Многолетние пряные травы на огороде с фото: ТОП лучших многолетних пряных трав для открытого грунта – Огород, сад, балкон – asnka.ru – КСМ

Содержание

ТОП лучших многолетних пряных трав для открытого грунта – Огород, сад, балкон

Орегано (душица, материнка, ладанка или зеновка)	Травянистая или полукустарниковая пряность с продолговато-яйцевидными, заостренными листьями; Растение с сильным ароматом и слегка горьковатым пряным привкусом	Душица светолюбива, требует регулярных поливов, хорошо растет в любой почве; Пряность используют в сушеном и свежем виде во многих блюдах. Трава отпугивает вредителей на огороде и помогает избавиться от моли в доме
Иссоп (синий зверобой)	Пряная трава или полукустарник с сидячими продолговатыми листьями и синими цветками; Аромат очень сильный, вкус пряный с легкой горчинкой	Зимостойкое и засухоустойчивое растение, предпочитает открытые, увлажненные места с хорошо дренированной, некислой почвой. Поливы иссопунеобходимы только в длительные засушливые периоды; В кулинарии и народной медицине используют в свежем или сухом виде. Молодое растение берут целиком, а у взрослого срезают листики с верхней части побега
Любисток	Ветвистое растение до 2 м в высоту, листья перистые с надрезанными долями, блестящие; Аромат пряный, острый, вкус сначала сладковатый, затем острый, очень приятный с небольшой горечью	Морозоустойчивое растение, отлично развивается в тени и на солнце, почва подходит любая. Молодой любисток можно поливать в засуху, а взрослый в поливах не нуждается; Корни растения популярны в народной медицине. В кулинарии любисток используется целиком
Майоран (заатар)	Пряморослое, ветвистое растение не выше 50 см. Листья серовойлочные, продолговато-яйцевидные. Цветки мелкие; Аромат сладковато-пряный, слегка камфорный, вкус горьковато-острый	Довольно теплолюбивое растение, которое сажают на солнечное место, защищенное от ветра и сквозняка. Майоран нуждается в регулярном, частом поливе и прополке сорняков; Майоран очень популярен в кулинарии и народной медицине, используется в сухом и свежем виде. У сушеного растения вкус отчетливее
Мелисса (мята лимонная или пчелиная, медовка, маточник, роевник или пчельник)	Травянистое растение с разветвленным четырехгранным стеблем, супротивными яйцевидными, пильчатыми листьями; При растирании листики мелиссы источают лимонный аромат	Для выращивания подойдет солнечное или слегка затененное место, почва должна быть некислой, рыхлой и хорошо дренированной. Поливать мелиссу можно только в засуху; Мелисса широко используется в кулинарии как в свежем виде, так и в сухом. Также, трава популярна в народной медицине
Мята	Род насчитывает порядка 25 видов и около 10 природных гибридов; Практически все виды имеют очень сильный свежий аромат за счет большого содержания ментола	Мята любит рыхлые, плодородные почвы, хорошо растет в тени и на солнце. 2 поливов в месяц достаточно, застоя воды растение не переносит. Мяту часто выращивают дома; Растение применяют в свежем и сухом виде в кулинарии (чаще всего как приправу к чаю, делают коктейль Мохито), фармакологии и медицине
Ревень	Травянистое растение с очень крупным, ветвистым корнем. Прикорневые листья черешковые, крупные, стеблевые более мелкие. Соцветие метельчатое; Растение ценят за оригинальный кислый вкус	Морозостойкое и неприхотливое растение, любит солнце, но неплохо приживается и в частичной тени. Почва должна быть проницаемой и плодородной. Цветочные стебли лучше удалять; В кулинарии используют очищенные от тонкой пленки черешки листьев, из них варят варенье, сушат цукаты, а из сока черешков делают вино
Розмарин	Суженые, линейные листики розмарина растут противоположно друг другу. Цветок – яйцевидно-колокольчатая чашечка светлого сине-сиреневого цвета; Сильный сладковато-камфорный аромат, напоминающий запах сосны, вкус пряный, чуть горьковатый — незаменимая приправа для коктала	Розмарин любит теплые, солнечные участки с рыхлой, известковой почвой. Полив проводится регулярно, умеренно, переувлажнения растение не выносит. Раз в 7 или 8 лет кустик срезают полностью на омоложение. Формирующие обрезки проводятся весной. На зиму требуется укрытие; В кулинарии используют сушенные молодые побеги, листики и цветки, также растение используют в парфюмерно-косметической промышленности и народной медицине
Рута	Травянистое кустарниковое или полукустарниковое растение. Листики перистые или тройчатые густо покрытые просвечивающимися железками с ароматным эфирным маслом. Цветки желтые; По вкусу пряность напоминает смесь лука с чесноком	Светолюбивое, засухоустойчивое растение, прекрасно уживающееся в любых почвах. Рута хорошо переносит стрижку и не любит застоя влаги. Работать с растением лучше в перчатках, оно может вызывать раздражения и ожоги на коже; В кулинарии используются сушенные молодые (собирать до цветения) листики
Тимьян (чабрец, чебрец, богородская трава или материйка)	Полукустарник не выше 40 см с лежачим или восходящим ветвистым стеблем. Жесткие листья от округлой до линейно-продолговатой формы; Молодые побеги имеют отчетливый лимонный аромат и горьковатый, жгучий привкус	Для тимьяна следует подобрать солнечное место с легкой, рыхлой и некислой почвой. Следует следить за влажностью, умеренно поливать и не допускать застоя. Если обрезать побеги чабреца до одревесневших частей, кустики будут компактнее; Используется в сухом и свежем виде в кулинарии и народной медицине, также тимьян часто высаживают для украшения сада (рокарии, альпийские горки)
Корейская мята (агастахис или многоколосник морщинистый, северный женьшень или лофант)	Травянистый кустарник до 1 м высотой, листья овальные с зазубренными краями, цветки мелкие фиолетовые; Аромат напоминает мяту, душицу и анис	Неприхотливое и простое в выращивании растение, но требует укрытия на зиму; В кулинарии растение используют (в сухом и свежем виде) для приготовления салатов и чаев. Корейская мята популярна в народной медицине и косметологии
Черемша (лук медвежий или победный, колба или дикий чеснок)	Удлиненная луковица до 1 см толщиной, листья черешковые, удлиненные, до 5 см шириной. Стебель четырехгранный, цветки зеленовато-белые; По вкусу напоминает смесь лука и чеснока	Растение любит солнце и умеренную влажность, не переносит кислых почв. Черемша неплохо растет в частичной тени; Используется в народной медицине и кулинарии (в ход идут молодые листья, стебель и луковица) для приготовления различных блюд
Шалфей (сальвия)	Листья простые или перистые, цветки сиреневые; Приправа с очень сильным приятным, терпким ароматом	Шалфей любит солнце, некислую, легкую и плодородную почву. Обрезку проводят на 2 год после посадки, кустик срезают на 10 см от почвы. Полив – регулярный, умеренный; В кулинарии траву используют (свежую и высушенную) как приправу к различным блюдам, алкогольным напиткам и для приготовления чая
Тархун (этрагон или полынь эстрагонная)	Травянистое растение не выше 150 см, стебли немногочисленные, голые. Листья продолговатые или линейно-ланцетные, заостренные, цветы бледно-желтые, мелкие; Трава с легким пряным ароматом и пикантным, острым, пряным вкусом	Тархун не любит излишне увлажненных и заболоченных мест, растение можно высаживать где угодно, главное, чтобы на кустик попадали лучи солнца; В кулинарии (различные блюда, засолки и алкогольные напитки) используется вся надземная часть эстрагона, сухая или свежая
Спаржа (аспарагус)	Растение с длинными и плотными стеблями, на кончиках побегов расположены игловидные листики	Спаржа очень любит солнце, почва подходит плодородная и супесчаная. Поливать растение нужно часто, но не обильно. Подкармливать спаржу желательно на всех этапах роста. На зиму куст обрезают и окучивают; Спаржа имеет множество полезных свойств, в кулинарии используются молодые стебли растения. Высушенные молотые ягоды заменяют кофе. Корень используется в народной медицине
Щавель	Щавель – распространенное огородное растение со стреловидными, кисловатыми на вкус листочками и длинным стеблем, несущим метельчатое соцветие; Кстати, есть еще один вид этого многолетника – это шпинат Утеуша, не имеющий никакого отношения к шпинату. Приятен тем, что выгоняет очень раннюю зелень весной	Щавель неприхотлив, хорошо растет на солнце в суглинистых, нейтральных, слабокислых и плодородных почвах. Раз в 4 года желательно обновлять грядки. Растение любит влагу. Цветоносы следует обрезать; В кулинарии щавель используют для приготовления салатов и горячих блюд. В ход идут молодые листики растения
Хрен	Популярное и распространенное огородное растение с крупными листьями и мощным острым на вкус корнем	Для хрена лучше выделить отдаленный небольшой участок, растение очень быстро разрастается и забивает соседей. Хрен лучше сажать на солнце или в небольшой тени, хорошо подходят легкие почвы; Хрен имеет широкое применение в кулинарии и народной медицине, используются листья и корень, в свежем и сухом виде
Фенхель многолетний (волошский или аптечный укроп)	Корень мясистый, стебель прямой, сильноветвистый. Листья внешне напоминают укроп с голубоватым оттенком; Вкус немного похож на анис, но более сладкий. Эта пряная трава обладает действительно приятным, освежающим привкусом	Растение не любит кислых почв, хорошо растет на супесчанке или на суглинке, любит открытые или слегка затененные места. Полив умеренный, регулярный. Довольно аллелопатичное растение — подавляет соседей. На зиму требуется тщательное укрытие; Используется в кулинарии (сухой и свежий), косметологии и народной медицине
Шнитт-лук (лук резанец или скорода)	Растение с нитевидными корнями, ярко-зелеными листьями и фиолетовыми цветами; Вкус пикантный, островатый	Растение любит влагу и рыхлые почвы, отзывчиво к удобрениям. Сажать шнитт-лук лучше на солнце или в легкой тени, можно выращивать дома. Полив частый, но не обильный; Свежие, молодые листья используют в кулинарии, а также шнитт-лук выращивают как декоративное растение
Лук-батун (татарка, дудчатый, китайский или песочный лук)	Луковицы продолговатые, слаборазвитые, стебель толстый, полный. Листья крупные, дудчатые; У многих сортов вкус острее, чем у зелени репчатого лука	Морозоустойчивое растение, хорошо развивается в увлажненной почве, в легкой тени или на солнце; Для употребления в пищу берут растение целиком или только листья
Лук многоярусный (рогатый, египетский или живородящий лук)	Название лука отображает особенность стрелок растения, на них образуются воздушные луковички, у которых нет состояния покоя, они сразу выбрасывают зелень; Нежно-острый вкус	Отлично растет как на тяжелых, так и на легких почвах, главное соблюдать правила агротехники, в первом случае луковички высаживают на расстоянии 15 см друг от друга, а во втором делают отступ в 25 см. Уход прост – прореживание, рыхление и регулярный полив; В кулинарии используются листья
Душистый лук (ветвистый или сибирский лук, джусай, китайский чеснок)	Луковица мелкая, стрелки ребристые, плоские, цветки белые. Листья плоские, тонкие до 40 см в длину; Вкус – смесь чеснока с луком, очень популярная пряно-вкусовая трава в Средней Азии	Растение сухих мест, любит плодородные, рыхлые почвы, хорошо растет на солнце и в легкой тени. Полив джусаяпроводится только по необходимости, в засушливые периоды; В кулинарии используются свежие и сухие листья
Лук-слизун (поникающий или железистый лук)	Листья плоские, толстые, гладкие, долго остаются нежными. Цветки светло сиреневые, соцветия поникающие или скрученные; Луково-чесночный вкус с легкой горчинкой	Очень неприхотливое растение, нужно вовремя убирать сорняки и поливать в засуху; В народной медицине используют растение целиком, а в кулинарии — листья и луковицы

Пряные травы на даче и огороде – выращивание и уход (+фото)

У многих из нас слово «пряности» ассоциируется с восточными и южными странами, где они в основном и выращиваются. Многие пряности, привозимые из юго-восточных стран, Китая и Индии (корица, ваниль, черный и душистый перец, лавр, гвоздика и др.), широко употребляются в русской, украинской и европейкой кухне.

Но наряду с ними существует немало культур, которые могут расти и в северных широтах. В наших климатических условиях произрастает множество пряно-ароматических растений, которые давно и с успехом используются в пищу.

Некоторые из них были хорошо известны в старину но в наши времена мало распространены или вовсе незнакомы большинству огородников.

В последние годы интерес к забытым «новинкам» помог вывести из забвения многие интересные растения, и все чаще в любительских садах можно встретить наряду с традиционными культурами разнообразные пряные травы, которые несомненно служат украшением участка, придавая ему яркий необычный вид.

К тому же многие пряные растения — прекрасные медоносы, привлекающие пчел для лучшего опыления овощных и плодовых культур.

Большинство этих культур являются выходцами из Средиземноморья — колыбели многих современных овощных растений, но встречаются среди них и обитатели Европы, Сибири и Дальнего Востока. Поэтому и требования к условиям выращивания у всех разные. Одни из них неприхотливы, отлично зимуют и прекрасно себя чувствуют в различных климатических условиях, другие — капризные неженки, требующие постоянного внимания и особого ухода. Но несмотря на сложность выращивания, практически любую пряность можно «приручить» на своем участке.

В статье мы рассмотрим следящие пряные травы и растения:

Душица обыкновенная
Иссоп

Майоран
Лофант анисовый
Котовник кошачий
Мелисса лекарственная
Мята перечная
Любисток
Рута душистая
Тимьян обыкновенный
Чабер садовый
Эстрагон
Змееголовник молдавский
Девясил

Ссылка по теме: Травы (пряные) с фруктовым вкусом

Душица обыкновенная

Портрет

Душица обыкновенная, или орегано, — многолетнее растение семейства Яснотковые. Это невысокий (30-60 см) полукустарник с ветвистыми тонкими стеблями. Нижние ползучие побеги с мелкими яйцевидными листьями и многочисленными лилово-розовыми мелкими цветками легко окореняются, отчего растение часто стелется по земле.

Листья и молодые побеги, имеющие приятный аромат и горьковатый привкус, добавляют в салаты, первые и вторые блюда, но особенно хорошо сочетается душица с мясом, бобовыми, томатами и сыром.

Листья и побеги содержат эфирные масла, обладающие бактерицидным свойством, а также аскорбиновую кислоту, каротин, дубильные вещества. Цветки входят в состав успокаивающих и желчегонных травяных чаев. Отвар из листьев используется при простуде и различных воспалениях. Запах сушеной травы отпугивает моль.

Сорта душицы

‘Арбатская Семко’, ‘Белая’, ‘Карамелька’, ‘Кудесница’, ‘Медовый аромат’, ‘Милана’, ‘Надежда’, ‘Нарядная’, ‘Радуга’, ‘Северное сияние’, ‘Сибирская мелодия’, ‘Славница’, ‘Фея’, ‘Хуторянка’.

Условия выращивания душицы

Неприхотливое растение, растет практически в любых условиях, но пышные и хорошо облиственные кустики вырастают на легких, богатых органикой почвах. Душица хорошо переносит недостаток влаги, неплохо зимует под слоем снега или легким укрытием, вымерзая только в суровые зимы.

Хороший урожай можно получить лишь в течение трех-четырех лет, в дальнейшем кусты стареют и побеги мельчают.

Размножение душицы

Размножается душица семенами, делением корневища, а также зелеными черенками. Оптимальный срок посева на рассаду — конец марта — начало апреля, в теплицу или на подоконнике. Семена сеют в небольшие ящички. Чуть подросшие сеянцы рассаживают по отдельным горшочкам и в возрасте 60 дней высаживают в открытый грунт на подготовленную гряду на расстоянии 20-30 см друг от друга, оставляя 50-60 см между рядами,

К делению корневищ лучше приступать весной, когда побеги отрастут. Материнский куст осторожно выкапывают вместе с комом земли и разделяют на несколько частей, стараясь не повредить корни. Высаживают деленки по той же схеме, что и рассаду.

Черенки для окоренения нарезают со взрослых растений с конца мая по август.

Их высаживают наклонно во влажный песок на глубину 2-3 см так, чтобы листочки междоузлия оставались на поверхности. Посадкам для лучшего окоренения необходима повышенная влажность, для чего их укрывают пленкой или нетканым материалом и опрыскивают несколько раз в день водой из распылителя. Окоренившиеся растения осенью или весной следующего года рассаживают на постоянное место.

Уход за душицей

Заключается в регулярных прополках, поливах и подкормках несколько раз за сезон. Подкормка требуется растениям весной после зимовки и после срезки урожая. В весенних подкормках должны преобладать азотные удобрения, минеральные или органические, во второй половине лета предпочтительнее подкормки фосфорно-калийными удобрениями. Осенью перед уходом под зиму почву под растениями желательно замульчировать перепревшим компостом или опилками,

Болезни и вредители душицы

Душица может поражаться тлей, которая высасывает сок из листьев и тем самым ослабляет растения. Поскольку на зеленных культурах нельзя применять химические препараты, то с тлей можно бороться народными или биологическими методами.

Побеги опрыскивают мыльным раствором, опудривают смесью табачной пыли и золы в соотношении 1;1, обрабатывают настоем чеснока или томатной ботвы.

Уборка и хранение урожая

Побеги с листьями срезают в период цветения на высоте 6-8 см. Их раскладывают тонким слоем в сухом притененном месте и высушивают при температуре не выше 35°С. Высушенные побеги хранят в плотно закрытой таре в течение трех лет, пока они сохраняют свои ароматические свойства.

Иссоп

Портрет

Это многолетний полукустарник семейства Яснотковые с многочисленными стеблями, покрытыми мелкими ланцетовидными листьями и розово-фиолетовыми, голубыми или лиловыми цветками. Пряный смолистый аромат листьев, богатых эфирными маслами, привлекал людей издавна, упоминание об этом растении можно встретить даже в Библии. Побеги и листья содержат эфирные масла с сильным камфорным ароматом, дубильные вещества, смолы, а также аскорбиновую кислоту и каротин.

В пищу в качестве приправы к салатам, соусам, мясным и овощным блюдам используют свежие листья, цветки и молодые побеги. Также иссоп используют в качестве пряности для засолки огурцов, томатов, сушеные листья и побеги добавляют в чай. Ценный медонос.

Иссоп: сорта

‘Аккорд’, ‘Аметист’, ‘Белый’, ‘Голубой’, ‘Дачный’, ‘Иней’, ‘Лазурь’, ‘Лекарь’, ‘Отрадный Семко’, ‘Розовый’, ‘Розовый туман’, ‘Розовый фламинго’.

Иссоп еще более неприхотлив, чем душица. Он может расти практически на любой $? почве, но предпочитает легкие известковые почвы и солнечные места. Засухоустойчив на пониженных болотистых участках страдает от излишней влаги и даже может по гибнуть. Практически не боится заморозков и зимует в открытом грунте даже в северных районах нечерноземной зоны, На одном месте кусты могут расти до пяти лет.

Размножение иссопа

Размножают иссоп семенами (прямым посевом в грунт или через рассаду), делением куста или зелеными черенками.

Почву под посев семян готовят очень тщательно: перекапывают, удаляя сорняки, вносят перегной или компост из расчета 4 кг на м², на бедных почвах дополнительно вносят минеральное комплексное удобрение (40-50 г на м²).

Семена сеют рядами рано весной или под зиму, заделывая их на глубину 0,5-1 см, расстояние между рядами 50 см. Всходы появляются примерно через две недели после посева, в фазе 6-8 листочков их прореживают, оставляя около 20 см между растениями.

На рассаду семена высевают в апреле в теплицу или в небольшие ящички на подоконнике. В фазе Двух-трех настоящих листочков сеянцы пикируют в отдельные небольшие горшочки. Рассаду в возрасте 50-60 дней высаживают на постоянное место на расстоянии 20 см друг от друга. Растения, выращенные через рассаду, крупнее и крепче посеянных прямо в грунт, готовы к срезке в год посева.

Для вегетативного размножения берут 3-4-летние кусты. Весной их делят на несколько частей и рассаживают на новые места. Хорошо размножается иссоп и зелеными черенками длиной 8-12 см, которые нарезают в начале лета с маточных кустов. Их высаживают в тенистом месте и накрывают нетканым материалом, чтобы создать влажную среду для быстрого окоренения.

Уход за иссопом

Весной растения иссопа подкармливают азотными (10 г на м²), фосфорными (25-30 г на м2) и калийными (20 г на м²) удобрениями, их можно заменить полным комплексным удобрением типа Растворина (40-50 г на м²).

Подкормки необходимы и после срезки листьев. В засушливое лето требуется полив.

Болезни и вредители

Иссоп устойчив к вредителям и мало поражается болезнями. Иногда растения могут поражаться ржавчиной, белой пятнистостью, фузариозным увяданием. С этими болезнями можно бороться только агротехническими методами (чередование посадок и уничтожение растительных остатков на участке).

Уборка и хранение урожая

К уборке урожая иссопа приступают в начале цветения. Кустики, предназначенные для получения семян, не обрезают (семена созревают в августе). Срезанные побеги сушат в тени при температуре не выше 35°С. Хранить высушенное сырье нужно в герметичной таре в темном месте.

Читайте также: Иссоп лекарственной – как выращивать

Майоран

Это невысокое растение семейства Яснотковые с ветвистым стеблем, мелкими листочками и белыми или розовыми цветками. Листья и молодые побеги, имеющие горьковато-пряный вкус, богаты аскорбиновой кислотой, рутином и эфирными маслами.

Майоран служит приправой к салатам, мясным, рыбным и овощным блюдам, применяется для ароматизации солений, маринадов и колбас.

Сорта майорана

‘Байкал’, ‘Лакомка’, ‘Сканди’, ‘Термос’, Тушинский Семко.

Кустарник хорошо переносит зиму на юге, в северных областях чаще выращивается как однолетник. Теплолюбив, хорошо растет только на достаточно увлажненных, солнечных местах с легкой плодородной почвой.

Уход за майораном

Уход за посадками состоит из тщательных прополок, рыхлений междурядий, поливов и подкормок комплексными минеральными удобрениями (20-30 г на м²).

Размножение майорана

В основном майоран выращивают через рассаду. Семена сеют в марте в небольшие ящички, мелкие семена не засыпают землей, а только слегка прижимают и накрывают пленкой. Всходы пикируют в фазе двух листочков в отдельные горшочки. В открытый грунт рассаду высаживают, когда минует угроза заморозков, оставляя 1-15 см между растениями в ряду и 25-30 см между рядами.

Болезни и вредители майорана

В дождливую холодную погоду и при сильном загущении растения могут поражаться грибными заболеваниями, в частности альтернариозом. Меры борьбы: профилактические, пораженные посадки уничтожают. Из вредителей встречается майорановая моль, поедающая молодые листья. Во время массового лета бабочек рядом с посадками раскладывают и развешивают феромонные ловушки.

Уборка и хранение урожая

Стебли срезают во время массового цветения. Их сушат в тени, связав в пучки. Хранят в плотно закрытой таре. Наибольшим ароматом обладают соцветия и листочки.

Лофант анисовый

Это пока еще не очень распространенный травянистый многолетник семейства Яснотковые, имеет необыкновенно красивые душистые сине-фиолетовые, розовые и белые соцветия. Стебли и цветы содержат эфирные масла, обладающие фруктово-анисо-вым ароматом, используется для ароматизации выпечки, сладких пудингов и муссов. Сушеные листья и цветки входят в состав успокаивающих, противопростудных и желудочных травяных чаев. Свежие листья хороши для приготовления салатов, окрошек, мясных и особенно рыбных блюд.

Сорта лофанта

Астраханский-100, Дачник, Премьер, Снежок, Франт.

Условия выращивания

Лофант — достаточно зимостойкое растение, растет практически на любых почвах, но предпочитает легкие и плодородные, засухоустойчив, цветет только при хорошем освещении, может расти на одном месте до пяти лет. Растения зацветают уже в первый год жизни, цветение длится с июня по август, привлекая в сад множество насекомых.

Сеют лофант в начале апреля в теплицы или в ящички на подоконнике.

Необходимая температура для прорастания семян — 18-20°С, после появления всходов ее понижают до 15°С. Сеянцы с двумя настоящими листочками пикируют в отдельные горшочки. В наших климатических условиях рассаду высаживают в грунт в мае, когда минует угроза заморозков. Растения достаточно крупные, поэтому в междурядьях оставляют не менее 50-70 см, а между растениями 25-30 см. К делению кустов приступают в конце апреля, когда растения немного отрастут после зимы. Рассаживают деленки на таком же расстоянии, как и рассаду.

Размножение лофанта

Лучше всего размножать лофант семенами или делением куста.

При семенном размножении удобнее пользоваться рассадным методом — семена долго всходят, а всходы медленно растут.

Уход за лофантом

В первый год жизни посадки нуждаются в тщательном уходе, особенно прополках, а также поливе и подкормках. С растений первого года жизни зелень лучше не срезать. Весной, после отрастания листьев, кусты надо обязательно подкормить Азофоской, Универсалом или другими комплексными удобрениями из расчета 40-50 г на м². В сентябре, после последней срезки листьев, вносят суперфосфат из расчета 20 г на м2.

Болезни и вредители лофанта

В сырое дождливое лето при загущенной посадке растения могут поражаться мучнистой росой, фузариозом и пятнистостями. В борьбе с болезнями помогут агротехнические методы: своевременная уборка растительных остатков, удаление больных растений, прореживание посадок.

Уборка и хранение урожая

К уборке приступают в самом начале цветения, срезая стебли на расстоянии около 20 см от земли. Повторная срезка возможна в сентябре. Стебли сушат, подвешивая их в тени или раскладывая тонким слоем под навесом. Высушенные стебли мелко режут и хранят в плотно закрытой таре в темноте.

Котовник кошачий

Сорта котовника: Базилио, Бархат. ( о других сортах котовника читайте здесь)

Это многолетнее, довольно высокорослое (до 120 см высотой) растение семейства Яснотковые со слабоопушенными яйцевидными листьями и небольшими белыми или светло-фиолетовыми кистевидными соцветиями. Листья и соцветия котовника обладают сильным мятно-лимонным ароматом и приятно-горьковатым вкусом, привлекающим кошек. Зелень и молодые побеги богаты аскорбиновой кислотой и каротином. Котовник используют в салатах, супах, соусах, солениях и маринадах, ароматизируют вина и настойки. Высушенные листья и соцветия входят в состав успокаивающих и противопростудных чаев.

Условия выращивания котовника

Это достаточно неприхотливое растение, растущее на любых почвах, холодостойкое и зимующее без укрытия даже в северных областях. Хорошо растет на солнечных местах и в полутени. Плохо переносит как переувлажнение, так и недостаточный полив, на одном месте растет до пяти лет. Хороший медонос.

Размножение котовника

Размножают котовник в основном делением куста, а также семенным способом, чаще через рассаду. Семена высевают в теплицы или в небольшие емкости на подоконнике в начале апреля. Всходы появляются через две недели и на первых порах растут медленно. В фазе 2-3 настоящих листочков растения пикируют в маленькие горшочки. Сеянцы с 3-4 парами настоящих листьев готовы к высадке в грунт, их высаживают на расстоянии 20-30 см друг от друга на хорошо подготовленную гряду. Кусты делят в мае, после отрастания листьев, или в сентябре.

Уход за котовником

Уход состоит в регулярных прополках, рыхлении почвы вокруг кустов, поливах и подкормках весной и после срезки листьев комплексным удобрением типа Азофоски или Растворина из расчета 20-30 г м².

Болезни и вредители котовника кошачьего

Устойчив к болезням, но при неблагоприятных условиях выращивания (пере увлажненные почвы, загущенная посадка засуха) может поражаться пятнистостями и мучнистой росой.

Зелень заготавливают в начале цветения, в это время она наиболее богата эфирными маслами и витаминами. После срезки кусты быстро отрастают, и в сентябре можно сделать вторую срезку. Срезанные побеги сушат в тени, высушенную зелень хранят в закрытой таре.

Мелисса лекарственная

Портрет

Травянистый многолетник семейства Яснотковые высотой до 80 см похож на котовник, но цветет на второй год жизни. Вся надземная часть растения имеетсильный лимонный аромат. Молодые листья и побеги — хорошая приправа к супам, овощным и рыбным, а также сладким блюдам. Сушеные листья и соцветия входят в состав укрепляющих и успокоительных чаев. Мелиссу очень любят пчелы, на которых она действует успокаивающе, ею даже окуривают ульи перед изъятием из них сот.

Сорта мелиссы

‘Дозя’, ‘Жемчужина’, ‘Исидора’, ‘Кадриль’, ‘Лада’, ‘Лимонный аромат’, ‘Лимонный бальзам’, ‘Лимонный чай’, ‘Свежесть’, ‘Царицынская Семко’.

Условия выращивания мелиссы

Это холодостойкое, неприхотливое растение лучше зимует под легким укрытием. Предпочитает плодородные, достаточно увлажненные почвы. Хорошо растет на солнечных участках. Может расти на одном месте до 20 лет, но в суровые зимы вымерзает.

Размножение мелиссы

Размножают мелиссу посевом семян в грунт (или через рассаду), а также отводками и делением куста. Семена сеют весной в прогретую землю, предварительно смешав их с песком. Всходы прореживают, оставляя расстояние между растениями 25-30 см. На рассаду мелиссу сеют в конце марта. Всходы появляются через 3 недели. В фазе двух настоящих листочков сеянцы пикируют. Рассаду в возрасте 60 дней высаживают в грунт, когда минует угроза заморозков. Кусты делят весной или ранней осенью. Перед посадкой на гряду вносят органические удобрения (компост, перегной) из расчета 3-4 кг на м². Для получения отводков побеги куста в начале июня пригибают и присыпают землей. После образования на них корней отводки отрезают и рассаживают на постоянное место.

Уход за мелиссой

В первый год жизни растения растут мед- % ленно, поэтому им необходимы тщательные прополки, полив и подкормки. На второй и ° последующие годы подкормки нужны весной и после срезки зелени. На зиму почву под растениями лучше замульчировать листвой, g опилками или перепревшим компостом.

В дождливые года поражается ржавчиной и белой пятнистостью. Больные побеги ё срезают. Меры профилактики: разреженные посадки, уничтожение растительных остатков, своевременные прополки, культурооборот.

Уборка и хранение урожая

Срезать побеги лучше перед началом g цветения — в это время аромат наиболее сильный. Срезанные листья быстро буреют, поэтому их надо сразу использовать или высушить в тени при температуре не выше 35°С, разложив тонким слоем. Высушенную массу хранят в плотно закрытой таре.

Мята перечная

Многолетник семейства Яснотковые с ползучими корневищами и ветвистыми побегами, на которых располагаются темно-зеленые яйцевидные листья и мелкие розовато-фиолетовые соцветия. Благодаря большому содержанию ментола, вся зеленая часть растения обладает сильным запахом и особым «холодящим» вкусом.

Молодые побеги и листья используют для ароматизации чаев и других напитков, кондитерских изделий, соусов, фруктовых и овощных салатов. Входит мята и в состав различных приправ, а также лекарственных сборов: успокоительных, желудочных, грудных. Запах мяты привлекает в сад пчел и других насекомых.

Сорта мяты перечной

‘Весна’, ‘Инна’, ‘Кубанская-6’, ‘Медичка’, ‘Мечта’, ‘Москвичка’, ‘Радуга’, ‘Янтарная’, ‘Лекарственная’, Лекарственная-4.

Условия выращивания

Очень холодостойкое, неприхотливое растение. Предпочитает торфянистые и хорошо увлажненные плодородные почвы. Может расти в тени, но на солнечных участках накапливает больше эфирных масел. На одном месте растет до 6 лет.

Размножение мяты перечной

Размножают мяту, как правило, отводками, корневыми отпрысками и делением куста. К делению кустов или отделению

отводков лучше приступать весной, после отрастания побегов. Деленки сажают на подготовленную и заправленную органическими удобрениями гряду на расстоянии 30 см друг от друга, между рядами оставляют не меньше 60 см. Можно размножать мяту и семенами, высевая их на рассаду в апреле под укрытия или в горшочки на подоконнике. Сеянцы высаживают в грунт в середине мая.

Уход за мятой перечной

Уход за посадками заключается в основном в прополках, поливах, вырезании старых сухих побегов. Осенью под кусты вносят перегной, которым окучивают стебли для лучшей зимовки.

Болезни и вредители мяты

В сырое, дождливое лето может поражаться ржавчиной. Профилактические меры: прореживание посадок, ограничение азотных подкормок. Из вредителей можно встретить мятного листоеда, который повреждает листья. Для уменьшения численности вредителя важны регулярные прополки, рыхление почвы вокруг растений, уничтожение растительных остатков.

