Как сделать рукоятку ножа своими руками: Делаем рукоять для ножа своими руками

Рукоять ножа из кожи своими руками – Изготовление ножа – Как сделать нож – Каталог статей

Рукоять ножа из кожи своими руками. Рукоятка для ножа из кожи. Кожаная рукоять для ножа. Клинок Lauri LA95H и “танцы с бубном” Автор vlad79ka. Качественная кожа должна быть плотная,каждый кусочек надо пропитать клеем и сильно спрессовать. Получится достаточно тяжелая рукоятка. Клинок всего 95-20-3,вот для тяжелого ножа,с клинком 120-130мм кожа наверное больше подойдет.Только такая причина видится.

Наборная рукоять из кожи. И так кожа вороток. Нарезаем кожу на квадратики и пробиваем (просверливаем) отверстие по центру.

Разводим желатин согласно инструкции на упаковке(можно и по-крепче) и пропитываем.

Прессуем (не забывае отцентровать по отверстиям).

После просушки имеем такие два блока.Разводим отверстие под хвостовик (в-натяг).

Прикидываем по длине рукояти ,добавляем ещё слои (так же тропитывая желатином),насаживаем на хвост и затягиваем струбциной.

После просушки у нас получается вот такая заготовка.

Так как тыльник у нас со штивтом – сверлим под него отверстие

На тыльник клеим фибру (забыл упомянуть фибра так же приклеена и на больстер)

Сожаем тыльник на место и расклёпываем хвостовик. Сильно можно не выёживаться с расклёпом так как это явление временное – кожа будет давать приличную усадку и его продётся обрезать и делать вновь.

Вот что у нас получается

Ножом придаём грубые очертания будущей рукояти и отправляем всё это в батарею или другое тёпленькое местечко.

После сушки с помощью наждачки (это в моём случае) или ЛШМ-приспособы придаём форму бочёнку.Весь блок перед этим осаживаем и срезаем временный расклёп.

Кожа даёт приличную усадку и блок рукояти требует регулярного уплотнения (осаживания)

Вот что мы имеем на данном этапе. Нож отправляется в батарею .

Пропитываем наш набор маслом.И отправляем на просушку (у меня около недели жил в батарее).

Достаём ,осаживаем и шлифуем (потому как слои после запресовки молотком дают “волну”)

Нарезаем бороздки

Расклёп (окончательный) и шлифовка с 600 до 2500грит.

Снимаем фасочку на больстере.

Бормашининг и подрезание фаски на тыльнике.

Разводим шеллак по-жиже и наносим на рукоять .После просушки шлифуем 2500 наждачкой убирая подтёки и проходим тряпицей.

Результат. Размер рукояти 95-32-23мм к клинку 85мм.

Вот выглянуло солнышко и пара “солнечных” кадров

Статья взята с первоисточника http://forum.zadi.ru/viewtopic.php?f=20&t=11854&start=30

Наборные рукояти ножей. Делаем охотничий нож своими руками: пошаговый мастер-класс

Еще легче будет сделать ручку для ножа, которая будет невероятно эстетичной на вид – равно как и прочной, – из кости или из рогов различных животных. Чаще всего на подобные поделки идут рога лосей либо оленей, а уж если удастся раздобыть сайгачьи – можете считать себя счастливчиком, ведь подобный материал уже имеет красивые неровности и слегка изогнут.

Желающим сделать ручку для ножа именно из такого “сырья” следует сперва вынуть из последнего сердцевину, затем проварить его пару-тройку часов. После этого рог надо обточить напильником со стороны спинки и боковин будущей рукояти – для удаления неровностей. Закреплять лезвие ножа в нем можно с помощью деревянных и металлических пластин.

Один из наиболее простых (даже для начинающих умельцев) способов сделать ручку для ножа – наборный метод. Некогда были популярны собранные таким образом “зоновские” рукояти – обычно из кусочков цветного оргстекла либо пластика. Создавая изделия именно из таких материалов, следует иметь в виду: они неудобны в эксплуатации из-за своей скользкости.

Сделать ручку для ножа подобным образом лучше из бересты либо очень тонкой древесины разных оттенков.

Данный материал, чтобы сделать ручку для ножа, нарезается кусочками нужного размера, в каждом из них проделывается отверстие для стержня клинка – и все нанизывается на последний вперемежку с металлическими пластинами, а после – хорошо обтачивается.

Чтобы сделать ручку для ножа эстетичной на вид, не обязательно создавать подобное изделие “с нуля”. Возможно заняться украшением уже имеющейся рукояти – к примеру, обернуть ее кусочком кожи подходящих размеров или прочной цветной нитью либо очень тонкой бечевкой.

Отлично будет, если удастся сделать ручку для ножа из дерева либо кости с резьбой или более сложными узорами, выполненными в популярной технике пирографии. В современных условиях для ее применения потребуется особый прибор – пирограф, которым материалу ручки и придается желаемая форма.

На рынке холодного оружия существует множество различных видов ножей, однако все же находятся люди, которые хотят сделать себе нож самостоятельно, дома. И правильно, ведь это будет исключительно их изделие, оригинальное и не похожее на других.

Эта статья поможет разобраться новичку в деле изготовления ножей при отсутствии специальных условий и подскажет, как правильно подобрать материалы для изготовления ножей и в общих чертах расскажет, что же с ними делать, так что не судите строго 🙂

Для изготовления ножа в домашних условиях от начала и до конца вам понадобятся:

Клинок или материал для его изготовления;
– материалы для рукояти;
– дополнительные детали для изготовления навершия, гарды, больстера – или уже готовые из магазина;
– крепеж (в зависимости от стратегии изготовления – эпоксидка, винты и т.

п.)

Клинок для изготовления ножа

Для начала рассмотрим вопрос о том, что нужно делать с клинком. Во-первых, изготавливать его самому дома будет крайне проблематично – если вы не имеете возможности выковать клинок самостоятельно, поэтому наилучшим решением будет купить готовый, например, клинок Лаури 125 из углеродистой стали.

Где купить клинок для изготовления ножа?

Источников, продающих подготовленный для домашнего изготовления ножа клинок – довольно много: их можно купить как у мастеров-частников на том же guns.ru или на выставках холодного оружия, купить клинки в других интернет-магазинах; а можно и заказать промышленный клинок у фирмы-изготовителя, в том числе и на китайских сайтах-аукционах, типа ebay или aliexpress.

Есть очень качественные и недорогие каталоги клинков у финских (да и вообще скандинавских) производителей, могу порекомендовать их.
Если уж с поиском подходящего клинка у вас совсем сложности – берите просто лист металла, например, отпиленный кусок рессоры, придайте ему форму и работайте с ним.

Конечно, купленный клинок следует доработать. Для этого необходимо взять напильник или даже круг и грубые водные камни (если ваше изделие очень «сырое» и вам еще нужно вывести спуски) и отточить клинок до нужного вида и формы, а затем при помощи наждачной бумаги отшлифовать все неровности.

Проверить качество изделия проще всего можно таким способом: протереть готовый клинок и подышать на него. С качественного клинка испарина сойдет без каких-либо неровностей, а лежать будет без прорывов. При этом подобный опыт лучше проводить несколько раз и с разных сторон.

Из какой стали сделать нож – вопросы для других статей, можете почитать материалы у нас на сайте, например статью.

Ручка для ножа своими руками

Далее разберемся с будущей рукоятью вашего ножа. Лучше всего и проще всего взять для нее дерево, так как в дальнейшем деревянная ручка самостоятельно изготовленного ножа будет приятно выглядеть, да и рука от нее не замерзнет. Разновидность дерева подойдет абсолютно любая – тем более вы только учитесь.

Самая простая ручка для ножа своими руками изготавливается из старых ножек советских столов, стульев, диванов или кресел, ведь раньше мебель делали на славу. С помощью ножовки отпиливаем нужный по длине кусок, далее грубо выпиливаем ту форму рукояти, какую бы хотелось видеть на готовом изделии. Также необходимо сделать в рукояти углубление для хвостовика вашего клинка – например, просверлить и обработать надфилями. Сквозное или несквозное это отверстие – зависит от готовой конструкции ножа.

В идеале, Вам нужно еще бы нарисовать примерный рисунок ножа, который изготавливается в домашних условиях. У вас для этого уже есть клинок и примерные размеры и очертания рукояти. А по нарисованному макету уже будет проще сделать готовый нож, доведя его после сборки до совершенства наждачкой.

Если вы уже более-менее умеете изготавливать нож своими руками – можно купить бруски стабилизированной древесины (получатся очень красивые и крепкие рукоятки), или попытаться сделать рукоять из наборной бересты или прессованной кожи; можно сделать плетеную рукоятку – вариантов очень много. Перейдете на следующий уровень «ножестроительства», так сказать 🙂

Важные детали для изготовления ножа в домашних условиях

Гарда – специально предназначенная для защиты руки владельца ножа часть. Сделать ее можно из металла или из дерева либо купить уже готовую в специализированных магазинах. Можно сделать нож вообще без гарды или боевого упора – такой нож холодным оружием не является.
Больстер – служит как для украшения ножа, так и для избавления рукоятки от чрезмерной нагрузки. Можно изготовить из дерева или металла – например, сделать больстер из монеты или жала паяльника.

Навершие рукояти – противоположно клинку, выполняет такие функции, как: изменение баланса готового ножа, эстетическая функция (для красоты). Также навершие часто играет роль гайки, которая навинчивается на хвостовик (если он у вас сквозной). Изготавливается навершие рукоятки ножа из различных материалов – но лучше придерживайтесь единого стиля.

Сборка ножа

Рассмотрев все детали будущего ножа, собрав всё воедино, немного подготовив и обработав составляющие ингредиенты данного «рецепта» – можно обратиться уже непосредственно к самой сборке ножа. Для этого понадобится еще несколько нехитрых вещей: наждачная бумага для финишной обработки рукояти и полировки готового изделия , две разновидности бинарного клея (эпоксидка и «холодная сварка »), молоток или киянка, бумажный скотч (чтобы заклеить – защитить от царапин клинок и другие полированные металлические части собранного ножа при обработке наждачкой рукояти и придании самодельному ножу завершенной формы).

Сначала нужно развести эпоксидку и промазать ею прокладку из кожи, которую затем прикладываем к той части клинка, которая будет внутри дерева – хвостовику. Далее нарезается «холодная сварка» и быстро кладется на дно просверленного в рукояти отверстия под хвост клинка, куда он, собственно, и вкладывается.

Аккуратно вбив клинок внутрь при помощи молотка или киянки, вы придадите ножу окончательный вид. На какое-то время идеально было бы еще зажать собранный нож струбциной, пока эпоксидка застывает. В конце концов, нож, изготовленный своими руками в домашних условиях – останется только отшлифовать и украсить по своему усмотрению.

В качестве более простого варианта можно изготавливать накладную рукоять – из двух пластин (деревянных, например), которые крепятся к хвостовику клинка справа и слева. Такая рукоять крепится обычно на винтах, дополнительно к эпоксидке, но обычно выглядит более просто.

Когда вы придадите идеальную форму рукояти и убедитесь в надежности сборки вашего самодельного ножа – можно приступать к изготовлению 🙂

Рукоять ножа не менее важный элемент, чем сам клинок, поскольку от того, как нож лежит в руке зависит удобство и безопасность использования. Рукоять также несет и декоративные функции, особенно если нож сувенирный. У некоторых северных народностей, рукоять ценится даже больше чем сам клинок. Он изготавливается из нетвердой стали, которую можно заточить об любой камень. И когда лезвие стачивается, то клинковая часть выбрасывается, а в привычную и удобную рукоять вставляется новый клинок. Рассмотрим некоторые материалы, используемые при изготовлении рукояток ножей.

Самая простая рукоять может быть образована посредством обмотки шнуром хвостовой части ножа. Такую рукоять часто можно увидеть у метательных или тактических ножей.

Многие производители ножей используют для изготовления рукояток традиционные материалы, такие как дерево, рог или кость. Дерево используется и в массовом производстве, и при изготовлении штучных экземпляров мастерами ножевого дела. В разных регионах используют различные породы дерева, которые наиболее доступны, хорошо обрабатываются, или обладают красивой текстурой.

Например, для изготовления рукоятей используется орех, клен, дуб, яблоня, груша, ясень, вишня. Хотя, в настоящее время, доступны заготовки из различных экзотических сортов дерева, которые произрастают в тропических странах. Правда, многие редкие породы дерева труднее обрабатываются, поскольку обладают высокой твердостью.

Авторские ножи с деревянными рукоятками часто украшают резьбой или инкрустируют различными вставками. Для насечки применяется латунная, серебряная или золотая проволока. Ее раскатывают в полоски, а затем вбивают в канавки, которые выполнены в виде орнамента, поэтому для этих целей подходит мягкая плотная древесина, например орех. Для резьбы хорошо подходит древесина плотных пород – клен, кизил, яблоня, самшит, можжевельник, груша. Из тропических пород для этих целей используют лимонное, красное или розовое дерево.

В средней полосе России, для рукоятей нередко используется береста. Из нее делают наборные рукояти, то есть пластины бересты насаживают на хвостовик ножа, спрессовывают и производят обработку. Иногда наоборот, сначала подготавливают заготовки из спрессованной бересты, потом закрепляют их на хвостовике, и обрабатывают.

После обработки бересты, у рукояти получается красивая и слегка рифленая поверхность. Одним из достоинств берестяной рукояти в том, что она получается полностью натуральной, поскольку делается без применения пропиток и лаков. Рукоять из бересты не скользит, даже если намокла или испачкана в чешуе или крови. Она теплая и приятная на ощупь.

Из натуральных материалов, для изготовления рукоятей используются и рога диких животных. В основном, рог используется в охотничьих ножах , или сувенирных вариантах. Из рога благородного оленя получается наиболее красивые рукоятки. Материал довольно прочный и при этом хорошо обрабатывается. Рог лося тоже неплохо обрабатывается, однако он более тяжелый, и приобретает серый цвет после полировки. Рог американского белохвостого оленя и северного оленя используют реже, из-за более пористой структуры.

В каталогах ножей часто можно увидеть непальские ножи кукри. Некоторые ножи имеют рукояти из рога буйвола.

При изготовлении ножей широко применяются синтетические материалы. Раньше часто использовали оргстекло, пластик, текстолит. Современных синтетических материалов, применяемых в ножевом деле, достаточно много, например Fiberglass, G-10, Delrin, Grivory, Zytel, Кратон, Карбон, Микарта, Лексан, Нейлон, Эластрон и некоторые другие.

В описаниях характеристик импортных ножей, нередко можно увидеть материал Zytel. Этот материал изготавливается на основе нейлона, но отличается большей жесткостью и лучшей износостойкостью. Эти качества материала зависят от типа и количества добавляемых смол. Материал трудно поцарапать, он обладает высокой ударной вязкостью и термостойкостью. Обычно рукояти из Zytel делают рифленым, для лучшего сцепления с ладонью.

Другой материал, из которого делают рукояти – Grivory. Это современный стеклопластик, очень устойчивый к термическому, а также ультрафиолетовому воздействию. Материал Grivory технологичнее и даже прочнее чем Zytel.

В настоящее время, широкое распространение при изготовлении ножей, получила микарта. Она влагостойкая, долговечная и имеет хороший внешний вид. Материал хорошо обрабатывается. Микарта – материал, состоящий из смеси смол, которой склеены различные электроизоляционные материалы. В качестве слоев для склейки, используются различные виды бумаги и ткани. Фактура и цвет материала зависит от структуры и цвета компонентов, а также смол, применяемых для склеивания наполнителя. Поэтому, изменяя цвет составляющих, получают весьма интересную текстуру и цветовые композиции микарты. Иногда микарта имитирует некоторые природные материалы, например дерево.

Есть и другая синтетика, которая имитирует природные материалы, например «Элфорин». Он служит заменителем слоновой кости. Материал хорошо режется, обрабатывается и полируется, к тому же обладает стойкостью к воздействию кислот и масел, а тем более обычной влаги.

Еще один часто применяемый материал, это «Кратон». Его используют и в качестве самостоятельного материала для рукояток ножей, и в качестве вставки в рукоять из другого материала. Кратон – это синтетический заменитель резины, то есть и з опреновый каучук. Материал более износостойкий, чем резина. Кратоновая рукоять не скользит в руке, к тому же обычно поверхность рукояти делают рифленой, поэтому она крепко сидит в ладони.

Популярным материалом рукоятей для ножей является также G-10. Это стеклотекстолит, который изготавливается на основе стеклоткани и эпоксидных связующих. G-10 негорючий влагостойкий материал, обладающий диэлектрическими свойствами. В результате добавки красителей, можно получать изделия различного цвета. Из недостатков материала G-10 можно отметить ухудшение прочностных характеристик при низких температурах.

Немало производителей, особенно российских, изготавливают ножи с рукоятями из эластрона. Резинопластик Elastron G обладает прочностью вулканизированного каучука, причем он остается гибким при широком диапазоне температур – от минус 65°C до +150°C.

Пиши, Аня: вера – повод желания.

Прощать? Конечно! Бесконечно.

Трубя, сдержи себя.

Кто страну спасает, кон не нарушает.

На Вы не выкать, а тыкать.

Аутодафе познание: от злости возгорание.

Популярность и у мумии отсутствие благоразумия.

Вове: несправедливость – крик крови.

В случае любом, возмутившись – станешь рабом.

Нас, братки, завладевают через недостатки.

Взгляни, что в тени.

В лицо вглядись: увидишь и буквы и мысль.

Боли не знали от морали.

Те правы, у кого нравы.

Вникните с приличием истинно к обычаям.

Природу, сказано, насилуют не безнаказанно.

Зла преображение? Спокойное окружение.

Не реагируя, неспешно воспринимай внешнее.

Сострадательными стали людьми из стали.

Придёт, как встарь, этики сталь.

Реальность? только индивидуальность.

Картина прошлого ясна в момент перехода от сна.

С чего начать? На числах основана печать.

Вокруг знания вьются – достойным передаются.

Бог жен прощает, регулами очищает.

Муж прощается, творчеством очищается.

Восьмёрка, смотри: точка смерти внутри.

Проверьте: двойка-раздвоенность, к смерти.

7, 9, 12 – тождественность чисел божественных.

Человек не вянет: ему кнут – единица и ноль – пряник.

Явственно, интеллект превышает нравственность.

Общинный стог – выживания залог.

Иностранец? Пенсионер, например.

Тот старик, кто к новому не привык.

Наш внук – потенциатор многих наук.

Чтобы везло – берись за дело весело.

Не дрожи, глаза на понимание покажи.

Приход властелина, коль образуется дружина.

Номенклатуру в руку, коль кровавая порука.

И в орде конфликт сил и разума в борьбе.

По закону чиновник, вне закона виновник.

Вера являет, разум направляет.

Верь: счастье – награда и жизни цель.

Зло себя рождает и побеждает.

Не подавая виду, выслушивай обиду,

Радуется тесть тому, что есть.

Обиды не мучат – неудачников учат.

Как вы о себе сейчас все думают о вас.

Введи урок любви.

Внимание: воздействие на час по характеру, мыслям и желаниям.

Раз в сто нам возврат, коль разврат.

Жизни рана, коль не понимаем плана.

Не вырваться из лап, коль схватил кацап.

Злой дух? То программа уничтожения, друг.

Человек и современный, спаситель вселенной!

Во всем причина – солнечная энергия мужчины.

Ода законам рода.

Правосудие – мафии письмоблудие.

Как у инков, решай спор в поединках.

Жена, бывает, сердцем вбирает.

Не рад? Сам создал собственный ад.

Знать надо: мы создатели собственного ада.

Судьбы скорлупки от мыслей и поступков.

Разум и боль волей успокой.

Человек что в нем – связь духа с веществом.

Человек – дочка добра и зла точка.

И просто тем, кто любит посетить сайт в поисках интересного и полезного. Иногда бывает такое, что не всегда то, что предлагает нам производитель может подойти в повседневном использовании, поэтому часто приходится включать воображение и мастерить все самому, да и сделав своими руками вы будете уверены в своем изготовлении. Данная статья тоже имеет смысл переделки готового, поэтому плавно переходим к сборке.

Как и обычно в любой самоделке требуется материал и то, что хотим изменить, в данном случае это будет нож. Для того, чтобы собрать рукоять для ножа, автор поясняет, что необходимо , это:
*Береста.
*Сам нож без ручки.
*Зажимные тиски на шпильках с барашками.
*Болгарка с шлифовальным кругом среднего зерна.
*Клей.

Когда все сборочные материалы готовы, можно приступить к сборке.
Первым делом автор взял деревяшки толщиной 5-6мм с двух сторон и выточил в них отверстия, подходящие в стальную рукоять ножа.

После чего по размерам данных деревяшек необходимо вырезать достаточное количество квадратиков бересты и примерно соизмерить, хватит ли их на длину ручки.

Когда необходимое количество вырезано – переходим к другому шагу.
В каждом квадратике бересты проделываем отверстие, чем его делать решать вам, для лучшего отверстия можно применить сверло по дереву, которое немного больше по диаметру втулки на ноже. Такой процесс повторяем со всеми остальными элементами нашей будущей ручки.

Когда вся береста насажена на рукояти, то слегка прижимаем их друг к другу, а затем пропитываем между каждой клеем и выдерживаем пару десятков минут.

Когда клей слегка схватился, можно вооружившись тисками на шпильках прижать всю конструкцию, предварительно сняв с ножа.

Для дальнейшей обработки необходимо дать клею высохнуть окончательно и когда уже вы уверены, что клей высох приступить к шлифовке и преданию формы. Чтобы шлифовка была удобнее, нужно нашу прессованную бересту одеть обратно на ручку ножа и оснастив болгарку шлифовальный круг приступить к обработке.

Внимание! Все работы с болгаркой необходимо проводить с предельной осторожностью и соблюдать меры безопасности. Для начало с помощью болгарки придаем квадратную форму рукоятке.

После чего шлифуем ее до овальной, удобной для посадки в руке.

В конечном итоге автор придает блестящий вид рукоятке с помощью полировки.

На этом самодельная рукоятка для ножа готова, вы можете ее повторить без особых усилий, а также ее изготовление не требует высоких навыков. Всем спасибо за то, что прочитали данную статьи, а также отдельное спасибо автору inw.

Дерево – не только универсальный и популярный строительный материал. В быту предметы из дерева используются везде и постоянно, тем более что дерево – материал очень легкий в обработке. Деревянная ручка для ­ножа своими руками – вовсе не такая сложная задача, как кажется на первый взгляд.

Типы рукояток

Деревянная ручка для складной или обычной кухонной модели должна быть в первую очередь удобной. Собственно в этом и состоит привлекательность изготовления своими руками: можно выполнить рукоятку любой конфигурации, любого подходящего под свою руку размера и пропитать любым составом.

