Гречишник восточный: Горец (гречишник). Что о нём должен знать каждый садовод | Валентина Мусагитова

Пресс-служба Уральского округа войск национальной гвардии Российской Федерации

Не более двух недель должна занять проработка вопросов по строительству бани в Лобне – власти

Проработка вопросов по строительству бани по губернаторской программе «100 бань Подмосковья» должна занять не более двух недель, пресс-служба администрации города Лобни со ссылкой на главу города Николая Гречишникова.

Согласно сообщению пресс-службы, Николай Гречишников посетил парк микрорайона «Восточный» и оценил темпы реализации масштабных проектов. В рамках комиссионного визита глава города ознакомился с планом благоустройства парковой зоны в микрорайоне, а также обсудил проекты строительства физкультурного комплекса и бани.

«Эти два проекта необходимы Лобне, поэтому проект ФОКа, даже с учетом имеющихся ограничений, должен быть универсальным и отвечать запросам наибольшего количества жителей микрорайона. Что касается размещения бани, которую город планирует построить в рамках реализации программы губернатора Московской области Андрея Воробьева «100 бань Подмосковья», то здесь нужно учесть сопутствующую инфраструктуру, предусмотреть парковки и другие объекты. Проработка вопросов должна занять не более двух недель», – приводятся в сообщении слова Гречишникова.

В релизе также отмечается, что в рамках реализации городской программы по благоустройству в 2014 году в парке микрорайона Восточный уже появились новые мощеные дорожки, были подсажены деревья, оборудована детская площадка, зона для воркаута и спортивная площадка с мягким покрытием. В мемориальной зоне парка облагорожена Братская могила, установлены символы обороны столицы – противотанковые «ежи» и более десятка информационных стендов, рассказывающих о подвиге героев, защищавших столицу в 1941 году, заключается в материале.

Баню открыли в Красноармейске по программе «100 бань Подмосковья»

Следите за новостями Подмосковья в группах VKontakte, Facebook, Odnoklassniki, Twitter, LiveJournal и YouTube

Источник: пресс-служба администрации города Лобни

Гречишников: “Париматч – Высшая лига растет год от года”

Президент МФК ЛКС Алексей Гречишников рассказал о задачах команды на сезон, работе клубной академии и оценил текущее состояние дел в Париматч – Высшей лиге. 

– Алексей Анатольевич, в предыдущий раз мы общались с вами сразу после совещания руководителей клубов Париматч – Высшей лиги. Вы сказали, что до начала нового сезона нужно успеть к нему правильно подготовиться. Удалось?

– Команде удался отличный старт – четыре победы в четырех матчах. 
– Надеюсь, что мы будем держать эту планку. В прошлом сезоне шли в топах весь первый круг, но потом начались какие-то проблемы. Все клубные службы готовы, команда готова. Будем надеяться, что она сможет выстоять. 

– В межсезонье состав серьезно обновился, но нельзя сказать, что команда где-то ослабла. 
– Главное – слаженность коллектива. Можно иметь в команде россыпь звезд, но у них что-то не получится. Сейчас нужно время понять, к чему приведут наши обновления, насколько этот симбиоз сможет показать себя. Четыре матча – маленькая дистанция, потом посмотрим, что из этого выйдет, в чем еще мы можем стать сильнее, над чем нужно работать. А работать есть над чем. 

– Летом сменился и главный тренер. Почему ваш выбор пал на Рината Мусалова?
– Мы следим за различными специалистами. Скажу, что Сергей Малышев нас вполне устраивал – он хорошо отработал минувший сезон, мы благодарны ему за это. МФК ЛКС не так давно выступает в Париматч – Высшей лиге, поэтому мы еще разгоняемся. Хотели поэкспериментировать, ведь у каждого наставника свой стиль. Тот результат, который Ринат Мусалов показал в “Заре”, а также его карьера в целом показались нам привлекательными. Он может принести ЛКС большую пользу. Тем не менее все определит результат, ведь “вечных” главных тренеров не существует. 

– Какие цели поставлены перед МФК ЛКС в текущем сезоне?
– В прошлом сезоне мы немножко “скомкались”. Сейчас перед командой стоит задача попасть в плей-офф, но в моем понимании это означает быть в четверке сильнейших. В решающих матчах мы должны показать хорошую игру и закончить в призовой тройке. Исходя из динамики развития клуба, это было бы победой, тогда можно было бы говорить и о более высоких целях. Важно развиваться правильно, а не совершать каких-то рискованных больших скачков. Мы двигаемся планомерно, передаем свой опыт внутри региона, подключаем молодежь. Конечно, сейчас всем непросто – из-за пандемии матчи проходят без зрителей, а МФК ЛКС всегда старался превращать домашние встречи в праздник, решая в том числе и социальные задачи. Играя при пустых трибунах, мы многое теряем. Понятно, что есть онлайн-трансляции, зрители могут следить за командой, как сейчас модно говорить, дистанционно, но безусловно, это не нравится всем. 

– А как этот непростой период переживает клубная академия?
– Существуют достаточно жесткие ограничения, но дети тренируются, играют. Мы стараемся сохранить то, что уже сделано и ждем, когда пандемия закончится, чтобы с новыми силами продолжить развивать данное направление. Коронавирус – не навсегда, поэтому цели и планы очень большие. 

– Обращает ли внимание академия МФК ЛКС на липецких ребят, выступающих в общероссийском проекте “Мини-футбол – в школу”?
– Конечно, мы следим за ними. Необходимо выявлять таланты, поддерживать их, давать путевку в большой мини-футбол, поэтому тренеры академии имеют задачу отслеживать этих ребят. 

– Россия стала одной из немногих стран, полноценно завершивших соревнования по мини-футболу в сезоне 2019/20 гг. Помимо профессиональных турниров, состоялись и финалы общероссийских проектов “Мини-футбол – в школу” и “Мини-футбол – в вузы”. 
– Я считаю, что это очень важно. Это направление должно развиваться и дальше. Если мы будем думать только о спорте высших достижений, а на остальное не будем обращать внимание, то это будет неправильно. Футбол и мини-футбол – массовые виды спорта, поэтому здорово, что существуют такие проекты. Футзал – не только зрелище, но и оздоровление. Школьникам и студентам надо дать возможность вести более активную жизнь, поэтому мини-футбол – это то, что надо. Мы тоже не являемся сторонниками какой-то “изоляции” и дистанцирования от массового спорта. 

