любимый напиток водки называется Evil Blue Jay. Он состоит из 1 унции водки со вкусом лимона (предпочтительно Absolut Citron), 7 унций негазированной воды (желательно в бутылках) и ½ унции сока лайма по вкусу.

Моя любимая водка – это Grey Goose, лучшая по вкусу водка в мире.Если у вас ограниченный бюджет, я настоятельно рекомендую водку Titos, произведенную в Остине, штат Техас, которая, безусловно, является лучшей водкой по цене.

2 – Джин

От моего любимого спиртного до нелюбимого. Я имею в виду, что я все равно буду его пить, не поймите меня неправильно, это просто не мой первый выбор и напоминает мне о моем отце! Но я отвлекся….

Джин, приправленный ягодами можжевельника, имеет множество различных методов производства. В результате на рынке появилось как минимум 4 различных вида джина:

• Джин, спирт со вкусом можжевельника, приготовленный путем добавления аромата можжевельника к нейтральному спирту.
• Спиртные напитки со вкусом можжевельника перегоняются в горшочках и должны содержать не менее 30% алкоголя по объему.
• Дистиллированный джин получают путем повторной дистилляции этанола перед добавлением аромата можжевельника.
• И последний, но не менее важный (особенно среди ценителей) лондонский джин (также известный как сухой джин). В нем используется подслащенная смесь этанола и метанола.

«Genever» исторически было первым упоминанием Джина. Он взят из энциклопедии 13 века Der Naturen Bloeme. Некоторые из самых популярных напитков, приготовленных с использованием Джина, – это Джин Мартини, Негрони и, конечно же, Джин с тоником.

Хотя джин, пожалуй, мой нелюбимый напиток; Я люблю Bombay Sapphire. Он стоит каждой потраченной на него лишней копейки (и пахнет божественно). Лучшее соотношение цены и качества Джина – это близкое соотношение между Beefeater и Seagram’s Extra Dry. Beefeater немного дороже, но качество, которое вы можете попробовать. Особое место занимает Seagram’s Extra Dry. В моем колледже это называлось «Bumpy Face» из-за неровной текстуры бутылки и того, что мы часто чувствовали, когда просыпались на следующее утро.

3 – Текила

Текила рюмка

У меня отношения любви-ненависти с Текилой! Он был участником нескольких худших ночей в моей жизни и по крайней мере 75% лучших.

Ликеро-водочные заводы используют растение голубой агавы для производства текилы. Производство текилы предшествует основанию одноименного города в 1666 году. Некоторые считают, что ацтеки создали текилу до прихода испанцев в 1521 году.

Территория, окружающая Текила Мексика, является источником большей части дистилляции. Мексиканские законы запрещают производство текилы за пределами штатов Гуанахуато, Мичоакан, Наярит и Тамаулипас. А Мексика исторически очень владела правом на розлив и производство текилы.В 2003 году страна зашла так далеко, что предложила, чтобы только Мексика могла разливать в бутылки текилас мексиканского производства.

Ликерные компании в США, очевидно, столкнулись с проблемой. В январе 2006 года США и Мексика пришли к соглашению. Это соглашение позволило продолжить массовый импорт текилы. Он также создал «Реестр розливов текилы» и сопутствующее агентство. Их цель – выявить утвержденных разливочных машин и следить за реестром!

Здесь много известных напитков Текила, самый популярный – Маргарита! Я предпочитаю на камнях, а не в замороженном виде.Еще один популярный выбор – Палома, острая и освежающая. Также попробуйте текилу санрайз.

4 – Ром

Темный и бурный ром

Йо, хо, йо, хо! Ром больше не только для пиратов Карибского моря!

Из-за его универсальности вы можете использовать ром для приготовления самых вкусных и экзотических напитков.

Ром – один из старейших спиртных напитков, точное происхождение которого неизвестно. Его корни возвращают нас либо в древнюю Индию, либо в Китай.В своей ранней форме его имя было Брам. Малайцы употребляли его тысячи лет назад.

Дистиллированный из побочных продуктов сахарного тростника, таких как патока, ром затем выдерживается в дубовых бочках. Многочисленные места производства рома предлагают нам массу различных вариантов:

• англоязычные страны, такие как Сент-Люсия и Белиз, производят ром с более темным и полным вкусом с сильным оттенком патоки.
  

