Что можно приготовить из тыквы на хэллоуин: Готовим на Хэллоуин: 6 интересных блюд из тыквы | Продукты и напитки | Кухня

Содержание

Готовим на Хэллоуин: 6 интересных блюд из тыквы | Продукты и напитки | Кухня

Главное действующее лицо Хэллоуина – не привидения и монстры, а… тыква. Именно из нее делают страшные светильники, ее и подают на стол. Конечно, не только блюда из тыквы хороши на Хэллоуин, на вечеринках подают и «кровавые глаза» из яиц, и «пальчики ведьм», и зловещих монстров из раковин и морепродуктов – в общем, блюда, леденящие кровь и наводящие ужас.

Пугать гостей кулинарными шедеврами мы, пожалуй, не будем, а лучше займемся тыквой. Тем более, что после изготовления фонарей всегда остается очень много тыквенной мякоти, которую можно использовать. Да и ничто не мешает разрезать целые тыквы.

Представляем 6 интересных блюд из тыквы для праздников и будней:

Фото:mmenu.com

Салат из запеченной тыквы с овечьим сыром

500 г мякоти тыквы
200 г молодого овечьего сыра
2 ст.л. кедровых орешков
½ белой луковицы
Смесь сухих трав: базилик, петрушка, укроп – по вкусу
2 ст.

л. оливкового масла
1 ст.л. бальзамического уксуса
Соль и перец

Шаг 1. Тыкву запечь, потом снять кожицу и нарезать на небольшие кубики.
Шаг 2. Сыр нарезать на кубики, примерно равные тыквенным кубикам по размерам.
Шаг 3. Смешать тыкву, сыр, орешки и очень мелко нарезанный лук (можно его чуть ошпарить).
Шаг 3. Взбить масло с уксусом. Заправить салат, посыпать сухими травами, посолить и поперчить. Аккуратно перемешать и подавать.

Фото:mmenu.com

Запеканка из тыквы с творогом

1 кг мякоти тыквы
300 г творога
2 яйца
4 ст.л. манной крупы
4-5 зуб. чеснока
1 пучок кинзы
4-5 ст.л. сметаны
Сливочное масло
Соль и перец

Шаг 1. Тыкву нарезать на толстые дольки и запечь в духовке.
Шаг 2. Тыкву пюрировать блендером, потом добавить к ней яйца, творог, 2 ложки манной крупы и пропущенный через пресс чеснок. Все перемешать.

Посолить и поперчить.
Шаг 3. Форму смазать маслом, выложить тыквенно-творожную массу и запекать примерно час. Подавать со сметаной и зеленью.

Фото:mmenu.com

Пирог из тыквы с апельсинами и коньяком

2 стакана муки
500 г мякоти тыквы
1 стакан сахара
1 стакан изюма
1 апельсин
200 г цукатов из цитрусовых
2 ст.л. коньяка
2 ст.л. меда
1 палочка корицы
Несколько бутончиков гвоздики
½ ч.л. соды
Немного уксуса

Шаг 1. Тыкву натереть на терке, добавить сахар, коньяк и мед.
Шаг 2. Размолоть в кофемолке специи и добавить к тыкве.
Шаг 3. С апельсина снять цедру на терке, выдавить из него сок. Добавить все к тыкве.
Шаг 4. Положить в тыкву муку, перемешать до однородной массы, потом погасить соду уксусом, бросить щепотку соли, цукаты.

Шаг 5. Выложить тесто в форму, присыпанную мукой и смазанную маслом. Запекать в духовке около часа.

Фото:mmenu.com

Тыквенные конфеты

1 кг тыквенной мякоти
3, 5 стакана сахара
1 ч.л. молотой корицы
200 г кокосовой стружки

Шаг 1. Тыкву нарезать небольшими кубиками, добавить немного воды, корицу и потушить до мягкости. Потом пюрировать.
Шаг 2. В пюре добавить сахар и уварить до густоты.
Шаг 3. Добавить кокосовую стружку, перемешать. Выложить массу на смазанный маслом противень, охладить. Потом разрезать пласт на квадратики.
Шаг 4. Перед подачей посыпать конфеты кокосовой стружкой.

Фото:mmenu.com

Тыквенное суфле

500 г тыквенной мякоти
1 стакан сахарной пудры
1 ст.л. лимонной цедры
4 белка

Шаг 1. Тыкву натереть на крупной терке и немного потушить. Добавить цедру, охладить.
Шаг 2. Белки взбить с сахарной пудрой до крутых пиков.
Шаг 3. Смешать белки с тыквой, разложить по небольшим формочкам и запечь в духовке до золотистого цвета.