– Кстати, за команду Северо-Восточного федерального университета в Золотой лиге выступил футболист ЛКС Янник Сомплей.  
– Мы хорошо знали и о его прошлом опыте в проекте. Сейчас тоже следили за Янником, радовались за него. 

– Вы уже коснулись темы того, что клуб не так давно выступает в Париматч – Высшей лиге. Как бы вы оценили развитие турнира?
– Я думаю, что уровень год от года растет. Команды постоянно усиливаются, середняки подтягиваются к лидерам, кто-то завоевывает право повышения в классе. Динамика роста видна, и она действительно присутствует. В Липецкой области тоже стали по-другому относиться к мини-футболу. Мы тесно контактируем с руководством региона, администрация следят за нами, оказывает большую поддержку, прислушиваются к тому, что это важно и нужно. В общем, все видят рост нашего общего дела.

Снежная гречка – фотографии и информация

Снег гречиха или Eriogonum niveum – удивительное растение своей красотой, способностью чтобы противостоять сильной засухе, его экологическая ценность в поддержании разнообразия видов животных, и его способность процветать на песчаных, гравийно-засушливых почвах не становясь сорняками. Цветет снежная гречка в самое засушливое время года, производит обилие воздушных белых цветов, которые обеспечивают нектар и пыльцу для многих видов поздних летних пчел, полезных ос и бабочек, некоторых из их довольно сложно найти.Его привлекательная сине-зеленая листва также служит в качестве растения-хозяина для засушливых бабочек, таких как акмон-люпин синий и мормон металмарк, падающая бабочка, находящаяся под угрозой исчезновения в Канаде. В качестве низкорослый вечнозеленый полукустарник, снежная гречка также обеспечивает позднюю зиму искать оленя мула и большого рог овцы.

Снежная гречка растет среди голубых гроздей пырей, иголка с ниткой трава, шелковистый люпин, серый кисть для кролика и зеленая кисть для кролика и зацветает примерно в то же время, что и кисти для кроликов.Его распространение охватывает бассейн Колумбии от долины Оканоган на юге Британской Колумбии до Центральной Орегон и на восток до Центрального Айдахо.

Согласно данным журнала Young and Young’s Collecting, Обработка и проращивание семян дикорастущих растений , achenes видов Eriogonum «обычно» прорастают без предварительной обработки.

Снежная гречка –

Листья снежной гречихи –

Снежная гречка –

Снежная гречиха –

Снежная гречка в октябре

Снежная гречка зимой – Древняя Озера

Я страстно ненавидел гречневую крупу, пока не попробовал вот так

Запомните мои слова.В следующие два-четыре года каждый здоровый читатель, занимающийся йогой, прихлебывая чиа-смузи и опрыскивая ашвагандой, будет посвящать только гречневую крупу. Конечно, гречневая мука – это то, что вы найдете в лапше соба, а также в некоторых типах блинов, и она популярна среди тех, кто не употребляет глютен. А вот гречневая крупа сама по себе, немолотая, говорю не как гарнир, а как главное мероприятие.

Гречневая крупа – один из основных продуктов русской кухни. гречка – мы, русские, любим нашу кашу и все ее разновидности.Возьмите зерно (хотя гречка на самом деле родственное ревеню и щавелю), сделайте его мягким, и мы его съедим. Ну, я говорю «мы», хотя этот русский всегда ненавидел это. Заявления моей семьи о огромных полезных для здоровья средствах народных средств остались без внимания.

Со временем я вырос и начал принимать собственные решения о том, что мне есть. Никогда больше я не буду подвергаться воздействию странных коричневых лепешек из гречки, которые не были бы ни жевательными, ни хрустящими, не совсем мягкими, но далеко не твердыми.Моя семья продолжала поглощать это и твердила мне, что я полюблю это. Я отказался приближаться.

Прошлой зимой я приехала очень поздно ночью, чтобы навестить маму в Испании, страдающая перелетом, несчастная и голодная. Единственное, что у нее было, это гречка. Меня раздирали отвращение к этой еде и свои гастрономические невзгоды. Прежде чем я смог устоять, мама переложила немного в миску, щедро посолила и добавила несколько капель трюфельного масла. Это был самый вкусный буж, и я съел его целиком.

С тех пор я полностью влюбился в этот материал. В основном по финансовым причинам я не всегда обливаю его трюфельным маслом, но я понял, насколько универсальным может быть grechka . Он восхитителен с грибами, удивительно вкусным с соусом песто и прекрасно сам по себе с добавлением соли хорошего качества и оливкового масла. Вы также можете поджарить его на сковороде в течение нескольких минут перед приготовлением, чтобы добавить немного хруста. Моему папе нравится это с молоком и сахаром на завтрак, больше из кашевого спектра.Я люблю его немного недоварить, чтобы он оставался жевательным, и украсил его беконом и укропом. И, читатель, эти заявления о здоровье были правдой! Гречка богата полезными питательными веществами и антиоксидантами, практически без жира и сахара.

У каждой русской бабушки свой способ приготовления гречка . Вы можете налить крупу и воду (или бульон, или молоко, или буквально любую жидкость) в кастрюлю в соотношении 1: 2, довести до кипения, затем дать кипеть, пока вода не исчезнет (или попробуйте и процедите, когда она той консистенции, которая вам нравится).Чем больше воды впитает крупа, тем она будет мягче. Используйте приготовленную крупу в салатах и ​​супах или смешайте их с другими злаками для каши на завтрак. Целую гречку можно купить на любом рынке России или Восточной Европы – даже Amazon продает легальный российский бренд. Bob’s Red Mill также производит гречневую крупу – ее можно купить в Интернете и в некоторых продуктовых магазинах.

Хотя я еще не разобрался с некоторыми другими продуктами питания в России, на которых я вырос, моя вновь обретенная любовь к гречке возродила мою веру в самую вечную мудрость: мама всегда права.И что это за «хорошее самочувствие», как не возвращение к древним знаниям, повторное открытие истин, которые наше тело всегда знало? Так что, когда вы устанете от ризотто фарро, пшенной поленты и овсянки, grechka будет там для вас, как это было для меня в ту темную испанскую ночь.

Рецепт русской и восточноевропейской гречки (каша)

Поделиться – это забота!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы бронируете или покупаете что-то по одной из этих ссылок, мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Узнать больше

Невероятно питательный суперпродукт и основной продукт питания во многих кухнях мира (включая русскую, польскую, украинскую, молдавскую и другие кухни Центральной и Восточной Европы), наш рецепт гречневой каши – это простой и сытный способ приготовить и насладиться это полезное цельное зерно.

