Формы рукояти боевого и тактического ножа, требования, материалы
Правильное ношение и применение боевого ножа предполагает наличие такой рукояти, которая оптимально подходит к строению ладони. Хороший образец разработки рукояти с учетом тактических и анатомических моментов — боевой нож Эпплгейта и Фэрбэрна.
Формы рукояти боевого и тактического ножа, требования, материалы, основные хваты, упоры и углубления для пальцев.
Как однажды сказал Эпплгейт, солдат, которому предложат с закрытыми глазами взять за рукоятку большое количество ножей, всегда выберет, исходя из удобства, боевой нож «A-F». Эпплгейт был, несомненно, прав, но эти слова он сказал несколько десятилетий назад.
Рукоятка ножа «A-F» и сегодня считается одной из самых лучших, но другие мастера и фирмы уже в течение многих лет разрабатывают рукоятки своих ножей, исходя из тех же соображений. Во время создания той или иной формы рукояти руководствуются многими идеями, но главным критерием остается все же защита руки от клинка.
Нож станет бесполезной вещью, если владелец во время его применения будет думать о том, как бы не поранить пальцы. Поэтому постоянно должна быть уверенность в том, что рукоятка, независимо от хвата и тактического маневра, всегда должна твердо лежать в руке. Это условие относится как к складным ножам, так и к ножам со статичным клинком.
Наряду с защитой руки большую роль играют также наклонный упор для большого пальца и поперечное рифление в области большого и указательного пальцев. Элементы, которые в значительной степени предотвращают скольжение рукояти в руке и тем самым повышают ее надежность. Одним из первых мастеров, кто включил данные элементы в конструкцию своих ножей, был Боб Терзула.
Материал рукояти боевого и тактического ножа.
Значительные улучшения и новшества коснулись не только формы, но и материала рукояти. У современных тактических боевых ножей, рассчитанных на активное использование в грубой работе, вряд ли можно обнаружить рукояти, выполненные из натуральных материалов, таких, как дерево, рог или кожа.
Они не очень устойчивы к атмосферным влияниям.
Большой популярностью пользуются искусственные материалы, отличающиеся прочностью и выдерживающие большие нагрузки. Решающее преимущество для боевого ножа, рукоятка которого может быть использована для ударов, взлома дверей или окон, а также для других подобных работ, хотя она для этого не предназначена. Преобладающие цвета рукояток — черный или оливковый.
Среди металлов, использующихся для изготовления рукояток тактических боевых ножей (главным образом складных), прочное место занимают титан, алюминий или сталь. Так как на рынке представлено большое количество тактических боевых ножей, становится все труднее выдерживать конкуренцию, поэтому многие фирмы пытаются путем умелого маркетинга и различных уловок находить все новые и новые материалы.
Такие материалы лишь в незначительной степени превосходят или вообще не превосходят уже зарекомендовавшие себя материалы. Однако привлекают к себе тем, что своим новым названием указывают на другой, якобы более современный и лучший материал.
Формы рукояти боевого и тактического ножа.
Во время тактического использования ножа в качестве инструмента или оружия пользователь меняет хват в зависимости от ситуации и рода деятельности. Если вы хотите или вам необходимо колоть дрова или разрезать очень прочный материал, требующий приложения больших усилий, вы наверняка возьмете рукоятку хватом, отличающимся от того, который необходим для нанесения колющего удара в целях самообороны или для совершения какого-либо другого тактического маневра.
Большинство фирм, производящих тактические боевые ножи, стремятся поэтому сконструировать рукоятку таким образом, чтобы она предоставляла как можно больше возможностей для различных видов хвата и по возможности подходила к анатомическому строению ладони.
Основные хваты боевого ножа.
Чтобы лучше разобраться в том, какой формы должна быть рукоятка, сначала необходимо просто знать, как, собственно, следует держать нож. С тактической точки зрения существуют четыре основных хвата: молоточный хват, ледорубный хват, фехтовальный хват и реверсный хват.
Молоточный и ледорубный хваты рукояти боевого ножа.
Наиболее естественные виды хвата, использующиеся человеком ежедневно во время работы с ножом в качестве инструмента в домашнем хозяйстве, в профессии или во время отдыха. Иначе дело обстоит с фехтовальным и реверсным хватами.
Фехтовальный и реверсный хваты рукояти боевого ножа.
