Картинка папоротник: 514 267 рез. по запросу «Папоротник» — изображения, стоковые фотографии и векторная графика | Shutterstock – asnka.ru – КСМ

Содержание

Папоротник орляк — любоваться или съесть? Сбор, заготовка, рецепты. Фото — Ботаничка

Май на Дальнем Востоке — это не только начало посевного/посадочного сезона, но и появление на местных рынках первых востребованных дикоросов — черемши и папоротника. Сборщики этих таёжных даров выбираются в лес, экипированные чуть менее, чем те, кто идёт в зону химического загрязнения. В тайге в это время пиршествуют клещи. Часть из них — энцефалитные, поэтому испытывать судьбу никому не хочется. А папоротника и черемши, как раз наоборот — хочется. Потому что это такая же неотъемлемая часть быта, как жимолость и голубика летом, а рыба, грибы, брусника, лимонник и клюква — осенью. О съедобном папоротнике, который доступен на большей части территории страны, а употребляется преимущественно в азиатской части, расскажу в этой статье.

Папоротник орляк — любоваться или съесть?

Папоротник орляк — описание растения

Орляк обыкновенный (Pteridium aquilinum) — один из самых распространённых папоротников на территории России. Несмотря на активную заготовку и экспорт в Китай и Японию, папоротника у нас много. И, как обычно, в супермаркетах если и встречается в продаже папоротник, то он наш, но упакован в Китае.

Растёт орляк повсеместно. Проще перечислить, где не растёт – в тундре, пустыне и степи. В общем, если есть лес, даже сгоревший или вырубленный, весьма вероятно, там присутствует папоротник орляк. Разрастается сильно, даже агрессивно, особенно в тех местах, где нет обыкновения его заготавливать и кушать. Хотя в некоторых регионах (например, Коми и Саха) занесён в Красную Книгу.

А как красив! Метровые ажурные листья (вайи) хороши как одиночно, так и в массиве. Кстати, кустом он не растёт – от корневища отходят одиночные вайи.

Они у него на длинных черешках и стремятся занять горизонтальное положение. Корневище мощное, тёмное, состоит из горизонтальных и вертикальных частей. Кусок корневища с листьями-вайями можно отделить и посадить там, куда удобно будет весной приходить за побегами папоротника. Это удачный вариант, потому что настоящее «тайнобрачное» размножение папоротников спорами, может, и не особенно сложно, но у садоводов не распространено.

Можно, конечно, папоротник и на участке посадить в качестве декоративно-овощного растения, если место позволяет.

У зрелых листьев папоротника споры располагаются «каёмочкой» вокруг листика с обратной стороны. Если потребуется большая плантация, можно озаботиться размножением спорами, с выращиванием заростков, а затем и настоящих растений.

Черешок у листа округлый, сочный. На срезе черешка сосудистые пучки располагаются таким образом, что видится рисунок, похожий на орла, отсюда и название. Это, конечно, в зависимости от фантазии и ассоциаций, но название уже есть.

Орляк обыкновенный (Pteridium aquilinum). © brunch

Что с него взять?

Наиболее распространённый «взяток» с орляка – рахисы — молодые, ещё не развернувшиеся листья с черешками. Их отламывают у самой земли. С ботанической точки зрения, название не совсем верно, но прижилось.

Рахис должен быть не более 20-25 см и отламываться с хрустом. Молодые побеги не обязательно зелёные – они могут быть тёмно-зелёными, коричневатыми, фиолетовыми и даже полосатыми. Это просто разновидности, а вкус одинаковый.

В пищу употребляют именно не развернувшиеся листья. Они богаты белком, витаминами, каротином, органическими кислотами, флавоноидами, микроэлементами. Также папоротник содержит вещество экдистерон, который обладает стимулирующим действием, снижает содержание холестерина в крови, ингибирует (угнетает) рост клеток саркомы и некоторых раковых опухолей.

Употребление папоротника благотворно сказывается на процессах роста, на состоянии слизистых оболочек, улучшает состояние эндокринной системы, повышает мышечную работоспособность, способствует выводу радионуклидов. Ещё и калорийность у него низкая.

Сырыми побеги папоротника употреблять нельзя – в них содержится канцероген птаквилозид и разрушающий витамин В1 фермент тиаминаза. Бланширование в солёной воде или вымачивание в солёной воде – обязательная подготовка перед кулинарной обработкой, удаляющая птаквилозид. Тиаминаза разрушается при термической обработке.

