Хмель выращивание: Вся правда о хмеле

Вся правда о хмеле

Если вы решили завести растение на участке, в саду, в качестве декоративной изгороди — остановитесь и хорошенько подумайте. Выглядит — красиво, мода на зеленые изгороди — была и будет. А как на самом деле?

Что нужно знать

Относится к семейству коноплевых, представлен тремя видами, распространенными в Евразии и Северной Америке. Хмель обыкновенный — один из них. Многолетний вьющийся кустарник — лиана двудомного типа, ветроопылемое.

Женские цветки более мелкие, собраны в соцветия — именно их называют шишки. Мужские — крупнее. Когда цветет — в июле-августе, фаза плодоношения приходится на август-сентябрь.
Когда собирать — при полном вызревании, когда шишки уже не зеленые, а желтые, полуоткрыты. В этот период вокруг и раздается дивный аромат, за который кустарник и любят.

Лист супротивный разрезной в нижней части, корневая система мощная, корень простой.
Побеги вьющиеся, требуют опоры, длиной до 6-12 м.

Сам куст — долгожитель, живет-здравствует иногда до 30 лет.

Размножение вегетативным образом — черенками, нарезанными частями корня, отводками. Иногда практикуется выращивание хмеля обыкновенного из семян, но процесс это совершенно не нужный, в отличие от декоративных однолетних сортов: вначале в конце марта — апреле в горшочке, затем в грунт. Как говорится, дикорастущий — он и есть такой: «воткни палку в землю — вырастет».

Садить хмель или не стоит?

Если это не японский декоративный вид, стоит подумать о целесообразности разведения:
— корневища многолетника очень быстро разрастается, занимает близлежащее пространство;
— молодая поросль при неудачном расположении оплетает всех «соседей» от винограда до яблони;
— многолетник, на одном месте, в тени и влажности — инкубатор для вредителей и болезней: от серой гнили, милдью — более подробно читаем в статье о болезнях винограда, мучнистой росы до тли, паутинного клеща, хмельной нематоды, долгоносика;

— обойдет дорожки, пройдется по клумбе с луковичными — ему не страшны все преграды: нормирование необходимо!
— крайне истощает землю — после него необходим отдых и активная подкормка минеральным, азотно-фосфатным комплексом, перегноем. Лучшее место — по периметру участка, где и тень не мешает, и проветривается, и землю не жаль.
— приживаемость — 100%, размножается самосевом — выдворить с участка своенравного захватчика территории не так просто. Даже перекопав участок, часто не удается избавиться от корней, дающих молодые побеги. Да и уничтожать, как правило, обидно — ведь совсем недавно с любовью ждали первого цветения.
Поэтому — тысячу раз подумайте.

Как садить хмель и когда?

Если вы решились, что нужно знать:

• Размножают культуру нарезкой черенков либо саженцами, делением корня — прикапывая кусочки корневища, разрезанного на части длиной 10-15 см. Расстояние для живой изгороди не менее 1 м.
• Высаживают весной либо осенью после завершения вегетативного периода, сокодвижения, в конце октября-ноябре для разных районов, в предварительно подготовленную, подкормленную органикой почву, плодородный суглинок, возможно с примесью песка.
• Для беседки, изгороди подойдут как декоративные сорта хмеля, которых великое множество — с зелеными либо красными стеблями, различной формой листа, силой побегов и пр. ,так и дикорастущие.
• Сразу же необходимо установить подпорки, по которым побеги будут виться, потому как зеленая масса набирается быстро, и первым побегам для дальнейшего роста необходима опора.
• Неприхотлив, главное — умеренная влажность и хорошая освещенность, но не под прямыми лучами. Важно — проветриваемость: при загущении — прибежище для для спор патогенных микроорганизмов и вредителей, тли, нематоды и пр.
• Декоративный японский хмель садят на расстоянии 30-40 см. Это однолетние растение, вьющееся — часто называют его «лазающий». Отличается высотой, диаметром разрастания — мельче обыкновенного, меньше заплетает соседнюю территорию, формой листа — более разрезанная. Его высаживают на рассаду из семян в маленькие парнички либо горшки в в марте-начале апреля, либо самосевом в конце мая. В грунт — в первых числах июня ввиду слабой морозоустойчивости.

Уход

Требует особого внимания лишь в первый — второй год жизни. В первый — обрезка всех слабых побегов, прикорневая подкормка органическим комплексом, своевременный полив. Далее — внесение удобрений каждые 3-4 года, поддержание влажности почвы и — все. Разумеется, в промышленных масштабах технологии выращивания совершенно иные.

А в остальном — это красивая зеленая изгородь, дающая тень и неплохой забор по периметру, украшение беседки либо стены, это приятное благоухание цвета и собственный урожай лекарственных шишек. Вот такой он, красавец хмель, привередливый, с характером, но которого нельзя не полюбить.

Новое в рубриках

Хмель: выращивание, уход и обрезка

Хмель известен не только тем, что его используют пивовары, он также является грозным вьющимся растением.

Итак, что вам нужно знать:

Название : Humulus lupulus
Семейство : Cannabaceae
Тип : Вьющееся растение

Высота : от 5 до 7 м
Воздействие : Солнечная и полутень
Почва : Довольно богатая

Листва : Листопадные
Цветение : с июня по сентябрь

> Читайте также: польза и свойства хмеля для здоровья

Плантации, выращивание хмеля

Уход за ним, от посадки до обрезки, позволит вам улучшить его рост и цветение.

Хмель можно сажать весной и осенью в почву, смешанную с горшечной почвой и, возможно, с органическими добавками.

Хмель можно выращивать в горшках для лазанья на патио или балконе.

• Следуйте нашим советам по посадке

Размер хмеля

Обрезка не требуется.

Если вы хотите изменить форму или уменьшить ветки, дождитесь окончания цветения или самого начала весны.

Урожай хмеля

Шишки хмеля собирают непосредственно перед тем, как они раскроются .

Для производства пива они сначала сушатся перед отправкой на пивоварню.

Вы также можете сделать из них красивые букеты из засушенных цветов, потому что они остаются ароматными в течение нескольких недель.

Все, что вам нужно знать о хмеле

Это вьющееся растение обычно выращивают на шпалере , беседке или беседке .

Он предлагает очень красивое цветение в

течение всего лета .
Его цветы в форме шипов ароматны и даже используются для ароматизации пива.

Вы еще больше оцените это растение, которое также называют северной виноградной лозой , если вы установите его рядом с местом обитания, потому что оно ароматное.
Также на севере он выращивается в промышленных масштабах для производства пива.

Особого полива не рекомендуется.

Умный совет о хмеле

Органическое мульчирование типа какао-скорлупы обеспечит растение питательными веществами и поддержит достаточную влажность.

Читать также

• Ароматические вьющиеся растения

Выращивание хмеля | Beer & Ale

Если у вас есть участок земли, получающий достаточное количество солнечного света, можете смело попробовать себя в выращивании хмеля, что только усилит удовольствие от процесса пивоварения. Многие сорта очень выносливы, легко выращиваются и радуют глаз. Особенно хорошо хмель растет в любой точке между 40-й и 50-й параллелями к югу и северу от экватора. С переменным успехом растение разводят и в США, а значит, и в вашей области это возможно, если тщательно за ним ухаживать.

ОСНОВЫ ВЫРАЩИВАНИЯ ХМЕЛЯ
Растение требует большого количества солнечного света и порой может тянуться к нему настолько, что достигает 6,1-10,7 м в длину. Нередко на пике вегетационного периода хороший хмель вырастает на 30-60 см за один день. После сбора урожая с августа по сентябрь в Северном полушарии (и с февраля по март в Южном) стебли отмирают, а по весне корневища выбрасывают новые побеги.

ПОЧВА
Почва, на которой произрастает хмель, должна быть суглинистой, без сорняков, хорошо дренированной и обогащенной калием, фосфатами и азотом. Для этих целей можно использовать навоз или специальные удобрения. Во время вегетационного периода почва постоянно должна быть влажной. Важно, чтобы земля не была твердой или глинистой: из такой почвы влага испаряется быстрее.

РАЗВЕДЕНИЕ
Хмель, выращиваемый в США в коммерческих целях, произрастает из саженцев, а не из семян. Каждый год в целях исследования и выведения новых сортов на фермах выращиваются десятки тысяч экспериментальных образцов хмеля, однако только некоторые саженцы рассматривают всерьез (см. таблицу «Путеводитель по сортам хмеля» на с. 93). Вы вольны выращивать какой хотите хмель, но предпочтительнее все же запастись саженцами хмеля женского типа цветения длиной 20-30 см. В США хмель выводится без участия растений мужского типа, в результате чего появляются семена, не дающие всходов. С другой стороны, дикий хмель во многих горных и сельских местностях может принадлежать как к женскому, так и к мужскому типу. Соцветия хмеля мужского типа не используются в варке пива. Дикий хмель дает напиток разного качества. Я пробовал варить пиво на его основе, некоторые партии выходили так себе, а другие были просто потрясающими. Аромат хмеля даст вам примерное представление о том, как его использовать. Для начала можете поэкспериментировать на небольшой партии.

Я уже много лет с успехом выращиваю сорта Cascade и Mt. Hood. Они очень выносливы и раз за разом дают хороший урожай. На второй год я обнаружил в земле множество корневищ этих растений, которые выкопал и посадил снова. Но лучше подождать три года, прежде чем сделать это, иначе вы можете снизить урожайность.

ПОСАДКА И УХОД
Выкопайте в земле ямки глубиной 15 сантиметров и посадите в них саженцы хмеля на расстоянии 60-90 см друг от друга. Сделать это нужно в начале марта или апреля (или в тот момент, когда почва оттает после зимы), одновременно с посадкой гороха, редиса и других ранних яровых культур. Вбейте в землю деревянные колышки, расположив их как можно ближе к корням. Сделать это необходимо до появления первых ростков. Обмотайте колышки плотной тесьмой или веревкой и протяните ее к ограде, забору или решетке. Помните, что хмель разрастается в разных направлениях, и ему необходима опора, за которую можно зацепиться.

Когда начнется вегетационный период, появятся побеги. Все их необходимо выполоть, оставив лишь 4-5 самых сильных. За считанные недели оставшиеся побеги вытянутся в длину на 1,2-1,5 м. Как только они достигнут 60-90 см, сразу же закрепите хмель на веревке: обвейте побеги вокруг нее по часовой стрелке и подтяните к забору. Убедитесь, что обмотали побеги именно по часовой стрелке: благодаря этому на соцветия всегда будет попадать солнце (в Южном полушарии обматывать хмель нужно наоборот – против часовой стрелки). С того момента, когда хмель вырастет в лозу, постоянно следите, чтобы почва была влажной. Лучше всего будет, если вы прибегнете к искусственному орошению, так как переизбыток воды может привести к образованию плесени на листьях. Как только будут появляться новые побеги, тут же наматывайте их на веревку.

ВРЕДИТЕЛИ И ТРУДНОСТИ
В середине сезона, особенно во влажных климатических условиях, листья удаляются от земли на расстояние 1,5 м. Из-за этого они вянут, что иногда приводит к отмиранию целой лозы. Также к климатическим проблемам можно причислить грибок и плесень. Шишки хмеля привлекают тлю. Бороться с ней можно с помощью божьих коровок, никотина, пиретрума и средств от насекомых. Будьте осторожны, выбирая средство, даже если хмелевые шишки не сформировались до конца июля или августа.

УРОЖАЙ
Зеленые конусообразные шишки хмеля будут готовы к сбору с середины августа и до сентября, в зависимости от вегетационного периода и сорта растения. Необходимо успеть собрать шишки до того, как они приобретут коричневый оттенок. Хмель считается зрелым, когда покрывается пушком, а у основания соцветия на лепестках появится мелкая желтая смолистая пыльца – лупулин. Если сжать спелую шишку пальцами, вы почувствуете приятный резковатый аромат. Лупулиновые железы содержат тысячи крошечных мешочков с ароматическими смолами и маслами. Бережный сбор и сушка хмеля сохранят его самые лучшие качества. Шишки высушивают на воздухе, пока они не станут хрустящими снаружи, оставаясь упругими внутри. Сушить хмель на солнце не рекомендуется.

После сушки шишки необходимо расфасовать по герметичным пакетам и хранить в прохладном месте. Лучше всего хранить высушенные шишки в мешках, затем поместить в вакуумную и теплоизолированную упаковку. Так хмель не только спрессуется, но и будет хорошо защищен от внешних воздействий. Храните шишки хмеля в морозильной камере или в холодильнике. Когда масла и смолы подвергаются воздействию кислорода или высокой температуры, хмель моментально портится. С наступлением морозов стебли хмеля отмирают, и их можно выкопать из земли. Правильно ухаживая за растением, вы заметите, что после его отцветания на земле остается много молодой поросли, так что с каждым новым годом урожай шишек будет становиться все больше и больше.

Хмель японский самурай выращивание. Выращивание хмеля

Посев семян осуществляется весной, когда отступят заморозки и установится теплая погода. Лучшее время для этого – конец апреля или начало мая.

Семена хмеля можно купить в магазине

Весенний посев включает в себя такие действия:

• Осенью подберите место для выращивания хмеля. Учитывайте, что растение любит полутень, но может расти и на солнце, боится сквозняков и сильных ветров.
• Подготовьте почву. Перекопайте ее и добавьте навоз или комплексные минеральные удобрения. Хмель хорошо растет во влажной, суглинистой почве.
• Сделайте лунки или траншеи для будущего посева.
• За 10−14 дней до посева подготовьте семена: после комнатной температуры закалите их при температуре около 8⁰С.
• Весной посейте семена в подготовленные траншеи, слегка прикопайте землей и обильно полейте.

Так происходит посадка семян в открытый грунт.

Садовод, соблюдая этот простой алгоритм, через 2 недели увидит первые ростки хмеля.