• На Ямайке вы можете приобрести «Rude Rum», который является гораздо более сильным и наиболее «оригинальным» стилем рома, датируемым 19 ^-ми -м веками Новой Зеландии.

Некоторые из самых популярных напитков с ромом включают Мохито (мой любимый), Дайкири и Пина Колада. Мой любимый ром всех времен (лучший ром на Земле) – это Rhum Agricole Vieux, который производят по тому же рецепту с 1931 года. Мой бюджетный совет – Малибу, он очень вкусный. Я бы выпил его, даже если бы это был не алкоголь (может быть).

5 – Виски

Виски на камнях

Если вы хотите выпить, как сумасшедший, виски (а это кузен Скотч) – ваш лучший выбор.

Винокурня производит виски из ферментированной ржи, пшеницы, ячменя или кукурузы. Затем его выдерживают в деревянных бочках.

Первое упоминание о виски относится к 1405 году в ирландских летописях Клонмакнойза. Виски часто называют по возрасту, но нет никаких доказательств того, что виски улучшается через десять или два года. Существует почти неограниченное количество видов виски, от отдельных купажей до миксов. Есть также множество региональных вариантов, самые популярные из которых – американская, канадская и шотландская.

Виски часто употребляют в чистом виде. Но из него можно приготовить массу отличных напитков.

Мой любимый напиток виски – Old Fashioned. Это также хороший способ узнать, стоит ли ваш бармен того, чего хочет.

Если вы ищете освежающий, охлаждающий коктейль из виски с небольшой прихотью старой школы, Mint Julep – отличный выбор. И последнее, но не менее важное: если вы хотите приготовить легкий коктейль с виски дома, попробуйте виски Sour.

Лучший виски, который я когда-либо пробовал, – это Glenmorangie 18 year, который стоит каждого пенни. Если вы не хотите тратить 150 долларов на Glenmorangie, я настоятельно рекомендую Canadian Crown Roya l. В комплекте идет знаменитый фиолетовый мешок, который можно использовать для хранения домино.

6 – Мескаль

Рюмка мескаля и его белков 🙂

Как и текила, мескаль также производится из растения агавы. Хотя это может быть любой вид вместо голубой агавы, используемой в текиле.

Миф о Мескале утверждает, что молния ударила в растение агавы, сварив ее и выпустив из нее сок.И неясно, производили ли жители Мексики спиртные напитки до испанского завоевания.

Первоначально напиток назывался Aguardiente, что переводится как огненная вода. В настоящее время мескаль изготавливается из более чем 30 различных видов агавы с 7 распространенными вариациями.

С дымным вкусом и мягким послевкусием в нескольких авторских коктейлях Мескаль весело и интересно. Взгляните на Сьерра-Мадре-Восход, последний из Оахаканов и восхитительную Табачную дорогу.

Если вы ищете лучший мескаль, то остановитесь на Pierde Almas.Этот рецепт передавался из поколения в поколение в семье. Отличной более дешевой альтернативой (хотя дешевле по сравнению с Mezcals) является Vago Elote.

7 – Бренди

Последний напиток, который мы обсудим, – это бренди. Не путайте с бывшей настоящей домохозяйкой Беверли-Хиллз Бенди.

Бренди или Брендивайн получают путем дистилляции вина и часто используются в качестве напитка после обеда. Первоначально бренди был создан случайно в 15 веке, когда вино подвергали дистилляции, чтобы его было легче сохранить.Он получил известность в 1700-х годах.

Самая ранняя запись о процессе создания бренди была написана в Циклопедии или универсальном словаре искусств и наук.

Некоторые из самых популярных напитков на основе бренди – это бренди Daisy, классический коктейль The Sidecar и новоорлеанский напиток V ieux Carre. Лучший бренди, который не стоит тысячи долларов за бутылку, – это VSOP Макдауэлла. Жак Карден VSOP – отличный выбор для людей с ограниченным бюджетом.

Заключение

Понравился ли вам мой список из 7 видов спиртных напитков, которые можно использовать для приготовления любого коктейля, о котором вы когда-либо слышали (а некоторые из них – нет)?

В этой статье мы рассмотрели происхождение, ингредиенты и историю водки, джина, рома, текилы, бренди, мескаля и виски.Я также поделился некоторыми из моих любимых рецептов напитков, приготовленных из каждого ликера, а также лучшими брендами каждого из них и лучшими брендами для людей с ограниченным бюджетом.

