Что такое водяной орех: Водяной орех – полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред – asnka.ru – КСМ

Содержание

Водяной орех – полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

ВойтиНа главную

NEW! Диетические столы

Cтол №1: при язве и гастрите (5)Cтол №2: при гастрите, колите и болезнях печени (5)Cтол №3: при болезнях кишечника (5)

ПП-рецепты

ПП-завтраки (74)ПП-обед (56)ПП-ужин (74)ПП-десерты (75)Блюда с низким гликемическим индексом (30)

Рецепты для детей

Рецепты для детей 2-3 года (428)Рецепты для детей от 3 лет (950)Рецепты для детей 1-2 года (176)

По виду блюда

Выпечка и десерты (1913)Основные блюда (1800)Закуски (1048)Салаты (747)Коктейли (389)Супы (352)Завтраки (344)Паста (136)Маринады (76)Сэндвичи (76)Пицца (58)Бульоны (2)

Национальная кухня

Русская (357)Итальянская (200)Французская (105)Грузинская (67)Американская (65)Европейская (52)Украинская (43)Японская (39)Английская (31)Мексиканская (30)Испанская (24)Узбекская (22)Греческая (19)Индийская (19)Китайская (19)другие кухни

По времени

от 3-х до 10 минут (1101)от 10 до 25 минут (2654)от 25 минут до 1 часа (3833)от 1 до 2-х часов (575)более 2-х часов (201)несколько дней (14)

Предпочтения

Вегетарианское блюдо (321)Постное меню (488)Детское меню (215)Низкокалорийное блюдо (135)В мультиварке (33)В хлебопечке (11)На пару (33)

К празднику

Любимые рецепты (161)День рождения (104)День святого Валентина (85)Масленица (118)Рецепты на Новый год 2021 (308)Рождество (35)Пикник (27)Хэллоуин (8)8 марта (56)Великий пост (225)Пасхальные рецепты (46)

Статьи

Избранное

Голосовой навигаторО проектеОбратная связьПользовательское соглашениеПолитика конфиденциальности

Вернуться обратно

Водяной орех, чилим (Trapa natans)

Описание

Водяной орех – это однолетнее растение, которое живет в воде. Гибкий плавающий в воде стебель прикрепляется ко дну прошлогодним орехом, как якорем. При подъеме уровня воды он легко отрывается от грунта и становится свободно плавающим, пока снова не укоренится на мелководье. Листья, похожие на березовые листочки, образуют розетку и располагаются мозаично благодаря разной длине черешков, и поэтому на поверхности воды плавают «звезды», похожие на вязаные ажурные салфетки.

Плоды этого растения – костянки с вкусным белым семечком внутри, величиной 2–2,5 см, с четырьмя твердыми изогнутыми «рогами». Поэтому чилим еще называют рогульник, чертов орех, рогатый орех, водяной каштан.

История

Водяной орех известен человеку с древнейших времен – его колючие скорлупки находят в раскопках межледникового периода. Раньше чилим был очень популярен в России – на рынках его продавали целыми возами.

Фото продукта водяной орехИсточник: Hi-chef.ru

Распространение

Водяной орех достаточно широко распространен. Он растет в стоячих водах, озерах, медленнотекущих реках, заводях, иногда образуя заросли. Это реликтовое растение, и сейчас оно на грани исчезновения. В нашей стране чилим занесен в Красную книгу.

Водяной орех распространен в Европе, Юго-Восточной Азии, Индии, иногда встречается в тропической Африке. В Индии и Китае чилим разводят на озерах и болотах.

Полезные свойства

Все части растения содержат углеводы, фенольные соединения, флавоноиды, тритерпеноиды, дубильные вещества, азотистые соединения, витамины, минеральные соли. В плодах обнаружено около 15% белков, 7,5% жира, 52% крахмала, 3% сахара, углеводы, большой набор витаминов и микроэлементов.

Применение

История знает много случаев, когда чилим спасал людей от голода. Семена водяного ореха содержат много питательных веществ, они вкусны и очень полезны. Водяной орех едят в сыром виде, запекают (на вкус он похож на жареные каштаны), отваривают с солью. Из чилима готовят муку и крупу, разнообразные блюда и кондитерские изделия. В азиатских странах его подают как закуску, поджаренным и подсоленным.