Как вырастить хмель из семян через рассаду

Для того чтобы прорастить рассаду из семян, соблюдайте такой алгоритм:

• Подготовьте небольшой ящик или стакан для посева.
• Заполните его плодородной почвой и перегноем.
• Поместите семена на 0,5 см в глубину и присыпьте их землей.
• Накройте емкость стеклом или пленкой и поставьте в теплое, светлое место с температурой около 22⁰С.
• Периодически поливайте землю.

Таким образом вырастить рассаду из семян под силу каждому садоводу.

В течение 14 дней появятся первые всходы, в это время снимайте пленку на 2−3 часа, а при появлении листьев перестаньте накрывать растение.

В конце апреля, когда земля хорошо прогреется, можно пересадить саженцы в открытый грунт, для этого:

• сделайте небольшие лунки глубиной до 50 см, на расстоянии 0,5 м друг от друга;
• поместите в них рассаду вместе с земляным комом и присыпьте землей;
• утрамбуйте почву и обильно полейте ее водой;
• замульчируйте верхний слой земли, используя сено или древесные опилки.

Пересадка саженцев в открытую почву не требует много времени и усилий.

По мере роста ухаживайте за растением – поливайте его, удаляйте лишние побеги, подкармливайте и берегите от болезней.

Хмель послужит декором для любого сада, красиво обвивая забор или другую вертикальную опору.

Упоминание о хмеле у рядовых обывателей неизменно вызывает ассоциации с дурманящими напитками, и лишь растениеводы знают, сколь роскошно выглядит это неприхотливое растение в ландшафтном дизайне. Буйнорастущие хмелевые лозы, увивающие заборы, беседки и стены домов, способны превратить самый заурядный приусадебный участок в декорацию к волшебной сказке. И все это великолепие без лишних затрат и хлопот!

Виды и сорта хмеля

В культурном выращивании обычно используется 2 вида хмеля:

• Хмель обыкновенный – двудомное многолетнее растение с четырехгранными, сильно вьющимися стеблевыми побегами, вырастающими в длину до 6 м. Крупные лопастные листья зазубрены по краю. Мужские цветки собраны в рыхлые метельчатые соцветия с прицветниками зеленовато-белого цвета. Женские соцветия отличаются узнаваемой шишковидной формой. Цветение хмеля обыкновенного продолжается со второй декады июня до начала августа.
• Хмель японский (лазающий) – быстрорастущий декоративный однолетник, достигающий высоты более 4 м. Крупнолопастные листья тёмно-зелёного цвета сильно разрезаны. Имеется также пестролистная форма вида, предпочитающая яркий свет и теряющая характерную окраску листьев от долгого пребывания в тени.

Для оформления участков подходят оба вида культуры. Однако, если хмельные шишки планируется использовать в качестве сырья для пивного сусла, рекомендуется обратить внимание на известные селекционные сорта, выведенные специально для этой цели, и их более бюджетные аналоги.

Местоположение и обработка почвы

Обработку посадочной площади проводят в конце осени. По периметру выбранного участка выкапывают отдельные ямы или общие траншеи глубиной 55–60 см. Навоз смешивают с плодородным грунтом, закладывают в ямы и присыпают слоем земли. После уплотнения питательной смеси яма должна быть заполнена наполовину.

Посадка

Лучшее время для высадки хмеля на постоянное место – середина весны. В качестве посадочного материала можно использовать молодые саженцы, черенки, нарезанные с 3–8-летних лоз, отрезки корневища.

• Посадочный материал помещают в подготовленные ямы (траншеи).
• Пустоты заполняют почвой. Грунт вокруг саженцев или черенков обязательно уплотняют. Корневища полностью укрывают земляным слоем.
• Место посадки обильно поливают тёплой отстоянной водой.

В случае расположения хмельника на открытом пространстве по окончании посадочных работ для каждого растения необходимо предусмотреть надежную опору.

Особенности ухода

Развивается хмель стремительно, практически не нуждаясь в уходе. Однако в первые 2–3 года роста несколько основных процедур ему всё же необходимы:

• Почву под посадками периодически рыхлят, удаляя сорную траву и разбивая ссохшуюся земляную корку. Хорошая аэрация – одно из важнейших условий правильного развития молодой корневой системы.
• Являясь влаголюбивой культурой, хмель очень любит обильный полив. Постоянная умеренная увлажненность почвы способствует активному приросту зелёной массы, обеспечивающей декоративный вид растения. Однако переливов следует избегать: заболачивание почвы негативно сказывается на состоянии корней.
• Каждые 15–20 дней молодой хмель подкармливают комплексными удобрениями и органическими настоями. Излишне усердствовать с подачей питания не рекомендуется: превышенная концентрация полезных микроэлементов ведёт к снижению болезнестойкости культуры.
• Вредители крайне редко навещают хмелевые посадки. Иногда лозы становятся объектом атаки насекомых-листогрызов, которых легко отвадить, опрыскав растение настоем табачной пыли или горькой полыни.
• Если на поверхности листьев появились жёлто-бурые пятна, а с нижней стороны пластины покрыты сизо-белым налётом, то, скорее всего, хмель заражён мучнистой росой. В этом случае поврежденные листья обрывают, а всю надземную часть растения опрыскивают раствором фунгицидов.
• Осенью, когда листва увядает, японский хмель выкапывают и утилизируют. У его обыкновенного сородича обрезают только усохшие побеги. Корневища многолетнего хмеля успешно зимуют в земле, а весной рост растения возобновляется.

Важно помнить, что по мере разрастания хмель начинает угнетать соседние посадки – плодовые деревья и кустарники, декоративные и овощные культуры. Чтобы участок не напоминал непролазные джунгли, развитие лоз необходимо контролировать, систематически устраняя лишние экземпляры.

Размножение

Для расширения посадок многолетний хмель размножают делением корневищ, которое проводят весной, с началом роста новых побегов. Корневые черенки нарезают острой лопатой прямо в земле, не выкапывая материнский куст. Для посадки используют отрезки корневища длиной 12–14 см с 2–3 парами глазков. На постоянное место материал высаживают сразу после нарезки или хранят до посадки, прикопав во влажный песок или мох. Японский хмель размножают посевом семян на постоянное место произрастания. Также для посадки можно использовать молодую поросль, выросшую самосевом из семян прошлого сезона.

Сбор шишек

К уборке хмелевых шишек приступают, когда те достигнут технической спелости. Цвет готовых к снятию плодов меняется с ярко-зелёного на зеленовато-золотистый. Сама шишка, утратив воздушность и рыхлость, становится упругой и плотной. На этой стадии хмелю присущ яркий специфический аромат, источаемый лупулиновыми желёзками.

Сбор шишек – процесс долгий и трудоёмкий. Их снимают с плети по одной, начиная с самых крупных экземпляров. Предназначенные для приготовления пивного сусла шишки сушат при температуре +55–60° C. Кроме того, сушеный хмель можно добавлять в хлеб, кондитерские изделия и безалкогольные напитки. Очень полезно набивать шишками небольшие подушечки и матрасики. Благодаря седативным свойствам хмеля, такие постельные принадлежности оказывают успокаивающее и расслабляющее действие.

Хмель в ландшафтном дизайне

Роскошные густо-зелёные плети хмеля, украшенные золотистыми шишками, – благодатный материал для работы ландшафтного дизайнера. Заросли обыкновенного многолетнего хмеля – эффектный фон для яркоцветущих летних культур. Японский вид великолепно сочетается с плетистыми розами. Благодаря быстрому росту хмелевые лозы надёжно оплетают любую опору за короткий промежуток времени. Это качество позволяет использовать культуру для создания самых смелых и фантастических растительных композиций.

Если же хмель слишком активно заполоняет участок и удалить его механическим способом не удается, садоводам приходится прибегать к радикальным приёмам:

• Нежелательные посадки хмеля обрабатывают специальными химическими препаратами. Однако этот способ целесообразно применять в том случае, если участок из-под хмеля не планируется использовать под посадку других культур.

Как вырастить всем известное растение хмель на своей даче из семян? Ведь иногда требуется быстро задекорировать неприглядную постройку, забор, веранду, крыльцо или беседку. Идеальный вариант для этого – мощная лиана с красивыми листьями и шишечками. Как посадить, как ухаживать, какие существуют сорта? Может ли эта культура повреждаться болезнями и вредителями? Получить ответы на вопросы можно после прочтения статьи и просмотра фотографий.

Особенности растения

• Хмель – это двудомная лиана, принадлежащая семейству коноплиевых. Она способна быстро, всего лишь за один месяц, вытягиваться вверх до 6-8 м. Причем, оплетает хмель опору только по часовой стрелке.
• Стебель растения полый, четырехгранный, густо покрытый мелкими шипиками с загнутыми краями. С их помощью хмель взбирается даже на отвесные стены.
• Листья у хмеля не одинаковые по всему растению: у основания трехлопастные, а на верхушках цельные. Выглядят они очень декоративно, благодаря чему культура удостоилась внимания ландшафтных дизайнеров.
• Длинное корневище располагается в верхней части почвы. Оно способно очень быстро расползаться под землей и пускать проростки.
• Для завязи плодов требуется наличие мужских и женских растений.
• Шишкообразные соцветия состоят из 20-50 мелких женских цветков. Внизу шишки имеются железы, вырабатывающие лупулин (горькое вещество). Эти соцветия используются в медицине и при производстве пива.

Хмель в дизайне участка

• Мужские цветки – достаточно невзрачные зеленые метелки. Лупулина содержат очень мало.
• Цветение хмеля начинается в средине лета (приблизительно в конце июля). Плоды в виде маленьких орешков созревают через месяц.
• Продолжительность жизни растения около 30 лет.

Внимание! Растение хмель очень живучее и быстро разрастается. Поэтому прежде чем высаживать его на участке, нужно хорошо обдумать методы ограничения роста лианы. Например, можно вкопать вокруг корневой зоны лист металла или пластика.

Размножение хмеля

Вырастить хмель на собственном участке можно двумя способами:

• вегетативным;
• семенным.

Чаще всего пользуются первым методом. Для этого весной отделяют участки корневища с проростками и высаживают их в подготовленные на участке лунки.

Вегетативно можно размножить хмель и с помощью отводков, когда выбранное ответвление пригибается к земле, пришпиливается и присыпается землей. В этом случае, к концу сезона можно отделить укоренившийся участок лианы и высадить его на запланированное место.

Хмелю необходима опора

Семенной метод используется садоводами только при желании вырастить какой-нибудь новый сорт. Этот способ особо не отличается от выращивания из семян других растений и включает в себя следующие работы:

• емкости под посадку заполняются питательным грунтом;
• почва хорошо поливается;
• острым предметом проделываются бороздки и в них высеваются семена;
• проростки регулярно поливаются и прикрываются от прямых лучей солнца;
• подросшие молодые растения высаживаются на постоянное место.

Какое место в саду подойдет для растения

Самое лучшее место для хмеля – это полутень. На солнце растение более подвержено заболеваниям и чаще повреждается насекомыми. Почва для лианы предпочтительна суглинистая. Хуже всего хмель растет на песчаных грунтах.

Перед посадкой обязательно следует установить опоры, за которые в дальнейшем будет цепляться лиана. Причем следует учитывать, что хмель очень быстро поднимается по вертикали, а если его направлять горизонтально – рост сильно замедляется.

Лучшее место для хмеля – полутень

Имея особенность плотно смыкаться между собой листья хмеля создают густую тень. Это тоже следует учитывать при высаживании его с целью декорирования веранды или крыльца.

Совет. В конце лета на нижней части лианы листья желтеют и осыпаются. Чтобы это “спрятать” лучше рядом высадить невысокие растения с красивыми листьями.

Уход за растением

Хмель – растение особо не требующее ухода. Но если хочется видеть красивые, зеленые листья и большое количество шишек, то все-таки стоит уделить растению немного внимания.

Эта лиана очень любит полив, поэтому проводить его нужно регулярно, чтобы не происходило пересыхания. Удабривать почву можно несколько раз за сезон органикой и фосфорно-азотными удобрениями. Весь сезон следует направлять стебли в нужном направлении. При необходимости прекращения роста нужно их обрезать. Ранней весной удаляются засохшие прошлогодние стебли с опоры – это освободит место для новых проростков.

Внимание! Стебли хмеля достаточно колючи и могут травмировать кожные покровы, поэтому при работе с растением желательно надевать плотные перчатки.

Очень часто растение подвергается нападению тли и грибковым заболеваниям. Если это произошло, требуется обработка соответствующими препаратами.

Сорта и виды хмеля, популярные среди любителей

Стараниями селекционеров выведено более 100 сортов. Одни пригодны только для декоративных целей, а другие массово выращиваются и применяются в пивоваренной промышленности.

• Хмель обыкновенный. Вид, распространенный по всем континентам. Быстро разрастается. На лиане всегда много шишек с сильным ароматом. В основном, используется в медицине.

Хмель обыкновенный

• Пивовар. Шишек образует немного. Они очень плотные и вытянутые по форме. Наделен тонким ароматом. Мало подвержен заболеваниям и нападениям вредителей. Используется при изготовлении пива и лечебных препаратов.
• Триумф. Округлые шишечки имеют средний размер и среднюю плотность. Очень ароматны. Растение может поражаться паутинным клещом. Применяется в пивоваренной и фармацевтической промышленности.
• Ауреус. Декоративный сорт с желтоватыми листьями.

Сорт Ауреус

• Прима Донна. Растение сорта способно наращивать плотную крону. Отличается очень крупными соцветиями-шишками. Также используется в декорациях сада.
• Японский хмель. Разновидность растения, которая наделена пяти-семи лопастными декоративными листьями. Шишек не образует, поэтому используется только как декоративная однолетняя лиана.

Стоит ли выращивать на своей даче хмель – вопрос двоякий. Это очень полезное и красивое растение, но оно же может доставить кучу проблем. Поэтому перед тем как посадить росток на участке, нужно взвесить все «за» и «против», и обязательно подобрать сорт.

Услышав слово «хмель», многие сразу вспоминают, что это одна из составляющих для приготовления пива. Однако этот многолетник – лиана, которая имеет прекрасный декоративный вид и очень часто используется в ландшафтном дизайне.