Если листья успели развернуться, можно собрать и использовать развернувшиеся. Только уже не кушать, а найти им другое применение:

листья растения обладают специфичным (не значит – противным) запахом, за счёт чего имеют реппелентное (отпугивающее) действие на клопов, мух, тараканов, пауков;
настой листьев оказывает инсектицидное действие на паутинного клеща, тлю и трипсов;
листья предотвращают гниение – в них можно завернуть мясо, рыбу или овощи – они дольше хранятся, можно переложить листьями овощи в хранилище;

можно добавлять в подстилку скоту, это улучшает минеральную составляющую навоза и подавляет гнилостные процессы;
антимикробные свойства листьев позволяют использовать их в качестве ранозаживляющего средства.

Читайте также нашу статью 10 лучших папоротников для декоративных композиций в саду.

Если плантация папоротника сильно разрослась и мешает, можно накопать корней, они очень крахмалистые. Из них делают муку и добавляют при выпечке хлеба. В муке много клетчатки, она грубовата. Настой корневищ папоротника употребляется в качестве антигельминтного средства.

В некоторых местах, где орляк ведёт себя совсем уж агрессивно, неплохо его повыдёргивать/повыкапывать, подсушить и сжечь. Зола будет содержать много карбоната калия и за подкормку такой золой садовые растения, кроме любящих кислую почву, будут очень признательны.

Из золы листьев получали пару веков назад поташ, тот самый карбонат калия. И использовали его, в частности, в кулинарии, например, при выпечке пряников. В настоящее время карбонат калия зарегистрирован как пищевая добавка Е501. Производят сейчас его, конечно, иначе и в больших объёмах. У карбоната калия широкое применение – от производства жидкого мыла и пигментов до производства тугоплавкого стекла и поглощения сероводорода при очистке газов.

Собранные рахисы. © Dunmers

Как заготовить папоротник?

Свежесобранные рахисы папоротника надо обрабатывать, как и грибы, как можно скорее. Кстати, они имеют грибной привкус.

Наиболее распространённым вариантом заготовки папоротника для длительного хранения является

засолка.

Способов много, я солила так:

Папоротник – 3 кг.
Соль – 750 г.

В большую эмалированную кастрюлю на дно насыпать немного соли, выложить слой папоротника сантиметра 2-3, пересыпать солью щедро. И так повторять, пока не кончатся папоротник и соль. Верхний слой соли – самый толстый. Сверху придавить большой плоской тарелкой, поставить гнёт и убрать с глаз в прохладное место недели на 3.

Следующий этап:

Папоротник – сколько получилось;
Вода – 1 литр;
Соль – 350 г.

Через три недели достать, слить образовавшуюся жидкость. Рахисы станут тёмно-оливковыми, гибкими. Вытащить рахисы из кастрюли, разложить по стерильным банкам плотненько. Растворить соль в воде, залить этим рассолом папоротник, укупорить. Хранить в прохладном месте. До следующего сезона стоит без проблем.

Можно заморозить, это проще и быстрее:

Папоротник – 1 кг;
Вода – 4 л;
Соль – 100 г.

Воду вскипятить, растворить соль. В кипящую воду порциями по 0,2 кг закладывать нарезанный папоротник, варить после закипания минуты 3, вынуть шумовкой, выложить на дуршлаг.

Когда остынет и обсохнет, уложить в контейнеры и заморозить.

Сушить тоже можно. В отличие от остальных продуктов, сушат отваренный папоротник, иначе рахисы задеревенеют при сушке. Принцип варки тот же, что и при заморозке, только лучше не резать.

Сушить можно, разложив на солнышке, ничего ему не будет. После высыхания на хранение уложить только черешки, остальное с них надо стряхнуть. Хранить, как сушёные грибы – папоротник тоже гигроскопичен.

Салат из папоротника

Как и с чем папоротник кушать?

Солёный папоротник перед приготовлением промывается и вымачивается 12 часов со сменой воды каждые 4 часа. Потом жёсткие концы обрезаются и можно готовить.

Сушёный папоротник замачивается на ночь, потом вода сливается, стебли обсушиваются.

Замороженый – размораживается.

Дальше всё просто.

Салат из папоротника:

200 г папоротника, порезанного на кусочки 3 см;
50 г лука, нарезанного полукольцами;
1 ст. л. растительного рафинированного масла;
1 ст. л. соевого соуса.

Масло разогреть, слегка обжарить лук, добавить папоротник, обжаривать ещё минут 5. Влить соевый соус, хорошо перемешать, прогреть на малом огне минут 5.

Основа универсальная. Можно скушать так, можно смешать с морковью по-корейски или с варёным яйцом, с любыми мясопродуктами, грибами, кальмарами.