При самостоятельном изготовлении чаще всего используются 2 вида деревянной ручки:

• всадная – в торце изделия формируется полость, в которую закрепляется лезвие с узким хвостовиком. Рукоятка при этом представляет собой единое целое и очень устойчива к повреждениям. Складной нож таким образом не сделать;
• накладная – подходит для лезвий с широким хвостовиком. В этом случае ручка состоит из двух частей, которые накладываются на лезвие. Рукоять получается более тяжелой, что позволяет сбалансировать широкое лезвие. Для кухонного ножа, например, это важно. Складная модель всегда относится к типу накладной. На фото приведен набор для складного варианта.

Материалы и инструменты

Чтобы сделать нож кухонный с деревянной ручкой, необходимо подобрать нужную древесину, обработать, пропитать, врезать детали и закрепить выбранным способом. Для этого потребуются такие материалы.

• Дерево – как правило, выбирают древесину с оригинальной фактурой и рисунком, чтобы изделие было привлекательным, как на картинке. При этом предпочтении отдается твердым и прочным породам – дуб, орех, клен. Вырезать из такой древесины рукоять сложнее, но зато и результат будет служить долго. В любом случае древесину нужно подбирать сухую – не более 12–15% влажности, и обязательно обрабатывать антисептиками.
• Собственно лезвие – приобретается готовым. Для изготовления нужно точно знать размеры хвостовика и вес лезвия.
• Крепеж – для кухонных ножей с всадной ручкой используют эпоксидную смолу. Для крепления насадной рукояти понадобился латунный или медный пруток нужного диаметра.
• Пропитка – изделие обязательно нужно пропитать подходящим составом. Чаще всего используют льняное масло или специальный посудный лак. Пропитать рукоять нужно не только в целях придания ей красивого блеска: состав защищает дерево от действия влаги. Чем пропитать деревянную ручку ножа, зависит от вида изделия.
• Инструмент – как правило, набор вполне обычный: резцы, рубанок, ножовка. Однако для ускорения процесса можно прибегнуть и к электрическим моделям.

Как сделать рукоять

Чтобы сделать ручку, нужен определенный опыт работы с деревом.

В то же время эта работа вполне годится для практики новичку.

1. Дерево перед работой необходимо пропитать антисептиком.
2. Ножовкой или электролобзиком из древесины вырезают заготовку подходящей формы. Если это первая проба, лучше обойтись без углублений под пальцы, но если опыт уже имеется, можно подобрать самую оптимальную конфигурацию. На первой стадии заготовка имеет лишь приблизительную форму, затем резцом и ножовкой ее форма доводится до совершенства. Чем обработать деревянную ручку ножа, зависит от умения и желания мастера.
3. Готовую заготовку обрабатывают наждачной бумагой до идеальной гладкости.
4. В торце изделия высверливают паз для лезвия. Глубина зависит от веса клинка. Хвостовик должен легко садиться на рукоять. На фото – формирование паза.
5. Затем изделие обрабатывают, например, льняным маслом. В маленькую кастрюлю наливают масло, ставят на водяную баню, а заготовку погружают в пропитку и удерживают до тех пор, пока перестанут появляться пузырьки воздуха.
6. Деревянную ручку оставляют высыхать.
7. Готовят эпоксидную смолу – по инструкции. Смешивают ее с древесными опилками, и заполняют смолой полость рукояти.
8. В полость вставляют лезвие, следя за правильным положением, и оставляют сохнуть на сутки. Чтобы не испачкать изделие, а эпоксидная смола оттирается с большим трудом, лезвие обматывают скотчем, как на картинке.

Накладная модель для складного ножа изготавливается несколько иначе. Здесь в набор инструментов будут входить заклепки и тиски.

1. Заготовку грубой формы удерживают в тисках и разрезают на 2 части. Затем обе детали доводят до совершенства, используя резцы и наждачную бумагу.
2. Собирают изделие: лезвие размещают между деталями рукояти. Отмечают места крепления и высверливают отверстия через заготовку. Таким образом добиваются идеального совпадения отверстий.
3. Затем изготавливают из прута с диаметром, совпадающим с диаметром отверстия, заклепки.
4. Заготовки обрабатывают маслом по описанной выше технологии.
5. Эпоксидную смолу наносится на внутреннюю сторону деталей, хвостовик и заклепки. Собирают изделие и плотно обматывают скотчем.
6. Через сутки рукоять должна быть готова. При необходимости ее очищают от излишков эпоксидной смолы.

На видео изготовление рукояти своими руками освещается более подробно.

Посоветуйте, как правильно изготавливается наборная рукоять из кожи? Делать рукоять из дерева не хочется, а надлежащего пластика, боюсь, не подобрать.

Собираюсь вырезать шайбы в размер, склеивать друг с другом эпоксидкой, засверливать – а потом уже монтировать крупные фрагменты непосредственно на хвостовике. Собственно, в чем вопрос – чем смонтированную рукоять обрабатывать? Не разлохматится кожа от напильника?

Обрабатывать можно на точильном кругу… потом шкуркой на резиновом диске… От напильника, все зависит от “старости” кожи, если достаточно старая и не очень плотная, то может и разлохматиться, плотная “новая” кожа, вполне устойчива к таким нагрузкам и вариантам обработки… однако лучше-таки воспользоваться чем нибудь более высоко-скоростным, качество обработки таки лучше будет.

Изготовление наборной ручки из бересты для ножа с клинком Канкаанпаа Саами

Нож с клинком Канкаанпаа Саами с наборной берестяной рукоятью
	Исходные материалы – клинок Канкаанпаа Саами, лосиный рог подходящего диаметра, береста.
Сначала изготавливаются больстер и затыльник рукояти из лосиного лога. От рога отпиливаются кругляшки диаметром 2-3 см и толщиной около 1 см. В обоих кругляшках сверлятся отверстия и подгоняются надфилем под больстер и хвостовик.
	Перед обработкой клинок защищается малярным скотчем для предохранения от царапин и налипания эпоксидной смолы. Кроме того, при работе с берестой как клинок, так и его хвостовик будут находится во влажной среде, что в случае клинка из углеродистой стали может повлиять на его внешний вид.
Итак, хвостовик обрезан до необходимой длины, на него нанесены канавки для лучшего удержания на рукояти. Также готовы к дальнейшей работе больстер (справа внизу) и затыльник рукояти (слева внизу).
	Свободное пространство между затыльником и больстером будет заполнено берестяной вставкой. Это расстояние необходимо промерять для расчета необходимого количества берестяных проставок.
Теперь приступаем собственно к изготовлению берестяной рукояти. На первом шаге береста очищается от белого слоя с лицевой стороны и пробкового слоя с внутренней. Для этой процедуры можно использовать металлическую щетку или острый нож для соскабливания ненужных слоев.
	Береста нарезается на квадраты-проставки в необходимом количестве. В данном случае необходимая длина проставки составляла 8 см при толщине бересты около 2 мм. Всего потребовалось 80мм: 2 мм = 40 квадратов. Плюс еще 2-3 штуки про запас – на случай усушки берестяного пакета.
В дальнейшем береста опускалась в ванночку с водой на 10-20 секунд для придания эластичности и в поставках пробивались отверстия под хвостовик при помощи полукруглого резца по дереву и острого ножа.
	По завершении процесса, пакет из проставок собирается на хвостовике (с больстером и затыльником) и спрессовывается при помощи нехитрого устройства (см. фото). В данной рукояти берестяные проставки “склеивались” исключительно за счет влаги, хотя конструкция допускает применение различных клеев (например, водостойкий ПВА).
После пары часов сушки на хвостовике пакет аккуратно снимается с будущего ножа и уже отдельно зажимается между параллельными и гладкими поверхностями. Важно не нарушать целостность пакета и соосность отверстий в проставках при снятии спрессованной бересты с хвостовика. Периодически необходимо затягивать гайки прессующего устройства для компенсации усыхания. После полного высыхания пакет повторно примеряется на хвостовик и при необходимости добавляются новые берестяные проставки (обязательно их увлажнять перед добавлением в пакет).
	После высыхания, пакет надевается на хвостовик вместе с больстером и все части фиксируются на хвостовике эпоксидной смолой. Конструкция опять ставится под пресс на этот раз до полной полимеризации эпоксидки. После этого рукояти грубо придаются контуры при помощи обычного ножа. На этом этапе использование шкурки или напильника нецелесообразно, ножом по мягкой бересте работать проще.
На заключительном этапе рукоять обрабатывается шкуркой и (при желании) клинок протравливается в Спрайте (это не реклама!!!). Перед травлением окалина снимается с клинка мелкой шкуркой и сам клинок обезжиривается ацетоном. После ночи нахождения клинка в кислотной среде красивое серое покрытие гарантировано. Важно: необходимо избавится от пузырьков газа в напитке, иначе можно получить покрытие с пятнами в месте оседания пузырьков. Можно долго трясти бутылку, а можно просто нагреть напиток подождать выхода пузырьков. ● Припои. Выбор припоя производят в зависимости от соединяемых металлов или сплавов, от способа пайки, температурных ограничений, размера деталей требуемой механической прочности и коррозионной стой кости и др. Наиболее широко … ● Органическое стекло – термопластичная пластмасса – широко распространенный и доступный материал. Выпускается прозрачным или окрашенным в массе, хорошо обрабатывается, склеивается, окрашивается. Органическое стекло полируется вручную чистой и сухой суконкой …

Чтобы ответить на вопрос: “Как сделать ручку для ножа?” – нужно знать, для чего он нужен. Ибо материал и часто определяют функциональные возможности клинка. Эта статья призвана помочь с выбором материала и даст несколько полезных советов, как сделать рукоять для ножа.

Рукоять можно изготовить из дерева, металла, кожи, бересты, различных пластиков, сплести из проволоки или капронового шнура. Как видно, выбор очень велик и если нож не делается для того, чтобы украшать коллекцию, подойти к его оснащению надо очень ответственно.

Разве материал имеет большое значение? Огромное. Так, например, нож с металлической рукоятью вряд ли подойдет для туриста. Для похода он слишком тяжел, а на холоде его просто невозможно будет взять в руки. А ножи с наборной рукоятью из кожи или бересты недолго прослужат охотнику, так как уже после первого свежевания дичи на такую рукоять попадет кровь, и через несколько дней запах будет такой, что нож не захочется брать в руки. Что уже говорить о ножах для метания, где любая ручка может просто разлететься на куски.

Аналогично материалу и форма ручки тоже выбирается сообразно тому, как нож будет использоваться. Если это универсальный инструмент туриста или охотника, то форма должна быть простой, без выемок под пальцы и тому подобных излишеств. Чтобы нож можно было держать разными хватами, и им было одинаково удобно чистить картошку, открывать консервную банку, стругать дерево или чинить снаряжение. Если же ножом собираются пробивать двери, то тогда, конечно, чем больше на ручке будет дополнительных уступов для надежного удержания, тем лучше.

Теперь рассмотрим наиболее популярные техники того, как сделать ручку для ножа.

На охоте нож нужен для того, чтобы нарубить сучьев для установки , нарезать хлеба к обеду да, если повезет, разделать добытого зверя. Вот, пожалуй, и все его функции. Главное, чтобы охотничий нож был удобен, хорошо лежал в руке, а форма рукояти не утомляла владельца во время работы. Насколько охотничий нож хорош, можно узнать только на практике.

Любой нож, в том числе и охотничий, включает в себя клинок и рукоять. Полностью самостоятельно изготовить охотничий нож, который в полной мере удовлетворял бы вашим запросам, в принципе можно. Но это вряд ли имеет смысл делать, так как для изготовления клинка может быть довольно сложно найти подходящую по качеству сталь, не говоря уже о ее в домашних условиях.

К тому же в продаже имеется вполне удовлетворительный ассортимент качественных клинков. Но вот рукоять, будучи такой же важной деталью ножа, как и клинок, часто вовсе не соответствует требованиям, предъявляемым к ней как охотником-промысловиком, так и охотником-любителем. А вот заменить рукоять ножа, имеющего качественный и подходящий клинок, в домашних условиях вполне возможно.

Художественные рукояти – с вырезами под пальцы, загибом в хвостовой части и гардой – скорее интересны коллекционерам оружия. Охотнику же лучше иметь рукоять прямую, без излишеств и декора. Размеры рукояти ножа должны быть такими, чтобы нож крепко и уверенно сидел в руке. Рукоять должна быть на 3-3,5 см длиннее ширины ладони.

При правильном хвате концы среднего, безымянного пальцев и мизинца не должны касаться основания большого, а концы указательного и большого, наоборот, должны немного перекрывать друг друга. Но окончательное решение принимается исключительно с учетом индивидуальных пристрастий каждого охотника.

Рукоять можно сработать из любой деревяшки, но лучше всего брать заготовку из . Притом из определенных мест ствола. В первую очередь это нарост у комля, называемый капокорнем, или щеткой. Он пронизан спящими почками, поэтому на поперечном срезе проявляется кольчатый рисунок, как у карельской березы.

Во-вторых, простой кап, свилеватый вырост на стволе. Спящих почек в нем почти никогда не бывает, но структура красивая, переливающаяся. В-третьих, внутренняя часть ствола, где большой сук отходит от самой сердцевины. Древесина из этих мест хороша еще и потому, что слои там очень мелкие, а сама она плотная.

Заготовку перед обработкой надо хорошенько просушить в тени. Когда она вчерне обрезана и отесана, ее можно соединить с клинком. Клинок должен иметь продолжение в виде хвостовика длиной больше будущей рукояти, а окончание хвостовика – резьбу для крепежной гайки. Во-первых, можно будет сменить рукоять и, во-вторых, избежать поперечных заклепок, которые и трудно ставить, и не всегда хорошо держат, да и красоты не добавляют.

Перед обработкой заготовку рукояти ножа можно выварить в воде и потом дать основательно просохнуть. Цвет ее изменится (она станет темнее), а обрабатывать будет легче. Закончить отделку лучше не лакированием (лакировка скользит в руке), а вывариванием заготовки в льняном масле.

В металлический сосуд, например в большую консервную банку или другую посуду , надо налить льняного масла столько, чтобы заготовка в нем свободно плавала. Банку надо нагревать на песочной бане. Масло должно еле-еле кипеть. Из торцов заготовки в это время будут интенсивно выходить пузырьки воздуха. Это кипящее масло заполняет поры древесины. Процедура должна длиться часа два-три, а то и больше.

Просушив рукоять в течение двух-трех недель, можно ставить ее на нож и, если требуется, обработать еще и дополнительно. Делать это после вываривания древесины в льняном масле значительно легче, выявляется ее структура, а сама она приобретает глубокий цвет и становится словно тверже и тяжелее.

Чтобы посадить заготовку будущей рукояти на хвостовик клинка, ее надо просверлить насквозь. Сверло должно быть длиннее будущей рукояти. Для этого не нужны никакие высокоточные станки. Сверло закрепляется в патроне электродрели, а сама она прижимается струбциной к верстаку или в горизонтальном положении.

Заготовку необходимо аккуратно надвигать на вращающееся сверло. Сверлить придется не менее двух отверстий под небольшим углом друг к другу; потом невысверленное надо выбрать длинной тонкой стамеской. В переднем конце вместо гарды можно поставить металлическую пластинку и кожаную (2-3 мм) прокладку. Насадив заготовку рукояти на хвостовик и прочно закрепив гайкой, следует довести ее до нужной формы рашпилями, крупной, мелкой и полировальной шкурками.

Наборная может быть изготовлена из бересты или из бересты с прослойками кожи. Бересту толщиной 2-3 мм проваривают в воде пару часов, чтобы стала мягкой, а потом основательно сушат. Затем лист разрезают на прямоугольники размером примерно 3×5 см. По центру каждого вырезают острым ножом или стамеской отверстие, соответствующее сечению того места хвостовика, куда встанет этот прямоугольник.

Так что вырезать отверстия придется не заранее, а только перед тем, как надеть кусочек на хвостовик. Нож следует зажать в тисках вертикально хвостовиком вверх. Чтобы не испортить клинок, между ним и губками тисков надо вставить по куску толстой фанеры. Сначала следует надеть на хвостовик металлическую пластину. Потом можно набирать рукоять, тщательно прижимая каждый следующий кусочек к предыдущему.

Нельзя забывать, что слои в соседних пластинках должны быть перпендикулярны. Можно промазывать их водостойким быстросохнущим клеем. Последний кусочек бересты нужно прижать гайкой через металлическую пластинку соответствующей формы. Резьбовая часть хвостовика должна быть довольно длинной. Дело в том, что, завинчивая гайку, вы сжимаете весь набор на рукояти, и он немного укорачивается.

В результате может понадобиться несколько раз отвинчивать гайку, ставить дополнительные кусочки бересты и затягивать ее снова. Когда гайка завинчена окончательно, можно приступить к отделке. Срезать излишки бересты надо очень острым и мелким напильником. Для такой рукояти не нужно никаких лаков, масел и других отделочных материалов, достаточно зачистить ее мелкой шкуркой.

По материалам книги «Рыбацкие снасти и охотничье снаряжение своими руками. Изготовление и ремонт».
Сторожев Константин.

Одним из наиболее часто использующихся материалов для изготовления наборных рукоятей ножей является береста.

Есть, конечно, любители рукоятей из оргстекла, в советское время ножи «зоновской работы» пестрели рукоятками из наборного разноцветного пластика вперемешку с оргстеклом, но такая рукоять неудобна – скользит и не слишком ухватиста.

А вот берестяная рукоятка на ноже лишена этих недостатков.

Наборная рукоять ножа обычно изготавливается либо из бересты, либо из бересты с добавлением кожи. Чисто кожаные наборные рукояти не практичны – они красиво смотрятся в коллекции, но подвержены гниению и требуют постоянного ухода.

Так что лучше изготавливать самодельную рукоять для ножа из бересты. Да и дешевле это выходит – бересту можно набрать самостоятельно.

Как сделать рукоять ножа из бересты

Собранную бересту толщиной 2-3 мм нужно проварить в чуть подсоленной воде примерно 2 часа до мягкости, а затем хорошо просушить. Готовый лист необходимо разрезать на прямоугольные кусочки, размер которых составляет 3х5см.

В центре каждого прямоугольника делается отверстие при помощи острого ножа или стамески. Оно должно совпадать по сечению определенному месту хвостовика, в который будет вставлен прямоугольник. Поэтому вырезание отверстия происходит непосредственно перед его установкой на хвостовик, а не раньше.

Нож во время работы предварительно зажимается в тисках с хвостовиком, направленным вверх. Чтобы не допустить порчи клинка, нужно между его поверхностью и тисками вставить куски толстой фанеры.

Но перед этим на хвостовик требуется надеть пластину из металла. Набор рукояти осуществляется путем тщательного соединения всех кусочков бересты, можно даже промазывать их быстросохнущим водостойким клеем. Нужно помнить о перпендикулярном расположении слоев в соседних пластинках.

Последняя часть бересты прижимается гайкой через металлическую пластину нужной формы, при этом хвостовик должен иметь длинную резьбовую часть. Это связано с тем, что во время завинчивания гайки происходит сжатие всего набора на рукояти и одновременно его укорачивание.

Поэтому приходится все время откручивать гайку, добавлять кусочки бересты и снова ее закручивать. После окончательного завинчивания гайки начинается окончательная отделка рукояти, при этом требуется аккуратно срезать лишнюю бересту очень острым ножом, а потом обработать готовую деталь мелким напильником.

Не стоит применять для отделки рукояти лаки, масла и другие материалы. Вместо этого лучше с помощью мелкой шкурки хорошо ее зачистить.

Самодельная наборная рукоять ножа из бересты прослужит вам верой и правдой долгое время. А когда придет срок менять – то вы легко сможете это самостоятельно за пару часов.
Посмотрите видео – Как сделать нож с наборной рукоятью для более точного понимания процесса.

Как видите – изготовление наборных рукоятей для ножей это достаточно простая процедура. Любой желающий может сделать себе именно такую рукоятку на нож, которая ему нравится.

Рог для рукояти ножа используется с древних времен.

Сегодня речь пойдет о том, как сделать ручку для самодельного ножа из рога.

Так как рог нужен не для добычи пантокрина, а как поделочный материал, то вполне подойдут старые рога валяющиеся по гаражам – наследие СССР. В те времена рога висели почти в каждой квартире.

Итак, распиливаем рог на заготовки и приступаем к изготовлению самодельной роговой рукояти для ножа.

Первым делом необходимо разметить будущую рукоять ножа на заготовке.

Итак, приступаем к изготовлению рукояти

Теперь с помощью дрели просверливаем отверстия в краях будущего паза.

С помощью лобзика выпиливаем внутреннюю часть.

Рог – это очень хороший поделочный материал и он отлично обрабатывается ручным инструментом.

Примеряем заготовку на самодельный нож.

Теперь необходимо обработать внешнюю часть заготовки ручки ножа.
Это легко сделать с помощью напильника.

Примеряем заготовку рукояти ножа.
Остается только повторить вышеперечисленные действия для остальных заготовок и рукоять ножа готова.

В данном случае наборная рукоять ножа из рога крепится на ноже с помощью клея, именно для этого на вставной части сделана насечка. Насечку легко можно сделать с помощью болгарки или отрезных дисков Дремеля.

Сегодня поговорим о том, как сделать ручку ножа своими руками.

Самодельная рукоять может потребоваться не только тому кто решил сделать нож своими руками, но и просто в случае, если ручка ножа вышла из строя.

Накладная рукоять очень проста в изготовлении. Достаточно обточить заготовки из дерева или пластика и приклепать их с помощью медной или алюминиевой проволоки на заготовку рукояти самодельного ножа. При этом можно использовать и эпоксидный клей для увеличения прочности крепления накладок рукояти.

Посмотрите видеоурок Как сделать рукоять для ножа своими руками.

Видите – ничего сложного! Если не учитывать время необходимое на застывание лака, то ручку ножа можно сделать своими руками практически за один вечер.
Однако и тут есть нюансы.

Перед нанесением эпоксидного клея заготовку ножа необходимо обработать крупной наждачкой или нанести риски напильником для более лучшего удерживания слоя клея.
Заготовки ножа и рукояти в местах нанесения клея необходимо обезжирить ацетоном.

В заготовках рукояти внешнюю часть отверстия под заклепки необходимо расширить более толстым сверлом, тогда при расклепывании проволока заполнит эти конуса и держаться рукоять будет гораздо лучше.

Самым большим преимуществом самодельной ручки на ноже является возможность подогнать рукоять под свою руку. Производители делают “под среднего человека”, а ладонь у вас может быть больше или меньше стандартной.