Используют это мощное растение в вертикальном озеленении для украшения ограждений участка, арок и других вертикальных опор. А шишки, свисающие с побегов, — это красивая декоративная составляющая лиан, которая эффектно смотрится на побегах.

Хмель, как добавка, используется в хлебопечении и пивоварении, его также используют при приготовлении многих блюд, а также едят в сыром виде.

Для еды используется молодая листва, стебли и усы лиан. А в народной медицине это растение используется как прекрасное успокоительное и восстанавливающее водно-солевой баланс растение.

Описание

Этот многолетник является двудомным растением, которое с недавних пор относят к коноплевым. Но в свое время ботаники причисляли хмель к тутовым растениям. Известно три разновидности этих лиан, но как культурные растения выращиваются только хмель стелющийся (или обыкновенный), который выращивают для еды, и хмель лазающий (японский) – его используют в ландшафтном дизайне.

Шишки – это соцветия, состоящие целиком из женских маленьких цветочков, растущих на едином стержне. С нижнего конца этих соцветий находятся специальные железы, содержащие лупилин – главное вещество, за которое и ценится хмель. В шишках концентрация этого вещества намного больше, чем в мужских. В оплодотворенных шишках в конце сезона образуются плоды.

Разветвленные метелки, на которых растут маленькие цветки (около 5 мм) – это мужские цветки. Их околоцветники – простые, у тычинок пыльники вытянуты. Количество тычинок – 5. Желез с лупилином очень мало. После окончания цветения цветки опадают.

Хмель японский – достаточно теплолюбивое растение, поэтому произрастает только в одной широте с Японскими островами. В нашей стране распространен хмель обыкновенный, о котором и рассказывается в данной стратье.

Выращивание и уход

Чтобы выращивать хмель обыкновенный на своем участке, необходимо знать о нюансах выращивания этих лиан: правильно выбрать место для высадки саженцев, подготовить грунт перед посадкой, а также правильно ухаживать за этим многолетником после посадки в течение всего сезона.

Выбор почвы для посадки

Место для высадки этого многолетника может находиться на солнце, но лучше хмель растет в тени. А солнечные участки привлекают к растению вредителей, также на таких участках лианы больше подвержены заболеваниям. Лучше, если место будет защищено от порывов холодного ветра, но хмель достаточно спокойно растет на сквозняке.

От правильного выбора почвы также зависит, насколько хорошо будет расти этот многолетник. Грунт должен быть легким и рыхлым, с достаточным количеством питательных веществ. Лианы прекрасно растут во влажном и теплом климате, но почва в приствольных кругах должна быть влажной, но без застоя воды в ней.

Грунтовые воды должны залегать достаточно глубоко, чтобы корневая система хмеля не загнивала.

Кислотность почвы должна быть близка к нейтральной (или слабо щелочной), на щелочных почвах этот многолетник растет гораздо хуже.

Внесение удобрений

Это растение является достаточно высоким, и для полноценного роста всех побегов необходимо большое количество питательных веществ. Поэтому обычно подготовку участка, где будет расти хмель, готовят заранее. В почву должны быть внесены как органика, так и необходимые минеральные элементы.

Если саженцы планируется высаживать весной, то перед осенней перекопкой в грунт вносят навоз (только не совсем свежий) и фосфатное удобрение. Эти лианы крайне отзывчивы на внесение органики в почву, поэтому ее требуется больше, чем комплексных минеральных удобрений. Однако свежее органическое удобрение вносить нельзя, так как оно может обжечь корни растения. А вот торфяное удобрение вносят только в виде мульчи, причем слой ее должен быть около 10 см.

Посадка и размножение хмеля

Высаживать молодые растения можно как в осенний, так и в весенний период. Размножаются эти лианы черенками, делением куста или семенами. Выращивание хмеля семенами – процесс достаточно долгий, поэтому садоводы, чтобы сберечь время и силы, не занимаются выращиванием хмеля с помощью посевного материала.

Не одревесневевшие черенки этих лиан обычно нарезаются с тех стеблей, которым не менее 3 лет. В выкопанные траншеи сажают нарезанные черенки, сразу делая расстояние между ними не менее 0,8 – 1 м. Рядом с высаженными растениями сразу следует вкопать подходящие столбики под опору. На одном месте лианы растут не менее 18 – 20 лет.

Делением куста размножают этот многолетник при пересадке его с одного места на другое. После выкапывания рассаживают наиболее молодые корни хмеля. Такой метод также прост, как и выращивание этих лиан черенками.

Основные нюансы ухода за хмелем

Первые 2 – 3 сезона в приствольные круги вносят жидкие подкормки. Обычно для приготовления такого раствора используют коровий навоз, куриный помет или перегной. Также нужно вносить и минеральные удобрения. Обычно внесение разных видов удобрений чередуют между собой.

Влага крайне необходима для этого растения, листва и цветки растут активнее, если в почве будет достаточно влаги. Поэтому весной и в первой половине лета эти лианы поливают регулярно, не реже раза в 4 – 6 дней.

Осенью одна из основных процедур по уходу за хмелем – обрезка побегов.

Полезные свойства

В составе этого растения много различных активных веществ:

• различные смолы;
• горечь;
• эфирное масло;
• флавониды.

Основное влияние, которое хмель оказывает на организм человека, это успокаивающее и расслабляющее действие. Поэтому настойку на его основе часто применяют вместо снотворных таблеток, а также для снятия нервного напряжения и при различных формах депрессии.

Отвары и настои помогают нормализовать работу желудочно – кишечного тракта, а также при воспалительных процессах в мочевом пузыре или почках. В виде примочек и компрессов настой из хмеля применяют при лечении ушибов и ран, а также для разглаживания морщин на коже лица.

Посмотрите также видео

Нет человека, который не пробовал хмельной напиток пиво. Но многие думают, что выращивание – дело дорогое и неосуществимо на маленьких . Но при желании эту лиану легко вырастить в домашних условиях как для пивоварения, так и в медицинских целях. Давайте же разберёмся, как посадить хмель на .

Описание многолетника

Хмель относится к семейству Коноплёвых. Его соцветия напоминают небольшие еловые шишки, но только зелёного цвета. На самом деле плод хмеля – это . В период, когда многолетник не цветёт, он похож на .

Его ветви также вьются, а листья разделяются на несколько продолговатых частей, зубчатых по краям. Иногда его листья простые, не разделяются. Хмель раньше относили к тому же семейству, что и шелковицу, то есть к Тутовым.

Но во второй половине XX века в ходе ряда исследований оттуда исключили. В природе существует два вида хмеля. Один из них растет в Японии и называется лазающим хмелем.
Он используется только в в качестве лианы, ведь является однолетним и не образует соцветий. Второй вид – хмель обыкновенный, который включает в себя сорта, что регулярно используются в производстве.

Хмель обыкновенный – это и есть то , из которого обычно получают пиво. Именно этот вид формирует те самые шишковидные женские соцветия. В чешуйках «шишек» можно найти вещество лупулин, небольшое количество которого вызывает отравление организма человека.

Но если затрагивать тему пивоварения, то в процессе переработки хмеля лупулин распадается на производные – лупулон и хумулин. В таком виде вещество не может навредить человеку. также имеет мужские соцветия в виде метёлок.

Хмель обыкновенный произрастает во всех уголках земного шара. Тем не менее родина не известна.
Хмель обыкновенный имеет мощную корневую систему, которая расположена в верхнем слое земли (до 1 метра в глубину). При этом главный корень уходит в землю на глубину от 4 метров.

Выбор места для выращивания

Лиана развивается здоровой в полутени, а палящее солнце может ослабить ее, и она будет подвержена . Многие говорят, что лучше всего садить хмель на южной стороне , чтобы защитить от северных ветров, но это заблуждение.

Знаете ли вы? Пиво имеет золотистый или тёмный оттенок благодаря лупулину.

На самом деле из-за своих мощных побегов хмелю не страшны ветра. На выбранном месте должны быть : чаще всего они одноплоскостные с козырьком. Их также можно изготовить самостоятельно.

Освещение

Следите за тем, чтобы вода в не застаивалась. Также не желательно наличие грунтовых вод, которые должны располагаться не выше 2 метров от верхнего слоя грунта.

Правильная посадка хмеля

При надлежащем уходе и правильной посадке хмель обыкновенный будет давать щедрый урожай. Перед посадкой нужно почву. В этом поможет или мотыга. Пригодятся также садовые грабли для разрыхления оставшихся крупных комков земли.

С участка убирается весь мусор: , ветки, другая трава. Процесс проводится за две недели до посадки хмеля. Затем почва удобряется или . Обычно половину удобрений вносят до взрыхления почвы.

Остальную часть вносят через три-четыре недели после рыхления участка. Ямки для саженцев или черенков делаются на расстоянии 1 метра друг от друга. Глубина каждой из них 10 см. Если это черенок, то его полностью присыпают землёй.

Сроки первых всходов зависят от использованного материала. Например, у саженцев они составляют 7-11 дней, а у черенков – до 2 недель.

Не забывайте, что всходы нужно направлять по проволоке на шпалерах аккуратно и в течение нескольких дней. Таким образом вы поможете , и дальше оно самостоятельно начнёт обвивать опору по часовой стрелке.

Уход за растением

Выращивание хмеля в домашних условиях – это трудоёмкий процесс, на который влияют мельчайшие детали. подвержено многим вредителям и заболеваниям.

Поэтому проводят санитарную обрезку: с побегов удаляются прикорневые листья (1 метр по побегам). Такая обрезка проводится через 3-4 месяца активного роста. После посадки можно провести .

Полив

Хмельные лианы отзывчивы на обильный . Важно обеспечивать растению влажную почву. Следите за тем, чтобы вода не застаивалась. Достаточно один раз в день летом. После сбора урожая полив может проводиться реже.

Выращивание хмеля в домашних условиях обязывает в уходе за ним обеспечивать полноценную подкормку. Она проводится стандартно для всех : осенью и весной.
В дождливое время года – осенью, важно вносить достаточное количество и компоста, а ранней весной – удобрять почву калийно-фосфорными или минеральными добавками.

Знаете ли вы? Хмель для пива стали использовать позже, нежели началось непосредственное производство напитка. Теперь пиво нельзя представить без этого элемента, который, кстати, добавлялся ради увеличения срока годности. Хмель – это натуральный консервант.

Прополка и уход за почвой

Прополка проводится аккуратно из-за близкого расположения большей части корней. Обычно удаляются и немного разрыхляется земля – так она насыщается кислородом, и побеги становятся крепче. Делать это стоит нечасто, а по мере необходимости.

Многие видели, как выглядят сами шишки растения, но мало кто знает, как именно выглядит плантация хмеля. Так как растение имеет не лозу, а мощные побеги, то опора нужна сильная и высокая. Места, например, массового выращивания похожи на виноградники.
Но дело в том, что побеги хмеля могут достигать и 10 метров в длину. Поэтому опора должна быть крепкая. Изготовляют дачники её самостоятельно.

Возможно сделать опору с южной стороны вашего дома. Для этого будет достаточно опустить бечёвку с крыши и закрепить её на земле.

Как размножают хмель

Посадка хмеля – затяжной процесс, но всходы появляются быстро. Есть несколько способов размножения: семенами, черенками, саженцами. Обычно сажают в мае, ведь вегетативный период представителя семейства Коноплёвых длится 120 дней. Важно, чтобы в период посадки была сухая погода и температура выше +10-12°С.

Важно! Для побегов хмеля необходимы шпалерыкак минимум 7 метров в высоту.

Семена хмеля очень маленькие. Вес 1000 штук составляет всего 4 грамма. Процедура посева семенами стандартная, как и для всех растений. Только в этом случае обычно не проводят семян, ведь побеги растения на зиму удаляются.

Тем не менее, в почву просейте нужное количество семян, полейте и плотно накройте. Когда начнут появляться молоденькие всходы, раскройте и поддерживайте температуру в помещении на уровне +20-24°С.

Рекомендуем также

Как круглый год выращивать свой собственный хмель в специальной гидропонной теплице

“>

Такое ценное растение, как хмель (возможно, сейчас уже слишком много его сортов), является довольно непостоянным и дорогим предметом, необходимым для пивоваров. Кроме того, каждый год приходится ждать времени сбора урожая, чтобы получить самый свежий хмель. Впрочем, в наше время природу можно приручить и склонилась на свою сторону, подчиняя воле предпринимателя, чтобы процесс был более эффективным и позволял выращивать локализованные сорта хмеля. Американская компания Rough Brothers Inc. (RBI) запустила в действие свою новую концепцию, которая может сделать то, что изменит все, что мы знаем о выращивании хмеля.  

Их идея — это HopsHouse, специализированная оранжерея с одним решением, предназначенная для оптимизации урожайности хмеля с помощью интегрированных систем и точного земледелия. Это первая единственная гидропонная теплица для круглогодичного выращивания и сбора от двух до пяти урожаев хмеля в год. RBI говорит, что HopsHouse предоставит производителям и пивоварням ценное конкурентное преимущество, поставляя самый свежий и более местный продукт — прямо от бункера до пивоварни.

“>

Пивная индустрия крафтовых сортов пива находится на подъеме. RBI увидела новую возможность, и принялась работать в этом направлении. Внедрение теплиц HopsHouse позволяет пивоварам и производителям пива быть более независимыми. Теперь крафтовые пивоваренные заводы и производители могут меньше зависеть от больших пивных конгломератов или от ненастной погоды.

Хмели являются родственниками каннабиса и хорошо растут подобно гидропонным томатным лозам. RBI работает в обеих отраслях уже несколько лет. Команда ученых, инженеров, производителей и энтузиастов пива из RBI взяла то, что они знают об этих двух растениях, и успешно разработала контролируемую среду, которая позволяет хмелю расти и цвести через три месяца. Команда создала разные варианты ризомы (корневища) хмеля и тестировала различные сочетания питательных веществ и освещения, чтобы обеспечить лучший темп роста.