Папоротник со свининой:

0,5 кг свинины;

0,8 кг папоротника;
2 луковицы;
растительное масло для жарки;
50 г соевого соуса;
перец – по вкусу;
1 ст. л. воды.

Свинину порезать соломкой, лук – полукольцами, папоротник – на кусочки. В сковороде разогреть масло, чуть обжарить лук, добавить свинину и жарить до готовности мяса. Выложить к мясу папоротник, поперчить, влить соевый соус, воду, уменьшить огонь до минимума и тушить под крышкой минут 10. Очень вкусно!

Из папоротника также получается вкусная икра с грибами:

0,3 кг папоротника;
1 крупная морковка;
1 луковица;
0,2 кг шампиньонов;
растительное масло для жарки;
соль, перец по вкусу.

Папоротник порезать на кусочки, лук полукольцами, морковку натереть, шампиньоны – ломтиками. Масло разогреть в сковороде, обжарить морковку с луком и шампиньонами минут 15, добавить папоротник, соль, перец, жарить ещё минут 10. Остудить.

Пропустить через мясорубку (блендером не так хорошо получается). Всё перемешать и ещё прогреть на сковороде с растительным маслом. Хранить можно в банке и использовать как «намазку».

Вот такой универсальный папоротник орляк – посадить на участке, а потом по весне мучиться: то ли съесть, то ли любоваться.

папоротник завод картинки Вектор для бесплатного скачивания

аннотация искусство художественные

Cool music design

искусство большой мультфильм

Cartoon colorful mushrooms

аннотация искусство красивая

Swirl Floral Graphics Vector Set

дерево закат кокос

Дерево пальмы в закат

различные цветок материал

7, Различные цветы вектор материала

каллиграфии роза средства массовой информации

Каллиграфические Роуз Sneptune картинки

море материал элемент

Море

утро грин лист

Зеленые листья и голубое небо.

изысканный роза материал

Изысканный красных роз вектор материала

дерево материал

Деревья материал

аннотация искусство справочная информация

Цветок баннеры вектор

азиатские бамбук китай

Чернила бамбука вектор

цветочные цветок

Аннотация цветочные векторных фон

дерево лес природа

Деревья Векторный пакет коллекции

кадр цветочные водоворот

Цветочная рамка

цветочные справочная информация цветок

Розовый цветочный фон

джунгли дерево лес

Вектор джунглях дерево

овощной капуста картофель

Вектор овощи – капуста, картофель, рис, грибы и баклажаны редиса

Fern Images – Etsy Turkey

Etsy больше не поддерживает старые версии вашего веб-браузера, чтобы обеспечить безопасность пользовательских данных. Пожалуйста, обновите до последней версии.

Воспользуйтесь всеми преимуществами нашего сайта, включив JavaScript.

Найдите что-нибудь памятное, присоединяйтесь к сообществу, делающему добро.

( 1000+ релевантных результатов, с рекламой Продавцы, желающие расширить свой бизнес и привлечь больше заинтересованных покупателей, могут использовать рекламную платформу Etsy для продвижения своих товаров. Вы увидите результаты объявлений, основанные на таких факторах, как релевантность и сумма, которую продавцы платят за клик. Узнать больше. )

1.

576 Серебряный папоротник Стоковые фото, картинки и изображения

Новая зеландия национальная эмблема щепочный папоротник, изолированный на черном фоне. 002 Крупный план раскрывающейся новозеландской ветви кору с размытым фоном и копировальным пространствомPREMIUM

Цветок папоротника цветет красный полосатый росток папоротника спираль эскиз векторная графика монохромный черно-белый рисунокPREMIUM

Классический белый серебряный лист папоротника черный новая зеландия эмблема логотип на белом фоне символ значок vectorPREMIUM

Серебряный рождественский панорамный фон с еловыми и эвкалиптовыми ветками, стеклянными шарами, экзотическими листьями папоротника. акриловый фон коричневого, голубого, бирюзового цвета. плоская планировка, вид сверху на рождественский фон со звездами. PREMIUM

Коллекция тропических листьев, листва в элегантном стиле с серебряным и белым цветом. векторная иллюстрация.ПРЕМИУМ

Кору. Символ маори представляет собой спиралевидную форму на основе серебряной ветви папоротника. PREMIUM

Кору, спиральная форма на основе серебряной ветви папоротника, символ маори. ветка с листом. рамка, бордюр для дизайна. векторная иллюстрация запасов. eps 10PREMIUM