Уборка и хранение урожая

Для сушки побеги срезают во время цветения, когда в них накапливается максимальное количество эфирных масел. Их связывают в пучки, слегка подвяливают на солнце, досушивают в тени при температуре не выше 30°С. Хранят в закрытой таре. Для потребления в свежем виде мяту можно срезать в течение всего лета. Листья годятся для заморозки. Выкопанные осенью корневища мяты можно использовать для зимней выгонки.

Любисток

Это пряное растение благодаря внешнему сходству и запаху часто называют многолетним сельдереем.

Относится к семейству Сельдерейные. Мощный многолетник высотой до 2 метров с крупными зубчатыми блестящими листьями. Стебли и листья имеют сильный «сельдерейный» аромат, используют в супах, овощных, мясных и рыбных блюдах, из черешков и корней варят варенье и делают цукаты. Молодые побеги, богатые аскорбиновой кислотой, каротином, органическими кислотами и минеральными солями, особенно ценны весной, когда на огороде мало другой зелени.

Сорта любистока

‘Амур’, ‘Геракл’, Дон Жуан, ‘Лидер’, ‘Преображенский Семко’, ‘Удалец’.

Неприхотливое, холодостойкое растение хорошо зимует в наших климатических условиях. На одном месте растет до двадцати лет. Плохо переносит засуху и повышенную (выше 30°С) температуру воздуха. Предпочитает плодородные, легкие, незаболоченные почвы. Может расти в тени.

Размножение любистока

Размножают семенами, делением куста или корневыми черенками. На рассаду сеют в конце марта в горшочки (по 2-3 семени), после появления всходов (через 2 недели) в горшочке оставляют один сеянец. Рассаду в возрасте 50 дней высаживают в грунт в начале мая на расстоянии 60-70 см друг от друга. На участке достаточно иметь несколько кустиков любистока. Семена можно высевать прямо в грунт весной или под зиму. При весеннем посеве семена всходят дольше (около месяца), чем при посеве под зиму. Кусты делят весной или в начале сентября, корневые черенки лучше нарезать весной.

Уход за любистоком

Самое главное в уходе за этой пряностью — своевременные поливы. При продолжительной засухе растение может погибнуть. Избыток влаги также вреден посадкам. В молодом возрасте необходимы регулярные прополки и подкормки, лучше органическими удобрениями.

Болезни и вредители любистока

Растение может поражаться белой пятнистостью (септориозом), из вредителей — морковной мухой, редко — тлей. Меры борьбы: агротехнические (поливы, рыхление, прореживание, подкормки). С тлей можно бороться с помощью мыльного раствора, настоя чеснока и ботвы пасленовых.

Уборка и хранение урожая

Первую срезку можно делать на второй год после посадки. Самая ценная зелень — весенняя, переросшие листья грубеют и теряют вкусовые качества. В течение лета желательно удалять цветоносы, чтобы все питательные вещества поступали в листовую массу. Последняя срезка возможна за месяц до наступления холодов. Свежие побеги хранят в полиэтиленовых пакетах в холодильнике. Для длительного хранения листья высушивают и убирают в герметичную тару. Корневища можно использовать для зимней выгонки.

Читайте также: Любисток (фото) – посадка и уход

Рута душистая

Многолетнее, невысокое, сильноветвистое вечнозеленое растение семейства Рутовые с сизо-зелеными рассеченными листьями и небольшими желтовато-зелеными соцветиями. Листья и побеги содержат в большом количестве эфирные масла, дубильные вещества, рутин и аскорбиновую кислоту. Молодые листья руты использую в кулинарии, парфюмерии и медицине. Их добавляют в блюда из мяса и птицы, кладут в соления и маринады. Высушенные листья приобретают цветочный аромат, их добавляют в чаи, морсы, пироги. Есть сведения, что в больших количествах растения руты ядовиты, поэтому необходимо придерживаться небольших дозировок в использовании.

Сорта руты

‘Кружевница’, ‘Недотрога’.

Условия выращивания руты

Холодостойкое, неприхотливое к условиям выращивания растение хорошо зимует в наших климатических условиях. Рута нетребовательна к влаге и плодородию почвы, но предпочитает солнечные, защищенные от ветра участки. На одном месте может расти до 6 лет.

Размножение руты душистой

Размножается семенами (через рассаду) и делением куста, реже черенками. Рассаду выращивают на подоконнике или в теплице. В возрасте 50-60 дней сеянцы готовы к высадке в грунт. Между растениями оставляют 30-40 см, междурядья — 70 см. Кусты делят весной или в конце августа, рассаживают на подготовленную гряду по той же схеме, что и рассаду. Черенки нарезают весной или в начале лета, окореняют их в парниках или под пленкой.

Уход за рутой

Уход за плантацией состоит в прополках, поливах, обрезке старых сухих побегов и подкормках по необходимости.

Болезни и вредители руты

Рута практически не поражается болезнями и вредителями.

Уборка и хранение урожая

Листья и молодые, неодревесневшие побеги собирают в начале цветения. Сушат в проветриваемом помещении, в тени при температуре не выше 30°С. Хранят в плотно закрытых банках и пакетах.

Тимьян обыкновенный

Это многолетний полукустарник семейства Яснотковые с ветвистыми побегами, с мелкими листочками и бледно-розовыми душистыми соцветиями. Листья и побеги обладают сильным пряным ароматом и горьковато-жгучим вкусом. Широко используется для ароматизации чаев, маринада, уксуса, настоек. Молодые побеги и листья кладут в салаты, овощные, мясные и рыбные блюда. Благодаря бактерицидным свойствам тимьян входит в состав сборов для лечения диатеза, заболеваний органов дыхания и пищеварения. Отличный медонос.

Сорта тимьяна

‘Айболит’, ‘Богородский Семко’, ‘Змейка’, ‘Медок’, ‘Радужный’, ‘Романовский’.

Условия выращивания тимьяна

Тимьян достаточно прихотлив. Предпочитает богатые гумусом, легкие почвы. Хорошо растет только на солнечных, защищенных от ветра местах. В северных областях зимует только под укрытием. На одном месте может расти до 4 лет.

Размножение тимьяна

В средней полосе тимьян размножают рассадным способом (сеянцы в первый год растут медленно), а также черенкованием и делением куста. Семена высевают в апреле в небольшие ящички, в фазе двух настоящих листьев их пикируют в горшочки. Можно выращивать рассаду без пикировки, посеяв по 3-4 семени в небольшие горшочки. Подросшую рассаду высаживают в грунт, когда минует угроза заморозков, на расстоянии 15-20 см друг от друга, оставляя междурядья 50 см.

К делению кустов приступают весной, черенки нарезают в начале лета и окореняют их под пленкой или в парниках и теплицах.

Уход за тимьяном

Состоите прополках, поливах и подкормках минеральными и органическими удобрениями, а также известковании почвы доломитовой мукой или золой. Перед уходом на зиму растения необходимо окучить и прикрыть сухими листьями, лапником или ветками.

Болезни и вредители тимьяна

При плохом уходе и в сырое лето кусты могут поражаться ржавчиной. Необходимо уничтожать больные растения, пропалывать гряды, обеспечив проветривание посадок. В отдельные годы растения могут поражаться тлей.

Уборка и хранение урожая

Верхние части побегов срезают в начале а цветения несколько раз за сезон. Их сушат, развешивая пучки под навесами в тени. Вы-сушенную зелень хранят в плотно закрытой 5 таре. Свежесрезанные побеги с листьями ь можно заморозить в морозильной камере, е

Чабер садовый

Однолетнее ветвистое растение семейства Яснотковые с мелкими ланцетовидными листочками и розоватыми колосовидными соцветиями. Его пряные, чуть жгучие листья служат приправой для многих овощных, бобовых блюд, свежие листья кладут в салаты и супы, а также в соления и маринады. Благодаря сильным бактерицидным свойствам чабер входит в состав желудочно-кишечных, почечных и грудных сборов. Хороший медонос.

смешивают с песком, сеют на глубину 0,5-1 см. Всходы появляются примерно через две недели. На рассаду чабер сеют в начале апреля в небольшие горшочки (растение не любит пересадок) на подоконнике или в теплицы. Во второй декаде мая сеянцы высаживают на грядки на расстоянии 15-20 см друг от друга, оставляя между рядами 50 см.

Сорта чабера

‘Аргонавт’, ‘Ароматный’, Трибовский-23′, ‘Карапуз’, ‘Маэстро’, ‘Перечный аромат’, ‘Пикник’, ‘Сатир’, ‘Филевский Семко’, ‘Чарли’, ‘Спринт’,

Условия выращивания чабера

Теплолюбивое и светолюбивое растение, предпочитает хорошо увлажненные, легкие и богатые по механическому составу почвы.

Уход за чабером

Этому однолетнику необходимо создать максимально комфортные условия для хорошего роста: высаживать на тщательно подготовленное, заправленное органическими удобрениями, защищенное от ветра место. В течение сезона необходимы прополки, полив, рыхление почвы в междурядьях.

Размножение чабера

В северных областях целесообразнее выращивать чебер через рассаду, в южных регионах можно сеять весной прямо в грунт. Для получения равномерных всходов мелкие семена перед посевом

Болезни и вредители чабера

При плохом уходе и сырой погоде растения могут поражаться ржавчиной. Меры борьбы: уничтожение сорняков вокруг плантации, прополки междурядий, прореживание посадок.

Уборка и хранение урожая

Неодревесневшую часть стеблей срезают в начале цветения. Для сохранения аромата зелень сушат при температуре не выше 30°С в проветриваемом помещении. Хранят в плотно закрытой таре.

Эстрагон

Портрет

Многолетнее травянистое растение семейства Астровые известно еще под названием тархун. Имеет множество побегов с темно-зелеными ланцетовидными листьями и мелкими желтоватыми соцветиями. Листья и побеги, богатые витаминами и минералами, в сыром виде употребляются в салатах; супах, их используют для ароматизации маринадов, солений, настоек, вин и безалкогольных напитков. Полезен при нарушении обмена веществ, улучшает пищеварение, обладает успокаивающим действием. Одна из самых ранних пряных культур.

Сорта эстрагона

Трибовчанин’, Тудвин’, ‘Жулебинский Семко’, ‘Зеленый дол’, ‘Король трав’, ‘Монарх’.

Условия выращивания эстрагона

Довольно холодостойкое растение, неплохо зимует в условиях средней полосы. Предпочитает плодородные, хорошо увлажненные почвы и хорошо освещенные участки. На болотистых участках часто вымокает. Может расти на одном месте до 7 лет.

Размножение эстрагона

Размножают эстрагон чаще всего делением куста, корневыми отпрысками, а также черенкованием. Для деления подходят 3-4-летние кусты, которые выкапывают осенью или рано весной и делят ножом или лопатой на части. Корневые отпрыски отделяют от куста и рассаживают на подготовленное место весной. К черенкованию растений приступают в начале лета. Черенки длиной 10-15 см окореняют в теплице или парнике под пленкой. На постоянное место окорененные черенки высаживают в начале осени, чтобы они успели прижиться. Поскольку растения эстрагона высокорослые, расстояние между кустами оставляют не меньше 50 см.

Уход за эстрагоном

Эстрагон очень отзывчив на подкормки. Регулярные, каждые две недели, подкармливания посадок комплексными минеральными удобрениями из расчета 15-20 г на м² позволяют получить пышные, хорошо облиственные кусты и продлить время срезок. Ежегодно в конце сезона под растения вносят и органические удобрен ия из расчета 1-2 кг под куст.

Болезни и вредители эстрагона

При плохом уходе растения могут поражаться ржавчиной. Меры профилактики и борьбы — агротехнические: прореживание посадок, умеренные подкормки азотом, уборка и уничтожение сорняков. Из вредителей на листьях может появиться тля или ци-кадки. С ними борются народными методами (например, опрыскивание настоем чеснока или ботвы пасленовых). Осенью засыхающие стебли необходимо срезать и сжечь.

Уборка и хранение урожая эстрагона

Молодые побеги можно срезать в течение всей вегетации. Цветущие побеги используют в качестве пряной приправы, которую добавляют в маринады, настойки, соусы и тонизирующие напитки, в них содержится максимальное количество эфирных масел. Годятся они и для сушки.

Змееголовник молдавский

Портрет

Невысокий (до 60 см) однолетник семейства Яснотковые с ветвистым стеблем, продолговатыми зубчатыми листочками и кистевидными фиолетовыми соцветиями. Листья и цветки используются как приправа к овощным, рыбным и мясным блюдам, а также при солении и консервировании овощей, в сушеном виде входит в состав чайных и пряных смесей. Благодаря большому содержанию аскорбиновой кислоты, каротина и эфирных масел используется в медицинских целях при простуде, ревматизме, желудочных заболеваниях и для улучшения аппетита. На участке может расти в качестве декоративного растения. Отличный медонос.

Сорта змееголовника молдавского

‘Архат’, ‘Альбион’, ‘Горгона’, Торыныч’, Султан’, ‘Эгоист’.

Условия выращивания змееголовника молдавского

Это очень простой в уходе, быстрорастущий, холодостойкий, нетребовательный к плодородию почвы однолетник, в южных областях считается сорным растением. Семена способны прорастать уже при 5°С. Предпочитает солнечные, достаточно увлажненные участки.

Размножение змееголовника

Размножается змееголовник семенами. Семена высевают в открытый грунт рано весной или под зиму, заделывая их на глубину до 1 см. Появившиеся всходы прореживают, оставляя между растениями 10 см, расстояние между рядами — 50 см. Для получения свежей зелени возможен конвейерный посев каждые две недели.

Состоит в основном из прополок, рыхления междурядий, регулярных поливов. Для лучшего роста на ранних стадиях (в фазе 2-3 листочков) желательна подкормка жидкими минеральными или органическими удобрениями.

Болезни и вредители змееголовника

При плохом уходе, загущенных посевах и влажной погоде растения могут поражаться фузариозом и различными пятнистостями листьев. Профилактика развития заболеваний — тщательные прополки, умеренный полив, своевременные подкормки, уборка растительных остатков.

Уборка и хранение урожая

Для получения свежей зелени уборку можно проводить в течение всего сезона. Для сушки и хранения стебли срезают в начале цветения. Зеленую массу раскладывают тонким слоем в проветриваемом помещении, в процессе сушки ее надо ворошить, чтобы не дать заплесневеть. Хранят сырье в темном месте в герметичной таре, в процессе хранения аромат усиливается.

Также о Растении змееголовник можно прочитать здесь

Девясил

Портрет

Многолетник семейства Астровые с высоким (до 2 м) прямым стеблем, крупными листьями и яркими желтыми соцветиями-корзинками. У нас это растение больше известно как лекарственное, помогающее при простудных, желудочных и кожных заболеваниях. В его состав входят минеральные соли, аскорбиновая кислота, эфирные масла, витамины (в основном Е) и каротин.

Благодаря содержащемуся в корневищах инулину применяется в лечении сахарного диабета. Корневища девясила, обладающие сильным, но приятным ароматом применяют в качестве пряности при изготовлении настоек и бальзамов, а также при консервировании. Из молодых корневищ можно делать цукаты и варить варенье. Это довольно декоративное растение лучше высаживать в саду отдельными группами.

Сортов девясила нет

Условия выращивания девясила

Неприхотливый, зимостойкий многолетник. Для его выращивания годятся солнечные, прогреваемые участки с рыхлой, богатой гумусом почвой. Влаголюбив. На одном месте может расти до десяти лет.

Размножение девясила

Можно размножать девясил семенным способом и вегетативно — делением корневища. На рассаду семена сеют в конце марта — начале апреля в небольшие ящички. В фазе 2 настоящих листочков сеянцы пикируют в отдельные горшочки. На постоянное место рассаду высаживают, когда минует угроза заморозков. Семена можно посеять и прямо в грунт рано весной, как только сойдет снег, или под зиму на глубину 1,5-2 см. В ряду между растениями оставляют 20-25 см, между рядами не менее 60 см. При подзимнем посеве всходы появляются на 10-12 дней раньше, чем при весеннем.

Двух-трехлетние корневища делят осенью или рано весной, оставляя на каждом отрезке не менее двух почек.

Уход за девясилом

Уход состоит из прополок, поливов, рыхления почвы вокруг кустов, удаления старых, отсохших побегов после перезимовки и подкормок (особенно в первый год жизни).

Болезни и вредители девясила

Девясил практически не повреждается болезнями и вредителями.

Уборка и хранение урожая

Трехлетние корневища выкапывают осенью или ранней весной, очищают от земли, моют и просушивают. Толстые корни разрезают на куски длиной 10 см. Для длительного хранения подготовленное сырье подвяливают на солнце и досушивают в тепле. Высушенные корневища храня в коробках или холщовых мешочках.

Пряные травы: фото

На фото цифрами: 1. Иссоп. 2. Лофант анисовый. 3. Котовник кошачий. 4. Мята перечная. 5. Любисток. 6. Мелисса лекарственная. 7. Рута душистая. 8. Тимьян. 9. Змееголовник молдавский. 10. Эстрагон. 11. Девясил

Применение собственноручно выращенных пряных трав в приготовлении блюд

Казалось бы, июль – время сбора урожая и чаепитий в беседке, время шашлыков и зеленых салатов со всевозможными пряными и ароматными травами. Но вместе с тем это пора, когда эти самые пряности, вернее некоторые из них, можно размножить.

Итак, начнем с известного многим чабреца, или тимьяна ползучего. Кустик у него, как правило, имеет расползающуюся форму, и если приподнять лежащие на земле веточки, то обнаружатся придаточные корешки. Вот эти-то веточки с корешками мы аккуратно отделяем ножницами или секатором, погружаем на пару часов в раствор Гетероауксина или Эпина (согласно инструкции) и высаживаем в почву. При этом не забываем периодически поливать растения. Если есть лист лопуха, то прикройте им, растения приживутся быстро и хорошо – меня всегда удивляло, что под лопушком даже пересаженные огурцы не вянут. В особенно жаркие дни посадки желательно прикрыть на несколько дней газетой, которую нужно периодически смачивать водой.

Тимьян мы привыкли ассоциировать с аптекой. Однако это дивная приправа к мясу, сыру, пицце и домашним колбасам. Его добавляют в томатные супы, сочетая с базиликом, укропом, эстрагоном, майораном, душицей. Но для этих целей подойдут прежде всего тимольные формы, то есть растения с характерным тимьяновым запахом. Для заготовки пря ности на зиму ветки срезают в жаркий день, сушат в тени и обшелушивают листья и цветки, отделяя от стебля. Полученное нежное сырье хранят в сухом месте и добавляют незадолго до готовности. При приготовлении горячих блюд, особенно при обжаривании ингредиентов на растительном масле, тимьян добавляют в масло при его разогревании, тогда продукты пропитываются волшебным ароматом.

А у таких растений, как лаванда, иссоп, чабер горный, чтобы получить укорененный черенок, достаточно пригнуть двухлетнюю ветку, закрепить ее на поверхности почвы и немного присыпать нижнюю часть. К весне в этом месте образуются корешки. Тогда ветку можно отделить и пересадить на новое место. Эти же растения очень хорошо укореняются зелеными черенками в июне, но учтите, что большинство молодых саженцев не переносят зиму. Поэтому укорените намного больше черенков, чем требуется готовых растений. Оба способа позволяют получить потомство, идентичное материнскому. Если сохранять сорт не требуется, соберите в августе-сентябре семена и посейте в школку.

Теперь о том, как использовать эти растения. У лаванды узколистной (сорта Горная, Услада, Люблинская Семко) в качестве пряности лучше использовать листья. Они имеют абсолютно отличный от цветков, слегка камфорный и горьковатый аромат, в общем, никакой парфюмерии. Листья лаванды можно использовать как самостоятельную пряность, но обычно они входят в состав кулинарной пряной смеси «Прованские травы».

Иссоп (Иней, Розовый туман, Розовый фламинго, Лазурь, Лекарь) добавляют при солении и мариновании овощей, при приготовлении колбас и просто в свежем виде в салатах. Удачно сочетание с фасолью и картофелем. Сорта с белой окраской имеют более нежный аромат, сиреневые – урожайнее, но с «ядреным» запахом.

Чабер горный (исключительно зарубежные сорта) тоже хорош практически с любыми несладкими блюдами – мясом, картофелем, и конечно, томатами, баклажанами, фаршированными перцами и кабачками. Изумителен чабер в сочетании с сыром. Поэтому при приготовлении сырного пирога рекомендую добавить несколько листочков в начинку.

Вторая половина лета – подходящее время для посева тмина (Аптечный, Ароматный, Великолепный). Этот двулетник образует плоды на второй год жизни. Если с поливом на дачном участке проблем нет, просто посейте семена в увлажненные борозды на подготовленную грядку, освободившуюся после редиса или салата. При периодическом увлажнении всходы появляются довольно быстро, а уход за ними не представляет сложности – прополки, рыхления и подкормки гуматами либо комплексным удобрением (Аммофоска, Нитрофоска, Фертика). Наша задача – за оставшийся кусочек лета сформировать хорошую розетку, которая и выкормит на следующий год урожай.

У некоторых возникает вопрос – а что же делать с тмином? Между прочим, это одна из самых распространенных приправ в Германии и Чехии. Посевы под ним занимают довольно большие площади в этих странах. Тмин просто палочка-выручалочка для кушаний, практически не имеющих собственного запаха. Он гармонично сочетается с солеными и сладкими блюдами. Прежде всего, с ним очень вкусно квасить капусту. Обычно кроме привычных ингредиентов добавляют 1 ст. ложку плодов на 2-3 кг рубленой капусты. Необычно ароматным и вкусным получается печенье из слоеного теста с солью и тмином. Идеально сочетается тмин с сырами, как твердыми, так и мягкими. Соответственно, очень вкусным получается сырное печенье или пирог с сырной начинкой. Тмин хорошо отдает аромат блюдам при приготовлении в духовке в горшочках. А мелко нарезанная зелень тмина сделает роскошным угощением банальный «салате майонезом».

Еще один претендент на летний посев – душица обыкновенная (Белая, Карамелька, Кудесница, Северное сияние, Супер). Ее тоже чаще воспринимают как лекарственное растение, забывая, что она чудесно освежает вкус кваса. С ее листиками можно мариновать и солить огурчики, а также посыпать пиццу, но только не рыбную.

Сейчас существует множество декоративных форм этой культуры: карликовые и варие-гатные, с золотистыми листьями и курчавыми. Но все они больше приспособлены для южных областей, так как родом из Европы, где климат существенно теплее нашего.

Семена у душицы очень мелкие, поэтому почву нужно тщательно перекопать, выбрать сорняки, разбить комочки. Если почва очень тяжелая и заплывающая, то облегчить ее торфом и сдобрить компостом. На подготовленном участке в первой декаде июля сделайте неглубокие бороздки, полейте их как следует водой, равномерно (насколько возможно) распределите семена и присыпьте тончайшим слоем почвы. Посевы надо накрыть нетканым материалом, чтобы они не пересыхали. Но после появления всходов его нужно сразу же снять. Если всходы получатся загущенными, то на следующий год сеянцы можно будет рассадить.

Однако если нет семян, тоже не беда. В августе выкопайте разросшийся куст, срежьте надземную массу на уровне 2-3 см от поверхности почвы, разделите на 4-6 частей и, обильно полив посадочные лунки, рассадите на расстоянии 40-50 см друг от друга (карликовые формы, естественно, чаще).

Срезанное сырье, так же как и у чабреца, нужно высушить и обмолотить. Листья с цветками более ароматны, чем стебли, и удобнее в употреблении.

Салат с тимьяном (чабрецом) «Свежесть»

Вымойте, почистите и измельчите два огурца, 3-4 отварных картофелины, 2-4 кустика листового салата, 5-7 редисок, пучок зеленого лука и столько же по объему зелени душицы. Заправьте солью, черным молотым перцем (по вкусу) и средней жирности и густоты сметаной (2-3 ст. ложки). Перемешайте, украсьте листочками петрушки или душицы.

Тефтели с душицей

Смешайте мясной фарш (400 г), гречневую кашу и измельченные листья душицы (по 0,5 стакана), сырое яйцо, нарезанный кубиками пассерованный на сливочном масле (1 ст. ложка) репчатый лук (1 головка), соль и молотый перец. Сформируйте шарики, обваляйте каждый в муке, обжарьте на сковороде, залейте томатным соусом и тушите до готовности под крышкой на среднем огне.

Лавандовый соус

Смешайте оливковое масло (6 ст. ложек), яблочный или бальзамический уксус (2 ст. ложки), сок лимона (1 ст. ложка), зубчик толченого чеснока, молотую горчицу (1 ч. ложка), мед (2 ст. ложки) и зелень и цветки лаванды (2 ч. ложки). Дайте массе настояться в тепле 1 ч и перелейте в соусник.

Картофель по-деревенски

Смешайте сахарный песок, молотый черный перец (по вкусу), дробленый чеснок (2 зубчика), измельченные тмин, тимьян, чабрец, майоран (по 0,5 ч. ложки), базилик (1 растение), вяленые томаты (3-4 шт.). Добавляем растительное масло (3 ст. ложки). Картофель (3-4 шт.) моем, отвариваем до полуготовности, разрезаем на четверти и выкладываем в противень кожицей вверх. Поливаем душистой смесью и ставим в предварительно разогретую до 200° духовку на 15 мин. Такой же смесью можно намазать снаружи и внутри курицу и тоже запечь в духовке.

Букет для ликеров, колбас и паштетов

Смешайте сухие компоненты – семя сельдерея, порошок имбиря, майорана, лука репчатого, душицы, перца белого и черного, шалфея, чабера и тимьяна в соотношении 5:10:20:5:5:20:25:5:5:5. Смесь добавляют по необходимости в мясной фарш или напитки.

На заметку: Пряная композиция

Эти растения предпочитают рыхлый субстрат с хорошей водопроницаемостью, поэтому им идеально подойдет смесь песка с землей в соотношении 1:3.

Прикройте дренажные отверстия в ящике глиняными черепками. Это необходимо сделать для того, чтобы земля при поливе не вымывалась из отверстий.

Чтобы влага не застаивалась в емкости, на ее дно насыпьте тонким слоем керамзит. Затем ящик наполовину заполните приготовленным субстратом.

Перед посадкой пальцами немного разрыхлите земляной ком каждого растения, чтобы позже пряные травы быстрее укоренились.

После посадки заполните емкость субстратом до краев и утрамбуйте. В завершение обильно полейте растения и поставьте ящик на солнечное место.

Пряные травы «попроще» но всем известные

У каждой хозяйки свои секрет, но один «букет» – укреп, хрен, чеснок…

Укроп

Если выращивать эту культуру на зелень, то желательно обращать внимание на сорта, которые долго не образуют соцветий. Обычно первые листья укропа можно собирать уже на 35 день после посева.

Лучше всего укроп растет на легких плодородных почвах. Максимальный урожай – по предшественникам, удобряемым навозом, -огурцам, капусте, тыквенным и др.

Перед посевом вносят 20-30 г аммиачной селитры, по 10-15 г суперфосфата и калийного удобрения на 1 м. Сеют укроп каждые 12-15 дней, с апреля по август. Семена прорастают медленно, так как содержат много эфирного масла. Уход – это поливы, 1-2 подкормки (преимущественно азотными удобрениями).

Чеснок

Как только древний человек выдернул из земли луковицу дикого чеснока и попробовал ее, он, вероятно, понял, что вся его пища до этого была безвкусной и пресной.

«Роза» из Лотрека

У первых кулинаров мира – французов, – чеснок входит в десятку самых важных овощей. Выращивание их, как правило, исторически приурочено к определенной местности Франции. И чеснок не исключение. Только в городке Лотреке (регион Юг-Пиренеи) сажают особый сорт чеснока, который отличается от обычных, огородных, тем, что его сухие чешуи ярко-розового цвета.

Никак не обойтись любителям закаток и закруток без грядки чеснока, пусть и не такого выдающегося, как у французов.

НАШ СОВЕТ
Для консервирования используют соцветия укропа. К этому времени растения грубеют, но приобретают яркий аромат.
В это время во всех частях растения увеличивается количество эфирных масел, которые при закладке в банки с овощами придают им специфическую нотку.
Семена укропа, для придания пикантного вкуса, кладут при квашении в емкости с капустой…

Посадить чеснок можно не только весной, но и под зиму. Последний вариант хорош тем, что урожай пригоден для дальнейшего хранения. Высаживают озимый чеснок с таким расчетом, чтобы он укоренился до наступления морозов.

Весной, как только появятся всходы, а почва слегка подсохнет, можно подкормить любым комплексным удобрением, разбросав его по грядке из расчета 20 г на м . Дальнейший уход – регулярные рыхления, прополки, поливы. После образования стрелок их сразу удаляют (не выбрасывают, а маринуют или засаливают), подкормки и поливы прекращают.

Убирают чеснок в то время, когда наружные чешуи на луковицах начинают лопаться. Важно не опоздать, но и не поспешить с уборкой. Иначе зубчики хранятся плохо, становятся вялыми.

Копают луковицы осторожно, чтобы не повредить ни зубчиков, ни шейку луковиц, и сразу же убирают весь урожай с грядки. Луковицы, полежавшие на солнце и получившие ожоги, долго не хранятся. Досушивать их под навесом или на чердаке надо в течение 30-35 дней.

Перед посадкой чеснока на грядку вносят компост, суперфосфат и золу.
Зубчик от зубчика на расстоянии 20-25 см, между рядами -до 50 см.
Глубина заделки — порядка 5 см.

Хрен

Хрен имеет острый вкус благодаря наличию в его тканях горчичного гликозида (горчичного масла). За свою остроту и аромат хрен ценится и как самостоятельная приправа (в натертом виде), и как пряность для консервирования (в банки кладут и листья, и корни, нарезанные небольшими кусочками).

Наивысший урожай дает на плодородной, хорошо окультуренной, среднесуглинистой почве. Хорошие корневища не получишь, если грунт глинистый. Из-за него корневище сильно ветвится и грубеет.

А на легкой, песчаной почве другая проблема – теряет сочность из-за недостатка влаги. При избытке влаги гниет. На кислых почвах растет слабо. При неправильном уходе, при культуре на одном месте более трех лет и будучи брошенным на одном участке более двух лет хрен может превратиться в злостный сорняк.

Поэтому опытные овощеводы хрен ежегодно выкапывают и тщательно выбирают корневища из земли. Весной часть специально отобранных и нарезанных из корневищ черенков высаживается на участок. Пророщенные черенки за 130-150 дней (май-сентябрь) дают полноценные корневища, пригодные для использования на кухне.

Культура хрена из черенков

Почву для посадки перекапывают на глубину не менее чем 30 см. Предварительно вносят 6-8 кг перегноя или торфокомпоста, 20-30 г аммиач ной селитры, 40-60 г суперфосфата и 30-40 г хлорида калия на 1 м. Две трети дозы суперфосфата и хлорида калия можно вносить под осеннюю перекопку почвы. Для оптимальной плотности посадки требуется до пяти черенков на 1 м. Если рыхлый слой почвы неглубокий (до 20 см), то хрен можно выращивать на насыпных грядках.

Черенки обычно заготавливают осенью при уборке урожая, отрезая мелкие ответвления от крупных толстых корней.

Длина черенка должна быть 15-20 см. В нижней части делают косой срез, чтобы не перепутать затем верх и низ черенка при посадке. Можно использовать и основной корень, но только с верхушечной почкой.

Эстрагон

Это растение из семейства Астровые называют иначе полынь эстрагоновая, тархун. Название

«тархун» пришло из арабского языка. Это почитаемая с древних времен пряность на Востоке и в Средиземноморье.

Индийские раджи готовили из нее тонизирующий напиток, а персы использовали для возбуждения аппетита. В нашей кухне побеги эстрагона чаще всего кладут в банки при засолке огурцов. Даже небольшое количество этой пряной травы придает рассолу и огурцам приятный аромат с анисовыми нотками.

Эстрагон достигает высоты 1,5 м. Растения с прямостоячими стеблями с ланцетными ярко-зелеными листьями. Цветки беловатые, собранные в мелкие шаровидные корзинки, которые в свою очередь составляют узкометельчатое соцветие.

Размножение

Зеленое черенкование эстрагона проводят во время интенсивного роста побегов (примерно середина – конец июня). Черенки длиной 8-10 см высаживают в парник на глубину 5-6 см по схеме 6×8. Поддерживают умеренную влажность, притеняют от прямых солнечных лучей. К концу вегетации они пригодны для посадки в грунт.

Уход за посадками

Эстрагон культивируют на одном месте 5 лет. Затем омолаживают – делят и высаживают на новое место. Схема посадки 60 х 40-60 см.

Проводят 2-3 прополки, подкормки несколько раз за сезон, особенно после срезки побегов нитрофоской или аммофоской. Можно использовать жидкую органику, например гуматы. Эстрагон выращивают как выгоночную культуру в теплицах. Из черенков можно вырастить комнатный эстрагон.