HopsHouse предлагается в двух разных размерах: 30 футов x 60 футов, начиная с 119 495 долларов и 30 футов x 180 футов, начиная с 149 495 долларов. Цены включают необходимые системы и оборудование. Доступны также опции для кастомизации по требованиям клиентов.

По данным Brewers Association (Ассоциации пивоваров), общий рынок пива в США составляет $107,6 млрд, а небольшие и крафтовые пивоварни вносят в американскую экономику $67,8 млрд. После того, как Anheuser-Bush приобрела SAB Miller International, в состав которой входят хмелевые фермерские хозяйства SAB Hop Farms, расположенные в Южной Африке, крафтовые пивоварни увидели, что их снабжение полностью отрезано. Внедрение HopsHouse позволит пивоваренным заводам и производителям быть более независимыми. Исследование, проведенное организацией Hop Growers of America, показало, что в 2016 году было собрано около 90 миллионов фунтов хмеля. Тем не менее на рынке постоянно существует дефицит качественных сортов хмеля.

Сайт HopsHouse: https://yourhopshouse.com/
Текст: Александр Петроченков

“>”>”>”>”> 

Хмель на даче может быть проблемой или принести много пользы

Хмель вьющийся – это мощная лиана с плотной листвой. Многие народы почитают его как символ плодородия, приносящий счастье и удачу. Его изображение даже чеканили на монетах. Но очень многие садоводы не жалуют его и не хотят видеть на своих участках. А все потому, что он имеет способность буйно разрастаться, захватывая все большие площади. Он подавляет рост окружающих его растений. Но, при желании, его свойства можно использовать на благо.

Что вы узнаете

Хмель, характеристика растения

Хмель обыкновенный – многолетнее растение, входящее в семейство коноплевые. В диком виде растет на сырых опушках леса, в зарослях кустарника, на влажных берегах рек. Корням хмеля нужна не сильно влажная, но и затененная почва. А стебли, обвивая опоры, стремятся к яркому солнцу.

На садовых или дачных участках хмель ведет себя как агрессивный захватчик, осваивая не предназначенные для него территории. Мощные корневища разбрасывают по территории тонкие корни, из которых прорастают многочисленные побеги. Эти сильно ветвящиеся побеги могут вырастать в длину до 12-15 метров. Побеги, черешки листьев покрыты небольшими крючкоподобными шипами. Именно благодаря им, растение прочно удерживается на опоре. Хмель может постепенно вытеснить прочие растения. На одном месте хмель может расти более тридцати лет.

Соцветия у хмеля бывают двух видов: соцветия женских цветков представляют из себя шишки. А соцветия мужских представляют собой быстро осыпающиеся метелки.

Хмель обыкновенный, лекарственные свойства

Это растение обладает ценнейшими лекарственными свойствами. Фармацевтическая промышленность выпускает лекарственные средства на основе хмеля, например Ново-Пассит, Седавит. Сердечный препарат Валокордин и многие другие.

Еще в средние века его применяли в качестве кровоочистительного и желчегонного средства. Все части растения, содержащие уникальнейшее эфирное масло, имеют целебные свойства. Особенно много эфирного масла содержат шишки, его содержание может достигать 2%. Применяют его не только в фармакологии и медицине, но и в кулинарии. А так же его очень любят косметологи и парфюмеры.

Ну и, конечно, хмель применяется в пивоварении.

Хмель: выращивание в саду

В саду хмель выращивается для создания зеленых стен, драпировки беседок, пергол. Если девичий виноград можно применять как почвопокровное растение, то хмель – только в вертикальном озеленении. Нередко корневища лианы располагают под настилом из досок, например, под беседкой, а стебли пускают по краю настила.

Местоположение

Чтобы лиана чувствовала себя комфортно, её размещают в полутени. На ярком солнце листья могут мельчать и терять насыщенно-зеленую окраску. Становятся блеклыми. Почвы предпочитает тяжелые, достаточно увлажненные и питательные.

Время посадки

Хмель очень хорошо приживается, независимо от того, посажен он весной или же осенью. Но в течение первого вегетационного сезона идет активное наращивание корней, а не побегов. Но уже со второго года, при мощной корневой системе, побеги с ранней весны активно растут. За день лиана может давать до 0,3 м прироста побегов. И такая интенсивность роста длится более месяца. Пока не начнется цветение.

Потребность в питательных веществах

При выращивании хмеля нужно учитывать особенности этого растения. Лиана может захватывать все большие площади. Потому что его корневища при недостатке питательных веществ усиленно расползаются в поисках питания. Поэтому своевременные подкормки хмеля – это не только красивая обильная зелень, но и профилактика экспансии. Особенно высока потребность в кальции и железе. В засуху обязателен обильный полив, до двух ведер на растение.

Размножение

Размножают хмель для выращивания в саду корневищами, укоренением черенков и корневых отпрысков. Возможно и семенное размножение. Семена сохраняют всхожесть до 20 лет. Но выращивание из семян – более долгий процесс. Если при вегетативном размножении цветение и плодоношение начинается с третьего года, то при семенном не ранее чем через 6-7 лет.

Уход

Особого ухода хмель не требует, но нужно следить и своевременно ограничивать расползание побегов. Весной выбирают два-три самых сильных побега, подготовив им опору, остальные ростки удаляют.

Осенью, перед похолоданием, все надземные побеги вырезают до уровня почвы. Как правило, корневища не вымерзают даже в самые суровые зимы. Потому что корневая система хмеля располагается не только в пределах плодородного слоя. Но часть корней проникает на глубину более 4-5 метров. Поэтому сохраняется возможность восстановления при самых неблагоприятных условиях.

Сбор урожая

Даже если вы выращиваете хмель только в декоративных целях, все равно есть смысл собрать некоторое количество «шишек».

Растение не только содержит эфирное масло, но и ядовито. До сбора нужны некоторые меры предосторожности:

• для предотвращения головной боли, аллергических реакций сбор проводят в защитных очках, перчатке и маске;
• в случае появления сонливости, одышки, появления температуры промыть слизистые, умыться, хорошо вымыть открытые участки тела.

Собирают  шишки в сухую погоду, слегка недозрелыми, светло-салатовыми. Они уже содержат достаточно эфиров и обладают тончайшим ароматом. Срывают соплодия вместе с плодоножками. Для просушки расстилают в тени, или в сушилке для овощей. Но чтобы не потерять эфирные масла температура сушки не должна быть выше +55-60˚С.

Использование «шишек» хмеля

Высушенными соплодиями хмеля можно набить небольшую подушечку, которую кладут в изголовье. Легкий аромат эфирного масла снимает усталость, приносит умиротворение и спокойный глубокий сон.

Шишки хмеля используют для приготовления настоек, отваров и мазей, в хлебопечении для активации нетермофильных дрожжей.

Хмель как успокоительное

Столовую ложку высушенных недозрелых шишек заливают стаканом кипятка, укутывают. Через 40-50 минут, отцедить и выпить перед сном. Можно добавить чайную ложку меда. Хорошее средство при бессоннице, нервном перенапряжении.

Настойка для улучшения пищеварения

В стеклянную посуду насыпают доверху шишки хмеля, заливают водкой. Настаивают 7-10 дней в темном месте. Отцеживают. Хранят настой в темноте. Для нормализации водно-минерального и жирового обмена, регенерации кожных повреждений, улучшения пищеварения принимают дважды в день, до еды, по 5 капель на ложку воды.

Чтобы не пропустить ни один интересующий вас материал, подпишитесь на рассылку нашего сайта! Сделать это элементарно, а пользу от подписки вы получите огромную.

Отвар для укрепления волос

Столовую ложку сырья залить стаканом кипятка, поставить на водяную баню на 20-25 минут. Отцедить. Втирать в кожу головы за час-полтора до мытья, укутать. Отвар останавливает выпадение волос, стимулирует спящие волосяные луковицы.

Приготовление мази

Столовую ложку сухих шишек хорошо измельчить в кофемолке. Понемногу добавляя оливковое или кунжутное масло, перемешивают, чтобы получилась консистенция густой сметаны. Хранят мазь в холодильнике. При артрите, артрозе, различных воспалениях и ушибах мазью смазывают больное место и накладывают повязку.

Рецепт травяного сбора с хмелем

Хмель входит в состав растительных сборов, применяемых при неврологических заболеваниях.

Для снятия нервного напряжения, усталости, борьбы с бессонницей:

• измельченные шишки хмеля – 20 г;
• трава и цветы тысячелистника обыкновенного – 20 г;
• сухая трава мелиссы лимонной – 30 г;
• трава пустырника – 30 г;
• сухие корни валерианы – 30 г.

Все тщательно перемешать. Столовую ложку сбора залить стаканом кипятка, укутать и настоять полчаса. Процедить. Разделить на три раза и выпивать за полчаса до еды.

история немецкого хмелеводства, выращивание хмеля и торговля

Германия прочно ассоциируется с качественным пивом. Несмотря на то, что изобретение пива относится к четвёртому тысячелетию до нашей эры и считается шумерским наследием, герцог Вильгельм IV был первым правителем, при котором варение пива стало вознесено на эталонную высоту. В 1516 году был издан знаменитый закон о чистоте пива в Баварии, а в Тюрингии подобная инструкция применялась уже с 1453 года. Согласна этим законодательным актам пиво должно состоять исключительно из солода, хмеля и воды. Технология производства истинного пива распространилась по свету, а вслед на ней и потребность в высококачественном хмеле.

История хмелеводства

Произрастание дикорастущего хмеля на территории нынешней Европы – факт, подтверждённый учёными. В течении долгих столетий он использовался разными народами в качестве душистой травы или, как успокоительное средство. В наши дни хмель входит в состав сердечных и успокоительных лекарственных препаратов, широко применяется в народной медицине. В пенные напитки добавлялись другие травы, среди которых был и лавр, и лаванда, и шалфей.

Ближе к средним векам появилась культура добавления хмеля в пиво. С утверждением законодательством, в разных регионах Германии единственно возможного рецепта для пивоварения, потребность в использовании хмеля возросла. Поначалу хмель культивировали только там, где он был необходим для пивоварения, например, в Мекленбурге или Саксонии. Но к 1648 году, к периоду окончания 30-летней войны хмелеводство на севере Германии было почти что полностью уничтожено. На юге Германии, напротив, был нанесен ущерб виноделию. Это и послужило дополнительным толчком в развитии культуры хмелеводства в Баварии.  В 18-м веке хмель начали интенсивно выращивать во всей Германии. Этот вид сельскохозяйственной деятельности быстро увеличил налоговые поступления в казну и улучшил благосостояние граждан. Король Пруссии Фридрих Великий стал одним из самых ярых сторонников хмелевого производства. Спрос рождает предложение. К началу 19 века масштабы производства значительно увеличились. Расширился рынок сбыта, осваивались новые направления для поставок, новые железнодорожные маршруты. Производство и потребление пива чрезвычайно увеличилось. Настало время для выращивания хмеля в крупных масштабах. В то время знаменитый в наши дни хмелеводческий регион Халлертау, расположенный к северу от Мюнхена прочно занял ведущие позиции в отрасли.

Ручное выращивание хмеля

Хмелеводство очень трудоемкая отрасль сельского хозяйства. На протяжении долгой истории культивирования растения большинство работ проводилось исключительно вручную. С начала ранней весны фермеры обрабатывали землю вокруг посевов мотыгой. После чего каждый ростокподвязывался к деревянной жерди. Позднее, подвязывание растений стало производиться к шпалере. Растение за растением бережно размещалось вокруг опоры. Современная технология не многим отличается от древней. Производители сталкиваются с вредителями и болезнями хмеля. С 1926 года для борьбы с вредителями и болезнями стали использовать пестициды, применяемые при выращивании виноградных лоз. Первые опрыскивания производились вручную. Сбор урожая проводится осенью. Огромное количество рабочих из городов и сельских регионов прибывало в районы, где выращивался хмель, чтобы две-три недели поработать на сборе урожая. Сборщикам выплачивалось жалование, в зависимости от количества собранного сырья. Машинная сборка стала применяться с 1960 года.

После сбора урожая хмель следует немедленно высушить. Первые фермеры использовали для сушки простые деревянные рамки. В Центральных регионах крупные производители хмеля строили специальные сушильные сараи с отверстиями для проветривания, где хмель сушился на чердаках, под самой крышей. Позднее начали освоение технологии сушки в дровяных сушильных камерах.

Торговля хмелем

Высушенный хмель взвешивают и упаковывают. Затем снабжают печатью, подтверждающей качество продукции. Обязательно пишется регион произрастания. Эта сертификация позволяет подтвердить качество. Да и по закону, изданному в 1929 году определено, что только опечатанный хмель может быть продан. За последнее столетие Нюрнберг стал торговым центром хмеля. В течение долгого времени ценообразование на рынке хмеля регулировалось спросом и стоимость продукции устанавливалось на год. Попытка создания централизованного сбытового рынка в то время, для создания здоровой конкуренции не увенчалась успехом. Только в 1930 году был достигнут порядок в отрасли. Производитель отправлял небольшие партии образцов хмеля пивоварам. Шишки хмеля оценивались по цвету, аромату, внешнему виду, что и определяло стоимость конечной продукции.

Выращивание хмеля вымирает: The Tribune India

[email protected]

Дипендер Манта

Выращивание хмеля прекратилось в Лахуле и Спити.

Причина: Фермеры области не смогли получить хорошую цену за урожай.

Ранее он был источником средств к существованию для жителей долины Лахаул, которые с 1975 года занимались выращиванием хмеля для поддержания своей экономики.

По словам местных жителей, основная причина исчезновения выращивания хмеля в долине – низкие цены на урожай. Выращивание было основано на традиционном земледелии, которое не способствовало увеличению производства.

Хмель – это цветки (также называемые семенными шишками или стробилами) растения хмеля Humulus lupulus. Они используются в основном в качестве ароматизатора и стабилизатора пива. Кроме того, он также придает ему цветочный, фруктовый или цитрусовый вкус и аромат. Хмель также используется для различных целей в других напитках и лечебных травах.Хмель – это сильнорослое, вьющееся и травянистое многолетнее растение, при коммерческом выращивании обычно обучаемое выращиванию нитей на поле, которое называется хмелевым полем или хмелевым садом. Фермеры по всему миру выращивают множество различных сортов хмеля для получения пива разного вкуса.