Бьюсь об заклад, тебе сразу захотелось выпить?
Может быть, это только я…

Мы хотим услышать от вас, поделитесь своими мыслями ниже!

различных видов спиртных напитков

Полный барный сервис включает пиво, вино и крепкие спиртные напитки, а экспертные знания по всем трем параметрам помогут вам стать лучшим барменом. Но есть только один тип алкогольных барменов, которые смешиваются, как сумасшедшие ученые.Это крепкий алкоголь. В частности, базовые жидкости. Вот почему близкое знакомство с различными видами спиртных напитков лежит в основе обучения тому, как стать барменом.

Итак, давайте узнаем, что такое базовые спиртные напитки, и немного о шести основных типах алкогольных напитков, которые бармены должны знать и любить.

Типы спиртных напитков: разные виды спиртных напитков

Что такое базовый ликер?

Базовый щелок – это один из шести основных типов крепких напитков. Их называют базовыми ликерами, потому что они часто используются в качестве основы для коктейлей или их пьют прямо в чистом виде.В отличие, например, от биттера, который является просто ароматизатором. В любом случае, они составляют основу ингредиентов для большей части современной миксологии. Это бренди, ром, джин, виски, водка и текила.

Бренди

Слово бренди происходит от голландского слова brandewijn , что переводится как «жженое вино». И это в основном бренди: дистиллированное вино. Бренди также можно приготовить из пюре из любых других фруктов, причем популярны яблоки и сливы. На этикетке этого сорта бренди обычно указан фрукт: «яблочный бренди», «сливовый бренди» и т. Д.

• Профиль вкуса : фрукты, в первую очередь виноград, но также яблоко, слива, груша, орехи, дуб
• Старение : дубовые бочки, 3-20 лет
• Стили : коньяк, граппа, американский бренди, Испанский бренди, арманьяк, фруктовый бренди
• Известные производители спиртных напитков : Martell, Courvoisier, Remy Martin
• Содержание алкоголя : обычно 40%, может доходить до 60%
• Стеклянная посуда : снифтер
• В коктейлях : коляска, бренди старомодный, бренди Александр, Corpse Reviver

Ром

Легенда гласит, что ром получил свое название от латинского слова, обозначающего сахар, saccharum .Это также дает подсказку о том, как это сделано. Ром получают путем ферментации и дистилляции патоки сахарного тростника или сока сахарного тростника. Он стал популярен в 18 веке, когда колониализм высадился на тропических берегах с изобилием сахарного тростника. Отсюда его связь с пиратами. Ром, как известно, придает уютную пикантность зимним коктейлям.

• Профиль вкуса : сладкий, поджаренный, иногда пряный
• Выдержка : дубовые бочки, до 10 лет (чем дольше выдерживается, тем темнее)
• Стили : британский ром, испанский ром, Английский ром
• Известные дистилляторы : Bacardi, Captain Morgan, Havana Club
• Содержание алкоголя : Обычно 40%, может доходить до 75%
• Стеклянная посуда : рок-стекло, стакан для граппы, стакан
• коктейли : ром и кока-кола, дайкири, Май Тай, пинья-колада

Джин

Джин получают сначала путем создания нейтрального спирта, а затем его дистилляции с добавлением комбинации ботанических веществ.Это означает семена, ягоды, специи, коренья и травы. Ягоды можжевельника (антиоксидант, используемый в некоторых напитках-афродизиаках) были самыми ранними и наиболее популярными растениями, использовавшимися для создания джина. Английское слово «джин» происходит от французского слова «можжевельник», genévrier .

• Профиль вкуса : полностью зависит от растений, распространенные ароматы включают можжевельник, анис, кориандр, фенхель и кожуру цитрусовых
• Старение : иногда дубовые бочки, до шести месяцев
• Стили : лондонское сухое , Genever, New American
• Известные дистилляторы : Beefeater, Tanqueray, Bombay Sapphire
• Содержание алкоголя : не менее 40%
• Стеклянная посуда : бокал для мартини, рок-стекло, стекло с загнутыми внутрь ножками
• дюйм коктейли : джин с тоником, негрони, буравчик, мартини, Том Коллинз

Виски

Виски производится из ферментированного (а иногда и солодового) зернового сусла, обычно с использованием ячменя, кукурузы, ржи или пшеницы.