К тому же, вы можете сделать “анатомическую” ручку ножа, когда под каждый палец имеется свой выступ.

Деревянную рукоять можно не покрывать лаком, а пропитать нагретым до 60 градусов маслом и дать полежать день под прямыми солнечными лучами. Такое действие необходимо провести 4-5 раз. Масло пропитает дерево и под ультрафиолетом полимеризуется.

Ручке ножа обработанной таким способом не страшны вмятины и царапины, так же она не подвержена гниению от влаги. Ведь все дерево пропитано полимеризовавшимся маслом!

Как самостоятельно изготовить прочный и красивый нож своими руками

Использование ножей отмечено в истории с первых дней существования человечества. Независимо от мест проживания, климатических условий, он всегда был востребован, и остается надежным помощником человека.

Известно большое количество разновидностей ножей:

• кухонные;
• туристические;
• складные;
• и множество других видов.

Выбрать нужный из коллекции ножей, представленной лучшими мастерами Кизляра, можно на сайте интернет-магазина Кавказ-сувенир.

Какой материал понадобится для изготовления

История свидетельствует, что для создания ножей использовались различные материалы: дерево, кость, камень, морские раковины.

Позднее появился режущий инструмент из стекла или металла. Чтобы получить качественное прочное и долговечное изделие, мастерам нужно было точно знать, из какого металла сделать нож. Методом проб и ошибок люди пришли к выводу, что для этого вида металлических орудий предпочтительнее оказалась закаленная сталь. В дальнейшем стали применяться нержавеющие сплавы.

Очень острое лезвие будет из осколка сланца, кварцита и других минералов. Таким ножом можно воспользоваться за городом для срочных работ, а в домашних условиях – обработать и облагородить.

Оригинально будет выглядеть изделие из стекла, требующее, одновременно, осторожного обращения.

Любой из этих материалов может быть использован для разрезания. Чтобы избавиться от его «первобытного» состояния, потребуется обработка: удаление лишних элементов, шлифовка, полировка, оформление рукоятки.

Виды ножей для изготовления в домашних условиях

Самостоятельно можно изготовить ножи не только предназначенные для различных видов работ, но также коллекционные и подарочные экземпляры. Стоит заметить, что дома выполнить красивое оружие можно, воспользовавшись минимальным набором  инструментов и материалов, куда войдут:

• напильники: разных размеров;
• ножовка по металлу;
• дрель;
• молоток;
• наковальня;
• наждачная бумага.

Желательным является наличие тисков.

Нож-бабочка

Среди необычных, отличающихся оригинальностью и красотой, особое место занимает балисонг, который является рабочим орудием филиппинских рыбаков.

В Европе он появился во время Второй мировой войны, благодаря американским военнослужащим, которые привезли их с Филиппин. Здесь он обрел другое название – нож-бабочка, из-за необычного способа выброса лезвия, когда в движение приводились пластины, скрывающие клинок, вращающиеся в противоположных направлениях, создавая имитацию взмахов крыльев насекомого.

Привлекал он внимание еще и своей легкостью, быстрой возможностью привести его в рабочее положение, компактностью, безопасностью ношения.

Чтобы понять, как сделать нож-бабочку, нужно разобраться в его конструкции, а перед началом работы приготовить чертеж в натуральную величину.

Он состоит из стального клинка толщиной от двух до четырех миллиметров и рукояти, выполненной из двух металлических пластин, которые, одновременно, являются для него своеобразным чехлом. Все части соединяются шарнирами и закрепляются с помощью болтов таким образом, чтобы пластины свободно вращались, не препятствуя выбросу клинка.

Для тех, кто только пробует себя в деле изготовления оружия, может провести своеобразную тренировку, собрав его из конструктора. Видео инструкцию, как собрать нож-бабочку из лего, можно найти в интернете.

Деревянный нож

Поклоннику оружия можно сделать нож из дерева, в качестве оригинального сувенира, имитирующего редкий коллекционный экземпляр.

Он может быть интересным и безопасным элементом детского творчества, а также декоративным украшением. Правильно сделанный, инструмент будет резать не хуже металлического, поэтому его смело можно брать в загородные поездки, походы. Готовый туристический нож, отличающийся высоким качеством и прочностью, можно выбрать на сайте интернет-магазина Кавказ-сувенир.

Как сделать наборный нож

Правильнее было бы говорить об изделии с наборной рукоятью. Она может изготавливаться из одного материала: дерева, кожи, бересты, пластика, или быть комбинированной. Такой способ выполнения ручки дает ей определенные преимущества: она удобно «ложится» в ладонь, не скользит, не вызывает дискомфорта кожи.

Кроме того, в этом случае она бывает не только эргономичной, но и красивой, сочетая разную фактуру материалов. Считается, что наборной способ является наиболее простым.

Выкидной нож

Такие виды ножей бывают: военные, туристические, охотничьи, для самообороны. Среди них есть автоматические и полуавтоматические модели. Первые отличаются почти мгновенным выбросом клинка, за счет пружинного механизма, являющегося частью конструкции.

Однако, в силу своеобразия конструкционных особенностей, самостоятельное изготовление и использование такого вида ножей не рекомендуется. Выкидной нож классифицируется как холодное оружие, его создание и применение с этой целью, согласно ст. 223.4 УК РФ, грозит лишением свободы до двух лет. 

Чтобы не иметь проблем с законом, стоит воспользоваться предложениями интернет-магазина Кавказ-сувенир, где представлены охотничьи, тактические и другие виды ножей с зафиксированным лезвием. Они изготовлены кизлярскими мастерами высокого класса и имеют соответствующие сертификаты, подтверждающие законность их выполнения и качество.

Как оформить рукоять

От правильного и прочного соединения рукоятки с клинком зависят сроки эксплуатации изделия. Поэтому домашних мастеров интересует вопрос, как сделать рукоять для ножа своими руками, чтобы она была надежно закреплена, была удобной и цельной.

Для изготовления этого элемента используются различные материалы, но чаще всего – дерево, береста или пластик. Она может быть выполнена наборным или накладным способом.

В первом случае, части рукояти насаживаются на хвостик лезвия, плотно прижимаются, соединяются клеем, обрабатываются, в соответствии с представлениями о том, какой формы должна быть рукоятка.

Второй способ обеспечивает прочность частей конструкции на хвостовике, за счет их крепления стальными и медными заклепками. Этот вариант считается наиболее простым в исполнении и достаточно надежным.

Нужен ли клей при изготовлении ножа

Технология производства инструмента предполагает использование различных сопутствующих материалов, в том числе, — повышающих его прочность. Для закрепления отдельных частей ручки и соединения ее с лезвием обычно применяют клей: эпоксидный или столярный. Сегодня существуют различные виды клеящих составов, но эти считаются наиболее эффективными.

Многие начинающие домашние мастера спрашивают, как сделать нож без клея. Это возможно в наборном варианте, путем соединения деталей, вставляемых в заранее подготовленные пазы и закрепления их с помощью металлического крепежа. Однако в этом случае между ними остаются едва заметные щели, в которые будет набиваться пыль и грязь.

Для того чтобы нож служил дольше и сохранял свою эстетичность, специалисты настоятельно рекомендуют использовать клей для более прочного соединения его частей.

В интернете можно найти достаточное количество рекомендаций, как сделать самодельный нож, правильно и более надежно будет воспользоваться изделиями, легально выполненными профессионалами.

Как сделать рукоять ножа из бересты – Статья

 

Исходные материалы – клинок Канкаанпаа Саами, лосиный рог подходящего диаметра, береста.

Сначала изготавливаются больстер и затыльник рукояти из лосиного лога. От рога отпиливаются кругляшки диаметром 2-3 см и толщиной около 1 см.

В обоих кругляшках сверлятся отверстия и подгоняются надфилем под больстер и хвостовик.

Перед обработкой клинок защищается малярным скотчем для предохранения от царапин и налипания эпоксидной смолы.

Кроме того, при работе с берестой как клинок, так и его хвостовик будут находится во влажной среде, что в случае клинка из углеродистой стали может повлиять на его внешний вид.

Итак, хвостовик обрезан до необходимой длины, на него нанесены канавки для лучшего удержания на рукояти.

Также готовы к дальнейшей работе больстер (справа внизу) и затыльник рукояти (слева внизу).

Свободное пространство между затыльником и больстером будет заполнено берестяной вставкой. Это расстояние необходимо промерять для расчета необходимого количества берестяных проставок.

Теперь приступаем собственно к изготовлению берестяной рукояти. На первом шаге береста очищается от белого слоя с лицевой стороны и пробкового слоя с внутренней.

Для этой процедуры можно использовать металлическую щетку или острый нож для соскабливания ненужных слоев.

Береста нарезается на квадраты-проставки в необходимом количестве.

В данном случае необходимая длина проставки составляла 8 см при толщине бересты около 2 мм. Всего потребовалось 80мм : 2 мм = 40 квадратов. Плюс еще 2-3 штуки про запас – на случай усушки берестяного пакета.

В дальнейшем береста опускалась в ванночку с водой на 10-20 секунд для придания эластичности и в поставках пробивались отверстия под хвостовик при помощи полукруглого резца по дереву и острого ножа.

По завершении процесса, пакет из проставок собирается на хвостовике (с больстером и затыльником) и спрессовывается при помощи нехитрого устройства (см. фото).

В данной рукояти берестяные проставки “склеивались” исключительно за счет влаги, хотя конструкция допускает применение различных клеев (например, водостойкий ПВА).

После пары часов сушки на хвостовике пакет аккуратно снимается с будущего ножа и уже отдельно зажимается между параллельными и гладкими поверхностями. Важно не нарушать целостность пакета и соосность отверстий в проставках при снятии спрессованной бересты с хвостовика. Периодически необходимо затягивать гайки прессующего устройства для компенсации усыхания.

После полного высыхания пакет повторно примеряется на хвостовик и при необходимости добавляются новые берестяные проставки (обязательно их увлажнять перед добавлением в пакет).

После высыхания, пакет надевается на хвостовик вместе с больстером и все части фиксируются на хвостовике эпоксидной смолой.

Конструкция опять ставится под пресс на этот раз до полной полимеризации эпоксидки. После этого рукояти грубо придаются контуры при помощи обычного ножа. На этом этапе использование шкурки или напильника нецелесообразно, ножом по мягкой бересте работать проще. Однако лучше-таки воспользоваться чем нибудь более высоко-скоростным, качество обработки таки лучше будет.

На заключительном этапе рукоять обрабатывается шкуркой и (при желании) клинок протравливается в Спрайте (это не реклама!!!).

Перед травлением окалина снимается с клинка мелкой шкуркой и сам клинок обезжиривается ацетоном. После ночи нахождения клинка в кислотной среде красивое серое покрытие гарантировано. Важно: необходимо избавится от пузырьков газа в напитке, иначе можно получить покрытие с пятнами в месте оседания пузырьков. Можно долго трясти бутылку, а можно просто нагреть напиток подождать выхода пузырьков.

Как сделать нож

Делать декоративный нож своими руками — это увлекательное занятие. Вы сможете сами выбрать форму и размер, сделать эксклюзивный дизайн. Такой нож станет оригинальным подарком или украсит ваш интерьер. Декоративный нож, не имеющий заточки, не является холодным оружием независимо от формы, длины клинка или наличия упора для кисти, так что вы можете смело приступить к работе и дать волю своей фантазии.

Прежде чем приступить к началу работы настоятельно рекомендую ознакомиться со статьей «Основы техники работы с листовым металлом», в которой рассмотрены базовые навыки и приемы, которые наверняка окажутся вам полезны.

Декоративный нож своими руками: материалы и инструменты

• сварочный инвертор (с электродами толщиной 2 мм при значении тока 70-100 А)
• болгарка (с отрезным кругом по металлу толщиной 1 мм, круги лепестковые шлифовальные или типа «камень»)
• листовое железо (толщина 3 мм)
• дрель (со сверлами 3 и 6 мм)
• скотч малярный
• изолента
• суперклей
• наждачная бумага (с зернистостью 600 и 1000)
• войлочный круг для дрели
• полировальная паста (ГОИ подойдет)
• черная краска
• доска (толщина 9-12 мм, допустимо использовать доску от овощных ящиков)
• заклепки (длина не менее 2,5 см)
• молоток
• кожаная полоска (ширина 4-6 мм, длина 2 м)

Изготовление декоративного ножа

Наш нож не будет находиться в агрессивных условиях, поэтому подойдет обычная холоднокатаная листовая сталь толщиной 3 мм. Заполированная до блеска она не покроется ржавчиной.

Первым делом определитесь с размером и формой вашего будущего ножа. Нарисуйте форму сначала на плотной бумаге, вырежьте ее, а затем обведите на листе металла.

Вырежьте клинок болгаркой по линиям, проводите по одному месту по несколько раз без сильного нажима, углубляясь постепенно.

Будьте осторожны: толщина 3мм достаточно плотная, поэтому вырезать по металлу сложно.

Следите за тем, чтобы отрезной диск по металлу не зажевывался по мере углубления в получающиеся каналы, особенно на изгибах. Диск может разлететься на части и нанести травму. По этой же причине рекомендую использовать защитную маску, а не очки, чтобы защитить лицо.

Даже если вы идеально попали в контурные линии, которые нарисовали фломастером, по мере углубления в металл срез может уйти в сторону. В этом случае с помощью шлифовального диска типа «камень» восстановите нужные нам 90 градусов между плоскостью и срезом получившейся заготовки. После чего тем же диском уберите острую кромку со всех граней.

Теперь нужно сделать «спуск» — участок , где клинок переходит в острие. Определите его границу сами и обозначьте фломастером. Чтобы сделать это максимально ровно, замерьте расстояние с обеих сторон от края до линии в нескольких точках и при необходимости подкорректируйте линию.

Диском типа «камень» снимите слой металла в обозначенной зоне. Чем ближе к краю давите сильнее, чем ближе к линии — слабее, но саму линию не задевайте. Не стремитесь добиться сейчас плоского спуска, сначала он будет слегка округлый. Держите болгарку параллельно заготовке и двигайте ею вперед назад, таким образом, вы будете видеть угол снятия и контролировать процесс. Стороны нужно обрабатывать по очереди.

Теперь лепестковым диском снимите верхний слой по всей поверхности клинка. Это делается для однородности цвета, и чтобы вы лучше видели угол между основной плоскостью клинка и спуском. Доведите лепестковым диском спуск до нужного состояния — сделайте его прямым, без округлости. Грань должна быть четкой и резкой. Держите и двигайте болгарку вдоль лезвия.

Теперь приступим к созданию рукоятки. Определитесь с ее длиной, затем возьмите доску толщиной около 1 см, обведите по контуру заготовки ножа. Вырежьте получившуюся форму. Совет: резать нужно только прямыми линиями, а затем подровнять заготовку болгаркой с лепестковым диском. Так как рукоятка будет состоять из 2-х частей, повторите операцию 2 раза.

Следующий этап — полировка клинка. Выровняйте все неровности лепестковым диском, не нажимая сильно, чтобы не повредить форму спуска. Затем уберите оставшиеся после лепесткового диска риски наждачной бумагой. Можете использовать насадку на дрель, к которой крепится наждачная бумага, но я полировал вручную. Если будете полировать сами, подложите под наждачку ткань или ветошь в несколько слоев. Далее уберите риски наждачной бумагой более крупной зернистости. По правилам считается, что нужно использовать наждачную бумагу всех ступеней зернистости (до 1800), но мне хватило и двух. На этой стадии клинок ножа должен блестеть , но на нем все еще остаются мелкие риски.

Теперь, используя дрель, специальную войлочную насадку для дрели и полировальную пасту, придайте клинку окончательный блеск и уберите следы наждачной бумаги.

Чтоб нож имел полноценный вид, между клинком и рукоятью должен быть сделан кистевой упор. Как правило, его длина около 5 см, а ширина — около 2,5 см, но он делается на ваше усмотрение. Нарисуйте на листе металла, контур будущего упора и вырежьте его.

Можете сгладить края упора лепестковым диском, как это сделал я. Можете оставить 90 градусов, но в любом случае обработайте кромку, чтобы она не была острой.

Замерьте самое широкое место на той части заготовки для ножа, где будет располагаться рукоять. На получившуюся длину просверлите отверстия в заготовке под кистевой упор, строго на одной линии. Используйте дрель со сверлом 3 мм, делайте отверстия как можно ближе друг к другу. Далее доработайте отверстия напильником, чтобы надеть упор на заготовку ножа.

Можете немного выгнуть заготовку упора пассатижами. Наденьте кистевой упор на заготовку ножа и сварите их в нескольких точках.

Прикрепите половинки рукояти к ножу изолентой или суперклеем. Просверлите отверстия под заклепки насквозь по всей рукоятке.

Расплющите молотком края заклепок, тем самым надежно прикрепив рукоять. Лепестковым диском придайте рукояти округлую форму.

Из кожи по линейке вырежьте полоску канцелярским ножом, сильно нажимая на нож и линейку. Кожу для полоски лучше использовать толстую (от 1,5 мм), но подойдет и более тонкая. Теперь обматывайте рукоять в 2 слоя. Первый слой делайте встык, чтобы покрыть всю поверхность. Второй — крест-накрест, для создания узора. Закрепите кожаную ленту суперклеем, особенно на изгибах. Рукоять обмотайте кожаной полоской, чтобы придать красивый законченный вид.

Совет: если кожа на срезе сильно отличается по цвету, подкрасьте ее маркером.

Теперь обмотайте рукоять и клинок ножа малярным скотчем и покрасьте кистевой упор. Черный цвет будет красиво оттенять полированный блеск клинка.

И наконец, финальный штрих! Просверлите с помощью дрели тонкое отверстие на кончике рукояти, раздвинув полоски кожи (не ближе 5 мм к кончику). В отверстие проденьте кольцо и повесьте на него цепочку или тесемку с брелоком.

Ваш нож готов!

Изготовление рукоятки ножа – Охота и рыбалка

Сегодня речь пойдет о том, как своими руками изготовить рукоятку ножа, красивую, прочную и удобную.

Рукоять будет выполнена из дерева, для этой цели лучше всего подойдут узорчатый орех и сувельяселенистого клена – материалы прочные, с красивой текстурой и хорошо контрастирующие.

Еще нам понадобится латунь и пластик. Ну и, конечно же, эпоксидный клей для соединения деталей. Клинок ножа мы возьмем готовый.

Заготовки из клена и ореха выпиливаем ножовкой; если есть возможность, можно применить электролобзик или дисковую пилу со строгальным диском – рез будет ровным, что облегчит дальнейшую обработку. Важно выбрать правильный угол пиления относительно волокон, чтобы получить красивую текстуру на срезе.

Далее полученные заготовки шлифуются на наждачной бумаге или шлифовальной сеточке. Особое внимание следует уделить тщательной подгонке деревянных заготовок друг к другу – они должны прилегать без видимых зазоров. Если неплотно прилегают края соединения – не беда, все равно они срежутся при дальнейшей обработке.

 

После этого берут клинок с одетым больстером, накладывают хвостовиком на деревянные заготовки и обводят его карандашом. Потом, с помощью угольника, переносят разметку на торцы заготовок.

 

И так, отверстие под хвостовик размечено, можно переходить к сверлению. Измерив толщину хвостовика, выбираем сверло такого же диаметра. В домашних условиях лучше всего сверлить электродрелью, зажав заготовки в тисках. В данном случае, по ширине хвостовика, мы получили два параллельных отверстия с тонкой перегородкой между ними. Последняя убирается при помощи напильника и надфиля. Осторожно, надфиля легко ломаются. Соосность отверстия контролируется многократным одеванием на хвостовик и протачиванием нужной стороны.

Далее готовят пакет деталей, соблюдая последовательность: больстер-сувель-латунь-орех, не забывая в каждое соединение укладывать пластиковые прокладки. Детали должны прилегать друг к другу без зазоров, от этого будет зависеть качество склеивания и эстетическая привлекательность изделия.

 

 

Эпоксидный клей смешивают согласно инструкции и добавляют в него несколько капель черного тонера для картриджей – это придает клею нужный оттенок. Все необходимое для склеивания деталей нужно приготовить заранее, помня, что работать приготовленным клеем удастся максимум час. Все детали тщательно обезжиривают, протирая этиловым спиртом. После чего намазывают клеем и одевают на хвостовик в нужной последовательности; особенно внимательно надо проследить, чтобы клей хорошо проник в отверстие ореховой заготовки.

Далее весь набор зажимается в нехитром устройстве до полного высыхания клея (не менее суток, выступившие лишки клея должны быть твердыми).
Плоскости пакета ровняют с помощью напильника для удобства выполнения разметки. 

Контур рукоятки шаблонным способом наносят на поверхность пакета и приступают к обточке. Это довольно длительный и ответственный процесс.

Если слой срезаемых материалов довольно большой, целесообразно использовать ножовку по металлу. 

Окончательно придают форму напильником и шлифовальной бумагой.

Готовое изделие несколько раз пропитывают чистым минеральным маслом и в конце покрывают воском карнаубы.

 

 

Источник

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

Архитектура. Бытовая техника. Канализация. Лестницы. Мебель. Окна. Отопление. Ремонт. Строительство

И просто тем, кто любит посетить сайт в поисках интересного и полезного. Иногда бывает такое, что не всегда то, что предлагает нам производитель может подойти в повседневном использовании, поэтому часто приходится включать воображение и мастерить все самому, да и сделав своими руками вы будете уверены в своем изготовлении. Данная статья тоже имеет смысл переделки готового, поэтому плавно переходим к сборке.

Как и обычно в любой самоделке требуется материал и то, что хотим изменить, в данном случае это будет нож. Для того, чтобы собрать рукоять для ножа, автор поясняет, что необходимо , это:
*Береста.
*Сам нож без ручки.
*Зажимные тиски на шпильках с барашками.
*Болгарка с шлифовальным кругом среднего зерна.
*Клей.

Когда все сборочные материалы готовы, можно приступить к сборке.
Первым делом автор взял деревяшки толщиной 5-6мм с двух сторон и выточил в них отверстия, подходящие в стальную рукоять ножа.

После чего по размерам данных деревяшек необходимо вырезать достаточное количество квадратиков бересты и примерно соизмерить, хватит ли их на длину ручки.

Когда необходимое количество вырезано – переходим к другому шагу.
В каждом квадратике бересты проделываем отверстие, чем его делать решать вам, для лучшего отверстия можно применить сверло по дереву, которое немного больше по диаметру втулки на ноже. Такой процесс повторяем со всеми остальными элементами нашей будущей ручки.

Когда вся береста насажена на рукояти, то слегка прижимаем их друг к другу, а затем пропитываем между каждой клеем и выдерживаем пару десятков минут.