Местные фермеры сожалеют о том, что за последние несколько лет они понесли огромные убытки при выращивании хмеля, потому что урожай ввозился на индийский рынок из-за границы по более низким ценам. В зарубежных странах фермеры внедрили современные методы ведения сельского хозяйства для увеличения производства хмеля.В то же время они использовали машины для сбора цветов хмеля, что сокращало затраты на рабочую силу. Они сказали, что в Лахаул-Спити люди зависят от традиционного земледелия и ручного труда при сборе цветов хмеля с полей. Это оказалось дорогостоящим для фермеров, выращивающих хмель.

Источники сообщили, что в 1994 году в долине было произведено 131 тонна хмеля. Такие страны, как США и Китай, продают свой гибридный хмель по более низким ценам в Индии, в то время как правительство HP не смогло продать свой 100-процентный органический хмель.Раньше хмель выращивали в долине на 200 гектарах земли, которая теперь исчезла из региона.

Общество маркетинга хмеля Лахаул было создано местными фермерами для улучшения своей торговли и получения более выгодных цен на урожай, но ему не удалось достичь поставленной цели. Наконец, фермеры обратились к диверсификации сельскохозяйственных культур, чтобы заработать себе на жизнь.

Амрит Лал, уроженец Лахула и бывший менеджер Общества маркетинга хмеля Лахаул, сказал, что низкая цена на продукцию была основной причиной его исчезновения из долины.

Ранее выращиванием хмеля занималось около 2500 фермеров района. Правительство штата не смогло обеспечить фермеров лучшими маркетинговыми возможностями. В результате они не смогли получить хорошую цену за урожай.

«Цена на хмель на рынке составляет 50 рупий за кг, а стоимость производства довольно высока. Поступление на рынок Индии гибридного хмеля из-за границы сильно ударило по фермерам штата, что вынудило их отказаться от его выращивания. Фермеры в зарубежных странах оснащены современной сельскохозяйственной техникой для увеличения производства и сокращения затрат на рабочую силу », – сказал он.

Он сказал, что не находя способа справиться с ситуацией, теперь большинство фермеров приняло диверсификацию сельскохозяйственных культур для поддержания своей экономики.

Рамеш Кумар, другой фермер, сказал: «Лахаул – холодное место, и мы никогда не использовали пестициды для производства хмеля, из-за чего урожай в долине Лахаул был богат альфа-кислотой. Несмотря на это, на нашу продукцию не было спроса. Поэтому мы были вынуждены перейти на овощеводство ».

Фермеры района заявили, что правительство штата должно предпринять усилия по возрождению выращивания хмеля в районе с использованием современных технологий, которые могут стать для них альтернативным источником дохода.

Доктор Сонам ​​Ангруп, заместитель директора по садоводству, сказал: «Теперь фермеры начали чередовать культуры для поддержания своей экономики. С появлением овощеводства в регионе фермеры выращивают цветную капусту, капусту, горох, картофель, яблоки и другие товарные культуры. За эти культуры они получали хорошую цену. Кроме того, не было такого проекта по возрождению выращивания хмеля в долине ».

---

О цветке

• Хмель – это цветы, также называемые семенными шишками или стробилами растения хмеля Humulus lupulus.Они используются в основном в качестве ароматизатора и стабилизатора пива
• Кроме того, он также придает ему цветочный, фруктовый или цитрусовый привкус и аромат.
• Хмель также используется для различных целей в производстве других напитков и лечебных трав.
• Хмель выращивается на поле, которое называется хмелевым полем или хмелевым садом.

Лахаул – холодное место, и мы никогда не использовали пестициды для производства хмеля, из-за чего урожай в долине Лахаул был богат альфа-кислотой.Несмотря на это, на нашу продукцию не было спроса. Поэтому мы были вынуждены перейти на выращивание овощей. – Рамеш Кумар, фермер

Цена на хмель на рынке составляет 50 рупий за кг, а стоимость производства довольно высока. Поступление на рынок Индии гибридного хмеля из-за границы сильно ударило по фермерам штата, что вынудило их отказаться от его выращивания. Фермеры в зарубежных странах оснащены современной сельскохозяйственной техникой для увеличения производства и сокращения затрат на рабочую силу.- Амрит Лал, бывший менеджер Lahaul Hops Marketing Society

Цветущие растения хмеля – Узнайте о выращивании растений хмеля в саду

Если вы заинтересованы в посадке одного или двух растений хмеля на заднем дворе ( Humulus lupulus ), будь то для домашнего пивоварения, для изготовления успокаивающих подушек или просто потому, что это привлекательные лозы, вы должны знать несколько вещей о том, как сажать хмель.

История растений хмеля

Пока человечество варило эль, кто-то пытался улучшить его, но это было не раньше 822 A.D. что французский монах решил попробовать дикорастущие растения хмеля. История говорит нам, что только где-то около 1150 года нашей эры немцы начали регулярно варить пиво с хмелем. Однако цветковые растения не попадали в культурный сад еще несколько сотен лет. На самом деле, история растений хмеля в Англии 15-го и 16-го веков вызывает споры. Добавление этих горьких многолетних растений к элю, традиционно приправляемому специями и фруктами, вызвало такой переполох, что окончательно и по закону этот продукт был определен как пиво.

Тем не менее, споры бушевали. Королю Генриху VI пришлось приказать своим шерифам защищать производителей хмеля и пивоваров, хотя это не повлияло на мнение людей. Эль или пиво? Пиво или эль? Генриху VIII нравились и то, и другое, и история завода по производству хмеля должна признать, что он внес величайший вклад в дело, хотя он не имел никакого отношения к пивоварению как таковому. Раскол Генриха VIII с католической церковью также повлиял на бизнес, и церковь доминировала на рынке ингредиентов для эля!

Выращивание растений хмеля с целью получения прибыли превратилось в растущую надомную промышленность.Поскольку цветущие растения хмеля использовались в качестве консерванта, а не в качестве ароматизатора, начался поиск растений с более мягкими смолами, чтобы смягчить горький вкус. Конечно, не все выращивали хмель на заднем дворе для пивоварения. Задолго до того, как их добавляли в пиво, дикорастущие растения хмеля, как было известно, снимали тревогу и стресс и использовались как мягкое успокаивающее средство.

Выращивание цветущих растений хмеля

Лозы цветущих растений хмеля бывают мужскими или женскими, и только женские шишки дают шишки для использования в качестве хмеля.Пол цветущего растения легко узнать по пятилепестковым мужским цветкам. Лучше всего вытащить их. Они непродуктивные, и лучше всего, если ваши женские растения дают только неоплодотворенные семена. Распространение не будет проблемой. При надлежащем уходе ваше хмелевое растение на заднем дворе разовьет корневища, из которых вырастут новые растения.

Существует три основных фактора того, как сажать хмель для максимального роста и продуктивности: почва, солнце и пространство.

• Почва – Почва является важным фактором при выращивании растений хмеля.Опять же, хмель не привередлив и, как известно, растет в песке или глине, но в идеале почва должна быть богатой, суглинистой и хорошо дренированной для получения наилучшего урожая. Хмель также предпочитает pH почвы от 6,0 до 6,5, поэтому может потребоваться добавление извести. При посадке хмеля на заднем дворе добавьте 3 столовые ложки (44 мл) универсального удобрения, внесенного в почву на глубину от 6 до 8 дюймов (15-20 см), чтобы дать растениям здоровый старт. После этого засыпайте компостом и каждую весну добавляйте дополнительный азот.
• Sun – Эти многолетние растения легко растут в полутени, и если вы посадите их в качестве привлекательного укрытия для старого забора или бельма на глазу, они отлично подойдут. Тем не менее, для обильного урожая хмелю нужно много солнца, а расположение на южной стороне – идеальное место. Хмелевые лозы легко растут на заборах, решетках, вигвамах, построенных для этой цели, или даже на стене вашего дома, что подводит нас к следующему фактору.
• Пространство – Вашим растениям хмеля на заднем дворе нужно много места.Растения должны достигать высоты от 15 до 20 футов (4,5-6 м), прежде чем у них вырастут боковые побеги, дающие шишки, и могут достигать высоты от 30 до 40 футов (9-12 м) за каждый вегетационный период. У вас получится по несколько побегов с каждого участка корневища. Выберите два или три самых сильных побега и прищипните остальные. Когда побеги вырастут до 2 или 3 футов (61-91 см), оберните их по часовой стрелке вокруг опоры и отойдите назад; лозы могут вырасти до 31 см в день!

В августе и сентябре начинайте сбор урожая, когда шишки станут сухими и станут бумажными, а листья получат сильный аромат.После сбора шишки необходимо просушить в сухом прохладном месте. Этот процесс может занять несколько недель и не завершится, пока шишки не станут ломкими. Один завод будет производить от 1 до 2 фунтов (454-907 г) шишек.

Поздней осенью, после завершения сбора урожая и похолодания, срежьте лозы до 2 футов (61 см) и закопайте срезанные побеги в землю. Следующей весной процесс начинается снова.

Полное руководство по выращиванию хмеля в домашних условиях

Одна из причин, по которой домашнее пивоварение является таким увлекательным хобби, заключается в том, что оно предлагает разнообразные возможности для расширения ваших знаний и навыков в науке, кулинарии и проектах «сделай сам».

Неудивительно, что вы хотите выращивать хмель в домашних условиях.

А учитывая, что хмель стоит от 2 до 3 долларов за унцию (цена за грамм может варьироваться в зависимости от вашего местоположения) или больше, вы можете даже немного сэкономить. Но лучшая причина выращивать хмель в том, что это полезный способ использовать свои руки и расширить свой творческий контроль над процессом приготовления вкусного пива!

Познакомьтесь со своими растениями хмеля

Перед тем, как погрузиться в выращивание хмеля, рекомендуется ознакомиться с хмелем Humulus lupulus .Это виноградная лоза, точнее побег , потому что у нее нет усиков, и она листопадная и многолетняя. Это означает, что зимой листва отмирает, но корни остаются живыми, и растение возвращается каждый год.

Зоны выносливости

с 3 по 8 идеально подходят для выращивания хмеля в США. Для регионов за пределами США идеальная широта от 35 ° до 55 °, но все же можно успешно выращивать хмель и за пределами этих зон.

Хмель относительно легко выращивать, он достаточно энергичный, некоторые даже могут сказать, что он инвазивный.Они устойчивы к засухе, но хорошо себя чувствуют в различных климатических условиях с различным уровнем осадков при хорошем дренаже.

Планирование сада хмеля

Во-первых, все дело в местоположении, местоположении, местоположении. Для процветания вашим растениям хмеля потребуется несколько вещей.

Солнечный свет

Хмелю нужно много солнечного света, поэтому лучше всего смотреть на юг или юго-запад.

Полное солнце в течение шести-восьми часов в день, с позднего утра до полудня, идеально, хотя в более жарком климате этого может быть слишком много.Если это ваш случай, выберите место, которое будет затемнено в самое жаркое время дня, чтобы не обжечься. Вы же не хотите варить хмель еще до того, как начнете варить пиво!

Хорошая почва и хороший дренаж

Хмель лучше всего растет, когда высаживается в землю на открытом воздухе, хотя, приложив немного больше усилий, можно использовать контейнеры.

В любом случае, хороший дренаж – залог успеха. Почва с большим количеством глины может быть проблематичной, и перед посадкой ее необходимо изменить, чтобы улучшить дренаж.Не забудьте добавить в почву много органических веществ, таких как компост и выдержанный навоз. Также могут помочь другие добавки, такие как солома и песок. Посадка на возвышенных грядках или холмах также поможет с дренажом.

Контейнеры могут затруднить дренаж и ограничить корневую систему, поэтому вы, вероятно, получите меньше урожая от ваших растений, чем если бы вы посадили их в землю. Обязательно используйте высококачественную почвенную смесь с большим количеством компоста, чтобы обеспечить адекватный дренаж. Выберите горшки или бочки диаметром не менее 20 дюймов (50 см), чтобы дать корням немного передышки.

Идеальное пространство и конструкции

Итак, вы дали вашим растениям достаточно горизонтального пространства, чтобы они могли разложиться по нему. Теперь вы должны рассмотреть вертикальное пространство.

Помните, что растения хмеля – это виноградные лозы, и они могут вырасти до 7,5 м в высоту. С таким радиусом действия им нужна прочная опорная конструкция, чтобы не упасть.

Возможно, самый простой способ обеспечить эту опору – обернуть лозу бечевкой и протянуть ее к вертикальной конструкции, такой как карниз вашего дома или вершина беседки.Затем, когда придет время сбора урожая, можно будет легко разрезать шпагат и положить лозы на землю, чтобы их было легче собирать.

Если вы сажаете растения рядом с домом, убедитесь, что растения не пострадают от эрозии или повреждений из-за дренажа с крыши или желобов.

Если вы сажаете несколько растений хмеля, оставьте достаточно места между ними. Достаточно минимум трех футов между лозами хмеля одного и того же сорта, но вы захотите, чтобы между разными типами было от пяти до семи футов (от 1,5 до 2 м).

Готовы улучшить процесс пивоварения из цельнозерновых продуктов и подключиться к своей системе?

Этот видеокурс охватывает методы и процессы химического состава воды, здоровья дрожжей, затирания, температуры брожения, сухого охмеления, упаковки с нулевым содержанием кислорода и многое другое!

Нажмите сюда, чтобы узнать больше

Откуда бэби-хмель?

Мы рады, что вы спросили, потому что пора поговорить. Вместо того, чтобы выращивать хмель из семян, лучше всего будет заказать корневищ (кусок корня, отрезанный от женского растения) или крон (целые растения).

Разные сорта лучше других выращивают в разных зонах, поэтому перед покупкой хмеля проконсультируйтесь с производителем, чтобы узнать об идеальном климате. Кроме того, вид хмеля, который вы покупаете, зависит от того, как вы планируете его использовать. Например, сорт пива, которое вы хотите сварить, и будете ли вы варить хмель или использовать технику сухого охмеления.