Выращивание пряных трав и уход за ними – читатели делятся опытом

Прошлой весной у меня возникло желание создать сад пряно-ароматических растений. Меня интересовали прованские травы для использования в кулинарии. У вас я получила очень подробное описание всех основных трав, которые можно вырастить в наших условиях. И теперь хочу поделиться результатами своих трудов.

Весной я выделила под пряный сад участок 3×5 м, подрыхлила плоскорезом, внесла удобрения и посадила следующие растения: лук-слизун, петрушку обыкновенную, мелиссу, лаванду, мангольд, тимьян лимонный, шалфей, салат листовой, мяту перечную, рукколу, фенхель, тимьян обыкновенный, редис, шнитт-лук, сельдерей, лук-порей, корн-салат, шпинат новозеландский, кинзу, бораго, артишок, майоран, эстрагон, шпинат, чили, ревень, петрушку кучерявую, укроп, гладиолусы, бархатцы и даже два куста роз.

Весной и летом все было неплохо, можно было собирать всю зелень для салатов в одном месте, что мне показалось очень удобным. При посадке и посевах я старалась чередовать многолетние культуры с однолетними, а низкорослые растения размещала южнее высоких. Пока кустики не разрослись, места было достаточно, и можно было периодически подсевать салаты в промежутках между растениями.

Мне все понравилось в этом хаосе, мой пряный мир был похож на сад Элис Фаулер, садовода и писателя из Британии, которая, используя метод поликультуры, выращивает в своем саду вперемешку овощи (типа картофеля, свеклы, капусты), цветы и ягоды. Этому даже посвящены шесть эпизодов программы «The Edible Garden» («Съедобный сад») на телеканале ВВС.

Применение

В пищу я постоянно использовала тимьян и все виды мяты для чая. Мангольд, корн-салат и листья салата, редис, укроп, фенхель, луки всегда попадали в наш микс-салат. Цветы радовали своими красками. Соцветия лаванды я засушила и использую этот букетик как натуральный ароматизатор.

Однако не все травы мне пригодились на кухне. Некоторые из них я, попробовав однажды, перестала использовать и довела до цветения, тем самым дав пчелкам новое место для сбора нектара. Кстати, в пряном саду постоянно кипела жизнь насекомых, причем каких-либо вредителей я особо не заметила, возможно, они просто не нашли в этом беспорядке нужные им запахи.

К неиспользуемым растениям я бы отнесла бораго. Слишком колючие у него листики, да и запаха обещанного огурца я не заметила. Бораго, если и взойдет само в следующем году, будет растением для пчел. Кинза в виде зелени мне не подходит вообще из-за запаха, можно оставить ее на семена кориандра для засолки рыбы или мяса. Тархун (эстрагон) я использовала несколько раз в микс-салатах, но для приготовления напитка – никогда. Кстати, даже сейчас на делянке можно найти немного листьев зеленой петрушки, сельдерея, и даже лука-порея, оставшихся зимовать на своих местах.

Такие результаты показал мой эксперимент, в общем и целом удачный и не потребовавший особых усилий.

Хотя мне поначалу понравился «творческий беспорядок» на участке с пряно-ароматическими культурами, все же хочется подчинить размещение растений требованиям ландшафтного дизайна.

И я снова прошу помощи, надеюсь, она придет от читателей, более опытных в этом деле, чем я. Как красиво и компактно разместить все растения, чтобы садик с пряными культурами радовал глаз круглый год?

Садик пряностей: полезное может быть красивым!

Сад, в котором царствуют пряные душистые травы, — не изобретение сегодняшнего дня, а старинная традиция, которая снова входит в моду.

Свой садик пряностей создавала по принципу «сухого ручья». Сначала наметила форму будущей композиции, подобрала по размеру и цвету камни, которыми и выложила берега своего собственного декоративного источника. Затем принялась за растения. Решилась на довольно необычное сочетание — пряности с декоративными злаками и цветущими многолетниками (астра многолетняя, кореопсис, сибирский ирис, гвоздика перистая). Кстати, к душистым травам можно «подселить» и лекарственные растения — например, лаванду, шалфей, душицу, тысячелистник и др. Получится очень колоритно! Следуя всем агротехническим нормам, высадила в русло импровизированного ручейка пряности и замульчировала почву мелкими белыми камешками.

Расскажу немного о растениях, которые выбрала для своего садика. Мелисса — этот ярко-зеленый кустарник с резными листьями послужит отличным фоном для цветущих растений. Зимует в открытом грунте, а весной выдерживает без повреждения небольшие заморозки. Для создания композиций лучше всего подходят растения сортов Пестролистная и Чистое золото.

Мята ментоловая имеет довольно резкий, интенсивный запах и высокую устойчивость к вредителям и болезням. Тимьян (чабрец). У меня несколько его разновидностей: обыкновенный, ползучий, ли-моннопахнущий, дагестанский. Он хорошо смотрится не только на альпийских горках, но и в миксбордерах или каменных садах, а также как зеленая окантовка границ дорожек и цветников.

Кошачья мята (котовник) сейчас очень популярна как декоративное растение в садах природного стиля. Посадила котовник кистевидный сорта Odeur Citron, который невероятно долго цветет — с мая по июль и после обрезки повторно в конце лета.

Забираем садик… с собой

Свой миниатюрный садик пряностей или лекарственный огородик, который будет радовать приятным ароматом и интересным внешним видом, можно создать и в контейнере. Летом он будет зеленеть на террасе, в беседке, летней кухне или на крыльце, а зимой контейнер с пряными обитателями забирайте домой. И чудесный садик разместится уже у вас на подоконнике!

ВЫРАЩИВАНИЕ ПРЯНЫХ ТРАВВ ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ – НА ПОДОКОННИКЕ

В европейских странах подоконники на кухне нередко украшают горшки с пряной зеленью.

Как приятно в межсезонье оторвать несколько свежих побегов и в чай или суп!

А почему бы не перенести огородные растения в дом?

Обратите внимание на то, чтобы растения были здоровые и хорошо развитые, без признаков болезней и вредителей. Наиболее часто на пряных могут обитать белокрылка и тля, листья и побеги порой поражает мучнистая роса. В этом случае стоит еще до пересадки (в грунте) обработать растения зеленым мылом (50 мл/5 л воды). Употреблять в пищу обработанные растения лучше не раньше чем через неделю.

А вот от комнатных растений садовых новичков стоит изолировать недели на две – чтобы избежать возможного распространения вредителей.

СОВЕТ. Посетите садовый центр или ближайший питомник. Во многих из них осенью растения продают с большими скидками. Эго позволит вам сделать ваши душистые композиции богаче и разнообразнее.

Пряные травы перед выкопкой поливают и выкапывают, стараясь минимально повредить корни. Выбирайте некрупные кусты – такие легче приживаются, или деленку. Можно посадить каждый вид растения в отдельные горшки, а можно в один ящик, сделав из них микс. В продаже можно найти и специальные емкости для мини-огородика – с отдельными карманами и отверстиями для разных культур. Главное условие – глубина ящика должна быть не меньше 15 см. Причем вниз обязательно надо положить слой дренажа. Диаметр горшка подбирайте так, чтобы он был на 2-5 см шире кома земли с корнями.

СОВЕТ. Пересаженные растения на 2 недели оставьте в саду или, если погода не позволяет, на холодном застекленном балконе для акклиматизации. В ином случае растения испытают стресс, и часть листьев высохнет. Особенно уязвимы травы с нежной листвой. Мелкие, плотные и опушенные листья (тимьяна, мяты и шалфея) страдают меньше.

Сразу после посадки растения подрезают на высоту 5-7 см. Менее жестко обрезают базилик и иссоп – их побеги укорачивают примерно на 1/2. А в дальнейшем травы регулярно прищипывают, стимулируя их кущение. И конечно, удаляют веточки с цветками.

Давайте разберемся, какие условия нужны для садика пряных трав в квартире.

ТЕПЛО

Многолетние пряные травы – мята, мелисса, тимьян, душица, чабрец – культуры холодостойкие. Они хорошо растут и развиваются при температуре 17-20°. Однолетний базилик, а также розмарин и лавр более теплолюбивы. Им требуется температура выше 20°.

СВЕТ

Пряные травы по требовательности к интенсивности освещения можно расположить в такой последовательности. Требовательные – базилик, шалфей. Скудное зимнее освещение не позволяет им набрать достаточно аромата. Средне требовательные – душица, лаванда, мята, розмарин. Наименее требовательные – кориандр, тимьян, мелисса и лавр.

Освещенность на подоконнике зависит от расположения окон относительно сторон света, их размера, и конечно же, чистоты стекол. Лучшими для садика пряных трав считают окна, выходящие на южную, юго-восточную и юго-западную строны. Насколько растения будут ароматными, зависит от интенсивности выработки эфирных масел. При недостатке света она сокращается. Поэтому если ваши пряные травы имеют слабый аромат, устройте им дополнительное освещение. Напомню, что люминесцентные лампы нагреваются, и по этому их располагают на высоте не меньше 30 см от растения. Для фитоламп это расстояние может быть меньше, около 15 см. Продолжительность досвечивания – не меньше 5 ч вдень.

ВОДА

Здесь все традиционно: поливают травы водой комнатной температуры, водопроводную воду отстаивают на свету 1 -2 суток. Однако помимо полива для садовых культур очень важна влажность воздуха. Да, на кухне всегда есть водяные пары от приготовления пищи, однако их может быть недостаточно из-за работающего отопления. Стоит поставить горшки с растениями на поддоны с керамзитом и подливать в них немного во ды. И совсем уж идеально – установить бытовой увлажнитель воздуха.

СОВЕТ. В глиняных горшках почва пересыхает быстрее. Стоит добавить в грунт гранулы гидрогеля.

ПОЧВА

Можно самостоятельно приготовить питательную смесь: 1 ведро дерновой земли, 2 кг перегноя, 2 кг песка, 0,5 кг перепревших опилок, 0,5 кг торфа. На 1 ведро питательной смеси добавляют 1 ч. ложку мочевины (карбамида) и по 1 ст. ложке суперфосфата и калийных удобрений. Смесь хорошо увлажняют водой.

ПОДКОРМКА

Если грунт уже содержит питательные вещества, не следует увлекаться подкормками. Осенью растения можно не кормить. А вот начиная с февраля, при увеличении светового дня, стоит пример нять гумусные удобрения в невысокой концентрации. Тут лучше недокормить, чем перекормить. Питание требуется растениям для активного роста.

Пряные травы на подоконникеПряные травы на подоконнике

КАКИЕ СОРТА ИДЕАЛЬНЫ ДЛЯ ВЫРАЩИВАНИЯ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ?

БАЗИЛИК – наиболее капризный из всех трав. Однако при правильном выборе сорта вполне порадует урожаем. Его зелень можно добавлять с салаты, соусы, супы и мясные блюда. Для выращивания лучше подойдут мелколистные компактные сорта, например Гвоздичный аромат, Карлик, Маркиз, Шалун.

ТИМЬЯН (чабрец) – универсальное пряное растение, как для чая, так и для вторых блюд. Лучшие сорта – Альба, Медок, Змейка.

МЯТА – самое любимое дополнение к ароматному чаю и десерту. Она хороша как отдельно, так и в сочетании. Сорта – Слеарминт, Церемония, Забава.

МЕЛИССА не менее популярна, используется как в кулинарии, так и в приготовлении отваров. Лучшие сорта пригодные для вы ращивания, – Лимонный аромат, Чистое золото.

РОЗМАРИН и ДУШИЦА – многолетние видовые растения. Они входят в классические французские пряные смеси (прованские травы).

МАЙОРАН – идеальная специя для кулинарии, используется для супов, мясных блюд, салатов и напитков. Подходящие сорта – Байкал и Лакомка.

ЧЕРЕШКОВЫЙ СЕЛЬДЕРЕЙ несложно вырастить из основания розетки, оставшейся после уборки урожая. Сорта тут не важны.

Как вырастить ПРЯНЫЕ ТРАВЫ на подоконнике | ЗЕЛЕНЫЙ САДИК в домашних условиях

Watch this video on YouTube

При подготовке статьи использованы материалы замечательного издания для дачников “Дом в саду”

ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>

Ниже другие записи по теме “Дача и сад – своими руками”

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!

фото, видео, виды, описание, способы размножения

Сельдерей

С сельдереем я знакома с детства. Бабушка добавляла корень сельдерея в борщ, от этого он становился ещё вкуснее. Еще с детства помню маринованные синенькие (так у нас называли, да и сейчас называют баклажаны). Если кто знает вкус этой закуски, приготовленной на юге Украины, где я родилась и провела детство, то скажет, что ни в одном регионе нашей большой страны такой вкуснятины больше не делают. (Извините, но я не могу делить свою родину на части: где я родилась, где прошла моя юность, и где я живу в последнее время. Это всё моя большая Родина).

Правда, и вкус и аромат сельдерея немного резкий, с кислинкой, на любителя. Я знаю, что не всем нравится запах. Я же обожаю сельдерей и употребляю в еду все его части: и листья, и стебли, и корни.

Листья, такие же резные, но более крупные и жёсткие чем у петрушки, люблю добавлять вместе с другой зеленью в борщи и маринады, стебли – куда угодно, от салатов до супов, корень прекрасно подойдёт к рыбным супам и, кстати, к борщам. Просто нужно знать меру и не переборщить.

А ещё, бывает настроение, когда просто не знаешь, что бы съесть: кажется, всё надоело. В этом случае может выручить жареный корень сельдерея, если его нарезать соломкой, как картошку, и поджарить на подсолнечном масле самостоятельно или с картошечкой, а можно и с яичницей, и с добавлением любых овощей.

Но кроме всей этой вкусности, сельдерей имеет ещё и уйму полезностей. Для нервной, эндокринной и пищеварительной систем, улучшения обмена веществ, замедления процессов старения.

У меня есть знакомые, которые впервые попробовали сельдерей за моим столом, и теперь он всегда в их овощной корзинке.

Кориандр (кинза.)

Пряная трава с резким, легко узнаваемым ароматом, ощущаемым издалека, который, как и запах сельдерея, нравится далеко не всем. Меня, например, запах зелени кинзы не привлекает, поэтому я обхожу её стороной. А вот её семена – нравятся. Кстати, у семян совершенно другой запах.

Свежую зелень добавляют в салаты, соусы, супы, мясные, рыбные, овощные блюда.

Семена кориандра отлично ведут себя с хлебом, кондитерскими изделиями, маринадами, колбасами, сырами, а также с любыми бобовыми и овощными продуктами.

Листья кинзы богаты витаминами А, В1, В2, С, рутином. У семян очень много жирнымх кислот. Больше всего изоолеиновой – 52%, олеиновая – 29%, линолевая -14%. И, конечно минеральные вещества – селен, кальций, железо, калий, магний.

Кинза – и зелень, и семена – заботливые лекари для пищеварительной системы, её отвары очень полезно пить после тяжёлых заболеваний, также у неё выраженный антисептический эффект. Кинза отличный борец с вредными бактериями и имеет болеутоляющее свойство, поэтому может стать помощником в лечении гастрита и язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Ещё её состав укрепляет стенки капилляров.

Из истории…

Приправы травы известны людям еще с давних времен. Известно, что еще в эпоху палеолита люди приправляли мясо дикими пряно-ароматическими растениями. Об этом свидетельствуют многочисленные находки. Познавая свойства таких растений, люди постепенно стали их использовать даже в качестве лекарств, ароматизаторов, консервантов, дезинфекаторов.

Сложно представить, но первые цивилизации умели выращивать приправы травы. Археологами найдены папирусы с рецептами блюд, предписывающими класть во время приготовления мяту, шафран, полынь и другие растения. В гробницах фараонов даже найдены семена пряных растений. Марадах Баладан, известный ассирийский царь, оставил для потомков первую книгу, в которой были изложены практические рекомендации по выращиванию пряных трав. Им было описано более 60 видов.

Греки, например, знали большую часть современных пряных растений. Они употребляли и выращивали мяту, кориандр, тмин, лук, чеснок, тимьян, шафран, лавр, петрушку.

Золотым веком для расцвета применения специй и пряных трав стала эпоха Возрождения. Увлечение пряноароматическими растениями становится невероятно популярным. Появляются такие произведения, как травники и монографии. В качестве примера можно привести практическое руководство, изданное двадцать раз, автором которого стал Томас Трессера.

На Руси же с давних времен в пищу употребляли мяту, зверобой, петрушку, лук, хрен, чеснок, анис. А в 15-16-м веках нашим предкам стали известны шафран, кардамон, гвоздика. Русская кухня тех времен была невероятно ароматной и острой. В 19-м веке повсеместно применяли в кулинарии сельдерей, огуречную траву, портулак, цикорий, лаванду, кинзу, розмарин, чабер, майоран, базилик.

Как великолепно можно вырастить пряные травы на огороде.

Довольно необычная, но невероятно полезная вещь — пряный огород. Здесь на одной грядке, или лучше сказать клумбе могут уместиться совершенно разные травы и пряности. Всеми любимый зеленый лук, чеснок, укроп и петрушка будут прекрасно себя чувствовать рядом с салатом, кинзой, иссопом, базиликом…

Располагать пряный огород лучше рядом с барбекю, мангалом или тем местом, где вы обычно готовите шашлык летом. Чтобы рвать свежую зелень прямо на месте и есть ее вместе со свежеприготовленным шашлыком.

На маленьком садовом участке лучше всего пряные травы посадить в клумбу — спираль. Это не только удобно, но и очень модно. Такая спиралевидная клумба станет изысканным элементом вашего садово — ландшафтного дизайна. А пряные травы на огороде будут себя чувствовать великолепно!

Пожалуй, кирпич — это самый простой и доступный материал для строительства грядки спирали в саду и огороде.

Кроме трав, можно посадить клубнику, землянику и цветы.

Клумба — спираль из камней делается в том случае, если у вас много строительного материала.

Делать грядку спираль из камней очень просто:

сначала на выбранном участке земли чертят форму будущей грядки;
запасаются строительным материалом — натуральными камнями;
готовят плодородную землю;
укладывают слой камней в 3 ряда камней, образую почти законченный круг;
насыпают плодородный слой почвы;
заворачивая по спирали, укладывают камни, чтобы завершить форму грядки;
насыпают землю и сажают растения.

Другой вариант, как посадить пряные травы на огороде — это посадить их компактно в высокую красивую грядку. Стенки грядки можно сделать из вагонки или строительных остатков от домика — бруса, бревна.

Не менее оригинально будет смотреться грядка с пряными травами, созданная в старом колесе, особенно если дизайн вашего участка сделан в деревенском стиле.

Для этого подготавливают питательную смесь — добавляют на место посадки компост. Укладывают колесо. В каждое деление, так же добавляют питательной смеси, приподнимая слой почвы над общим уровнем земли в огороде. И затем в каждую долю сеют семена.

Пряные травы тем и удивительны, что прекрасно сочетаются с однолетними цветами — календулой, бархатцами, настурцией. Сочетая разные растения можно на одной прямоугольной грядке создать яркий декоративный огород.

Если обычная грядка вам кажется скучной, то декоративный огородик из пряных трав можно сделать в виде овальной клумбы.

Вот схема и перечень пряных трав и растений, которые можно посадить и они будут отлично уживаться друг с другом.

Пряные травы на огороде перечень, которые стоит посадить:

Лук,
Петрушка,
Укроп,
Фенхель,
Любисток,
Тмин,
Эстрагон,
Мята,
Мелисса,
Душица,
Кориандр,
Базилик,
Тимьян,
Шалфей,
Розмарин,
Иссоп
Листовой салат,
Кресс — салат.

Большинство из этих трав можно сажать семенами прямо в грунт. Очень удобно, что большинство из них многолетние травы, достаточно посадить 1 раз, и они много лет будут радовать вас своим ростом.

При посадке обязательно учитывайте место посадки, чтобы вырастить хороший урожай. К примеру, душица отлично себя чувствует в тени, а лук наоборот предпочитает солнечные места.

Краткая историческая сводка

На территории монастырей Западной Европы в старину создавали внутренние дворики квадратной формы. Дорожки в таких двориках располагались крестообразно, а посадки имели строгие геометрические формы.

Здесь часто разводили лекарственные травы, из которых готовили разные снадобья. Позже стали высаживать и растения с чудесными ароматами для создания благовоний.

Монастырские садики с ароматическими и лекарственными растениями можно и по сей день увидеть в Европе. Они хранят свои прекрасные традиции

Посадки разделялись по сторонам света, которым соответствовали сектора дворика. Иногда травы рассаживали по принципу их свойств и последующего применения: лекарственные, красивые, ароматные и так далее. Благодаря традициям монастырских садиков возникли рабатки, а позже и идея замкнутого душистого дворика.

Сегодня практика создания укромных благоухающих уголков не забыта. Их по-прежнему организуют в отлично освещенной, но, как правило, закрытой части сада. Для них тщательно подбирают растения, руководствуясь при этом или принципом непрерывного цветения, или правилом дополнения и усиления одного аромата с помощью другого.

Пряное растение: Бурачник лекарственный

В основе латинского названия – кельтское слово «Borrach», оно означает стойкость, мужество. Народные названия: огуречная трава, огуречник, бораго.

Бурачник лекарственный (Borago officinale L.).

Бурачник лекарственный (Borago officinale L.) имеет крупные цветки, до опыления всегда розовые, после опыления приобретают сине-голубую окраску разных оттенков. Цветение наступает примерно через 25–30 дней после посева, а длится с мая и до первых заморозков.

Семена начинают созревать в июле и быстро осыпаются (всхожесть сохраняется в течение 3х–5ти лет). «Распространителями» семян чаще всего являются муравьи, поэтому новые растения могут появляться в радиусе 100 м от огорода.

Листья морщинистые, густо опушены жесткими волосками. Нижние листья черешковые, верхние сидячие. Корневая система слабая и хрупкая.

Способ размножения: семенной.

Сеют его в конце апреля сразу на постоянное место в огороде, возможен и подзимний посев. Семена заделывают на глубину 3–4 см, примерно через 10 дней появятся всходы. На одном квадратном метре оставляют десять растений.

Бурачники – неприхотливые и холодостойкие растения, они хорошо растут на неплодородной, известковой почве, на открытых солнечных участках. На плодородных почвах быстро израстаются, листья становятся жесткими, не пригодными для употребления в пищу.

Самые популярные сорта бурачника:

Гном;
Апрельский;
Окрошка;
Владыкинское Семко;
Ручеёк;
Свежесть.

Использование бурачника в кулинарии

Свежие листья добавляют в щи, окрошки, винегреты, творог, зеленые салаты, омлеты, соусы, фарш. Из них готовят «зеленый гарнир» к мясу: нарезанные листья бурачника и лук-слизун обжаривают на растительном масле. Если к обжаренной зелени добавить сок лимона и белый перец, то такой гарнир подойдет и к рыбным блюдам.

Черешковые листья среднего размера обжаривают в большом количестве растительного масла – получаются чипсы. Уксус, настоянный на цветках, имеет особый цвет и аромат. Цветки используют для заваривания травяных чаев. Они сочетаются с цветками и листьями малины, ежевики, земляники.

Однолетние растения

Все однолетники размножаются семенами, которые вы легко можете заготавливать самостоятельно.

Укроп – самая распространенная приправа. Свежую зелень кладут в салаты, подают к различным блюдам, сушеную кладут в супы, а зонтики – в соленья. Выращивание укропа не составляет труда: семена всходят хорошо, а уход заключается в поливе пару раз в неделю, прополке и рыхлении. Но и без прополки зелень растет так, что может засеять весь участок. Почва подойдет нейтральная или слабокислая.

Петрушка, в зависимости от назначения, бывает корневой и листовой, “путать” разновидности не возбраняется. Корешки кладут в домашние заготовки, а зелень – едва ли не в каждое второе блюдо. Петрушка любит рыхлые нейтральные или слабокислые почвы, растет на солнце и в полутени, требует регулярного полива без переувлажнения.

Кинза дает горьковатые листья с пряным ароматом, а при грамотном уходе еще и вкусные семена, называемые кориандром. Зелень используется в салатах, а семена подходят практически к любым блюдам, используются в выпечке бородинского хлеба.

Чаще всего кориандр выращивают в южных регионах России, но и в средней полосе это возможно. У мамы в теплице, Нижегородская область, он всходит самосевом. Кинза требовательна к влаге и рыхлению, выносит свет и полутень. Почва может быть нейтральной или умеренно кислой.

Базилик привлекает не только полезными свойствами, но и яркой окраской. Особенно красивы фиолетовые сорта. Кроме того, на его цветочки стремятся насекомые-опылители.

В пищу употребляются все наземные части растения. Трава хороша в салатах, первых, вторых блюдах и в выпечке (например, для пиццы). Растет на солнечных участках с легкими рыхлыми почвами, не любит застоя воды. Во избежание болезней необходимо ежегодно менять место посадки.

Кервель (купырь) употребляется в салатах и мясных блюдах. Корень некоторых видов также съедобен и идет на приготовление сыров.

Растение хорошо себя чувствует на солнце и в полутени, не требовательно к почвам. Его можно посадить даже в саду под кронами деревьев. Семена высевают ранней весной, а затем вплоть до середины мая можно сеять повторно, чтобы всегда иметь под рукой свежую зелень.

Семена и зелень аниса используют для приготовления салатов, супов, выпечки, рыбных и мясных блюд. В огороде он отпугивает вредных и привлекает полезных насекомых. Растение любит супесчаные и черноземные рыхлые почвы, удобренные фосфором и перегноем. Нуждается в регулярном поливе, но не переносит чрезмерной влажности.

Бораго, или огуречная трава (названий у нее много, встречаются еще огуречник, бурачник) дает ароматную листву для салатов, а корни, собранные осенью, придают отменный вкус сметане, винам, сырам и т. д. Привлекает пчел и отпугивает колорадских жуков. Это растение не требовательно к почве, может расти в сильной тени.

Рукколой приправляют салаты, соусы, супы, несладкую выпечку и другие блюда. В южных регионах можно высевать семена в середине апреля, а на севере рекомендуется выращивание в теплицах или через рассаду. Растение требовательно к свету, но в жаркое время предпочитает полутень

Любит влагу, однако поливать следует осторожно, чтобы не повредить хрупкие листья

Майоран отлично подходит как для соусов и супов, так и для вторых блюд, компотов и выпечки. Предпочитает светлые места, легкие и рыхлые, не переувлажненные и не пересушенные почвы. Ценит частый полив и подкормки. Поскольку культура теплолюбива, в средней полосе рекомендуется выращивать через рассаду.

Листовая горчица – салатная культура и, что важно для огородников, отличный сидерат (зеленое удобрение). Она хорошо переносит холод, поэтому можно выращивать в теплице уже ранней весной, а затем сеять каждые две недели, чтобы постоянно иметь свежую зелень

Любит торфяные и дерново-подзолистые почвы. Нуждается в рыхлении и своевременных поливах, а при недостатке влаги теряет вкусовые качества.

В аромацарстве прибавление!

Наши бабушки и дедушки традиционно выращивали пахучие травы на грядках, чередуя рядки петрушки и шнитт-лука с салатом и капустой. А сейчас в садовой моде иное поветрие — цветочное. Все чаще ароматные растения, например фенхель и огуречную траву, можно увидеть в цветниках, где они отлично сочетаются с цветочными травянистыми многолетними, однолетними растениями или даже розами. Так что стоит ли удивляться, если некоторых пряных представителей флоры, таких как многоколосник (Agastache) или монарда (Monarda), выращивают уже в качестве декоративных растений?

Многоколосник (Agastache) с фиолетовыми и белыми соцветиями — яркий акцент в ароматном саду. Из листьев растения можно приготовить чай. Для этой же цели прекрасно подходит монарда (Monarda). Многоколосник

Семена этих и других растений, подходящих для заваривания, вы можете приобрести в нашем маркете, подборка Растения для чая.

Классическому балконному растению — пеларгонии — на летний период компанию составят пряные травы. Алые цветки красавицы особенно выигрышно смотрятся на фоне темных листьев тимьяна.

Алые цветки красавицы особенно выигрышно смотрятся на фоне темных листьев тимьяна

На длинной, узкой грядке эффектно смотрятся высаженные рядами пряные травы разной высоты. Например, на дальнем плане бархатцы, перед ними — краснолистная перилла (Perilla), которую плавно сменяет петрушка.

Эффектно смотрятся высаженные рядами пряные травы разной высоты

У садов с пряными травами есть высокий покровитель — святая Хильдегарда фон Бинген (1098-1179). Аббатиса была выдающимся экспертом по лекарственным растениям, ее знания по сей день используют в медицине.

У садов с пряными травами есть высокий покровитель — святая Хильдегарда фон Бинген (1098-1179)

Заметна и обратная тенденция: цветочные растения, которые еще совсем недавно считались исключительно декоративными, объявили пригодными в пищу! Но при условии их экологической чистоты. Так, цветки фиалки рогатой, лилейника, маргаритки и розы способны украсить любой салат. Совет: если вы не хотите бегать по саду в поисках нужного ингредиента, разбейте поблизости с кухней (обязательно на солнечном месте!) цветник с декоративными и душистыми растениями.

Большинство пряных трав прекрасно растут и в горшках и балконных ящиках. Эти растения отлично сочетаются со своими долгоцветущими кадочными собратьями, к примеру, с пеларгониями и калибрахоа. Однако не забывайте: в теплый сезон эту ароматно-пеструю компанию, как правило, нужно поливать каждый день. 1. Старый ящик превратился в винтажную емкость для выращивания сантолины, шалфея и лаванды. Совет: чтобы защитить дерево от влаги, изнутри выстелите ящик пленкой.

Старый ящик превратился в винтажную емкость для выращивания сантолины, шалфея и лаванды

2. Пахнущие шоколадом темные цветки космеи кроваво-красной парят над базиликом. На переднем плане цветет лаванда, а фоном служит ажурный фенхель.

Космея, лаванда и фенхель

Совет: чтобы создать красивую композицию, совсем не обязательно высаживать в одну емкость несколько растений. Как вариант, посадите, например, солнцелюбивые виды, такие как лаванда, душица, тмин и базилик, в терракотовые горшки разных размеров, поставьте их группой — и любуйтесь ансамблем в средиземноморском стиле!

3. Средиземноморский шарм отличает композицию из горшечных растений, расставленных вокруг вертикальной опоры. Ансамбль дополняют бугенвиллея и гортензия.

Композиция из горшечных растений

4. Приподнятый цветник на солнечном месте идеально подходит для большинства пряных трав. Среди тимьяна, мелиссы, шалфея и шнитт-лука цветет фиалка рогатая.

Приподнятый цветник на солнечном месте идеально подходит для большинства пряных трав

5. Пышный букет из календулы, огуречной травы, просвирника и соцветий декоративного лука — приветливая улыбка лета. Вместо вазы использовано эмалированное ведро. Очаровательный ансамбль в рустикальном стиле!

Пышный букет из календулы, огуречной травы, просвирника и соцветий декоративного лука — приветливая улыбка лета

Тимьян вместо травы

Хотите, чтобы чарующий аромат ощущался даже на бетонной садовой дорожке? Высадите между плит низкорастущие пряные травы! Но учтите, что для этой цели нужно выбирать только таких питомцев, которые будут упорно расти, даже если вы по ним регулярно прохаживаетесь. Для посадки в швах идеально подходят интенсивно пахнущие стелющиеся виды, например тимьян ползучий (Thymus serpyllum) или тимьян травянистый (Thymus herba-barona).

Для посадки в швах идеально подходят интенсивно пахнущие стелющиеся виды Приобрести семена тимьяна вы можете в нашем маркете, подборка Тимьян (Чабрец).

Какие пряные травы подойдут для выращивания на огороде?

Любите ли вы украсить свое блюдо вкусными, ароматными травами? Если да, тогда вы непременно обрадуетесь возможности выращивания этих растений на своем дачном участке. Давайте рассмотрим, какие растения завоевывают «пальму первенства».

Перечень пряных трав для дачи:

Базилик. Можно вырастить не только в южных областях, как принято считать, но и в иных местностях. Видов базилика очень много – от мелколистового до крупнолистового, с разной окраской листьев (зеленая, фиолетовая), разной их формой, и с разным вкусом. Классический базилик используют в качестве приправы к сырным и мясным блюдам. Траву с лимонным вкусом кладут в напитки, десерты, салаты. Есть сорта с гвоздичным ароматом, используемые в приготовлении маринадов. Самый насыщенный запах у молодой травы в самом начале цветения. Базилик высеивают семенами сразу в открытый грунт, в одно время с огурцами.

Кинза или кориандр. Выращивается как зелень, семена, как приправа. Эта трава отличается насыщенным ароматом. Раньше ее считали приправой, растущей только в Средней Азии. Чтобы получить зелень необходимо сажать траву несколько раз в течение сезона, с разницей в 2-3 недели. Для сбора семян посадку производят единожды, ранней весной, поскольку они образуются только при продолжительном цветении, для чего требуется длинный, световой день. Зонтики, с целью сбора семечек, срезают, если их средняя часть стала золотистой. Не следует ждать полной спелости, так как семечки осыпаются. Для того чтобы собрать семена, зонтики надо высушить. Хранить их можно в стеклянной таре.