Фото:mmenu.com

Тыквенный коктейль

500 г тыквенной мякоти
2 апельсина
Молотый кардамон
1 см корня имбиря
2 ст.л. меда
Немного перца

Шаг 1. Тыкву нарезать небольшими кусочками и припустить до мягкости, 10-15 минут.
Шаг 2. Из апельсинов выжать сок.
Шаг 3. Имбирь натереть на мелкой терке, добавить в мед, положить кардамон и поперчить.
Шаг 4. Тыкву размять в пюре, развести соком и добавить мед со специями. Если не сладко, можно положить побольше меда.

Читайте также: Ужасы старины. Костюмы для Хэллоуина начала прошлого века>>>

блюда простые и легкие, рецепты быстрые и вкусные

Относиться к Хэллоуину можно по-разному. Но не стоит осуждать или порицать тех, кто решил ночь на 1 ноября провести в ужасной обстановке. Но если вникнуть в суть и историю праздника, то станет понятно, что не обязательно создавать столь жуткую картину. Ведь праздник, кроме мистического языческого значения, связанного с соединением двух миров: реального и потустороннего, имеет вполне безобидный смысл, который говорит о конце уборочной, о переходе осени в зиму, о празднике урожая.

Весь сезон многие трудились на полях или в огороде, в саду, старались сделать как можно больше заготовок. И вот пришел тот день, когда на законных основаниях можно закрыть сезон урожая, и смело придаваться свои зимним хобби.

А еще в эти дни принято посещать могилы умерших родственников и поминать их хорошими словами. Так что не обязательно готовить просто ужасную вечеринку, можно обойтись и менее отвратительными идеями.

Как же отметить Хэллоуин? Как праздник урожая.

И не обязательно на стол выставлять те ужасающие закуски и блюда, которые у многих просто вызывают отвращение. А достаточно приготовить традиционные для Хэллоуина угощения, которые во многих странах, где праздник является родным, готовят из осенних овощей и фруктов.

Знакомьтесь! Тыква – фаворит традиционного стола на Хэллоуин.

Готовить будем самые различные вкусные блюда, которые хозяйки выставляют на столы в разных странах. Нам пригодятся рецепты приготовления блюд из тыквы.

Рецепты из тыквы на Хэллоуин

Осенними уже холодными вечерами согреет не только плед и чашечка горячего чая, но и яркие краски, которыми играют блюда, приготовленные из тыквы и умопомрачительный аромат.

Тыква не нуждается в рекламе. Ее просто одни любят, а остальные не умеют готовить. Однажды попробовав угощения со сладковатым пряным вкусом тыквы, невозможно отказаться от таких изысков и сомнений в ее пользе просто не остается.

А Хэллоуин – просто прекрасный повод на стол приготовить как можно больше блюд из тыквы.

Их можно оставить в традиционной подаче или придумать все же для ужасающей вечеринки страшные украшения. Это могут быть вкусные вторые блюда из тыквы с мясом или сладкие блюда из тыквы для детей.

Блюдо из тыквы в духовке: рецепты тыквенных конфет

Интересное угощение, которое с удовольствием едят даже дети. Запеченные блюда из тыквы по этому рецепту готовятся довольно быстро.

Нам понадобится:

  • средняя тыква на 1–1,5 кг:
  • сахар – 2–3 ложки;
  • ваниль;
  • орехи грецкие – 10–15 шт. ;
  • мед жидкий – 2 ложки.

Моем тыкву и прямо в кожуре разрезаем на несколько больших кусков. Очищаем от семечек и рыхлой мякоти каждый кусок. Теперь разрезаем на порционные удлиненые полоски, которые будут нашими конфетами.

Конфеты можно запекать из тыквы как в кожуре, так и без.

Раскладываем тыквенные кусочки на противне, который нужно смазать растительным маслом.

Присыпаем каждую конфетку смесью из сахара и ванили.

Тыква сама достаточно сладкая, но сахар поможет сильнее раскрыться ароматам.

Отправляем в разогретый духовой шкаф.

Там конфеты проведут не меньше 40 минут при 180 градусах.

Тем временем готовим заливку.

Чистим и дробим грецкие орешки.

Смешиваем измельченные орехи с медом.

Когда конфеты пропекутся, достаем их из духовки, выкладываем на блюдо и поливаем орехово-медовой смесью.

Все, вкусные полезные сладости из тыквы готовы. Подавать на стол можно как в горячем, так и в холодном виде.

Тыквенная каша в мультиварке

Кто сказал, что каша  – это не праздничное блюдо? Если это будет каша с тыквой, да еще из нескольких круп, да еще и с сухофруктами, более праздничного яркого блюда на горячее для Хэллоуина тяжело будет найти.

