Как сделать букет из шоколада своими руками: Букет из шоколада, конфет, клубники своими руками для начинающих – asnka.ru – КСМ

Содержание

Как приготовить шоколадные конфеты на 8 Марта / Инструкция Food.ru – статья из рубрики “Как готовить” на Food.ru

Какой шоколад выбрать

В стандартном шоколадном меню существует 3 основных варианта: белый, молочный или темный. Самым полезным считается последний, потому что в нем гораздо меньше сахара и больше какао-масла, чем в аналогах. К тому же с темным проще работать в домашних условиях: он лучше застывает и медленнее тает от тепла рук. Еще одно преимущество в пользу капсулы из черного шоколада — богатый вкус. Конфеты с ним никогда не получатся приторными, ведь горчинка уравновешивает сладость начинки.

Интересный факт

Доказано, что регулярное умеренное употребление темного шоколада снижает риск развития депрессии. Также им удалось выяснить, что чем больше в составе какао, тем благоприятнее десерт влияет на настроение.

Универсальным считается вкус молочных плиток, не зря большинство производителей батончиков покрывают изделия именно этой массой.

Белый шоколад — самый сладкий, но и для него найдется подходящее применение: например, он отлично оттеняет кислый лайм, лимон, пряный имбирь.

Как топить и темперировать

Главное в приготовлении шоколадных подарков к 8 Марта своими руками — сделать так, чтобы они держали форму и выглядели эстетично. Для этого покрытие должно иметь особую структуру, говоря языком шоколатье — быть темперированным.

Темперирование — процесс нагревания и охлаждения шоколада, в результате которого в масле образуются стабильные кристаллы. Именно благодаря им масса хорошо застывает, становится твердой и блестящей.

Все плитки, которые продаются в магазинах, уже темперированные. Но при нагревании кристаллы распадаются и структура снова меняется — смесь может свернуться или плохо застывать после заливки.

В домашних условиях сохранить кристаллическую решетку можно при помощи простого рабочего метода:

поломайте или нарежьте плитки на небольшие кусочки;
разделите объем на 2 неравные части — примерно 30 на 70;
большую часть нагрейте на водяной бане до 40-45 градусов, чем меньше содержание какао, тем ниже должна быть температура;
снимите с огня, добавьте оставшуюся часть и тщательно перемешайте до полного растворения.

Как приготовить начинку

Какие ингредиенты положить внутрь, зависит в первую очередь от вкусов того человека, для которого вы делаете шоколадные конфеты своими руками.

Многим женщинам понравится двойной шоколадный вкус, когда внутри корпуса мусс или крем из того же шоколада. Для более интересной текстуры можно добавить цельный или дробленый орех (фундук, миндаль).

Своими руками также несложно приготовить сливочно-фруктовое парфе — беспроигрышный вариант для 8 Марта.

Третье удачное сочетание — с вишней. Готовьте желе по нашему пошаговому рецепту с фото, но заливайте не в креманки, а в миниатюрные формочки. Для небольшого изделия будет достаточно одной-двух ягод.

Кроме перечисленных выше вариантов, в шоколадные десерты к 8 Марта можно добавить:

фруктовое пюре;
суфле;
трюфель;
ганаш;
грильяж;
пралине;
нугу;
кокосовую стружку;
хрустящие вафли;
марципан.

Многое даже не придется готовить своими руками, ведь полуфабрикаты можно купить — останется только нарезать их или сформировать.

В каких формочках готовить

Мастера используют в своей работе 3 вида форм:

1. Силиконовые. Недорогие и удобные, но готовить в них шоколадные конфеты с начинкой — настоящее испытание. Из-за мягкости есть большая вероятность деформации изделия еще до застывания.

2. Пластиковые. Стоят недорого, радуют разнообразием фигур, узоров и размеров. В пластике можно приготовить конфетки в виде цветов, сердечек, полусфер, кристаллов, кофейных зерен.

3. Поликарбонатные. Самые дорогие, но надежные и долговечные. Выбирайте универсальные молды, чтобы шоколадные конфеты из них можно было дарить и женщинам, и мужчинам, и детям.