Кроме этого, водяной орех применяется в медицине. Из него изготовляли трапазид – средство, применяемое в борьбе с атеросклерозом. В свежем виде он широко используется в тибетской, китайской, японской медицине при импотенции, заболеваниях почек, диспепсии, как общеукрепляющее средство после тяжелых болезней, как мочегонное средство. В Индии и Китае все части растения применяют как закрепляющее, спазмолитическое, тонизирующее, вяжущее, седативное, потогонное, желчегонное средство.

Свежий сок листьев и цветков используют для лечения глазных болезней, в качестве антисептика при гонорее, белях, различных опухолях, при укусах змей и насекомых. Чилим также повышает устойчивость организма к неблагоприятным условиям, проявляет выраженное антивирусное действие.

Калорийность водяного ореха

Калорийность водяного ореха – 200 ккал.

содержание и размножение, использование, фото-обзор

Удивительно, но некоторые растения, которые вы можете встретить в декоративных прудах и даже аквариумах, могут оказаться съедобными. Чилим, или водяной орех – хороший тому пример. Давайте поближе познакомимся с этим растением и узнаем, какую его часть можно без опаски употреблять в пищу.

Оглавление

Общие сведения

Рогульник плавающий, или водяной орех (Trapa natans) – пресноводное растение из семейства Дербенниковые. Широко распространен в южной части Евразии и Африки. Также известен под названиями чилим и чёртов орех. Это настоящее реликтовое растение, появившееся во времена, когда на Земле только начали распространятся человекообразные обезьяны.

Водяной орех – реликтовое растение

Водяной орех – однолетнее растение, живет всего один сезон. Но легко размножается с помощью плодов. Способен прорасти даже после длительного нахождения в воде. Если чилим растет на водоёме, то следует проявлять аккуратность при нахождении в воде, острые края плодов могут легко травмировать ноги. Из-за этого в некоторых регионах его даже считают настоящим сорняком.

Происхождение названия «рогульник» связано с необычной формой плодов растения, которые сильно напоминают голову быка с рогами. А вот орехом растение назвали за высокую питательную ценность. Белые ядра, расположенные под оболочкой, издревле использовали в качестве продукта питания: их ели в сушеном и вареном виде, толкли и применяли в качестве муки. В некоторых странах Азии водяной орех до сих пор культивируется в пищевых целях.

Семена водяного ореха в некоторых странах до сих пор используются в пищу

Применялся чилим и в народной медицине для лечения болезней сердца, мочевыделительной системы и желудочно-кишечного тракта.

Используется водяной орех для оформления декоративных прудов, он создает естественное затенение, а его мозаичные листья очень привлекательны. Иногда помещается также в крупные аквариумы в качестве плавающего растения.

К сожалению, в настоящее время численность популяций водяного ореха сильно сокращается. В отдельных регионах он включен в Красные книги и находится под охраной государства.

Внешний вид

Жизненный цикл чилима начинается с прорастания плода. Из него развивается подводной стебель длиной 3,5-5 м и зеленоватые корни, удерживающие растение в грунте. На стебле располагаются линейные супротивные листья. Когда он достигает поверхности, то образует привлекательную розетку зелёных листочков с зубчатыми краями, напоминающих берёзовые, и длиной 2-3 см. Черешки их утолщенные и содержат воздушные камеры, которые и поддерживают всю розетку на плаву.

Черешки листьев чилима имеют воздушные полости для поддержания розетки на плаву

Интересный факт: надводные листья водяного ореха очень похожи на таковые у другого растения – людвигии очитковидной. Это пример того, как разные виды приобретают сходные признаки, произрастая в похожих экологических условиях.

Цветки белые и располагаются в пазухах листьев. Цветет чилим в мае-июне.

Ареал обитания

Водяной орех имеет широкий ареал. Его можно встретить в Африке, многих странах Азии, Кавказа и юга Европы. В нашей стране встречается в Европейской части, Сибири и Дальнем востоке.

Водоёмы рогульник предпочитает медленно текущие или стоячие, с илистыми грунтами. Растет на хорошо освещённых участках. Не любит загрязнённую воду, поэтому может служить косвенным индикатором экологического состояния озера или пруда.

Водяной орех в природе

Уход и содержание

Наиболее широкое применение водяной орех нашел в оформлении декоративных прудов, так как только здесь можно без проблем обеспечить комфортные условия для его произрастания. Возможно содержание в крупных аквариумах с мощной системой освещения. Выращивают чилим прямо из семян, которые помещают в питательный грунт. Если такого в пруду нет, то на дно устанавливают контейнеры с субстратом.