Для приготовления понадобится:

  • тыквы-кашницы – 1 кг;
  • риса – 1 мультистакан (100 гр.):
  • пшена – 1 мультистакан;
  • молока жирного – 1 л;
  • сахар
  • ваниль;
  • изюм – 100 гр.

Чтобы каша получилась действительно вкусной и яркой, для приготовления возьмите не обычную круглую тыкву, а кашницу, которая имеет вытянутую форму.

Обмойте тыкву, разрежьте и приступайте к очистке. Снимите с нее кожуру и уберите все семена и рыхлую мякоть, которой в таком овоще не так уж и много.

Разрезаем всю тыкву на мелкие кусочки и отправляем их в мультиварку.  Добавляем два мультистакана воды – это 300 мл. Включаем прибор на режим выпечка или варка, при котором температура превышает 100 градусов.

Варим тыкву около 15 минут с момента закипания, не добавляя молока.

Тыква в молоке не разваривается. Поэтому лучше предварительно ее проварить в воде.

Кусочки проблашировались и стали мягкими. Теперь можно всыпать и сами крупы. Конечно, можно сварить вкусную кашу из одного риса, или пшена. Но, поверьте, каша–дружба, которая состоит из двух круп удивит вас новым необычным вкусом.

Крупы обязательно промываем предварительно и засыпаем в чашу мультиварки. Добавляем сюда же литр молока. Можете сами пересчитать объем жидкости. На два мультисакана круп понадобится 10 стаканчиков жидкости. Два стакана воды уже вылили в тыкву, теперь добавляем 8 молока.

Сразу же добавляем сахар по вкусу. Обычно для такого объема продуктов хватает стакана сахара. И последний штрих – ваниль и изюм. Эти ингредиенты на любителя, но хуже кашу они точно не сделают.

Выставляем режим «Молочная каша», запускаем муьтиварку, и может смело переходить к приготовлению других угощений.

Больше каша не потребует вашего участия. Разве что, по готовности, останется  разложить по тарелкам.

Мясное рагу в тыкве: вкусное блюдо из тыквы с мясом

Это блюдо невозможно обойти стороной. Оно невероятно вкусное. К тому же оригинальное, не требующее дополнительных украшений.

Нам понадобится:

  • одна большая круглая тыква;
  • свинины – 1 кг;
  • моркови- 2 шт.;
  • лука репчатого крупного – 2 шт.;
  • перца сладкого – 3 шт.;
  • петрушки – пучок;
  • сметаны – 3–4 ложки;
  • перец горький, душистый – по 5–6 горошин;
  • соль.

Берем большую круглую тыкву. Моем овощ, и аккуратно срезаем верхушку в виде крышки, стараясь не повредить.

Вынимаем ложкой все семена изнутри тыквы. Теперь при помощи острого ножа снимаем небольшой слой самой тыквенной мякоти. Стенки у получившегося горшочка должны быть не тоньше 1 см.

Важно! Если ножом проткнули или порезали тыкву, дальше использовать этот овощ для приготовления рагу не получится. Придется пустить его на другие блюда, а для рагу взять целый плод.

Отдельно готовим начинку для тыквенного горшочка. Все ингредиенты для рагу, включая мясо, морковь и лук, режем крупным кубиком.

Кто-то добавляет в такие блюда из тыквы с мясом в рецепты картофель или грибы, но мы этого делать не будем. Картофель в рецепте заменят кусочки самой тыквы, которые мы предварительно срезали с овоща при чистке. А грибы имеют свой яркий аромат, который в этом случае будет просто заглушен более насыщенным вкусом тыквы. Но экспериментировать никто не запрещает. Поэтому смело кладите в рагу любые любимые ингредиенты.

Мясо и овощи, кроме самой тыквы, слегка обжариваем на сковороде. Это ускорит дальнейшее приготовление. В одной емкости смешиваем все подготовленные овощи, кусочки тыквы и мясо. Солим, добавляем свежо истолченный перец, других приправ в это блюдо класть не стоит.

И начинаем начинять наш горшочек из тыквы. Когда он будет полон, накрываем тыквенной крышкой. Отправляем тыкву в духовку, где будем ее запекать не менее часа.

Время приготовления будет зависеть и от возможностей духовки, и от размеров самой тыквы. Готовое блюдо даст о себе знать незабываемыми ароматами, а сама тыква станет мягкой.

Перед подачей на стол добавьте в рагу сметану и присыпьте рубленной зеленью петрушки. Очень оригинально на столе смотрятся порционные тыковки. Если сможете найти несколько маленьких тыковок для праздника, обязательно воспользуйтесь этой идеей.

Тыквенные маффины

И не забываем о маленьких сладкоежках. Для них будем готовить маленькие маффины, то есть кексы из тыквы. Такие миниатюрные фонари Джека однозначно будут уместны на праздничном столе.