Осень

– хорошее время для заказа корневищ, так как у вас будет больше шансов найти именно те сорта, которые вы ищете. Поставщики отправят их ранней весной, поэтому вам нужно будет хранить их в прохладном темном месте, пока вы не будете готовы их посадить.Поместите корневища в полиэтиленовый пакет в холодильник с небольшим количеством воды или заверните во влажное бумажное полотенце, чтобы они оставались свежими.

Как сажать хмель

Лучшее время для посадки хмеля – с февраля по апрель, в зависимости от вашего климата и зоны, и после того, как опасность заморозков миновала и почва стала пригодной для обработки.

Спящие корни зрелых растений могут выдерживать низкие температуры до -20 ° F (-29 ° C), но мороз легко убивает новые посадки.

Обогатите и подготовьте почву

Когда вы будете готовы к посадке, обработайте почву и удалите траву и сорняки. Не просто возделывайте траву и сорняки, так как они могут снова подняться и посоревноваться с вашим хмелем.

Выкопайте ямы для растений или корневищ хмеля. Не забывайте оставлять растениям много места.

Сделайте отверстия не менее двух футов (60 см) глубиной и двух футов (60 см) шириной. Используйте высококачественную коммерческую садовую почву, смешанную с небольшим количеством компоста и хорошего органического удобрения, чтобы обогатить верхний слой почвы. Стремитесь добавить примерно 50/50 естественного верхнего слоя почвы к садовой почвенной смеси.

Посадите детей хмелем

Если вы сажаете корневища, создайте на каждом из них насыпь из земли высотой около 30 см, чтобы облегчить дренаж.

Сделайте небольшую траншею в каждой насыпи глубиной около двух дюймов (5 см) и достаточно длинной для корневища, и поместите ее горизонтально в почву. Если на корневище уже есть бутоны, расположите их вверх, а если вы видите корни, направьте их вниз.

Покройте его землей и аккуратно уложите вручную, стараясь не утрамбовать слишком сильно. Когда вы поливаете почву, она естественным образом уплотняется. Слегка поливайте.

Если вы сажаете кроны, заполните ямку почти полной землей. Положите растение в землю и аккуратно насыпьте вокруг него грязь.Слегка поливайте.

Покройте растения хмеля слоем мульчи от 2,5 до 5 см, чтобы предотвратить появление сорняков и вредителей. Затем отметьте свои посадки флажками, чтобы не забыть, какие сорта и где!

Держите почву влажной, но будьте осторожны, чтобы не переборщить.

Вы должны увидеть ростки в течение двух-четырех недель. Когда лозы достигают 30 см в высоту, выберите пять или шесть лоз на холм и удалите остальные. По прошествии первого года двух или трех лоз должно быть более чем достаточно для вашего домашнего пивоварения.

Уход за хмельным садом

Когда он достигнет длины от одного до двух футов (от 30 см до 60 см), начните тренировать рост нового хмеля вокруг любой выбранной вами вертикальной структуры. Тренируйте их по часовой стрелке в северном полушарии и против часовой стрелки в южном полушарии. Если вы используете шпагат, он должен быть грубым, чтобы лоза могла прижиться. Джут – хороший вариант, и поставщики часто продают его в виде хмелевого шпагата.

Поливайте растения, но не переусердствуйте.Кроме того, избегайте полива с верхней части листвы, так как это может вызвать гниение излишков влаги и появление вредителей. Вы можете подумать о настройке простой системы капельного орошения с использованием водяного шланга.

В июле удалите четыре нижних фута ветвей и листвы, чтобы предотвратить болезни и улучшить циркуляцию воздуха. При этом будьте осторожны, чтобы не сломать и не перекрутить основной шток.

Затем, в августе, вы можете оставить нижний прирост, чтобы повысить устойчивость кроны и помочь растению окрепнуть в следующем году.

Сбор урожая хмеля

Когда они созревают, растения хмеля дают шишки хмеля, и они даже немного похожи на сосновые шишки, только зеленые. Шишки хмеля обычно готовы к сбору урожая в период с августа по сентябрь, они будут сухими, похожими на бумагу без сырости. Вы можете увидеть потемнение на нижних прицветниках, но это нормальное явление и признак зрелости.

Желтые лупулиновые железы станут пухлыми и более заметными. Если раздавить конус в руке, вы почувствуете приятный землистый аромат, в зависимости от сорта.

Чтобы собрать урожай хмеля, разрежьте шпагат, удерживающий лозу, и положите лозу на землю. Удалите столько шишек, сколько вам нужно, но как можно меньше листьев и стеблей.

Оставляя лозы прикрепленными и давая им высохнуть, вы позволяете соку стекать обратно в корневую систему, обеспечивая их питательными веществами на зиму. Чтобы подготовить растения хмеля к зимовке, после первых заморозков подрежьте лозы примерно до 30 см в высоту. Затем накройте холмы мульчей на несколько дюймов.

Позже, когда ваши растения хмеля продолжат созревать, а корневая система станет более развитой, вы можете просто срезать побеги на высоте двух-трех футов над землей. Это упростит удаление конусов и избавит вас от необходимости пользоваться лестницей.

Имейте в виду, что первый год может быть не лучшим урожаем, потому что растение тратит большую часть своей энергии на развитие корневой системы. Ко второму году у вас должен быть полный урожай.

Сушка и хранение хмеля

После сбора урожая хмель можно использовать сразу или сушить и хранить для будущего использования.Если вы планируете сохранить их на потом, вам нужно будет тщательно их высушить.

Если у вас есть теплое и сухое место с некоторой циркуляцией воздуха, например, в гараже, вы можете просто дать им высохнуть на воздухе в течение нескольких дней. Разложите их одним слоем, в идеале на оконных перегородках или рамах с сеткой, и аккуратно взбалтывайте их ежедневно, чтобы убедиться, что они полностью высохли со всех сторон.

Также можно использовать дегидратор или даже духовку. Если вы используете духовку, положите хмель на противень и поддерживайте температуру ниже 60 ° C (140 ° F), приоткрыв дверцу для циркуляции воздуха.

Хмель полностью сухой, когда он очень хрупкий, но все еще зеленый. Убедитесь, что внутренний стержень внутри конуса больше не гибкий, что указывает на то, что внутри все еще есть влага.

Для хранения хмеля запечатайте его в вакууме или упакуйте в пластиковые пакеты для заморозки, удалите как можно больше воздуха и положите в морозильную камеру. Обязательно используйте их в течение года.

Выращивание хмеля в домашних условиях может потребовать некоторого планирования и работы, но, надеюсь, обещание вознаграждения, выращенного в домашних условиях, вдохновит вас на развитие вашего зеленого пальца.Выращивание хмеля, как и домашнее пивоварение, – это труд любви, который сделает ваше пиво еще более приятным для питья.

Счастливого пивоварения!

Мэтт Джованиши, основатель Brew Cabin, начал заниматься домашним пивоварением в 2005 году. Он продолжал совершенствовать свои пивоваренные навыки и хотел поделиться своим опытом и знаниями с другими домашними пивоварами. Он запустил Brew Cabin в 2017 году, чтобы сделать домашнее пивоварение более доступным и масштабируемым для всех, кто хочет создать идеальную пинту.

Получите 14 советов, которые должен знать каждый домашний пивовар для эффективного пивоварения.

Вводя свой адрес электронной почты, вы соглашаетесь получать электронные письма от Brew Cabin. Мы будем уважать вашу конфиденциальность, и вы можете отказаться от подписки в любое время.

Рекомендуемая литература

Выращивание хмеля на заднем дворе (Rutgers NJAES)

Введение

Если вы домашний пивовар и любите садоводство, вы можете выращивать собственный хмель. Хмель ( Humulus lupulus ) – выносливое многолетнее растение, которое дает однолетние лозы из перезимовавших подвоев.Основное использование хмеля – это производство пива. Хмель двудомный, то есть имеет отдельные мужские и женские растения. Только женское растение дает шишки, используемые при пивоварении. Мужское растение не обязательно, чтобы женское растение вырабатывало лупулин. Лупулин содержит масла и смолы, придающие хмелю аромат.

Женские шишки хмеля.

Выращивание хмеля на северо-востоке восходит к колониальной эпохе. Впервые хмель был завезен в Массачусетс из Европы в 1629 году.Сообщалось, что в США коммерческие хмелеводы были открыты в Нью-Йорке в начале 1800-х годов. Коммерческое производство хмеля было вытеснено на запад в 1920-х годах из-за болезней растений, встречающихся на востоке, в первую очередь ложной мучнистой росы. Современное производство хмеля в настоящее время сосредоточено на западе Соединенных Штатов в Орегоне, Вашингтоне и Айдахо – районах, менее подверженных болезням растений влажного востока. Хотя коммерческое производство хмеля больше не ведется на востоке, все еще возможно выращивать хмель в небольших количествах на своем заднем дворе.Фактически, Рутгерс успешно произвел хмель в ходе исследовательских испытаний в центре Нью-Джерси.

Посадка

Перед посадкой хмеля вам нужно будет потратить некоторое время на планирование вашего хмелевого двора. Имейте в виду, что растения хмеля вырастут от 15 до 20 футов в высоту. Убедитесь, что вы выбрали место с достаточным вертикальным пространством. Хмель, коммерчески выращиваемый на северо-западе Тихого океана, производится на решетчатой ​​системе высотой 15 футов. В исследовании Rutgers использовалась 10-футовая решетка для облегчения ручного сбора урожая.Для выращивания на заднем дворе можно нанизать растения с балкона, кануна, вдоль забора или установить столбы с воздушными проводами, как у коммерческих производителей. Для выращивания на заднем дворе не так важна точная высота, как наличие места для растяжения растений. Хмельную площадку следует располагать в месте, которое получает полный солнечный свет и обеспечивает некоторую защиту от ветра. Сильный ветер может повредить или сломать растения. Также выберите место с хорошо дренированной почвой.

Решетчатая система для хмеля.

Решетчатая система для хмеля

Хмель можно сажать весной, как только почва будет обработана и опасность заморозков миновала. Хмель размножают корневищами, которые обычно доступны с марта по май. Корневища можно приобрести по почте или в местных магазинах для домашних пивоварен. Корневища следует держать в прохладном и влажном состоянии до тех пор, пока они не будут готовы к посадке. Важно расположить посадки таким образом, чтобы было достаточно места для роста. Между рядами должно быть около 8 футов. Внутри каждого ряда растения высаживают на холмах на расстоянии 2–3 футов друг от друга.При закладке растений корневища следует высаживать по два в горку. Рост в первый сезон не даст много шишек. Это время уходит на формирование кроны и корневой системы растения.

Дрессировка растений

Весной и в начале лета лозы хмеля быстро разрастаются. Побеги или лозы могут достигать длины более 15 футов. В середине мая, когда молодые лозы достигают от одного до двух футов роста, лозы тренируются. Основная забота – поддержать лозу и предотвратить спутывание боковых веток.Это делается путем отбора трех-четырех сильнорослых лоз для дрессировки. Остальные лозы обрезают. Два отрезка тюкового шпагата или аналогичного шнура протягиваются от подвесных решетчатых тросов до земли для каждого растения. Шпагат крепится к небольшому столбу на уровне земли. Шпагат для тюков поддерживает растущее растение. Три-четыре лозы натянуты на шпагат по часовой стрелке. Шпагат для тюков используется потому, что он может выдержать вес растения, а грубые волоски хмеля могут схватить его.Лозы хмеля тренируются до тех пор, пока лозы не достигнут вершины решетки. Как только лоза достигнет вершины решетки, лоза даст боковые ветви, из которых будут образовываться шишки. В некоторых случаях в течение вегетационного периода растения необходимо обрезать, так как корневище будет продолжать давать лозы. Как только лозы достигают вершины решетки и начинают давать боковые ветви, можно срезать нижние 2–3 фута листвы. Удаление нижней листвы способствует циркуляции воздуха и снижает вероятность заболеваний.Удаление нижних листьев должно выполняться осторожно, чтобы не сломать или не повредить основной стебель.

Полив

У хмеля большая площадь листьев и значительная потребность в воде. Корни растения не перенесут стоячей воды. Вот почему важна хорошо дренированная почва. Во время первоначального укоренения достаточно частых легких поливов. После того, как растения приживут, хмель потребует примерно 1,5 дюйма водного эквивалента в неделю. Система капельного орошения или замачивающий шланг предпочтительнее спринклерной системы.Это потому, что влажная листва может способствовать развитию болезней.

Удобрение

Хмель лучше всего растет на глубоких, хорошо дренированных почвах. Для выращивания хмеля лучше всего подходят почвы с pH от 6,0 до 7,0. Азот требуется в количестве приблизительно 150 фунтов. на акр (3 фунта / 1000 кв. футов). Исследования в областях промышленного производства хмеля показали, что потребность в фосфоре для растений хмеля невелика. Хмель, произведенный на товарных дворах, обычно убирает от 20 до 30 фунтов. фосфора на акр (0,5 фунта / 1000 кв.футов). Калий требуется в количестве примерно 150 фунтов. на акр (3 фунта / 1000 кв. футов).

Насекомые / болезни

Паутинные клещи, личинки личинок, тли, японские жуки, европейские мотыльки и торговцы хмелем – вредители, встреченные в Нью-Джерси. Болезни, которым подвержен хмель, включают ложную мучнистую росу, мучнистую росу и вертициллезное увядание. Выбор устойчивых к болезням сортов – первая защита от болезней. Ознакомьтесь с каталогом из питомника хмеля, чтобы определить сортовую устойчивость.