Вдохновленный восточноевропейской кухней, это конкретное блюдо и предложения по сервировке вызывают в памяти теплые воспоминания о сытных послешкольных обедах, которые выросли в Молдове.

Гречневая каша Рецепт

Что такое гречневая каша?

Проще говоря, и «гречиха», и «каша» относятся к гречневой крупе с одним ключевым отличием: каша – это жареная гречневая крупа, а гречиха – это просто необработанная гречневая крупа. В Молдове и других странах Центральной и Восточной Европы, а также в России каша может также относиться к любой каше, приготовленной из различных зерен, включая перловую крупу, ячмень, овес и другие.

Гречиха, богатый белком, клетчаткой и многими другими питательными веществами, как полагают, происходит из Китая, но со временем стала очень популярной, в частности, в русской и восточноевропейской кухнях.

Посетите любой продуктовый магазин России, Польши или Восточной Европы, и вы наверняка найдете гречневую крупу. В этом рецепте мы рассмотрим вкусный и ароматный способ приготовления гречневой каши, а затем рассмотрим общие стороны и сочетания, которые помогут дополнить это очень питательное цельное зерно.

Состав

Сделать гречку очень просто, для этого достаточно всего нескольких ингредиентов. Для самого простого рецепта вам просто понадобятся гречка, соль, перец, оливковое масло, сливочное масло и вода.

Однако вы можете придать ему больше вкуса, просто добавив пару других основных ингредиентов, в основном лук, грибы и болгарский перец. Вот ингредиенты, которые мы использовали в этом рецепте:

• Гречневая крупа (300 граммов, примерно 1 3/4 стакана)
• Вода, кипяченая (500 мл, примерно 2,1 стакана)
• Сливочное масло, несоленое (50 граммов, примерно 3 и 1/2 столовые ложки)
• Оливковое масло ( 1 столовая ложка)
• 1 средний лук, нарезанный кубиками
• 1 красный сладкий / болгарский перец, нарезанный кубиками
• 2-3 гриба
• соль, 1/2 чайной ложки или по вкусу
• перец 1/2 чайной ложки

Step- Пошаговые инструкции

Шаг 1.Нарезать кубиками лук, грибы и болгарский перец. Добавьте оливковое масло и сливочное масло в кастрюлю среднего размера на среднем огне. Добавьте в кастрюлю лук, соль, перец и грибы и тушите около 4-5 минут.

Шаг 2. Гречку промыть несколько раз чистой холодной водой. Добавьте гречку в кастрюлю с овощами и добавьте (кипяченую) воду. Убедитесь, что он полностью покрывает гречневую крупу.

Шаг 3. Доведите все до кипения (это займет всего около 1 минуты), а затем тушите на слабом огне около 23-25 ​​минут.Обязательно проверьте, есть ли в нем вода и не горит ли дно кастрюли.

Шаг 4. Через 23-25 ​​минут выключите плиту и снимите кастрюлю с огня. Накройте его крышкой и оставьте накрытым на 10-15 минут.

Рецепт гречки: простая альтернатива (пакет для варки)

Как видите, приготовить кашу из гречки очень просто, и вы не должны бояться ее попробовать! Но если вы никогда раньше не пробовали гречку и не уверены в сроках рецепта или соотношении гречки и воды, вы можете попробовать пакет для варки (ссылка ведет на Amazon).Просто опустите его в кастрюлю с кипящей водой, и через 15 минут он будет готов! Что может быть проще, чем это?

На изображении ниже изображена гречка, приготовленная из пакета для варки. Хотя гречка сама по себе полезна и сытна, ее можно подавать с разными гарнирами, соусами или как часть большого блюда.

Какую гречку использовать в нашем рецепте с овощами?

Рекомендуем покупать марки, произведенные в России, Польше или Восточной Европе. Вы можете найти такие бренды на Amazon, например, этот.

Если вы хотите купить его в местном продуктовом магазине, проверьте раздел, посвященный международным продуктам, или иногда гречневая крупа может быть доступна в разделе здоровой пищи.

Предложения по сервировке гречки

С гречкой так много пар. В детстве мы часто ели его со сметаной, или с мясными котлетами, или с соусом из белых грибов или соусом из болгарского перца и томатов. А еще очень вкусно с бефстрогановым! Возможности безграничны!

Моя любимая пара к гречке – это грибной соус на сметане (на фото ниже) и мясные котлеты.

Карточка с рецептами гречневого каши

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 25 минут

Дополнительное время 10 минут

Общее время 40 минут

Состав

• Гречневая крупа (300 г, примерно 1 3/4 стакана)
• Вода кипящая (500 мл, примерно 2,1 стакана)
• Сливочное масло несоленое (50 г, примерно 3 и 1/2 ст. Л.)
• Оливковое масло (1 ст. Л.)
• 1 средний лук, нарезанный кубиками
• 1 красный сладкий / болгарский перец, нарезанный кубиками
• 2-3 гриба
• Соль 1/2 чайной ложки или по вкусу
• Перец, 1/2 чайной ложки

Инструкции

1. Нарезать кубиками лук, грибы и болгарский перец.
2. Добавьте оливковое масло и сливочное масло в кастрюлю среднего размера на среднем огне.
3. Добавьте в кастрюлю лук, соль, перец и грибы и тушите около 4-5 минут.
4. Несколько раз промойте гречку чистой холодной водой. Добавьте гречку в кастрюлю с овощами и добавьте (кипяченую) воду. Убедитесь, что он полностью покрывает гречневую крупу.
5. Доведите все до кипения (это займет всего около 1 минуты), а затем тушите на слабом огне около 23-25 ​​минут.Обязательно проверьте, есть ли в нем вода и не горит ли дно кастрюли.
6. Через 23-25 ​​минут выключите плиту и снимите кастрюлю с огня. Накройте его крышкой и оставьте накрытым на 10-15 минут.

Банкноты

В качестве сверхлегкой альтернативы вы можете использовать кипяченую гречку в пакетиках. Это будет не так вкусно, но это хороший вариант, если вам просто нужна более легкая версия!

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы также можете прочитать:

Автор: Дойна – контент-писатель и стратег, родом из Кишинева, Молдова. Увлеченная интернациональной едой и путешествиями гурманов, она любит копировать аутентичные блюда на своей домашней кухне и использовать продукты, опробованные в ее путешествиях, чтобы повлиять на ее домашнюю кухню и улучшить ее.