Мята. Не вызывает никаких проблем при выращивании, но ее лучше высаживать в отдельной большой емкости без дна, или оградить территорию, где она посажена с помощью листов шифера или профнастила. Мяту выращивают рассадным способом или делением кустов. Она обладает сильным ароматом из-за большого количества ментола. Молодые листья и стебли добавляют в различные холодные и горячие напитки, для ароматизации. Применяют при приготовлении кондитерских изделий, как лекарственное и профилактическое средство, самостоятельно или в составе травяного сбора.

Розмарин. Является не только пряной травой, но и лекарственным растением. Его используют при приготовлении блюд из картофеля, баранины, добавляют для ароматизации в растительное масло. Растение многолетнее, на зиму предпочтительнее его укрыть, так как обладает средней морозоустойчивостью.

Майоран – растение, относящееся к семейству Яснотковые. Листики мелковатые, цветет белыми или розоватыми цветами. Побеги и листья имеют горьковато – пряный вкус, с содержанием большого количества кислоты аскорбиновой, эфирных масел. Майоран используют в качестве приправы в салаты, для усиления вкуса блюд из мяса, рыбы, овощей, а также для ароматизации рассолов и маринадов. Обычно, его культивируют как однолетнее растение. Активно развивается на увлажненной, плодородной почве, на солнечных участках. Зеленую массу срезают во время цветения и высушивают в тени в пучках. Наиболее всего ароматизированы листья и соцветия.

Кроме выше перечисленного, дачники выращивают душицу, любисток, мелису, анис, иссоп и другие травы. Многие высаживают их не только на грядки, но и в отдельные емкости. Для заготовки сушеных трав, их собирают летом, в момент полного развития. Делать это следует в сухую погоду, либо вечером, чтобы на растениях не было росы. Для хранения высушенных трав, лучше всего использовать стеклянные банки. Пряные травы на огород, перечень которых приводился выше, обязательно дополнят и украсят вкусовые качества вашего блюда.

Правила организации “ароматического” огорода

Необходимо выберите для клумбы такое место в саду, чтобы к ней удобно было подходить в любую погоду. Форма ее может быть произвольный: квадратной, круглой, треугольной. Самые высокие растения, такие, эстрагон, как тмин, фенхель, посадите их в центре, для того чтобы они не затеняли другие растения. Из красивоцветущих пряных растений в центре также можно посадить огуречную траву с ярко-голубыми съедобными цветками и красную лебеду с яркими красивыми листьями. По бордюру можно высадить растения с изящными листьями – кервель, кудрявую петрушку, тимьян, чабер.

Специальное место необходимо отвести под однолетние пряности. На место, отведенное под них, непременно посейте кервель, укроп, базилик, листовую горчицу и другие растения по своему предпочтению, желанию и вкусу.

Для того чтобы высокие растения не затеняли других растений из пряной грядки, построите им легкую опору из прутьев или проволоки. Остальные, более мелкие пряные травы, должны группироваться вокруг высоких растений. Для того, чтобы пряности хорошо росли и имели тот самый, ярко выраженный запах и вкус, грядку наилучше всего расположить на солнечном месте и чаще поливать.

Совершенно не обязательно все травы высаживать непосредственно в землю. Часть из них можно посадить в горшках без дна и пластиковых контейнерах, к примеру, мяту – поскольку корни ее способны распространяться на значительной площади.

Заготовка пряных трав

Для того чтобы применять надземную часть растений в качестве пряных добавок, их необходимо собирать в период полного их развития (когда рост листьев закончен или растение находится в фазе полного цветения). Такие заготовки растений, как правило, проводят летом.

Собирать сырье необходимо в хорошую сухую погоду, днем или лучше под вечер, когда на листьях не будет росы. Пряные растения накануне сбора желательно не поливать. Хороший полив лучше сделать после сбора сырья – для лучшей стимуляции роста новых листьев или образования соцветий.

Хорошо высушенное сырье хрупкое, легко крошится от малейшего прикосновения. Оно имеет красивый зеленый или другой естественный цвет, без дефектов и повреждений. Хранить сухое сырье лучше всего в стеклянных банках или бумажных пакетах типа «крафт».

Для небольшой семьи заготавливать много сухого сырья на зиму совершенно стоит, так как высушенные эфирные масла, заключенные в растениях, хранятся не более одного года. Начав делать заготовки и использовать эфирномасличные растения для приготовления блюд, в скором времени вы оцените и решите, сырье каких пряных трав, и какие объемы вашей семье необходимо заготавливать впрок на срок до года.

Пряные травы – выращивание на даче

Пряности могут великолепно разнообразить рацион питания. Эти растения не предназначены для утоления голода, однако они наделяют нашу еду прекрасным вкусом, запахом и цветом.

Можно приобрести пряности в магазине, однако, никакой дачник не сможет уйти от соблазна вырастить пряные травы на даче собственными руками. Их выбор весьма разнообразен – как по вкусовым, так и по декоративным качествам. Существует множество дизайнерских решений с применением ароматных растений, позволяющих сочетать приятное с полезным.

Большинство этих ароматных трав имеет прекрасный экстерьер и практически не требует ухода. Когда вокруг растут травы и другие пряные растения, пребывание на даче не только доставляет эстетическое удовольствие от вида красивых грядок или клумб, но и становится похожим на сеанс ароматерапии.

Общие вопросы выращивания пряных растений

Выращивание пряных трав – задача несложная и с ней сможет справиться даже начинающий огородник. Перед началом планирования садика из пряностей на даче необходимо определиться с целью – какую основную функцию он будет выполнять. Вам нужны экологически чистые пряности для приготовления блюд? Или задача стоит в том, чтобы вырастить какие-то лекарственные растения? А, может быть, есть желание отпугнуть от дачи каких-нибудь паразитов или вредителей или, наоборот – привлечь на свою дачу пчел? Каждая поставленная задача требует посадки своего вида растений.

Большинство пряностей имеет южное происхождение, например, шалфей, тимьян и базилик. Для них необходимы участки с большим количеством солнечного света и хорошим проветриванием. Другие виды подобных растений, например, петрушка и щавель, наоборот, предпочитают расти на затенённых или частично затенённых участках. Важным вопросом является полив растений. Большинство пряностей не переносит чрезмерной влажности почвы, поэтому не следует сажать их в низинах и на концах длинных пологих спусков.

В случае, когда необходимы лекарственные травы, а не пряные пищевые добавки, основным вопросом в выращивании их на даче становятся не их внешний вид и вкусовые качества, а время их сбора и условия выращивания. Борьба с паразитами или вредителями, равно как и желание привлечь на участок полезных насекомых, ставит больше требований к месту посадки пряных трав. В таком случае местом посадки должны быть либо границы дачного участка, либо соседство с овощными грядками.

Пряности для стола удобнее всего выращивать ближе к месту приготовления или приёма пищи – возле дома, кухни или летних беседок. Большинство пряностей используется для приготовления не только блюд, но и напитков. Глинтвейн невозможно представить без гвоздики или корицы. Список же пряностей, употребляемых для чая просто огромен: от мяты, мелиссы и имбиря, до базилика и аниса.

Естественно, ассортимент трав также зависит от их назначения; существуют как «универсальные» растения, подходящие для всех функций, так и более узкоспециализированные. В любом случае, применение тех или иных растений зависит от желания и возможностей каждого дачника индивидуально.

Традиционно, для кухонных целей используют многолетние растения. Но в течение нескольких первых сезонов, пока они не войдут в полную силу, большая часть пряностей на даче будет состоять из одно- и двухлетних растений. Для обычных кухонных трав участок на даче выбирается в форме, удобной для эксплуатации и доступа. Круглая или прямоугольная форма для этого является оптимальной.

Применение грядок в данном случае не целесообразно, поскольку они являются компромиссом между площадью сбора урожая и удобством его выращивания. В пределах этого небольшого участка каждой пряности отводится своё место. Желательно сделать несколько участков, расположенных, как в теневых местах, так и на солнечных. Такой подход необходим, поскольку не все пряности любят быть на солнцепеке.

Также не следует забывать, что многие травы, имеющие пряные ароматы, могут создавать при перекрестном опылении гибриды, что приведет к засорению участка нежелательными культурами, поэтому необходимо «близких родственников» рассаживать на даче подальше друг от друга.

Многолетние пряные растения

Мята. Существуют большое количество видов этого растения, однако наибольшее распространение получила перечная мята, как обладающая наибольшей концентрацией эфирного масла. На даче чаще всего выращивают две её разновидности: чёрную с красноватыми листьями и стеблем и белую, светло-зеленого цвета. Время цветения белой мяты примерно на месяц раньше, чем чёрной.

Это растение размножается исключительно вегетативным путём – используются черенки с несколькими листьями или небольшие растения с корнями. Перед посадкой их желательно несколько дней подержать в воде, чтобы корневая система расширилась.
Мята относится к числу влаголюбивых растений, требующих много света. Идеальной почвой для мяты являются суглинки или супеси. Желательно почву перед посадкой удобрить перегноем или высаживать мяту на участках, где раньше произрастали бобовые культуры. Мята может зимовать без укрытия, но сильные морозы и зимы с малым количеством снега ею переносятся плохо. Оптимальным удобрением для мяты будет сернокислый аммоний, который нужно вносить в середине весны. Дозировка – около 100 г на 1 кв. м.

Тимьян. Другое название – чабрец. Используется в мясных и овощных блюдах. Размножается как семенами, так и рассадой. Вегетативный способ размножения более предпочтителен, поскольку семена долго всходят, а выросшие маленькие растения быстро забиваются сорняками. Пересаженные же взрослые кустики легко осваиваются в новом месте.

Любит сухую почву, желательно щелочную. Не нуждается в особом уходе, хорошо переносит зиму. Высаживается практически в любую почву, но каждую осень желательно вносить удобрения в виде аммиачной селитры.

Душица. Распространена повсеместно, кроме совсем уж экстремальных условий. Являясь родственником майорана, обладает примерно тем же ароматом, но гораздо лучше чувствует себя в нашем климате. Размножается как семенами, так и кустиками или черенками. Учитывая неприхотливость растения, может быть высажена прямо в грунт. Любит солнечный свет, неприхотлива к качеству почвы. Растение поистине универсально – идёт во множество блюд, чаи, настои. Также является медоносом. Время цветения – июль.

Мелисса. Предпочитает солнечные места с плодородной почвой, имеющей хороший дренаж. Участок земли на даче, в который она будет высаживаться, необходимо осенью вскопать, убрать сорняки и внести в него минеральные удобрения. Можно добавить в почву древесную золу. В конце весны садится в хорошо разрыхлённый грунт с расстоянием между кустами до полуметра. Можно выращивать и с помощью семян, которые в марте садятся в теплицу, а в открытый грунт рассада переносится в конце мая. Садить семена нужно на глубину не более 1 см. Иногда, для лучшей зимовки мелиссу осенью выкапывают и пересаживают в горшки, где она растёт до весны.

Специфического ухода не требует, но рыхлить почву желательно. Для борьбы с сорняками кустики можно мульчировать. Подкормка осуществляется один раз в год; ложки минеральных удобрений на ведро воды хватает на весь сезон. Мелисса идёт в чаи, салаты, рыбные и мясные блюда. Заготавливая мелиссу нужно помнить – она идёт только в сушку. При заморозке вкусовые свойства мелиссы теряются.

Шалфей. Прекрасное лекарственное и кулинарное растение. Используется во множестве блюд и лекарственных средств. Может расти на одном месте от 5 до 8 лет. Хорошо размножается семенами – их можно сеять в начале марта непосредственно в грунт. Стратификация или какая-то еще предварительная подготовка не нужна. Предпочитает почвы с нормальной кислотностью. Садится на расстоянии 30 см между кустами; расстояние между рядами в два раза больше. Хорошо развивается на почве, где до него культивировались бобовые или картофель. Рядом с душицей или майораном лучше не высаживать из-за возможности перекрестного опыления и появления нежелательных гибридов.

Уход заключается в ежегодной обрезке в конце сезона. Первая обрезка делается на втором году жизни, а потом ежегодно повторяется. Она заключается в срезании стеблей в 10-15 см от уровня земли в конце осени. Полив необходим умеренный. Удобрения вносятся в конце весны, перед началом цветения. Можно использовать как азотные, так и фосфорно-калиевые удобрения.

Петрушка. Является двулетним растением. Неприхотлива в выращивании – используются практически любые условия и почвы. Но для обеспечения хорошего урожая желательно использование плодородной почвы. Оптимальным является посадка петрушки в почву после кабачков, огурцов или картофеля.

Для посадки используются семена, которые в середине апреля высаживаются непосредственно в грунт. Перед посадкой почва поливается, в ней делаются борозды глубиной до 1.5 см; после впитывания влаги в борозды закладываются семена, потом производится разравнивание и небольшое уплотнение почвы. Всходят семена через 2-3 недели. Возможна посадка и перед зимой, при этом место после посадки семян мульчируют торфом или перегноем.

Урожай петрушки собирают всё лето, вплоть до начала сентября. Корни собирают до наступления стойких заморозков. Петрушка отлично переносит зиму, что часто используется огородниками для того, чтобы ранней весной получить свежую зелень.

Однолетние растения

Площадку под однолетние кухонные пряности на даче необходимо заранее подготовить, лучше всего осенью. Для этого её нужно перекопать и внести туда подкормку: осенью, после вскапывания – добавить перегноя, весной, перед посадкой – внести минеральные удобрения.

Рассмотрим основные особенности выращивания однолетних пряных культур:

Укроп. Является растением, любящим Солнце. Он лучше всего растёт на почве, богатой перегноем; это может быть как чернозём, так и лёгкий суглинок. Особого ухода укроп не требует, из всех работ ему нужны только рыхление и прополка. Укропу требуется много воды, но, не стоит содержать его в чрезмерно влажной почве, она должна быть хорошо дренируемой.
Семена укропа нужно высаживать прямо в грунт ранней весной или поздней осенью – он достаточно хладостоек и нормально переносит зимовку; прорастание семян начинается при температуре от +3°С. Если есть необходимость в зелени в течение всего сезона, укроп можно сажать заново каждый месяц, не давая ему осеменяться. Если же нужны семена, то не рекомендуется садить укроп рядом с родственным ему фенхелем, во избежание появления гибридов. Укроп можно удобрять минеральными подкормками, однако слишком усердствовать не следует, поскольку большая часть их энергии будет уходить в длину и толщину стеблей.
Можно использовать укроп и в качестве растения, отпугивающего муравьёв. Многие садоводы, занимающиеся выращиванием на даче роз и пионов, садят на даче укроп возле корней этих цветов.
Базилик. Как и укроп, любит солнечный свет. Растение имеет южное происхождение, поэтому в наших широтах в открытом грунте выращивается на юге. В средней полосе выращивание состоит из двух этапов – рассадное с последующей пересадкой в грунт. Пересадку необходимо делать, когда есть твердая уверенность в отсутствии заморозком; обычно в середине мая – начале июня. Растение размножается семенами. Сильный запах базилика отгоняет от дачи многих вредителей (например, тлю и комаров), поэтому его желательно высаживать на границах грядок или на краях участков или клумб. В особом уходе он не нуждается, однако рыхление и прореживание ему не повредят. Полив должен быть регулярным и производиться по утрам.
В теплицах и горшках может расти круглый год. Однако, нельзя выращивать базилик на одном и том же грунте несколько лет. Уже при повторном использовании того же участка на следующий год велика вероятность поражения базилика грибком. Садить в то же место базилик можно не ранее, чем через пять лет.
Кориандр или кинза. Предпочитает легкие и хорошо увлажненные почвы. Несмотря на то, что растение хладостойкое, посадка семенами осуществляется в последнюю декаду апреля. Это связано с тем, что оптимальной температурой для развития является +20°С. Растёт немного быстрее укропа, поэтому для постоянного обеспечения зеленью можно производить новые высадки раз в 15-20 дней. Полив должен быть обильным, а почва – хорошо увлажненной; в противном случае, листья будут грубыми.
Плоды кориандра имеют запах, отличный от листьев. И, если последние, в основном, идут в приправу мясных блюд, то плоды используются в мучных. Для получения плодов необходим другой подход к выращиванию. В первую очередь почву необходимо качественно взрыхлить и удобрить перегноем. Семена перед посадкой нужно подержать около получаса в проточной воде. Кориандр при посадке на семена первый месяц обильно поливают, не давая почве пересыхать, а когда растение войдет в полную силу, поливы сокращают до одного раза в неделю. После начала цветения поливать не нужно вообще. Созревание семян произойдёт не раньше сентября, его момент наступает, когда цвет семян становится бурым. Следует отметить, что получить с одного растения и листья и семена не получится – их выращивание происходит по-разному и в случае активного использования листьев «семенного» кориандра, растение просто погибнет. Однако, в независимости от того, для чего выращивают кориандр, ему также необходимо регулярное рыхление почвы.
Майоран. Его часто путают с душицей, поскольку оба растения принадлежат к одному семейству. Фактически, майоран – многолетнее растение, но в приусадебном хозяйстве оно используется, как однолетнее. Это связано с тем, что майоран теплолюбив и в наших климатических и погодных условиях нет возможности выращивать его, как многолетник. Культура требовательна к качеству семян и уходу, поэтому вырастить майоран на даче не просто. Посадка производится в первую декаду апреля и выполняется в горшки или ящики в помещениях. Семена погружаются в грунт не более, чем на 5 мм.

Первые 2-3 недели ящики должны быть расположены у источников света с поддержанием температуры 22-25°С. Когда рассада всходит и появляются первые больше листья (как правило, это начало мая), рассада высаживается в теплый парник, причём, каждый куст должен отстоять от соседнего минимум на 5 см.

В это же время необходимо качественно удобрить почву на даче в месте предполагаемой высадки майорана калийной солью, мочевиной и суперфосфатом (15,20 и 40 г. соответственно на каждый м кв. площади) и укрыть её сверху мульчей или пленкой. В открытый грунт высадка производится в начале июня, расстояния между кустиками увеличивают до 20 см.

Через 3 недели после высадки в грунт необходимо внести те же подкормки, что были описаны ранее, но в двое меньшем количестве. Кроме того, каждые 2 недели майоран необходимо пропалывать и взрыхлять почву между кустами. Лучше всего это делать после полива. Сбор майорана производится во время цветения.

Сбор и заготовка пряных трав

Большую часть пряных растений для последующей заготовки впрок собирают в начале периода цветения. В это время листья уже не растут и все силы растение тратит на формирование цветов, следовательно вкус и аромат пряностей именно тогда будет максимально выраженным. Практически у всех пряностей этот период приходится на середину лета.

Сбор производится днём или вечером в сухую погоду. Это позволит избавиться от влаги на листьях или цветах. По этой же причине не желательно перед сбором производить полив собираемых пряностей. Большинство пряностей необходимо высушивать в хорошо проветриваемом помещении в течение нескольких недель.

Главные условия высушивания – отсутствие сырости и температура ниже 35°С, поскольку при больших температурах пряности теряют свой аромат. Высушенные пряности для сохранения своего аромата требуют правильного хранения. Для этих целей используют плотно закрывающиеся емкости. Высушенные травы сохраняют пряные ароматы не более года, поэтому, если опыт применения какого-нибудь растения показался вам удачным, не забудьте посадить его на даче следующей весной.

Некоторые виды пряностей, например, базилик, укроп и петрушка, для высушивания не годятся, поскольку теряют свой аромат. Их необходимо замораживать в морозилке.

Можно проделывать это в кубиках льда, но и простая заморозка в полиэтиленовом пакете тоже приемлема. Желающие использовать пряности круглый год могут их консервировать, однако, подобный подход не имеет широкого распространения. Как правило, небольшое количество пряностей используются для консервации какого-либо другого овоща (например, томатов или огурцов).

специи на подоконнике – выращиваем из семян

Пряные травы для семьи можно растить дома на подоконнике. Какие растения-специи хорошо выращивать в домашних условиях? Как выбрать семена и посеять их правильно?

Пряные душистые травы, свежие и ароматные – большое удовольствие. Их можно вырастить дома и наслаждаться ими круглый год, даже зимой. Можно ли вырастить свежие пряности на домашнем подоконнике, чтобы не покупать «целлофановые» травы в супермаркете? Можно! Большинство пряных трав – растения многолетние. И вырастив их однажды, вы станете счастливыми обладателями собственного домашнего сада пряных трав!

Выбираем подходящие емкости для выращивания пряных трав

Подойдут самые разные емкости. Для однолетних и приспособленные контейнеры подойдут. Для многолетних, конечно стоит купить керамические или пластиковые декоративные вазоны. Главное, чтобы они были достаточной глубины для корневой системы, от 15 см. Чтобы травы лучше разрастались в ширину – выбирайте более широкие емкости. Важно: обязательные дренажные отверстия в дне горшков. Пряные травы застоя воды не выносят и хорошо расти не будут. Проявите фантазию, контейнеры можно ставить в ряд, а можно создавать даже ярусные композиции, задекорировать емкости в стиле вашего интерьера.

Оптимальная почва для выращивания пряных трав

Для домашнего выращивания пряных трав лучше взять хороший готовый субстрат. Его можно купить в любом садовом центре. Земля должна быть довольно плотная, обогащенная, хорошо дренировать воду. Но слишком легкие субстраты, такие как кокосовый или чисто торфяной – не подходят, они будут слишком быстро пересыхать. Возьмите универсальный грунт для комнатных растений, нейтральный или слабокислый.

Пряные травы из семян на подоконнике: однолетние и многолетние

Кориандр (кинза), горчица, руккола

Есть однолетние пряные растения, которые вы сможете вырастить очень легко и быстро. Буквально в течение 2-3 недель горчица, кориандр и руккола уже дадут пряную зелень. Эти травы всходят в течение 3-4 дней, а через 10-15 дней уже можно щипать листочки. Их можно посеять в горшки с землей, тогда растения будут давать зелень дольше и образуют крупные розетки. А можно выращивать их без земли, тогда вы получите нежную и совершенно чистую зелень. Такой способ очень удобен для зимнего выращивания. Для этого на дно большой плоской емкости (глубиной 3 см – 5 см), например, большой тарелки – положите в несколько слоев бумажные салфетки и увлажните их. Густо насыпьте семена по поверхности салфеток, накройте емкость пленкой и поставьте в теплое место. Как только семена проклюнутся – выносите их на свет. При таком выращивании пряных трав самое важное – это не забыть часто поливать растения, чтобы салфетки не пересохли.

Базилик

Одна из самых популярных пряных трав в кухнях всего мира. Его аромат и нежный вкус сделает салаты и горячие блюда, соусы и даже десерты – восхитительными. Вырастить базилик дома из семян совсем не сложно. Семена высевают во влажную почву, слегка до 1 см, присыпают субстратом и накрывают пленкой, чтобы верхний слой не пересыхал. Всходы появляются в течение недели. После появления 3-4 листа, базилик рассаживают в горшки, оставляя между растениями около 5 см. После 7-8 листа – отщипните верхушку и базилик начнет давать множество боковых побегов. Раз в 2-3 недели подкармливайте базилик полным минеральным и органическими удобрениями. Не забывайте поливать растения, они не выносят просушивания, но и не заливайте, держите землю умеренно влажной постоянно. Купить семена лучше у надежных продавцов. Старые семена будут плохо всходить. Для домашнего выращивания у нас есть специальный вид базилика Комнатный смесь сортов. Сюда входят сорта с зелеными и фиолетовыми листьями. Хорошо растут на подоконниках сорта: Лимонный, Красный рубин, Салатный лист.

Майоран (оригано)

Это растение еще с времен Древней Греции ценилось как пряное и очень декоративное. Майоран добавляют в салаты, овощные и рыбные блюда, используют и свежим, и в сушеном виде. У этого многолетнего растения пышные ветвистые кустики, покрытые серебристыми опушенными листьями. Семена майорана высевают почти без заделки, присыпают землей не более 3 мм. Затем посевы увлажняют из пульверизатора, накрывают пленкой и ставят в теплое место (от +22°С). Всходы появляются долго, до 2-3 недель, запаситесь терпением. Зато потом майоран будет расти у вас много лет. Проросшие растения высаживают на расстоянии от 6 см. Взрослый кустик майорана в домашних условиях вырастает высотой до 40 см. Если подросшим растениям становится тесно в одном горшке – рассадите их. Растение любит много солнца, но берегите майоран от сквозняков.

Розмарин

Без розмарина сложно представить себе ни одной кухни мира. Без него невозможны не известный соус «бальзамик», ни пряные уксусы, ни маринады, ни известная приправа «прованские травы». Вырастить розмарин дома из семян стоит, как минимум, за его красоту. В горшках он выглядит отлично, и украсит не только кухонный подоконник, но и окно спальни или гостиной. В контейнере, зачастую, розмарин растет даже лучше, чем в саду. Растение формирует густой кустик, высотой около 40 см, с мелкими серебристыми листьями, которые чем-то напоминают хвою. Перед посевом семена розмарина нужно замочить в воде на несколько часов. Лучше всего сеять семена в песок или вермикулит, заглубляя на 3 мм. Потом сбрызните посевы водой из пульверизатора и разместите в очень теплом месте, при температуре от +25°С. Когда сеянцы подрастут до 7 см, рассаживайте их в горшки, диаметром от 10 см. Субстрат подойдет такой: 1 часть универсального грунта для комнатных и одна часть песка или вермикулита. Растение любит свет и нормальную влажность почвы, не заливайте и не пересушивайте.

Тимьян (чабрец)

Это растение одно из самых лучших для выращивания дома. Его насыщенный аромат ценится издревле. Кустики, укрытые мелкими серебристо-зелеными листочками, не превышают 30 см. Мелкие семена тимьяна перед посевом смешивают с песком, чтобы было удобнее сеять. Тимьян любит легкую и не слишком плодородную почву. Можно смешать пополам торф с песком или купить субстрат для кактусов. Семена заглубляют только на 1 мм – 2 мм и сбрызгивают водой из распылителя. Посевы накрывают стеклом и ставят не только в теплое, но и светлое место. Семена тимьяна прорастают именно на свету. Но свет должен быть рассеянным, а не прямым солнечным. После появления всходов – стекло снимают. Поливы маленьких сеянцев делают только по мере просыхания, не переливайте. Семена тимьяна всходят быстро и дружно. Чтобы кусты были густые – почаще срезайте их. Не давайте растению цвести, тогда зелень будет нежной.

Семена для выращивания пряных трав можно купить очень недорого, а ценность этих растений для кулинарии и интерьера – высокая. В домашних условиях – даже начинающий сможет вырастить эти вкусные и полезные растения.

Какие ароматные травы можно выращивать в огороде?

Для тех, кто придерживается “неформального” стиля в ландшафтном дизайне, травяной садик – настоящая находка. Сад, в котором царствуют пряные травы, – не изобретение сегодняшнего дня, а старинная традиция, которая опять входит в моду. Если на участке есть небольшое свободное пространство, которое вы бы хотели украсить декоративными растениями и использовать с максимальной отдачей, то “ароматический” огород – это то, что вам нужно. Из пряных трав можно соорудить клумбу, бордюр ну и, в конце концов, обыкновенную грядку. Какие именно травы лучше всего выращивать на “ароматическом” огороде, читайте в статье.

Пряные травы

Содержание:

Правила организации “ароматического” огорода
Заготовка пряных трав
Выбор растений для пряной грядки

Правила организации “ароматического” огорода

Формирование клумбы или грядки с пряными травами не слишком отличается от формирования обычного цветника.

Выберите для клумбы такое место в саду, чтобы к ней удобно было подходить в любую погоду. Форма ее может быть любой: круглой, квадратной, треугольной. Самые высокие растения, такие, как тмин, фенхель, эстрагон, посадите в центре, чтобы они не затеняли другие растения. Из красивоцветущих пряных растений в центре также можно посадить огуречную траву с ярко-голубыми съедобными цветками и красную лебеду с яркими красивыми листьями. По бордюру можно высадить растения с изящными листьями – кервель, кудрявую петрушку, тимьян, чабер.

Специальное место следует отвести под однолетние пряности. На место, выделенное под них, обязательно посейте базилик, кервель, укроп, листовую горчицу и другие растения по своему выбору, желанию и вкусу.

Непременным элементом сада в деревне является огород, и посему даже самые незамысловатые грядки будут естественно смотреться на участке.

Чтобы высокие растения не затеняли других жителей пряной грядки, соорудите им легкую опору из прутьев или проволоки. Остальные, более мелкие пряные травы, должны группироваться вокруг высоких растений. Для того, чтобы пряности хорошо росли и имели тот самый, ярко выраженный запах и вкус, грядку лучше расположить на солнечном месте и чаще поливать.

Совсем не обязательно все травы высаживать прямо в землю. Часть из них можно посадить в горшках без дна и пластиковых контейнерах, например, мяту – ведь корни ее способны распространяться на большой площади.

Пряные травы в контейнерахЗаготовка пряных трав

Чтобы использовать надземную часть растений в качестве пряных добавок, их надо собирать в период полного развития (когда рост листьев закончен или растение находится в фазе полного цветения). Такие заготовки растений, как правило, проводят летом.

Собирать сырье надо в хорошую сухую погоду, днем или под вечер, когда на листьях не будет росы. Садовые растения накануне сбора желательно не поливать. Хороший полив лучше сделать после сбора сырья – для лучшего роста новых листьев или стимулирования образования соцветий.

Хорошо высушенное сырье ломкое, легко крошится от прикосновения. Оно имеет красивый зеленый или другой естественный цвет, без дефектов и повреждений. Хранить сухое сырье лучше в стеклянных банках или бумажных пакетах типа «крафт».

Для небольшой семьи заготавливать много сухого сырья на зиму не стоит, так как высушенные эфирномасличные растения хранятся не более года. Начав делать заготовки и использовать эфирномасличные растения для приготовления блюд, в скором времени вы оцените и решите, сырье каких пряных трав, и какие объемы вашей семье требуется заготавливать впрок на срок до года.

Сушка пряных травВыбор растений для пряной грядки

Агастахис морщинистый

Агастахис морщинистый, или Многоколосник морщинистый, или Лофант тибетский, или Корейская мята (Agastache rugosa) — анисовый аромат для изысканных салатов и чаев. Называют “северным женьшенем” за свойство укреплять иммунитет. Применяют в косметологии для сохранения упругости и молодости кожи.

Многолетнее травянистое растение семейства Яснотковых. Надземную часть используют в свежем виде для приготовления салатов и чая. Лофант также является прекрасным медоносом и обладает уникальными лекарственными свойствами. К достоинствам этой пряной травы можно отнести ее неприхотливость и простоту выращивания. Размножают лофант путем прямого посева семян в открытый грунт или через рассаду. Минимальная схема посадки 25х25 см. На зиму растения необходимо укрывать.

Агастахис морщинистый, или Лофант тибетский (Agastache rugosa). © Dalgial

Анис обыкновенный

Анис обыкновенный, Бедренец анисовый (Pimpinella anisum) – однолетнее, тонко и коротко отстояще-опушённое растение. Корень тонкий, веретенообразный, стержневой. Стебель высотой до 30-50 см, прямостоячий, округлый, бороздчатый, в верхней части ветвистый.

Лекарственное однолетнее травянистое растение из семейства Зонтичные с прямостоячим ветвистым стеблем, высотой до 60 см, покрытым коротким пушком. Листья очередные, нижние цельные, длинночерешковые, округло-почковидные или сердцевидные. Цветки мелкие, белые, в сложных зонтиках. Цветет с июня по сентябрь. Предпочитает солнечные участки, супесчаные или суглинистые почвы.

Используют зрелые плоды аниса, которые содержат эфирное масло. Препараты из плодов аниса задерживают гнилостные и бродильные процессы в кишечнике, снимают спазмы органов брюшной полости, тормозят развитие микробов в почечных лоханках и мочевом пузыре, обладают отхаркивающим и мочегонным свойствами. Плоды аниса заваривают как чай.

Анис обыкновенный, или Бедренец анисовый (Pimpinella anisum)

Базилик

Базилик (Ocimum) – принадлежит семейству мятных трав, используется в качестве приправы ко многим блюдам. Свежий базилик имеет яркий аромат, который можно описать как нечто среднее между лакричником и гвоздикой. Большинство разновидностей базилика имеет зеленые листья, но существует опаловый базилик, обладающий красивым фиолетовым цветом. Другие виды базилика, такие как лимонный базилик и коричный базилик, названы так из-за соответствующего аромата.

Cильноветвистое растение с четырехгранными стеблями высотой от 30 до 60 см. Листочки его продолговато-яйцевидные, редкозубчатые, зеленые или фиолетовые длиной до 5,5 см. На концах стеблей базилик выбрасывает соцветия в виде кисточек, состоящих из нескольких цветков. Окраска их может быть различной: розовой, белой, бело-фиолетовой.