Маленький папоротник в Новой Зеландии.PREMIUM

Серебряный папоротник Новой Зеландии cyathea DealbataPREMIUM

Зеленая листва на жемчужно-сером фонеPREMIUM

Смесь трав и растений вектор большой коллекции. сочный эвкалипт, зеленые растения и листья. все элементы изолированыPREMIUM

Вид на лес Новой Зеландии с древовидными папоротниками, зелеными кустами и листвойPREMIUM

Моана. символ моря маориPREMIUM

Классический белый серебряный лист папоротника новая зеландия эмблема логотип на черном фоне флаг символ значок векторPREMIUM

Деталь разворачивающейся новозеландской серебряной ветви папоротника с копией пространстваPREMIUM

Папоротник или пальмовый лист черный значок. vector illustration.PREMIUM

Крупный план небольшой разворачивающейся серебряной ветви папоротника koruPREMIUM

Модный праздничный фон с серебряными перьями на пастельно-розовом фоне, вид сверху, копия пространства. ПРЕМИУМ

Смесь трав и растений вектор большой коллекции. сочный эвкалипт, зеленые растения и листья. все элементы изолированы. ветка белой магнолии, сакура.PREMIUM

Зеленые листья папоротника, развевающиеся на солнце, тянущиеся к голубому небуPREMIUM

Бесшовный узор с мягкой зимней атмосферойPREMIUM

Черно-белая фотография листьев папоротника на темном фонеPREMIUM

Pteris ensiformis evergreen – комнатное растение, растущее в деревенском терракотовом горшкеPREMIUM

Радужный флаг, установленный под серебристым папоротником Новой Зеландии, изолированным на белом фонеPREMIUM

Смесь трав и растений вектор большой коллекции. сочный эвкалипт, зеленые растения и листья. все элементы изолированы. PREMIUM

Набор зеленых веток с листьями. изолированные на белом фоне. акварельная иллюстрация. ПРЕМИУМ

Походная тропа в государственном парке Силвер Фолс, штат Орегон, осенью возле Салема. ПРЕМИУМ

Черный значок папоротника или пальмового листа. vector illustration.PREMIUM

Рождественский праздничный темный фон. блестящие ветки папоротника и ажурного дерева на черном фоне с блестками. минимализм постер плоская планировкаPREMIUM

Смесь трав и растений вектор большой коллекции. сочный эвкалипт, зеленые растения и листья. сочные красные и зеленые ягоды. все элементы изолированы. PREMIUM

Крупный план серебряного кружевного папоротника, серебряного тормоза, разделенного на фоне белой деревянной стены. (мечевидный папоротник, pteris ensiformis) легкорастущий папоротник.ПРЕМИУМ

Значок папоротника Doodle, выделенный на белом. трафаретное растение. векторный рисунок листьев. PREMIUM

Ветки папоротника. polypodiophyta растение куст листья полоса украшения фона. подробный папоротник, серебряный вектор папоротника, тропические лесные травы, травы, растущие на границе карты. PREMIUM

Силуэт в 3d серебряного папоротника, национальный герб Новой Зеландии на белом фоне. PREMIUM

Государственный герб Новой Зеландии серебряный папоротник на лесной подстилке из сухого апельсина ветки и листья.ПРЕМИУМ

Походная тропа в государственном парке Силвер-Фолс, штат Орегон, осеньюPREMIUM

Далеко в лесу в горахPREMIUM

Магнолия и листья, яркий акварельный букет с папоротником и ушами ягненка, нарисованная вручную векторная иллюстрацияPREMIUM

Классический серебристый лист папоротника черно-белый эмблема новой зеландии на белом фоне значок символа на белом фоне vectorPREMIUM

Ручной обращается бесшовные модели с листьями папоротника. подробная акварельная изящная ботаническая иллюстрация. ПРЕМИУМ

Рождественский декор для магазина. листья папоротника, хвойные шишки и ветки, окрашенные в серебристый цвет. ПРЕМИУМ

Роскошный бежево-розовый модный векторный букет. копия-пространство, место для текста. акриловый фон бирюзового, коричневого цвета. плоская планировка, вид сверху на рождественский фон. ПРЕМИУМ

Кору. символ маори представляет собой спиралевидную форму на основе листьев серебряного папоротника. PREMIUM

Черный значок папоротника или пальмового листа. векторная иллюстрация.PREMIUM

Кору, спиральная форма на основе серебряной ветви папоротника, символ маори. флаг новой зеландии, серебряный флаг папоротника. ПРЕМИУМ

Вид с прибрежной дороги на западном побережье новой зеландии к северу от Греймута, который считается одним из десяти самых живописных маршрутов в мире. ПРЕМИУМ