Как приготовить гречку [Быстро и легко]

Когда в последний раз вас спрашивали, умеете ли вы готовить гречку?

Когда в последний раз думали о том, чтобы приготовить гречку, или что это вообще такое?

Если вы ищете новый, другой зерновой продукт для своего стола, не ищите дальше.

Гречка – суперпродукт, и ее получают из растения, которое выращивают для получения зерна, как семена, которые оно производит.

Несмотря на свое название, он не имеет отношения к пшенице и полностью не содержит глютена.

Обладая необычной треугольной формой, на самом деле это не зерно, а действует как единое целое.

То, что мы едим, на самом деле является семенем, родственным щавелю и ревеню, а не травой.

Чтобы его можно было съесть, необходимо снять внешнюю оболочку, как у риса.

В процессе удаления обнажается внутреннее зерно, известное как сырая гречневая крупа.

Я люблю гречку не только за ее вкус, но и за ее состав.

Для тех, кто придерживается растительной диеты, доступно множество рецептов гречки.

Гречка – относительно неизвестный продукт для многих, но вы будете рады, что познакомились с ним.

Он богат питательными веществами, универсален в применении и хорош для людей, которые хотят уменьшить количество глютена в своем рационе.

Его легко заменить на пшеницу, ячмень, овес или рожь.

Гречиха, выращенная в Китае несколько веков назад, лучше всего растет в теплую погоду.

Это быстрорастущее растение, поэтому для созревания и сбора урожая не требуется долгое теплое время года.

Фермеры любят выращивать гречку, потому что это растение полезно для их почвы, а цветы привлекают опылителей.

Гречка также может служить средством защиты растений от вредителей.

Да! Гречка абсолютно не содержит глютена и является очень хорошим вариантом для тех, кто страдает глютеновой болезнью.

Он также содержит многие питательные вещества, содержащиеся в зернах, которые содержат глютен, что делает гречку идеальной заменой безглютеновых блюд.

Например, лапша соба из Японии – отличный способ получить лапшу, не содержащую глютена.

Лапша соба, приготовленная из гречневой муки, является одним из основных продуктов японской кухни.

Гречка полезна для здоровья сердца, снижая «плохой» холестерин ЛПНП и одновременно уменьшая воспаление.

Содержит рутин, который помогает стабилизировать кровяное давление, польза для сердца очевидна.

Гречка имеет низкий гликемический индекс, что означает, что она переваривается, метаболизируется и всасывается медленнее, чем другие продукты.

Он защищает от скачков уровня глюкозы в крови и инсулина, обеспечивая более постоянный поток энергии.

Гречка также содержит тонну клетчатки, которая очень полезна для здоровья кишечника.

Доказано, что антиоксиданты гречихи защищают от рака, защищая клетки от повреждения свободными радикалами.

Это скромное семя также содержит витамин B6, цинк, фолиевую кислоту, марганец, фосфор, ниацин и магний.

Перед приготовлением промойте гречку под проточной водой, поместив ее в сито.

Также не помешает замочить его на 4-6 часов перед приготовлением, чтобы семена легче переваривались.

Гречка готовится так же, как и рис, при этом вода готовится до готовности.

Поместите чашку гречки в кастрюлю и добавьте 1–2 стакана воды, желательно холодной.

Добавьте щепотку соли к ½ чайной ложки соли в зависимости от того, какой вкус вы предпочитаете.

Поставьте на сильный огонь, пока у вас не закипит вода, затем убавьте огонь до среднего и закипите.

Накройте кастрюлю крышкой, пока вода не впитается, а гречка полностью не приготовится.

Снять с огня. Время приготовления обычно составляет 20 минут.

Когда закончите, вы можете добавить столовую ложку оливкового масла, соленого или несоленого масла, а также добавить соль и перец.

В таком виде гречку можно есть как часть основного блюда, гарнира или даже как часть жаркого.

Гречка может иметь сильный привкус, и поэтому многие люди в конечном итоге поджаривают ее.

Поджаренная, известная как гречневая каша, имеет более мягкий ореховый вкус.

Гречневая мука с ореховым и землистым вкусом хорошо подходит для хлеба, блинов и многих других продуктов.

После приготовления гречку можно добавлять в утреннюю кашу с сахаром или кленовым сиропом.

Вы также можете приготовить смесь из гречневой крупы и овса пятьдесят на пятьдесят для очень вкусной утренней трапезы.

Из гречки в дороге готовьте питательные закуски; смешанные зерна и сухофрукты.

Гречку можно купить в большинстве продуктовых магазинов.

Скорее всего, вы найдете его в разделе деликатесов.

Мой любимый бренд – это органическая гречневая крупа Anthony’s.

И этой 5-фунтовой сумки хватит надолго!

• Поджаренная гречневая крупа может быть приготовлена ​​путем обжаривания семян на сливочном масле до золотистого цвета.
• Средний нагрев придаст им еще более ореховый вкус, что может увеличить время приготовления на 15 минут..
• Затем добавьте воду и соль и готовьте, как описано выше.

Гречка Рецепт

Гречка – относительно неизвестный продукт для многих, но вы будете счастливы, что попробовали!

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 2 минуты

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 20 минут

ОБЩЕЕ ВРЕМЯ22 минуты

Порций: 4 порции

• 1 стакан гречки
• 2 стакана воды
• ½ чайной ложки соли

• Положите в кастрюлю гречку, воду и соль.

• Доведите все до кипения, затем убавьте огонь. Накройте крышкой и варите 20-22 минуты.

• После приготовления гречку можно взбить вилкой!

Калории: 146 ккал – Углеводы: 30 г – Белки: 6 г – Жиры: 1 г – Насыщенные жиры: 1 г – Натрий: 297 мг – Калий: 196 мг – Клетчатка: 4 г – Кальций: 11 мг – Железо:

Рецепты гречневой крупы Йотама Оттоленги | Еда

Гречка, как мармит и дуриан, является продуктом, вызывающим серьезные разногласия, поэтому ей нужна серьезно способная команда защиты, если она когда-нибудь попадет на обеденные столы большинства людей.(Когда я говорю «больше всего», я, очевидно, исключаю все те миллионы русских, поляков, украинцев и других восточноевропейцев, которые с трудом могут пропустить трапезу без тарелки чего-то, что где-то изображено.) Ну, как поздно перешедший на гречку, я я более чем счастлив принять вызов.