Нам понадобится:

  • тыквы спелой – 200 гр.;
  • орехов – 100 гр.;
  • яиц куриных – 2 шт.;
  • сахара – 150 гр.;
  • сметаны жирной – 6 ложки;
  • масла растительного – 6 ложки;
  • муки – 240 гр.;
  • разрыхлителя – 1 ч. л.

Для глазури:

  • сливок жирных – 25 мл;
  • шоколада черного – 50 гр.

Чистим и обжариваем на сухой сковороде орехи. Измельчаем их блендером или скалкой.

Тыкву натираем на терке, даем немного постоять и отжимаем весь сок.

Сок можно не выливать. Он пригодится для приготовления коктейлей на Хэллоуин. В течение суток он прекрасно хранится в холоде.

В одной посуде смешиваем все сухие ингредиенты, а именно муку с сахаром и разрыхлителем. В другой миске тоже проделываем со сметаной, растительным маслом и яйцами. Соединяем обе получившиеся смеси и добавляем к ним подготовленные измельченные орехи и тыквенную мякоть.

Формочки для кексов смазываем маслом и в каждую ложкой выкладываем тыквенной тесто.

Маффины во время выпечки будут расти.

Поэтому не стоит накладывать больше 2/3 объема формы.

Выпекаем угощение около получаса при 180 градусах.

Глазурью будем рисовать рожицы на кексах.

Приготовить ее очень легко.

Достаточно на водяной бане растопить шоколад и смешать его со сливками.

Хотите из ваших тыквенных маффинов сделать маленькие приведения, украсьте их шапками из взбитых сливок с творогом.

Обязательно приготовьте тыквенный пирог, вкусные блюда из тыквы, рецепты которых можно выбрать в статье «Тыквенные пироги на Хэллоуин». И не забудьте про блюда из яблок, а также безалкогольные коктейли.

Вам это будет интересно

Страшное меню на Хэллоуин

Идеи блюд для страшной вечеринки пригодятся тем, кто решил провести Хэллоуин по всем правилам.

Как подготовить вечеринку?

Поэтапная инструкция подготовки праздника на Хэллоуин дома м идеями украшений, дизайна, сервировки.

Самые безумные коктейли

Рецепты алкогольных и детских коктейлей и напитков для Хэллоуина. Удивляем гостей необычными напитками и сервировкой стола.

Лучший костюм на Хэллоуин

Каким он должен быть? Страшным или забавным, ужасным или веселым. Разбираемся с идеями костюмов на Хэллоуин.

Видео. Запеченная тыква в духовке

Пирог из тыквы с корицей на Хэллоуин – рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

250 г50 г
150 г3 шт.
50 мл1 ч. л.
250 г0,5 ч. л.
1 шт.1 ст.
1 мл  

Описание рецепта — Пирог из тыквы с корицей на Хэллоуин:

Очень мягкий, нежный пирог со вкусом и ароматом корицы и оранжевым цветом тыквы. Ни один праздник не обходится без десерта. И Хэллоуин не исключение. Блюда из тыквы обязательны в меню празднования Дня всех святых. Поэтому такой пирог будет очень кстати. А приготовить его сможет любой. Нужно замесить тесто из тыквенного пюре, сахара, яиц, корицы, сливочного масла, молока и муки. Вылить тесто в форму и испечь в духовке. Украсить нужно согласно тематике Хэллоуина. Я сделала из айсинга паутину, а из тыквы вырезала паука. Технику айсинга опишу в рецепте. Итак, печем пирог из тыквы к празднику.

Пирог из тыквы с корицей на Хэллоуин: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 44,66 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

248

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления такого пирога понадобятся: тыква, масло сливочное, сахар, сахарная пудра, яйца, молоко, мука, корица, лимонный сок, сода.

Шаг 2:

В первую очередь нужно приготовить пюре из тыквы. Для этого ее очищаем от кожуры, моем, нарезаем небольшими кусочками. Тыкву можно запечь в духовке или микроволновой печи. Я предпочитаю второй вариант – это гораздо быстрее. За 7-10 минут вы получите готовую мягкую тыкву.

Шаг 3:

Ее следует взбить блендером в пюре и один из ингредиентов для пирога готов.

Шаг 4:

В миску кладем мягкое сливочное масло и насыпаем сахар.

Шаг 5:

Сахар со сливочным маслом хорошо растираем.

Шаг 6:

По одному добавляем три яйца и каждый раз взбиваем всю массу.

Шаг 7:

В яйца с маслом и сахаром наливаем молоко, которое можно взять любой жирности.

Шаг 8:

После молока кладем в миску тыквенное пюре.