Первые свидетельства существования виски дошли до нас из Шотландии 15 века, а точнее 1494 года. А наше слово для обозначения виски происходит от шотландского гэльского словосочетания uisge beatha , или «вода жизни».

По сей день Шотландия остается одним из эпицентров мирового наследия виски, наряду с Ирландией и Соединенными Штатами. Виски отлично подходит для осенних коктейлей.

• Профиль вкуса : Жаркое, солод, зерна, дуб
• Старение : обычно обугленный белый дуб, обычно 3-20 лет, хотя некоторые виски выдерживаются до 50 лет
• Стили : солод, зерно , Скотч, рожь, бурбон, ирландский
• Известные производители спиртных напитков : Jameson, Maker’s Mark, Johnnie Walker, Macallan
• Содержание алкоголя : обычно 40%, до 68%
• Стеклянная посуда : рок-стекло, стекло Glencairn , стаканы для виски-ассорти
• В коктейлях : виски сауэр, Роб Рой, Манхэттен, Сазерак, Джек и Кока-кола

Водка

Как и джин, водка создается из нейтрального спирта.Но на этом сходство заканчивается. Водка, в отличие от других спиртных напитков, не имеет вкуса. Лучшие водки хранятся как чистые, без запаха и с легким намеком на чистое зерно. И в некоторых из лучших весенних коктейлей именно водка делает их такими.

Поскольку мы должны продолжить этимологию, слово водка является версией русского слова, обозначающего воду, voda . Добавленная буква «k» превращает его в уменьшительное: «маленькая вода» или «милая вода».

С 1970 года водка стала самым популярным видом спиртных напитков в США.С. Лучше узнать это.

• Профиль вкуса : очень тонкие, чистые, яркие зерна
• Старение : обычно отсутствует
• Стили : картофель, пшеница, рожь
• Известные производители спиртных напитков : Smirnoff, Grey Goose, Belvedere, Ketel One
• Содержание алкоголя : обычно 40%, до 95% (будьте осторожны)
• Стеклянная посуда : бокал для мартини, рюмка
• В коктейлях : водка мартини, Кровавая Мэри, отвертка, космополит, камикадзе

Текила

Текила – это разновидность мескаля, который представляет собой дистиллированный алкогольный напиток, приготовленный из любого сорта сочной агавы.В частности, текила производится из растения голубой агавы в основном в регионе, прилегающем к мексиканскому городу Текила.

Текила обычно ассоциируется с tequila cruda или рюмкой текилы с солью и лаймом. В последние годы в США произошел некоторый ренессанс текилы, который не ограничивает восприятие текилы шотами. Слева и справа появляются бары мескаля и текилы. Пьющие и профессионалы, изучающие, как управлять баром, обращают внимание на тонкие различия в процессах и терруарах, которые способствуют разнообразию вкусовых характеристик текилы.Текила особенно завораживает, когда палома – один из лучших летних коктейлей.

Одно предупреждение, остерегайтесь «миксто», сделанного только из 51% агавы, а остальное – нейтрального спирта сахарного тростника. Сосредоточьтесь на текиле из 100% агавы, и готово.

• Профиль вкуса : ярко-зеленые фрукты, землистые тона, дуб, пряность
• Старение : дубовые бочки, от 2 месяцев до 3+ лет
• Стили : blanco, joven, reposado, añejo, extra añejo
• Известные производители спиртных напитков : Патрон, Хосе Куэрво, Дон Хулио, Эль-Джимадор
• Содержание алкоголя : обычно 40%, до 55%
• Стеклянная посуда : рюмка, рюмка, стакан для текилы Riedel Ouverture
• В коктейлях : маргарита, текила санрайз, палома

Следует отметить, что все эти виды крепких напитков имеют примерно одинаковый срок хранения.Узнайте, когда алкоголь портится, и убедитесь в этом сами.

Различные типы спиртных напитков: демистификация

Теперь у вас есть знания о шести различных типах спиртных напитков, входящих в состав базовых напитков, выше среднего. Это все виды дистиллированных спиртных напитков, и они входят во все напитки, которые должен знать каждый бармен.

Видите, поэтому хорошо знать разные виды крепких напитков. Это открывает доступ к миксологии. Итак, после того, как вы получите все самые популярные коктейли, ознакомьтесь с нашим гидом по коктейлям или ознакомьтесь с некоторыми из лучших книг для барменов, чтобы получить больше вдохновения.