Роскошная бежево-розовая модная круглая рамка векторного дизайна. пастельные пампасные травы, пион цвета слоновой кости, кремовая магнолияPREMIUM

Вид с прибрежной дороги на западном побережье Новой Зеландии к северу от Греймута, который считается одним из десяти самых живописных маршрутов в мире. PREMIUM

Вид крупным планом на небольшие папоротники с ЛистьяPREMIUM

Вид с прибрежной дороги на западное побережье Новой Зеландии к северу от Греймута, который считается одним из десяти самых живописных маршрутов в мире.PREMIUM

Декоративный букет из зелени, составленный из свежих листьев бараньей уха и адиантума. рисованной акварельные иллюстрации. шаблон дизайна.PREMIUM

Свежие зеленые новозеландские фоны папоротникаPREMIUM

Крупный план перистых листьев на серебряном холме.PREMIUM

Лист папоротника, декоративная листва, папоротник на белом фонеPREMIUM

Родной куст Новой Зеландии на пути к пещере собора ПРЕМИУМ

Простой современный яркий праздничный фон – сверкающая серебряная пальмовая ветвь в качестве границы на пастельно-розовом фоне. ПРЕМИУМ

Милый мультяшный рисунок птицы киви с серебряными листьями папоротника, национальный символ Новой Зеландии. изолированный векторный клипарт иллюстрация.ПРЕМИУМ

Свежая зеленая новая листва с лесным фоном в Новой Зеландии.

Паутина как жемчужный папоротникPREMIUM

Листья папоротника в лесу. листья папоротникаPREMIUM

Кору, спиральная форма на основе серебряной ветви папоротника, символ маориPREMIUM

Реалистичная серебряная ветвь папоротника. полиподиофиты растения куст листья и ветки фон декор. подробный вектор папоротника папоротника, тропические лесные травы, травы, растущие на границе карты. ПРЕМИУМ

Нарисованная карандашом иллюстрация растения серебряного папоротника.0003

Пейзаж холмистой местности с кочками и серебряными папоротниками недалеко от города Хэвлок на южном острове, новая зеландияPREMIUM

Родной кустарник западного побережья Новой ЗеландииPREMIUM

Стилизованный символ маори, красочная спиральная форма на основе листьев серебряного папоротникаPREMIUM

Приглашение на свадьбу, сохранить дата , спасибо, шаблон дизайна карты rsvp. вектор. розовые и белые цветы розы, лист папоротника, листья серебристого дерева, растения плюща. ПРЕМИУМ

Фон из растений с молодыми сочными листьями. ПРЕМИУМ

Роскошная бежево-розовая квадратная рамка в модном векторном дизайне. ПРЕМИУМ

Акварельная цветочная рамка. ручная роспись растений карты с ветками зелени, изолированные на белом фоне. печать для дизайна или фонаPREMIUM

Новогодний фон. макет пустого холста с местом для ваших надписей, искусства, текста. серебряные экзотические листья папоротника, безделушки, снежинки. светло-зеленая фактурная доска. фон для зимних праздников. ПРЕМИУМ

Серебряный новогодний бордюр с еловыми ветками, стеклянными шарами и экзотическими листьями папоротника. копия-пространство, место для текста. жидкий акриловый абстрактный фон бирюзового и коричневого цветов. Плоская планировка, вид сверху на рождественский фон. ПРЕМИУМ

Новозеландский папоротник с логотипом на деревянных досках. векторный цветочный дизайн рамки букета: красный садовый цветок анемона, бордовые и серебристые ветви эвкалипта, зеленый папоротник и осенние листья. элегантный шаблонPREMIUM

Белый винтажный бесшовный узор пейсли на светло-розовом фонеPREMIUM

Походная тропа в государственном парке Silver Falls, штат Орегон, осенью возле SalemPREMIUM

Открытый интерьер в стиле лофт с пробковым декором, синей стеной, обеденной зоной, растениями, пуфом и уютным пространством с диваном полный подушекPREMIUM

Бохо бежевый и румяный модный векторный дизайн букета. пастельная пампасная траваPREMIUM

Крупным планом серебряный кружевной папоротник, серебряный тормоз раскололся на фоне белой деревянной стены. (мечевидный папоротник, pteris ensiformis) легкорастущий папоротник.ПРЕМИУМ

Контурная черная силуэтная карта Новой Зеландии со вставкой национального серебряного папоротника на белом фоне. ПРЕМИУМ

Акварельная коллекция свадебной зелени: голубой эвкалипт, иглица гипофиллум, лесной папоротник, адиантум папоротник, эвкалипт серебристый доллар.