Хотя это не настоящая крупа, а фрукт, семена гречихи напоминают зерна злаков и часто используются так же, как рис, ячмень, болгар или киноа, обычно в качестве гарнира. Их также подают как кашу на завтрак с молоком или измельчают в муку для блинов, хлеба и лапши.Ядра гречихи имеют темную оболочку с более светлым внутренним зерном. Крупа – это целые семена с удаленной оболочкой, и это то, что мы используем для приготовления. Когда их обжаривают, их называют каша, именно так они чаще всего используются в Восточной Европе.

Как бы то ни было, но гречка уверена, что присутствует. Во время моего первого визита в Москву я вскоре пристрастился к этому интенсивному, землистому, слегка ореховому и дымному привкусу и начал испытывать тягу к каждому приему пищи так же, как пристрастие к рыбному соусу или чили во время путешествия по Юго-Восточной Азии.Настолько, что я не могу рекомендовать кашу достаточно сильно (она также безглютеновая), но, пожалуйста, следуйте инструкциям по приготовлению гречневого и рисового салата на обратной стороне (замените воду бульоном, если хотите), потому что слишком легко пережарить кашу или добавить слишком много жидкости, чтобы она стала мягкой. В конце добавьте сливочное или растительное масло и подавайте в том виде, в каком оно есть, или со сметаной или, как ваш любимый вариант, тушеными грибами.

Ищите кашу, или простую крупу, в специализированных магазинах и в польских бакалейных лавках; некоторые супермаркеты и большинство магазинов здорового питания также продают его, и его довольно легко найти в Интернете.Обратите внимание, что гречка содержит примерно вдвое больше масла, чем большинство злаков, что влияет на срок ее хранения, поэтому после открытия храните ее в герметичном контейнере.

Для менее смелого знакомства с гречневой крупой попробуйте японскую лапшу соба: она более нежная, менее ореховая и позволяет приготовить восхитительные салаты.

Минтай, приготовленный на гриле с каволо неро и гречневой полентой.

Используйте минтай или другую белую рыбу, полученную из экологически чистых источников, в этом солидном свежем блюде с лимоном и имбирем.Слоеная рыба вместе с крошечным, но заметным количеством гречки в поленте тоже очень успокаивает. Если вы не можете получить каволо неро, используйте капусту или другую сезонную зелень. Обслуживает четыре человека.

20 г жареной гречки (каши) или гречневой крупы
100 мл жирного молока
500 мл куриного бульона
12 больших свежих листьев шалфея
12 длинных полосок бритой кожицы лимона (примерно от 2 лимонов)
Соль и белый перец
80 г поленты (не для быстрого приготовления)
30 г несоленого масла
400 г каволо неро, стебли удалены и выброшены, листья измельчены
4 больших очищенных зубчика чеснока
15 г очищенного и мелко нарезанного имбиря
4 столовые ложки оливкового масла
600 г очищенного филе минтая с кожей, разрезанное на четыре части по 150 г

Нагрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F / газовая отметка 4 .Выложить кашу на небольшой противень и запекать в духовке пять минут (10 минут при использовании простой крупы). Удалите и, когда остынет, слегка раздавите пестиком в ступке.

В средней кастрюле смешайте молоко, бульон, восемь листьев шалфея и восемь полосок лимона, добавьте 100 мл воды, четверть чайной ложки соли и щепотку белого перца. Доведите до кипения, убавьте огонь и добавьте поленту и гречку. Размешивать смесь деревянной ложкой каждые несколько минут, до загустения и готовности – 35-40 минут.(Если оно станет слишком густым, добавьте еще немного воды.) После приготовления добавьте масло, пока оно не растает – смесь должна быть густой, но достаточно жидкой, чтобы она могла соскользнуть с ложки. Накройте пищевой пленкой, чтобы предотвратить образование корки, и отложите в тепле.

А пока приготовьте каволо неро. Доведите до кипения среднюю кастрюлю с подсоленной водой, добавьте листья капусты и бланшируйте две минуты. Процедите и стряхните лишнюю воду. Измельчите два зубчика чеснока и положите в большую жаростойкую сотейник с имбирем и столовой ложкой оливкового масла.Варить в течение минуты на среднем огне, добавить каволо неро и четверть чайной ложки соли и варить шесть минут, пока не станет мягким и мягким. Снимите со сковороды и храните в тепле.

Нагрейте гриль до средней температуры. Приправьте рыбу четвертью чайной ложки соли и немного перца. Протрите сотейник и добавьте оставшееся масло. Нарежьте последние два зубчика чеснока и добавьте в сковороду с оставшимся шалфеем и лимоном. Готовьте 30 секунд, увеличьте огонь и выложите рыбьей кожей вниз.Готовьте минуту или две, поливая, затем жарьте на гриле три-пять минут, пока не станет золотисто-коричневого цвета.

Чтобы подать на стол, перемешайте поленту до однородной массы (сделайте это на слабом огне, если она слишком остыла) и положите по две ложки на каждую тарелку. Сверху посыпьте сначала увядшей зеленью, затем рыбой и посыпьте немного жареным чесноком, лимоном и шалфеем. Полить любым маслом со сковороды, приправить и подавать.

Салат из гречки и риса с сушеной вишней и фундуком

Обслуживает шесть человек.

130 г дикого риса
150 г риса басмати
125 г жареной гречки (каша)
1 лимон, очищенный от кожуры и сока
130 мл оливкового масла
1 зубчик чеснока, очищенный и измельченный
100 г сушеной вишни
75 г фундука, обжаренного и слегка измельченного
5 зеленых луковиц, тонко нарезанных
Соль
30 г петрушки, крупно нарезанной
10 г листьев базилика, разорванных
листьев , грубо нарезанный
30 г листьев рукколы

Доведите до кипения воду в средней кастрюле, добавьте дикий рис и осторожно варите в течение 35-40 минут, пока зерна не начнут открываться и не станут al dente.Промыть под холодной водой и дать стечь.

Положите рис басмати в небольшую кастрюлю с 300 мл холодной воды. поставить на сильный огонь и довести до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте на пару 10-12 минут. Снимите с огня, отставьте на пять минут с закрытой крышкой, затем взбейте рис вилкой, разложите на тарелке и дайте остыть.

В другой небольшой кастрюле доведите до кипения 220 мл воды. Уменьшите огонь до минимума, добавьте гречку, накройте крышкой и готовьте шесть-восемь минут; перемешайте еще один или два раза.Отложите на несколько минут с закрытой крышкой, затем разложите по тарелке и дайте остыть.