Когда клей слегка схватился, можно вооружившись тисками на шпильках прижать всю конструкцию, предварительно сняв с ножа.

Для дальнейшей обработки необходимо дать клею высохнуть окончательно и когда уже вы уверены, что клей высох приступить к шлифовке и преданию формы. Чтобы шлифовка была удобнее, нужно нашу прессованную бересту одеть обратно на ручку ножа и оснастив болгарку шлифовальный круг приступить к обработке.

Внимание! Все работы с болгаркой необходимо проводить с предельной осторожностью и соблюдать меры безопасности. Для начало с помощью болгарки придаем квадратную форму рукоятке.

После чего шлифуем ее до овальной, удобной для посадки в руке.

В конечном итоге автор придает блестящий вид рукоятке с помощью полировки.

Если вы сломали рукоятку на кухонном ноже, не отчаивайтесь! Наша очередная статья о полезных для дома самоделках расскажет, как из паркетной доски сделать своими руками рукоятку для ножа.

Кухонный нож не просто незаменимая вещь, это еще друг и соратник. Если требуется что-то приготовить, то рука сама ищет свой самый любимый и удобный инструмент.

Ранее мы публиковали статьи о самоделках «около кухонной» тематики:

К сожалению, нередки случаи, когда вполне хорошую вещь приходится выбрасывать. Пластиковые штампованные ручки вещь очень ненадежная. Но выход есть. Новую самодельную ручку не сложно сделать из подходящего куска дерева. В моем случае материалом служила буковая паркетина. Вернее две ее половинки.

На одну половинку паркетины наношу разметку ложа ножа.

Затем, чтобы лезвие держалось в ручке плотно, тонким сверлом просверлил несколько отверстий.

Резцом делаю выборку по толщине лезвия.

Выборку нужно сделать как можно точнее по конфигурации ложа. От этого зависит и надежность ножа, и то насколько плотно лезвие будет держаться внутри ручки.

Комплект заготовок для будущего кухонного инструмента, в общем, получился небольшим: две половинки паркетины, четыре зубочистки по диаметру и количеству отверстий и само лезвие.

Теперь нужно убрать все лишнее с тела будущей ручки. Я это делал обычным ножом.

Когда обе половинки ручки приняли облегченный вид их можно склеить. Чтобы место склейки было максимально надежным, я зачистил поверхности крупной шкуркой.

Клей использовал «Titebond 2». Хороший, надежный клей – проверено на опыте.

Порядок склейки обычный – нанес клей на обе половинки, подсушил пять минут, соединил, положение зафиксировал зубочистками, сжал струбциной и оставил на сутки.

После того как клей высох, наметил контуры ручки.

Отпилил лишнее. Сделал ручку удобной длины.

Первичную обработку делал в основном при помощи ножа и напильника. Вернее сказать набора напильников. В зависимости от возникающей задачи я использовал напильники различного сечения.

Когда бывшие паркетины окончательно приняли вид ручки, пришел черед шлифовки.Для этого я использовал наждачную бумагу различных номеров. Вначале крупная, потом помельче и, наконец, совсем мелкая – автомобильная 00.

В результате ручка приняла вполне приемлемый вид.

Окончательную доводку, можно сказать полировку я делаю куском той же древесины, из которой делал ручку.

Конечно, подобное занятие требует некоторого времени, но результат исключительно индивидуальный. Ручка то делалась по собственной мерке.

Дорогие читатели, если у вы так же увлекаетесь подобным творчеством- пожалуйста пришлите нам фото и описание Вашей .

На рынке холодного оружия существует множество различных видов ножей, однако все же находятся люди, которые хотят сделать себе нож самостоятельно, дома. И правильно, ведь это будет исключительно их изделие, оригинальное и не похожее на других.

Эта статья поможет разобраться новичку в деле изготовления ножей при отсутствии специальных условий и подскажет, как правильно подобрать материалы для изготовления ножей и в общих чертах расскажет, что же с ними делать, так что не судите строго 🙂

Для изготовления ножа в домашних условиях от начала и до конца вам понадобятся:

— клинок или материал для его изготовления;
— материалы для рукояти;
— дополнительные детали для изготовления навершия, гарды, больстера – или уже готовые из магазина;
— крепеж (в зависимости от стратегии изготовления – эпоксидка, винты и т.п.)

Клинок для изготовления ножа

Для начала рассмотрим вопрос о том, что нужно делать с клинком. Во-первых, изготавливать его самому дома будет крайне проблематично – если вы не имеете возможности выковать клинок самостоятельно, поэтому наилучшим решением будет купить готовый, например, клинок Лаури 125 из углеродистой стали.

Где купить клинок для изготовления ножа?

Источников, продающих подготовленный для домашнего изготовления ножа клинок – довольно много: их можно купить как у мастеров-частников на том же guns.ru или на выставках холодного оружия, купить клинки в других интернет-магазинах; а можно и заказать промышленный клинок у фирмы-изготовителя, в том числе и на китайских сайтах-аукционах, типа ebay или aliexpress.

Есть очень качественные и недорогие каталоги клинков у финских (да и вообще скандинавских) производителей, могу порекомендовать их.
Если уж с поиском подходящего клинка у вас совсем сложности – берите просто лист металла, например, отпиленный кусок рессоры, придайте ему форму и работайте с ним.

Конечно, купленный клинок следует доработать. Для этого необходимо взять напильник или даже круг и грубые водные камни (если ваше изделие очень «сырое» и вам еще нужно вывести спуски) и отточить клинок до нужного вида и формы, а затем при помощи наждачной бумаги отшлифовать все неровности.

Проверить качество изделия проще всего можно таким способом: протереть готовый клинок и подышать на него. С качественного клинка испарина сойдет без каких-либо неровностей, а лежать будет без прорывов. При этом подобный опыт лучше проводить несколько раз и с разных сторон.

Из какой стали сделать нож – вопросы для других статей, можете почитать материалы у нас на сайте, например статью .

Ручка для ножа своими руками

Далее разберемся с будущей рукоятью вашего ножа. Лучше всего и проще всего взять для нее дерево, так как в дальнейшем деревянная ручка самостоятельно изготовленного ножа будет приятно выглядеть, да и рука от нее не замерзнет. Разновидность дерева подойдет абсолютно любая – тем более вы только учитесь.

Самая простая ручка для ножа своими руками изготавливается из старых ножек советских столов, стульев, диванов или кресел, ведь раньше мебель делали на славу. С помощью ножовки отпиливаем нужный по длине кусок, далее грубо выпиливаем ту форму рукояти, какую бы хотелось видеть на готовом изделии. Также необходимо сделать в рукояти углубление для хвостовика вашего клинка – например, просверлить и обработать надфилями. Сквозное или несквозное это отверстие — зависит от готовой конструкции ножа.

В идеале, Вам нужно еще бы нарисовать примерный рисунок ножа, который изготавливается в домашних условиях. У вас для этого уже есть клинок и примерные размеры и очертания рукояти. А по нарисованному макету уже будет проще сделать готовый нож, доведя его после сборки до совершенства наждачкой.

Если вы уже более-менее умеете изготавливать нож своими руками — можно купить бруски стабилизированной древесины (получатся очень красивые и крепкие рукоятки), или попытаться сделать рукоять из наборной бересты или прессованной кожи; можно сделать плетеную рукоятку — вариантов очень много. Перейдете на следующий уровень «ножестроительства», так сказать 🙂

Важные детали для изготовления ножа в домашних условиях

Помимо этих двух основных частей ножа, существуют также и дополнительные элементы:

Гарда – специально предназначенная для защиты руки владельца ножа часть. Сделать ее можно из металла или из дерева либо купить уже готовую в специализированных магазинах. Можно сделать нож вообще без гарды или боевого упора — такой нож холодным оружием не является.
Больстер – служит как для украшения ножа, так и для избавления рукоятки от чрезмерной нагрузки. Можно изготовить из дерева или металла – например, сделать больстер из монеты или жала паяльника.
Навершие рукояти – противоположно клинку, выполняет такие функции, как: изменение баланса готового ножа, эстетическая функция (для красоты). Также навершие часто играет роль гайки, которая навинчивается на хвостовик (если он у вас сквозной). Изготавливается навершие рукоятки ножа из различных материалов – но лучше придерживайтесь единого стиля.

Сборка ножа

Рассмотрев все детали будущего ножа, собрав всё воедино, немного подготовив и обработав составляющие ингредиенты данного «рецепта» — можно обратиться уже непосредственно к самой сборке ножа. Для этого понадобится еще несколько нехитрых вещей: наждачная бумага для финишной обработки рукояти и полировки готового изделия, две разновидности бинарного клея (эпоксидка и «холодная сварка»), молоток или киянка, бумажный скотч (чтобы заклеить — защитить от царапин клинок и другие полированные металлические части собранного ножа при обработке наждачкой рукояти и придании самодельному ножу завершенной формы).

Сначала нужно развести эпоксидку и промазать ею прокладку из кожи, которую затем прикладываем к той части клинка, которая будет внутри дерева — хвостовику. Далее нарезается «холодная сварка» и быстро кладется на дно просверленного в рукояти отверстия под хвост клинка, куда он, собственно, и вкладывается.

Аккуратно вбив клинок внутрь при помощи молотка или киянки, вы придадите ножу окончательный вид. На какое-то время идеально было бы еще зажать собранный нож струбциной, пока эпоксидка застывает. В конце концов, нож, изготовленный своими руками в домашних условиях — останется только отшлифовать и украсить по своему усмотрению.

В качестве более простого варианта можно изготавливать накладную рукоять – из двух пластин (деревянных, например), которые крепятся к хвостовику клинка справа и слева. Такая рукоять крепится обычно на винтах, дополнительно к эпоксидке, но обычно выглядит более просто.

Когда вы придадите идеальную форму рукояти и убедитесь в надежности сборки вашего самодельного ножа – можно приступать к изготовлению 🙂

Выбирая нож под свои потребности, акцентируйте внимание не только на ножевой стали , но и на материалах рукояти. Это не менее важная деталь, чем сталь ножа или его конструкция. От выбора материала рукояти зависит многое, например, насколько будет комфортным разделка охотничьего трофея в зимнее время или отсутствие проблем с впитыванием запаха рыбы рукоятью рыбацкого ножа. Как правильно выбрать рукоять ножа исходя из специфики выполняемых им работ, разберемся в этой статье.

Рукоять ножа из дерева

На фото: Нож « Восток » компании «АиР» с рукоятью из дерева (орех)

Предпочитаете натуральный материал рукояти? Обратите внимание на древесину различных пород . Условие здесь одно: порода древесины должна быть достаточно прочной и твердой. Мягкие породы древесины подойдут лишь к ножам, которым не предъявляются требования по большим нагрузкам, например, кухонным, складным или грибным ножам. Популярные породы, которые достойны рукоятей охотничьих, туристических или даже ножей выживания:

Рукояти из древесины проигрывают современным синтетическим материалам, но у древесины есть и свои преимущества: легкость обработки, натуральный материал, красота текстуры, надежное сцепление с ладонью, а также возможность комфортной работы в холодное время года. Небольшой уход за рукоятями из дерева позволит сохранить их первоначальный вид на долгие годы.

Рукоять ножа из наборной бересты

На фото: Нож « Акела » компании «ЗиК» с рукоятью из наборной бересты

Береста – один из популярных и доступных материалов для изготовления рукояти. Используется верхней слой коры березы, который «пакетируется» в брикет особым способом и проклеивается эпоксидной смолой. Один из несомненных плюсов бересты – это наличие в своем составе березового дегтя. Такая рукоять будет обладать хорошими водоотталкивающими свойствами, а также защитой от гниения. Еще один из несомненных плюсов рукояти из наборной бересты – это низкая теплопроводность данного материала. Поэтому про бересту и говорят, что она комфортна в руке будь-то на улице жара или лютый холод.

Минусы бересты – впитывание запахов. Поэтому мы не рекомендуем данный материал на рукояти охотничьих или рыбацких ножей. Береста впитает запах рыбы или крови, а вывести его будет очень проблематично.

Рукоять ножа из наборной кожи

На фото: Нож « Акела » компании «ЗиК» с рукоятью из наборной кожи

Рукоять ножа из текстолита

На фото: Нож «Секач » компании «ЗиК» с рукоятью из текстолита

Текстолит материал неприхотливый. Он не впитывает запахи, влагу и жир, не скользит в руке. Рукоять ножа из текстолита не будет подвержена таким факторам как усушка или набухание. Единственный минус текстолита – это однородность текстуры и недорогой вид. Хотя встречается к примеру текстолит, который при обработке дает интересный рисунок, например, как на ножах «ЗиК».

Рукоять ножа из оргстекла (плексиглас)

На фото: Нож « Штрафбат-ВДВ » компании «АиР» с рукоятью из оргстекла

К плюсам рукояти из оргстекла, как и к другим синтетическим материалам, относятся устойчивость к влаге, жиру и грязи. Рукояти из плексигласа не впитывают запахи, выдерживают достаточные нагрузки, но могут быть подвержены сколам, царапинам (хотя легко полируются). Оргстекло разных цветов может применяться на сувенирных и подарочных ножах, например, ножах с символикой спецподразделений.

Рукоять ножа из кратона

На фото: Нож « Штрафбат » компании «АиР» с рукоятью из резины

Кратон хоть и относится к синтетическим материалам, но обладает рядом выдающихся характеристик, например, стойкостью к механическим воздействиям, хорошим сцеплением с рукой, а также комфортом при работе в холодных условиях. Ножи с рукоятями из кратона популярны на тактических ножах и ножах выживания. В каталоге многих зарубежных производителей кратон занимает почетное место среди таких материалов как G10 и микарта .

Комбинированные рукояти

На фото: Нож « Гадюка » компании «ЗиК» с наборной рукоятью из стабилизированной карельской березы, фибры и латуни.

Сколько материалов можно сочетать в одной рукояти? Думаем, что это может ограничиваться лишь Вашей фантазией. Оружейное предприятие « » впервые в истории попыталось объединить в рукояти ножей такие материалы как дерево различных пород, оргстекло, фибру , латунь , алюминий, текстолит, бересту и кожу в различных сочетаниях. Практичность таких рукоятей зависит от практичности материалов, входящих в состав рукояти, но оригинальности мастерА точно добились.

Упоры и ограничители на рукояти: На что обратить внимание?

На фото: Нож « Гюрза » компании «ЗиК» с гардой и больстером из алюминия покрытые никелем

Упоры и ограничители на рукояти призваны обеспечить надежность конструкции ножей со сквозным монтажом. Используются в основном на рукоятях из наборной бересты, кожи и дерева и могут быть изготовлены из таких материалов как текстолит, алюминий или латунь . Последние два покрываются либо никелем, либо драгоценными металлами. При выборе материала для ограничителей рукояти учитывайте лишь один факт – работать рукоятью с металлическим больстером или затыльником в холодное время года будет очень некомфортно.

На фото: Нож « Койот » компании «ЗиК» с гардой и больстером из текстолита

Вывод здесь напрашивается только один: «Как и в случае с ножевыми сталями, выбор рукояти ножа должен основываться только с учетом области его применения, ну и, конечно, Вашими личными предпочтениями».

Ножи в настоящее время популярны не только на кухне, но и среди людей, которые связали свою жизнь с экстремальными видами активного досуга – это: рыбалка, охота, туризм и т.д.

На рынке в современное время имеются различные ножи: вариативных моделей, разных габаритов и дизайнов. Но никакой из них не сможет заменить нож, который изготовлен своими руками.

О том, как сделать нож своими руками, часто пишут в Интернете, а чтобы их сделать следует постараться.

Ножи: виды и основные свойства

На фотографиях ножа в Интернете можно заметить, что каждое изделие представляет собой креативный элемент, созданных из различных механизмов.

Имеется большая классификация ножей в зависимости от их функциональности: боевые, туристические, складные (к примеру, бабочка), ножи, предназначенные для охоты, мультитулы, бивачные ножи, а также обычные кухонные ножи.

Кухонные ножи покупаются уже готовыми, а вот ножи, предназначенные для охоты или для туризма можно запросто изготовить в домашних условиях самостоятельно.

Выделяют ещё такие ножи, как ножи для выживания, основная задача которых – помощь при существовании в условиях дикой природы. Этот вариант актуален для туристов и охотников.

Лезвие такого ножа, обычно, не более 12 см. Такая длина достаточна для резки древесины, обработки дичи, чистки рыбы или иных схожих с этим действий. Небольшие габариты облегчают транспортировку такого ножа.

При изготовлении такого ножа следует большое внимание уделить материалу, предназначенному для создания лезвия. Предпочтение часто отдаётся стали.

Ход действий при создании ножа

Чтобы получить положительный результат в ходе изготовления ножа, предварительно следует сделать наброски чертежа ножа. В таком случае можно заранее знать, чего именно вы хотите добиться в конце.

Инструкция, как сделать нож в домашних условиях включает в себя ряд правил.

Делаем нож шаг за шагом

Вырезать заготовку для будущего ножа. Опираясь на готовый чертеж, вырезаем форму для ножа.

Потребуется точилка для ножей. С его помощью доводят основу до необходимой формы. И в руках окажется после этого уже понятная заготовка, где можно различить места рукоятки и лезвия.

Черновая заточка ножей. На этой стадии чётко нужно знать, для чего предназначен ваш будущий нож. Если его изготавливают для охоты, рыбалки или туристических походов, то лучше отдать предпочтение клинковому типу заточки.

А, если нож создают для функционирования на кухне или в огороде, то подойдёт бритвенный тип.

Не ожидайте от этой стадии идеальной заточки, ведь это всего лишь черновой вариант, предназначенный для определения будущей формы.

Если лезвие предварительно подготовлено, то можно приступать к работе с рукояткой. Для создания рукоятки используются самые различные материалы – это: дерево, органичное стекло, кости, толстые виды кожи и т.д.

Обратите внимание!

Вырезав заготовку для создания рукоятки, следует проверить, удобно ли она ложится в руку, а также её пропорциональность относительно лезвию. Рукоять для ножа закрепляется с помощью способа клепания.

Форма для ножной ручки придаётся с помощью точильного станка.

Нож шлифуют и полируют на основе наждачной бумаги.

Окончательная заточка лезвия производится после заточки на точилке, также с помощью наждачной бумаги.

В конце готовый нож полируют бархоткой или полиролью.

Обратите внимание!

Как видите, процесс изготовления ножа своими руками не такой уж и сложный, поэтому каждый может попробовать свои силы в этой области.

Также можно задать будущему ножу необходимый и желаемый дизайн. Особое внимание уделяйте при процессе дизайна рукоятке.

Дизайн ножа

Так как именно по рукоятке ножа потом остальные могут судить о вашем креативом мышлении и статусе.

Некоторые пишут на рукоятках ножа свои имена, рисуют определённые узоры и эскизы в форме татуировок.

Самый простой нож можно соорудить в экстренной ситуации в лесу, главное — найти необходимые для его создания материалы.

Обратите внимание!

Стоит найти только режущую часть для ножа, а потом следует её вставить только в рукоятку, которая будет в виде куска дерева, верёвок или кожи.

Фото ножа своими руками

Как сделать нож для выживания

Алекс Холлингс

.

POP Projects – это коллекция новых и классических проектов из более чем столетней серии Popular Mechanics . Овладейте навыками, получите рекомендации по инструментам и, самое главное, создайте что-то свое.

---

Работа за столом иногда может лишать меня чувства выполненного долга.Мои успехи в офисе, хотя и значимые, слишком часто скрываются под звуками входящих электронных писем, напоминаний о следующей встрече и постоянным гудением компьютеров, которые одновременно служат окном в мир в целом и цепью, защищающей меня. к моему столу. Электронных похвал не всегда достаточно, чтобы избавиться от этого примитивного зуда, который я не могу не чувствовать, когда закрываю свой ноутбук, ополаскиваю чашку с кофе и готовлюсь к поездке домой.

Чтобы получить более конкретное чувство выполненного долга, я обращаюсь к раскалывающей суставы реальности моей домашней мастерской.Я читаю машины, строю для своего ребенка домик на дереве и делаю ножи – не как средство работы, а как средство самореализации.

И это удовлетворение – настоящая ценность этих увлечений. Конечно, я мог бы заплатить кому-нибудь за работу над моей машиной, а приличный нож стоит не так уж и дорого. Но есть что-то в том, чтобы формировать мир вокруг меня голыми руками. Используя свои инструменты как продолжение себя, я могу гнуть, шлифовать и резать сталь до тех пор, пока не появится то, чего раньше не было. Там, где когда-то был старый файл, уже давно прошедший свой расцвет, теперь есть инструмент, имеющий реальную ценность.Хорошо сделанный нож имеет красоту, и с этой красотой приходит глубокое чувство удовлетворения.

Начало работы

.

Изготовление ножей может быть сложной задачей, но это не обязательно. Вы можете создавать невероятные предметы, используя вещи, которые у вас уже есть, или которые можно дешево купить в вашем местном хозяйственном магазине.

Несмотря на то, что существует множество компаний, специализирующихся на продаже высококачественной стали, кованной специально для изготовления ножей, более доступное место для начала находится на дне вашего инструментария, говорит Пол Брач, производитель ножей с более чем 30-летним стажем.В частности, из старых напильников получаются отличные ножи, потому что они, как правило, изготавливаются из стали более высокого качества и уже имеют пригодную для обработки форму.

Кроме того, есть что-то особенное в работе с тем, что у вас есть. «Существует определенное удовлетворение, когда мы даем этим вещам новую жизнь, а не позволяем им пропадать зря», – говорит Брач.

Создайте свое лезвие

Изготовитель ножей Пол Брач ​​делает набросок своего ножа.

Алекс Холлингс

Для вашей первой попытки Brach рекомендует стандартную форму ножа для выживания, аналогичную конструкции Ka-Bar корпуса морской пехоты. Длинная режущая кромка этой формы поддерживается заостренной кромкой в ​​верхней части лезвия, что делает ее подходящей как для резки, так и для прокалывания. Сталь лезвия проходит через рукоять (обычно называемую «полный хвост»), и она сохраняет свою полную толщину вдоль позвоночника лезвия, что делает его очень прочным.

Вырежьте рисунок формы вашего ножа и обведите его перманентным маркером на файле.

Алекс Холлингс

Обработайте основную форму лезвия с помощью угловой шлифовальной машины.

Алекс Холлингс

Нарисуйте свою форму в масштабе на бумаге, обведя существующее лезвие или нарисовав от руки с помощью эталонного изображения. Эскиз не обязательно должен быть идеальным, но он должен напоминать профиль ножа, который вы собираетесь сделать. Вырежьте рисунок и обведите его перманентным маркером на файле.Сохраните вырез – маркер потускнеет под воздействием тепла, поэтому вам, возможно, придется перерисовывать линии в процессе работы.