Лучше всего подойдут пруды глубокие – от 4 м. Они должны иметь хорошую систему фильтрации и хорошо прогреваться солнцем. Желательно, чтобы температура в пруду была около 23-25°С. В подходящих условиях плод чилима прорастает в течение трёх недель. При недостатке освещения листья чилима начинают вытягиваться вертикально вверх, а если света достаточно, то снова расстилаются по поверхности. В аквариумах чилим лучше высаживать возле задней или боковых стенок.

Чилим чаще всего используют для декорирования прудов

Производительный фильтр необходим для выращивания рогульника, ведь сильные загрязнения будут угнетать его рост. В аквариуме еженедельно необходимо подменивать 20% воды на свежую. Питательный грунт положительно скажется на состоянии растения. В аквариуме можно использовать Tetra CompleteSubstrate.

Стоит обратить внимание, что плавающие розетки водяного ореха создают сильное затенение, это может быть нежелательным в аквариуме, ведь другим видам не будет хватать света.

Дополнительного внесения удобрений или углекислого газа не требуется.

Оптимальные параметры воды для содержания: T=20-25°C, pH=6.5-7.0, GH=2-10.

Размножение

В отличие от многих водных растений чилим размножается с помощью семян, а не вегетативно. Плоды – тяжёлые чёрно-бурые орешки длиной 2-2,5 см. Они имеют 2-4 острых отростка. Внутри располагается белое семя, которое и используют в пищу.

Плоды водяного ореха

Созревают плоды обычно в конце сентября. Семена обладают поразительной живучестью. Они способны прорасти даже спустя 10 лет после созревания. На одном растении может созревать 5-12 плодов. В природе плоды разносятся течением или цепляются на шерсть крупных животных, заходящий в воду, например, медведей.

5 удивительных свойств водяных каштанов (плюс способы их употребления)

5 удивительных преимуществ водяных каштанов (плюс способы их употребления)

Заболевания
- Рекомендуемые
  - Рак молочной железы
  - ВЗК
  - Мигрень
  - MS)
  - Ревматоидный артрит
  - Диабет 2 типа
- Статьи
  - Кислотный рефлюкс
  - СДВГ
  - Аллергия и дегеймия
  - Альцгейм
  - Bipolar Disorder
  - Cancer
  - Crohn’s Disease
  - Chronic Pain
  - Cold & Flu
  - COPD
  - Depression
  - Fibromyalgia
  - Heart Disease
  - High Cholesterol
  - HIV
  - Hypertension
  - IPF
  - Osteoarthritis
  - Псориаз
  - Кожные заболевания и уход за ними
  - ЗППП
Откройте для себя
- Wellness Topics
  - Nutrition
  - Fitness
  - Skin Care
  - Sexual Health
  - Women’s Health
  - Mental Well-Being
  - Sleep
- Product Reviews
  - Vitamins & Supplements
  - Sleep
  - Mental Health
  - Nutrition
  - Домашнее тестирование
  - CBD
  - Men’s Health
- Оригинальная серия
  - Fresh Food Fast
  - Дневники диагностики
  - Вы не одиноки
  - Настоящее время
- Видео серии
  - Молодежь в фокусе
  - Здоровый урожай
  - No More Silence
  - Future of Health
- ЗДОРОВИ
- Sugar Savvy
- Move Your Body
- Здоровье кишечника
- Mood Foods
- Выровняйте позвоночник
Find Care
- Первичная помощь
- Психическое здоровье
- OB-GYN
- Дерматологи
- Неврологи
- Кардиологи
- Ортопедисты
Оризовов жизни
- Управление весом
- AM I Depressed? Викторина для подростков
- Вы трудоголик?
- Как хорошо ты спишь?
Инструменты и ресурсы
- Новости здравоохранения
- Найти диету
- Найти полезные закуски
- Лекарства от A до Я
- Health A-Z

Connect

- Breast Cancer
- Inflammatory Bowel Disease
- Psoriatic Arthritis
- Migraine
- Multiple Sclerosis
- Psoriasis

Nutrition

By Ryan Raman , MS, RD, 20 апреля 2018 г.

Несмотря на то, что водяные каштаны называются каштанами, они вовсе не являются орехами. Это водные клубнеплоды, которые растут на болотах, прудах, рисовых полях и мелких озерах (1).

Водяные орехи произрастают в Юго-Восточной Азии, Южном Китае, Тайване, Австралии, Африке и на многих островах Индийского и Тихого океанов.

Их собирают, когда клубнелуковица или луковица приобретает темно-коричневый цвет.

Они имеют хрустящую белую мякоть, которую можно есть сырой или вареной, и они являются обычным дополнением к азиатским блюдам, таким как жаркое, отбивные суи, карри и салаты.