Тем временем положить кожицу лимона в небольшую сковороду, добавить масло и поставить на средний огонь. Когда кожа начнет пузыриться, снимите с огня и дайте остыть.

Когда оба риса остынут, смешайте их в большой миске с гречкой, чесноком, вишней, фундуком и зеленым луком. Удалите лимон из масла, полейте рис маслом, затем добавьте две столовые ложки лимонного сока и чайную ложку соли.

Непосредственно перед подачей на стол добавить зелень. Выложите немного риса на сервировочное блюдо, сверху положите небольшую рукколу и повторите, чтобы получить красивый многослойный эффект. Подавать немедленно.

Йотам Оттоленги – шеф-повар / покровитель Оттоленги и Нопи в Лондоне. Финальное шоу Средиземноморские праздники Оттоленги повторяется на канале 4 завтра в 19:00.

Гречка – обзор | Темы ScienceDirect

4 Гречневая лапша

Гречка, также известная как треугольная пшеница, представляет собой острое трехстороннее семя.Гречиха принадлежит к семейству многоугольных, которое является идеальной культурой севооборота среди обычных зерновых культур. Он отличается коротким периодом роста и высокой адаптируемостью к окружающей среде. Выдающиеся преимущества гречихи – засухоустойчивость и сохранение удобрений. Органические кислоты, выделяемые корнями гречихи, отличаются от других сельскохозяйственных культур и уменьшают количество сорняков и очищают пахотные земли. Семена гречихи состоят из четырех основных компонентов: внешней оболочки, оболочки семени, ткани эндосперма и зародыша.Тонкое бледно-зеленое ядро ​​находится под всей гречневой шелухой. Для отменного вкуса и аромата особенно важна прохладная температура во время образования цветков гречихи. Гречиха, псевдозлак, содержит белок с высокой пищевой ценностью, пищевые волокна, резистентный крахмал, рутин, D-хиро-инозит, витамины и минералы (таблица 7.4) (Wijngaard et al., 2006). Гречневая мука богата белком (7–13%), больше, чем рисовая и пшеничная мука. Содержание жира в гречневой муке составляет около 3%, и в ней содержится девять типов жирных кислот, из которых наибольшее содержание содержится в олеиновой и линолевой кислотах.Содержание углеводов в гречневой муке составляет около 72%, и по содержанию оно аналогично просованной муке. Углеводы в эндосперме гречихи усваиваются намного легче, чем крахмал среднего размера. Содержание витамина B ₁ и витамина B ₂ в гречневой муке более чем в 3–4 раза выше, чем в пшеничной муке. Гречневая мука содержит компоненты рутина, обладающие гиполипидемическим и гипотензивным действием. Гречка также содержит 2% минералов, особенно фосфор, кальций и другие минералы.Таким образом, гречка может служить не только пищей, но также может оказывать определенные эффекты, которые могут поддерживать пищеварение, успокаивать астму и уменьшать отеки.

Таблица 7.4. Пищевая ценность 100% гречневой лапши (100 г).

Изменено по: He, J., Zhang, GZ, Zhang, H., Ciren, OZ, 2002. Определение и анализ питательных веществ гречихи. J. Henan Agric. Univ., 36 (3), 302-304; Тан, В., Чжоу, X.L., Ву, Ю., Чжоу, Ю.М., Чжан, М.Л., 2010. Анализ минеральных элементов в семенах гречихи 24 видов. Журнал Китайской ассоциации зерновых и масел, 25 (5), 39-41; Wijngaard, H.H., & amp; Арендт, Э. К., 2006. Гречка. Cereal Chem., 83 (4), 391-401.

Вкус, текстура, цвет и аромат гречневой муки зависят от методов измельчения и просеивания семян. Нагрев очень негативно сказывается на качестве гречки, поэтому важно, чтобы ролики не сильно нагревались в процессе помола.Современное механическое фрезерование характеризуется высокой скоростью вращения и высокой температурой, скоростью 500–800 об / мин и температурой 120 ° C. Однако метод измельчения камня обычно измельчает при низкой скорости и низкой температуре, поэтому он считается идеальным способом измельчения гречки, что приводит к снижению потерь питательных веществ.

Гречневая крупа популярна в Китае, Японии, Корее и бывшем Советском Союзе (рис. 7.4). Их перерабатывают прямо из гречки или гречневой муки.Из гречки часто готовят гречневый рис, гречневую кашу, гречневые хлопья. Гречневая мука похожа на другую муку, из которой можно делать лапшу, блины, хлеб, пирожные, гречневые чипсы, желе и другие пищевые продукты. Его даже используют в медицине как материал для клизм.

Рисунок 7.4. Примеры коммерческих продуктов из гречневой лапши.

Гречневая лапша в основном производится в Японии, Корее и северо-восточном Китае. По классификации переработки гречневую лапшу можно разделить на экструдированную гречневую лапшу и гречневую лапшу разрезанную (Таблица 7.5). Содержание глиадина в гречневой муке низкое, поэтому гречке сложно сформировать характеристики пшеничного теста, что ограничивает переработку и использование гречневой муки. Пшеничная мука содержит больше белков глиадина и глютенина, которые могут формировать лучшую структуру теста, поэтому гречневая мука обычно смешивается с некоторым количеством пшеничной муки, чтобы использовать ее глютен, чтобы помочь муке связать вместе. Гречневая лапша обычно требует, чтобы соотношение гречневой муки к пшеничной муке составляло 30: 70–50: 50, поэтому содержание гречневой муки в лапше обычно не превышает 50%.Подобно производству пшеничной лапши, гречневую лапшу обычно производят механическим способом или вручную. В Корее гречишную муку обычно смешивают с пшеничной мукой или картофельным крахмалом, а лапшу изготавливают методом экструзии. В Японии гречневую лапшу, обычно называемую соба, едят по-разному. В Китае гречневая лапша – это лапша, приготовленная на пару. В гречневую лапшу есть много видов съедобных продуктов, в которые можно добавлять различные приправы и соусы, например сырые яйца и соевый соус.Эта лапша коричневого или серого цвета не только имеет высокую пищевую ценность, но также позволяет людям чувствовать себя прохладно летом или тепло зимой. Гречневая лапша (соба) также называется холодной лапшой в Корее и Японии, потому что ее часто подают в холодном супе. Гречневая лапша – один из самых типичных продуктов Японии, и в праздничные дни или дни жертвоприношения люди собираются вместе, чтобы поесть гречневой лапши. В зависимости от местного климата, производственных инструментов и технологий, гречневая лапша производится и потребляется в зависимости от местных особенностей.Поскольку большая часть коммерческой гречневой лапши (соба) содержит пшеничную муку, она не считается безглютеновой лапшой.