Урожай

При уборке хмеля не будет преимуществ механизированного оборудования, используемого при коммерческом производстве хмеля. Сбор урожая хмеля будет производиться вручную. Вы можете использовать два метода сбора урожая хмеля: срезать лозу с решеток, когда большинство шишек созреют. При обрезке лозы сначала обрежьте нижний конец лозы на высоте трех футов от земли. Это поможет предотвратить повреждение корней и кроны. Второй метод – собирать шишки с лозы по мере их созревания.Поскольку шишки созревают с разной скоростью, можно ожидать нескольких урожаев. Независимо от того, какой метод вы используете, хмель следует обрезать снова в конце сезона. Если вы оставите два или три фута виноградной лозы, их можно закопать для выращивания новых растений следующей весной.

Как узнать, что хмель готов к сбору? Здесь задействованы как осязание, так и обоняние. Если шишка не спелая, она будет мягкой, слегка влажной на ощупь и останется сжатой при сжатии. Зрелые шишки хмеля кажутся легкими и сухими и возвращаются обратно при сжатии.Когда вы созреете, лупулиновые железы у основания лепестков шишки будут иметь золотисто-желтый цвет и липкие остатки, ароматные при сжатии. Правильная сушка и хранение также важны для успешного сбора урожая хмеля.

Сушка

После того, как хмель собран, важно его высушить, чтобы не испортить плесень или грибок. Если хотите, высушите хмель с помощью пищевого дегидратора или духовки. Если вы решите использовать тепло для сушки хмеля, не позволяйте температуре превышать 140 градусов по Фаренгейту.Другой метод сушки – дать им высохнуть на воздухе. Равномерно распределив их по экрану окна, можно легко сделать это. Оконную перегородку следует размещать над землей в месте, свободном от ветра, насекомых и яркого света. Шишки нужно переворачивать один раз в день. Используя этот метод, шишки хмеля должны высохнуть через несколько дней. Как вы узнаете, что шишки хмеля готовы к хранению? При прикосновении шишки будут упругими, и желтый лупулин легко упадет с шишек. Кроме того, внутренний стержень шишки хмеля будет хрупким и сломается, когда шишка высохнет.

Хранилище

Когда шишки хмеля высохнут, их нужно правильно хранить. Влага, воздух и тепло снижают качество и свежесть вашего хмеля. Хмель следует хранить в прохладном, сухом и темном месте, например, в морозильной камере или холодильнике. Поместите шишки хмеля в герметичный полиэтиленовый пакет, чтобы из него был выпущен воздух. Маркируйте и датируйте сохраненный хмель.

Источники корневищ хмеля

Свежие магазины
36180 Kings Valley Highway
Philomath, OR 97370
Ферма Поющих Деревьев
1229 Snohomish, WA 98290

May Nursery Co.
212 North 3rd Ave
Якима, штат Вашингтон 98901

Bluebird Nursery, Inc.,
А / я 460
Кларксон, NE 68629

Capitol Hop Farms, Inc.
9015 Windsor Island Rd. №
Салем, OR 97330

Детская Андерсона
Rt.1, Box 330, Arboretum Rd.
Корваллис, ИЛИ 97330

Nichol’s Garden Nursery, Inc.,
1190 Old Salem Rd.NE
Олбани, OR 97321

Номер ссылки

• Справочник по хмелеводческим ресурсам США, Справочник по хмелеводческим удобрениям Америки (FG 79) Oregon State Univ. Ext.

Упоминание или отображение товарного знака, патентованного продукта или фирмы в тексте или на рисунках не означает одобрения Rutgers Cooperative Extension и не подразумевает одобрения или исключения других подходящих продуктов или фирм.

Январь 2002 г.

Авторские права © 2021 Rutgers, Государственный университет Нью-Джерси.Все права защищены.

Для получения дополнительной информации: njaes.rutgers.edu.

Сотрудничающие агентства: Rutgers, Государственный университет Нью-Джерси, Министерство сельского хозяйства США и советы уполномоченных графств. Rutgers Cooperative Extension, подразделение Сельскохозяйственной экспериментальной станции Рутгерса, Нью-Джерси, является поставщиком и работодателем программы равных возможностей.

Как выращивать хмель | Руководство по садоводству

Humulus lupulus

Хмель, или шишки хмеля, являются женскими цветками многолетних травянистых видов хмеля Humulus lupulus и используются в первую очередь в пивоварении из-за их антибактериального действия, которое способствует активности пивных дрожжей.Кроме того, хмель помогает сбалансировать естественную сладость солода с горечью и придает пиву стабильность, но он также используется для других типов напитков, а также в лечебных травах. Молодые нежные листья и побеги тоже можно готовить.

В медицине хмель используется как снотворное, для снятия напряжения и улучшения пищеварения. Некоторые сорта используются для декоративных целей в саду и для изготовления засушенных цветочных композиций и гирлянд. Удивительно, но Humulus lupulus тесно связан с каннабисом, или растением конопли, и имеет и то, и другое.

Выращивание хмеля

Humulus, или хмель, часто называют лозой хмеля. Это технически неверно, так как вид H. lupulus из Humulus технически является «побегом». У побегов есть большие стебли с жесткими волосками, которые помогают им взбираться, в то время как виноградные лозы используют присоски или усики, чтобы прикрепляться к поверхности. Хмелевые побеги растут из корневищ, которые также известны как подвои или ползучие подвои. Корневище – это, по сути, стебель растения, которое чаще всего растет под землей, вдоль которого прорастают корни и стебли.Когда корневище разрезают на отдельные части, каждая из этих частей при должном уходе должна вырасти в новое растение в процессе, называемом вегетативным размножением.

Корневища хмеля доступны только в течение короткого периода времени каждый год, чаще всего в марте и апреле, когда хмелеводы выкапывают корневища, упаковывают их и отправляют розничным торговцам. Существует множество разновидностей, и вам часто предлагается сделать предварительный заказ из-за колебаний доступности и спроса.Держите корневища хмеля в холодильнике и в хорошей вентиляции, но не замораживайте, пока вы не будете готовы высадить их на улице.

Хмелевые побеги лучше всего сажать с южной экспозицией, но в крайнем случае подойдет и восточная или западная сторона, за исключением того, что ваши шишки хмеля, вероятно, не вырастут такими большими. Лучше всего подойдет легкая, хорошо дренированная почва с pH от 6,0 до 8,0. Хмелевые закуски, такие как органические питательные вещества, включая компостный навоз или смеси медленно высвобождаемых питательных веществ, включая хлопковую муку, костную муку, каменный фосфат, зеленый песок и т. Д.смешивается с посадочной ямой при посадке.

Если вы выращиваете разные сорта, сажайте их на расстоянии не менее 5 футов друг от друга, чтобы они не перепутались друг с другом. В качестве альтернативы, если вы выращиваете один сорт, вы можете посадить их на расстоянии до 3 футов друг от друга. При выборе места для посадки также важно учитывать, как вы будете поддерживать свои лозы.

Так как хмель предпочитает подниматься вверх, вы должны сажать хмельные побеги близко к забору или стене или столбам буровой установки, по вершинам которых вы можете провести линию, что позволит вам поддерживать несколько виноградных лоз (см. Изображение ниже).

Корневище можно высаживать в землю как в вертикальном, так и в горизонтальном положении. Если корневище уже начало распускаться, обязательно сажайте его так, чтобы бутоны смотрели ввысь. При посадке засыпьте корневище примерно 2,5 см почвы.

Регулярный полив является обязательным условием для первого сезона хмелевых побегов, так как корневая система не полностью сформировалась в первый год. Тем не менее, вы действительно хотите, чтобы почва просохла, так как постоянный чрезмерный полив может привести к загниванию корневища.Лучший способ полить – тщательно пропитать их, дать земле полностью высохнуть, затем снова замачивать участок, повторяя этот цикл в течение первого полного вегетационного периода. Незначительные добавки органических питательных веществ в течение сезона обеспечат здоровый рост ваших побегов.

шишек хмеля будут готовы к уборке в конце августа или сентябре. По мере приближения к этому времени вам следует регулярно проверять свои шишки на готовность. Если шишка кажется влажной, очень зеленой и остается сжатой после того, как вы сжали ее пальцами, значит, они еще не готовы к сбору урожая.По мере созревания они начнут терять влагу. В сжатом состоянии они должны расшириться до своей первоначальной формы. Вы также, вероятно, заметите больше лупулина, желтого порошка шишек хмеля. Если после обработки шишек у вас остались липкие пальцы, это хороший показатель того, что время сбора урожая близко. Вы также явно заметите более выраженный аромат шишек.

Чтобы собрать урожай, срежьте побеги и положите их на землю. По мере высыхания побегов сок будет возвращаться в подвой для поддержания жизнедеятельности в зимние месяцы.Возьмите шишки и подготовьте их к сушке, что лучше всего делать с помощью пищевого дегидратора в течение нескольких часов. Кроме того, вы можете медленно сушить их в духовке, установленной на очень низкую температуру, или сушить их на открытом воздухе на солнце, положив на сетку для адекватной вентиляции вокруг шишек. После высыхания храните хмель в герметичном контейнере в морозильной камере или холодильнике.

Выращивание культур

Чаще всего выращивается на хмельном подворье, но может легко выращиваться и на заднем дворе или в контейнерах.

Высота растения

Хмелевые побеги обычно могут вырасти до высоты 25 футов (7,6 метра) или более, хотя доступны и более короткие сорта с виноградной лозой.

Расстояние между заводами

Бункеры космического хмеля на расстоянии 24–36 дюймов (60–90 см) друг от друга рядами, расположенными через каждые 10–15 футов.

Предпочтительный диапазон pH

Хмелевые побеги будут расти в диапазоне pH от 6,0 (слабокислый) до 8,0 (умеренно щелочной) с предпочтительным диапазоном от 6.5 и 7.5.

Распространение

Хмелевые побеги размножаются чаще всего корневищами или черенками хвойных пород. Созданные предприятия можно разделить через 3 года. Их реже выращивают из кроны.

Период прорастания семян

НЕТ

Количество семян в грамме

НЕТ

Требования к почве

Хмелевые побеги хорошо растут практически на всех типах хорошо дренированных почв, но предпочитают почвы с более легкой структурой.

Альтернативные среды выращивания

Почвенные смеси без почвы (Pro-Mix, Sunshine Mix и др.), Кокосовый торф.

Требования к солнцу и освещению

Хмелевые побеги следует высаживать на открытом воздухе в районах с южной экспозицией для оптимального образования шишек. Допускается выдержка в восточном или западном направлении, однако развитие кроны хмеля не будет таким сильным.

Устойчивость USDA

Харди в зонах 3-9, в зависимости от разновидности.

Требования к воде

Хмелевые побеги имеют очень маленькую корневую систему в течение их первого года, что влияет на режим полива в это время.Из-за минимальной корневой системы вы не хотите, чтобы почва оставалась сухой в течение длительного времени, но вы также не хотите, чтобы почва постоянно была влажной, чтобы корневище не сгнило. Лучше всего замочить землю в месте посадки, затем дать почве высохнуть до костей, после чего немедленно замочить … и повторить этот рисунок по мере необходимости. По мере того, как с годами растение становится все более устойчивым, внимание к поливу становится менее критичным. Мульчирование помогает удерживать воду, особенно в первые годы роста.

Потенциальные вредители и болезни растений

Сорта хмеля широко различаются по своей восприимчивости к основным вредителям и болезням, в том числе паутинным клещам, цикадке, мучнистой росе и ложной мучнистой росе, жукам и другим.Культурные обычаи, способствующие адекватной циркуляции воздуха на хмельном дворе, имеют решающее значение для борьбы со многими потенциальными вредителями.

Саженец-компаньон

Поскольку хмель имеет тенденцию вытеснять большинство других растений, растущих поблизости, рекомендуемых растений-компаньонов нет.

Особые примечания

Не допускайте пересушивания хмеля. Вы не хотите, чтобы они высохли до коричневой окраски или стали очень хрупкими. Пересушивание приводит к потере содержания альфа-кислоты. В последующие годы роста следует обрезать самые ранние побеги, так как появившиеся последующие побеги будут более крепкими по своему характеру роста.Выберите 3 или 4 лучших побега из вторичного побега и обрежьте все побеги, которые появятся позже.

Купить хмель для пивоварения

Хмель для домашнего пивоварения
Широкий выбор хмеля в гранулах, листьев, ароматного, горького и двойного назначения для ваших приключений в пивоварении в Brew & Grow!

Как выращивать самые дорогие в мире культуры на почвах Индии; Пошаговое руководство

Выращивание побегов хмеля

Знаете ли вы, какая овощная культура или культура самые дорогие во всем мире? Давайте узнаем об этом овоще, который открыл множество возможностей для фермеров по всему миру и теперь дебютирует в Индии.

Как обсуждалось ранее, ростки хмеля могут предложить вам множество преимуществ и прибылей, а также солидный источник дохода, так как это самая дорогостоящая культура во всем мире. Давайте узнаем, что делает этот урожай таким впечатляющим и дорогим.

Что такое Hop-Shoots?

Хмель – это конусообразные цветки женского хмеля зеленого цвета.Хмель – это сельскохозяйственная продукция, женские цветки растения семейства каннабисов.

Они известны как чрезвычайно странное растение, родом из Северной Америки.

Однако на самом деле это непросто. Эти растения считались сорными до того, как были обнаружены их особые свойства, а именно то, что они обладают специфическим антибактериальным действием. Экстракт хмеля создает неблагоприятную среду для большинства микроорганизмов, то есть плохие бактерии не могут расти. Пивоваренные дрожжи – это один из немногих видов бактерий, которые могут переносить вредные бактерии, поэтому они идеально подходят для пива.А горький вкус хмеля, который обычно не так желателен для производителей продуктов питания и напитков, хорошо помогает сбалансировать сладость пива.

Что особенного в «хмелевых побегов»?

Согласно отчету, плоды, цветы и стебли хмеля используются в производстве напитков, пивоварении и в лечебных целях, например, при производстве антибиотиков.Было обнаружено, что лекарство, изготовленное из стеблей этого овоща, обладает высоким лечебным эффектом при лечении туберкулеза (ТБ).

«Его цветок, называемый шишками хмеля или стробилом, используется в качестве стабилизатора при производстве пива. Остальные веточки идут на еду и лекарства », – сказал он.