Базилик в качестве пряности используется широко в свежем и сухом виде. Как пряность он более ценится в свежем виде.

Базилик. © Forest & Kim Starr

Горчица салатная

Горчица салатная, или Горчица листовая — разновидность Горчицы (Brassica juncea) — однолетнее холодостойкое скороспелое растение. В течение месяца она развивает большую розетку крупных листьев, оригинальных по расцветке. Цветки мелкие, желтые, собраны в колосовидное соцветие, плод – стручок.

Молодые листья горчицы листовой употребляют в свежем виде для приготовления салатов и как гарнир к мясным и рыбным блюдам, в вареном виде, а также солят и консервируют. Листовая горчица – родственник руколы, но по скороспелости более похожа на кресс-салат. Листовая горчица возбуждает аппетит, усиливает выделение желудочного сока и желчи, оказывает противовоспалительное и антисептическое действие.

Зелень листовой горчицы, у которой в природном комплексе витаминов преобладают аскорбиновая кислота и рутин (витамины С и Р), – прекрасное противоцинготное средство, предупреждающее несвоевременное старение стенок кровеносных сосудов, утрату ими эластичности и отложение на внутренней стенке сосудов холестериновых бляшек. Поскольку листовая горчица стимулирует аппетит, ее не стоит включать в диету, направленную на похудание.

Горчица листовая. © মৌচুমী

Душица

Душица, или Орегано (Origanum) — род травянистых растений семейства Яснотковые (Lamiaceae), включает в себя 45-50 видов. Многолетние травянистые растения или полукустарники, высотой 30-75 см. Корневище голое, часто ползучее. Стебель четырёхгранный, прямостоячий, малоопушенный, в верхней части голый. Листья супротивные, черешковые, продолговато-яйцевидные, цельнокрайные, на кончике заострённые, сверху тёмно-зелёные, снизу серо-зелёные, длиной 1-4 см.

Эта пряная трава обладает сильным ароматом. Традиционно используется в греческой кухне и кухнях Балканских государств. Превосходно сочетается с сыром, жареной рыбой, также подходит для придания аромата растительным маслам.

Листья срывают по мере необходимости. В открытом грунте с июня по ноябрь, в домашних условиях – весь год.

Душица, или Орегано. © Yelod

Иссоп

Иссоп, синий зверобой (Hyssopus) — род растений семейства Яснотковые (Lamiaceae). Многолетние сильно пахучие пряные травы или полукустарники с линейными или продолговатыми листьями.

Засухоустойчивый и зимостойкий полукустарник. Образует куст 50-60 см высотой и до 60-70 см в диаметре, с прямостоячими ветвистыми побегами. Побеги снизу одревесневшие: первого года – зеленые, в дальнейшем приобретают серовато-коричневый оттенок. Лист сидячий без черешка, мелкий, зеленый. Цветки синие. Вкус стеблей, листьев и цветков горько-пряный.

В кулинарии применение находят, в основном, сушеные листья верхней трети растения. Молодые стебли, листья и цветки, свежие и сушеные, используют для ароматизации блюд и закусок. В народной медицине иссоп используют при стенокардии, желудочно-кишечных заболеваниях. Он способствует пищеварению, возбуждает аппетит.

Настой иссопа в качестве общеукрепляющего напитка рекомендуют пожилым людям. Обладает бактерицидными свойствами.

При выращивании на приправу, его собирают в течение всего лета: у растения, предназначенного на лекарственные цели, стебли срезают перед цветением. При этом срезают верхнюю часть стеблей и сушат сбор в тени. Хранят в прохладном, проветриваемом помещении.

Иссоп. © Dj Capricorn

Кервель обыкновенный

Кервель ажурный, или Купырь бутенелистный, или Кервель обыкновенный (Anthriscus cerefolium) – однолетнее растение высотой 15-50 см с веретеновидным корнем. Стебли прямые, коротко опушённые, почти от основания ветвистые, вздутые в узлах. Листья треугольные, трижды-перисто-рассечённые.

Обладает сладковатым анисовым запахом, пряным сладковатым, напоминающим петрушку, вкусом, благодаря чему используется в качестве пряности. Хорошо сочетается с другими зелеными овощами — эстрагоном, петрушкой, базиликом. В Северной Америке молотый кервель используют при жарке птицы в гриле, рыбы и блюд из яиц. Употребляется он к яйцам, сваренным вкрутую, к соленым омлетам, соусам к рыбе, в зеленое масло, картофельный суп, картофельный салат, к шпинату, птице, рыбе, ягнятине и баранине.

Блюда из кервеля являются хорошим витаминным и общеукрепляющим средством. В народной медицине листья и плоды растения использовали при болезнях почек, мочевого пузыря, как отхаркивающее и вяжущее при желудочно-кишечных расстройствах. Хороший медонос.

Кервель. © Rasbak

Кориандр посевной, или Кинза

Кориандр посевной, или Кинза (Coriandrum sativum) — однолетнее травянистое растение семейства Зонтичные (Apiaceae), одна из самых популярных пряных трав. Стебель у кориандра прямостоящий, голый, высотой до 40-70 см, разветвлённый в верхней части. Прикорневые листья широколопастные, крупно рассечённые, с широкими дольками и длинными черешками, верхние листья на коротких черешках с узкими линейными дольками. Цветки мелкие, белые или розовые, расположены сложными зонтиками на концах цветоносов, образуя 3-5 лучей. Краевые цветки длиной 3-4 мм.

Плоды кориандра находят широкое применение как пряность для ароматизации и витаминизации колбас, сыра, мясных и рыбных консервов, маринадов, солений и ликеров, добавляются при выпечке бородинского хлеба, кондитерских и кулинарных изделий, а также при изготовлении некоторых сортов пива.

В пищу употребляют листья молодых растений кориандра овощного направления в фазах розетки и начала стрелкования. Листья имеют резкий запах, их едят в салатах, а также используют как приправу к супам и мясным блюдам. Отличный медонос. Нежные листья – отличная приправа к салатам, первым и вторым блюдам, а семена используются при приготовлении маринадов, кондитерских изделий. Кориандр полезен также при простудах и желудочных заболеваниях.

Кориандр посевной, Кинза. © Forest & Kim Starr

Любисток

Любисток (Levisticum officinale) — многолетнее травянистое растение; монотипный род семейства Зонтичные . Стебель высокий 100-200 см, голый, с сизой поверхностью, вверху ветвистый. Листья блестящие, перистые, с большими обратнояйцевидными или ромбическими, несколько надрезанными долями.

Морозоустойчивое и холодостойкое. Запах любистка острый, пряный, вкус сначала сладковатый, потом острый, пряный и умеренно горьковатый. Из растения получают эфирное масло, которое применяется в парфюмерии и кулинарии. Свежие стебли, листья и корни служат для отдушки кондитерских изделий, напитков, маринадов. Даже небольшие добавки зелени любистка изменяют вкус и придают консервам своеобразный грибной аромат.

Зеленые части и корни молодых растений употребляют в пищу как пряность при приготовлении зелёного масла, салатов; его добавляют в соусы, к жареному мясу, в подливки, супы, к овощам, блюдам из риса, круп, птицы и рыбы. Исключительно хороший вкус приобретает с добавлением щепотки любистка крепкий мясной бульон, в котором подчеркивается и усиливается вкус мяса. Любисток имеет особое значение в диетическом питании наряду с укропом и базиликом. Корни любистка показаны в пищевом рационе при заболеваниях печени, жёлчного пузыря, почек, при ожирении, ревматизме, метеоризме.

Любисток. © 4028mdk09

Майоран

Майоран (Origanum majorana) — вид многолетних травянистых растений из рода Душица (Origanum) семейства Яснотковые. На Ближнем Востоке более известен под названием «заатар». Стебли прямостоящие, ветвистые, высотой 20-45 (50) см, у основания деревенеющие, серебристо-серые. Листья продолговато-яйцевидные или лопатчатые, черешковые, тупые, цельнокрайные, с обеих сторон серо-войлочные. Соцветия продолговатые, войлочно-мохнатые, из трех-пяти округлых, сидячих, яйцевидных, коротких колосковидных пучков на концах ветвей. Цветки мелкие, венчик красноватый, розовый или белый.

В настоящее время майоран используют, в основном, как пряность, его добавляют к салатам, супам, рыбным и овощным блюдам в свежем или сушеном виде и при консервировании. Растение употребляют также для приготовления ликеров, наливок, пудингов, колбас, ароматизации уксуса и чая. Из надземной части цветущего растения добывают эфирное масло. Порошок из сухих листьев входит в состав перечных смесей. Майоран улучшает пищеварение, показан при метеоризме, оказывает мочегонное и седативное действие.

В медицине некоторых стран растение применяют при заболеваниях дыхательных путей и органов пищеварения. Использование майорана показано при диетическом питании желудочных больных. В народной медицине он известен как желудочное, тонизирующее, противокатаральное и ранозаживляющее средство. Совместно с другими лекарствами майоран применяли при параличах, неврастении, бронхиальной астме и насморке. Растение использовали внутрь в форме настоя и наружно — для ванн и примочек как ранозаживляющее. Ценный медонос.

Майоран. © Forest & Kim Starr

Мелисса

Мелисса, мята лимонная, медовка, маточник, роевник, пчельник (Melissa officinalis) — многолетнее эфиромасличное травянистое растение из рода Мелисса (Melissa) семейства Яснотковые. Корневище сильно ветвится. Стебель разветвлённый, четырёхгранный, опушённый короткими волосками с примесью железок или почти голый. Листья супротивные, черешковые, яйцевидные до закругленно-ромбических, городчато-пильчатые, опушённые.

Выращивают ее ради овальных листьев, которые при растирании издают сильный запах лимона. Мелисса, как пряность, хорошо сочетается с дичью, телятиной, свининой, бараниной, рыбой, грибными блюдами. Свежие листья мелиссы добавляют при приготовлении соусов, овощей, супов всех видов (фруктовых, гороховых, картофельных, грибных). Многие любят добавлять мелиссу в молоко, чтобы оно лучше пахло, в тертый творог.

Мелиссой лечат расстройства желудка, она улучшает аппетит, ее используют при невралгических и ревматических болях, как мочегонное, применяют при депрессии, бессоннице, мигрени, при менструальных болях, нервной слабости, мигрени, бессоннице, общем упадке сил, некоторых формах астмы, простудных заболеваниях, кожных сыпях, болях в сердце и сердцебиениях, коликах в желудке и печени, малокровии и для улучшения обмена веществ. Наружно – при воспалении десен и фурункулезе.

Спиртовую настойку этой пряной травы применяют при ревматических болях и нейромиозитах, припарки, приготовленные из травы, – как болеутоляющее при ушибах, артритах и язвах. Растение усиливает деятельность пищеварительных органов, обладает легким слабительным, прекращает тошноту и рвоту, освобождает желудок и кишечник от газов. В народной медецине используют при сердечных болях, болях в костях, рвоте, для укрепления памяти. Сок применяют для лечения застаревших ран.

Мелисса. © Forest & Kim Starr

Мята

Мята (Mentha) — род растений семейства Яснотковые. Род насчитывает около 25 видов и около 10 природных гибридов. Все виды сильно ароматичны, большинство из них содержит много ментола.

Мята широко применяется в медицине, фармокологии и кулинарии. Чаше всего, мы употребляем её как пряную траву при заварке чая.

Мята. © Doronenko

Бораго

Огуречная трава, огуречник, бурачник, бораго (Borago) — монотипный род семейства Бурачниковые (Boraginaceae). Единственный вид — бурачник лекарственный (Borago officinalis) — однолетнее травянистое растение. Однолетнее растение, жестковолосистое, высотой 60-100 см. Стебель прямой или восходящий, толстый, ребристый, полый, вверху разветвлённый. Прикорневые и нижние стеблевые листья эллиптические или овальные, на верхушке тупые, к основанию сужены в короткий черешок; стеблевые листья продолговато-яйцевидные, сидячие, стеблеобъемлющие, как и стебли, покрыты жесткими беловатыми волосками.

Являются хорошими заменителями огурцов, их добавляют в винегреты, салаты, соусы (горчичный, томатный, сметанный), гарниры, окрошку, холодные овощные супы и борщи. Корни, собранные осенью, используют для приготовления зелёного масла, добавляют к сырам, творогу, сметане, для отдушки настоек, вин, пунша, уксуса, сиропов, пива, эссенций и холодных напитков.

Огуречная трава придает пикантный вкус рубленому мясу, фаршу и рыбе, жареной на растительном масле. Цветки огуречной травы в свежем и сушеном виде применяют в ликёрной и кондитерской промышленности.

Бораго, огуречная трава. © Mariluna

Перилла

Перилла (Perilla) — монотипный род однолетних травянистых растений семейства Яснотковые. Единственный вид — Perilla frutescens. Травянистые растения с прямым восходящим стеблем. Нижние листья крупные, длинночерешковые, яйцевидной формы, верхние — продолговато-яйцевидные, сидячие или короткочерешковые.

Новая пряно-вкусовая культура. Благодаря высокой декоративности может выращиваться в качестве бордюрного растения. Сорт скороспелый, холодостойкий, с длительным периодом вегетации – 135-150 дней. Растение высокое- 120-140 см, стебель прямостоячий, ветвящийся, четырехгранный. Выращивается в открытом грунте и в теплицах, через рассаду или прямым посевом. Масса одного растения 200-500 г. Урожайность листьев в зависимости от условий выращивания 0,5-5,0 кг/м2.

Рекомендуется для использования зеленых молодых листьев в свежем виде (салатах, мясных и рыбных блюдах), в фазе технической спелости листья солят и маринуют, а также используют в виде порошка из сухих листьев как ароматической добавки к мясным и овощным блюдам. Зелень периллы сочная, нежная с освежающим вкусом и необычным мягким ароматом, где присутствуют тона карамели, цветков аниса и совсем легкие перечные тона.

Перилла. © SB_Johnny

Петрушка

Петрушка (Petroselinum) — небольшой род двулетних растений семейства Зонтичные (Apiaceae). Листья дважды- или триждыперистые. Зубцы чашечки незаметные, лепестки желто-зелёные или беловатые, часто с красноватым оттенком при основании, сердцевидные, на верхушке выемчатые и в выемке с длинной, внутрь загнутой долькой.

Используют петрушку, как пряную траву в свежем, сушёном и реже – солёном виде, листья — как составную часть салатов, а листья и корнеплоды — как добавку к гарнирам и супам, особенно — к рыбным блюдам. Свежезамороженная зелень полностью сохраняет питательные и целебные свойства в течение нескольких месяцев (при правильном хранении — до года).

Корнеплоды листовой петрушки съедобны, но тонкие и грубые, поэтому используются редко. В медицине (реже — в кулинарии) используются также и семена петрушки. Петрушка известна мочегонным, желчегонным и стимулирующим действиями.

Петрушка. © Forest & Kim Starr

Портулак

Портулак, Дандур (Portulaca) — род растений семейства Портулаковые (Portulacaceae) – род одно- или многолетних сочных мясистых растений семейства портулаковых. Около 100 (по другим данным, до 200) видов в тропических и субтропических областях обоих полушарий. Стебли распростертые или восходящие, листья очередные или почти супротивные. Цветки чаще мелкие невзрачные, реже – крупные одиночные.

Молодые побеги и листья Портулака огородного (Portulaca oleracea) (желательно собранные до цветения растения) применяют как гарнир к мясным и рыбным блюдам — отваренные с добавлением чеснока, уксуса, растительного масла или припущенные с репчатым луком на растительном масле.

Чрезвычайно разнообразно применение портулака крупноцветкового в дизайне сада. Его высаживают в цветниках (часто — в ковровых цветниках), на рабатках, клумбах, сухих откосах, подпорных каменных стенках, на стыках бетонных плит в рокариях. На сухих почвах портулак может заменить газон.

Портулак огородный (Portulaca oleracea). © Alpha

Ревень

Ревень (Rheum) — род растений семейства Гречишные. Это многолетние очень крупные травы с толстыми, деревянистыми, ветвистыми корневищами. Надземные стебли однолетние, прямые, толстые, полые и иногда слабобороздчатые. Прикорневые листья очень крупные, длинночерешковые, цельные, пальчато-лопастные или зубчатые, иногда по краю волнистые; черешки цилиндрические или многогранные, при основании снабжённые крупными раструбами. Стеблевые листья более мелкие. Стебель заканчивается крупным метельчатым соцветием.

Свежие черешки по удалении плотной кожицы режутся на кусочки и употребляются в пищу:

Сваренные в сахарном сиропе, дают кисловатое, очень вкусное варенье;
Слегка подваренные в густом сахарном сиропе, высушенные и на другой день вновь погруженные в сироп, дают ревенные цукаты;
Обваренные кипятком, протертые через решето и сваренные с сахаром, идут в качестве начинки в сладкие пироги, напоминая вкусом яблочное пюре;
Из сока черешков готовят вино, вроде шабли, причём сок в смеси с водой и сахаром подвергают сначала брожению, когда последнее закончится и жидкость просветлится, процеживают, отстаивают и разливают по бутылкам, в которых выдерживают, по крайней мере, год в подвале.

Ревень. © Kasschei

Розмарин

Розмарин (Rosmarinus) — род многолетних вечнозелёных кустарников семейства Яснотковые (Lamiaceae). Чашечка яйцевидно-колокольчатая, двугубая, двурасщеплённая; верхняя губа с тремя короткими зубцами; нижняя двузубчатая, трёхлопастная, с крупной средней долей. Две тычинки, пыльники одногнёздные. Листья противоположные, суженные, линейные.

Розмарин обладает сильным ароматным сладковатым и камфарным запахом, напоминающим запах сосны, и очень пряным слегка острым вкусом. Листья, цветки и молодые побеги в свежем или сухом виде употребляются в качестве пряности для обработки рыбы, в небольшом количестве они добавляются к овощным супам и блюдам, в салаты, мясной фарш, к жареному мясу, жареной птице, к грибам, красно- и белокочанной капусте и к маринадам. Придают приятный вкус мягким сырам, картофелю, мясу дичи, рыбе и сдобному тесту.

Эфирное масло розмарина применяется в парфюмерно-косметической промышленности; листья, цветки и молодые побеги — в ликёро-водочной и хлебопекарной отраслях промышленности.

Листья и однолетние побеги розмарина применяли в народной медицине внутрь при аменорее, как вяжущее, тонизирующее при импотенции; седативное — при нервных расстройствах в климактерическом периоде; болеутоляющее — при болях в сердце и желудочных коликах и наружно — при невритах, тромбофлебите, ревматизме, паротите, белях, как ранозаживляющее. Применяется в современных комбинированных препаратах растительного происхождения

Розмарин. © THOR

Руккола

Руккола, Гусеничник посевной, Индау посевной (Eruca sativa) — двулетнее травянистое растение рода Эрука (Eruca) семейства Капустные (Brassicaceae). Стебель прямой, ветвистый, слабо опушенный. Листья лировидно-перистораздельные или рассечённые, с зубчатыми долями.

Выращивается в качестве пряной травы на территории Средиземноморья со времён Римской империи, где она считалась афродизиаком. До 1900-х годов руккола, в основном, собиралась в диком виде, культивация в массовых масштабах не применялась, наукой практически не изучалась. Обладает богатым, острым вкусом.

В основном используется в салатах, а также, как овощная добавка к мясным блюдам и пастам. В прибрежной Словении (особенно в Копере) добавляется в сырный чебурек. В Италии часто используется при приготовлении пиццы; обычно руккола добавляется в неё незадолго до окончания приготовления либо сразу после этого. Также используется в качестве ингредиента для песто в дополнение к базилику (или заменяя его).

На Кавказе едят молодые побеги и листья. Листья употребляются как приправа к кушаньям в виде салата, молодые побеги едят в свежем виде, семена идут на приготовление горчицы. В индийской медицине семена применяют как раздражающее и противокожнонарывное средство; в народной медицине — при кожных болезнях, сок — при язвах, веснушках, гематомах, мозолях, полипах носа.

Руккола, или Индау посевной

Рута

Рута (Ruta) — род вечнозелёных многолетних душистых трав, полукустарников, кустарников семейства Рутовые (Rutaceae). Листья тройчатые или перистые, испещренные просвечивающими железками, с пахучим эфирным маслом.

Разводится рута, как пряная трава ради молодых листьев, которые идут как приправа к кушаньям, для посыпки бутербродов и в уксус (вкус, напоминающий чеснок или лук), а равным образом, в качестве лекарства, для чего растение срезается перед самым цветением и затем сушится.

Рута душистая. © H. Zell

Сельдерей

Cельдерей (Apium) — род растений семейства Зонтичные (Apiaceae), овощная культура. Всего около 20 видов, распространённых на всех континентах. Двулетнее овощное пряное растение с толстым веретенообразным желто-белым и буроватым корнеплодом с пористой мякотью. Листья блестящие, темно-зеленые, черешки прикорневых листьев длинные и мясистые.

Все части этой пряной травы добавляют в первые и вторые блюда, салаты, напитки, соусы, приправы. Корневище используют ещё и в сушёном виде. Стебли рекомендуется использовать вместо соли при заболеваниях желчного пузыря, остеопорозе, заболеваниях почек. В медицине используется как мочегонное средство. Является афродизиаком.

Корневой сельдерей обладает мочегонным и общеукрепляющим действием, и его широко используют при заболеваниях почек и мочевого пузыря. В гомеопатии вытяжки из семян, корней и листьев применяют как мочегонное и сердечное средства, а также при заболеваниях половых органов.

Сельдерей культурный. © Rasbak

Тимьян

Тимьян, Чабрец, Чебрец, богородская трава, материйка (Thymus) — род полукустарников семейства Яснотковые (Lamiaceae). Многолетний полукустарник до 35 см высотой с деревянистым лежачим или восходящими стеблем и прямостоящими или приподнимающимися травянистыми ветвями. Корень стержневой, деревянистый. Стебли при основании деревянистые, распластанные по почве, ветвистые, с покрытыми отогнутыми вниз или прямостоячими волосками.

Листья разнообразны по размеру, жилкованию и форме (от округлой или яйцевидной до линейно-продолговатой формы), жёсткие, почти кожистые, короткочерешковые, реже – сидячие, цельнокрайние или иногда зазубренные (постоянный признак у части дальневосточных видов).

Молодые побеги тимьяна обладают сильным, приятным лимонным ароматом и слегка горьковатым жгучим вкусом. Рекомендуется добавлять тимьян в жирные блюда из баранины и свинины. В этой пряной траве содержится эфирное масло с сильным запахом. Тимьян хорошо использовать при сочетании с перцем, это усиливает его аромат. Его используют при изготовлении многих лекарств, а также как декоративное растение для озеленения участка.

Тимьян, или Чабрец. © Fritz Geller-Grimm

Тмин

Тмин (Carum) — род многолетних или двулетних растений семейства Зонтичные (Apiaceae), из которых наиболее известен вид Тмин обыкновенный (Carum carvi). Листья дважды или триждыперистые. Цветки обоеполые или частично тычиночные. Лепестки белые, розовые или красные, округло обратнояйцевидные. Плодики продолговатые, несколько сжатые с боков, рёбра тупые.

Корни применяют в кулинарии в качестве пряности. Листья и молодые побеги используют в салатах. Семена – для ароматизации домашней выпечки, при квашении капусты, засолке огурцов.

Тмин. © Anneli Salo

Чабер

Чабер (Satureja) — однолетние растения, полукустарники или кустарники, род растений семейства Яснотковые (Lamiaceae). Листья цельнокрайние или почти цельнокрайние, короткочерешковые. Цветки длиной 4-9 мм или 10-15 мм, голубовато-белые, светло-лиловые или розоватые, собраны в 3-7-цветковые мутовки в пазухах листьев. Чашечка колокольчатая, двугубая или почти правильная, пятизубчатая. Венчик двугубый; тычинок четыре; пыльники двугнездные, разделённые не очень широким связником; рыльце с расходящимися лопастями. Плоды — орешки, от округлых до яйцевидных, тупые.

Лекарственное действие чабера – спазмолитическое, бактерицидное, вяжущее. В качестве приправы можно срывать молодые листья, однако и высушенный чабер является превосходной крепкой пряностью. Зелень чабера очень душистая и напоминает тимьян, но со жгучими оттенками.

Чабер. © Shalonmooney

Черемша

Черемша, Лук медвежий, Дикий чеснок, Колба (Allium ursinum) — многолетнее травянистое растение; вид рода Лук (Allium) семейства Луковые (Alliaceae). Луковица удлиненная, толщиной около 1 см. Стебель трёхгранный, листьев два, короче стебля, с ланцетной или продолговатой острой пластинкой 3—5 см шириной и узким черешком, вдвое превышающим по длине пластинку или равным ей.

Используется как зелёная культура, входит в состав салатов и прочих блюд. Черемша обладает противоглистным и антимикробным действием. Рекомендуется употреблять её при цинге и атеросклерозе, в народной медицине употребляется тысячелетиями, в том числе при лихорадке, как противоглистное и антимикробное средство, как наружное при ревматизме, при различных кишечных инфекционных заболеваниях. В Древнем Риме и в средневековье черемша считалась хорошим средством для очищения желудка и крови.

Черемша. © Archenzo

Шалфей

Шалфей, Сальвия (Salvia) — крупный род многолетних травянистых растений и кустарников семейства Яснотковые (Lamiaceae). Листья простые или перистые. Чашечка колокольчатая, трубчато-колокольчатая, коническая или трубчатая, во время плодоношения не изменяющаяся или немного увеличивающаяся; верхняя губа трёхзубчатая. Венчик всегда двугубый; верхняя губа шлемовидная, серповидная или прямая; средняя лопасть нижней губы значительно крупнее боковых, очень редко равна боковым. Тычинок – 2; столбик нитевидный; рыльце двулопастное.

В свежем и высушенном виде пряность используют для придания пикантного вкуса и аромата блюдам из мяса, дичи, рыбы, салатам, пирогам, при приготовлении чая. Обладает противовоспалительным и дезинфицирующим действием, применяется как лекарственное средство для полосканий, компрессов. Все виды этого рода являются эфиромасличными; многие из них вошли в культуру как лекарственные, например Шалфей лекарственный (Salvia officinalis). Различные свойства эфирных масел у разных видов шалфея и возможности их применения ещё не изучены. Наибольшей известностью пользуется Шалфей мускатный.

Шалфей лекарственный. © H. Zell

Эстрагон, тархун

Полынь эстрагонная, Эстрагон, Тархун (Artemisia dracunculus) — многолетнее травянистое растение, вид рода Полынь семейства Астровые. Стебли немногочисленные, высотой 40—150 см, прямостоячие, голые, желтовато-бурые. Стеблевые листья цельные, продолговато- или линейно-ланцетные, заострённые; нижние листья на верхушке надрезанные. Цветки бледно-желтоватые. Соцветие метельчатое, узкое, густое; листочки обёртки короткоэллиптические или почти шаровидные; обёрточка голая, зеленовато-желтоватая, блестящая, по краю плёнчатая.

Полынь эстрагонная обладает слабопряным ароматом и острым, пряным и пикантным вкусом. Известны сорта салатного направления, распространённые в Закавказье и Средней Азии, и пряно-ароматические формы (Украина, Молдавия).

Зелёная масса растения находит широкое применение в кулинарии в свежем виде в качестве пряно-ароматической приправы при засолке огурцов, помидоров, изготовлении маринадов, при квашении капусты, замачивании яблок, груш.

Употребляется как пряность при приготовлении блюд из риса, варёной рыбы, майонезов, жареной дичи, баранины. Мелко нарезанные свежие листья добавляют в качестве пряности к птице, яйцам, светлым соусам, блюдам из мяса, а также ко всем видам салатов. Их можно использовать для приготовления зелёного масла.

Из растения готовят освежающий напиток «Тархун», применяют для ароматизации вин и ликёров. Особенно популярно во Франции изготовление из надземной части полыни эстрагонной особого ароматично-пряного уксуса, используемого для заправки солёной рыбы. Пучок веток тархуна — зелёных или высушенных, положенный в бутылку с водкой на несколько недель, придает водке особый вкус и аромат. В зависимости от того, брались ли зелёные или сухие ветки, вкус получается различным.

Эстрагон, или Тархун. © KENPEI

А какие пряные травы выращиваете вы у себя на огороде или в саду? Поделитесь опытом в комментариях или на нашем Форуме.