Безусловно, корпусные изделия получаются аккуратнее и смотрятся гораздо дороже, но вся прелесть сладостей, приготовленных своими руками, не во внешнем виде, а в частичке души, которую вкладывает мастер во время процесса. Если нет возможности купить формы к Восьмому марта, выбирайте плотную начинку и поливайте ее жидким шоколадом на решетке.

Совет

Минимизируйте прикосновения к уже застывшей поверхности руками: при вытаскивании из формы переверните ее и постучите об стол, позволяя заготовкам выпасть на что-то мягкое — полотенце или скатерть.

Какой рецепт конфет выбрать

В зависимости от начинки, конфеты, приготовленные своими руками, могут быть разными по вкусу и даже пользе. Например, если хотите сделать подарок на 8 Марта девушке, которая заботится о здоровье и избегает сахара, приготовьте небольшие угощения из сухофруктов. Их можно оставить как есть или окунуть в растопленный горький шоколад.

Дома своими руками можно приготовить даже аналог любимого многими кокосового батончика. Но учтите, что кокос имеет яркий вкус, поэтому дарить такой презент на 8 Марта нужно только тому, кому точно понравится тропический фрукт.

Более универсальный вариант — мини-чизкейки. Те же ингредиенты, что в сырном торте, но в миниатюре. Получается сытно и вкусно: идеальное дополнение к другим праздничным блюдам в меню.

И еще одна идея — нежные трюфели, обладающие богатым вкусом и ароматом какао. Дарить их лучше в твердой упаковке, так как глазурь со сливочным маслом получается чересчур мягкой.

Как красиво подарить конфеты

Самый простой способ праздничного оформления — положить готовые сладости в красивую коробку, дополнив бумажной стружкой, небольшой открыткой с пожеланиями и бантом из атласной ленты. Коробки продаются во многих кондитерских магазинах, поэтому найти подходящую упаковку не составит труда.

Совет

Чтобы изделия не слипались и выглядели более презентабельно, заверните каждое по отдельности в фольгу или положите в бумажную капсулу (в подобных часто пекут капкейки).

Однако более эффектным вариантом будет конфетный букет к празднику 8 Марта. Чтобы собрать поделку, каждую отдельную конфетку следует предварительно обернуть пленкой и намотать на шпажку. Затем шпажки сматывают скотчем между собой, а поверх украшают «коконом» из упаковочной бумаги, пленки или фоамирана. Конечно, букеты собирают и из покупных сладостей, но самодельные сладкие «цветки» будут выглядеть гораздо интереснее.

Подарок может выглядеть не только как охапка цветов. Оберните каждую золотой фольгой и приклейте к бутылке шампанского, имитируя ананас. Либо поместите сухую флористическую губку в корзинку или коробку и втыкайте сладости в нее, собирая оригинальную съедобную композицию.

Что можно сделать?

Добавить к самодельным шоколадным конфетам упаковку вкусного чая или кофе. Горячий напиток и десерт — беспроигрышная комбинация, которая понравится всем.

Как вы поздравляете женщин с 8 Марта?

Узнайте больше о шоколаде и конфетах на Food.ru:

Полезные сладости своими руками: конфеты из фруктов, орехов и овощей
10 рецептов домашних конфет: подарок ко Дню влюбленных своими руками
Развеяны 5 главных мифов о шоколаде

мастер класс, как сделать цветок из шоколада

Тортик должен быть не только вкусным, но и аппетитным, чтобы у сладкоежек при одном его виде возникло желание полакомиться десертом. Именно для этого кондитеры всячески украшают свои произведения кондитерского искусства.

Цветы из шоколада – один из традиционных декоративных элементов, применяемых при украшении тортов. Сделать такие великолепные украшения можно и в домашних условиях. А помогут вам в этом мастер-классы цветов из шоколада от лучших профессиональных кондитеров.

Содержание

Как сделать красивые цветы из шоколада для торта
Цветы из белого шоколада: лилии для торта
Цветок лотоса из шоколада для украшения торта

Как сделать красивые цветы из шоколада для торта

Научиться делать цветы из шоколада своими руками мечтают многие хозяйки. По словам профессионалов, сделать это несложно, достаточно соблюдать все рекомендации опытных кондитеров.