Шаг 9:

Хорошо перемешиваем сахар, яйца, молоко, сливочное масло и пюре из тыквы. Кладем чайную ложку пищевой соды без горки и гасим ее лимонным соком или уксусом.

Шаг 10:

На следующем этапе добавляем просеянную муку. Перемешиваем тесто с мукой.

Шаг 11:

Кладем половину чайной ложки корицы. Она придаст свой особый вкус и запах пирогу. Перемешиваем тесто с корицей.

Шаг 12:

Форму для выпечки выстилаем пергаментом или смазываем маслом. Диаметр ее у меня 20 сантиметров. Ставим в духовку, разогретую до 175-180 градусов С и печем 35-40 минут пока пирог не станет румяным.

Шаг 13:

Готовность пирога проверяем деревянной палочкой или спичкой. Ее нужно воткнуть в середину пирога и вытащить. Если палочка будет сухая – пирог готов. Даем пирогу немного остыть и достаем из формы.

Шаг 14:

Приступаем к украшению пирога. Готовим айсинг. Для этого нам понадобится яичный белок. Для получения одного стакана айсинга берем белок одного яйца и 1 стакан сахарной пудры. Слегка взбиваем белок, как на омлет.

Шаг 15:

Постепенно добавляем в белок сахарную пудру и 3-4 капли лимонного сока. Если в доме не окажется сахарной пудры, ее легко можно получить измельчив обычный сахарный песок в кофемолке.

Шаг 16:

Сахарную пудру с белком и лимонным соком несколько минут интенсивно взбиваем ложкой(не миксером) до получения консистенции густой сметаны. Миксер в данном случае не помощник, у него слишком большая скорость и вы получите хлопья, а нам нужна паста. Полученная масса называется айсингом. С его помощью можно делать рисунки на тортах и пирогах.

Шаг 17:

С помощью корнетика из бумаги для выпечки или кулинарного мешка начинаем рисовать айсингом паутину на пироге.

Шаг 18:

Вот так получается.

Шаг 19:

Из тыквы вырезаем паука. Так выглядит пирог в разрезе. Он воздушный и очень пористый.

Шаг 20:

Пирог из тыквы с корицей к празднику Хэллоуин готов. Приятного десерта и пусть праздник будет у вас веселым!

Тыква на Хэллоуин 2020 – рецепты блюд из тыквы — УНИАН

Нежный пряный вкус тыквы позволяет готовить из неё как сладости, так и соленые блюда.

Тыква – это традиционный продукт праздничного стола на Хэллоуин. 31 октября на праздник Хэллоуин по всему миру принято готовить соленые и сладкие блюда из этого вкусного овоща. Тыква очень полезная и полна витаминов, и имеет особенный пряный вкус. Независимо от того, празднуете ли вы Хэллоуин, блюда из тыквы обязательно понравятся вашим родным.

Сладкая тыквенная каша с рисом

  • Тыква – 500 г.
  • Рис – 200 г.
  • Молоко – 2 стакана.
  • Вода – 1 стакан.
  • Сахар – 1.5 ст.л.
  • Сливочное масло – 1 ст. л.
  • Соль по вкусу.
  • Корица молотая.

Тыкву помыть и очистить от кожуры, нарезать крупными кубиками. Рис промыть под водой. Положить тыкву в кастрюлю, полностью залить водой, довести до кипения и варить 10 минут на слабом огне. 

Через 10 минут добавить в кастрюлю рис и варить до его готовности (примерно 20 минут). За 5 минут до готовности влить молоко, всыпать сахар, посолить, добавить корицу и кусочек масла. После приготовления снять кастрюлю с плиты и потолочь кашу толкушкой. 

По желанию добавить в кашу изюм, курагу, орехи.

Тыквенная запеканка в духовке

  • Тыква – 450 г.
  • Сахар – 1 стакан.
  • Сметана – 1 стакан.
  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – 1,5 стакана.
  • Сода – 1 ч. л.
  • Корица – 1 ч. л.
  • Сок апельсина – 4-5 ст. л.
  • Масло сливочное – 20 г.

Тыкву очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Яйца с сахаром взбить миксером. К натертой тыкве добавить яйца с сахаром, сметану, соду, апельсиновый сок, корицу. Перемешать. Добавить в смесь муку и еще раз перемешать. 

Форму для выпечки смазать сливочным маслом, залить в нее тесто и поставить в духовку. Выпекать 1 час при температуре 180-190 градусов.

Тыквенные оладьи

Оладьи из тыквы рецепт / фото shutterstock

  • Тыква – 400 г.
  • Мука – 4 ст. л.
  • Яйца – 2 шт.
  • Корица по вкусу.
  • Ваниль. 
  • Соль.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Масло (растительное) – для жарки.