Эти хваты возникли в результате участия человека в схватках на ножах и служат для того, чтобы увеличить эффективность применения клинка или совершить по возможности эффективный маневр в непосредственной близости от противника. Фэрбэрн и Эпплгейт уже во время Второй мировой войны были убежденными сторонниками этих тактических видов хвата.
В своих книгах по обучению рукопашному бою «Будь стойким» (Get Tough) и «Убей, или убьют тебя» они дали точные рекомендации по поводу использования этих хватов. Рукоятка ножа «A-F» — точное воплощение в жизнь этой философии.
При фехтовальном хвате рукоятка расположена в ладони по диагонали, причем большой палец лежит на ее верхней части, что позволяет или увеличить силу резания в области острия клинка, или, опираясь на изогнутые вперед края крестовины или на предназначенный для него упор, направить клинок для удара.
Более объемная средняя часть рукоятки полностью заполняет ладонь, что обеспечивает надежность во время проведения маневра.
Задняя часть рукоятки немного тоньше для удобного обхвата ее мизинцем. Поскольку «A-F» — это обоюдоострый кинжал, то хват не играет роли, так как в любом случае с обеих сторон имеются лезвия. Иначе обстоит дело с ножами, имеющими лезвие только с одной стороны. В этом случае необходимо проследить, чтобы в самом начале взять нож таким образом, чтобы лезвие было направлено точно вниз.
Упоры и углубления для пальцев на рукояти боевого ножа.
В начале 90-х годов в конструкцию рукояти вошел упор для большого пальца, что улучшило фехтовальный хват применительно к однолезвийным ножам. Большой палец расположен теперь не параллельно указательному, а впереди. Цель, которую стремились при этом достичь — в том, чтобы лучше контролировать рукой положение клинка, увеличить прилагаемую к нему силу.
Полукруглые углубления для пальцев на рукояти обеспечивают более устойчивое положение ножа во время маневра, однако следует заметить, что их количество больше одного в области указательного пальца ограничивают возможности различных положений рукоятки.
Если, например, человек хочет повернуть нож лезвием вверх, рукоятка неприятно давит на внутреннюю сторону ладони.
Кроме того, довольно сложно установить средний радиус углублений для различных размеров руки и пальцев: если он будет слишком велик или слишком мал, это неудобно для хвата. Если удастся найти принципиальное решение только в пользу одного хвата и если углубления хорошо подходят к ладони, то такая рукоятка будет идеальной для выполнения грубых работ.
У тесаков, использование которых требует большего приложения сил, удобная рукоятка, позволяющая уверенно держать нож в руке, играет решающую роль, причем навершие позволяет еще крепче держать рукоятку в руке.
Конструирование рукояти у ножей со статичным клинком и у складных ножей.
Возможности конструирования рукояти у ножей со статичным клинком в большинстве случаев шире, чем у складных ножей. У последних рукоятка должна быть рассчитана на то, чтобы в ней мог разместиться клинок. Кроме того, должна быть учтена выемка для предохранителя клинка, причем эта выемка с точки зрения эксплуатации должна располагаться в определенном месте.
Несмотря на это, к рукояткам складных ножей применимы все известные виды хвата, что опять-таки подтверждают конструкции современных фирм-изготовителей ножей. Такие модели ножей, как SOCOM фирмы «Микро Тех», Stryker фирмы Бенчмэйд или «Хорнет» фирмы «Мастер оф Дефенс» вполне можно держать как фехтовальным, так и реверсным хватом. То же самое можно сказать о герберовском складном ноже «A-F» (почти идентичная копия этой же модели со статичным клинком), рукоятка которого вмещает обоюдоострый клинок.
Форма рукояти всегда должна быть рассчитана на определенное применение ножа. У тактических боевых ножей, применяемых в неординарных условиях и ситуациях, рукоятка должна быть сконструирована так, чтобы ее можно было держать как обычным, так и боевым хватом.
По-другому обстоит дело с рукоятками ножей, которые имеют специфические особенности применения, как, например, тесаки. Им фехтовальный хват просто не нужен. Общим требованием к обоим типам ножей является наличие отверстия на конце рукоятки, предназначенное для крепежного ремешка.
Здесь, правда, мнения расходятся в том, настоятельно ли он необходим или нет. Фирмы-изготовители должны, однако, в любом случае предоставить возможность самому покупателю решать вопрос о том, с какой рукояткой нож ему выбрать.