Главное место среди всех цветов, в том числе и шоколадных, по праву занимают розы. Для приготовления украшения понадобятся такие ингредиенты:

100 г шоколада – черного или белого;
2 ст. л. меда.

Выбор шоколада зависит от цвета украшений. Если использовать белую шоколадную плитку, добавив в нее пищевых красителей, можно придать фигуркам любого цвета.

Предварительно необходимо подготовить шоколадную массу для формирования розочек. Для этого шоколадную плитку следует поломать на мелкие кусочки и растопить на водяной бане. В это время важно постоянно помешивать шоколадную массу, чтобы она растопилась максимально равномерно. Когда вся шоколадная плитка растопится, снимите емкость с водяной бани и вымешивайте растопленную массу в течение 5-10 минут ложкой. Должна получиться густая, но достаточно мягкая и эластичная масса, напоминающая собой пластилин. Добавьте мед и снова хорошо вымешайте. Массу для формирования цветов необходимо завернуть в целлофан и поместить в холодильник на час.

Для формирования роз из подготовленной шоколадной массы понадобится только фольга и зубочистки.

Такие красивые цветы из шоколада для торта делайте следующим способом:

1. Шоколадную массу достаньте из холодильника и хорошо разомните ее руками, чтобы она нагрелась и стала эластичной.

2. Быстрыми движениями начинайте отщипывать от общего куска небольшие кусочки и скатайте из них шарики.

3. Один шарик возьмите в руки и придавите его с двух сторон между ладонями, чтобы получился плоский лепесток. Оберните его вокруг верхней части зубочистки.

4. Следующий шарик точно так же нужно расплющить руками и обернуть по второму кругу вокруг зубочистки. Этим способом из всех шариков сделать лепестки и сформировать из них розу.

В среднем одна роза состоит из 6-7 лепестков, все зависит от желаемых размеров таких цветочков. Хранить готовые украшения можно до 2-3 месяцев, но не в холодильнике, поскольку они от перепадов температуры будут на торте таять. Идеальным вариантом является сухое прохладное помещение.

Такие красивые цветы из шоколада на фото ниже. Они, несомненно, станут достойным украшением любого десерта:

Цветы из белого шоколада: лилии для торта

Если вас интересует вопрос, как сделать цветок из шоколада на тортик в виде водяных лилий, чтобы придать ему эффекта озера, вам пригодится этот рецепт. Особенно такое украшение праздничного торта придется по душе маленьким сладкоежкам. Для того чтобы сделать такое украшение, понадобится 50 г белой шоколадной плитки.

Выбрав этот простой и быстрый способ, как сделать цветы из шоколада для торта, придерживайтесь такой схемы создания украшений в виде лилий:

1. Сначала необходимо размягчить шоколад, чтобы из него можно было сформировать цветы. Для этого поломайте шоколадную плитку, поместите ее в полиэтиленовый пакет и опустите в горячую воду. Держите пакет с шоколадом в емкости с горячей водой, пока шоколадная плитка полностью не расплавится.

2. Подготовьте 4 листа кальки.

3. В полиэтиленовом пакете сделайте небольшой надрез, чтобы можно было из него выдавить размягченную шоколадную массу.

4. На кальку нанесите полоски шоколада, слегка сужающиеся книзу. Сверху накройте их вторым листом кальки.

5. Теперь проведите пальцем по шоколадной полоске через кальку, словно размазывая ее. Это будут лепестки цветов.

6. Разъедините листы кальки: у вас должно получиться в два раза больше шоколадных лепестков. Снова накройте их калькой.

7. С помощью карандаша сверните их в трубочки, закрепите скотчем и поместите в морозильную камеру на две минуты.

8. Достаньте из морозилки, аккуратно отделите шоколадные лепестки от кальки.

9. Из полоски плотной бумаги сделать плотное кольцо. В него по центру нанесите небольшую капельку шоколада. Теперь начинайте собирать лилию. Для этого в каплю шоколада вставьте застывшие лепестки так, чтобы они нижней частью упирались в основу кольца из бумаги. Когда первый ряд лепестков закончен, нужно добавить по центру еще шоколада и уложить следующий ряд лепесточков. Такой цветочек отправьте в морозилку на 2 минуты.