Однако водяные орехи ( Eleocharis dulcis ) не следует путать с водяными каштанами ( Trapa natans ), которые также часто называют водяными орехами. Водяные шипы имеют форму летучих мышей или голов буйволов, а по вкусу напоминают ямс или картофель.

Водяные каштаны имеют множество применений и связаны с рядом преимуществ. Вот пять научно обоснованных преимуществ водяных каштанов, а также идеи, как их есть.

1. Очень питательны, но низкокалорийны

Водяные каштаны полны питательных веществ. Порция сырых водяных каштанов весом 3,5 унции (100 грамм) обеспечивает (2):

Калории: 97
Жир: 0,1 Грамм
Углеводы: 23,9 Грамс
Fiber: 3
Марганец: 17% от RDI
Медь: 16% RDI
Витамин B6: 16% из RDI
RIBOFLAVIN: 12% из RDI

RIBOFLAVIN:

RIBOFLAVIN: 12% из RDI
: 12% из RDI

. каштаны являются отличным источником клетчатки и обеспечивают 12% рекомендуемой суточной нормы клетчатки для женщин и 8% для мужчин.
Исследования показывают, что употребление большого количества клетчатки может способствовать перистальтике кишечника, снижению уровня холестерина в крови, регулированию уровня сахара в крови и поддержанию здоровья кишечника (3).
Кроме того, большая часть калорий в водяных каштанах поступает из углеводов.
Однако они, как правило, низкокалорийны, поскольку сырые водяные каштаны на 74% состоят из воды.
Резюме
Водяные каштаны очень питательны и содержат большое количество клетчатки, калия, марганца, меди, витамина B6 и рибофлавина. Большая часть их калорий поступает из углеводов.
2. Содержат большое количество антиоксидантов для борьбы с болезнями
Водяные каштаны содержат большое количество антиоксидантов.
Антиоксиданты — это молекулы, которые помогают защитить организм от потенциально вредных молекул, называемых свободными радикалами. Если в организме накапливаются свободные радикалы, они могут подавить естественную защиту организма и вызвать состояние, называемое окислительным стрессом (4).
К сожалению, окислительный стресс связан с повышенным риском хронических заболеваний, включая болезни сердца, диабет 2 типа и многие виды рака.
Водяные каштаны особенно богаты антиоксидантами феруловой кислотой, галлатом галлокатехина, галлатом эпикатехина и галлатом катехина (5, 6).
Исследования в пробирке показали, что антиоксиданты в кожуре и мякоти водяных каштанов могут эффективно нейтрализовать свободные радикалы, участвующие в развитии хронических заболеваний (6, 7).
Интересно, что содержащиеся в водяных орехах антиоксиданты, такие как феруловая кислота, также способствуют тому, чтобы мякоть водяного ореха оставалась хрустящей даже после приготовления (5).
Резюме
Водяные каштаны являются отличным источником антиоксидантов феруловой кислоты, галлата галлокатехина, галлата эпикатехина и галлата катехина. Эти антиоксиданты могут помочь организму бороться с окислительным стрессом, который связан со многими хроническими заболеваниями.
3. Может помочь снизить кровяное давление и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний
Болезни сердца являются основной причиной смерти во всем мире (8).
Риск сердечных заболеваний повышается под воздействием таких факторов риска, как высокое кровяное давление, высокий уровень холестерина в крови (холестерин ЛПНП), инсульты и высокий уровень триглицеридов в крови (9).
Интересно, что водяные орехи исторически использовались для лечения таких факторов риска, как высокое кровяное давление. Это, вероятно, потому, что они являются отличным источником калия.
Многие исследования связывают диеты, богатые калием, со снижением риска инсульта и высокого кровяного давления — двух факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Анализ 33 исследований показал, что, когда люди с высоким кровяным давлением потребляли больше калия, их систолическое артериальное давление (верхнее значение) и диастолическое артериальное давление (нижнее значение) снижались на 3,49. мм рт.ст. и 1,96 мм рт.ст. соответственно (10).
Тот же анализ также показал, что у людей, которые потребляли больше всего калия, риск развития инсульта был на 24% ниже.
Другой анализ 11 исследований с участием 247 510 человек показал, что у тех, кто потреблял больше всего калия, риск инсульта и общий риск сердечных заболеваний был на 21% ниже (11).
Резюме
Водяные каштаны — отличный источник калия. Диеты, богатые калием, были связаны с уменьшением факторов риска сердечных заболеваний, таких как высокое кровяное давление и инсульты.