Таблица 7.5. Классификация гречневой лапши по переработке.

Alaprese et al.(2007) разработали пасту из свежих яиц, интегрированную с гречкой, а аналоги пасты из свежих яиц классифицируются как безглютеновые из-за гречневой и рисовой муки. Точно так же добавление яиц в пшеничное / гречневое тесто во время производства гречневой лапши является распространенным методом. В то же время соль может улучшить абсорбцию воды и повысить эластичность глютена. Добавление около 2% соли в смесь гречневой и пшеничной муки может улучшить эластичность и внешний вид теста.Соответствующее увеличение времени замеса и созревания может повысить эластичность клейковины и уменьшить явление ломкости лапши. Количество воды, добавляемой в гречневую лапшу, составляет около 40%, что способствует развитию теста из смеси гречневой и пшеничной муки. На стадии охлаждения лапши с помощью воздушных вентиляторов увеличение объема вентиляции и ослабление нитей лапши может привести к потере влаги и образованию твердой оболочки, что может снизить скорость разрушения гречневой лапши.

Чтобы максимизировать особый вкус и питательную ценность гречки, ее часто используют для производства гречневой лапши. Учитывая распространенность непереносимости диетического глютена и внимание здоровых людей к предполагаемой пользе для здоровья безглютеновых злаков, а также растущую осведомленность о пищевой ценности гречки, растет спрос на гречневую лапшу с высоким содержанием гречневой муки. .

Поскольку гречневая лапша имеет низкое содержание белка глютена, технология производства гречневой лапши без пшеничной муки еще полностью не разработана. Hele (по-китайски) – одна из самых популярных форм гречневой лапши в основных регионах производства. Hele – это особый тип гречневой лапши, изготовленный из 100% гречихи путем экструзии с уникальным вкусом и полезными свойствами (Manthey et al., 2004). Крахмал – основной компонент гречневой муки. Белок гречихи отличается от белка пшеницы тем, что не может образовывать сетчатую структуру, поэтому содержание крахмала и характеристики гречихи в большей степени влияют на качество продуктов из гречки.Процесс производства 100% гречневой лапши состоит из следующих этапов: предварительная обработка сырья → замес теста → созревание → прессование → нарезка → и сушка (рис. 7.5). В тесто замешивают гречневую муку, воду и соль в соотношении 100: 60: 1 и дают постоять при комнатной температуре около 10 мин. Затем гречневую лапшу производят с помощью экструдера (диаметр: 2 мм). Во время варки лапша готова к употреблению после того, как внутренняя белая сердцевина станет прозрачной и лапша сразу же охладится холодной водой.С увеличением содержания амилозы пиковая вязкость желатинизированного крахмала уменьшается, что приводит к увеличению потерь крахмала во время варки лапши. Следовательно, лапша из гречневой крупы с низким содержанием амилозы демонстрирует низкие потери при варке. Сообщалось, что комбинация 1,5% глюкоманнана коньяка и 0,4% гидроксида кальция значительно улучшает прочность на разрыв и твердость приготовленной гречневой лапши (Han et al., 2014).

Рисунок 7.5. Способы переработки гречневой лапши.

Благодаря своему уникальному вкусу и питательной ценности гречневая лапша употребляется в пищу в Китае и Японии на протяжении сотен лет. В последние годы открыта лечебная ценность гречки. Гречка содержит ценный флавоноид рутин, которого нет в других злаках. Употребление гречки – эффективная профилактическая стратегия снижения гипертонии и улучшения кровообращения человека (Yin et al., 2002). Кроме того, все еще развиваются исследования различных видов продуктов из гречневой лапши, таких как тыквенная гречневая лапша, картофельная гречневая лапша и овсяная гречневая лапша.Больше внимания привлечет производство и исследование гречневой лапши.

Гречневая лапша является хорошим источником диетических полифенолов, а лапша из гречневой муки содержит более высокий уровень общих фенолов (182,65–221,27 мг экв. GA на 100 г сухого веса) и флавоноидов (183,33–218,69 мг экв. Рутина на 100 г). г, сухой вес), чем их аналоги ( P <0,05) (Ma et al., 2013). Следовательно, помимо качества приготовления, текстуры и сенсорного анализа гречневой лапши, их антиоксидантная активность также является важным показателем для оценки качества гречневой лапши.Качество варки включает потери при варке и поглощение воды лапшой, в то время как сенсорные характеристики включают цвет, вкус, запах, твердость, скользкость, жевательную способность и общую приемлемость.

Поскольку гречневая мука содержит низкий уровень глютена, обычная обработка 100% гречневой лапши осуществляется путем экструзии. Кроме того, содержание полифенолов, флавоноидов и глиадина в разных сортах гречки различается, поэтому качество гречневой лапши в основном определяется типом и способом производства.

Справочник по гречневой крупе и гречневой муке

Вот краткое руководство по гречневой крупе и гречневой муке и о том, как максимально использовать их на кухне. Гречка – это не зерно в ботаническом смысле, а красивое растение с розовыми цветками, родственное ревеню. Мягкие семена пирамидальной формы после лущения и трещин известны как гречневая крупа. При дальнейшем помоле получается гречневая мука.

Первоначально выращенная в Древнем Китае, гречиха позже была завезена в Восточную Европу странствующими племенами.Его цветы привлекают пчел, которые производят темный гречишный мед с сильным ароматом.

Эта древняя пища широко используется на Ближнем и Дальнем Востоке, а также в Восточной Европе – гораздо больше, чем сегодня в Северной Америке. Тем не менее, мы можем сказать, что его открывают заново. Согласно Bob’s Red Mill : «В то время как гречиха обычно выращивалась в США в 18-19 веках, урожай сократился в 20-м веке, прежде чем она была заново открыта как вкусное, питательное древнее зерно и снова стала популярной.”

Поджаренная коричневая гречневая крупа может либо сильно не нравиться из-за ее сильного, отчетливого вкуса и аромата, либо сильно смаковать по тем же причинам.

Покупка и хранение гречневой крупы

Гречневая крупа уже давно доступна в зерновых или кошерных отделах супермаркетов, где ее расфасовывают в коробки с надписью «каша».