Орегано (душица, материнка, ладанка или зеновка)

Травянистая или полукустарниковая пряность с продолговато-яйцевидными, заостренными листьями;

Растение с сильным ароматом и слегка горьковатым пряным привкусом

Душица светолюбива, требует регулярных поливов, хорошо растет в любой почве;

Пряность используют в сушеном и свежем виде во многих блюдах. Трава отпугивает вредителей на огороде и помогает избавиться от моли в доме Иссоп (синий зверобой)

Пряная трава или полукустарник с сидячими продолговатыми листьями и синими цветками;

Аромат очень сильный, вкус пряный с легкой горчинкой

Зимостойкое и засухоустойчивое растение, предпочитает открытые, увлажненные места с хорошо дренированной, некислой почвой. Поливы иссопу необходимы только в длительные засушливые периоды;

В кулинарии и народной медицине используют в свежем или сухом виде. Молодое растение берут целиком, а у взрослого срезают листики с верхней части побега Любисток

Ветвистое растение до 2 м в высоту, листья перистые с надрезанными долями, блестящие;

Аромат пряный, острый, вкус сначала сладковатый, затем острый, очень приятный с небольшой горечью

Морозоустойчивое растение, отлично развивается в тени и на солнце, почва подходит любая. Молодой любисток можно поливать в засуху, а взрослый в поливах не нуждается;

Корни растения популярны в народной медицине. В кулинарии любисток используется целиком Майоран (заатар)

Пряморослое, ветвистое растение не выше 50 см. Листья серовойлочные, продолговато-яйцевидные. Цветки мелкие;

Аромат сладковато-пряный, слегка камфорный, вкус горьковато-острый

Довольно теплолюбивое растение, которое сажают на солнечное место, защищенное от ветра и сквозняка. Майоран нуждается в регулярном, частом поливе и прополке сорняков;

Майоран очень популярен в кулинарии и народной медицине, используется в сухом и свежем виде. У сушеного растения вкус отчетливее Мелисса (мята лимонная или пчелиная, медовка, маточник, роевник или пчельник)

Травянистое растение с разветвленным четырехгранным стеблем, супротивными яйцевидными, пильчатыми листьями;

При растирании листики мелиссы источают лимонный аромат

Для выращивания подойдет солнечное или слегка затененное место, почва должна быть некислой, рыхлой и хорошо дренированной. Поливать мелиссу можно только в засуху;

Мелисса широко используется в кулинарии как в свежем виде, так и в сухом. Также, трава популярна в народной медицине Мята

Род насчитывает порядка 25 видов и около 10 природных гибридов;

Практически все виды имеют очень сильный свежий аромат за счет большого содержания ментола

Мята любит рыхлые, плодородные почвы, хорошо растет в тени и на солнце. 2 поливов в месяц достаточно, застоя воды растение не переносит. Мяту часто выращивают дома;

Растение применяют в свежем и сухом виде в кулинарии (чаще всего как приправу к чаю, делают коктейль Мохито), фармакологии и медицине Ревень

Травянистое растение с очень крупным, ветвистым корнем. Прикорневые листья черешковые, крупные, стеблевые более мелкие. Соцветие метельчатое;

Растение ценят за оригинальный кислый вкус

Морозостойкое и неприхотливое растение, любит солнце, но неплохо приживается и в частичной тени. Почва должна быть проницаемой и плодородной. Цветочные стебли лучше удалять;

В кулинарии используют очищенные от тонкой пленки черешки листьев, из них варят варенье, сушат цукаты, а из сока черешков делают вино Розмарин

Суженые, линейные листики розмарина растут противоположно друг другу. Цветок – яйцевидно-колокольчатая чашечка светлого сине-сиреневого цвета;

Сильный сладковато-камфорный аромат, напоминающий запах сосны, вкус пряный, чуть горьковатый — незаменимая приправа для коктала

Розмарин любит теплые, солнечные участки с рыхлой, известковой почвой. Полив проводится регулярно, умеренно, переувлажнения растение не выносит. Раз в 7 или 8 лет кустик срезают полностью на омоложение. Формирующие обрезки проводятся весной. На зиму требуется укрытие;

В кулинарии используют сушенные молодые побеги, листики и цветки, также растение используют в парфюмерно-косметической промышленности и народной медицине Рута

Травянистое кустарниковое или полукустарниковое растение. Листики перистые или тройчатые густо покрытые просвечивающимися железками с ароматным эфирным маслом. Цветки желтые;

По вкусу пряность напоминает смесь лука с чесноком

Светолюбивое, засухоустойчивое растение, прекрасно уживающееся в любых почвах. Рута хорошо переносит стрижку и не любит застоя влаги. Работать с растением лучше в перчатках, оно может вызывать раздражения и ожоги на коже;

В кулинарии используются сушенные молодые (собирать до цветения) листики Тимьян (чабрец, чебрец, богородская трава или материйка)

Полукустарник не выше 40 см с лежачим или восходящим ветвистым стеблем. Жесткие листья от округлой до линейно-продолговатой формы;

Молодые побеги имеют отчетливый лимонный аромат и горьковатый, жгучий привкус

Для тимьяна следует подобрать солнечное место с легкой, рыхлой и некислой почвой. Следует следить за влажностью, умеренно поливать и не допускать застоя. Если обрезать побеги чабреца до одревесневших частей, кустики будут компактнее;

Используется в сухом и свежем виде в кулинарии и народной медицине, также тимьян часто высаживают для украшения сада (рокарии, альпийские горки) Корейская мята (агастахис или многоколосник морщинистый, северный женьшень или лофант)

Травянистый кустарник до 1 м высотой, листья овальные с зазубренными краями, цветки мелкие фиолетовые;

Аромат напоминает мяту, душицу и анис

Неприхотливое и простое в выращивании растение, но требует укрытия на зиму;

В кулинарии растение используют (в сухом и свежем виде) для приготовления салатов и чаев. Корейская мята популярна в народной медицине и косметологии Черемша (лук медвежий или победный, колба или дикий чеснок)

Удлиненная луковица до 1 см толщиной, листья черешковые, удлиненные, до 5 см шириной. Стебель четырехгранный, цветки зеленовато-белые;

По вкусу напоминает смесь лука и чеснока

Растение любит солнце и умеренную влажность, не переносит кислых почв. Черемша неплохо растет в частичной тени;

Используется в народной медицине и кулинарии (в ход идут молодые листья, стебель и луковица) для приготовления различных блюд Шалфей (сальвия)

Листья простые или перистые, цветки сиреневые;

Приправа с очень сильным приятным, терпким ароматом

Шалфей любит солнце, некислую, легкую и плодородную почву. Обрезку проводят на 2 год после посадки, кустик срезают на 10 см от почвы. Полив – регулярный, умеренный;

В кулинарии траву используют (свежую и высушенную) как приправу к различным блюдам, алкогольным напиткам и для приготовления чая Тархун (этрагон или полынь эстрагонная)

Травянистое растение не выше 150 см, стебли немногочисленные, голые. Листья продолговатые или линейно-ланцетные, заостренные, цветы бледно-желтые, мелкие;

Трава с легким пряным ароматом и пикантным, острым, пряным вкусом

Тархун не любит излишне увлажненных и заболоченных мест, растение можно высаживать где угодно, главное, чтобы на кустик попадали лучи солнца;

В кулинарии (различные блюда, засолки и алкогольные напитки) используется вся надземная часть эстрагона, сухая или свежая Спаржа (аспарагус) Растение с длинными и плотными стеблями, на кончиках побегов расположены игловидные листики

Спаржа очень любит солнце, почва подходит плодородная и супесчаная. Поливать растение нужно часто, но не обильно. Подкармливать спаржу желательно на всех этапах роста. На зиму куст обрезают и окучивают;

Спаржа имеет множество полезных свойств, в кулинарии используются молодые стебли растения. Высушенные молотые ягоды заменяют кофе. Корень используется в народной медицине Щавель

Щавель – распространенное огородное растение со стреловидными, кисловатыми на вкус листочками и длинным стеблем, несущим метельчатое соцветие;

Кстати, есть еще один вид этого многолетника – это шпинат Утеуша, не имеющий никакого отношения к шпинату. Приятен тем, что выгоняет очень раннюю зелень весной

Щавель неприхотлив, хорошо растет на солнце в суглинистых, нейтральных, слабокислых и плодородных почвах. Раз в 4 года желательно обновлять грядки. Растение любит влагу. Цветоносы следует обрезать;

В кулинарии щавель используют для приготовления салатов и горячих блюд. В ход идут молодые листики растения Хрен Популярное и распространенное огородное растение с крупными листьями и мощным острым на вкус корнем

Для хрена лучше выделить отдаленный небольшой участок, растение очень быстро разрастается и забивает соседей. Хрен лучше сажать на солнце или в небольшой тени, хорошо подходят легкие почвы;

Хрен имеет широкое применение в кулинарии и народной медицине, используются листья и корень, в свежем и сухом виде Фенхель многолетний (волошский или аптечный укроп)

Корень мясистый, стебель прямой, сильноветвистый. Листья внешне напоминают укроп с голубоватым оттенком;

Вкус немного похож на анис, но более сладкий. Эта пряная трава обладает действительно приятным, освежающим привкусом

Растение не любит кислых почв, хорошо растет на супесчанке или на суглинке, любит открытые или слегка затененные места. Полив умеренный, регулярный. Довольно аллелопатичное растение — подавляет соседей. На зиму требуется тщательное укрытие;

Используется в кулинарии (сухой и свежий), косметологии и народной медицине Шнитт-лук (лук резанец или скорода)

Растение с нитевидными корнями, ярко-зелеными листьями и фиолетовыми цветами;

Вкус пикантный, островатый

Растение любит влагу и рыхлые почвы, отзывчиво к удобрениям. Сажать шнитт-лук лучше на солнце или в легкой тени, можно выращивать дома. Полив частый, но не обильный;

Свежие, молодые листья используют в кулинарии, а также шнитт-лук выращивают как декоративное растение Лук-батун (татарка, дудчатый, китайский или песочный лук)

Луковицы продолговатые, слаборазвитые, стебель толстый, полный. Листья крупные, дудчатые;

У многих сортов вкус острее, чем у зелени репчатого лука

Морозоустойчивое растение, хорошо развивается в увлажненной почве, в легкой тени или на солнце;

Для употребления в пищу берут растение целиком или только листья Лук многоярусный (рогатый, египетский или живородящий лук)

Название лука отображает особенность стрелок растения, на них образуются воздушные луковички, у которых нет состояния покоя, они сразу выбрасывают зелень;

Нежно-острый вкус

Отлично растет как на тяжелых, так и на легких почвах, главное соблюдать правила агротехники, в первом случае луковички высаживают на расстоянии 15 см друг от друга, а во втором делают отступ в 25 см. Уход прост – прореживание, рыхление и регулярный полив;

В кулинарии используются листья Душистый лук (ветвистый или сибирский лук, джусай, китайский чеснок)

Луковица мелкая, стрелки ребристые, плоские, цветки белые. Листья плоские, тонкие до 40 см в длину;

Вкус – смесь чеснока с луком, очень популярная пряно-вкусовая трава в Средней Азии

Растение сухих мест, любит плодородные, рыхлые почвы, хорошо растет на солнце и в легкой тени. Полив джусая проводится только по необходимости, в засушливые периоды;

В кулинарии используются свежие и сухие листья Лук-слизун (поникающий или железистый лук)

Листья плоские, толстые, гладкие, долго остаются нежными. Цветки светло сиреневые, соцветия поникающие или скрученные;

Луково-чесночный вкус с легкой горчинкой

Очень неприхотливое растение, нужно вовремя убирать сорняки и поливать в засуху;

В народной медицине используют растение целиком, а в кулинарии — листья и луковицы

Иметь свой участок и покупать пряные травы на рынке, мягко говоря, неразумно. Все можно вырастить у себя на огороде и всегда иметь на столе самую свежую зелень, и быть уверенным в ее экологической чистоте. В нашей статье вы найдете перечень трав, рекомендации по выращиванию многолетних и однолетних растений, фото с названиями и основными характеристиками.

Ароматная грядка: подготовка

Даже от небольшого свободного места, использовав его рационально, можно получать максимальную отдачу. Под пряные травы подойдет и обыкновенная грядка, и клумба — овальная, треугольная или круглая.
Грядка с пряной зеленью выглядит красиво, а все посаженное на ней полезно, но чтобы зелень не теряла декоративности, за ней нужен уход. Поэтому устраивать грядку нужно так, чтобы было удобно работать.

Кроме того к грядке должен быть свободный доступ даже в непогоду, следовательно нужны вымощенные плитами или кирпичом дорожки, в крайнем случае их можно засыпать опилками.

Грядка из пряных трав

Растения высокие, высаживают по центру, более низкие — по краю. Место начинают подготавливать с осени: убирают сорняки, вскапывают. Весной еще раз очищают грунт от бурьяна, рыхлят, затем:

намечают дорожки;
ограничивают грядку бордюром, для чего при помощи шнура отбивают границы и устанавливают колышки;
делают бордюр из кирпича или собирают каркас из досок;
засыпают грядку плодородным грунтом, поливают;
вымащивают проходы;
высаживают рассаду.

Внимание! Большинство пряных растений не терпят излишней влаги. Поэтому, если грядка в низине, то нужен хороший дренажный слой.

Многолетние пряные травы

Отряд многолетних пряных трав составляют:

Фенхель. Достигает 1,5 м, чаще всего выращивается как однолетник, т.к. он южанин и суровых зим не переносит. На кухне находят применение все его части. Зерна используют, как приправу для рыбы, красивыми листьями украшают блюда, кочаны тушат и подают с мясом.

Фенхель

Любисток. Мощное, неприхотливое пряное растение, достигающее 2 м. Высаживают его и на солнце, и в тени — везде он чувствует себя хорошо. Его листья — пикантная приправа к блюдам рыбным и мясным. Растение — частый компонент в средствах народной медицины.
Иссоп. Представляет собой полуметровый, а иногда и более высокий, ароматный полукустарник. Очень живописен, когда цветет. Цветки у него чаще всего фиолетовые или синие, но встречаются и розовые. Пряную приправу из его бутонов и листьев применяют для салатов, соусов, супов, к мясу и рыбе. Он хороший ароматизатор для маринадов, настоек.

Иссоп

Рута. Это полукустарник 50-70 см в высоту. Неприхотлива, размножается всеми известными способами. Как приправа хороша к баранине, мясным начинкам, овощам, закладывают в банки при консервировании томатов, огурцов.
Мелисса лимонная — кустик 0,45-1,25 м высотой, ветвистый, хорошо растущий на солнце и в чуть затененном месте, главное, чтобы почва была плодородной. Имеет привкус цитрусовых, используется во многих блюдах, придавая им яркий вкус.

Мелисса лимонная

Чабрец садовый. Низкий полукустарник 0,25-0,4 м. Кроме широкого использования в лечебных целях, еще и хорошая приправа для супов, салатов, соусов, рыбы, мяса, овощей.
Шалфей — растение мощное с соцветиями в виде метелки, иногда достигает 1,2 м. Полезен и на кухне, и в медицине.

Внимание! Отдельные растения усиливают вкусовые качества пряных трав, растущих с ними по соседству. К таким относятся канупер, нивяник, полынь.

Пряные однолетники

Грядка с пряными травами — это не только многолетники, без однолетних ароматных растений она будет неполноценной. В этот перечень входят:

Анис. Растет на почве легкой и плодородной, любит свет. Может вырасти более метра. Собирают свежую зелень, чтобы приправить салаты, гарниры. Семена добавляют в соусы, выпечку, соления, супы, квасы, закваски.

Анис

Укроп. Стоит это растение посадить один раз, как дальше оно само размножится через самосев. Трудно назвать блюдо, где бы ни использовался укроп, ну разве только к сладкому его не добавляют.
Базилик. Растет в виде небольшого компактного кустика, теплолюбивый, поэтому лучше выращивать его через рассаду. Свежие листья подают к шашлыку, используют в качестве приправы ко многим блюдам. Веточки используют для консервации.
Петрушка — обязательный ингредиент во многих блюдах. Используют как листья, так и корень. Растет в светлом месте, предпочитает рыхлые грунты, мороза не боится.
Бораго или огуречная трава. Это растение с красивыми голубыми звездчатыми цветками — хороший дополнительный ингредиент к гарнирам, мясу, винегрету, рыбе, холодным супам, соусам. Кроме того зрелые листья тушат, как шпинат, добавляют в маринады, соления. Съедобны и цветки как свежие, так и засахаренные. Кустики могут вырасти в высоту от 10 до 60 см.

Бораго или огуречная трава

Кориандр. С виду 80-сантиметровые кустики не сразу отличишь от петрушки, но вкус и аромат у кинзы совершенно другие. Растение некапризное, растет на грядке без особого внимания к себе. Зелень хороша в салатах, в виде приправы к супам, мясу. Семена — незаменимая пряность для колбас, консервов, соусов, напитков, маринадов.
Горчица салатная. Удивительно скороспелое, холодостойкое растение. В домашней кухне применяют ее сочные листья, которые собирают до появления цветов. Их кладут в салаты, делают из них гарнир, консервируют. Из семян получают масло, делают горчицу. Порошок, приготовленный из семян, служит приправой для рыбы, мяса. Его включают в пряновкусовые смеси. Эта пряность заставляет желудок работать активнее, усиливает аппетит.

Горчица салатная

Майоран цветочный. В отличие от листового майорана, произрастающего исключительно на юге, цветочный относится к однолетникам и культивируется в Европе. Применяют пряные листья и цветочные почки еще нераспустившиеся. Последние сушат, поджаривают, добавляют в блюда свежими. Эту пряность можно найти в перечне ингредиентов смеси хмели-сунели. Хозяйки щедро приправляют им жаренную и тушеную птицу, свинину, добавляют к капусте , бобовым, картофелю, котлетному фаршу, маринаду, паштетам, напиткам, грибным, мясным супам.
Тмин. Древнее пряное растение до 1 м высотой, правильней назвать двухлетником. Используются в основном семена, как ароматизатор для хлеба, другой выпечки. Входит в перечень специй для мяса, подлив, овощей, соуса, кваса. Корень и листочки кладут в салаты. Эфирное масло, приготовленное из семян, имеет своеобразный аромат.

Тмин

Купырь — еще один представитель зонтичного семейства, предпочитающий тень. Очень похож на петрушку по вкусу, но имеет чуть сладковатый запах, свойственный анису. Как пряность добавляют свежие листья, в высушенном виде теряется и вкус, и полезные свойства. Присутствует купырь в соусах, маслах, его добавляют к творогу при приготовлении бутербродов.

Совет. Лучше перенести бессолевую диету поможет майоран. Полезен он и диабетикам в качестве заменителя соли.

Пряная грядка не только полезна, но и красива. Отведите для нее место на своем огороде и она обеспечит вас вкусными добавками к блюдам, а если потребуется, то и вылечит от многих недугов.

Клумба из пряных трав: видео

Пряные травы: фото

К самым популярным пряным травам, выращиваемым в саду и на огороде, можно отнести укроп, петрушку, эстрагон, розмарин и базилик. Реже упоминаются названия таких огородных трав, как монарда, чабер, любисток, майоран, иссоп и шалфей. И все дело не в сложности посадки этих трав на огороде или каком-то особом уходе за ними на даче. Просто многие из них обладают резким, необычный запахом, который не всем нравится.

Именно с пряновкусовых и лекарственных растений и пошли первые ботанические сады. Эти культуры очень декоративны и вполне заменят огород в его обычном смысле, если вы не хотите выращивать овощи. Практически все они обладают фитонцидными свойствами и способствуют оздоровлению микроклимата на участке.

Венками из пряных растений украшали себя люди тысячелетия назад, особенно часто использовали петрушку, укроп, сельдерей.

Пряных культур очень много, у каждого народа свои излюбленные травы и смеси, но раньше на Руси выращивали редко – для русской кухни не типично увлечение подобными приправами.

О том, какие травы можно посадить в огороде, и в чем заключаются особенности ухода за ними, вы узнаете, ознакомившись с данным материалом.

Другие душистые огородные травы

Раньше такую душистую огородную траву, как розмарин. очень часто выращивали в комнатах, у классиков часто встречаются упоминания о нем.

Чабер, базилик – однолетние растения; майоран — многолетник, но в средней полосе выращивается в однолетней культуре (на юге зимует в открытом грунте), а вот тимьян, или чабрец, — зимующий многолетник.

Для многих пряновкусовых растений (любисток, календула, мелисса, примула, шалфей) характерно видовое название «лекарственный». И это не случайно. Пряные и лекарственные травы — часто суть одно и то же. Поэтому ваш огород пряных трав может буквально служить и аптекарским огородом.

Мята перечная, иссоп, мелисса лимонная, шалфей лекарственный, зверобой и душица, девясил и календула пригодятся в каждой семье.

На этих фото представлены пряные травы, выращиваемые в саду и огороде:

Загрязнение окружающей среды сделало сбор лекарственных растений во многих местах невозможным. Но садоводы, выращивающие хотя бы часть упомянутых растений, благодаря отварам, настоям, добавкам в чай и т. д. могут поддерживать здоровье сами. К тому же эти в большинстве своем неприхотливые растения еще и прекрасное украшение сада.

Вообще все пряные травы – на любителя. Одним нравится фенхель, а другие его запах не переносят. Так же и с базиликом (обычно выращивают фиолетовые сорта), кориандром («кинза» — его молодая зелень очень любима на Кавказе). Так что пряную зелень каждый сажает на свой вкус.

Как показано на фото, пряную траву базилик добавляют при консервировании помидоров, да и просто в салаты:

Конечно, никакими ядохимикатами на аптекарском огороде пользоваться нельзя. К счастью, все эти травы сами могут за себя постоять, они обладают фитонцидными свойствами, редко поражаются вредителями и не нуждаются в постороннем вмешательстве, разве что тля иногда появляется на цветках девясила и календулы. Ее легко можно удалить просто пальцами.

Здесь вы можете посмотреть фото трав, выращиваемых на огороде, названия которых приведены на этой странице:

Какие пряные травы можно вырастить на подоконнике, правила ухода за растениями

Зимой не всегда есть возможность, да и средства, чтобы покупать много зелени. Цены на нее довольно высокие, а ассортимент по сравнению с летним сокращается. Но потребность в микроэлементах и витаминах у человека в холодное время года возрастает.

Возможно именно эти факторы стали причиной возникновения моды на выращивание некоторых садовых растений в условиях квартиры. Конечно, чтобы заняться таким полезным и интересным делом следует точно знать, какие пряные травы можно вырастить на подоконнике и какие условия потребуется создать для нормального развития таких культур.

Содержание:

Какие пряные травы можно вырастить на подоконнике
Можно ли вырастить пряные травы в одном горшке
Где можно купить пряные травы в горшках
Выращивание пряных растений из черенков
Какие пряные травы можно вырастить на подоконнике зимой
Выращиваем на подоконнике многолетние пряные травы
Об особенностях ухода в зимний период
Как создать оптимальные условия

Какие пряные травы можно вырастить на подоконнике – что можно пересадить с грядки

Для начала рассмотрим самый простой вариант – посадка в горшки пряностей, которые летом выращивались на дачных грядках. Пересадить их следует до начала заморозков.

Неплохо будут чувствовать себя в комнатных условиях:

душица и мелисса
мята и шалфей
чабер и тимьян
иссоп и базилик однолетний

Для пересадки следует выбрать самые красивые и крепкие экземпляры, выкапывать их желательно с комом земли, чтобы как можно меньше травмировать корневую систему. Если кусты крупные – их можно разделить, или взять для посадки отпрыски. В горшки насыпают качественную земляную смесь.

Поделимся несколькими полезными советами:

зелень на пересаженных кустиках следует обрезать
базилик и иссоп требуют только прищипывания побегов
эстрагон не следует заносить в дом сразу, после пересадки он должен постоять в саду, пока листики не отомрут естественным образом; затем горшок заносят в дом, устанавливают а теплом светлом помещении, вносят удобрения

Эти маленькие хитрости помогут справиться с наиболее требовательными культурами.

Можно ли вырастить пряные травы в одном горшке

Горшки для пересадки не следует брать слишком большие, по размерам они должны превышать габариты земляного кома с корнями на 3-5 см, в противном случае большое количество неиспользуемой влаги приведет к загниванию корней.

К пряным культурам не следует относиться исключительно как к источнику зелени для стола. Большинство из них имеют довольно привлекательный вид и вполне могут использоваться для декорирования кухонного окна, а то и всей кухни.

Выращивать пряные культуры можно в персональных горшочках, неплохо смотрится ароматный микс в балконном ящичке или огородике – специальной емкости с карманчиками и отверстиями.

Высаживая травы в один горшок желательно уточнить:

совместимы ли они
подойдет ли им одинаковый уход, частота поливов и подкормок
не будут ли быстро разрастающиеся побеги одного из них вытеснять более слабые ростки другого

Комнатным огородничеством увлекается много людей, это и модно и полезно. Занятие нельзя отнести к слишком сложным, особенно в том случае, если имеются базовые знания по уходу за растениями.

Где можно купить пряные травы в горшках

Рациональным вариантом пополнения коллекции пряностей на подоконнике будет покупка готовых растений в горшках. Поскольку осенью в садовых центрах часто объявляют распродажи, то обойдется это недорого.

Чаще всего в ассортименте специализированных магазинов можно встретить:

тимьян и шалфей
лаванду и разные сорта мяты

В качестве комнатных многолетних пряностей можно выращивать лавровое дерево и розмарин.

Выращивание пряных растений из черенков

Некоторые пряности удобно разводить черенкованием, это:

тимьян и душица
иссоп и мята
шалфей

Качественный посадочный материал в таком случае представляет десяти сантиметровые верхушечные побеги.

Нижние листики на них следует удалить, укоренение можно проводить под тепличкой, созданной из обрезанной пластиковой фляги или полиэтиленового пакетика.

Для ускорения корнеобразования можно использовать обработку Коневином или Цирконом, согласно инструкции к этим препаратам.

Желательно обеспечить качественное освещение.

Преимущества такого метода – возможность быстрого получения молодых экземпляров, способных дать большое количество зеленой душистой массы.

Какие пряные травы можно вырастить на подоконнике зимой

Ни одна хозяйка не обойдется на кухне без петрушки, сельдерея. Их ароматные листики – отличное дополнение к борщам, супам, салатам, жаркому.

Все культуры вполне пригодны для выращивания на подоконнике в зимнее время, т.к. к освещению не особо требовательны.

Пересадить корнеплоды в горшки можно с грядки, можно посадить купленные в магазине или на рынке, но в том случае если их верхушка не повреждена.

Для получения зелени непрерывно рекомендуется ежемесячно высаживать новые партии корнеплодов. Идеальное место их зимнего хранения – в погребе или подвале, погруженными во влажный песок.

Растениям потребуется однократная подкормка. От посадки до получения зелени проходит примерно месяц.

Высаживать в горшки можно лук и чеснок. Лучше всего брать уже проросший. При желании лук можно выращивать в стаканах с водой. Чеснок хорошо уживается с разными культурами, проросшие зубки можно подсаживать в емкости с другими пряностями.

Если планируете выращивание трав на протяжении всей зимы следует отдавать предпочтение таким, которые нетребовательны к освещению. В противном случае придется организовывать подсветку.

Наборы для посева пряных трав

Растений, которые могут взойти и нормально развиваться в условиях короткого зимнего дня есть немало. В специализированных магазинах часто продаются подобранные специалистами наборы, в состав которых входят семена культур, выдерживающие комнатные условия выращивания, специальный субстрат для их посева и красивые удобные емкости.

Наиболее распространенной культурой является кресс салат, он может расти в горшке или даже на влажной салфетке в блюдечке. Не требует хорошего освещения, зеленая масса нарастает очень быстро. Всходы готовы к употреблению через несколько дней после появления.

При выращивании в грунте зеленая масса созреет через пару недель после посева.

По такому же принципу выращивается салатная горчица. Готовность ее к сбору наступает по достижению всходами 5-ти сантиметровой высоты. При желании можно применять смешанные посадки кресс-салата, кабуны и горчицы. Все растения холодостойкие и нетребовательные к освещению.

Нетребователен к свету и водяной кресс, но он нуждается в постоянных поливах. Выращивается он из рассады или черенков. Укоренять их следует в воде.

Выращиваем на подоконнике многолетние пряные травы

Расссмотрим наиболее популярные многолетние пряности, пригодной для выращивания на подоконнике.

Розмарин

Его аромат отлично дополнит любое мясное блюдо, соус или маринад.

Растение вечнозеленое, имеет довольно декоративный вид. Обладает лекарственными свойствами, оказывает воздействие на сердце и нервную систему.

Чабрец

Растение вполне адаптированное к комнатным условиям.

Обладает целебными свойствами:

является антисептиком
излечивает простудные заболевания
применяется для лечения бессонницы

Лаванда

Может расти в помещении, но ухода потребует усиленного. В зимнее время потребуется обеспечить подсветку – растение нуждается в 10 часовом световом дне. Лаванда любит тепло и повышенную влажность воздуха. Допускать пересыхание грунта в горшке нельзя.

Используют лаванду для проведения сеансов ароматерапии и при лечении заболеваний нервной системы. Хорошо ухоженное растение выглядит очень привлекательно.

Нередко на кухне можно встретить вечнозеленое лавровое деревце. Запах оно источает изумительно аппетитный. Уход за лавром достаточно прост. Поливают его отстоянной мягкой водой, периодически опрыскивают листики.

Лавр

Хорошо очищает воздух, вырабатываемые листьями вещества убивают грибок и действуют как антисептик. Зачастую лавр выращивается в качестве лекарственного растения.

Шалфей

Тоже является многолетним растением, он может обходиться без достаточного количества влаги, но не выдержит недостатка света. Применяется в кулинарии и медицине, косметологии.

Чтобы шалфей сохранил способность вырабатывать ценные эфирные масла потребуется отыскать для его размещения самое светлое место в квартире. Растение требует систематических обрезок, они стимулируют рост боковых побегов и кущение.

Об особенностях ухода в зимний период

Пониженная влажность воздуха в отопительный период действует на растения не лучшим образом – листики страдают от недостатка влаги, быстрее пересыхает рунт в вазонах. Поскольку в пластиковых емкостях грунт пересыхает медленнее, то для выращивания влаголюбивых культур рекомендуется использовать пластиковые горшки.

Для всех видов растений горшки следует обеспечивать дренажом, в качестве его можно использовать керамические фрагменты, керамзит, кусочки пенопласта.

Переселение растений в дом может оказаться опасном в плане занесения болезней и вредителей. В условиях комнаты губительными для растений могут оказаться трипсы и обыкновенная тля. Поэтому перед внесением в дом листики и стволы потребуется вымыть водой с зеленым мылом, которое, будучи экологичным средством, оказывает дезинфицирующее и инсектицидное воздействие.

Землю в горшках следует обработать Фитоспорином М, это менее вредно, чем стерилизация паром.

Как создать оптимальные условия

Зимой дни становятся настолько короткими, что практически все растения начинают страдать от недостатка естественного освещения. Поскольку целью является получение зеленой массы, богатой витаминами и эфирными маслами, то потребуется обеспечить нахождение растений на солнечном свете хотя-бы на протяжении пяти часов в сутки.

Применяя искусственно освещение следует учитывать более низкую интенсивность искусственного света, т.е. период подсветки должен быть более продолжительным, здесь также берется во внимание вид используемых ламп.

Рекомендуется позаботиться о дополнительном увлажнении воздуха, распространенный вариант – установка горшков в поддоны, заполненные гравием с залитым в них сантиметровым слоем воды. Применяются также бытовые увлажнители воздуха.

Комфортные температурные условия – от + 20 + 22 С днем до + 15 С в ночное время.

Выращивая ароматные травы на подоконнике не следует бояться срывать с них зелень – растения довольно быстро дают новые побеги и обрастают листьями. Допускать цветения не следует – все соцветия необходимо срезать.

Подкормки через полтора два месяца позволят усилить процесс образования зеленой массы. Поскольку ее употребляют в пищу, то подкормки лучше производить органическими удобрениями.

Вполне подходящим вариантом будут:

Биогумус
Лигногумат
Гумат калия

Более подробно о выращивании зелени на подоконнике узнаете при просмотре видео:

Лучшие многолетние травы для выращивания

Лаванда (Lavandula)

Шалфей (Salvia officinalis)

Пчелиный бальзам (Monarda didyma)

Мелисса лекарственная (Melissa officinalis)

Зеленый лук (Allium schoenoprasum)

Фенхель бронзовый (Foeniculum vulgare ‘Purpureum’)

Тимьян (Тимьян)

Мята (Mentha)

Мята колосистая (Mentha spicata)

Французский эстрагон (Artemisia dracunculus ‘Sativa’)

Анисовый иссоп (Agastache Foeniculum)

Листья и соцветия придают этой местной траве мощный аромат и вкус.Анисовый иссоп цветет с лета до начала осени. Пурпурные цветы манят пчел и бабочек; спелые семена приманивают щеглов. Используйте молодые листья или цветы в чаях, пирожных или фруктовых салатах. Собирайте только лепестки, а не весь толстый цветонос. Эта трава хорошо растет на солнце на средней почве. Растения легко сеют самостоятельно.

Орегано (Origanum vulgare)

Розмарин (Rosmarinus officinalis)

Чесночный лук (Allium tuberosum)

Также известный как китайский шнитт-лук или китайский лук-порей, чесночный лук-порей обладает вкусом, который находится на полпути между луком и чесноком.Плоские листья растут кучками и летом открывают цветочную головку, покрытую белыми соцветиями. Растения свободно сеют сами и радостно разрастаются в саду с травами. Из-за более мягкого вкуса используйте больше чесночных листьев чеснока, чем лука.

Многолетних трав для выращивания в вашем саду

Последнее обновление 18 августа 2021 г.

Вам нравится идея свежих трав, выращенных в домашних условиях, но у вас нет времени на садоводство? Эти восхитительные многолетние травы будут надежно возвращаться из года в год.Даже если у вас нет выделенного участка для выращивания овощей или зелени, многолетние травы можно добавить в декоративные пейзажи, где они придадут вашему столу красоту и аромат.

Зачем выращивать многолетние травы

Хотя многие из наших любимых трав – нежные однолетние растения, такие как базилик, есть также и некоторые многолетние травы, которые стоит добавить в свой сад.

Выращивание многолетних трав дает несколько преимуществ. Прежде всего, вам не нужно помнить о том, чтобы сажать их каждый год и тщательно ухаживать за рассадой.Весной легко отвлечься на все дела в саду, а занятые садоводы могут забыть полить достаточно, чтобы семена прорастали. Как приятно, когда эти многолетние травы сами о себе позаботятся!

Вы также сэкономите деньги, потому что вам не придется покупать дорогие горшечные растения каждый год.

Еще одно преимущество многолетних трав, таких как многолетние овощи и фрукты, заключается в том, что вы не трогаете почву каждый сезон. Это помогает защитить микробную жизнь почвы, что, в свою очередь, помогает вашим растениям процветать.

Многолетние травы служат многим целям в саду пермакультуры, где они могут помочь привлечь опылителей, отпугнуть вредителей и обеспечить живое почвопокровное растение для других многолетних культур.

Лучше всего то, что многолетние травянистые растения можно разделить, чтобы вы могли размножать их с годами или делиться ими с друзьями, которые тоже хотят выращивать больше своей еды.

ЧТО ТАКОЕ МНОГОЛЕТНИЕ ТРАВЫ?

Проще говоря, многолетние травы – это травы, которые не нужно выращивать из семян каждый вегетационный период.Однолетние травы умирают зимой и не возвращаются, а многолетние травы восстанавливаются, когда почва снова нагревается весной. Некоторые из них восхитительно ранние, желанная зелень после холодной зимы.

Обратите внимание, что некоторые многолетние травы являются многолетними только в очень теплом климате, поэтому, если вы живете в северных зонах выращивания, вы найдете несколько вариантов, которые нужно будет перенести в закрытые помещения, когда станет холодно.

Не уверены в своей зоне выращивания? Вот карта зон выращивания Министерства сельского хозяйства США.

ГДЕ ПОЛУЧИТЬ МНОГОЛЕТНИЕ ТРАВЫ

Как подразделение завода

Одна из лучших особенностей многолетних трав – это то, что вы, вероятно, можете получить их бесплатно от другого садовника. Такие травы, как чеснок, мята, мелисса и тимьян, быстро распространяются и легко разделяются для совместного использования.

Во многих сообществах есть онлайн-группы для обмена подразделениями растений, и их использование может сэкономить вам кучу садовых растений. Подробнее о том, как бесплатно получить растения.

Выращивание многолетних трав из черенков

Вы также можете выращивать травы из черенков, поэтому никому не придется выкапывать часть растения, чтобы вы начали. Поместите черенок травяного растения во влажную среду для выращивания, и он разовьет корни. Вот подробные инструкции по размножению растений черенками из Ботанического сада Миссури.

Выращивать Многолетние травы Из семян

Многолетние травы можно вырастить из семян, но их сложно прорастить.Если вы терпеливо и усердно относитесь к поливу семян, этот метод может сработать для вас.

Botanical Interests и Eden Brothers несут семена многих многолетних трав.

Купить Многолетние травы как Завод запускается

Разумеется, вы также можете купить многолетние травы в своем местном питомнике или садовом центре. Этот метод дороже, но это также самый быстрый способ получить вкусные травы, готовые к сбору.

Некоторые из менее распространенных многолетних трав могут быть доставлены только по почте в качестве семян.