Отшлифуйте профиль

Наденьте защитные очки и либо закрепите файл на прочном столе, либо поместите его в тиски. Используйте отрезной круг на угловой шлифовальной машине, чтобы начать черновую обработку основной формы ножа. Вырежьте прямые линии, которые немного выходят за пределы изогнутой формы лезвия.

После удаления максимально возможного количества материала замените шлифовальный круг. Начните формировать сталь в окончательный профиль лезвия и рукоятки.

Разметка металла по центру

Положите нож на рабочий стол или стол и положите сверло рядом с лезвием, кончик сверла должен быть обращен к тому, что станет острым краем ножа. Оставьте биту на столе, вдавливая ее кончик в край металла, и проведите линию по всей длине того, что станет режущей поверхностью ножа.

Теперь переверните нож и повторите, царапая еще одну линию по длине лезвия с помощью сверла.Если ваша бита такой же ширины, что и металл, обе линии будут перекрываться. Если бит не является точным совпадением, будут две строки. В этом случае пространство между двумя линиями будет вашей центральной точкой при шлифовке кромки лезвия.

Заточка кромки

Алекс Холлингс

При формировании кромки лезвия Brach рекомендует крепко прижимать угловую шлифовальную машину к бокам и при шлифовании перемещать тело бедрами, а не руками.Начните с рукоятки ножа и шлифуйте по направлению к кончику лезвия, стараясь не соскользнуть с лезвия и не порезаться. Оставьте край лезвия толщиной с десять центов.

«Важно поддерживать симметричный помол, удаляя одинаковое количество материала с каждой стороны», – говорит Брач. В противном случае вы увеличите вероятность значительной деформации во время термообработки.

Этот шаг займет некоторое время, в зависимости от мощности вашей угловой шлифовальной машины и того, насколько детально вы ориентированы на детали.Это может занять 20 минут (для обычного универсального ножа) или несколько часов (для более тонких столовых приборов).

Когда вы закончите шлифование, у вас будет нож, который может справиться с множеством работ, но пока вы не обработаете сталь должным образом, он не обеспечит долговечность или устойчивость, на которые вы рассчитывали.

Нагрейте лезвие в кузнице для рукоделия

Зажгите уголь в гриле. Вставьте носик фена в один конец трубы, а другой конец вставьте рядом с горящими углями.Комбинация высокотемпературного угля и нагнетаемого горячего воздуха создаст достаточно горячие угли для термической обработки вашего лезвия.

Кусковой древесный уголь из твердых пород древесины будет достаточно горячим, чтобы работать с ним – более 1500 ° F – примерно за 15 минут и будет гореть при такой температуре около часа. (Вам нужно будет добавить еще угля один или два раза во время процесса.)

Используя щипцы или плоскогубцы (а также перчатки или прихватку для духовки для дополнительной безопасности), поместите лезвие на бок в угли (так, чтобы край был лицом вверх), с нагнетаемым воздухом и горящими углями.

Нормализация лезвия

Нормализация стали вашего лезвия помогает снять напряжение в зернистой структуре во время процессов резки и шлифования. Нагревание лезвия и охлаждение реорганизует микроструктуру стали, делая ее более прочной и прочной.

Оставьте лезвие в кузнице, пока оно не станет светиться оранжевым, но не совсем ярко-оранжевым (при температуре в кузнице 1500 ° F это займет около 15 минут). Вы можете использовать магнит на конце шеста, чтобы проверить, достаточно ли горячее ваше лезвие.Когда сталь достигает температуры, называемой «точкой Кюри», она больше не намагничивается. Тепло нарушает выравнивание атомных магнитных моментов в стали, заставляя их перестать усиливать друг друга и устраняя магнитное притяжение.

«Важно убедиться, что сталь имеет ровный цвет, без темных теней внутри оранжевого свечения», – говорит Брач. «Тени создадут мягкие пятна на стали».

Когда лезвие станет достаточно горячим, снимите его с помощью щипцов и дайте ему остыть самостоятельно, пока оно не достигнет комнатной температуры (около часа).Повторите этот процесс нагрева и охлаждения, но во второй раз снимите нож, когда он нагреется до чуть более тусклого оттенка оранжевого примерно через 10 минут.

После того, как нож должным образом затвердеет, вы сможете провести изношенным напильником по краю и заставить его скользить по поверхности.

Алекс Холлингс

Закалка лезвия

Нагрейте лезвие еще раз до ровного оранжевого цвета, но на этот раз немедленно охладите его в металлическом ведре с теплым растительным маслом (от 100 ° F до 120 ° F).

Давайте построим что-нибудь еще!

Закалка лезвия в масле быстро снижает температуру стали, улавливая углерод в растворе и делая сталь более твердой. Обязательно полностью погрузите лезвие в воду, удерживая захват щипцами; в противном случае на поверхности может возникнуть искра. (Если начнется пожар, не паникуйте: он будет маленьким и сдержанным – обычно вы можете просто задуть его, как свечу.)

Сделайте легкое режущее движение лезвием через масло в течение 30 секунд.Если вы хотите проверить его твердость, дайте ему полностью остыть на решетке.

«Если ваше лезвие затвердело должным образом, как только оно остынет, вы сможете провести изношенным напильником по краю, и напильник будет скользить по поверхности стали, а не резать», – говорит Брач. «Если напильник вгрызается в сталь, разогрейте его на огне до ровной оранжевой температуры, дайте ему пропитаться при этой температуре в течение 10 минут, а затем снова закалите».

Закалка лезвия в духовке

Закалка лезвия слегка смягчает металл, чтобы он не стал слишком хрупким.Выньте нож из масляной ванны или с решетки и поместите его на центральную решетку духовки с температурой 375 ° F. Выпекайте в течение часа, затем снимите нож, чтобы дать ему полностью остыть. Повторите процесс выпечки еще раз.

Чтобы точить, начните с угловой шлифовальной машины и закончите процесс точилкой для ножей.

Алекс Холлингс

Заточка лезвия

Теперь вы можете отшлифовать лезвие лезвия до этой средней линии, используя угловую шлифовальную машину и колесо с заслонкой.Будьте внимательны при заточке ножа. Как только на кромке лезвия начнут появляться заусенцы, оно будет настолько острым, насколько вы собираетесь получить его с помощью угловой шлифовальной машины. В этот момент переключитесь на точилку для ножей, чтобы закончить лезвие.

Оберните ручку

Оберните ручку паракордом или полосками переработанной кожи для большего удобства и комфорта. Несколько футов любого материала будет достаточно, но если у вас есть лишние запасы, заплетите материал перед тем, как обернуть его вокруг рукоятки, это придаст вашему ножу более впечатляющий вид.

«Если вы используете рукоятку, обернутую шнуром, важно прикрепить ее к хвостовику, предпочтительно с помощью медленно схватывающейся эпоксидной смолы, чтобы рукоятка не соскользнула вперед на режущую кромку во время интенсивного использования», – говорит Брач.

Нанесите эпоксидную смолу на рукоять ножа и проложите первые несколько дюймов шнура вдоль рукоятки. Затем плотно оберните оставшийся шнур вокруг ручки и поверх этого первого отрезка шнура, пока оба не будут полностью покрыты. Завяжите конец надежным узлом.

Как сохранить остроту кухонных ножей

Заточка кухонных ножей и уход за ними для более безопасного и быстрого приготовления.

Крис Монро / CNET

Поздравляем с покупкой нового кухонного ножа! Вы сделали первый шаг к тому, чтобы приготовление пищи стало проще и приятнее. Правильный нож поможет вам нарезать и измельчать как профессионал. Но не останавливайтесь на достигнутом – хороший нож заслуживает тщательного ухода, например, заточки и хонингования.

После нескольких недель использования новые ножи затупятся, и вам придется прикладывать большее давление для выполнения разрезов.Это дополнительное сопротивление портит не только мясо и овощи; это потенциальная опасность для ваших пальцев.

Это руководство по заточке и заточке столовых приборов поможет сохранить ощущение свежести ножей и безопасность пальцев.

Срок отказа от ответственности: Я заявляю очевидное, но ножи могут навредить вам. Даже если вы не планируете обслуживать собственные лезвия, обращайтесь с ними осторожно. Самый маленький из ножей для очистки овощей может в мгновение ока стать причиной серьезной травмы. Всегда проявляйте крайнюю осторожность и будьте внимательны при использовании этих острых предметов – ради себя и окружающих.Я также остановлюсь на стальных ножах, поскольку керамические лезвия обычно требуют профессионального обслуживания.

Сейчас играет: Смотри: Сделайте кухонные ножи более острыми и безопасными

1:58

Хонингование и заточка: узнайте разницу

Эти два термина часто используются как синонимы, но на самом деле они разные. Хонингование относится к процессу выпрямления существующей кромки лезвия. Со временем и при обычном использовании край лезвия ножа будет немного изгибаться или отклоняться от исходного положения.

Хонингование

Когда вы затачиваете нож, вы слегка уговариваете его заостренную поверхность вернуть на место. Это щадящее решение, но если делать это часто, оно может предотвратить более серьезные повреждения лезвия.

Самый распространенный способ заточки ножа – это хонинговальная сталь. Эти недорогие инструменты (от 10 до 30 долларов) представляют собой стальные стержни с ручкой.Поверхность стержня грубая, и, царапая лезвие по стержню (под правильным углом), с обеих сторон он подталкивает (оттачивает) его край обратно на место.

Заточка

Заточка – это практика агрессивной полировки ножа для исправления его края. Это нужно делать только для очень тупых ножей. При этом куски металла фактически сбриваются. Вот почему для заточки металлического лезвия требуется материал более твердый, чем сталь – камень или керамика. По этой же причине вы должны часто затачивать, но реже затачивать.

Хонинговальная сталь – это инструмент, используемый многими профессиональными поварами для регулировки лезвий ножей.

Крис Монро / CNET

Заточка ножа

Хонинговальная сталь, которую используют многие профессиональные повара и повара, является обычным инструментом для заточки кухонных лезвий. Однако правильное использование стали требует практики, поэтому не расстраивайтесь, если ваши первые результаты не очевидны. Вот как отточить нож:

Для начала положите конец стального стержня на плоскую поверхность (стол, прилавок, разделочную доску).

Затем, удерживая стальную рукоять рукой, не являющейся ножом, поместите пятку ножа на сталь. Убедитесь, что лезвие установлено под углом от 15 до 20 градусов по отношению к стальному стержню. Также надежно положите пальцы (держа нож) на рукоятку ножа (за пяткой).

Теперь проведите лезвием вниз по стали. В то же время осторожно потяните нож на себя. Движение должно переходить от заднего края ножа к его кончику. Сохраняйте одинаковый угол во время гребка.Повторите это действие три-четыре раза. Затем сделайте то же самое с другой стороной ножа.

Заточка ножей точильным камнем – старая школа.

Крис Монро / CNET

Заточка лезвия

Точильный камень

Чтобы изменить край лезвия ножа, вам понадобится более прочный инструмент. Старая школа – с точильным камнем. Хорошая новость в том, что точильные камни относительно доступны.Их можно найти за 15 и 20 долларов.

Для начала положите квадрат влажного бумажного полотенца на ровную поверхность. Положите на него точильный камень, он не даст ему соскользнуть. Смочите лезвие ножа небольшим количеством воды. Это снижает трение. Теперь поместите нож на камень (его самая грубая сторона) под углом от 15 до 20 градусов. Кончик ножа должен указывать от вас. Положите пальцы на плоскость лезвия (кроме большого пальца). Ваш большой палец остается на рукоятке.

Проведите ножом по точильному камню круговыми движениями, следя за тем, чтобы угол оставался постоянным.Сделайте это три-четыре раза. Переверните нож и повторите. Затем выполните ту же процедуру, но на более гладкой стороне точильного камня. Теперь у вашего некогда тупого кухонного ножа должен быть заостренный край.

Подробнее: Лучшие точилки для ножей 2020 года

Электрические точилки

Можно использовать и электрическую точилку. Процесс почти такой же, но с дополнительным преимуществом в скорости. Вместо точильного камня в этих изделиях есть пазы для хонингования и заточки.Проведение ножа через щели решает ту же задачу.

Шлифовальные круги вращаются внутри пазов и подпружинены. Это означает, что они должны автоматически полировать лезвия ножей под правильным углом. Обязательно внимательно следуйте инструкциям, изложенным в руководстве. Неправильное использование электрических точилок может привести к повреждению кромок лезвия. Распространенные ошибки включают скручивание, нажатие вниз или приостановку хода ножей, когда вы протягиваете их через прорезь для точилки. Это может привести к чрезмерной заточке (потере слишком большого количества металла) или получению неровной кромки.

Будьте готовы заплатить немного больше за моторизованную точилку в диапазоне от 30 до 40 долларов (через Amazon). Компания также продает линейку кухонных ножей под тем же брендом EdgeKeeper с гильзами, предназначенными для «затачивания» лезвий каждый раз, когда вы ими пользуетесь. Скорее всего, они затачивают, а не затачивают ножи, но, тем не менее, это полезно.

Удивительно, но дно керамической чашки в крайнем случае работает как точилка для лезвий.

Тейлор Мартин / CNET

Керамические кружки

Звучит безумно, но мы попробовали это сами.Переверните керамическую кружку дном вверх. Положите его на ровную поверхность. Кольцо должно быть приподнятым и не покрытым глазурью. Поверхность кольца шероховатая и тверже стали. Используйте его как точильный камень. Но имейте в виду, что если что-то пойдет не так, вы можете поцарапать лезвие лезвия и поцарапать его. Попробуйте это на дешевом ноже, а не на модных столовых приборах.

Позвоните в профессионалы

Для некоторых заточка столовых приборов – слишком большая проблема. Многие производители ножей премиум-класса, такие как Mac, предлагают услуги по заточке (только для марки Mac).С комиссией от 5 до 14 долларов за товар это тоже разумно. Тем не менее, вам придется отправить ножи обратно на их предприятие. Это означает, что вам придется обходиться без него до семи рабочих дней.

Некоторые местные продуктовые магазины и супермаркеты тоже затачивают ножи – часто бесплатно. Обычно вы можете спросить у мясного прилавка, желательно в нерабочее время. Однако, как и любой другой непроверенный метод заточки, сначала попробуйте его на ноже, без которого вы могли бы жить.

Ручки для долбления своими руками

Мы можем получать комиссию, когда вы используете наши партнерские ссылки.Однако это не влияет на наши рекомендации.

Вам не обязательно иметь токарный станок, чтобы изготавливать сменные ручки, которые будут ощущаться как продолжение вашей руки.

Роджер Холмс
стр. 84-88

Из февральского выпуска 2002 г. № 126
Купить выпуск

Несколько месяцев назад мне пришлось столкнуться с неприятной правдой о моих долотах. Подаренный мне отцом много лет назад мой верный старый набор зубил Marples со скошенной кромкой закончился из стали.Отшлифованы и заточены до заглушек, их пришлось заменить.

Небольшое исследование рынка зубил выявило удивительно большой выбор. Мне казалось, что важным соображением была производительность – какие лезвия выдержат острый край и держат его дольше всего. Но когда я просмотрел стопку отзывов (не будучи экспертом по инструментальной стали, я полагался на тесты и опыт других) и сузил круг вопросов, я обнаружил, что упустил из виду второе важное соображение: ручки.

Независимо от того, насколько прекрасна режущая кромка, если инструмент в руке ощущается как дубинка, от него мало толку.Некоторые из самых эффективных долот имели неуклюжие ручки, в то время как ручки, которые мне нравились больше всего, были прикреплены к долотам, которые не были такими высокими. Долота Marples, хотя и не занимали верхних позиций в рейтингах лиги, были хорошим соотношением цены и качества. Но вместо обтянутых кожей ясеневых ручек правильных пропорций, которые использовались в моем старом наборе, сегодня они поставляются с довольно синеватыми ручками из композита или ясеня. В конце концов, я обнаружил, что покупаю несколько зубил как за рукоять, так и за сталь.

Чем больше я думал об этом, тем больше казался неудачным компромиссом.Когда-то было обычной практикой продавать необработанные долота. Мастера покупали стамеску, потом покупали или изготавливали рукоять. Имеет смысл – и если бы они сами делали ручку, это было бы дешевле. Немногие продавцы инструментов, если таковые вообще существуют, сегодня продают необработанные долота. Но вы все равно можете получить лучшее из обоих миров. Не обращайте внимания на ручку и купите инструмент из-за его стали, его соотношения цены и качества или чего-то еще, что вам нравится. Затем отрежьте и замените обидную ручку.

Повернуть ручку стамески на токарном станке можно за несколько минут.Если у вас нет токарного станка, вы можете почти так же быстро сформировать его с помощью ножа, спицы, рубанка или долота. Звучит просто. И по большей части это так. Большинство верстачных долот прикрепляются к ручкам с помощью хвостовика, как показано на рисунке. Единственные реальные трудности при повторном обращении с долотом связаны с проделыванием пилотного отверстия в рукоятке для хвостовика. Отверстие должно быть такого размера, чтобы обеспечить плотную посадку без раскола ручки. И он должен выровнять рукоять и лезвие на одной оси. Итак, прежде чем отрезать рукоятку любимого долота для замены, возьмите в руки аналогичное, но менее ценное долото (или два) для практики.

Выкл. Со старой
Перед тем, как надеть новую ручку, необходимо избавиться от старой. Сначала отметьте предполагаемую длину хвостовика на ручке – 2 дюйма или около того, – затем отрежьте верхнюю часть ручки над этой точкой. Режу ножовкой как композитные, так и деревянные ручки. Если я неправильно рассчитал длину хвостовика, я не испорчу зубья моей прекрасной пилы.

Отпилите верхнюю часть старой рукоятки ножовкой – вы не повредите зубья пилы, если случайно наткнетесь на хвостовик.

Если вы снимаете деревянную ручку и хотите повторно использовать наконечник, сделайте несколько пропилов над наконечником до хвостовика. Затем отделите оставшуюся часть ручки, используя другое долото в качестве клина. Теперь вы можете удалить наконечник с хвостовика с помощью молотка и зубила. Или вам может потребоваться высверлить часть дерева изнутри наконечника, чтобы ослабить его. Если вы не хотите оставлять наконечник, просто отрежьте его по длине ножовкой и снимите с хвостовика.

Сделав пропил в верхней части наконечника на хвостовике, отделите деревянную ручку от хвостовика.

Этот процесс аналогичен процессу изготовления композитной ручки, которая отливается вокруг хвостовика. Ножовкой отрезаю конец ручки. Затем я делаю продольные разрезы до хвостовика, чтобы разделить оставшуюся часть ручки на четверть, что облегчает разделение.

Чтобы снять составную рукоятку, распилите продольную пилу до хвостовика в трех или четырех местах, затем отделите остатки рукоятки от хвостовика.

Типы отводов
Отверстия на моих старых долотах четырехсторонние и сужаются к острию. Некоторые из них имеют неправильную форму и следы ковки. Они устанавливаются в ручке в ступенчатом направляющем отверстии, как показано на рисунках на следующих страницах.

Танки на некоторых моих новых долотах отлиты, а не кованы. Ручки для деревянных ручек имеют фаску с четырех сторон, но не имеют конической формы. Они устанавливаются в единственное пилотное отверстие. Углы конических и граненых стержней впиваются в древесину, обеспечивая плотную посадку с устойчивостью к крутящему моменту.

Лезвие долота в центре имеет кованый конический выступ с четырьмя сторонами. Остальные лезвия имеют литые хвостовики. Левая, у составной ручки, цилиндрическая, с небольшими «ребрами» по длине. Правое лезвие для деревянной рукоятки имеет четыре грани, но без конуса.

Отверстия для моих долот с комбинированной рукояткой имеют цилиндрическую форму с небольшими выступами по длине, которые вставляют их в композитный материал, образованный вокруг них. Врезанные в деревянную ручку, просверленную до того же диаметра, что и хвостовик (или немного меньше), ребер может быть достаточно для обеспечения плотной посадки, особенно для легкого долота.Я отшлифовал фасетки на хвостовике и соответственно определил размер пилотного отверстия, чтобы быть в безопасности.

Отшлифуйте плоские грани круглого литого стержня, сделанного для композитной ручки, чтобы обеспечить плотное прилегание к новой деревянной ручке.

Чтобы края выступа впивались в древесину, пилотное отверстие должно быть меньше, чем хвостовик. Для конического хвостовика квадратного сечения большее из ступенчатых направляющих отверстий может быть того же диаметра, что и диагональ поперечного выступа, измеренная примерно на четверть длины выступа от надрессорной балки.(Надставка – это расширяющаяся часть между узкой шейкой долота и хвостовиком; она упирается в конец рукоятки.) Отмерьте меньшее отверстие примерно на три четверти длины хвостовика от балки. Для неизолированного граненого хвостовика сделайте одно пилотное отверстие меньшего диаметра, чем размер диагонали хвостовика. Разница в размере отверстия и хвостовика может быть больше в более мягкой древесине, чем в более твердой древесине, которая имеет меньшую деформацию и легче раскалывается.

Феррулы
Эти короткие цилиндры из латуни или меди связывают ручку прямо над валиком долота.Буфер и наконечник работают вместе, чтобы предотвратить раскалывание ручки, когда долото приводится в движение молотком. Зубила и долота, используемые только с ручным давлением, не нуждаются в обжимных кольцах. Но у большинства долот есть наконечники, даже если они предназначены для точной шлифовки; некоторые инструменты для резьбы – нет. Для многих долот наибольший риск раскола рукоятки возникает при установке рукоятки, поэтому наконечник является хорошей мерой предосторожности независимо от предполагаемого использования инструмента. Зубила и долота, подверженные сильным ударам, часто снабжены металлической обручем в верхней части долота для предотвращения раскола на этом конце.

Размер выступа и валика в значительной степени определяет размер наконечника. Если вы заменяете деревянную ручку, вы можете повторно использовать наконечник или использовать наконечник того же размера. Если вы хотите установить наконечник меньшего размера или заменяете композитную рукоятку, убедитесь, что внутри наконечника достаточно дерева для крепления хвостовика. Как правило, диаметр наконечника должен быть не менее диаметра надрессорной балки долота.

Если вы не используете наконечник повторно, вы можете сделать его самостоятельно из медных трубок, продаваемых в хозяйственных магазинах.Или вы можете купить латунные наконечники по несколько центов за штуку в Lee Valley Tools. Они бывают более широкого диапазона диаметров, чем медные трубки. Вам необходимо подогнать ручку к наконечнику, поэтому всегда имейте при себе наконечник, который вы собираетесь использовать, прежде чем делать ручку. Некоторые долота снабжены кожаными шайбами, которые надеваются на хвостовик и седло между валиком и концом ручки. Думаю, они каким-то образом предназначены для смягчения ударов молотком, но не могу сказать, что чувствую разницу в использовании. Они мне все равно нравятся, поэтому я вырезал их из куска подошвы сапожника и надел.