10. Достаньте цветок из морозилки, разрежьте бумажное кольцо и оформляйте праздничный торт.

Цветы из белого шоколада будут великолепно смотреться на темном фоне тортика.

Цветок лотоса из шоколада для украшения торта

Сделать такой цветок лотоса из шоколада несложно.

Понадобятся:

белый шоколад;
пластиковые ложки;
пищевой краситель желтый;
кисточка;
кондитерский шприц;
баночка.

Мастер-класс цветов из шоколада своими руками пошагово:

1. У ложек обрежьте ножницами края, придав им слегка заостренную форму, как лепестки у лотоса.

2. На водяной бане растопите белую шоколадную плитку.

3. С помощью кондитерской кисточки на ложки тонким слоем с одной стороны нанесите жидкий шоколад.

4. Разложите на ровной поверхности и дайте шоколаду высохнуть.

5. Затем аккуратно, чтобы не повредить лепестки, снимите их с ложек.

6. Оставшийся растопленный шоколад окрасьте в желтый цвет, добавив пищевого красителя.

7. Используя кондитерский шприц, сделайте серединку цветка из желтого шоколада, поставив ее на пергаментную бумагу.

8. На пластиковую баночку по кругу нанесите желтый шоколад, дождитесь, пока он застынет, и так же аккуратно снимите.

9. Вокруг серединки цветка прикрепите лепестки, формируя красивый лотос. Лепестки между собой крепите с помощью растопленного шоколада. Желтыми полосками украсьте серединку шоколадного цветочка.

10. Завершающий, последний ряд должен состоять из полностью раскрывшихся лепестков.

Таким роскошным лотосом украсьте тортик. Благодаря этому необычному украшению праздничный торт смотрится невероятно красиво и торжественно.

Другие возможные украшения для праздничной выпечки в виде цветов из шоколада на видео ниже:

Эти мастер-классы придут на помощь не только начинающих хозяйкам, но и достаточно опытным кондитерам.

Шоколадный букет ко Дню матери — отправьте в Чарлстаун, Нью-Гемпшир сегодня!

БЕСПЛАТНО* заканчивается на:

Почему стоит покупать у нас? ▲ ▼

100%

УДОВЛЕТВОРЕНИЕ
ГАРАНТИЯ

НАСТОЯЩИЙ

МЫ НАСТОЯЩИЙ
МЕСТНЫЙ ФЛОРИСТ

100%

РАЗРАБОТАН ФЛОРИСТОМ
И ДОСТАВЛЕН ВРУЧНУЮ

* Бесплатная местная доставка доступна только для местных онлайн-заказов. Для заказов, отправляемых за пределы нашей местной зоны доставки, плата за доставку на основе адреса получателя будет рассчитана во время оформления заказа.

Идеальный букет

Выберите свой идеальный подарок:

Выберите размер/цену композиции

19,99 $
стандарт 19,99 $

Мы мы добавим дополнительные координирующие элементы в ваш заказ или увеличим размер.

Когда вам это нужно?

Доставка

Самовывоз

Нужно сегодня? Возможен самовывоз из магазина!

При заказе в тот же день.

Гарантированная БЕЗОПАСНОСТЬ кассы

Почему стоит покупать у нас? 10 0%

РАЗРАБОТАН ФЛОРИСТОМ
И ДОСТАВЛЕН ВРУЧНУЮ

ЛУЧШИЕ ПРИЧИНЫ ДЛЯ
ЗАКАЗАТЬ У НАС

Описание

Букет конфет ко Дню нашей матери – идеальный подарок или дополнение к вашим цветам, чтобы мама улыбнулась. Наши букеты из конфет ручной работы включают в себя 12 шоколадных батончиков размером с закуску, симпатичную кофейную чашку для мамы, стрекозу или бабочку, 12-дюймовый воздушный шар из фольги с надписью «С Днем матери» или «Лучшая мама на свете». Все завернуто в тюль с ленточным бантом.