По материалам книги «Современные боевые ножи».
Д. Поль.
накладной и всадной методы крепления и пошаговая инструкция
Любой профессиональный ножевой мастер может подтвердить простую истину – рукоять ножа важна как и сам клинок. С древних времён, эти две важные части изделия разделяли его пополам. И каждая из них заслуживает отдельного слова. Но сегодня мы поговорим о том, как же соединить эти две части. Основные способы крепления рукояти ножа: накладной монтаж и всадной.
Рукоять ножа для монтажа.Содержание
- Тип крепления рукояти ножа
- Всадная ручка
- Накладная ручка
- Виды используемых материалов
- Металл
- Пластмасса
- Кожа
- Дерево
- Береста
- Резинопласты
- Синтетические волокна
- Заключение
Тип крепления рукояти ножа
От конструкции, материала, из которого рукоять изготовлена, и способа её монтажа зависят в дальнейшем многие факторы.
Поговорим об этом более подробно.
Каким бы качественным ни был клинок, все его плюсы уйдут в небытие, если рукоять изготовлена плохо.
Удобство работы ножом во многом зависит от той части, которую держит рука. Усталость и неровность резов, напрямую связаны с формой рукояти. Основными методами крепления реально можно назвать два.
- Простой и менее затратный по времени – всадной. Все знают, как насаживается напильник на ручку. Это практически такой же вариант, но есть свои тонкости. Если изначально конструктивно было задумано, что хвостовик будет небольшой длины. То в данном случае будет использоваться для надёжности клей, и желательно с хорошими качествами, вроде эпоксидной смолы. Допустимо, на конце хвостовика нарезать резьбу и закрепить ручку гайкой. В таком варианте уже можно использовать наборную рукоять. Этот метод имеет свои плюсы: низкий вес, придание любой формы и нож поддаётся ремонту.
- Второй способ, может стать более трудоёмким, он называется – монтаж из накладок.
Принцип, в данном случае, определяется в самом начале изготовления ножа. Из названия понятно, что хвостовик будет плоским продолжением клинка, а из любого материала, типа: дерево, пластик, синтетические полимеры и т.д. Вырезаются две симметричные пластины и крепятся при помощи заклёпок. Затем подгоняем на наждаке до нужной формы. За исключением складных ножей. Там пластинки или приклеивают, или клепают на половинках рукояти складня отдельно.
Принцип, в данном случае, определяется в самом начале изготовления ножа. Из названия понятно, что хвостовик будет плоским продолжением клинка, а из любого материала, типа: дерево, пластик, синтетические полимеры и т.д. Вырезаются две симметричные пластины и крепятся при помощи заклёпок. Затем подгоняем на наждаке до нужной формы. За исключением складных ножей. Там пластинки или приклеивают, или клепают на половинках рукояти складня отдельно.Выбирать материал стоит от назначения изделия. Если клинок предназначается для охоты, то соответственно лучше использовать прочный и износостойкий элемент. В случае использования в домашних условиях приемлемо сделать рукоять легче, уставать рука будет медленнее.
Всадная ручка
Если был выбран этот способ, надо позаботиться о необходимом инструменте. Список на самом деле не очень большой. А главное, что любой из компонентов дозволено заменять аналогичным по свойствам предметом.
Всадная ручка ножа.Работать будем с деревом.
Инструкция по креплению всадным методом:
- Самый минимальный набор инструмента, выглядит так: свёрла, дрель, напильники, надфили, линейка, карандаш, наждачка, эпоксидный клей. В принципе этого достаточно.
- Первым делом лучше изготовить эскиз. Выполните его на бумаге с помощью карандаша, при этом приложив клинок на бумагу. Дорисуйте рукоять, какую её хотите видеть. Обозначьте заранее размеры заготовки. Не забывайте, что для данного способа подходит хвостовик вытянутой формы.
- Подобрав брусок подходящий по размерам, доведите его до полной симметричности, и только потом разметьте его. Закрепите в тиски и самым тонким сверлом начинайте насверливать отверстия в соответствии с толщиной хвостовика (всё это должно быть размечено).
- Всё время примеряем клинок. Сидеть он должен хорошо и не болтаться, брусок грубо обрабатываем, с учётом обоймицы и больстера. И в принципе можно склеивать. Клеящий материал лучше использовать быстросохнущий, эпоксидная смола – в самый раз. Устанавливаем сохнуть под «гнётом» на сутки. Удерживающее устройство можно смастерить самому.