ГДЕ ВЫРАЩИВАТЬ МНОГОЛЕТНИЕ ТРАВЫ

В существующих насаждениях

Одним из преимуществ многолетних трав является то, что они лучше всего подходят для декоративных посадок. Лаванда, орегано, иссоп и чеснок прекрасно смотрятся на клумбе, а тимьян – фантастическое почвопокровное растение.

Для выращивания этих многолетних трав не нужен полностью отдельный сад, хотя это, безусловно, вариант.Вы можете добавить их в существующие насаждения, где красивая серебристая листва лаванды и великолепные цвета трехцветного шалфея, например, добавят контраста и интереса, а также съедобности. Ползучий тимьян можно использовать в качестве живой мульчи и уменьшить потребность в мульче для дерева каждый сезон, одновременно питая почвенные микробы и привлекая опылителей к его обильным цветкам.

Выберите многолетние травы, которые нравятся вашему вкусу и эстетике, и получайте удовольствие, добавляя их в свой сад. Или выделите место для специального сада с травами.

В контейнерах

Многолетние травы также можно выращивать в горшках на балконах и подоконниках. Если вы хотите, чтобы на кухне было готово несколько этих вкусных трав, ознакомьтесь с дополнительными сведениями о выращивании продуктов питания в помещении.

Я рекомендую сеялки с самополивом для многолетних трав, выращиваемых в горшках. Горшки высыхают намного быстрее, чем садовая земля, а саженцы с резервуаром для воды могут помочь доставить постоянное количество влаги к их корням.

Если у вас мало места, попробуйте некоторые из этих умных вертикальных садовых контейнеров, чтобы выращивать больше еды на небольших площадях.

Требования к солнцу и воде, которые необходимо учитывать

Некоторым многолетним травам нужно солнце, другим – тень. Вот полный список трав, которые растут в тени (как однолетние, так и многолетние), если вам интересно, что сажать в более темных частях сада. Вот список овощей для тени.

Некоторые многолетние травы, такие как шалфей и тимьян, известны своей засухоустойчивостью. Эти растения будут более разумным выбором для участков подальше от дома, чем те, которые требуют частого полива.

Любите узнавать о методах работы в саду и о травах, которые вы можете выращивать? Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать самые свежие советы в свой почтовый ящик и выбрать бесплатную электронную книгу в качестве приветствия в сообществе HGS.

КАКИЕ ТРАВЫ МНОГОЛЕТНИЕ? ЗНАКОМСТВО С ПЕРИОДИЧНЫМИ ВАРИАНТАМИ ТРАВ

Ниже приведен список многолетних трав, которые можно добавить на клумбу или на грядку с овощами или просто заправить в существующие насаждения, чтобы создать съедобный ландшафт.

Обратите внимание, что мнения расходятся по ареалам этих растений, поэтому вы вполне можете обнаружить, что можете добиться успеха с многолетним травянистым растением, указанным как устойчивое к зоне 5 в зоне 4, или что трава, указанная как растущая в зоне 8, может работать в зоне 9.

Многое зависит от микроклимата и от того, адаптировалось ли растение, которое вы приобретаете, к вашей местности. Получение подразделения растения от другого садовода может помочь гарантировать, что у вас есть многолетнее растение, которое может адаптироваться к вашему местному климату.

Приведенный ниже список многолетних трав ориентирован на те, которые обычно выращивают для приготовления пищи. Предстоящий пост о выращивании лекарственных трав будет посвящен растениям, основным назначением которых является лекарство. Некоторые из них, такие как тимьян, шалфей и мята, обычно используются обоими способами и будут фигурировать в обоих списках.

А теперь перейдем к списку многолетних трав! Сначала я начну с наиболее распространенных вариантов, а затем перейду к более необычным вариантам, которые вы, возможно, захотите рассмотреть для своего сада с многолетними травами.

СПИСОК МНОГОЛЕТНИХ ТРАВ

Зеленый лук (зоны с 3 по 10)

Одна из моих любимых многолетних трав, ароматный чеснок, вырастающий из-под земли вскоре после таяния снега, придает прекрасный зеленый вкус многочисленным весенним блюдам. Я готовлю их с рыбой, нарезаю на салаты и супы из дикого риса и добавляю их в жаркое вместо обычного зеленого лука.

Их красивые фиолетовые цветы делают их отличным выбором для использования в декоративных растениях, и это один из многих цветов, которые можно съесть. Просто спланируйте срезать цветы до того, как они зарастут семенами, иначе вы повсюду будете собирать чеснок.

Чесночный лук – еще один вариант, который добавляет нотку чеснока во вкус лука-шнитт-лука.

Монетный двор (зоны с 3 по 8)

Мята – очень морозостойкое многолетнее растение, выдерживающее ранние заморозки и всходящее довольно рано весной.Мяты легко разносятся побегами, поэтому сажайте их там, где вы не против, чтобы они взяли верх, или посадите в горшки, чтобы держать их под контролем.

Мяты имеют множество вкусов, помимо обычной мяты обыкновенной. Помимо мяты перечной и мяты кудрявой, вы найдете менее знакомые разновидности, такие как шоколадная мята, яблочная мята, апельсиновая мята и ананасовая мята. Я вырастил все это; шоколадная мята была одной из самых успешных, она хорошо переносит холодный климат и не берет на себя слишком много. Это также красивый, если не такой универсальный ингредиент.

Мята обыкновенная – это самый агрессивный разбрасыватель, который мы выращивали, и, несмотря на то, что он универсален, он не особенно хорош. Яблочная, апельсиновая и ананасовая мята красивее и интереснее, но не выдерживает наших суровых зим в зоне 4.

Орегано (зоны с 4 по 10)

Орегано принадлежит к семейству мятных, разделяя его стойкость, если не агрессивность. Орегано можно использовать в свежем или сушеном виде в блюдах из пасты, супах или домашних заправках для салатов. Я часто собираю несколько листьев, чтобы использовать их в многочисленных рататулях, которые делаю каждое лето.

Есть разные виды орегано. Греческий орегано чаще всего используется для приготовления пищи, хотя можно использовать и мексиканский орегано (родственник лимонной вербены). В питомниках часто выращивают итальянские сорта с менее сильным вкусом, чем греческий.

В отличие от многих представителей семейства мятных, орегано предпочитает больше солнца, поэтому для достижения наилучших результатов выбирайте солнечное место.

Розмарин (зоны с 5 по 10)

Ароматный розмарин – любимое многолетнее растение, придающее изысканный аромат всем блюдам.Я настоятельно предпочитаю менее известный ползучий сорт (также называемый простратным розмарином), который скорее зеленый, чем серебристый, и имеет более яркий, менее мускусный аромат. Если вы хотите попробовать, вам, вероятно, придется попросить об этом в детской. Это немного нишевое растение.

Мы должны выращивать розмарин как однолетник здесь, в зоне 4, но есть более выносливые сорта, которые могут работать в зонах 5 и 6 с зимней защитой, в отличие от большинства сортов розмарина, которые выживают только в зонах с 7 по 10. Некоторые люди перезимовывают свой розмарин. в помещении, но они, как известно, очень озабочены влажностью и нуждаются в солнечном месте, чтобы выжить.Если вы хотите попробовать принести розмарин в помещение на зиму, запланируйте немного дополнительного ухода за ним.

Sage (зоны с 5 по 9)

Шалфей – универсальная кулинарная трава, прекрасно подходит для приготовления тушеного мяса зимой или для праздничных обедов. Даже если вы нечасто готовите с его помощью, эти разнообразные виды так хороши, что стоит добавить их в качестве декоративных растений на клумбы или в контейнеры.

Sage, увы, не может выжить здесь, в зоне 4, но я собираю все, что мне нужно, на нашей фантастической ферме CSA, где его выращивают как однолетник.

Тимьян (зоны 2-10)

Тимьян не только вкусный, но и красивые и ароматные почвопокровные растения. У меня есть лимонный тимьян, растущий как почвопокровное растение на большей части моего двора, и мне нравится запах, который он излучает, когда я иду по нему. Обильные крошечные цветы также являются магнитами для пчел.

Я предпочитаю обыкновенный тимьян для большинства целей приготовления пищи. Он имеет более прямую форму, что значительно упрощает сбор урожая и сушку на зиму.Не все тимьяны выносливы к северу от зоны 5, поэтому убедитесь, что вы получаете тот, который подходит для вашего климата.

Стоит знать: Тимьян – одна из многих трав, которые помогают при кашле. Обильно подсушите для зимних супов (например, этого восхитительного домашнего супа из колотого гороха) и в лечебных целях.

Майоран (зоны с 4 по 10)

Существует несколько различных видов майорана, каждый из которых отличается устойчивостью к климатическим условиям. Самый известный сладкий майоран растет как многолетнее растение только в зонах 9 и 10, в то время как майоран обыкновенный (также известный как дикий душица) может переносить условия выращивания в зоне 4.

Эстрагон (зоны 4-8)

Эстрагон – стойкое, устойчивое к засухе растение, не требующее особого ухода. Французский и мексиканский таррагоны обладают лучшим вкусом, чем русский. Французский эстрагон – одна из трав, используемых в смеси французских трав fines herbes и часто используется в яичных и рыбных блюдах.

Французский эстрагон нельзя вырастить из семян, поэтому для выращивания эстрагона вам понадобятся черенки, разделка или питомник.

Чеснок (зоны 2-10)

Любимое растение, обычно выращиваемое как однолетнее, луковицы чеснока являются многолетними, если их не выкапывать. Луковицы дадут съедобные побеги и вкусные побеги, которые зацветут и дадут маленькие чесночные луковицы, которые вы сможете съесть или пересадить. Вы можете собрать зеленые листья, пока они мягкие, и использовать их так же, как чеснок.

Чеснок имеет множество преимуществ для здоровья, а чеснок – отличное средство от простуды. В дополнение к выращиванию чеснока как многолетнего растения, которым можно наслаждаться в течение вегетационного периода, не забудьте посадить дополнительный чеснок для сбора урожая в качестве долговечных луковиц, чтобы увидеть вас всю зиму.Вот как вырастить чеснок для длительного хранения.

Фенхель (зоны с 4 по 10)

Фенхель является одновременно травой и овощем, но если вы выращиваете фенхель как многолетнее растение, вы собираете не луковицу, а листья и семена. Если вы выращиваете фенхель как многолетнее растение, выберите приправу фенхеля, а не луковицу фенхеля,

Некоторые сорта устойчивы к зоне 4, другие нуждаются в более теплом климате или выращиваются как однолетники. Фенхель легко пересаживается, поэтому, если вы не находитесь в климате, где вы не можете выращивать его как многолетнее растение, вы все равно можете получить ежегодный урожай без повторной посадки.

Хрен (зоны 2–9)

Пряный хрен – прочный, легкий в выращивании корень, который подходит даже для очень холодного климата. Вы можете использовать листья, а также тертый корень, чтобы добавить специи в готовку или использовать ее в лечебных целях.

Spicebush (зоны с 4 по 8)

Spicebush – это растение из семейства лавровых, родом из Северной Америки. Молотые ягоды куста специй, также называемые диким душистым перцем, можно использовать вместо душистого перца в десертах.Spicebush – это большой куст высотой 6-12 футов, покрытый красивыми желтыми цветами, которые привлекают опылителей.

Вт между закусками (зоны с 4 по 8)

Обладая более сильным ароматом, чем у более привычного однолетнего летнего чабера, зимний чабер вырастает в виде небольшого куста (6-12 дюймов), который хорошо подходит для декоративных растений. Обрежьте молодые побеги, чтобы они стали густыми. Habet

Как и многие другие травы, можно использовать как листья, так и цветы.

Салатная лепешка (зоны с 4 по 8)

Эта менее известная трава имеет листья с приятным ароматом огурца, которые используются как в овощном салате, так и в качестве приправы для соусов и соусов. и масла с травами. Салат Бурнет также используется в лечебных целях.

Салатная горелка – это красивое ландшафтное растение с холмистой формой роста и привлекательной листвой, напоминающей папоротник.

Собирайте листья перед цветением для лучшего вкуса.

Любисток (зоны с 3 по 9)

Родственник петрушки, любисток обладает сильным ароматом сельдерея, что делает его ароматным дополнением к супам и блюдам из яиц.Любисток также имеет множество медицинских применений, о которых вы можете прочитать здесь.

Можно использовать растение, не требующее особого ухода, листья, стебли, семена и корни любистока.

Бергамот / пчелиный бальзам (зоны с 4 по 9)

Название Bergamot вызывает изрядную путаницу. Многолетний травяной бергамот, часто известный как пчелиный бальзам (а с ботанической точки зрения – Monarda ), принадлежит к семейству мяты и имеет листья с характерным запахом, который многим напоминает апельсин бергамот, цитрусовый фрукт, используемый для ароматизации раннего серого чая. .

Если вы собираетесь использовать бергамот для чая, важно знать, что многие из monardas вы найдете больше похожими на орегано, чем на эрл-грей. Отличная трава для кулинарии, но не обязательно для чая. Попробуйте использовать пряные листья вместо орегано в своих любимых рецептах и посмотрите, что вы думаете.

Вкус сушеного пчелиного бальзама может быть более привлекательным для чая, и некоторые люди используют цветок для чая. Разные сорта Monarda будут немного разными на вкус.

Бергамот легко распространяется, поэтому вы можете ожидать, что это растение будет появляться в разных местах во дворе. Вы можете вытащить ненужные растения или поделиться ими с другими садоводами.

Мучнистая роса может быть проблемой, особенно во влажных условиях. «Джейкоб Клайн» – сорт, устойчивый к мучнистой росе, который вы найдете во многих садовых центрах.

Hyssop (зоны с 3 по 11)

Иссоп – представитель семейства мятных, используемых в кулинарии и в медицине.Serious Eats рекомендует листья и ароматизаторы иссопа в салатах, супах и десертах. Чай и сироп из иссопа полезны при кашле и заложенности. Это выносливое и привлекательное многолетнее растение с обильными цветами, привлекающими опылителей.

Лаванда (зоны с 5 по 9)

Независимо от того, выращиваете ли вы ее в кулинарии или в лечебных целях (или и то, и другое), лаванда незаменима в саду с многолетними травами.

Если вы живете в северном климате, убедитесь, что у вас есть выносливые растения лаванды.Даже те, кто попал в зону 4, могут ненадежно вернуться после очень суровой зимы.

Мелисса (зоны с 4 по 9)

Мелисса, еще один представитель семейства мятных (хотя и не столь агрессивная в холодном климате), придает чудесный лимонный вкус таким разнообразным блюдам, как курица и мороженое. Я выращиваю его везде, где могу, чтобы использовать его в ночных горшках для снотворного чая. Как и другие мяты, мелисса довольно проста в выращивании и терпима к холоду. Вот больше о том, как использовать мелиссу.

Тысячелистник (зоны с 3 по 9)

Тысячелистник, часто используемый в медицине, может также использоваться в качестве кулинарной травы, по вкусу сходной с ароматом эстрагона.Свежий или сушеный тысячелистник можно использовать для придания вкуса блюдам ближе к концу приготовления. Тысячелистник устойчив к засухе, и его многочисленные цветы помогут привлечь в ваш сад опылителей.

Подробнее о преимуществах и применении тысячелистника.

ТРОПИЧЕСКИЕ МНОГОЛЕТНИЕ ТРАВЫ

Если вы живете в очень теплом климате или хотите попробовать выращивать эти многолетние травы в помещении, вы можете попробовать некоторые из этих более необычных вариантов.

Bay Laurel (зоны 7-10)

Если вы любите готовить домашние супы, вы наверняка знакомы с лавровым листом.Вы можете выращивать свой собственный запас лавровых листьев для сушки с лавровым лавром в своем саду с травами.

Если вы живете где-то к северу от зоны 7, вы можете вырастить его в горшке и принести на зиму. Получится красивое и ароматное комнатное растение. Вот еще несколько комнатных растений, которые отлично подходят для очистки воздуха в помещении.

Имбирь (зоны с 9 по 12)

Выращивать собственный имбирь – значит иметь бесконечный запас этого полезного и вкусного лекарственного корня. Если вы живете в более холодном климате, вы можете выращивать имбирь в помещении в контейнере.

Одним из преимуществ выращивания собственного имбиря является то, что вы можете использовать как листья, так и корень.

Имбирь можно вырастить из небольшого кусочка корня имбиря, который вы купили в продуктовом магазине.

Имбирь обладает противовоспалительным и противовирусным действием, а также отлично борется с вирусами простуды в супах или имбирном чае. Он также восхитителен в овощных стирках или зеленых смузи.

Куркума (зоны с 9 по 12)

Куркума, тесно связанная с имбирем, – еще одно мощное растение, которое можно вырастить из небольшого кусочка корня.Если вы живете в теплом климате, вы можете выращивать куркуму в своем саду, но вы также можете выращивать куркуму круглый год в контейнере в помещении.

Еще одним преимуществом выращивания куркумы самостоятельно является то, что ее листья тоже съедобны.

Подробнее о преимуществах куркумы и более 20 рецептов ее использования.

Лимонная вербена (зоны с 9 по 10)

Лимонная вербена придает аромат и аромат готовым блюдам и чаю. Те, кто живет в более прохладном климате, могут сажать лимонную вербену в контейнеры и приносить их при понижении температуры.

Лемонграсс (зоны с 9 по 10)

Если вы любите южноазиатскую кухню и живете в теплом климате, лимонник – это многолетнее растение, которое стоит рассмотреть. Обычно в кулинарии используются стебли, но вы также можете использовать листья.

Кардамон (зоны с 10 по 11)

Если вы живете в тропическом климате, вы можете выращивать кардамон, который является многолетним только в зонах 10 и 11. Кардамон можно выращивать в более прохладном климате, если его привезут на зиму.

Эта восхитительная специя отлично подходит для сладкой выпечки и десертов.Я люблю его в смузи, пудинге с чиа и овсяных хлопьях.

МНОГОЛЕТНИЕ ТРАВЫ, ТИПИЧНО ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В ЛЕЧЕНИИ

Ряд других многолетних трав используется в основном в лечебных целях. Они перечислены ниже, и многие из них описаны в посте о лекарственных травах, которые можно выращивать в вашем саду, в том числе однолетних лекарственных травах.

Анжелика
Ашваганда
Астрагал
Лопух
Кошачья мята
Кошачья мята
Клевер
Окопник
Ползучий Чарли или Земляной плющ (подробнее о ползучем Чарли)
Одуванчик (подробнее об использовании одуванчика)
Эхинацея
Бузина (подробнее о преимуществах бузины)
Бузина
Золотарник
Гончая
Иссоп
Зефир
Таволга
Пустырник
Крапива (подробнее о преимуществах крапивы)
Сосна
Подорожник
Лист красной малины
Ромашка римская
Самовосстановление
Тюбетейка
Печать Соломона
Ель
г.Зверобой
Сладкий древесный запах
Валериан
Витекс
Вербена
Фиалки (подробнее об использовании диких фиалок)
Дикий имбирь
Бетон дерево
Йерба Манса

Как только ваш сад будет полон вкусными многолетними травами, не забудьте сохранить их, чтобы насладиться ими после окончания сезона. Вот что нужно знать о консервировании трав.

Какие многолетние травы вы выращиваете в своем саду?

Прикрепите, чтобы сохранить этот список многолетних трав на потом!

Фото: : Леони Шоппема, Вольфганг Эккерт, Физома, Стрекоза, Ульрике Леоне, Сильвиарита, congerdesign, Сэнди Миллер

Сюзанна – гордый садовник и ботаник, любит здоровую пищу и натуральные средства.Ее работы публиковались в журналах Mother Earth Living, Ensia, Northern Gardener, Sierra, и на многочисленных веб-сайтах. Ее первая книга, Everything Elderberry , выпущенная в сентябре 2020 года, стала новым выпуском №1 в области холистической медицины, натуропатии, садоводства и других категорий. Узнайте больше и возьмите копию здесь.

7 многолетних трав для посадки

Однолетние травы, такие как базилик и укроп, необходимо сажать заново каждый год, но большинство других часто используемых трав квалифицируются как многолетние.Они будут бездействовать там, где зима холодная, только для того, чтобы восстанавливать силы каждую весну.

У вас есть два варианта выращивания многолетних трав: вы можете посадить их прямо в землю или выращивать в горшках. Ранняя весна – лучшее время для посадки на открытом воздухе, но вы можете класть травы в землю в любое время года, пока она не замерзнет. Если вы идете по озелененному маршруту – отличный вариант для тех, кто живет в более холодных регионах и хочет сразу же приступить к работе, или для тех, кто хочет урожай круглый год – убедитесь, что есть солнечное окно (или огни для выращивания).

Убирайте не более 10% растения за раз, если хотите, чтобы оно оставалось живым и процветающим.

Небольшой рост многолетних трав делает их отличными кандидатами на подоконники, террасы, балконы и террасы. Все следующие разновидности будут хорошо расти в контейнерах емкостью от двух до трех галлонов. Вместо того, чтобы бежать в магазин, когда вам нужна веточка того или иного, просто выйдите через черный ход. Просто помните, что вы можете собрать только небольшую часть растения за один раз – в идеале не более 10 процентов – если вы хотите, чтобы оно оставалось живым и процветающим.

Лаванда

Область применения : Ароматизаторы для напитков и десертов; цветы можно использовать в сушеных композициях и в лечебных травах, таких как настойки.
Инструкции по выращиванию : Сажайте в хорошо дренированную почву в солнечном месте; срезайте стебли цветов по мере их увядания
Совет, чтобы он процветал : Лаванда любит сухую почву – будьте осторожны, чтобы не переливать ее водой
Бонус : Цветки лаванды очень привлекательны для бабочек

Шалфей

Использует : мясо, соусы для пасты и другие пикантные блюда
Инструкции по выращиванию : сажайте в хорошо дренированную почву в солнечном месте
Советы по поддержанию роста : срезайте стебли примерно на 30 процентов каждую осень, чтобы стимулировать пышный рост
Бонус : помимо стандартных кулинарных трав существует множество разновидностей шалфея – попробуйте ананасовый шалфей для холодного чая

Розмарин

Использует : важный ингредиент во многих пикантных блюдах; древесные стебли растения можно срезать для использования в качестве шампуров для шашлыка, усиливающих вкус.
Инструкции по выращиванию : сажайте в хорошо дренированную почву в солнечном месте
Советы, как сохранить его процветание : Розмари любит сухую почву сторона – будьте осторожны, чтобы не переливать воду
Бонус : Попробуйте один из низкорослых, раскидистых сортов розмарина, например, «Prostratus», для ароматного почвопокровного растения

Минц

Применение : Ароматизатор для напитков и десертов
Инструкции по выращиванию : Растение частично затенять и поливать несколько раз в неделю в жаркую и сухую погоду; толерантность к плохо дренированной почве
Советы по поддержанию ее процветания : Пока в ней есть влага, мяту трудно убить; более важно знать, что вы должны сажать их в горшки, если не хотите, чтобы они распространились по всему двору.
Бонус : Лимонная мелисса, родственник мяты, обеспечивает цитрусовую цедру для вашего любимого напитка со льдом.

Тимьян

Использует : незаменимый ингредиент во многих пикантных блюдах, особенно из Италии
Выращивание Инструкции : Посадите в хорошо дренированную почву в солнечном месте
Советы, как сохранить его процветание : Обрежьте стебли 50 процентов осенью, чтобы стимулировать пышный рост
Бонус : Это низкорослое растение – отличное почвопокровное растение для посадки между ступеньками, где оно будет издавать свой восхитительный аромат каждый раз, когда вы проходите мимо

Орегано

Использует : важный ингредиент во многих пикантных блюдах, особенно тех, которые происходят из Италии
Инструкции по выращиванию : Сажайте в хорошо дренированную почву в солнечном или частично солнечном месте
Советы, чтобы сохранить его процветание : Срезать стебли возвращаются на 30% после цветения летом
Бонус : Орегано имеет склонность к опусканию, поэтому его можно использовать в подвесных корзинах

Зеленый лук

Использует : не имеет аналогов в омлетах; используйте в любом блюде, в которое вы хотите добавить немного лукового аромата
Инструкции по выращиванию : Посадите в солнечном месте и поливайте не реже одного раза в неделю в жаркую и сухую погоду
Советы по поддержанию процветания : Зеленый лук растет из мясистых корней, которые могут переполниться, если их поместить в горшок – разделите корни на комки размером с кулак и высаживайте их в свежую почву каждые два или три года
Бонус : фиолетовые цветы также обладают легким луковым ароматом – бросьте их в салатах как гарнир

Кулинарные травы в саду

Саженцы петрушки сделают вашу кухню интереснее

Синди Хейнс
Садовод
Расширение Университета штата Айова

В последнее время я был поражен тем, как часто свежие и сушеные травы используются в рецептах и в телевизионных кулинарных шоу.В прошлом травы часто играли «небольшую роль» в еде, теперь некоторые травы являются важным ингредиентом в таких рецептах, как сальса, песто и другие.

К счастью, травы относительно легко выращивать, их еще проще собрать и сохранить для будущего использования в кулинарии.

Выращивание и сбор трав
С «кулинарными травами», состоящими из стольких видов растений, вы можете подумать, что будет трудно дать общие утверждения о требованиях к выращиванию трав. Это не так – большинство, если не все, кулинарные травы процветают на солнечных участках с хорошо дренированной и неплодородной почвой.Если вы когда-нибудь посещали сад с травами, то наверняка замечали, что все они находятся в солнечных местах и, в обязательном порядке, имеют хорошо дренированную почву. Самый быстрый способ убить траву – поместить ее в тенистое влажное место на местности (особенно в этом году). Травы редко нуждаются в удобрениях. На самом деле, удобряйте их слишком много, и они становятся не такими вкусными.

Травы в саду являются либо многолетними, либо однолетними. Знание, какие из них однолетние, а какие – многолетние, имеет важное значение при планировании и посадке травяного сада.Многолетние травы, такие как шалфей, тимьян, лаванда, чеснок и мята, не нужно пересаживать каждый год. Но однолетние растения, такие как базилик и кинза, не переживут зиму в Айове, поэтому их необходимо пересаживать каждую весну. Чтобы усложнить ситуацию, каждый год пересаживайте укроп, фенхель и некоторые другие однолетние травы. После посадки они часто возвращаются год за годом. Только не ожидайте, что они будут каждый год находиться в одном и том же месте в саду!

Лучшее время для сбора трав – утро, когда веточки еще свежие.Сбор трав прост. У большинства трав лучший вкус и аромат перед цветением. Соберите от одной трети до половины растения сразу после появления цветочных бутонов. Однолетние травы можно обрезать более строго, поскольку они не перезимовывают и быстро отрастают. После сбора урожая не забудьте тщательно вымыть листья и стебли и дать им немного высохнуть на чистых полотенцах перед использованием или хранением.

Консервы для трав
Большинство трав можно сушить и долго хранить в герметичных банках на кухне.Сушить травы можно несколькими способами. Самый популярный и простой способ – сушка на воздухе. После сбора и очистки трав просто повесьте небольшие пучки в теплом, темном, хорошо проветриваемом месте на пару недель, пока листья не станут хрустящими. После высыхания листья можно отделить от стеблей, затем измельчить и поместить в герметичные банки. Держите банки в темном месте на кухне для легкого доступа во время готовки.

Травы также можно сушить на марле или сетках в хорошо проветриваемых помещениях.Моя бабушка часто сушила травы на прикрытой марлей оконной перегородке на открытом воздухе. Сушка трав на открытом воздухе может занять больше времени, часто зависит от погоды и может привести к появлению некоторых вредителей, но для Деллы это всегда помогало.

Духовка или микроволновая печь – это более быстрый способ сушить травы. В духовке выложите листья травы одним слоем на противень. Установите духовку на 180 F и поместите противень в духовку на несколько часов. Часто открывайте духовку и помешивайте травы, чтобы они сохли равномерно, но не пригорели.

Хотя сушка трав в микроволновой печи происходит быстро, для этого требуется немного практики. Небольшое количество листьев травы кладут одним слоем на бумажные полотенца и нагревают через несколько коротких интервалов (обычно минуту или меньше). Путем проб и ошибок вы узнаете, сколько времени потребуется, чтобы высушить разные травы, не почерняя листья. Вы также заметите, что некоторые травы, высушенные в микроволновой печи, сохранят больше своего «естественного цвета». Пока они полностью высохнут, они могут долгое время храниться в герметичных контейнерах.

Некоторые травы, включая базилик, на самом деле лучше хранить в замораживании, чем в сушке. Замороженные листья базилика также сохранят ярко-зеленый цвет листвы, который обычно исчезает при сушке на воздухе. После того, как листья базилика собраны и очищены, просто смешайте их с небольшим количеством воды (и / или масла, если хотите) в блендере или кухонном комбайне. Получившуюся ярко-зеленую слизь можно затем поместить в небольшие контейнеры или даже лотки для кубиков льда в морозильную камеру и заморозить до тех пор, пока она не понадобится.

Уксусы, масла, сливочные масла и даже горчица на травах можно приготовить из свежих и сушеных трав.Хотя эти смеси обычно не хранятся так долго, как сушеные или замороженные травы; они могут быть вкусным дополнением практически к любому блюду.

Большинству энтузиастов зелени достаточно лишь нескольких из их любимых травяных растений, чтобы обеспечить их свежим и сушеным материалом в течение всего года. Итак, выберите несколько ваших любимых трав и попробуйте их в саду. Вы тоже можете быть впечатлены.

Ниже приведены некоторые травы, которые часто выращивают в Айове, включая однолетние или многолетние растения, а также методы сохранения:

Василий – однолетник; свежие, сушеные или замороженные.Многие сорта имеют листья разного размера, вкуса и цвета.
Зеленый лук – Многолетник; свежие, сушеные или замороженные. Некоторые виды будут повторно засевать.
Кинза – Однолетняя, свежая или сушеная. Также можно собирать семена кинзы (называемые кориандром).
Укроп – однолетний, свежий или сушеный. Пересевает; семена также можно собирать.
Фенхель – однолетний, свежий или сушеный. Пересевает; семена также можно собирать.
Майоран – однолетний; свежие, сушеные или замороженные.
Мята – Многолетнее растение, свежее или сушеное. Агрессивный разбрасыватель в саду.
Орегано – Многолетнее растение, свежее или сушеное.
Петрушка – Двухлетняя зелень, обрабатываемая как однолетняя, свежая или сушеная.
Розмарин – Многолетнее растение, свежее или сушеное. Нежное многолетнее растение, на зиму принесите в закрытое помещение.
Шалфей – Многолетник, свежий или сушеный. Доступно несколько разнообразных сортов.
Тимьян – Многолетнее растение; свежие, сушеные или замороженные. Также можно использовать цветы.

Для получения дополнительной информации о конкретных травах см. Growing and Drying Herbs (PM 1239), доступный в местном офисе расширения Университета штата Айова или в Интернете по адресу https: // store.extension.iastate.edu

Контакты:
Синтия Хейнс, Садоводство, (515) 294-4006, [email protected]

Две фотографии с высоким разрешением доступны для использования в колонке этой недели:
Растения петрушки: parsley.jpg [1,9 МБ]
Две разновидности растений базилика: basils2.jpg [1,8 МБ]

Как вырастить и использовать летний чабер

Satureja hortensis

Вы любите яркий вкус и аромат свежей зелени? Тогда вам действительно стоит посвятить немного времени и места в саду выращиванию летнего чабера.

Однолетнее растение, Satureja hortensis – низкорослое растение, принадлежащее к семейству мятных (Lamiaceae) и родственное розмарину , и тимьяну. На протяжении тысячелетий он использовался в качестве приправы, он также обладает лечебными свойствами и когда-то был популярен в любовных зельях как афродизиак!

Родом из восточного Средиземноморья и Кавказа, это очень ароматная трава с острым, перечным вкусом с нотами майорана , мяты и тимьяна .Его вкус также похож на его многолетний кузен, зимний чабер, хотя зимний сорт имеет немного более горький, землистый вкус.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок, , мы можем заработать комиссию .

Достигает высоты 12-18 дюймов и имеет густо разветвленные стебли, покрытые узкими темно-зелеными листьями. К середине лета он дает маленькие белые, розовые или сиреневые цветки, вскоре после которых образуются семена.

Вот что будет дальше:

Как вырастить летний чабер

Легко выращивается, вы можете начинать собирать листья, когда растения достигают 5-6 дюймов в высоту. Давайте копаться!

Трава любви

Древние египтяне, греки и римляне считали летний чабер афродизиаком и связывали его со сверхъестественными существами и похотливыми сатирами – а позже друиды использовали его как часть своих ритуалов, посвященных плодородию летнего сезона.

Летние (на переднем плане) и зимние сорта.Фото Лорны Кринг.

Действительно, в средние века европейские монастыри запрещали выращивать это опасное растение, чтобы не соблазнять монахов нарушить клятву целомудрия!

Слово «пикантный» происходит от старого латинского слова sapor , что означает «вкус» или «аромат», и используется для описания продуктов с соленым или пряным вкусом – идеальное описание этой ароматной травы, которая использовалась римлянами в качестве замены соли, когда запасы кончаются.