Тыкву очистить от кожуры и натереть на терке. Соединить в миске все ингредиенты и перемешать. 

Сковороду нагреть, на небольшом количестве масла обжарить оладьи с двух сторон до золотистой корочки на маленьком огне. Подавать с джемом, яблоками или вареньем.

Тыквенный суп с грибами

Тыквенный суп рецепт / фото pixabay

  • Тыква  – 500 г.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Масло оливковое – 50 мл.
  • Соль (по вкусу).
  • Семечки тыквенные.
  • Грибы  – 15 г
  • Сухарики из белого хлеба.

Тыкву очистить, удалить семена, нарезать небольшими кубиками. Лук мелко измельчить, грибы мелко нарезать. 

Грибы обжарить на сковороде на оливковом масле до готовности. Остатки масла после жарки сохранить. Отдельно жарить тыкву и лук 10 минут. Тыкву с луком и грибы переложить в кастрюлю, залить водой и варить 10 минут. 

Через 10 минут снять кастрюлю с плиты, перебить блендером и разлить по тарелкам. В каждую тарелку положить обжаренные семечки тыквы. Полить оливковым маслом после жарки грибов, добавить сухарики.

Грибы в этом рецепте можно заменить куриным мясом.

Читайте также на УНИАН:

Читайте новости шоу-бизнеса, гороскопы на канале УНИАН Lite в Telegram

Автор: Екатерина Пулатова

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

4 оригинальных рецепта – блюда на Хэллоуин из тыквы

Ужин на Хэллоуин необязательно должен быть пугающим. Конечно, в канун Дня всех святых без главного символа праздника – рыжей тыквы – не обойтись. К самому волшебному событию осени Лиза подготовила тематическое меню и интересные блюда из тыквы для стола на Хэллоуин.

Fotolia

Воспользуйся ими, если хочешь сделать этот вечер незабываемым!

Тыквенный капуччино

ПОНАДОБИТСЯ:

  • 200 г мякоти тыквы
  • сахар по вкусу
  • 2 чайн. ложки молотого кофе
  • 100 мл молока
  • по щепотке молотой корицы, имбиря, гвоздики и мускатного ореха
  • взбитые сливки и палочки корицы для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Нагреть духовку до 200 °С. Тыкву нарезать небольшими кусочками и запечь в фольге, посыпав сахаром, до мягкости (около 30 мин). Дать слегка остыть, измельчить блендером в пюре.
  2. В кастрюле соединить тыквенное пюре, молоко и пряности. При постоянном помешивании прогреть, не доводя до кипения.
  3. Заварить кофе, затем процедить и разлить по бокалам. Добавить тыквенное молоко. Украсить напиток шапочкой из взбитых сливок и палочками корицы.

Фаршированные яйца «Тыковки»

Fotolia

ПОНАДОБИТСЯ:

  • 5-7 яиц
  • 1 луковица
  • соль, молотая паприка по вкусу
  • сливочное масло для жаренья
  • перья зеленого лука для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, разрезать вдоль пополам и вынуть желтки.
  2. Лук очистить, порубить и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.
  3. Желтки размять, перемешать с обжаренным луком, посолить, приправить паприкой.
  4. Нафаршировать подготовленной смесью половинки яиц. Украсить закуску из яиц зеленым луком в виде тыковок.

Теплый салат из печеной тыквы с рукколой

Shutterstock

ПОНАДОБИТСЯ:

  • 800 г мякоти тыквы хоккайдо
  • 2 пучка рукколы
  • 3 стол. ложки оливкового масла
  • 100 мл сухого белого вина
  • сок 1 лимона
  • соль, перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Нагреть духовку до 200 °С. Тыкву нарезать крупными кубиками или дольками.
  2. Оливковое масло смешать с вином и соком лимона, добавить соль и перец по вкусу.
  3. Тыкву выложить на лист фольги, сбрызнуть соусом, завернуть в фольгу и запекать в духовке 20 мин. Затем развернуть, дать остыть 5 мин.
  4. Рукколу ополоснуть, обсушить и крупно порвать. Перемешать с тыквой, разложить по порционным тарелкам и полить оставшимся соусом.