Устанавливаем сохнуть под «гнётом» на сутки. Удерживающее устройство можно смастерить самому.Принцип на самом деле несложный, нужно только всё выполнить ровно, аккуратно и в соответствии с вашими чертежами. Просохнув, рукоять можно довести до окончательного варианта с учётом разметки используя напильники, наждачку и даже шлифовальный станок, если он есть.
Можно сделать более надёжным способом, если обух достаточной длины, то на его конце нарезается резьба, под болтик. Брусок из дерева просверливаем насквозь, всё примеряем заливаем клеем. Закрепляем болтом, а затем его можно закрыть навершием рукояти.
Накладная ручка
Специалисты утверждают, что этот способ надёжнее, но и вес самого ножа будет заметнее больше.
Подготовка к монтажу накладок рукояти проходит ещё на этапе создания клинка. Хвостовик, должен быть практически полноценным продолжением клинка, возможно, с анатомическими вырезами, это уже дело мастера.
- Из практически любого материала вырезаем две симметричные пластины, согласно эскизу, который нужно обязательно сделать.
- Подгоняем все мелочи под хвостовик, если нужно и его рихтуем.
- И следующим этапом, точно наметив места, насверливаем отверстия на заготовках и в самом хвостовике.
- В итоге всё это вместе заклёпываем.
- А в конце на «чистовую» обрабатываем наждачкой или войлочным кругом, на станке.
Оба способа были описаны довольно кратко, по причине того, что на нашем ресурсе уже имеется статья «Как сделать ручку для ножа«. Чтобы не повторять материал, сходите по ссылке — там всё описано более подробно.
Виды используемых материалов
Для выбора сырья изготовления ручки.
Надо точно знать для чего будет использоваться нож. Соответственно большую роль играет сам хвостовик. Делая изделие себе, вы быстро поймёте что нужно. Изготавливая на заказ, дело принимает другой характер.
Можно столкнуться с неправильным выбором материала для рукояти заказчиком. Взялись изготавливать на заказ: будьте коммуникабельным и находите компромисс. Или дайте прочесть мануал про ручки. Материалы бывают разные по своим свойствам и характеристикам, иногда становится сложно выбрать, из чего изготовить рукоять, но мы попробуем подсказать.
Металл
Металлическая, используется в основном для кухонных ножей, складней и мультитулов. Принцип изготовления бывает разный, рукоять может быть полой и привариваться к клинку. А в иных случаях, она является самим хвостовиком.
Нож с металлической ручкой.При обработке их делают рифлёными, для лучшего удерживания в руке. Минусом ручки, считается сильная теплопроводность, работать на морозе голой рукой, таким ножом долго не получится.
Вес изделия играет немалую роль.
Пластмасса
Пластмассовое изготовление рукояти, при сравнении с деревом, появилось относительно недавно, около 100 лет назад. В былые времена, производственная и химическая промышленности ещё не успели достичь таких высот, как сегодня. И раньше этот материал считался довольно редким. В основном пластмассу применяют для изготовления кухонных и складных ножей. Но существуют его разновидности:
- простейший и «неказистый» с виду материал, но довольно функциональный и применяемый для кухонных ножей – пластик ABS;
- лёгкие, рука не устаёт работать – нейлоновые термопластики, характеристики практически как у варианта выше;
- не любящие температуру и малая механическая прочность, придаёт этому сырью неширокую популярность – эластичные термопластики;
- довольно популярный благодаря своим качествам материал – микарта, он относится к группе электроизоляционных слоистых пластиков. Ударопрочный, легко поддающийся обработке диэлектрик нашёл себя в производстве рукоятей.
Вариантов пластмассового сырья для рукоятей, немало. Многие специалисты уверенны, что сегодня пластиковые изделия могут достигать более высоких технических показателей, чем у природных. Да и доступность их, гораздо проще, чем дерево из Африки.
Кожа
Наборная рукоять из кожи не скользит в руке, но к сожалению, быстро «набирает» воду и впитывает запахи. Принцип изготовления несложный, на хвостовик надеваются кусочки кожи, предпочтительно грубой и толстой.
Нож с кожаной ручкой.Проклеиваются между собой и закрепляются на конце рукояти навершием. Затем обтачиваются на абразивном станке, и рукоять отлично сидит в руке. Но многие жидкости для неё губительны, особенно солёные, по этой причине популярность невелика.