4. Способствуйте снижению веса, сохраняя чувство сытости дольше при меньшем потреблении калорий
Водяные каштаны классифицируются как продукты, требующие большого объема пищи. Продукты большого объема содержат либо много воды, либо воздуха. Оба не содержат калорий.
Несмотря на низкое содержание калорий, продукты большого объема могут эффективно подавлять чувство голода (12, 13).
Поскольку голод может повлиять на вашу способность придерживаться диеты, замена менее сытных продуктов на сытные продукты с аналогичными калориями может быть эффективной стратегией похудения.
Водяные каштаны на 74 % состоят из воды (2).
Если вы боретесь с голодом, то замена вашего текущего источника углеводов водяными орехами может помочь вам дольше оставаться сытым, потребляя при этом меньше калорий.
Сводка
Водяные каштаны на 74% состоят из воды, что делает их пищей с большим объемом. Соблюдение диеты, богатой продуктами большого объема, может помочь вам похудеть, поскольку они могут дольше сохранять чувство сытости при меньшем количестве калорий.
5. Может снизить риск окислительного стресса и помочь в борьбе с раком
Водяные каштаны содержат очень высокий уровень антиоксидантной феруловой кислоты.
Этот антиоксидант гарантирует, что мякоть водяных каштанов останется хрустящей даже после приготовления. Более того, несколько исследований связывают феруловую кислоту с более низким риском развития нескольких видов рака.
В ходе исследования в пробирке ученые обнаружили, что обработка клеток рака молочной железы феруловой кислотой помогает подавить их рост и способствует их гибели (14).
Другие исследования в пробирке показали, что феруловая кислота помогает подавлять рост раковых клеток кожи, щитовидной железы, легких и костей (15, 16, 17, 18).
Вполне вероятно, что противораковое действие водяных орехов связано с содержанием в них антиоксидантов.
Раковые клетки зависят от большого количества свободных радикалов, позволяющих им расти и распространяться. Поскольку антиоксиданты помогают нейтрализовать свободные радикалы, они могут препятствовать росту раковых клеток (19, 20).
Тем не менее, большая часть исследований водяных орехов и рака основана на исследованиях в пробирке. Прежде чем давать рекомендации, необходимы дополнительные исследования на людях.
Резюме
Мякоть водяных каштанов очень богата феруловой кислотой, антиоксидантом, который снижает риск окислительного стресса и рака.
Как использовать водяные каштаны
Водяные каштаны — обычное лакомство в азиатских странах.
Они очень универсальны: их можно есть сырыми, вареными, жареными, приготовленными на гриле, маринованными или засахаренными.
Например, водяные каштаны часто очищают и нарезают кубиками, ломтиками или натирают на терке для приготовления таких блюд, как жаркое, омлеты, отбивные, карри и салаты, среди прочего (1).
Их также можно есть свежими после мытья и очистки, так как у них хрустящая, сладкая мякоть, похожая на яблоко. Интересно, что мякоть продолжает оставаться хрустящей даже после варки или жарки.
Некоторые люди предпочитают использовать высушенный и молотый водяной каштан в качестве альтернативы муке. Это связано с тем, что в водяных орехах много крахмала, что делает их отличным загустителем (1).
Водяные каштаны можно купить свежими или консервированными в азиатских продовольственных магазинах.
Резюме
Водяные каштаны невероятно универсальны, и их легко добавить в свой рацион. Попробуйте их свежими или приготовленными для жаркого, салатов, омлетов и многого другого.
Итоги
Водяные каштаны — это водные овощи, питательные и вкусные.
Они являются отличным источником антиоксидантов и других соединений, которые могут помочь предотвратить болезни, связанные с возрастом, такие как болезни сердца и рак.
Водяные каштаны очень универсальны, их можно добавлять в самые разные блюда.
Попробуйте сегодня добавить в свой рацион водяные каштаны, чтобы воспользоваться их преимуществами для здоровья.
Поделитесь этой статьей
от Райана Рамана, MS, Rd 20 апреля 2018 г.
Прочтите следующее
Антиоксиданты. но большинство людей на самом деле не понимают, что они собой представляют. Эта статья объясняет все это с точки зрения человека.
ПОДРОБНЕЕ
42 Продукты с низким содержанием калорий
Becky Bell, MS, RD
При ограничении потребления калорий важно выбирать питательные низкокалорийные продукты. Вот 42 здоровых продукта с очень низким содержанием калорий.