Изготовление ручки
Это самая интересная часть. Вы можете сделать любую ручку, какую только можете себе представить. Повернуть ручки на токарном станке быстро и легко – вы можете изготовить и выбросить полдюжины, прежде чем найдете ту, которая вам нужна, и все равно будет сделано за час. Формовка рукояток с помощью ножа, спицы, рубанка или долота занимает больше времени, но может создавать формы рукояток – например, граненые или плоские, – которые невозможно получить на токарном станке. И вы можете совместить токарную и ручную формовку. Если вы хотите повторно использовать стамеску, но не хотите делать ручку, вы можете купить классический образец самшита нескольких размеров в Lee Valley.

На токарном станке можно быстро и легко изготавливать ручки самых разных форм.

Коммерческие ручки обычно изготавливаются из ясеня, бука или самшита. Но подойдет любое достаточно твердое дерево. Я с нетерпением жду возможности изготовить ручки из апельсина осейджа, уроженца Небраски, у которого плотное зерно, красивого оранжевого цвета и твердого, как гвоздь. Поставщики дров – отличные источники ясеня, клена, березы и других местных пород древесины, из которых получаются прекрасные ручки. Если вы можете отделить заготовки ручки от бревна, вы убедитесь, что волокна будут идти параллельно длине ручки, что является наиболее сильной ориентацией.

На токарном станке
Токарная обработка – это самый простой способ сделать ручку. Какую бы форму вы ни выбрали, важно, чтобы наконечник плотно прилегал к одному концу. Это не должно быть принудительной подгонкой, но и не должно дребезжать по дереву.
Большим преимуществом токарного станка является расточка направляющего отверстия под хвостовик. Я устанавливаю патрон и биту на головную бабку и вставляю рукоятку на бит, поворачивая колесо мертвой точки задней бабки. Это просверливает отверстие прямо на оси рукоятки, обеспечивая правильное совмещение лезвия долота и рукоятки.
Используйте сверла машиниста – заостренный нос обеспечивает более аккуратный и легкий ввод, чем заостренный наконечник или другая прямозубая насадка. Завершите форму ручки (и протрите вращающуюся ручку тканью, если хотите), прежде чем просверлить отверстие.

Просверлите направляющее отверстие хвостовика на токарном станке, используя сверло для станка, установленное в патроне на головной бабке. Вставьте рукоятку в прядильную головку с помощью подающего колеса на задней бабке.

Сборка
Чтобы соединить долото и рукоятку, наденьте наконечник на конец рукоятки долота, добавьте кожаную шайбу, если хотите, и вставьте хвостовик в направляющее отверстие.Можно закрепить стамеску в тисках и забить ручку. Я предпочитаю перевернуть долото и ручку и ударить концом ручки о стол станка или другой тяжелый кусок железа. Таким образом, собственный вес лезвия загоняет хвостовик в рукоять, и мне не нужно беспокоиться о проскальзывании лезвия в тисках. Это займет некоторое время, но если вы сильно не недооценили размер пилотного отверстия, валик в конечном итоге будет плотно прилегать к концу ручки. Даже если отверстие слишком плотное, наконечник обычно сдерживает трещины.

Вставьте хвостовик в ручку, несколько раз ударяя концом ручки о железную пластину или стол станка.

Ручная формовка ручки
Если у вас нет токарного станка или вам нужна граненая ручка, ее легко придать формы вручную. Сложная часть – просверлить пилотное отверстие в рукоятке, чтобы лезвие и рукоятка совпали. Лезвие, которое выходит за пределы средней линии рукоятки, может быть очень неудобным в использовании. Я думаю, что самый простой способ – просверлить отверстие в квадратной заготовке ручки перед формированием ручки.С помощью сверлильного пресса отверстие можно просверлить очень точно. Или заготовку можно надежно удерживать в тисках для ручного сверления. Установите квадрат или два, чтобы измерить углы.

Сделав надрезы в углу, чтобы предотвратить раскалывание по всей длине ручки, сформируйте гнездо обоймы с помощью стамески.

Если вы не уверены в правильности совмещения направляющего отверстия хвостовика и рукоятки, вы можете прикрепить лезвие к заготовке рукоятки.

Затем сформируйте гнездо для манжеты. Сделайте пропилы в каждом углу, чтобы предотвратить раскалывание за пределы гнезда втулки.Затем аккуратно стригите зубилом до тех пор, пока ободок не войдет в седло. Если вы уверены, что пилотное отверстие хорошо отцентрировано по длине заготовки, вы можете придать рукоятке форму, а затем собрать ее с наконечником и лезвием, как описано ранее. Если вы не уверены в ориентации пилотного отверстия, вы можете собрать ручку и лезвие, а затем придать форму с помощью ножа и спиц, как показано на фотографиях. Местами это может быть немного неудобно, но это позволяет вам отрегулировать рукоятку, чтобы компенсировать смещенное от центра пилотное отверстие.

Проведите на рукоятке линии по осям лезвия.

Сформируйте ручку параллельно осям, чтобы обеспечить хорошее совмещение лезвия и ручки.

Повторное обращение с долотом или бороздой – это очень приятно. Самодельная ручка не может быть прочнее и долговечнее заводской. Но это, безусловно, более личное дело, и оно того стоит.

Из февральского выпуска 2002 г. № 126

---

Рекомендации по продукту

Вот некоторые расходные материалы и инструменты, которые нам необходимы в повседневной работе в магазине.Мы можем получать комиссию от продаж по нашим ссылкам; однако мы тщательно отбирали эти продукты на предмет их полезности и качества.

Руководство по ножам, ручным инструментам и резакам

Кухонные ножи Ника Уиллера

НОЖИ СТАЛЬНЫЕ И ФРЕЗЫ

Ножи

Подходит для : нарезка, измельчение, очистка, очистка от костей, нарезка, измельчение и разделка на филе

Как купить :

Материалы : У меня есть ножи с лезвиями из высокоуглеродистой нержавеющей стали, углеродистой стали и керамики.У каждого металла есть свои преимущества и недостатки, которые делают их более подходящими для конкретных задач.

Нержавеющая сталь устойчива к ржавчине и не вступает в реакцию с пищевыми продуктами. Тип используемой стали влияет на то, насколько острым будет острие лезвия между заточками. Нержавеющую сталь труднее получить острой бритвой, чем углеродистую, но она дольше удерживает лезвие.

Углеродистая сталь дешевле нержавеющей стали и лучше точится.Недостатком является то, что углеродистая сталь разъедает и оставляет пятна при взаимодействии с некоторыми продуктами питания. Лезвие не будет держать край так долго, как лезвия из нержавеющей стали. Металл также может сломаться, если подвергнуть его чрезмерному напряжению, например. скручивание или изгиб. Ножи из углеродистой стали требуют большего ухода, так как они должны быть сухими и покрыты тонким слоем масла. Если на них появятся пятна, их можно очистить мочалкой и абразивным очищающим кремом.

Высокоуглеродистая нержавеющая сталь представляет собой комбинацию нержавеющей стали и углеродистой стали, что делает лезвие очень качественным.Высокое содержание углерода облегчает получение лезвия, острого как бритва, в то время как нержавеющая сталь придает лезвию прочность, позволяющую сохранять лезвие. У него будет более острый край, чем у обычной нержавеющей стали.

Керамика сохраняет остроту бритвы в течение многих лет без необходимости затачивать. Ножи легкие и прочные, но они хрупкие, поэтому они могут сломаться или расколоться, если их уронить или использовать для разрезания чего-то твердого, например костей или замороженного мяса. Керамика не вступает в реакцию с продуктами питания и не подвержена коррозии, но ножи необходимо хранить в отдельной коробке, чтобы они не сломались.

Анатомия ножа

Лезвия ножа

Бывают двух видов: кованые (кованые) и штампованные (вырезанные из плоского листа металла). Традиционно кованые лезвия более качественные и более дорогие, но некоторые хорошо сделанные штампованные лезвия имеют хорошее соотношение цены и качества. В кованых ножах металл от лезвия проходит через всю рукоять (это называется хвостовиком). Это особенно важно, если вам нужно разрезать что-то тяжелое, поскольку это дает вам дополнительную устойчивость и устойчивость.Хвостовик обычно крепится к ручке заклепками, но в некоторых современных конструкциях ручка формируется вокруг хвостовика. Кованые ножи также имеют валик, толстый участок металла между лезвием и рукоятью, который не даст вашей руке соскользнуть с рукоятки на лезвие.

Край

Лезвия

имеют два типа кромок: прямые (шлифованная на станке прямая или слегка изогнутая линия, которая сужается и может быть заточена) или зубчатые (лезвие с полой шлифовкой, врезанное в режущую кромку для создания зубчатой ​​режущей кромки).Чтобы использовать лезвия с прямыми краями, вы проталкиваете пищу вниз, в то время как зазубренные края пересекают ее и режут, как пила. Для кромок, отшлифованных на станке, вам нужно, чтобы лезвие было выковано из цельного листа металла и отшлифовано от позвоночника до кончика лезвия с конусом, чтобы не было видимого изменения градуировки. Для зубчатых лезвий с полой шлифовкой два металлических листа соединяются, а затем снимаются фаски. Выбранный вами тип лезвия будет зависеть от задачи, которую вы хотите выполнить. Примечание: зубчатые ножи нельзя затачивать обычным способом.См. Следующий раздел о типах ножей.

Ручка

Рукоятки высококачественных ножей изготовлены из мелкозернистого твердого дерева, пластика или дерева, пропитанного пластиком. Твердая древесина не трескается и не деформируется, а ее легкая текстура помогает держать ее в руке. Палисандр предпочтительнее, потому что он не только твердый, но и имеет плотную структуру, которая не дает ему расколоться. Пластиковая пропитка придает дереву прочность, защищая от влаги и моющих средств. Некоторые новые ножи имеют полые металлические ручки, интегрированные с лезвием.Они часто очень хорошо сбалансированы и имеют текстурированные ручки, поэтому ваша рука не соскользнет. Керамические ножи часто имеют пластиковые ручки. Вам нужна ручка, которая хорошо лежит в руке и легко маневрирует. Конец ручки должен иметь загнутый вниз изгиб, чтобы ваша рука не соскользнула. Поскольку у всех разные предпочтения относительно того, как ручка ножа ощущается в руке, очень важно покупать ножи в магазине, где вы можете попробовать держать их, как при использовании.

Остаток

Это важный фактор, который следует учитывать при выборе ножа. Баланс должен быть равномерно распределен между рукоятью и лезвием. Вы можете проверить это, удерживая нож сбоку на 10 см над разделочной доской, поместив указательный палец под валик под прямым углом к ​​ножу. Идеально сбалансированный нож не упадет с вашего пальца. Если нож наклоняется в одну или другую сторону, баланс нарушен. Будьте осторожны при этом!

Правила обращения с ножами и ухода за ними

С ножами

необходимо обращаться осторожно, ради вашей безопасности и их безопасности.Ножи хорошего качества стоят дорого, а лезвия часто очень тонкие. Это означает, что их нельзя использовать для разрезания кости, иначе они могут быть повреждены. Для этого можно использовать тяжелые тесаки китайского образца. Держите ножи как можно более острыми, чтобы они работали лучше. Это также снижает риск несчастного случая, потому что вам не нужно прилагать столько усилий при рубке или нарезке, и, следовательно, лезвие с меньшей вероятностью соскользнет и порежет вас. Я затачиваю свои ножи с прямым лезвием на камне перед каждым использованием и, при необходимости, отправляю их проверенному профессиональному точильщику.Ножи должны быть чистыми и сухими, их нельзя мыть в посудомоечной машине. Используйте нож только на деревянной или пластиковой разделочной доске, так как другие поверхности могут повредить лезвие. Храните ножи правильно, чтобы они не ударялись друг о друга и не повредились. Их можно повесить на магнитную ленту, хранить в стойке для ножей или хранить в кошельке для ножей. Никогда не храните их в ящике.

НОЖИ

ОСНОВНЫЕ НОЖИ

Поварской нож / Поварской нож ( Trinciante / Coltello da cuoco )

Подходит для: Практически для всего: нарезки, нарезки, нарезки ломтиками, измельчения, нарезки кубиками и т. Д.

Как купить: Эти колеблются в длину от 20 до 30 см. Выберите то, что вам удобнее всего использовать. У меня есть и 25-сантиметровые, и 30-сантиметровые поварские ножи, а для резки очень больших дынь и тыкв я использую только 30-сантиметровый нож.

Зачем покупать? Прецизионную нарезку овощей и мяса проще всего использовать поварским ножом. Изогнутое лезвие значительно упрощает измельчение мяса. Если бы у меня было только три ножа, это были бы поварской нож 25 см, нож для очистки овощей 10 см и длинный зубчатый нож для хлеба.

Как использовать: Для нарезки положите левую руку на еду так, чтобы кончики пальцев касались еды, а пять суставов пальцев сгибались над кончиками пальцев. Прижмите лезвие стороной к суставам, а кончик лезвия – на разделочную доску. Осторожно нарежьте костяшками пальцев левой руки, чтобы направить лезвие и определить ширину разреза. Кончик ножа на доске должен обеспечивать устойчивость, чтобы нож не раскачивался. Для измельчения положите плоскую ладонь левой руки на верхушку ножа так, чтобы кончик ножа касался доски.Покачивайте лезвием вперед и назад по еде, ударяя позвоночником о ладонь, чтобы придать ему сопротивление, а кончик лезвия остается на доске, чтобы придать ему устойчивость. Примечание: переверните все эти инструкции, если вы левша!

Нож для очистки овощей ( Coltello da dispensa / Spelucchino )

Подходит для: Очистка, обрезка, очистка и нарезка фруктов и овощей. Хорошо подходит для разрезания цитрусовых, очистки клубники от кожуры, очистки стручков ванили, обработки креветок, очистки плодов от сердцевины, очистки артишоков и обрезки мяса.

Как купить: У них короткое жесткое лезвие длиной от 10 до 15 см. У меня длина 9 см, и он отлично подходит для множества задач.

Зачем покупать? Нож для очистки овощей дает больше контроля, чем ножи большего размера. Ищите хорошо сбалансированный нож для очистки овощей с острым концом, компактной длиной и удобной ручкой. Если бы у меня было только три ножа, это был бы поварской нож 25 см, нож для очистки овощей 10 см и длинный зубчатый нож для хлеба.

Как использовать: H Положите стойло на разделочную доску левой рукой и нарежьте еду ножом для очистки овощей в правой руке.

Зазубренный нож / Нож для хлеба ( Coltello da pane / Coltello a lama ondulata / Coltello seghettato )

Подходит для: Хлеба и пирожных.

Как купить: Ищите длинные лезвия с закругленным концом. Лезвие может быть гибким или жестким и иметь скошенную кромку. Ищите слегка гибкое лезвие длиной 25-30 см с равномерно расположенными зубцами среднего размера.

Зачем покупать? Для нарезки хлеба или торта вам понадобится хотя бы один зубчатый нож на кухне.Если разрезать их плоским лезвием, они будут раздавлены, а не порезаны. Если бы у меня было только три ножа, это были бы поварской нож 25 см, нож для очистки овощей 10 см и длинный зубчатый нож для хлеба.

Как использовать: Поместите лезвие на еду и проведите лезвием по еде пильным движением, чтобы разрезать.

НОЖИ СПЕЦИАЛЬНЫЕ

Обвалочный нож ( Scortichino )

Гибкий обвалочный нож

Филетирующий нож

Подходит для: Обвалка сырого мяса.

Как купить: Лезвие должно быть тонким, сильно заостренным к кончику и длиной около 15 см. Лезвие обычно довольно жесткое, но вы можете выбрать более гибкий, что я предпочитаю. Степень гибкости является вопросом предпочтения и зависит от того, для чего вы обычно используете нож: для более крупных суставов обычно требуется более жесткий нож.

Зачем покупать? Западная кулинария часто требует отделения мяса от костей и аккуратной обрезки костей.Это можно легко сделать только с помощью обвалочного ножа.

Как использовать: Используйте кончик лезвия, чтобы слегка разрезать мясо и сухожилия, используя несколько небольших движений, чтобы обрезать мясо по мере необходимости.

Разделочный нож ( Cotello da macellaio )

Подходит для: Разделка мяса.

Как купить: Этот нож длинный и относительно тонкий, с заостренным, а иногда и закругленным кончиком.Конический наконечник легче разрезать вокруг костей, но при разрезании он может защемиться. Купите один с таким длинным лезвием, каким, по вашему мнению, вам будет удобно управлять. Те, у которых есть Granton Edge (зубчатые стороны лезвия для достижения более тонкой кромки), очень хороши. Слегка гибкое лезвие облегчит нарезку тонких ломтиков. Ищите тот, который дает вам большой контроль, чтобы вы могли резать неудобные участки. Ручка должна быть удобной для удержания и захвата, чтобы вы не поскользнулись. В идеале должен быть полноценный хвостовик и валик, чтобы рука не соскользнула.Некоторые чрезвычайно дорогие ножи для декоративной резьбы поставляются с подходящей вилкой для резьбы. Они созданы для того, чтобы удивить гостей жареным мясом. Они могут быть очень привлекательными, но помните, что разделочный нож – это инструмент, и в этом случае функция гораздо важнее формы.

Зачем покупать? Вы можете разделить кусок мяса поварским и овощным ножом, но это сложнее.

Как использовать: Зависит от мяса, но обычно вы кладете вилку для разделки на мясо, чтобы стабилизировать его, и нарезаете его ножом для разделки.

Нож для резки рыбы / филеточный нож ( Coltello sfiletattore / Coltello per carpaccio )

Подходит для: Филе рыбы, тонкие нарезки сырой говядины и рыбы для карпаччо , нарезка копченого лосося, нарезка мясного ассорти.

Как купить: Рыборезка имеет узкое гибкое лезвие длиной около 15 см, рифленый край и закругленный кончик. Он должен быть прочной конструкции.

Зачем покупать? Без этого ножа действительно сложно получить очень тонкие ломтики или снять шкуру с рыбного филе.

Способ использования: Для нарезки, придерживая мясо, делайте тонкие надрезы ножом. Для снятия шкуры сделайте надрез в хвосте филе рыбы через мясо, но не через кожу. Затем возьмитесь за конец кожи, поверните нож под углом 45 градусов так, чтобы лезвие касалось кожи, и соскребите его по коже от тела, держась за конец хвоста.

Рифленый нож, малый / Нож для томатов / Нож для цитрусовых ( Tagliamino )

Подходит для: Нарезка помидоров, перца, огурцов, лимонов и апельсинов – всего, что имеет жесткую кожицу, чтобы не оставлять синяков, не раздавливать и не выделять сок.

Как купить: Ищите слегка гибкое лезвие длиной 15-18 см с равномерно расположенными зубцами среднего размера, обеспечивающими необходимый захват. Эти лезвия могут быть изогнутыми или прямыми, смещенными или прямыми и иметь заостренный, закругленный или заостренный конец. Я предпочитаю прямое лезвие и не возражаю против острия.

Зачем покупать? Они отлично подходят для резки небольших предметов, требующих зубчатого лезвия, например, тонких ломтиков лимонов или помидоров.Вы также можете сделать это с помощью сверхострого прямого лезвия или длинного зубчатого ножа, но маленький зубчатый нож, вероятно, быстрее и дает вам больше контроля.

Как использовать: Крепко держите пищу и проведите лезвием по ней.

ОСНОВНОЙ РУЧНОЙ ИНСТРУМЕНТ

Ножницы / Кухонные ножницы ( Trinciante / Cesoie / Forbici da cucina )

Подходит для: Слишком много, чтобы упомянуть, включая нарезку курицы, обрезку теста, нарезку еды для маленьких детей, чистку рыбы, резку бумаги для выпечки, резку кухонного шпагата и резку чеснока.

Как купить: Ищите ножницы с ручками, которые удобно лежат в руке и умещаются внутрь от трех до четырех пальцев. Ручки не должны скользить, их должно быть легко открывать и закрывать. Убедитесь, что лезвия очень острые и достаточно длинные для выполнения требуемых задач – ножницы должны открываться достаточно широко, чтобы разрезать курицу. Они должны быть уравновешены в руке и легко очищаться; некоторые разбираются для облегчения очистки, но убедитесь, что они устойчивы в работе и не расшатываются со временем.На некоторых можно отрегулировать натяжение. Ищите лезвия из высокоуглеродистой или нержавеющей стали. У некоторых ножниц есть крошечные зазубрины на лезвии для лучшего захвата.

Зачем покупать? У меня много пар кухонных ножниц, так как я использую их много раз при приготовлении еды. Не хочется тупить ножи на бумаге и шпагате. Ножницы намного быстрее и дают вам больше контроля, чем нож при некоторых приготовлениях.

Как использовать: Проденьте пальцы в более широкую петлю ручки, большой палец через меньшую петлю ручки, потяните пальцы и большой палец друг от друга, чтобы открыть ножницы, поместите предмет для резки перпендикулярно к лезвиям между лезвиями и сведите пальцы вместе, чтобы закрыть лезвия.

Сталь ( Acciarino / Acciaiolo / Affilacoltelli )

Подходит для: Поддержание правильной кромки лезвия ножа, чтобы нож сохранял свою остроту.

Как купить: Это длинные стальные, стеклянные, керамические палочки или палочки с алмазной пропиткой. Они бывают крупнозернистыми, средними и мелкими зернами и могут быть круглыми или плоскими в сечении. Их длина варьируется от 7,5 см до примерно 35 см. Необходимая длина будет зависеть от длины лезвий, которые нужно затачивать, но в целом более длинные лезвия более универсальны.Обычно они состоят из трех частей: заточки для протягивания ножа, защиты, чтобы вы не поранились, и ручки, часто с кольцом для подвешивания стали для хранения. Некоторые из них не имеют ограждения и требуют еще большей осторожности. У меня есть круглый стальной, длиной около 35 см, которым я очень доволен.

Зачем покупать? Если вы покупаете хорошие ножи, сталь или другой профессиональный инструмент для заточки ножей необходим для их правильной работы. Ваши ножи прослужат дольше, если вы им пользуетесь регулярно, а острый нож безопаснее использовать, чем тупой.

Как использовать: Держите сталь вертикально или положите кончик на разделочную доску и проведите ножом по стали, следя за тем, чтобы вы протягивали лезвие по всей длине. Используя равномерное давление и легкое прикосновение, проведите сталью один раз с одной стороны лезвия и один раз с другой стороны лезвия. Повторить трижды. Если вы слышите сигнал вызова, значит, вы слишком сильно нажимаете. Используйте сталь каждый раз, когда используете ножи.