Дерево
Самым популярным и разнообразным материалом, по праву считается – древесина. Внешне привлекательный вид, отсутствие скольжения, рукоять реально выполнить анатомическую или другой формы.
Но у различных деревьев, качество и цвет отличаются, приведём несколько примеров:
- очень красивый срез и хорошо обрабатываемый материал у венге;
- довольно дорогая, износоустойчивая и пористая древесина – бокоте;
- самыми популярными породами являются – «железное дерево», эбеновое, и самшит. Все сорта довольно плотные, но плохо сопротивляются влаге, их лучше обрабатывать влагозащитными средствами;
- наш «земляк» – клён, с влагой он ведёт себя замечательно, за счёт меньших пор;
- очень устойчиво к любым погодным условиям, имеет красивый природный рисунок, древо из Африки – бубинга;
- высокая сопротивляемость влаге, за счёт своих природных качеств, хороша для изготовления рукояти – туя;
- не пользуется популярностью, так как сильно деформируется, но при этом красиво смотрится – грецкий орех;
- самым надёжным природным материалом считают – кап. Благодаря его беспорядочной структуре волокон, он тяжело обрабатываемый. В этом его плюс, выдерживает любые механические нагрузки и не впитывает влагу.
Конечно, это не все сорта природного материала для изготовления рукояти. Это «ходовые» варианты, проверенные на практике. Мастера довольно часто любят работать с деревом, и рассматривают такую работу, как некое искусство.
Береста
Ещё один вариант из наборного природного материала – береста. Бархатистая структура, даёт приятное ощущение при удерживании клинка. Плюсов у неё довольно много:
- теплопроводность низкая, зимой будет греть руку, а летом удерживает прохладу;
- высокие водоотталкивающие свойства, после обработки допустимо её не пропитывать;
- в бересте содержится много дёгтя, она не подвергается гниению;
- уронив случайно изделие в воду, оно будет плавать, из-за пористой структуры рукояти;
- долговечность материала, подтвердит любой археолог, пролежав в земле сотни лет, сохраняет целостность.
Набор на рукоять осуществляется таким же образом, как и с кожаным вариантом.
Резинопласты
Не дорогой и удобный при удержании материал, довольно простого изготовления – резинопласт. С ним допустимо изготовить наборную рукоять или комбинированную. Цельную изготавливают просто элементарным склеиванием двух половинок на хвостовике.
Нож с ручкой из резинопласта.Преимуществами можно назвать: хорошее сцепление с рукой, замечательный диэлектрик, работать реально в любую погоду, не впитывает влагу и запахи. Присутствуют все положительные качества для нормальной рукояти. Единственным минусом, можно назвать его сильную горючесть, если разогреть до горения – потушить не получится.
Синтетические волокна
В окончании описания материалов хотелось бы обязательно отметить – синтетические волокна. В основном их применяют поверх уже существующей рукояти. Простым обматыванием. Они имеют достаточно много преимуществ: высокая устойчивость к агрессивным средам, низкая стоимость и главное: обмотку довольно просто заменить.
А самым известным материалом из синтетических волокон считают – текстолит. Его крепят на ручку клёпками, а прослужит он, пока клинок не сотрётся в иглу. Содержит все положительные качества хорошей рукояти, единственное – выглядит не очень эстетично. Некоторые мастера, умудряются делать с ним чудеса, и применяют в наборных комбинированных вариантах.
Заключение
Про типы крепления рукояти к хвостовику, и их особенности было описано в самом начале статьи. Напомним, что их существует два: накладной и всадной монтаж. Споры на тематических форумах не угасают. Кто-то считает проще один тип, а кому-то по душе другой. Спорить здесь нет смысла, каждому – своё.
японских и западных рукояток для ножей – ножи для кои
японские и западные рукоятки для ножей – ножи для кои перейти к содержаниюАВСТРАЛЬЦЫ, РАБОТАЮЩИЕ С ЯПОНСКОЙ СТАЛЬЮ
Опубликовано Шеннон Долман в
Мастерство владения ножом: рукоятки японских кухонных ножей и рукоятки западных кухонных ножей
При покупке японского кухонного ножа наши мысли больше всего сосредоточены на более ярких лезвиях. Лезвие выполняет кухонные задачи, такие как нарезка кубиками, шинковка, нарезка и даже черпание, поэтому имеет смысл выбрать наиболее подходящий для наших нужд.