Тыквенные ньокки

Shutterstock

ПОНАДОБИТСЯ:

  • 800 г мякоти тыквы
  • 2 желтка
  • 250 г муки
  • соль, перец по вкусу
  • тертый мускатный орех
  • 300 г замороженного листового шпината
  • 100 г сливочного масла
  • 80 г тертого пармезана

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Нагреть духовку до 180 °С. Мякоть тыквы нарезать кубиками, выложить на смазанный любым жиром противень и запекать в духовке 40 мин. Дать слегка остыть и измельчить блендером в пюре. Добавить желтки, муку, приправить солью, перцем, мускатным орехом и вымесить гладкое тесто. При необходимости подсыпать еще немного муки.
  2. На посыпанной мукой рабочей поверхности сформовать из теста колбаску диаметром около 2 см и нарезать ее кусочками толщиной около 1 см. Сплющить их с обеих сторон вилкой, погрузить в едва кипящую подсоленную воду и варить 10 мин.
  3. Тем временем размороженный шпинат припустить в сливочном масле (около 5 мин).  Посолить и поперчить.
  4. Готовые тыквенные ньокки шумовкой вынуть из воды, перемешать со шпинатом и выложить на сервировочное блюдо. Посыпать тертым пармезаном и сразу же подать на стол.

Уверены, что наши блюда из тыквы тебя не разочаруют! Приятного и стра-а-ашного аппетита! 🙂

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Это вам не Хэллоуин или что можно приготовить из тыквы — Новости (Огород) / Sibnovosti.ru

Приближается праздник Хэллоуин, который традиционно будет отмечаться 31 октября. Неотъемлемым атрибутом Хэллоуина является “голова” из тыквы. Интернет портал www.sibnovosti.ru расскажет вам, какие блюда также можно приготовить из тыквы.

Пшенная каша с тыквой

Для приготовления вам понадобятся: 1 средняя тыква, 1,5 стакана пшена и вода. Сахар и соль добавить по вкусу.

Очищенная тыква нарезается небольшими кусочками. Пшено заливается водой и доводится до кипения, после чего добавляется тыква. Варить около 20 минут, после чего каша подается к столу вместе с маслом.

Тыквенный суп-пюре

Для приготовления вам понадобится: тыква 0,5 кг, картофель 2 шт, лук, морковь – по 1 шт, растительное масло 3 ст. ложки, вода или овощной бульон 500 мл. Соль и специи добавляются по вкусу.

Сперва следует нарезать тыкву лук, морковь, картофель мелкими кусочками. В разогретое масло сначала погружаем тыкву и оставляем минут на пять. Затем в сковородку кладем картофель. В последнюю очередь к тушёным овощам добавляем морковь и лук, специи и тушим в течение примерно 5 минут. Заливаем всё горячей водой или овощным бульоном и варим суп до готовности овощей около получаса.

Тыквенные оладьи

Вам понадобятся: одна средняя тыква, два яйца, мука и сахар по 3 ст. ложки, шепотка соды, и растительное масло.

Очищенная тыква натирается на средней терке. В получившуюся массу вбиваются яйца и все перемешивается. Далее кладется сахар, мука и сода. Оладьи жарятся на растительном масле на среднем огне до образования золотистой корочки.

Хапама – армянская фаршированная тыква

Вам понадобятся: одна тыква среднего размера, рис 300 гр, сливочное масло 80-90 гр, мед, курага, чернослив и изюм.

Сперва следует курагу и чернослив нарезать небольшими кусочками, а рис  промыть под холодной водой, положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрывала рис на 1–2 см, довести до кипения на сильном огне, затем убавить огонь до минимального и варить под крышкой 20 минут. На тыкве срезается верхушка и вычищаются семена. Затем тыква изнутри смазывается сливочным маслом. Далее на сковородке на масле следуют пару минут протомить курагу, чернослив и изюм, а затем добавить к ним рис и протомить еще около 5 минут. Далее начиняем рисом с сухофруктами тыкву и ставим ее на 1,5 часа запекаться в духовку при температуре 180 градусов. После вынимаем тыкву из духовки, разрезаем и подаем к столу.

Также из тыквы можно приготовить еще ни один десяток блюд, в частности: рагу, варенье, сухофрукты, компот и пр.

Фото pixabay.com

Тыква на Хэллоуин | Рецепты Джейми Оливера

  • После приготовления вы получите 12 порции
  • Время приготовления: 2 часа 45 минут

Тыква на Хэллоуин — символ этого праздника. Легко можно вырезать самому!

По мере приближения к концу октября мы становимся на один шаг ближе ко всем этим страшным вещам: летучим мышам, призракам и тыквам. Скоро наступит Хэллоуин, поэтому от Джейми вам руководство по вырезанию тыквы.

1. Важен выбор правильной тыквы

Они бывают самых разных форм, размеров и разновидностей, так что сначала разберитесь со всем, что нужно знать о тыквах и тыковках. Подберите ту, которая вам нужна по форме и по цвету.
Как только вы выбрали свою тыкву, пришло время сделать из нее самый жуткий фонарик из всех, что вы когда-либо видели в мире…

2. Как вырезать тыкву

Положите тыкву на чайное полотенце, чтобы она не соскользнула, затем аккуратно отрежьте «корону» тыквы.