ПОДРОБНЕЕ
Крахмал полезен для здоровья
Медицинский обзор Адриенн Зейтц, MS, RD, LDN.
ПОДРОБНЕЕ
Хотите снизить риск сердечных заболеваний? Ешьте больше бананов
Новые исследования показывают, что продукты, богатые калием, могут снизить вероятность кальцификации сосудов и жесткости аорты.
ПОДРОБНЕЕ
13 продуктов, полезных при высоком кровяном давлении
Медицинский обзор Natalie Butler, R.

D., L.D.
Продукты, богатые калием, магнием и кальцием, помогают снизить артериальное давление. Взгляните на наш список и посмотрите, какие из них вы хотели бы добавить…
ПОДРОБНЕЕ
17 эффективных способов снизить кровяное давление
Изменение образа жизни может значительно снизить высокое кровяное давление и даже снизить риск гипертонии в будущем. Узнайте, как чеснок и темный…
ПОДРОБНЕЕ
Путеводитель по запутанному миру кислот для лица и какие из них использовать
Медицинский обзор Cynthia Cobb, DNP, APRN, WHNP-BC, FAANP ключ к чистой, молодой коже — но как узнать, какой из них использовать? Мы разбираем 12 популярных кислот, которые преобразят вашу красоту…
ПОДРОБНЕЕ
11 лучших заменителей кукурузного крахмала

Автор Helen West, RD
Кукурузный крахмал — это порошок из кукурузы, который широко используется в кулинарии и выпечке. Если нет, не волнуйтесь — вот 11 заменителей кукурузного крахмала.
ПОДРОБНЕЕ
5 Удивительные преимущества водяных каштанов (плюс способы их употребления)
5 Удивительные преимущества водяных каштанов (плюс способы их употребления)
Состояние здоровья
Featured
Breast Cancer
IBD
Migraine
Multiple Sclerosis (MS)
Rheumatoid Arthritis
Type 2 Diabetes
Articles
Acid Reflux
ADHD
Allergies
Alzheimer’s & Dementia
Биполярное расстройство
Рак
Болезнь Крона
Хроническая боль
Простуда и грипп
ХОБЛ
Депрессия
Fibromyalgia
Heart Disease
High Cholesterol
HIV
Hypertension
IPF
Osteoarthritis
Psoriasis
Skin Disorders and Care
STDs
Discover
Wellness Topics
Nutrition
Фитнес
Уход за кожей
Сексуальное здоровье
Женское здоровье
Психическое благополучие
Сон
Product Reviews
Vitamins & Supplements
Sleep
Mental Health
Nutrition
At-Home Testing
CBD
Men’s Health
Original Series
Fresh Food Fast
Diagnosis Diaries
You’re Not Alone
Настоящее время
Серия видео
Молодежь в центре внимания
Здоровый урожай
Нет больше тишины
Future of Health
План
Проблемы со здоровьем
Mindful ath
Sugar Sovervy
Переместите свое тело
Hut Health. Первичная медико-санитарная помощь
Психическое здоровье
Акушер-гинеколог
Дерматологи
Неврологи
Кардиологи
Ортопеды
Викторины по образу жизни
Управление весом
У меня депрессия? Викторина для подростков
Вы трудоголик?
Как хорошо ты спишь?
Инструменты и ресурсы
Health News
Найдите диету
Найти здоровые закуски
Препараты A-Z
Health A-Z
Connect
. Артрит
мигрень
Рассеянный склероз
Псориаз
Nutrition
от Райана Рамана, MS, Rd на 20 апреля 2018
22, не называемые не так называемыми, не называемыми, не называемыми. Это водные клубнеплоды, которые растут на болотах, прудах, рисовых полях и мелких озерах (1).
Водяные орехи произрастают в Юго-Восточной Азии, Южном Китае, Тайване, Австралии, Африке и на многих островах Индийского и Тихого океанов.
Их собирают, когда клубнелуковица или луковица становится темно-коричневой.
Они имеют хрустящую белую мякоть, которую можно есть сырой или вареной, и они являются обычным дополнением к азиатским блюдам, таким как жаркое, отбивные суи, карри и салаты.
Однако водяные орехи ( Eleocharis dulcis ) не следует путать с водяными орехами ( Trapa natans ), которые также часто называют водяными орехами. Водяные шипы имеют форму летучих мышей или голов буйволов, а по вкусу напоминают ямс или картофель.
Водяные каштаны имеют множество применений и связаны с рядом преимуществ. Вот пять научно обоснованных преимуществ водяных каштанов, а также идеи, как их есть.
1. Очень питательны, но низкокалорийны
Водяные каштаны полны питательных веществ. Порция сырых водяных каштанов весом 3,5 унции (100 г) содержит (2):
Калорий: 97
Жиров: 0,1 грамм
Углеводов: 20003 9024
Клетчатка: 3 грамм
Белок: 2 грамм
Калий: 17% RDI
Manganese: 17% RDI