О рукояти ножа часто забывают, хотя без хорошей рукоятки наш победный клинок не имел бы большого значения.
Когда дело доходит до обращения с ножом, для танго нужны двое. Вам нужен хороший клинок и хорошая рукоять. Рукоятка особенно важна для вас, потому что это часть ножа, которую вы, как повар или профессиональный шеф-повар, будете использовать и «взаимодействовать» в своей повседневной кулинарии. Тип рукояти ножа также влияет на баланс ножа, а хорошо сбалансированный кухонный нож неизменно обеспечивает простоту использования и лучшую производительность.
Существует два основных типа рукояток, которые вы можете выбрать для своего японского кухонного ножа: японские рукоятки или «ручка Ва» и западные рукоятки, также известные как рукоятки «Йо» на японском жаргоне ножей. За пределами Японии или японского кулинарного мира большинство домашних поваров и профессионалов были бы более знакомы с рукоятками ножей с заклепками в европейском стиле, которые могут иметь половинный или полный хвостовик.
Независимо от типа рукояти ножа, обе они принесут вам пользу. В конечном счете, ваш «идеальный» выбор ручки ножа должен сводиться к таким факторам, как вес ручки, эргономика и эстетика среди других. Если вам нравится внешний вид и вы можете комфортно им пользоваться, то он подходит именно вам.
Рукоятки японских ножей
При изготовлении кухонного ножа в японском стиле хвостовик обычно нагревают, а затем вставляют в любой из доступных типов рукоятей ножей. Ручка просто вбивается в хвостовик молотком. В качестве альтернативы в ручке может быть сделано отверстие, в которое вставляется нагретый хвостовик.
Ручки японских ножей доступны в различных уникальных формах, таких как восьмиугольник, эллипс, овал и каштан. D-образная рукоятка также распространена в японских ножах, так как обеспечивает удобный эргономичный захват.
Эти формы обычно сочетаются с ножами. Например, кухонный нож Deba обычно имеет эллипсовидную рукоять, а ножи Yanagi и Usuba используют рукоятку ножа в форме каштана.
Восьмиугольные ручки обычно самые дорогие. Некоторые повара предпочитают эту ручку, так как она плотно прилегает к их рукам и обеспечивает более надежный захват.
Отличительной чертой рукояток японских кухонных ножей является гладкая накладка «какумаки», расположенная ближе всего к лезвию, что придает дополнительный комфорт. Обычно он черного цвета и изготавливается из различных материалов.
Несмотря на отсутствие заклепок, рукояти японских ножей по-прежнему хорошо держатся, пока вы не используете их в задачах, превышающих их «оплачиваемый уровень». Из-за отсутствия заклепок японские ручки также легче заменить, чем их западные аналоги, которые необходимо приклепать на место.
Рукоятки для западных ножей
Наиболее очевидными особенностями рукояток для западных ножей являются то, что они обычно плоские и крепятся к хвостовику ножа с помощью заклепок.
В то время как рукоять японского ножа состоит только из одной части, в которую вставляется хвостовик, рукоять ножа в западном стиле состоит из двух отдельных частей. Эти две части закреплены с обеих сторон хвостовика с помощью двух или трех заклепок с каждой стороны.
В рукоятках японских ножей хвостовик полностью скрыт внутри рукояти. В их западных аналогах края хвостовика будут видны вверху, а иногда и внизу рукояти.
Иногда хвостовик рукояти ножа в западном стиле может доходить до обуха ножа, образуя так называемый «полный хвостовик». Хотя некоторые ручки в западном стиле прямые, большинство из них имеют эргономичную форму, подходящую для руки.
Используемые материалы
Рукоятки западных ножей имеют пропорционально больше металла, чем рукоятки ножей в японском стиле.
В результате рукоятки западных ножей имеют тенденцию быть более тяжелыми, что действует как противовес лезвию ножа.
Точка баланса ножей с рукоятью в западном стиле более центрирована по сравнению с японскими кухонными ножами, лезвие которых, как правило, тяжелое из-за легких рукояток.
Что касается выбора материалов, рукояти ножей в японском стиле отличаются разнообразием цветов. Рукояти ножей в японском стиле изготавливаются из разных пород дерева с украшениями в виде «воротника». Воротник обычно изготавливается из более плотного материала, такого как Pakkawood, который обеспечивает защиту более мягкой древесины, используемой в рукояти ножа.