спирт дистиллированный | Определение, история, производство, типы и факты

Дистиллированный спирт , также называемый дистиллированный ликер , алкогольный напиток (например, бренди, виски, ром или арак), полученный путем перегонки из вина или другого сброженного фруктового или растительного сока или из крахмалистого материала (например, различных зерна), который был заварен первым. По содержанию алкоголя дистиллированный ликер выше, чем в пиве или вине.

Процесс ферментации и дистилляции для производства виски.Производство виски начинается с измельчения зерна в муку, которую готовят. Солод вводится в муку, в результате получается сусло, которое охлаждается и перекачивается в ферментер, куда добавляются дрожжи. Ферментированная смесь нагревается в кубе, где под действием тепла спирт испаряется. Пары спирта улавливаются, охлаждаются, конденсируются и отводятся в виде чистого нового виски. Эта жидкость хранится в цистерне, и вода добавляется для снижения стойкости (абсолютного содержания алкоголя) перед тем, как виски помещают в новые обугленные дубовые бочки для выдержки и последующего розлива в бутылки.

Encyclopædia Britannica, Inc.

Производство дистиллированных спиртов основано на ферментации, естественном процессе разложения органических материалов, содержащих углеводы. Это происходит в природе всякий раз, когда доступны два необходимых ингредиента, углевод и дрожжи. Дрожжи – это вегетативный микроорганизм, который живет и размножается в среде, содержащей углеводы, особенно простые сахара. Его находили по всему миру, включая замороженные районы и пустыни.

Дистиллированный спирт – это все алкогольные напитки, в которых концентрация этилового спирта была увеличена по сравнению с исходной сброженной смесью с помощью метода, называемого дистилляцией. Принцип спиртовой перегонки основан на разных температурах кипения спирта (78,5 ° C или 173,3 ° F) и воды (100 ° C или 212 ° F). Если жидкость, содержащая этиловый спирт, нагревается до температуры выше 78,5 ° C, но ниже 100 ° C, и пар, выходящий из жидкости, конденсируется, конденсат будет иметь более высокую концентрацию или крепость спирта.

История дистилляции

Поскольку два ингредиента, необходимые для алкогольного брожения, широко распространены и всегда появляются вместе, цивилизации почти во всех частях света разработали ту или иную форму алкогольных напитков очень рано. Китайцы производили напиток из рисового пива к 800 г. до н. Э., А аррак в Ост-Индии производился из сахарного тростника и риса. Арабы разработали метод дистилляции, который использовался для производства дистиллированного напитка из вина.Греческие философы сообщили о методе перегонки сырой нефти. Римляне, по-видимому, производили дистиллированные напитки, хотя никаких упоминаний о них в письменах до 100 г. н. Э. Сообщалось о производстве крепких спиртных напитков в Британии до римского завоевания. Испания, Франция и остальная часть Западной Европы, вероятно, производили дистиллированный спирт и раньше, но производство, по-видимому, было ограничено до 8-го века после контакта с арабами.

Получите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту.Подпишитесь сейчас

Первые спиртные напитки были изготовлены из материалов на основе сахара, в первую очередь из винограда и меда, для производства виноградного бренди и дистиллированной медовухи соответственно. Самое раннее использование крахмалистых зерен для производства дистиллированных спиртов неизвестно, но их использование определенно относится к средневековью. Некоторый государственный контроль датируется 17 веком. По мере совершенствования методов производства и увеличения объемов промышленность крепких спиртных напитков стала важным источником доходов. Как в отношении производства, так и продажи спиртных напитков часто применялся жесткий контроль.

Самые ранние перегонные кубы состояли из нагретого закрытого контейнера, конденсатора и емкости для конденсата. Они превратились в горшок, который до сих пор используется, в частности, для изготовления солодового виски и некоторых джинов. Следующим усовершенствованием было нагревание спиртосодержащей жидкости в колонне, состоящей из ряда камер испарения, установленных друг на друга. К началу 19 века крупномасштабные перегонные кубы непрерывного действия, очень похожие на те, которые используются в сегодняшней промышленности, работали во Франции и Англии.В 1831 году ирландец Эней Коффи сконструировал такой перегонный куб, который состоял из двух последовательно соединенных колонн.