Код продукта esme 41

Приблизительно 8″Ш x 20″В

Что говорят люди

Моник

10 мая 2022 г.

Подтвержденная покупка | Amethyst Skies Basket™ доставлен в Charlestown, NH

Цветы, которые я заказал на День матери, были доставлены в тот же день, и моя мама сказала, что они просто великолепны. Я так рада, что в Чарлстауне есть флорист, который делает такую прекрасную работу и предлагает разумные цены.

Кайла

09 мая 2022 г.

Подтвержденная покупка | Европейская терраса™ доставлена в Claremont, NH

Совершенно потрясающе! Они выглядели даже лучше, чем на картинке. Эсме даже предложила доставить их мне на день раньше (я опоздала на день матери)! Спасибо.

Лейтон

09 мая 2022 г.

Подтвержденная покупка | Полный улыбок доставлен в Charlestown, NH

Я заказал онлайн, просто и легко. Моя мама любила цветы!

Отзывы Источники С любовью

Вам также могут понравиться

Бутоны цветовОт 62,00 $

Полный улыбокОт 39,00 $

Ягодное совершенствоОт 62,00 $

Вам также может понравиться

9 0031

Бутоны цветовОт $62,00

Полный улыбокОт $39,00

Ягодное совершенствоОт $62,00

* Бесплатная местная доставка доступна только для местных онлайн-заказов. Для заказов, отправляемых за пределы нашей местной зоны доставки, при оформлении заказа будет рассчитываться стоимость доставки в зависимости от адреса получателя.

4 основные причины для покупки Esme Floral Designs

100% ГАРАНТИЯ УДОВЛЕТВОРЕНИЯ

Мы гордимся своей работой и поддерживаем каждую выполненную нами договоренность. Если вы не полностью удовлетворены своим заказом, пожалуйста, свяжитесь с нами, чтобы мы могли все исправить.

МЫ НАСТОЯЩИЕ МЕСТНЫЙ ФЛОРИСТ

Мы являемся местным цветочным магазином в Чарлстауне с 2020 года и гордимся тем, что служим этому сообществу. Есть много “онлайн-компаний” которые притворяются местными флористами, нанося вред и вам, и малому бизнесу вроде нашего. Вы можете быть уверены, что получите потрясающий договоренность, которая поддерживает настоящего местного флориста!

100% ДИЗАЙН ФЛОРИСТОМ, ДОСТАВКА ВРУЧНУЮ

Покупка у нас означает, что все композиции разработаны художниками, которые разбираются в цветочном ремесле.

Мы доставляем каждую композицию вручную, поэтому ваш получатель обязательно полюбит свой подарок! Никаких увядших, грустных цветов в коробке! Ваш дизайн будет изысканно оформлен и обязательно понравится!

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ ТЫСЯЧИ СЧАСТЛИВЫХ КЛИЕНТОВ

Наши клиенты и счастье их друзей и семьи являются нашим главным приоритетом! Покупая у нас, вы получаете композицию, которая обязательно впечатлит и порадует! Мы лично позаботимся о том, чтобы вы остались довольны своей договоренностью!

Букет «Это твой день»® С Днем Рождения с шоколадом

БЕСПЛАТНО* оканчивается на:

Почему стоит покупать у нас? ▲ ▼

100%

УДОВЛЕТВОРЕНИЕ
ГАРАНТИЯ

НАСТОЯЩИЙ

МЫ НАСТОЯЩИЙ
МЕСТНЫЙ ФЛОРИСТ

100%

РАЗРАБОТАН ФЛОРИСТОМ
И ДОСТАВЛЕН ВРУЧНУЮ

Идеальный букет

Выберите свой идеальный подарок:

Выберите размер/цену композиции

114,95 $ премиум 114,95 $
94,9 $ 5 люкс 94,95 $
79,95 $ стандарт 79,95 $

Добавим дополнительные координирующие элементы к вашему заказу или увеличьте размер.

Когда вам это нужно?

Доставка

Самовывоз

Нужно сегодня? Возможен самовывоз из магазина!

При заказе в тот же день.

Гарантированная БЕЗОПАСНОСТЬ при оформлении заказа