Вот несколько примеров популярных комбинаций дерева и воротника, используемых в японских кухонных ножах: –
Рукоятки ножей с пластиковыми кольцами для воротника
Кольца для воротника могут быть черного или мраморного цвета. Обычные материалы для рукояток ножей включают следующее: –
- Тополь: Рукоятки ножей из тополя являются одними из самых распространенных. У них отличное качество и цены приемлемые.
- Каштан: они имеют черный цвет, что придает им превосходный вид. Цены также разумные.
- Другие материалы, используемые для изготовления рукояток японских кухонных ножей, включают палисандр, вишневое дерево, орех и японскую дзелькову.
У них отличное качество и цены приемлемые.Рукоятки ножей с кольцами для воротника из рога буйвола
Обычно для изготовления рукояток ножей используются следующие материалы: из самых распространенных рукояток для японских кухонных ножей. Японская крупнолистная магнолия обладает и другими замечательными качествами, включая хорошую водостойкость и превосходное сохранение цвета даже после длительного использования. Кроме того, японская магнолия не разлагается легко.
Он тяжелее, чем другие типы рукояток ножей, указанные выше, и в основном используется на высококачественных лезвиях.Рукоятки для ножей с деревянными кольцами для воротника
Доступны в различных цветах, таких как серый, красный и коричневый. Примеры типов древесины, используемых в этих ручках: –
- Американская вишня
- Черное дерево
- Палисандр
- Грецкий орех
- японская дзелькова
Западные и японские гибриды
Некоторые производители ножей прикрепляют к традиционным японским кухонным ножам заклепки в западном стиле, чтобы создать западно-японский гибридный нож. Преимущество этого заключается в том, что вы получаете лучшее из обоих миров. У вас есть традиционный профиль японского кухонного ножа, прикрепленный к прочной клепаной западной ручке.
Эти гибриды быстро набирают популярность среди домашних поваров по всему миру.
Что делает рукоятку ножа дорогой?
В высококачественных кухонных ножах премиум-класса соответственно используются высококачественные и дорогие рукояти, изготовленные из ценных пород дерева, таких как черное дерево или тис.
Тис — это редкая порода дерева с бактерицидным действием и красивым рисунком, качества, которые делают его ценным материалом для высококачественных рукояток ножей.
Ручки из черного дерева и черного дерева ценятся еще больше благодаря их черному цвету. Таким образом, они используются в высококачественных кухонных ножах, которые имеют высокую цену.
Накладки на рукояти также различаются в зависимости от класса ножа. В то время как у более дешевых ножей могут быть пластиковые кольца для воротника, высококачественные кухонные ножи премиум-класса будут иметь крышки рукояток, например, из рогов водяного буйвола.
Какие рукоятки ножей предпочитают профессионалы?
Большинство профессиональных поваров выберут более распространенные и дешевые рукоятки для ножей.
Рукоятки японских кухонных ножей не приклепаны, и их часто приходится заменять. Если профессионал использует нож чаще, для него будет более экономичным использовать рукоятки, которые легче и дешевле заменить.
Однако, если вы используете кухонный нож для домашней кухни или в обычных условиях, вам не придется менять рукоятку часто или даже вообще, и поэтому вы можете позволить себе купить рукоятку премиум-класса из Черное дерево, тис или черное дерево.
В конечном счете, идеальной рукояткой для ножа будет та, которая удобно лежит в руке и имеет эстетическую привлекательность. Рукоятки ножей в западном стиле понравятся вам, если вы ищете что-то больше, тяжелее и массивнее. Однако, если вам нужна относительно легкая и элегантная рукоятка, вы можете выбрать рукоятку ножа в японском стиле. Вы также должны учитывать, удобна ли вам прочная рукоять ножа или такая, которую вам, возможно, придется время от времени заменять. Частота использования также должна быть фактором при выборе подходящей рукоятки ножа для ваших нужд.
← Предыдущее сообщение Новая запись →
RSS
Все о рукоятках для ножей – Большие красные ножи
Рукоятка ножа, также называемая «чешуей», так же важна, как и лезвие. Рукоятка ножа может быть изготовлена из разных материалов и иметь разные формы и размеры, что в значительной степени способствует балансу и безопасности ножа на кухне. Любой, кто проводит много времени за нарезкой на кухне, наверняка оценит важность рукоятки ножа.