Овощечистка ( Пелапатат )

Прямой поворотный нож

Овощечистка в форме буквы Y
Подходит для: Очистка овощей и фруктов и стружка шоколада и сыра.

Как купить: Бывают двух типов. Один прямой и тонкий, с лезвием, идущим по прямой от ручки, что особенно хорошо для чистки фруктов. Другой – нож Y-образной формы, у которого лезвие перпендикулярно ручке. Я больше чем предпочитаю Y-образную ножку, потому что еда не застревает в ней, как это бывает с прямыми ножами. Ручки овощечистки могут быть металлическими или пластиковыми и иметь металлическое или керамическое лезвие. Овощечистка должна быть удобной в использовании, легкой и острой, а также иметь поворотное лезвие, позволяющее повторять контуры продуктов.Я покупаю пластиковые ножи и заменяю их, когда лезвие затупляется, так как их нельзя затачивать.

Зачем покупать? Очистка ножом требует времени и дает слишком толстые порезы. Овощечистка действительно экономит время.

Как использовать: Проведите ножом по продукту.

ИНСТРУМЕНТ РУЧНОЙ СПЕЦИАЛЬНЫЙ

Резьбовая вилка ( Forchettone )

Подходит для: Разделка мяса, проверка степени готовности тушеного мяса или овощей или перенос суставов.

Как купить: Вилки для резьбовых соединений могут иметь прямые или изогнутые зубцы. Я предпочитаю изогнутую вилку, с которой мне легче маневрировать. Ищите ручки с твердыми выступами, которые легко захватывать. Убедитесь, что ручка удобно лежит в руке и не скользит. Длина зубцов составляет 10-25 см. Найдите длину, удобную для вас, и подумайте, насколько большие куски мяса вы будете вырезать. Некоторые вилки для резьбы поставляются в комплекте с ножом для резьбы – декоративным элементом, когда вы развлекаете гостей.

Зачем покупать? Вам понадобится что-нибудь, чтобы удерживать горячий большой кусок мяса на месте во время разделки. Эта вилка гарантирует, что мясо не соскользнет во время резки, что приведет к травмам и расстройствам. Вместо этого можно использовать обычную столовую вилку, но она не так эффективна для удержания мяса на месте и, скорее всего, вызовет скольжение.

Как использовать: Прикрепите мясо зубцами вилки и возьмитесь за ручку, чтобы стабилизировать мясо, пока вы режете ножом.

Резаки для кондитерских изделий ( паста Талья, Stampini per biscotti )

Подходит для: Резка gnoc chi alla romana , печенье и т. Д.

Как купить: Они бывают разных размеров и помещаются в один контейнер для удобного хранения. Верхний край должен быть закручен, а нижний – острым для резки. Фрезы обычно изготавливаются из олова, нержавеющей стали или пластика и бывают разных форм.

Зачем покупать? Фрезы отлично режут благодаря своей острой кромке. Вы также можете использовать чашки или стаканы, но если тесто прилипнет, вывести его будет сложнее.

Как использовать: Просто поместите резак на тесто, нажмите, поднимите и вытолкните вырезанное тесто на рабочую поверхность.

Игла для жира ( Lardatoio )

Подходит для: Добавление жира в мясо для жарки или тушения.

Как купить: Это длинный металлический полуцилиндр с острым концом, в идеале длиной около 35 см, сделанный из нержавеющей стали.

Зачем покупать? Иглы для жира – это единственный инструмент, с помощью которого можно протолкнуть полоску жира глубоко в большой кусок мяса, чтобы придать сочность готовому блюду. Вы можете проткнуть мясо снаружи шампуром или небольшим ножом и набить жир таким образом, но это не так эффективно, потому что он не может глубоко проникнуть в мясо, и ваше мясо не будет таким сочным.

Как использовать: Поместите сало в иглу, проденьте иглу в мясо, пальцем удерживайте сало на месте и снимите иглу.

Мандолина ( Tagliavedure a mandolino / Мандолино )

Подходит для: Нарезка хрустящих овощей и фруктов до однородной толщины ломтиками или жульеном . Некоторые модели могут также создавать гаффреты и дубинки .

Как купить: Мандолины изготавливаются с использованием цельнометаллической конструкции или комбинации металла или керамики (особенно для лезвий) и пластика. Убедитесь, что мандолина очень устойчива и имеет ножки, которые сжимают разделочную доску: это обеспечивает стабильность – резать себя по мандолине неинтересно. Убедитесь, что у него есть большая защита суставов, которая хорошо сочетается с мандолиной. У меня был один, который был плохо спроектирован, и когда вы доходили до конца моркови, он оставлял довольно много в конце, потому что защита суставов задевала приподнятые края мандолины.Я не люблю плоские накладки на суставы пальцев, так как их трудно удерживать; в форме ручки проще. Лезвия могут быть прямыми, наклонными или V-образными и изготовлены из нержавеющей или высокоуглеродистой стали (лучший выбор). Они должны быть острыми как бритва. Некоторые мандолины имеют регулируемые винты для изменения толщины реза; у других есть пластины, которые переворачиваются, так что у вас есть только две толщины. Некоторые мандолины поставляются с несколькими сменными лезвиями. Убедитесь, что лезвия – особенно для нарезки жульена – имеют крепкие зубцы, которые не сгибаются при нарезке твердых овощей, таких как морковь.Наконец, некоторые мандолины складываются плоско, что удобно для хранения в ящиках, но гарантируют, что эта функция не идет в ущерб устойчивости.

Зачем покупать? Я люблю мандолину. Есть рецепты, которые я бы не рассматривал без него, так как он быстро справляется с утомительной нарезкой, такой как шинковка овощей для чжацзянмянь. Однако иметь его – небольшая роскошь, так как я мог бы просто разрезать все самостоятельно своим поварским ножом.

Как использовать: Присоедините лезвие и отрегулируйте его до желаемой толщины.Поместите продукт на мандолину, поместите защитный кожух на продукт и начните протягивать продукт назад и вперед по направлению к лезвию, пока он не будет полностью нарезан.

Mezzaluna

Подходит для: Мелко нарезанные травы, чеснок, овощи и мясо.

Как купить: Меззалуна состоит из одного или двух изогнутых лезвий с двумя ручками из дерева, металла или пластика. Лезвия обычно имеют длину 25 см.Иногда меццалуну, что означает полумесяц, продают вместе с изогнутой разделочной доской, в которую аккуратно входят лезвия.

Зачем покупать? Многие считают это простым способом мелкого измельчения пищи. У меня есть один, но я редко им пользуюсь, так как предпочитаю нарезать ножом своего повара. Это вопрос личных предпочтений. Если вы знаете кого-то, у кого он есть, попробуйте использовать его перед покупкой, чтобы решить, будете ли вы его использовать.

Как использовать: Поместите еду на доску, возьмитесь за ручки обеими руками, поместите ее поверх еды и покачивайте взад и вперед.

Колесо для кондитерских изделий / Колесо для макаронных изделий ( Rotella tagliapasta )

Колесо кондитерское

Гибкая рама с несколькими кондитерскими колесами

Подходит для: Нарезка макаронных и кондитерских изделий.

Как купить: Колесики для кондитерских изделий состоят из небольшой ручки, сделанной из металла, дерева или пластика, с лезвием в форме колеса, которое вращается при катании по плоской поверхности. Лезвие лезвия может быть прямым или зигзагообразным. Ручка должна быть удобной, а лезвие должно быть острым.Некоторые поставляются с несколькими режущими дисками на гибкой раме, ширина которой регулируется, поэтому вы можете одновременно нарезать больше макарон той же ширины.

Зачем покупать? Вы можете просто использовать нож для очистки овощей, но зигзагообразная форма более декоративна.

Как использовать: Положите тесто или макароны на рабочую поверхность, поместите колесо сверху и надавите, чтобы перекатиться.

Нож для пиццы ( Rotella tagliapizza )

Подходит для: Нарезка пиццы без нарушения начинки.

Как купить: По конструкции они похожи на кондитерские колеса, но колесо обычно больше. Они бывают с пластиковыми или металлическими колесами. Я предпочитаю металл из-за прочности, но пластик хорош, если режет по антипригарным поверхностям. У него должна быть удобная ручка и защита для пальцев. Лезвие должно быть острым как бритва.

Зачем покупать? Вы можете использовать нож, но сыр имеет тенденцию прилипать к нему, поэтому начинка будет тащиться.

Как использовать: Поместите лезвие в конец пиццы с коркой, надавите на пиццу и поперек.

Нож для равиоли / Штамп для равиоли / Пресс для равиоли ( Stampo per ravioli)

Нож для круглых равиоли

Квадратный нож для равиоли

Подходит для: Разделка макарон с начинкой.

Как купить: У них есть квадратный или круглый металлический нож с зубчатым краем и деревянной ручкой для штамповки отдельных макаронных изделий.

Зачем покупать? Это необязательно: макароны можно сложить самостоятельно и разрезать ножом, зигзагообразным ножом или чашкой.Но пресс гарантирует, что подушки для макаронных изделий будут одинаковыми по размеру и форме.

Как использовать: Поместите лист макаронных изделий на рабочую поверхность, положите сверху холмики начинки, накройте еще одним листом макаронных изделий, надавите вокруг начинки, чтобы удалить воздух, и поместите штамп над начинкой, чтобы создать отдельные равиоли.

Машина для нарезки трюфелей ( Affettatartufi )

Подходит для: Мелко нарезанные белые и черные трюфели и твердые грибы.

Как купить : У слайсеров для трюфелей стальное лезвие закреплено в небольшой деревянной или стальной раме. У них часто есть винт для регулировки толщины ломтиков.

Зачем покупать? Вы можете использовать мандолину с тонкой настройкой, но трудно брить трюфели прямо над едой без риска травмы. Черные трюфели тоже можно натереть на терке.

Как использовать: Поверните винт до желаемой толщины. Держите бритву для трюфелей над продуктом и проведите трюфелем вперед и назад по лезвию.

ГРЕЙТЕРЫ

Терка для сыра ( Grattugia formaggio )

Терка для бочек

Ящик-терка

Подходит для: тертого сыра, особенно Пармиджано-Реджано, Грана Падано, пекорино и других твердых сыров.

Как купить:

Терки для бочек: Они бывают из пластика или металла с металлической решеткой.Я предпочитаю пластик, потому что мой живет в холодильнике с сыром и используется каждый день – мне нравится пластик, который не холодный на ощупь. Ищите модели с большим стволом, чтобы он мог натереться быстрее, и с удобной ручкой, которую легко сжимать, разбирать и чистить. У некоторых есть сменные стволы с перфорацией разного размера.

Ящики для терок : Это круглые или прямоугольные ящики с теркой в ​​качестве крышки, чтобы сыр падал внутрь при натирании. Чтобы извлечь сыр, откройте ящик.

Зачем покупать? Если у вас общая терка, то отдельная терка для сыра не нужна. Однако, если вы все время натираете сыр, как мы это делаем у меня дома, будет намного удобнее иметь один только для этой работы.

Как использовать: Для ротационных терок просто поместите кусок сыра подходящего размера в бункер, закройте верх и надавите на место, пока вы поворачиваете ручку, чтобы натереть сыр на еде. Для коробчатой ​​терки потяните сыр вверх и вниз по решетке, а затем соберите сыр из коробки.

Терка ( Grattugia )

Плоская терка

Тёрка прямоугольная микропланка

Ящик-терка с ножом сверху

Подходит для: терки сыра, имбиря, хлеба, фруктов и овощей; цедра цитрусовых.

Как купить: Они могут быть плоскими с лезвием и ручкой, прямоугольными или треугольными с несколькими лезвиями или иметь лезвие, встроенное в верхнюю часть коробки.Преимущество конструкции с несколькими лезвиями заключается в том, что она предлагает от трех до четырех различных типов решетки, обычно средней, мелкой, рашпиля и нарезки. Ящики могут содержать пищу после того, как она натерта на терке, и иногда имеют крышку на дне, чтобы сохранить пищу. Недостатком стиля коробки является то, что вы рискуете поскрипеть костяшками пальцев. Поищите терку из нержавеющей стали с достаточной площадью поверхности, чтобы удобно натереть картофель. Он должен быть хорошо сбалансирован, иметь ножки, обеспечивающие устойчивость, чтобы он не двигался, и удобные ручки, чтобы удерживать его на месте.Терки обычно изготавливаются из металла, нержавеющей стали или олова. На терке классического типа проделаны отверстия, поэтому край терки более толстый. У новой терки Microplane есть зубья, которые выступают параллельно металлической раме. Они более тонкие и отлично подходят для терки твердых сыров, таких как Пармиджано-Реджано , мускатного ореха и цедры цитрусовых. У меня есть терка для овощей, фруктов и мягких сыров, а также Microplane для цедры цитрусовых, шоколада, мускатного ореха, твердых сыров и имбиря.

Зачем покупать? Тертые ингредиенты имеют структуру, отличную от измельченных.

Как использовать : Протяните пищу поперек терки так, чтобы зубы захватили ее. Будьте осторожны, чтобы не поцарапать суставы. Средняя терка подходит для мягкого сыра, овощей и фруктов, мелкая терка – для твердых сыров и шоколада, рашпиль – для цедры цитрусовых и мускатного ореха, а слайсер – для более мягких сыров.

Терка для мускатного ореха ( Grattugia per noce moscata )

Терка для мускатного ореха

Измельчитель мускатного ореха с пружинным механизмом

Приставка для защиты суставов пальцев от терки для микропланшета

Подходит для: Натереть мускатный орех; создание текстуры на обратной стороне ньокки .

Как купить: Некоторые плоские доски с теркой. Другие – это мельницы с пружинным действием, которые при взбивании прижимают мускатный орех к лезвию. И теперь есть плоские доски типа Microplane с защитой суставов. Купите тот, который удобен в использовании, и у вас меньше шансов пораниться.

Зачем покупать? Я предпочитаю использовать Microplane для мускатного ореха.

Как использовать: Для фрезерования и стиля Microplane вы вставляете мускатный орех, закрываете его, а затем либо взбалтываете (мельница), либо протягиваете предохранитель кулака вперед и назад по лезвию (Microplane).При работе с теркой для рашпиля крепко возьмите мускатный орех и проведите им рукой по лезвию вперед и назад.

CORERS

Яблочко ( Levatorsoli )

Подходит для: Очистка яблок и груш от сердцевины.

Как купить: Ищите коронки с более длинными стволами большего диаметра, поэтому вам нужно только один раз надрезать, чтобы удалить стержень. Обычно они изготавливаются из нержавеющей стали и могут иметь пластиковую или резиновую ручку.Нижняя часть ствола должна быть острой как бритва и может быть прямой или зубчатой ​​с зигзагообразными режущими зубьями. Перед покупкой попробуйте ручку для комфорта.

Зачем покупать? Я использую это только в том случае, если мне нужно целое яблоко или грушу для блюда, что бывает очень редко. Но если вы готовите блюда из цельных фруктов, это очень полезно.

Как использовать: Поставьте плод стеблем вверх на разделочную доску. Поместите режущий конец инструмента на стебель и протолкните ствол вниз через центр фрукта, пока он не коснется разделочной доски.Выбросьте ядро.

Вишневый стоунер ( Snocciolatore )

Подходит для: Удаление косточки с вишни, слив или оливок.

Как купить: Они бывают из нержавеющей стали или пластика. Для экономии времени поищите модель, в которой есть несколько ягод одновременно. Ищите модели, которые не разбрызгивают сок, сохраняют фрукты в целости, не заедают, аккуратно сохраняют косточку и легко чистятся.

Зачем покупать? Это сэкономит время, если вам нужно очистить много вишен или оливок, и поможет поддерживать чистоту на кухне.

Способ применения: Поместите вишни в горшок, закройте, удалите вишни и добавьте следующую порцию.

Дыня баллончик ( Scavino )

Подходит для : для формования шариков из овощей или фруктов; для выкапывания семян тыквы, кабачков, кабачков, груш, яблок и огурцов; и устранение засорения целыми артишоками.

Как купить : Пуговицы для дыни имеют пластиковую или металлическую ручку и имеют совок для резки на одном или обоих концах, разных размеров.Размеры обычно 17 мм и 22 мм. Совки должны быть прочно прикреплены к ручке и быть острыми. Ручка должна удобно ложиться в руку.

Зачем покупать? Забава для создания декоративных шаров и вырезания дросселей из артишоков.

Как использовать: Для формования шариков вдавите совок в плод и вращайте его, чтобы сформировать шарик. Чтобы удалить семена, соскоблите их. Чтобы удалить у артишока центральную колючую часть, очистите от артишока внешние листья; откройте центральные листья, вычерпайте дроссель небольшой дыней и выбросьте.

МАШИНЫ

Мельница для перца / Мельница для перца ( Macinapepe )

Подходит для: Свежемолотый черный перец.

Как купить: Мельницы для перца бывают разных видов: высокие или короткие; с батарейным питанием или с ручным приводом; из пластика, дерева или металла; с механизмами внутреннего шлифования из керамики, пластика или стали. Некоторые из них созданы для развлечения и могут быть очень красивыми (и дорогими!).Ищите мельницы для перца, которые хорошо ложатся в руку, легко измельчаются, легко наполняются и надежны; вы также должны иметь возможность изменять размер помола от грубого до мелкого. Я предпочитаю стальной механизм. Вы даже можете купить одноразовые мельницы для перца с зернами черного перца внутри.

Зачем покупать? Я считаю, что это абсолютно необходимо для западной кухни. Предварительно молотый черный перец по вкусу напоминает опилки, потому что перец быстро теряет летучие масла после измельчения.

Как использовать: Поверните верхушку или ручку или нажмите кнопку, чтобы измельчить перец.

МАШЕРЫ, ​​ФУНДЕРЫ И ПЮРЕ

Котлетная летучая мышь ( Batticarne )

Котлетная бита / молоток

Котлетная биточка

Подходит для: Тонкого измельчения мяса, измельчения орехов и т. Д.

Как купить: Котлетные биты могут быть похожи на молоток с длинной прямой ручкой или иметь более короткую ручку с плоским круглым диском на конце.Летучая мышь с длинной рукояткой используется как молоток, удерживаемая горизонтально над рабочей поверхностью, в то время как летучая мышь с более короткой рукояткой удерживается вертикально в кулаке и ударяется вниз о мясо. Летучая мышь с длинной ручкой также может иметь круглую или квадратную поверхность по отношению к голове летучей мыши, а у некоторых есть и плоская сторона, и сторона с шипами для размягчения мяса. Я предпочитаю версию с короткой ручкой. Чем больше площадь поверхности диска или головки, тем лучше, а более тяжелые летучие мыши облегчают тонкое измельчение мяса. Летучие мыши обычно изготавливаются из нержавеющей стали и могут иметь ручку из резины или нержавеющей стали.Ручка должна быть удобной и не скользкой.

Зачем покупать? Вы можете просто использовать край ножа, но если вы часто плющите мясо для приготовления эскалопов и т. Д., Это стоит того.

Как использовать: Я обычно разрезаю мясо поперек волокон, помещаю мясо между двумя листами кулинарной бумаги и начинаю бить по нему битой. Будьте осторожны, чтобы поверхность была ровной и не сломало мясо.

Пищевая фабрика ( Passaverdura / Mouli )

Подходит для: Пюре из мягких продуктов, таких как помидоры, супы, фрукты и т. Д.

Как купить: Пищевая мельница должна иметь чашу с кривошипом, прикрепленным к плоской лопасти, изогнутой или конической, которая вращается над диском. Ищите пищевые мельницы, которые имеют хорошую конструкцию, плотно прилегают к сковороде или чаше, в которой будет находиться пюре, их легко чистить и легко переворачивать. Он должен поставляться со сменными дисками с перфорацией разного размера от 1 до 3 мм для изменения толщины пюре, и эти диски должны легко заменяться. Они бывают из пластика и нержавеющей стали.Я предпочитаю нержавеющую сталь из-за прочности и чашу диаметром 40 см.

Зачем покупать? Пищевая фабрика удаляет твердые части, такие как семена, кожица, комки, волокна и кости из мякоти, а не измельчает их. Вы можете просто использовать блендер или кухонный комбайн, но текстура будет другой, и ни одна машина не сможет полностью удалить кожуру и семена.

Как использовать: Поместите пищевую мельницу на горшок или миску, поместите пищу в чашу пищевой мельницы и поверните рукоятку.

Машер ( Скьяччиапатат )

Подходит для: Пюре из картофеля, помидоров, корнеплодов, вареных яблок и любых других мягких продуктов, требующих пюре.

Как купить: Поставляются с перфорированной пластиной или волнистой проволокой; у некоторых есть второй провод, который можно протолкнуть, чтобы месить быстрее. Поищите такую ​​с удобной ручкой, которая будет достаточно длинной, чтобы ее можно было размять в кастрюле, не обжигая руки. Лучшие из них сделаны из металла.

Зачем покупать? Это быстрее и равномернее, чем затирание ложкой, и облегчает избавление от комков.

Как использовать: Надавите машинкой на еду и повторяйте, пока не станет однородным пюре.

Ступка ( Mortaio ) и пестик ( Pestello )

Мраморная ступка с деревянным пестиком

Гранитная ступка и пестик

Подходит для: Измельчение орехов, зелени, чеснока, специй, шафрана, перца чили и приготовление соусов и паст, таких как песто, маринады и т. Д.

Как купить: Ищите раствор с объемом дежи не менее 700 мл, так как раствор следует заполнять только наполовину при использовании; пестик должен быть длинным и тяжелым, чтобы ваша рука не касалась миски. Ступки обычно делают из камня, керамики или даже бронзы, а песты – из камня, стекла, керамики, мрамора, металла или дерева. Итальянцы традиционно используют мраморную ступку с пестиком из оливкового дерева или мрамора. Деревянный пест хорош для кристаллов, таких как сахар и соль, но не для трав, поскольку древесина впитывает аромат трав.Мрамор также пористый, и на нем могут появиться пятна от таких ингредиентов, как шафран. Я предпочитаю использовать более тяжелую каменную ступку с подходящим пестиком, так как текстура камня облегчает шлифование. Будьте осторожны, чтобы текстура не была настолько грубой, чтобы в нее не попала еда (как в некоторых мексиканских вулканических ступах). Растворы должны быть устойчивыми и не перемещаться по столешнице при использовании.

Зачем покупать? Вы можете мелко нарезать или измельчить продукты в кухонном комбайне или ручном блендере, но текстура будет другой.