В аптечке

Эта пикантная трава, содержащая множество антиоксидантов и интенсивных эфирных масел, уже давно используется для лечения различных заболеваний.

Заваренные листья иногда используются для облегчения боли в горле или как антисептическое средство для полоскания горла. Сообщается также, что он используется для повышения аппетита, как средство от расстройств желудка и пищеварения, а также для облегчения симптомов астмы и колик.

Фото Лорны Кринг.

Он также обладает вяжущими и противовоспалительными свойствами и используется травниками и натуралистами в форме линимента или припарки для облегчения боли в воспаленных суставах, а также для лечения укусов и отеков от укусов насекомых.

Plus, его эфирное масло можно превратить в бодрящий тоник, который помогает справиться со страстью и любовью!

Для огорода

Римская армия отвечала за распространение этого ароматного растения в Европе и на Британских островах, и это была одна из немногих пряных приправ, доступных до открытия маршрута специй, дающего такие продукты, как черный перец, в новых регионах мира.

Для стабильного притока свежих листьев посадите горшок или два для огорода и поставьте на солнечное место.

Фото Лорны Кринг.

Посадите сеять весной или пересаживайте рассаду в апреле, когда опасность заморозков миновала, в легкую суглинистую почву. Убедитесь, что в вашем контейнере хороший дренаж.

Дополнительные советы по уходу и выращиванию вы найдете ниже.

Начинайте собирать листья, как только молодые растения достигнут 5-6 дюймов в высоту. Прищипните стебли примерно на полпути вниз, чуть выше узла листа, и используйте обрезанные листья для кухни.

Такое прищипывание также способствует образованию новых ветвей и предотвращает появление длинноногих растений.

Листья можно собирать в течение всего лета, но перед началом цветения их вкус более сладкий и интенсивный.

Лучше всего ароматизировать свежие листья, но их также можно сушить и замораживать. Или вы всегда можете выращивать некоторые зимние сорта для круглогодичного снабжения вечнозелеными листьями.

Satureja montana . Фото Лорны Кринг.

Один из основных ингредиентов в провансальских травах, чабер, часто используется в свежем или сушеном виде, он хорошо подходит для медленного приготовления или добавляется легким прикосновением в конце приготовления.Его также можно использовать для замены тимьяна во многих рецептах.

Популярный в Восточной Европе (Болгария, Германия, Италия и Румыния) и в акадской кухне Атлантической Канады, он широко используется для приправки многих вкусных блюд, в том числе:

фасоль
критонов
Игра
Баранина
Чечевица
Пирожки с мясом
Пицца
Свинина
Птица
Рис
Соусы
Колбасы
Супы
Рагу
Начинка
Овощи
Уксусы

Он также является восхитительным дополнением к маринадам или сухим растиранию для жареного мяса, особенно курицы, баранины и свинины.И он хорошо сочетается с другими травами и ароматическими веществами, такими как базилик , лавровый лист , тмин , чеснок , майоран , мята , орегано , петрушка , розмарин , и тимьян .

Молодые ростки также можно использовать для придания пикантности салатам и бутербродам.

А благодаря своему богатому вкусу его можно успешно использовать в качестве заменителя соли для тех, кто соблюдает диету с низким содержанием натрия.

Уход и выращивание

Для наилучшей всхожести семена начинайте в закрытом помещении в конце зимы, используя легкую, суглинистую смесь горшечной почвы. Держите почву влажной, но не мокрой, и поместите ее под лампами для выращивания растений или на солнечном подоконнике.

После того, как у сеянцев появятся несколько наборов настоящих листьев и исчезнет опасность заморозков, сажайте их в контейнеры или прямо в землю.

Вы также можете направить посев в почву в начале апреля, прореживать по мере необходимости, когда саженцы станут достаточно большими.

Чабер лучше всего растет на богатой, хорошо дренированной почве, обогащенной органическими материалами, и требует места на солнце .

Может переносить как сухие, так и влажные почвы, но не вымывать влажные условия, а также устойчив к засухе . Удобрения обычно не требуются, если почва обогащена хорошо перепревшим компостом или навозом.

Как только растения начнут цвести, потяните вверх и высушите, повесив вверх ногами в прохладном, просторном месте, вдали от прямых солнечных лучей.После высыхания измельчите или измельчите в порошок и храните в герметичном контейнере.

Или , вы можете заморозить свежие листья в пакете с застежкой-молнией, скатывая пакет снизу вверх, чтобы выдавить лишний воздух перед запечатыванием.

Фото Лорны Кринг.

И не забудьте оставить несколько растений на месте, чтобы сформировались семена.

Как только в конце лета листья начнут отмирать, соберите семена и храните их в саду на следующий год.

Если оставить в саду, чабер снова засевается, но это не самый надежный метод размножения – лучше всего высаживать семена в контролируемой среде.

Факты о растениях

Несколько видов составляют род, но коммерчески выращиваются только летние и зимние ( Satureja montana ) разновидности
Его близкий родственник, зимний чабер, многолетнее вечнозеленое растение, устойчиво к зоне 6
Очень ароматный, поэт Вергилий рекомендовал сажать рядом с ульями для придания вкуса меду
Собирайте пикантные листья во второй половине дня, когда эфирные масла наиболее сильны
Создает красивую ароматную окантовку для грядок
Привлекает в сад полезных опылителей , таких как пчелы , бабочки и колибри

Где купить

Необъяснимо, но эту вкусную траву сложно найти как в продуктовых магазинах, так и в садовых центрах.Поищите питомники, в которых есть хороший выбор трав, чтобы найти саженцы, или соберите несколько семян и начните свой собственный.

S. Hortensis Пакет из 500 семян

Семена доступны в садовых центрах ранней весной, или вы можете сделать покупки в Интернете и заказать упаковку. Пакеты по 500 семян от Seed Needs доступны на Amazon .

Семена летнего чабера

В магазине True Leaf Market также доступны упаковки различных размеров .

Пряность жизни

Чудесно ароматный, с острым, пикантным вкусом, летний чабер является прекрасным дополнением к огороду в горшках и служит привлекательным украшением для клумб и бордюров.

Вкусный в любом рецепте, который требует использования более распространенных кухонных трав, таких как розмарин или тимьян, его можно использовать для приправки различных соленых или острых блюд – таких как эти восхитительные пикантные кексы с нашего дочернего сайта Foodal .

Фото Лорны Кринг.
Попробуйте сами вырастить в этом году – вам понравится, как легко ухаживать за этой плодовитой травой! Есть ли у вас какие-нибудь любимые способы использования любовной травы? Обязательно дайте нам знать в комментариях ниже!
Фото Лорны Кринг © Ask the Experts, LLC. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. Наши TOS для получения более подробной информации. Фотографии продуктов через Seed Needs и True Leaf Market. Не в титрах: Shutterstock. Первоначально опубликовано Линн Жак 10 сентября 2014 г. Последнее обновление 22 июня 2018 г.
Сотрудники Gardener’s Path не являются медицинскими работниками, и эту статью не следует толковать как медицинский совет, предназначенный для оценки, диагностики, назначения или обещания лечения.Gardener’s Path и Ask the Experts, LLC не несут ответственности за использование или неправильное использование материалов, представленных выше. Всегда консультируйтесь с врачом, прежде чем менять свой рацион или использовать растительные средства или добавки для здоровья и хорошего самочувствия.
О Лорне Кринг
Писатель, художник и предприниматель, Лорна также является давним садовником, который в раннем возрасте пристрастился к органическим и естественным методам садоводства. В наши дни ее огород стал меньше, чтобы освободить место для декоративных пейзажей, наполненных цветом, ароматом, искусством и скрытыми сокровищами.Выращивание и создание идеального участка для сада – одно из ее любимых занятий – особенно для встреч с семьей и друзьями, чтобы хорошо провести время и вкусно поесть (прямо из сада, конечно)!
Шесть основных многолетних трав – BBC Gardeners ‘World Magazine
Многолетние травы легко выращивать, они год за годом улучшат ваш сад и вашу готовку. Их легко выращивать, и они не нуждаются в особом уходе, их можно выращивать на грядках и бордюрах, или в контейнерах на террасе или балконе.
Узнайте, как собирать травы.
Правильные условия выращивания трав помогают добиться наилучшего вкуса. Если возможно, посадите их на прямом солнце – эфирные масла попадут на поверхность листа и придадут сильный аромат. Мята, розмарин и чеснок хорошо переносят тень, но при выращивании во влажной и холодной почве они могут пострадать зимой.
Чтобы сохранить здоровье и продуктивность многолетних трав, регулярно собирайте их. Все травы, представленные здесь, также имеют съедобные цветы, так что собирайте их и наслаждайтесь ими в салатах, напитках и в качестве гарнира.Как только они закончат цветение, обрежьте их. Сокращение количества вечнозеленых трав, таких как розмарин, помогает предотвратить их одеревенение. Узнайте больше о сохранении продуктивности трав.
Травянистые травы, такие как мята, которые отмирают зимой и снова начинают расти весной, после цветения следует обрезать до высоты около 4 см над почвой. Затем вы получите второй урожай свежих новых листьев до первых заморозков.
Узнайте, как получить лучшее из шести многолетних трав.
Многолетние травы легко выращивать, и они год за годом улучшат ваш сад и приготовят пищу.
1
Монетный двор
Мята лучше всего растет, когда ее оставляют для естественного распространения. Однако он может быть инвазивным, поэтому, если это может быть проблемой, выращивайте его в горшках. Выращивание на открытом солнце даст ему лучший аромат, хотя он также будет расти в полутени. Собирайте листья до цветения или после летней обрезки растения.
Пышная листва мяты
Уход
Самый простой способ сохранить мяту – заморозить листья целиком или нарезанные.Ржавчина мяты оставляет небольшие ржавые пятна, которые обычно начинаются на нижней стороне листа. Сильно срежьте и удалите из почвы все опавшие листья – новый прирост должен стать чистым. Если грибок становится проблемой, переместите растение в солнечное и просторное место. Мятный листоед также может быть проблемой.
2
Розмарин
Вечнозеленый розмарин можно собирать круглый год. Цветы также съедобны, с легким привкусом розмарина – восхитительны в блюдах из риса.Выращивайте на теплом, солнечном участке на хорошо дренированной почве. Он также будет хорошо расти в контейнере – используйте почвенный компост и ежегодно осенью пересаживайте в горшок.
Размножающиеся веточки мяты
Уход
Чтобы сохранить урожайность и предотвратить одеревенение, обрезайте после цветения. Жук-розмарин может быть проблемой – он и его личинки питаются листьями с осени до весны. Чтобы справиться с заражением, поместите листы газет под растение, кран или встряхните ветки, чтобы сбить твари на бумагу и от них легко избавиться.
3
Мудрец
Листья кулинарного шалфея можно использовать круглый год. Цветы съедобны, их можно добавлять в салаты или фруктовые пудинги. Листья шалфея можно консервировать в масле и сливочном масле. Сажайте на теплом, солнечном участке в хорошо дренированной почве. Также хорошо растет шалфей в контейнере – используйте почвенный компост.
Пурпурные и зеленые листья шалфея
Уход
Урежьте после цветения летом, чтобы стимулировать рост новых и предотвратить одеревенение растения.Шалфей может быть склонен к появлению личинок – вы мало что можете с этим поделать, кроме как удалить поврежденные листья. Если растения в горшках поражены плесенью, переместите их в более просторное место и удалите поврежденные листья.
4
Тимьян
Тимьян вечнозеленый, его можно использовать круглый год. Из него получаются прекрасные масла и сливочные масла. Сажайте в хорошо дренированную почву на солнечном месте. Тимьян не любит влажных зим или сидения в воде, поэтому убедитесь, что почва имеет достаточный дренаж.Для выращивания в контейнерах используйте почвенный компост, смешанный с садовой крошкой.
Сиреневые цветы тимьяна
Уход
Урежьте после цветения, чтобы растения пережили зиму. Тимьян редко страдает от вредителей, хотя тля может атаковать новообразования – опрыскайте их мягким садовым мылом.
5
Зеленый лук
Срезайте свежие листья в течение всего вегетационного периода и рассыпайте красивые цветы по салату – они имеют мягкий луковый вкус.Положите нарезанные листья в масло или заморозьте в лотках для кубиков льда без воды. Сажайте на хорошо дренированной плодородной почве на солнечном месте и хорошо поливайте в течение всего вегетационного периода.
Пурпурно-розовые цветы чеснока
Уход
Осенняя мульча с хорошо перепревшим навозом. Шнитт-лук хорошо растет в контейнерах – используйте компост на основе почвы и ежегодно пересаживайте в горшок весной, когда появится новый рост. Луковая муха, ложная мучнистая роса и ржавчина могут быть проблемой – в легких случаях следует сильно обрезать, а в тяжелых случаях выкопать и выбросить растения в мусорное ведро, стараясь не сажать больше членов семейства луковых на одном и том же месте.Узнайте, как омолодить чеснок.
6
Орегано / майоран
Листья можно собирать почти круглый год. Орегано возник в Средиземном море, поэтому выращивайте его на хорошо дренированной почве в солнечном месте. Он будет хорошо расти в контейнере, используя почвенный компост, смешанный с горсткой садовой крупы. Подержите в масле, масле или подсушите веточки.
Белый и зеленый разноцветный майоран / орегано
Уход
Орегано практически не заражен вредителями и болезнями, но отмирание или мучнистая роса могут стать проблемой, если его посадить на тяжелой почве или в полутени.Во время цветения съедобных листьев меньше, поэтому обрежьте растение после цветения, чтобы способствовать новому росту.
Выращивание трав в горшках
Все эти травы очень хорошо растут в горшках – просто убедитесь, что в компост есть немного песка для хорошего дренажа.
Руководство по обычным травам
Читать 16 мин | 30 апр.2019 г. | Растения
15 самых популярных трав
Справочник по травам обыкновенным (.pdf)
Кому не нравится аромат свежих трав, будь то в кулинарии, для отпугивания животных или для привлечения бабочек? Попросту говоря, травы станут прекрасным дополнением любого двора или сада. Здесь, в Fairview, у нас есть большой выбор трав на выбор. От широко используемых сортов, таких как сладкий базилик, английский тимьян и греческий орегано, до менее обычных, таких как лимонный базилик, золотистый орегано и тимьян с серебряной окантовкой. Что бы вы ни пожелали, у нас это обязательно будет. Мы надеемся, что эта информация окажется для вас полезной и свежей.Для развлечения мы также собрали некоторые * лечебные применения и забавные факты о каждом растении. Наслаждаться!
1. Базилик (Ocinum basilicum)
Это, наверное, одна из самых популярных трав, которые мы носим. На рынке так много отличных сортов, одна из которых – греческая колоннар. Этот сорт базилика очень острый и отлично подходит для итальянских блюд. Что действительно делает этот базилик уникальным, так это то, что он никогда не прорастает. После разрезания кажется, что он хранится дольше, чем средний базилик. Другие разновидности базилика, которые мы продаем, – сладкий базилик, тайский, лимонный и коричный.Все это придаст блюдам неповторимый вкус.
Базилик произрастает в тропических регионах мира, поэтому любит жару. Это ежегодное явление в Северной Каролине, и температура здесь не может опускаться ниже 40 градусов по Фаренгейту. Обязательно сажайте базилик в хорошо дренированную почву. При посадке в контейнер убедитесь, что у вас есть много дренажных отверстий и тонкий слой гальки или терракоты на дне контейнера.
Важно собрать базилик до начала цветения, так как цветы теряют аромат.Основная причина собирать урожай (не только для того, чтобы наслаждаться!) – сохранить его продуктивность. Таким образом, чем больше вы соберете, тем больше будет урожай вашего растения. Как правило, собирать урожай нужно каждые несколько недель. Мы предлагаем вам обрезать часть растения, а не просто удалять несколько листьев. Это способствует более равномерному росту вашего растения и увеличению урожая базилика в течение всего срока его жизни.
Базилик легко замораживается: просто вымойте листья и дайте им высохнуть на воздухе, затем поместите в пакет для заморозки для надежного хранения.Как вы, вероятно, уже знаете, он также может храниться в морозильной камере холодильника более недели, если он плотно закрыт.
Интересный факт: базилик считается самым священным растением после лотоса в Индии. В греческой мифологии базилик мог превращаться в скорпионов.
Совет по здоровью: считается, что базилик помогает в процессе пищеварения и помогает при мигрени и истощении.
2. Кошачья мята (Nepeta cataria)
Эта трава будет стимулировать ваших кошек и заставит их вести себя немного сумасшедше.Как ни странно, на людей он действует прямо противоположно. В одном исследовании они давали небольшие дозы кошачьей мяты детям с расстройством СДВГ, а также людям, перенесшим травматический опыт, и обнаружили, что это помогает успокоить нашу нервную систему.
Еще одна замечательная особенность этого растения – то, что оно является естественным репеллентом от насекомых. В нем много цитронеллы, которая содержится в комаре. В основном кошачья мята используется для удовольствия кошек, а также как средство от насекомых.Он принадлежит к семейству мятных, поэтому некоторые могут посчитать его инвазивным. В наших краях он считается многолетним растением, любит много солнца и хорошо дренированную почву. При посадке в контейнер убедитесь, что в нем много дренажных отверстий. Также разумно использовать тонкий слой гальки или битой терракоты на дне емкости.
Интересный факт: когда-то считалось, что кошачья мята отпугивает крыс, потому что они ненавидят ее запах. Когда-то говорили, что он придавал храбрости любому, кто его жевал.
Совет по здоровью: кошачья мята до сих пор используется в чаях от бессонницы.
3. Кинза (Coriandrum sativum)
Это растение получает широкое признание и пользуется популярностью. Кинза – замечательная трава, используемая в мексиканской кухне. Он также используется в тайской кулинарии. Знаете ли вы, что кинза и семена кориандра происходят от одного растения? Это правда. Если у вашей кинзы начали собираться семена, просто переверните цветочные головки в коричневый бумажный пакет, и семена выпадут. Сюрприз! Семена, которые появляются на вашей кинзе, – это кориандр, а у вас есть две специи по цене одной!
Кинза – однолетник в наших краях.Считается травой для прохладной погоды, поэтому высаживать ее нужно ранней весной или осенью. Оказавшись в земле, если он начнет давать семена примерно в конце июня, будьте уверены, потому что это совершенно нормально. Люди часто ошибочно думают, что он будет расти в жару, потому что он из Мексики (там он растет зимой).
Однако есть альтернативная трава для летних месяцев, которая придаст вам великолепный аромат кинзы. Кулантро – это разновидность кориандра, устойчивая к жаре; можно выращивать все лето.Несмотря на то, что листва выглядит по-разному, однажды нарезанная и лежащая на вашем обеденном столе, вы не заметите разницы между ними. Сажайте как полностью, так и частично на солнце, в хорошо дренированную почву.
Интересный факт: семя кориандра было найдено в египетских гробницах, датируемых 1325 годом до нашей эры. Кориандр также можно использовать как органический пестицид. Сделайте чай из листвы и дайте настояться 30 минут. Процедите растительный материал и налейте охлажденный раствор в пустую чистую бутылку с распылителем. Вы можете опрыскать все свои травы, чтобы не дать животным сделать буфет из вашего сада.
Совет по здоровью: Кориандр иногда используется для стимуляции аппетита.
4. Зеленый лук (Allium schoenoprasum & Allium tuberosum)
Шнитт-лук родом из прохладных регионов Европы. Иногда они встречаются на сухих каменистых участках, влажных болотах и в лесных массивах. Они являются многолетним растением в наших краях и, кажется, лучше всего переносят полное солнце. Они приносят красивые цветы на второй год. Регулярно срезайте и собирайте урожай. Они очень быстро пополняются. Излишки чеснока можно заморозить или высушить.
Зеленый лук обычно используется в блюдах из картофеля и других овощных рецептах. Вы можете использовать чеснок в рецептах вместо чеснока. Хотя чесночный лук имеет более мягкий вкус, чем чеснок. Чтобы понять разницу между чесноком и луком, посмотрите на листву; У лука-чеснока стебли круглые, а у чесночного чеснока очень плоские стебли.
Интересный факт: в 1656 году бегуны жевали чеснок, чтобы оставаться впереди в гонке. Может быть, некоторые конкуренты отстали из-за неприятного запаха изо рта?
Совет по здоровью: лук иногда используют при слабости мочевого пузыря.
5. Фенхель (Foeniculum vulgare)
Фенхель на самом деле чаще используется в качестве растения-хозяина для гусениц, чем для приготовления пищи. Зеленый фенхель – однолетник в наших краях, а бронзовый фенхель – выносливое многолетнее растение. Бронзовый фенхель может вырасти до 6 футов в высоту в вашем саду с травами. Фенхель используется в основном в рыбных и итальянских рецептах. Он очень ароматный, с сильным запахом и вкусом лакрицы. Он родом из Азии, поэтому любит много солнца и хорошо дренированную почву.
Забавный факт: в 10 веке фенхель вешали снаружи дверей, чтобы не пускать ведьм в канун середины лета.
Совет по здоровью: чай с фенхелем можно использовать для снижения аппетита.
6. Укроп (Anethum graveolens)
Укроп – прекрасное растение, потому что оно придает особый вкус многим вещам. Когда-то его использовали просто для маринования с укропом. Теперь его часто используют в салатах, соусах, овощах, рыбе, яйцах и многом другом. В наших краях это ежегодное мероприятие. Он очень похож на кинзу, потому что растет только в более прохладную погоду. Поэтому не забывайте прорастать ранней весной и осенью.Сохраните семена, как кинзу, чтобы использовать их в зимних тушеных блюдах и супах. Собирайте урожай, как и любые другие травы, но не замораживайте, так как они плохо замораживаются. Лучше высушите лишний укроп в конце сезона. Всегда сушите травы в прохладном, темном, хорошо проветриваемом месте. Не допускайте попадания прямых солнечных лучей, потому что они уменьшают количество эфирных масел в растении, что приводит к потере аромата. Посадить полностью на солнце. Хорошо дренированная почва и хороший дренаж в емкости.
Интересный факт: маринование огурцов восходит к рецепту, найденному в 1640 году.
Health Tip: семена можно жевать, чтобы избавиться от неприятного запаха изо рта.
7. Французский эстрагон (Artemisia dracunculus)
Эстрагон родом из южной Европы и Азии. Это нежное многолетнее растение в Северной Каролине, которое предпочитает утреннее солнце полуденной тени, особенно в нашем жарком летнем климате (похоже, оно любит более низкие температуры). Еще один эстрагон, который настоятельно рекомендуется в наших краях, – это техасский эстрагон. Он чрезвычайно устойчив к жаре и по вкусу напоминает французский эстрагон.
Эстрагон широко используется в рыбных и куриных рецептах.Он также используется в маслах и домашних заправках для салатов. Чтобы масло получилось легко, нагрейте оливковое масло первого холодного отжима до кипения. Налейте масло в банку и добавьте горсть свежего эстрагона. Оставьте на несколько часов, затем процедите травы. Храните травяное масло в темном прохладном месте.
Интересный факт: эстрагон на латыни означает «маленький дракон». Когда-то его использовали для лечения укусов бешеных собак и змей.
Совет по здоровью: когда-то считалось, что это трава, полезная для сердца и головы.
8.Герань душистая (Пеларгония)
Ароматная герань – прекрасное дополнение к саду с травами. Из них делают попурри, джемы и желе, и даже используют как репелленты от насекомых. Комар – это на самом деле душистая герань. Большинство душистых герани родом из Южной Африки. Они очень счастливы на открытом солнце, с хорошо дренированной почвой. В наших краях они однолетние.
Если герань используется в кулинарии, используйте только в качестве ароматизатора; не забудьте удалить листья перед едой. Многие компании используют эфирные масла герани для ароматерапии.Из герани с ароматом розы можно сделать пудру для тела. Сделать очень просто:
Возьмите литровую банку и наполните ее 1 стаканом кукурузного крахмала и 1 стаканом порошка для тела без запаха. Добавьте в банку 12 листьев и хорошо встряхните. Хранить в темном прохладном месте. Ежедневно вынимайте банку и хорошо встряхивайте. Делайте это около 5 дней. Затем выньте листья и добавьте в банку еще примерно 10–12 свежих листьев. Повторяйте процедуру встряхивания каждый день еще 5 дней. Снова достаньте листья и наслаждайтесь домашней пудрой для тела.
Интересный факт: в 19 веке душистая герань была импортирована из Южной Африки во Францию, чтобы использовать ее в качестве основного ингредиента парфюмерии.
Совет по здоровью: используйте ароматические масла герани в качестве ароматерапии дома.
9. Лаванда (Lavandula)
Сладкий аромат лаванды – любимец всех времен. Это одна из наиболее широко используемых трав в мире, появившаяся еще во времена Римской империи. Лаванда произрастает в Средиземноморье и на Ближнем Востоке. Любит полное, жаркое солнце.Фактически, некоторые могут сказать, что он процветает благодаря пренебрежению. Он терпеть не может оставаться мокрым, поэтому следите за поливом. Всегда рекомендуется вносить поправки в почву. Лаванда также любит лайм. Если вы планируете много сажать в грядку, рекомендуется ежегодно известковать почву.
Некоторые из любимых сортов Фэйрвью для выращивания – испанский (из-за уникальных цветов), Прованс (из-за аромата) и Гроссо (в наших краях выносливое многолетнее растение – в зависимости от зимы оно может быть даже вечнозеленым).
Лаванда также отлично подходит для отпугивания насекомых.Вы можете купить эфирные масла в магазине по продаже диетических продуктов. Наносите небольшое количество средства на разные участки, чтобы не допустить комаров. Говорят, что при ароматерапии лаванда помогает при стрессе и головных болях. Если вы все еще не продаете эту чудесную траву, она также хороша как репеллент от оленей и надоедливых кроликов. Посадите лаванду во дворе и в цветниках, чтобы отпугнуть нежелательных тварей.
Отличная идея проекта: сделайте для подушки саше мечты. Возьмите два небольших куска ткани длиной от 4 до 5 дюймов и шириной от 2 до 3 дюймов.Набить засушенными цветами лаванды и сшить. Может быть, это поможет вам хорошо выспаться.
Интересный факт: латинское значение lavare, которое называют лавандой, происходит от слова «мыть». Может быть, поэтому из него получается такое хорошее мыло!
Совет по здоровью: компрессы с лавандой можно использовать для облегчения головных болей при мигрени.
10. Мята (Mentha)
Mint – чудесное маленькое растение с большой надоедливой проблемой. Ему нравится идти вперед и завладеть вашим садом (а затем, возможно, вашим двором).Он родом из Европы и Азии и счастлив в любых условиях. Это может занять полное солнце на частичное солнце, хотя кажется, что здесь, в Северной Каролине, частичное солнце больше, чем полное. Тем из вас, кто предпочитает держать его в страхе, мы рекомендуем хранить его в контейнерах.
Mint используется по-разному. Он великолепен как чай, так и в составе фирменных напитков. Вы также можете использовать мяту в рецептах из баранины, желе и, конечно же, в домашнем мороженом. Из шоколадной мяты (да, есть шоколадная мята!) Получается действительно хорошее мороженое.Если к вам приходят гости и вы хотите поразить их южным гостеприимством, просто заморозьте несколько листьев мяты в лотках для кубиков льда, чтобы добавить сладкий чай. Также вы можете использовать лаймовую мяту в сальсе. У этой ароматной травы так много возможностей.
Интересный факт: римляне использовали мяту в воде для ванн и в качестве духов.
Совет по здоровью: чай из перечной мяты отлично подходит при расстройстве желудка.
11. Орегано (итальянский и греческий)
В кулинарии широко используются как зеленый, так и итальянский орегано.Они оба любят жаркое солнце и хорошо дренированную почву. Орегано родом из Средиземного моря. Орегано и майоран относятся к одному семейству, поэтому вы можете заменить один другим, в зависимости от того, что у вас есть под рукой. Здесь, в Северной Каролине, итальянский орегано – нежное многолетнее растение, а греческий орегано – многолетнее растение.
Интересный факт: в греческой мифологии орегано ассоциируется с солнечным теплом. Его использовали, чтобы прогнать все печали. Это было дано скорбящим, чтобы утешить их.
Совет по здоровью: разбавленное эфирное масло орегано считается хорошим средством от боли в суставах.
12. Петрушка (Petroselinum crispum)
Существует два распространенных вида петрушки: фигурная и плоская (также известная как итальянская петрушка). Плоский лист лучше готовить, так как он более ароматный. Это еще одна трава, которую вам нужно регулярно собирать, чтобы она продолжала плодоносить. Он также хорошо замораживается и сохнет. Ему нужно много солнца и хорошо дренированная почва. Родом из Европы и Средиземноморья. Он считается проводимым два раза в год, а это означает, что он возвращается более чем на один сезон.Хотя в этой области часто выступает как вечнозеленое растение. Петрушка обычно пересаживается сама.
Интересный факт: петрушка имеет очень суеверную историю, поэтому о ее способностях лучше не говорить. Казалось, это принесло много бед в греческой мифологии.
Совет по здоровью: петрушка богата витаминами А и С и богата антиоксидантами. Как такое здоровое растение могло считаться таким плохим растением?
13. Розмарин (Rosmarinus officinalis)
Что за чудо из травы.Это отличный декоративный вечнозеленый кустарник с прекрасным вкусом. Розмарин широко используется в греческой и итальянской кухне и родом из Средиземноморья. Любит жаркое солнце и хорошо дренированную почву.
Сейчас на рынке представлено множество различных сортов розмарина. Салемрозмарин был генетически модифицирован для климата Северной Кореи. Шашлык из розмарина можно использовать как шпажку для шашлыка. Розмарин мисс Джессап и розмарин острова специй – хорошие варианты для приготовления; они обладают прекрасным ароматом и дают прекрасные кусты в вашем дворе.Пространственный розмарин – это ползучий вечнозеленый розмарин, который имеет тенденцию к цветению чаще, чем другие разновидности, поэтому он хорошо работает в качестве каскадного растения в контейнерах.
Приготовление с розмарином может быть непростым делом. Вы не хотите использовать древесные стебли, только листья растения. Самый простой способ отделить листья от стебля – провести пальцами по стеблю, противоположному направлению листа. Розмарин очень крепкий, поэтому немного – очень важно! Если вы готовите при более высоких температурах, лучше всего использовать сушеный розмарин, так как свежий розмарин легче подгорает.Кроме того, он сушит намного лучше, чем замерзает. Прекрасно сочетается с говядиной, курицей, картофелем и жареными овощами.
Интересный факт: розмарин используется в качестве памятного знака.
Совет по здоровью: розмарин полезен при болях в суставах и при потере памяти. Увеличивает кровообращение в организме.
14. Шалфей лекарственный (Salvia officinalis)
Это очень засухоустойчивое, солнечно-солнечное растение, которое является отличным многолетним растением для цветочного / травяного сада. Некоторые сорта имеют тенденцию быть вечнозелеными в наших краях.Они любят хорошо дренированную почву и хорошо себя чувствуют в контейнерах. Шалфей Бергартен – типичный кулинарный шалфей. Пурпурный шалфей можно использовать в кулинарии, но это лучшая лекарственная трава *, чем кулинарная. Шалфей хорошо сохнет и застывает.
Шалфей широко используется в производстве колбасных изделий. Он также используется в смеси приправ для птицы. Шалфей родом из Средиземного моря, где его используют для ароматизации сыров. Листья ананасового шалфея можно использовать для приготовления желе, чая и отличных бутербродов с ветчиной. О да, мы упоминали, что ананасовый шалфей также привлекает колибри?
Интересный факт: На протяжении всей истории шалфей считался травой хорошего здоровья.
Совет по здоровью: чай из пурпурного шалфея отлично подходит для полоскания горла и язв во рту.
15. Тимьян (Тимьян)
Петрушка, шалфей, розмарин и тимьян. Думаю, Саймон и Гарфанкел тоже были без ума от трав! И последнее, но не менее важное – это тимьян. Это небольшое, но очень ароматное растение; Незаменим для любого сада, так как его легко выращивать, он любит солнце и хорошо дренированную почву. Как и многие другие травы, упомянутые здесь, это растение родом из Средиземного моря. Он растет очень низко, и его можно использовать между ступеньками.Вы можете сушить и замораживать эту траву. Из него также получается хорошее травяное масло. Есть много разных сортов, но некоторые из наиболее популярных кулинарных разновидностей – лимонный, английский и тимьян с серебряной каймой. Как следует из названия, лимонный тимьян по вкусу напоминает лимон, а с серебряной каймой – сильный вкус черного перца.
Интересный факт: греки считали тимьян символом храбрости и чести.
Совет по здоровью: тимьян является сильным антисептиком, поэтому, если вы работаете в саду и получаете бу-бу, кладите на него немного тимьяна, пока не сможете наложить повязку.
* Мы не поощряем использование трав в лечебных целях и не предлагаем их использовать как таковые.