ФОРМЫ РУКОЯТКИ НОЖА
При рассмотрении формы рукоятки ножа важны две формы:
- Вестерн (полный запах).
- Японец (скрытый запах).
ХВОСТОК — это выступ лезвия, который входит в материал заготовки или соединяется с ручкой, за которую лезвие крепко удерживается.
The Western (полный хвостовик)
Здесь хвостовик проходит по всей длине рукоятки. Он может быть или не быть таким же широким, как ручка, но он все равно будет проходить по всей длине ручки. Рукоятка часто вырезается по форме хвостовика, а чешуя рукоятки крепится к хвостовику с помощью металлических заклепок. Ручка не полностью закрывает хвостовики, оставляя видимую часть хвостовиков на ручке и проходящую вдоль стержня ручки. Ножи с полным хвостовиком отлично подходят для ножей выживания, потому что они прочные, надежные и стойкие.
Полный хвостовик — кухонный нож; потому что ножи с полным хвостовиком тяжелее, так как весь нож сделан из стали, он более сбалансирован, и это облегчает измельчение продуктов в течение длительного времени. Из-за веса ножа не нужно прилагать столько усилий, чтобы разрезать более плотную пищу.
Вероятность поломки рукояти с хвостовиком снижена, так как большая часть силы прикладывается и сосредоточена на лезвии ножа. Кроме того, соединение между лезвием и рукоятью намного прочнее, и движение лезвия всегда следует за движением рукоятки.
Японский (скрытый хвостовик)
Этот тип формы рукояти ножа не имеет видимой части хвостовика. Он заключен в материал ручки. Традиционные японские ножи имеют скрытый хвостовик, встроенный в сердцевину рукояти. Рукоять традиционно изготавливается из дерева и может быть овальной, восьмиугольной в сечении или D-образной.
Японские ножи легче, тоньше, более сбалансированы в руке и их можно дольше держать на острие. Именно по этим причинам они популярны среди профессиональных поваров и идеально подходят для точных задач, которые повара выполняют целый день каждый день. Этим ножом удобно резать и резать.
ЭВОЛЮЦИЯ МАТЕРИАЛОВ ДЛЯ РУЧЕК НОЖЕЙ.
История и эволюция рукояти ножа немного отличается от истории лезвия.
Еще в 600 г. до н.э. – археологи каменного века обнаружили, что рукояти ножей часто изготавливались из резных костей. Также использовались другие материалы, такие как рога оленя, черепаховый панцирь, оленьий рог и перламутр.
Двигаясь вверх по временной шкале, история рукояти ножа разделяется между деревянной ручкой и другими материалами. Помимо костяной рукоятки, другой самой популярной ручкой ножа была деревянная рукоятка, поскольку ремесленники легко вырезают ее, а материал легко доступен. Предпочтение отдается твердой древесине, потому что ее нелегко повредить. Поскольку этот тип рукояти ножа легко доступен и дешев в изготовлении, за ним также сложно ухаживать. Поэтому производители решили нанести на деревянную ручку пластиковую смолу, чтобы сделать ее более прочной и водонепроницаемой.
В какой-то исторический момент металлы стали популярными, и сталь стала идеальным материалом для повышения прочности.
Достижения в области материаловедения позволили еще больше разнообразить типы используемых материалов.
В настоящее время для изготовления рукояток ножей используются различные материалы: нержавеющая сталь, алюминий, титан, углеродное волокно, G-10 и кожа. Древесно-композитный материал. (дерево и смола) – Micarta (термопластик промышленного класса) и Richlite (переработанная бумага и смола).
Долговечность нержавеющей стали неоспорима, она на 99 % пригодна для вторичной переработки, это идеальный металлический зеленый материал. Нержавеющая сталь — это сплав, который часто содержит хром, углерод, никель и некоторые другие металлы, но не исключает железа, которое является основным компонентом.
Несмотря на то, что это пластик, микарта является еще одним очень прочным материалом, используемым при изготовлении рукояти ножа. Это термореактивный пластик, изготовленный из смол, пропитанных органическими и неорганическими наполнителями.
ЧТО ТАКОЕ ВАЖНО В РУЧКЕ?
Выбор правильной конструкции рукоятки ножа имеет решающее значение, поскольку рукоять — это то, за что нужно держаться, чтобы пользоваться ножом безопасно и комфортно.