Способ применения: Поместите продукты в ступку и начните измельчать пестиком, как указано в рецепте. Не заполняйте раствор более чем на половину, чтобы при измельчении пища не разбрызгивалась и не проливалась. Обычно пищу перемалывают, а не растирают.

Картофель ricer ( Schiacciapatate )

Подходит для: Разделка вареного картофеля, овощей, каштанов и фруктов. Это особенно полезно для приготовления картофельных ньокки, поскольку картофель получается легким, сухим и пушистым.

Как купить: Рикеры могут быть изготовлены из пластика или хромированной стали. Я предпочитаю металл из-за прочности. У них должна быть удобная ручка, которая не нагревается и которую можно легко сжать, и должна быть воронка приличного размера. Ричеры поставляются с мелкими и крупными дисками или диском для изменения размера. Чем больше перфораций на диске, тем лучше. Некоторые поставляются с крючком для посуды для обеспечения устойчивости. Ищите модели, которые легко чистить и мыть в посудомоечной машине.

Зачем покупать? Ricers гарантируют, что картофель будет равномерно протертым и без комков, в результате чего получится пушистый, а не клейкий картофель.Этот инструмент незаменим для приготовления картофельных ньокки.

Как использовать: Поместите приготовленный картофель в отделение, выровняйте толкатель и надавите, чтобы выдавить картофель.

Если вы новичок здесь, вы можете подписаться по электронной почте. Спасибо за визит!

Спасибо, что снова посетили «Жизнь в цвете». Рад, что вы снова здесь. Если вы еще этого не сделали, вы можете подписаться по электронной почте. Наслаждаться! Спасибо за визит!

Нужно сделать самодельный нож? Считайте, что вам нужны старые пилы

Этот пост был предоставлен участником сообщества.Мнения, выраженные здесь, принадлежат автору.

Но если резать резаком, его нужно подвергнуть термообработке и повторной закалке. Секрет – старинные ручные пилы. Источником стали для этих ножей являются старинные ручные пилы. Высокоуглеродистая сталь идеально подходит для изготовления отличных ножей, которые хорошо держат лезвие. Высокоуглеродистая сталь, используемая в ручных пилах старше 25-30 лет, также имеет отличное качество и позволяет получить исключительно прочный нож, который долго держит острое лезвие.Вы можете сделать кухонные ножи и ножи для филе из столярных пил или гораздо более крупные и прочные ножи из более толстых торцовочных пил, которые использовались для валки деревьев. Я расскажу вам, как сделать нож.

Пилы со сломанной ручкой и легкой ржавчиной можно купить недорого. Для этого не так много рынка. Только не покупайте с глубокими ржавчинами. Принесите домой, снимите ручку и очистите мелкой наждачной бумагой и уайт-спиритом. Затем фломастером нарисуйте профиль ножа. Пришло время вырезать заготовку для ножа.Вы должны разработать способ сделать это без использования сильного нагрева, иначе вы рискуете потерять самообладание стали. Вы видите, если удалить сталь резаком, она будет повреждена. Он потеряет твердость и закалку, что сделает его бесполезным в качестве ножевой стали. Если термическая обработка и отпуск для вас не представляют большого труда, вы можете резать эту сталь любым способом. Но если вы хотите, чтобы сталь оставалась прочной, начните резать ее холодными зубилами и молотками, чтобы получить заготовки для ножей, и полностью сократить процесс термообработки.Сталь с поперечной резкой труднее резать, потому что она толще, но это можно сделать. Попробуйте сами, и вы, возможно, нашли, как сделать нож для домашнего использования. Теперь используйте ленточную шлифовальную машину, чтобы удалить все рваные края, оставшиеся после этапа резки. И сними любую оставшуюся ржавчину. Просверлите три отверстия в области ручки для заклепок. Сделайте заклепки из латунной или медной круглой ложки. Это легко и будет очень удобно вам в будущем, когда вы будете делать ножи. Деревянные детали, используемые в качестве рукоятки этого ножа, называются плитами.Сделайте два из них и прикрепите их к ножу с помощью трех заклепок, заклепанных молотком. Последний этап требует легкого прикосновения. Пришло время поставить острие на ваш нож. Сделайте это с помощью шлифовальной машины или настольной ленточной шлифовальной машины. Выполняйте медленные, плавные проходы с небольшим давлением на лезвие. Попробуйте установить скос примерно по 15 градусов с каждой стороны. Вскоре у вашего лезвия будет острый острый край, и он останется там надолго. По мере того, как вы продолжаете делать ножи, делать это будет быстрее и легче.Скоро вы даже сможете удовлетворить все запросы на свои ножи

Мнения, выраженные в этом посте, принадлежат автору. Хотите публиковать сообщения в патче? Зарегистрируйте учетную запись пользователя.

Нужно сделать самодельный нож? Считайте старые пилы своим материалом

Правила ответа:

• Будьте уважительны. Это место для дружеских дискуссий на местном уровне. Запрещается использовать расистские, дискриминационные, вульгарные или угрожающие выражения.
• Будьте прозрачными. Используйте свое настоящее имя и подтверждайте свои претензии.
• Держите это местным и актуальным. Убедитесь, что ваши ответы соответствуют теме.
• Ознакомьтесь с Правилами сообщества по исправлению.

Ответить на статьюОтветить

Что такое весы для ножей? – Вариант Серый

Практически каждый, кто когда-либо пользовался ножом, согласится, что лезвие – одна из его важнейших характеристик. От конструкции лезвия до материала и твердости, до остроты, лезвие ножа привлекает очень много внимания.Так много внимания, что многие упускают из виду еще одну важную особенность каждого ножа: рукоять. Важной составляющей рукояти являются чешуйки, которые являются неотъемлемой частью любого хорошего ножа.

Два куска материала по обе стороны от рукоятки ножа называются чешуйками. Они изготовлены из ряда материалов, которые различаются в зависимости от области применения и предполагаемого использования.

Состав рукоятки ножа

Boker Plus Gnome

Рукоять ножа – это простая, но важная часть любого ножа.Нож с эргономичной ручкой может стать отличием между больными руками в конце дня или руками, готовыми взяться за следующую задачу.

В большинстве ручек используется кусок материала, каким-либо образом сформированный рядом с лезвием. Этот материал называется валиком. Рукоятки ножа также будут включать кусок материала на обухе ножа, чтобы держать руку по центру вокруг рукоятки, называемой прикладом рукоятки.

При разработке рукоятки ножа важно не только усталость рук, но и безопасность.Несчастные случаи с ножом – не повод для шуток, а скольжение ножа может легко привести к травме.

Доктор Вер Стиг – один из самых уважаемых специалистов в области производства ножей и рукояток для ножей. Доктор Вер Стиг, хирург по профессии, глубоко погружается в анатомию человека и эргономику рукоятки ножа со всеми ножами, которые он изготавливает по индивидуальному заказу.

Распространенное заблуждение состоит в том, что нож с канавками для пальцев, удерживает нож более надежно. Человеческая рука на самом деле получает большую часть силы захвата, сжимая пальцы вместе, поэтому обычные гладкие рукоятки ножа являются лучшим вариантом захвата из двух.

Если вы посмотрите на свою ладонь, вы заметите небольшую вогнутость посередине. Доктор Вер Стиг рекомендует рукоять ножа с выпуклой дугой в середине рукоятки, которая соответствует вогнутости человеческой ладони. Это обеспечит больший контакт руки с рукоятью и в целом лучший контроль над лезвием.

Эти профили легко изготовить в весах вашего ножа. Просто обрезайте эти детали на чешуе ножа с помощью спиральной пилы после вырезания заготовок для шкалы. Затем эти края можно отшлифовать, чтобы обеспечить плавные переходы.

Шкалы ножей могут быть прикреплены к ножу несколькими способами. Часть металла ножа, где расположена ручка, называется хвостовиком. В материале хвостовика обычно просверливают от 3 до 4 отверстий. Затем чешуйки ножа будут просверлены в местах, соответствующих отверстиям, просверленным в хвостовике.

Весы формируются с помощью ручных и механических инструментов, чтобы придать материалу желаемую форму. На этом этапе чешуйки также могут быть окрашены и обработаны, или они могут быть окрашены и обработаны после прикрепления к хвостовику.Затем используют эпоксидный клей, чтобы приклеить чешуйки ножа к хвостовику. Затем металлические штифты вбиваются в отверстия через чешуйки и хвостовик ножа. Затем ручка закончена и отполирована.

Материалы весов для ножей

Весы для ножей могут быть изготовлены из самых разных материалов. У каждого материала есть свои плюсы и минусы, и личные предпочтения часто играют большую роль при выборе материала.

Дерево

Otter Messer Anchor Knife

Деревянные рукоятки ножа существуют уже много веков, и дерево, вероятно, является одним из первых материалов, используемых для изготовления чешуек ножей.Многие будут утверждать, что нож с красивой деревянной ручкой имеет очень привлекательный внешний вид. Что-то в человеческом глазу может распознать это; так же, как мы можем смотреть на огнестрельное оружие с красивой вишневой ложей. Когда деревянные ручки используются на инструментах, они придают инструменту определенный характер, почти индивидуальность.

Деревянные весы для ножей могут быть изготовлены из мягкой или твердой древесины, однако, если пользователь планирует использовать нож в любых погодных условиях, рекомендуется использовать весы из твердой древесины.Чешую от ножей хвойных пород обычно собирают с хвойных деревьев, которые, как известно, впитывают воду и легко вмятины.

Некоторые ножевые весы сделаны из капа твердой древесины. Капы – это наросты на сторонах деревьев, в которых древесные волокна закручены во многих направлениях. Берлвуд высоко ценится и часто востребован многими мастерами-ремесленниками. Ножевые весы – не исключение.

Многие чешуйки для ножей из твердых пород дерева состоят из дуба. Дуб обладает большой прочностью и отличным цветом.Он также легко принимает пятна. Чешуйки для ножей, сделанные из черного дерева, особенно редки, но они обладают почти беспрецедентной красотой. Эбеновое дерево почти полностью черное, а эбеновых деревьев становится все меньше. Нож с чешуей Ebony станет отличным дополнением к любой коллекции ножей.

Огромным преимуществом использования древесины для изготовления ножевых весов является «обрабатываемость» древесины. Древесину легко придать форму даже начинающему мастеру по изготовлению ножей. Для изготовления высококачественных ножевых чешуек не требуется никаких специальных лезвий или наждачной бумаги.Деревянные весы для ножей также можно со временем отполировать. Просто удалите штифты через чешуйки и хвостовик ножа, выбив их штифтом меньшего диаметра.

В зависимости от отделки ножа на чешуйки ножа необходимо нанести растворитель для снятия изоляции. Затем чешуйки можно отшлифовать, чтобы удалить вмятинки, царапины или старые пятна. После завершения этого шага чешуйки ножа можно окрасить и отполировать. Это не относится к многим композитным материалам.

Кость / рога

Great Eastern Cutlery 782117

Чешуйки для ножей из кости или рога – еще один популярный выбор чешуи для ножей, особенно среди охотников и рыболовов.Кость обрабатывается защитным герметиком для защиты материала от атмосферных воздействий перед приклеиванием к хвостовику ножа. Использование рогов для ножевых чешуек может стать отличным и личным подарком.

Возможно, чешуя принадлежит животному, которое было добыто на охоте, которую вы разделили с этим человеком, или рогатому рогу, который был обнаружен вместе. Независимо от сюжета, вы можете сделать подарок, который запомнится навсегда.

Нержавеющая сталь

Otter Messer Mercator Stainless

Нержавеющая сталь – это широко доступный материал, практически защищенный от взрывозащиты.Самое замечательное в нержавеющей стали то, что она устойчива к царапинам и погодным условиям. Однако ручки ножей из нержавеющей стали не лишены недостатков. Они имеют тенденцию быть более тяжелыми и могут скользить в руке, когда они мокрые.

Micarta

ESEE 5

Большинство людей видели рукоятки ножей Micarta, поскольку они невероятно распространены, но очень немногие, вероятно, узнают одну из них, когда видят. Микарта – это синтетический материал, состоящий из слоев льняной ткани, скрепленных фенольной смолой.Во многих кухонных и кухонных ножах используется чешуя Микарта. Микарта легко чистится и по своей выносливости очень похожа на чешую из нержавеющей стали.

Основное преимущество Micarta перед нержавеющей сталью – это вес; Micarta намного легче нержавеющей стали, что может иметь большое значение при выборе ножа для походов или повседневного ношения. Микарта, как и нержавеющая сталь, также скользкая, и ее трудно держать в руках. Многие чешуйки для ножей Micarta содержат резину для увеличения сцепления.

G-10

Spyderco Dragonfly 2

Помимо Micarta, еще одним очень популярным синтетическим материалом для чешуи ножей является G10. На первый взгляд эти два материала кажутся удивительно похожими. Основное отличие заключается в материале. G10 использует слои стекловолокна, а не лен. Оба соединяются друг с другом путем сжатия слоев и использования смолы в качестве клея. G10 имеет многие из тех же популярных черт, что и Micarta; он очень вынослив и устойчив к погодным условиям, и он невероятно легкий.

Прочее

Spyderco Delica 4

Помимо материалов, упомянутых выше, существует множество других.Если честно, для чешуи ножа можно использовать практически любой материал. Некоторые материалы лучше других, что очевидно, когда вы просматриваете модели некоторых из самых популярных производителей. Подумайте о таких материалах, как алюминий, углеродное волокно, FRCP, FRN (один из моих любимых), титан и другие.

Заключение

Spyderco Techno 3

На мой взгляд, ручки ножа заслуживают не меньшего, если не большего внимания, чем лезвие самого ножа. От эргономики рукоятки до материала шкалы – рукоять ножа может иметь большое значение между плохим ножом и отличным.В следующий раз, когда вы захотите купить нож, обратите особое внимание на весы и общий дизайн рукоятки. Я могу заверить вас; Ты не пожалеешь об этом.

Как открыть и закрыть все замки для карманного ножа Kershaw

Как открыть и закрыть все замки для карманного ножа Kershaw | Кершоу ножи

Магазин не будет работать корректно, если куки отключены.

Похоже, в вашем браузере отключен JavaScript. Для наилучшего взаимодействия с нашим сайтом обязательно включите Javascript в своем браузере.

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее. Чтобы соответствовать новой директиве о конфиденциальности в Интернете, нам необходимо запросить ваше согласие на установку файлов cookie. Учить больше.

Ножи Kershaw закрываются немного по-разному, в зависимости от того, какой тип замка использует нож.Вот как разблокировать каждый тип, чтобы можно было легко закрыть свой нож. При закрытии держите пальцы подальше от края лезвия. Вы можете найти эти замки Kershaw на наших карманных ножах с ручным и вспомогательным управлением, а также на ножах с другими системами открывания.

Замок рамы

В ноже с рамным замком рукоять ножа – его «рамка» – состоит из двух пластин материала по обе стороны от лезвия. Когда нож открыт, металлическая сторона рамы, запорная планка, упирается в заднюю часть лезвия (хвостовик) и препятствует закрытию лезвия.

Чтобы разблокировать замок рамы:

1. Возьмитесь за ручку ножа одной рукой.
2. Поверните нож так, чтобы вы могли видеть внутреннюю часть ручки.
3. На левой стороне рукоятки вы увидите, что одна сторона рукоятки (также называемая «рамкой») расположена позади лезвия. Это замок.
4. Большим пальцем нажмите на фиксатор влево, чтобы он больше не блокировал лезвие.
5. Другой рукой возьмитесь за заднюю часть лезвия (подальше от края) и начните направлять лезвие обратно в рукоятку.
6. Уберите большой палец в сторону, когда вы закончите вводить лезвие обратно в рукоятку.

Ястребиный замок

С замком Hawk Lock в лезвие вставлены два стопорных штифта: один для открытого положения, один для закрытого. Подпружиненная пластина защелки, полностью расположенная внутри ручки, фиксирует эти штифты в нужном положении. Вы управляете пластиной защелки с помощью кнопки, сдвигая кнопку назад, чтобы позволить лезвию открываться или закрываться.

Чтобы разблокировать замок Hawk:

1. Возьмите нож в одну руку.
2. Чтобы открыть нож, потяните назад подпружиненную пластину защелки в рукоятке ножа.
3. Чтобы закрыть нож, потяните ползунок фиксатора по направлению к обуху ножа и загните лезвие обратно в рукоятку.

Вставной фиксатор вкладыша

Встроенный фиксатор вкладыша – это разновидность фиксатора вкладыша, который позволяет Kershaw обеспечивать безопасность фиксирующего вкладыша в более тонком и легком ноже.Мы вставляем прочную стальную пластину с внутренней стороны рукоятки ножа. Этот частичный вкладыш приклепывается в вырез внутри ручки. Нам не нужны цельные стальные вкладыши с обеих сторон рукоятки, поэтому нож может быть легче, тоньше и удобнее в переноске.

Чтобы разблокировать встроенный замок вкладыша:

1. Возьмитесь за ручку ножа одной рукой.
2. Поверните нож так, чтобы вы могли видеть внутреннюю часть ручки.
3. На левой стороне рукоятки вы увидите вставку из стали, расположенную позади лезвия.Это замок.
4. Большим пальцем нажмите на фиксатор влево, чтобы он больше не блокировал лезвие.
5. Другой рукой возьмитесь за заднюю часть лезвия (подальше от края) и начните направлять лезвие обратно в рукоятку.
6. Уберите большой палец в сторону, когда вы закончите вводить лезвие обратно в рукоятку.

Замок лайнера

Замок лайнера – самая распространенная из современных систем запирания лезвий.У ножей с фиксирующими вкладышами рукоять состоит из двух металлических пластин («вкладышей») по обе стороны от лезвия. Ручки весов, которые могут быть изготовлены из различных материалов, таких как G10, покрывают пластины.

Для разблокировки замка лайнера:

1. Возьмитесь за ручку ножа одной рукой.
2. Поверните нож так, чтобы вы могли видеть внутреннюю часть ручки.
3. На левой стороне рукоятки вы увидите стальную гильзу, расположенную за лезвием.Это замок.
4. Большим пальцем нажмите на фиксатор влево, чтобы он больше не блокировал лезвие.
5. Другой рукой возьмитесь за заднюю часть лезвия (подальше от края) и начните направлять лезвие обратно в рукоятку.
6. Уберите большой палец в сторону, когда вы закончите вводить лезвие обратно в рукоятку.

Средний замок

Средний замок – это более старый метод фиксации лезвия на месте, но он по-прежнему работает так же, как замки с вкладышем и рамой.То есть за лезвием находится стальной стержень, фиксирующий его на месте, пока пользователь не отпустит замок. Однако средний замок отличается от своих аналогов, когда дело доходит до положения замка. Стальной стержень размещен вдоль задней части ножа, и вы можете увидеть механизм на корешке рукоятки. Когда вы открываете нож, фиксатор встает на место в выемке в задней части лезвия за шарниром.

Чтобы разблокировать средний замок:

1. Возьмитесь за ручку ножа одной рукой.
2. Другой рукой удерживайте заднюю часть лезвия (подальше от края).
3. Большим пальцем нажмите на средний фиксатор, чтобы освободить его.
4. Медленно вставьте лезвие обратно в рукоятку, следя за тем, чтобы пальцы не попадали на путь лезвия, когда вы закрываете его.

Блокировка кнопок

С помощью этого замка механизм блокирует заднюю часть лезвия, предотвращая его случайное закрытие.Вы можете увидеть этот замок в нашей серии Launch с автоматическим открыванием.

Для разблокировки кнопочного замка:

1. Возьмитесь за ручку ножа одной рукой.
2. Нажмите кнопку разблокировки / блокировки лезвия на ручке и удерживайте ее.
3. Другой рукой возьмитесь за заднюю часть лезвия (подальше от края) и вставьте лезвие обратно в рукоятку. Держите пальцы подальше от пути лезвия, когда вы вставляете лезвие обратно в рукоятку.
4. Уберите палец с кнопки.

Муфта скольжения

Нож с скользящим шарниром – это нож без фиксатора. Однако эти ножи используют другие механизмы для обеспечения безопасного использования.

Многие традиционные контактные муфты имеют стальную прокладку, которая действует как листовая пружина. Эта пружина усиливает лезвие, когда вы открываете и закрываете его, поэтому вы сохраняете контроль над лезвием. Тот же backspacer усиливает лезвие в закрытом состоянии, смещая его в закрытое положение и делая его безопасным для ношения в кармане.

Остальные контактные муфты имеют шариковый фиксатор. На лезвии есть небольшая выемка, в которую вставляется крошечный стальной шарик на раме или фиксаторе лайнера, когда нож открывается или закрывается. Это обеспечивает трение и легкий «стоп», который смещает нож в закрытое положение и обеспечивает контролируемое открытие и закрытие.

Для закрытия скользящего соединения:

1. Возьмитесь за ручку ножа одной рукой.
2. Другой рукой удерживайте заднюю часть лезвия (подальше от края).
3. Медленно вставьте лезвие обратно в рукоятку, следя за тем, чтобы пальцы не попадали на путь лезвия, когда вы закрываете его.

Замок подрамника

Замок подрамника Kershaw – это наш запатентованный вариант традиционного замка рамки, который позволяет нам делать нож более тонким, обеспечивая при этом прочный и надежный замок. В этом замке обрабатывается часть более легкой рамы, и на ее место приклепывается кусок стали.Этот кусок стали действует как стандартный замок рамы. Когда лезвие открыто, оно перемещается в положение за хвостовиком лезвия, блокируя его в открытом состоянии.

Чтобы разблокировать блокировку подрамника:

1. Возьмитесь за ручку ножа одной рукой.
2. Поверните нож так, чтобы вы могли видеть внутреннюю часть ручки.
3. На левой стороне рукоятки вы увидите, что часть рамки расположена за лезвием. Это замок.
4. Большим пальцем нажмите на фиксатор влево, чтобы он больше не блокировал лезвие.
5. Другой рукой возьмитесь за заднюю часть лезвия (подальше от края) и начните направлять лезвие обратно в рукоятку.
6. Уберите большой палец в сторону, когда вы закончите вводить лезвие обратно в рукоятку.

Замок подрамника защищен патентом США 9 120 234.

Tip-Lock

Ползунок Tip-Lock – это небольшой ползунок на шкале задней рукоятки ножа.Его можно найти на всех ножах Leek, Scallion и Chive SpeedSafe®. Когда он включен, он гарантирует, что лезвие не откроется случайно. Это особенно полезно в тех случаях, когда нож можно перетащить в портфель, рюкзак или сумочку.

Чтобы разблокировать ползунок Tip-Lock:

1. Поверните нож так, чтобы увидеть шкалу задней ручки.
2. Сдвиньте язычок винта к торцу ножа.
3. Это разблокирует кончик ножа, чтобы вы могли его открыть.

.