Использование побегов хмеля в качестве травы также популярно в европейских странах, где они используются для сохранения сияния и молодости кожи, поскольку овощи также являются богатым источником антиоксидантов.

Побеги хмеля были обнаружены в начале 11 века и использовались в качестве ароматизатора в пиве, а затем в лечебных травах и постепенно в качестве овоща.

В побегах есть кислота, называемая гумулон и гупулон, которая, как полагают, эффективна в уничтожении раковых клеток в организме человека. Лекарство улучшает пищеварительную систему, расслабляет страдающих депрессией, тревогой, является болеутоляющим и лечит бессонницу.

Хмель очень полезен в лечебных целях.Из побегов хмеля вырабатываются антитела, помогающие бороться с туберкулезом. Кроме того, было показано, что кислоты хмеля, а именно гумулоны и лупулоны, убивают раковые клетки, а также блокируют лейкозные клетки от дальнейшего повреждения костей. Побеги хмеля очищают кожу и придают ей сияние, поскольку содержат антиоксиданты.

Климатические и земельные требования для выращивания органических побегов хмеля

Хмель начинает прорастать из земли в марте, стеблей много, но они слабые, и их нужно обрезать.Обрезка состоит из обрезки стеблей растений и новой древесины. Посевы следует обрабатывать так, чтобы не повредить старую древесину, что может привести к увяданию всего побега. Перед посадкой землю осторожно перетягивают и устанавливают хмельные столбы и провода

Обычно выращивание хмеля ограничено регионами выше 35 ° северной или южной широты. Для оптимального роста требуется период покоя с 5–6 неделями при температуре, близкой к отрицательной, а кроны хмеля могут выдерживать температуры –25 ° C или ниже при изоляции снегом или почвой.

Идеальные типы почвы значительно различаются, но все они должны быть глубокими и хорошо дренированными, чтобы способствовать оптимальному росту большой корневой массы растения хмель. Многолетняя корневая система хорошо развитого растения может вырастать более чем на 4 м в глубину и до 5 м по горизонтали. Эта обширная корневая система необходима для поглощения и хранения воды и питательных веществ, необходимых для быстрого роста в весенние и летние месяцы.

Хмель во времени и пространстве

Я позволил себе свободу с темой этого выпуска Footnotes , обратив свое внимание на хмель – растение, которое весной съедобно лишь на короткое время в виде нежного раннего растения. побеги, и в остальном он гораздо более пригоден для питья, чем съедобный. Несъедобные соцветия – и очень важный восковой желтый лупулин у основания прицветников каждого цветка – созревают в конце августа или начале сентября в северном полушарии и в марте в южном полушарии.Этот лупулин производит горечь, которая уравновешивает сладость солода в большей части пива, которое сегодня пьет мир.

Flow

Подобно каналам в творчестве Чандры Мукерджи, хмель течет во времени и пространстве. Стены каналов остаются на месте, хотя способы, которые также постоянно меняются – строительство, реконструкция, ремонт, эрозия – медленное истирание камня водой. Вода движется и меняется, как и люди, товары и суда, плавающие по водным путям.

Хмель тоже укоренен на месте и находится в постоянном движении. Во время своего короткого вегетационного периода по обе стороны от летнего солнцестояния они выстреливают из своего пыльного места отдыха в земле, достигая длины до 25 футов между концом весны и концом лета. Хмель является корневищным, и чаще всего новые растения получают путем измельчения существующих корней хмеля. Эти корни очень мобильны и могут быть отправлены по всему миру задолго до грузовых рефрижераторов. Действительно, корнеплоды хмеля отправлялись вокруг Балтийского и Северного морей в трюмах судов Ганзейского союза.

Хмелеводы в средневековых балтийских регионах выращивали хмель для своих ганзейских торговых партнеров, и сегодня гранулы хмеля и экстракты струи по всему миру удовлетворяют потребности пивоваров и потребителей в особом сенсорном опыте – классический немецкий Hallertauer, выращенный в Халлертау, или Сосновый Каскад из тени Каскадов на Тихоокеанском Северо-Западе. Сегодняшние высокопроизводительные поля хмеля – с их механизированными комбайнами, эксклюзивными сортами и высокотехнологичными сушильными установками – мало похожи на прошлые способы выращивания и сбора хмеля, но старые корневища прячутся в земле по краям современных полей.

Потребители

В течение примерно тысячи лет, когда хмель использовался в пиве, фермеры выращивали его по одной основной причине – для придания вкуса пиву (и, до пастеризации, для повышения устойчивости пива к бактериальным инфекциям) . Есть также анекдоты о лекарственном использовании хмеля, близкого родственника каннабиса, но пивоварение – бесспорно, преобладающее использование.

Подобно тому, как корни и цветы растения подвижны, люди, которые заботятся о них и потребляют их, также испытали многоуровневую мобильность.Фламандские ткачи привнесли свой вкус к охмеленному пиву на юг Англии в 14 ^{-х годах} века, и этот вкус перекочевал и среди английских пьющих, поскольку охмеленное пиво превратилось из напитка предполагаемых посторонних в любимый напиток, переплетенный с региональными. и национальная идентичность. Тогда и сейчас выращивание хмеля часто удовлетворяет вкусы далеких людей.

Век за веком люди наполняли хмель финансовой и социальной ценностью, с резкими колебаниями в буквальном и переносном смысле этого растения.Хмель – квинтэссенция культурного объекта. С одной стороны, у него неизменные физические ограничения. В основном он растет между 35 и 55 градусами широты. Он почти всегда сплетается по часовой стрелке, и летнее солнцестояние вызывает сдвиг в производстве его репродуктивных элементов. Быстро, в конце августа или в начале сентября, крошечные заусенцы превращаются в пухлые шишки, напоминающие бумагу. С каждым днем ​​желтый лупулин в центре шишки становится более желтым, менее травянистым, все ближе к идеальному балансу кислот и масел, предпочитаемому пивоварами и любителями пива.Если собрать урожай слишком рано, лупулин будет недостаточно развит и не сможет передать пиву свои горькие и ароматические свойства. Слишком поздно собирайте урожай, и вы можете потерять весь урожай из-за тли, града, плесени или гнили.

Тем не менее, цветы, появившиеся в результате этого сдвига, могут принимать бесчисленные значения и формы. Сегодня пивовары и любители пива отмечают определенные сорта хмеля как второстепенные знаменитости, предвещая недавно выведенные сорта, такие как Cashmere или Zappa, или возвращаясь к классике, такой как Saaz или East Kent Golding.Хмель – это способ превратить солнечный свет и почву не в пищу, а в аромат и, во многих случаях, деньги.

Хмель, в конечном счете, не является необходимым. Они не обеспечивают человека полноценным питанием и не опьяняют. Но на протяжении всей истории человечества погоня за ароматом и получение удовольствия от аромата стимулировала все виды садоводства, исследования, завоевания, колонизацию и труд. Они существуют для того, чтобы доставить удовольствие (или запустить) сенсоры на языке пьющих пиво и бесконечно более сложные ароматы, которые распространяются через нёбо и к обонятельной луковице.Погоня за этим опытом потребовала огромного объема работы, радикального изменения существующих ландшафтов, создания крупных сетей глобальной торговли, а также потоков рабочих и товаров.

Хмель распространен по всему миру и селится на определенных равнинах и долинах. Они создают особую экологию – скунсы, ползающие по холмам, поедают личинок, которых привлекают растения. Груды поразительных красных и черных личинок божьих коровок, которые корчатся на виноградных лозах в поисках заражения тлей. И корневища глубоко в земле, которые каждую весну продвигаются вверх по краям полей, где они когда-то правили, теперь вытеснены кукурузой, соей и черно-белыми пятнистыми коровами.

Пейзажи из культивируемого хмеля стали возможными благодаря разнообразным рабочим пейзажам, которые их создают – множеству людей, которые сажают корни, обвивают молодые растения по часовой стрелке вокруг решеток или жердей и собирают липкие цветы в жаркую августовскую жару.

До ^{-х годов} века выращивание хмеля для пива означало наличие достаточного количества рук для сбора хмеля в короткий момент между недозрелостью и риском гниения или другой катастрофы. Что касается товарных культур, членов семьи было недостаточно для выполнения работы.Легионы рук прибыли на поля, чтобы сорвать цветы и отправить их в печь, а затем на близлежащие и дальние пивоварни.

Сбор урожая был (и может быть) радостным, смертоносным, однообразным, хорошо оплачиваемым или недооцененным. Сборщики хмеля умерли от холеры и утонули в 19 ^{-х годах} века в Англии и умерли от теплового удара в 19, ^-х, и 20, ^{-х годах,} веках в Калифорнии и Висконсине. Но некоторые из них также танцевали до поздней ночи, встречали новых возлюбленных, зарабатывали деньги на отправку домой или присоединялись к родственникам для ритуалов, игр и праздников, как описано Бауэром в его работе о сборщиках хмеля Pomo в Северной Калифорнии.Большинство полей хмеля в истории человечества уже исчезли, и поля, которые сегодня процветают в Орегоне, Новой Зеландии, Синьцзяне или Баварии, могут превратиться в другие культуры, поскольку эти места сталкиваются с повышением температуры и изменениями в структуре осадков.

Забытые поля хмеля

Книга, которую я пишу, началась, когда я впервые прочитал о хмеле, произрастающем на окраинах северных немецких городов в XIII ^{-х годах} века, в работе Ричарда Унгера о пивоварении средневековья и эпохи Возрождения. Это так меня удивило – немного зная о хмеле и думая о немецком хмеле, выращиваемом исключительно в южной Германии, – что я начал копать глубже.Я обнаружил сеть утерянных ландшафтов выращивания хмеля. Изначально я планировал написать книгу, охватывающую тысячелетнюю историю хмеля, сосредоточив внимание на местах, где хмель когда-то рос, а затем исчез. По мере того, как я продолжал свое исследование, передо мной возникли целые потерянные сельскохозяйственные Атлантиды, поднявшиеся из недр Google Книг, ухоженных архивов Исторического общества Висконсина и оцифрованных списков переписей.

Два места, которые когда-то были крайне важны для мировой торговли хмелем (и, следовательно, для поставок пива 19 ^-го -го и начала 20-го ^-го века по всему миру), но теперь совершенно несущественных для общей картины выращивания хмеля, появились : Висконсин и Калифорния.Хмелеводство в этих двух штатах лишь вскользь упоминается во многих прекрасных отчетах об истории пива и хмеля в Соединенных Штатах, в то время как многие рассказы посвящены альфа и омега выращивания хмеля в США – штат Нью-Йорк в 19, ^-х, годах. и Тихоокеанский Северо-Запад в 20 ^-м и 21 ^-м веках. Несмотря на то, что я вырос в Калифорнии, жил в Висконсине и много времени проводил на севере Германии, до недавнего времени я не знал, что хмель растет где-либо в этих местах.И все же каждый из них когда-то был процветающим центром выращивания хмеля. Есть и другие важные, «забытые» места выращивания хмеля, за пределами моей языковой досягаемости – Франция, Бельгия, Словакия и Польша.

В США, в то время как Тихоокеанский Северо-Запад быстро занял место Нью-Йорка в качестве доминирующего производственного региона к концу 19 ^{-х годов} века, сначала Висконсин, а затем Калифорния сыграли жизненно важную роль в производстве хмеля для мирового пивоварения. чайники. Белые фермеры-поселенцы и нанятые ими люди изменили ландшафт своими планами и телом.В Висконсине они осушали водно-болотные угодья, вырубали леса и вспахивали травы прерий, необходимые для существования Хо-Чанка, Потаватоми, Меномини и других коренных народов. Они внедрили корни хмеля, импортированные из Нью-Йорка, Англии и (кое-где) Германии, уничтожили растения, которые они классифицировали как сорняки, и срубили саженцы тамарака и березы, чтобы сделать жердь хмеля. Как и в случае с другими видами сельского хозяйства в США 19 ^{-х годов} века, большая часть этого производства была бы невозможна без насильственного кражи родной земли, часто неоплачиваемого труда самых разных женщин и низкооплачиваемого труда расово и этнически разнообразная рабочая сила, особенно в Калифорнии и на Тихоокеанском Северо-Западе.

В архиве Исторического общества Висконсина я нашел около 2000 фермеров, выращивающих хмель, всего в трех округах Висконсина с 1840 по 1870 год. В этом архиве зияющая тишина, но все же гораздо больше информации о хмелеводах и созданных ими ландшафтах, чем когда-либо. ожидал найти. Невозможно воссоздать точное взаимодействие хмеля с его ландшафтами и тендерами в этот период, но можно начать понимать некоторые детали. Это дает богатую картину того, как люди и места создают друг друга, и, в частности, то, как вкусовые формы сочетаются друг с другом.Пристрастие к горечи у любителей пива привлекло особое внимание к этому необычному растению и к особым ландшафтам, таким как стебли хмеля тамарака в суглинистой почве Висконсина или ранние решетчатые системы в Центральной долине Калифорнии.

Книга, которую я пишу, задает ряд, казалось бы, простых вопросов: каковы были причины и последствия прибытия Humulus lupulus var. lupulus в Висконсине (и, если позволяет пространство, в Калифорнии)? Как рост и падение этого растения повлияли на людей, растения и места? Висконсин происходит от не Humulus lupulus var.л. к миллионам собранных фунтов, почти ни к чему. Эту некогда великую хмельную индустрию часто можно на мгновение окинуть одним или двумя предложениями из историй хмеля, посвященных местам с более крупными и устойчивыми хмелевыми историями.

Растения не разговаривают, и все, кто фигурирует в этой истории, мертвы, по крайней мере, в Висконсине (Калифорния – отдельная история). То, что осталось? Скудные архивные следы, несколько семейных историй, надгробия и дикорастущие растения хмеля сбежали за пределы своих полей.В конечном итоге это история неудач.

Но эта история повторяется снова и снова в сельском хозяйстве, и пейзажи, которые мы видим сегодня вокруг нас, в конечном итоге встретят ту же судьбу, что и хмелевые поля в Висконсине 1860-х годов.