В оптовых отделах магазинов натуральных продуктов гречневая крупа доступна разного помола – мелкого, среднего и крупного помола, время приготовления которого, как и ожидалось, будет варьироваться.Вы также можете найти их упакованными, особенно среди всех других продуктов Bob’s Red Mill.

Полезная еда

Гречневая крупа – богатый источник минералов, в частности железа, а также фосфора и калия. Это один из лучших источников кальция в зерне. Гречневая крупа содержит почти весь спектр витаминов группы В, особенно много тиамина и ниацина. Чашка вареной крупы содержит от 5 до 6 граммов белка. Узнайте больше об их полном пищевом профиле .

Приготовление гречневой крупы

Готовьте прямо : используйте 2 части воды или овощного бульона на 1 часть крупы. В вместительной кастрюле доведите до кипения воду или бульон. Добавьте крупу, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите на медленном огне, пока жидкость не впитается, 15–25 минут, в зависимости от степени помола. Если крупа вам не понравилась, добавьте еще 1/2 стакана воды или бульона и продолжайте варить, пока она не впитается. При необходимости повторите.

Первые тосты : Разогрейте 1 столовую ложку масла на каждую чашку крупы в тяжелой сковороде.Добавьте крупу и быстро перемешайте, чтобы она покрылась маслом. Поджарьте на среднем огне, часто помешивая, пока они не станут более темными и ароматными, примерно 4–5 минут. На каждую чашку крупы налейте 2 стакана воды или бульона и доведите до медленного кипения. Уменьшите огонь и медленно тушите, пока вода не впитается, от 15 до 25 минут, в зависимости от помола. Если крупа вам не понравилась, добавьте еще 1/2 стакана воды или бульона и продолжайте варить, пока она не впитается. При необходимости повторите.

Как использовать гречневую крупу

Мощный плов : В качестве простого гарнира украсьте приготовленную крупу большим количеством обжаренного лука и немного нарезанной свежей петрушки и / или укропа.Вот вкусный рецепт Гречневая каша с грибами и оливками .

Еще больше пловов : Вареная крупа хорошо сочетается с луком, грибами, сельдереем, капустой и миндалем. Чтобы приготовить простое блюдо в стиле плова, обжарьте все это или все и смешайте с вареной крупой; приправить солью, перцем и свежей или сушеной зеленью.

Заменить коричневый рис : Используйте вместо коричневого риса с жирным вкусом; попробуйте их в голубцах или в супах.

Заменить на булгур : Используется в качестве безглютенового заменителя булгура; гречневая крупа похожа по консистенции и внешнему виду. Попробуйте их в табулей.

Необычный ингредиент мюсли : Добавьте небольшое количество вареной крупы в ваш любимый рецепт мюсли перед выпеканием, чтобы придать ему немного веса и необычного вкуса.

Горячие каши : Приготовленную гречневую крупу едят просто как горячую кашу. После приготовления добавьте немного растительного молока и варите еще пару минут, пока оно не полностью впитается.Переложите в миску и добавьте сахарозаменитель, сухофрукты или орехи по вашему выбору.

Еврейские блюда : Еврейская и восточноевропейская кухни имеют ряд традиционных рецептов с использованием гречневой крупы. Наиболее известными являются каша варничкес – крупа в сочетании с лапшой-бабочкой. Создать веганский вариант этого рецепта легко, и вы можете найти его здесь. По сути, все, что вы теряете, – это яйцо. Труднее найти веганский рецепт книшей каши, которые представляют собой крупу, завернутую в пикантное яичное тесто.

В сочетании с прекрасной лапшой : В дополнение к вышеупомянутому каша варничкес, в котором крупа сочетается с лапшой с галстуком-бабочкой, они также хорошо сочетаются с прекрасной лапшой, такой как вермишель.

Хорошо в карри : Крупные крупы хорошо сочетаются с карри. Попробуйте это восхитительное карри из гречневой кешью с чесноком и капустой .

Мука гречневая перемолотая, конечно, из гречневой крупы.Гречневая мука с сильным вкусом больше всего знакома жителям Северной Америки по ее использованию в гречневых оладьях, которые были неотъемлемой частью американских столов в девятнадцатом веке и до сих пор довольно популярны в южных штатах.

Гречневая мука также является основным ингредиентом знаменитых русских блинов, известных как блины. В Восточной и Северной Европе гречка используется для приготовления сытного хлеба на закваске, а в Азии (особенно в Японии) – для изготовления всеми любимой соба , также известной как гречневая лапша .

Предлагается как темная, так и светлая гречневая мука. Темная версия менее изысканна и содержит больше корпуса. Мука из темной гречки сохраняет больше ценных питательных веществ, содержащихся в цельной гречке, включая широкий спектр витаминов и минералов, таких как кальций, фосфор и железо.

Где найти : Гречневая мука продается в магазинах натуральных продуктов и в Интернете. У вас больше шансов найти его упакованным, чем оптом.

Хранение : Гречневая мука хранится от 2 до 3 месяцев в оригинальной упаковке в прохладном сухом месте.Для более длительного хранения лучше всего охлаждать.

Гречневая фокачча

Как использовать гречневую муку

Дрожжевой хлеб : Гречневая мука не содержит глютена, поэтому для успешного использования в дрожжевом хлебе лучше всего комбинировать ее с пшеничной мукой с высоким содержанием глютена, такой как хлебная мука из яровой пшеницы, или небеленой с высоким содержанием глютена. белая мука. Замените до 30 процентов пшеничной муки в дрожжевом хлебе гречишной мукой.

Печенье и быстрый хлеб : Точно так же вы можете заменить до 30 процентов пшеничной муки на гречневую муку в этих типах бездрожжевой выпечки.Печенье можно приготовить из простой гречневой муки – в конце концов, одним из преимуществ является то, что оно не содержит глютена, и печенье не нужно поднимать. Попробуйте это гречневое печенье с шоколадной крошкой .

Блины : Для приготовления блинов можно использовать гречневую крупу в чистом виде или смешать ее с равными частями пшеничной муки любого вида. До 50 процентов пшеничной муки в рецептах кексов и быстрого хлеба можно заменить гречишной мукой, но чем больше вы используете, тем тяжелее будут результаты.Вот веганских гречневых оладий .

Гречневая мука хороша в сочетании с другими характерными ароматизаторами, такими как патока или сироп ячменного солода, в хлебе.

Вот подробный пост о , как и почему использовать больше гречневой муки в выпечке .