999999999999999999999999999999999999999999. 9999999999.9999999.9003 999150250. Витамин B6: 16% от РСНП
Рибофлавин: 12% от РСНП
Водяные каштаны являются отличным источником клетчатки и содержат 12% рекомендуемой суточной нормы клетчатки для женщин и 8% для мужчин.
Исследования показывают, что употребление большого количества клетчатки может способствовать дефекации, снижению уровня холестерина в крови, регулированию уровня сахара в крови и поддержанию здоровья кишечника (3).
Кроме того, большая часть калорий в водяных каштанах поступает из углеводов.
Однако они, как правило, низкокалорийны, поскольку сырые водяные каштаны на 74% состоят из воды.
Резюме
Водяные каштаны очень питательны и содержат большое количество клетчатки, калия, марганца, меди, витамина B6 и рибофлавина. Большая часть их калорий поступает из углеводов.
2. Содержат большое количество антиоксидантов для борьбы с болезнями
Водяные каштаны содержат большое количество антиоксидантов.
Антиоксиданты — это молекулы, которые помогают защитить организм от потенциально вредных молекул, называемых свободными радикалами. Если в организме накапливаются свободные радикалы, они могут подавить естественную защиту организма и вызвать состояние, называемое окислительным стрессом (4).
К сожалению, окислительный стресс связан с повышенным риском хронических заболеваний, включая болезни сердца, диабет 2 типа и многие виды рака.
Водяные каштаны особенно богаты антиоксидантами феруловой кислотой, галлатом галлокатехина, галлатом эпикатехина и галлатом катехина (5, 6).
Исследования в пробирке показали, что антиоксиданты в кожуре и мякоти водяных каштанов могут эффективно нейтрализовать свободные радикалы, участвующие в развитии хронических заболеваний (6, 7).
Интересно, что содержащиеся в водяных орехах антиоксиданты, такие как феруловая кислота, также способствуют тому, чтобы мякоть водяного ореха оставалась хрустящей даже после приготовления (5).
Резюме
Водяные орехи являются отличным источником антиоксидантов феруловой кислоты, галлокатехина галлата, эпикатехина галлата и катехина галлата. Эти антиоксиданты могут помочь организму бороться с окислительным стрессом, который связан со многими хроническими заболеваниями.
3. Может помочь снизить артериальное давление и снизить риск сердечных заболеваний
Болезни сердца являются основной причиной смерти во всем мире (8).
Риск сердечных заболеваний повышается под воздействием таких факторов риска, как высокое кровяное давление, высокий уровень холестерина в крови (холестерин ЛПНП), инсульты и высокий уровень триглицеридов в крови (9).
Интересно, что водяные орехи исторически использовались для лечения таких факторов риска, как высокое кровяное давление. Это, вероятно, потому, что они являются отличным источником калия.
Многие исследования связывают диеты, богатые калием, со снижением риска инсульта и высокого кровяного давления — двух факторов риска сердечных заболеваний.
Анализ 33 исследований показал, что, когда люди с высоким кровяным давлением потребляли больше калия, их систолическое артериальное давление (верхнее значение) и диастолическое артериальное давление (нижнее значение) снижались на 3,49 мм рт.ст. и 1,96 мм рт.ст. соответственно (10).
Тот же анализ также показал, что у людей, которые потребляли больше всего калия, риск развития инсульта был на 24% ниже.
Другой анализ 11 исследований с участием 247 510 человек показал, что у тех, кто потреблял больше всего калия, риск инсульта и общий риск сердечно-сосудистых заболеваний был на 21% ниже (11).
Резюме
Водяные каштаны — отличный источник калия. Диеты, богатые калием, были связаны с уменьшением факторов риска сердечных заболеваний, таких как высокое кровяное давление и инсульты.
4. Способствуйте снижению веса, сохраняя чувство сытости дольше при меньшем потреблении калорий
Водяные каштаны классифицируются как еда с большим объемом. Продукты большого объема содержат либо много воды, либо воздуха. Оба не содержат калорий.
Несмотря на низкое содержание калорий, продукты большого объема могут эффективно подавлять чувство голода (12, 13).
Поскольку голод может повлиять на вашу способность придерживаться диеты, замена менее сытных продуктов на сытные продукты с аналогичными калориями может быть эффективной стратегией похудения.
Водяные каштаны на 74% состоят из воды (2).
Если вы боретесь с чувством голода, то замена вашего текущего источника углеводов водяными орехами может помочь вам оставаться сытым дольше, потребляя при этом меньше калорий.
Сводка
Водяные каштаны на 74% состоят из воды, что делает их пищей с большим объемом. Соблюдение диеты, богатой продуктами большого объема, может помочь вам похудеть, поскольку они могут дольше сохранять чувство сытости при меньшем количестве калорий.
5. Может снизить риск окислительного стресса и помочь в борьбе с раком
Водяные каштаны содержат очень много антиоксидантной феруловой кислоты.
Этот антиоксидант гарантирует, что мякоть водяных каштанов останется хрустящей даже после приготовления. Более того, несколько исследований связывают феруловую кислоту с более низким риском развития нескольких видов рака.
В ходе исследования в пробирке ученые обнаружили, что обработка клеток рака молочной железы феруловой кислотой помогает подавить их рост и способствует их гибели (14).
Другие исследования в пробирке показали, что феруловая кислота помогает подавлять рост раковых клеток кожи, щитовидной железы, легких и костей (15, 16, 17, 18).
Вполне вероятно, что противораковое действие водяных орехов связано с содержанием в них антиоксидантов.
Раковые клетки зависят от большого количества свободных радикалов, позволяющих им расти и распространяться. Поскольку антиоксиданты помогают нейтрализовать свободные радикалы, они могут препятствовать росту раковых клеток (19, 20).
Тем не менее, большая часть исследований водяных орехов и рака основана на исследованиях в пробирке. Прежде чем давать рекомендации, необходимы дополнительные исследования на людях.
Резюме
Мякоть водяных каштанов очень богата феруловой кислотой, антиоксидантом, который снижает риск окислительного стресса и рака.
Как использовать водяные каштаны
Водяные каштаны — обычное лакомство в азиатских странах.
Они очень универсальны: их можно есть сырыми, вареными, жареными, приготовленными на гриле, маринованными или засахаренными.
Например, водяные каштаны часто очищают и нарезают кубиками, ломтиками или натирают на терке для приготовления таких блюд, как жаркое, омлеты, отбивные, карри и салаты, среди прочего (1).
Их также можно есть свежими после мытья и очистки, так как у них хрустящая, сладкая мякоть, похожая на яблоко. Интересно, что мякоть продолжает оставаться хрустящей даже после варки или жарки.
Некоторые люди предпочитают использовать высушенный и молотый водяной каштан в качестве альтернативы муке. Это связано с тем, что в водяных орехах много крахмала, что делает их отличным загустителем (1).
Водяные каштаны можно купить свежими или консервированными в азиатских продовольственных магазинах.
Резюме
Водяные каштаны невероятно универсальны, и их легко добавить в свой рацион. Попробуйте их свежими или приготовленными для жаркого, салатов, омлетов и многого другого.
Итоги
Водяные каштаны — это водные овощи, питательные и вкусные.
Они являются отличным источником антиоксидантов и других соединений, которые могут помочь предотвратить болезни, связанные с возрастом, такие как болезни сердца и рак.
Водяные каштаны очень универсальны, их можно добавлять в самые разные блюда.
Попробуйте сегодня добавить в свой рацион водяные каштаны, чтобы воспользоваться их преимуществами для здоровья.
Поделитесь этой статьей
от Райана Рамана, MS, Rd 20 апреля 2018 г.
Прочтите следующее
Антиоксиданты. но большинство людей на самом деле не понимают, что они собой представляют. Эта статья объясняет все это с точки зрения человека.
ПОДРОБНЕЕ
42 Продукты с низким содержанием калорий
Becky Bell, MS, RD
При ограничении потребления калорий важно выбирать питательные низкокалорийные продукты. Вот 42 здоровых продукта с очень низким содержанием калорий.

ПОДРОБНЕЕ
Крахмал полезен для здоровья
Медицинский обзор Адриенн Зейтц, MS, RD, LDN.
ПОДРОБНЕЕ
Хотите снизить риск сердечных заболеваний? Ешьте больше бананов
Новые исследования показывают, что продукты, богатые калием, могут снизить вероятность кальцификации сосудов и жесткости аорты.
ПОДРОБНЕЕ
13 продуктов, полезных при высоком кровяном давлении
Медицинский обзор Natalie Butler, R.