Используйте большую металлическую ложку, чтобы выскрести семена, волокна и мякоть тыквы. Обязательно сохраните «внутренности» на потом, так как они пригодятся для приготовления

  • — прекрасного супа

Тыквенный суп рецепт ямайканский

  • — или сладкого угощения

Выпечка с тыквой. Шоколадный пай Крем брюле

С помощью маркера нарисуйте контур лица или другой рисунок на тыкве.

Используйте маленький нож, чтобы вырезать глаза, нос и рот. Нож меньшего размера поможет работать с большей точностью и контролем.

Вставьте чайную свечу (или две) в тыкву, зажгите ее и накройте крышечкой.

Отойдите и наслаждайтесь своим жутким творением.


Теперь, когда символ Хэллоуина находится в центре внимания, давайте вернемся к оставшейся мякоти тыквы и превратим ее во что-нибудь вкусное…

Тыква является прекрасным источником витамина С, который необходим нашему организму, включая иммунитет, здоровье зубов и десен, а также для защиты клеток. Если после этого вы планируете готовить блюда с мякотью тыквы, убедитесь, что вы купили ту, которая предназначена для еды, а не предназначенную исключительно для декоративных целей.

Блюда с тыквойпрекрасные осенние вкусняшки, начиная от супов — и до выпечки и десертов.

Не выбрасывайте семена после того, как вы вырезали свою тыкву!
Семена тыквы богаты питательными веществами и особенно фосфором — минералом, который необходим для того, чтобы кости и зубы были крепкими и здоровыми. Они также богаты медью, которая помогает поддерживать нашу нервную систему здоровой, а также делает крепкими волосы и усваивать железо в организме

Так что, почему бы и не попробовать вырезать совершенно ошеломляющую тыкву на этот Хэллоуин! — И после этого испечь беглютеновый тыквенный пай из мякоти тыквы.

Джон Ротерем, шеф-повар в ресторане Jamie’s Fifteen, имеет прекрасный рецепт тыквенного пирога к празднику. Абсолютно вкусно для всех!

Смотрите видео и готовьте по рецепту

Безглютеновый тыквенный пирог

Ингредиенты 12 порций

растительное масло
1.4 кг тыквы
50 г несоленого масла
125 г сахарной пудры
4 столовые ложки муки без глютена
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
корица
2 чайных ложки ванильного экстракта
3 больших яйца

Тесто

250 г муки без глютена
½ чайной ложки ксантановой камеди* (Ксантановая камедь (Xanthan gum, ксантан, E415)
*Ксантановой камедью называют природный полисахарид, имеющий свойства стабилизатора и эмульгатора. 
50 г коричневого сахара
щепотка молотой корицы
125 г холодного несоленого масла
1 большое яйцо
полу-обезжиренное молоко

Мастер класс Тыквенный пирог

1. Разогреть духовку до 180°C. Смазать форму диаметром 25 см растительным маслом.


2. Разрезать тыкву пополам, выскрести семена, затем нарезать крупными дольками (чистить их не нужно). Выложить на противень, накрыть фольгой, затем поставить в духовку примерно на 1 час или пока она не станет мягкой, снять фольгу в течение последних 10 минут.


3. Тесто: просеять муку и ксантановую камедь в большую миску, затем добавить сахар и корицу. Нарезать масло кубиками, кончиками пальцев втереть его в мучную смесь, пока получится крошка.
Взбить яйцо в отдельной миске, затем добавить его в смесь.
Используя руки, собрать крошки в тесто, добавив хороший всплеск молока (если нужно) — но не переусердствуйте на этом этапе.
Расплескать тесто в круг слоем толщиной примерно 2.5 см, завернуть в пленку и поместить в холодильник на 30 минут.

4. Достать тыкву из духовки и дать остыть.


Раскатать тесто примерно до толщины монеты (если вы обнаружите, что оно слишком сильно крошится, раскатать его между двумя большими кусочками клейкой пленки).
Аккуратно положить тесто в готовую форму, осторожно вжимая его в бортики.


Обрезать все выступающие края теста, поколоть дно вилкой, затем поставить в холодильник, чтобы охладить еще 10 минут.
5. Положить слой пленки на охлажденный пирог, засыпать сырой фасолью или рисом, затем поставить в духовку, чтобы запекать в течение 10-12 минут. Удалить пленку и бобы или рис, затем печь еще 5 минут или до золотистого цвета. Вынуть из духовки и дать полностью остыть.


6. Тем временем положить охлажденную тыквенную мякоть в кухонный комбайн, выбросив кожуру, затем смолоть до получения однородной массы.
Растопить сливочное масло в небольшой кастрюле на слабом огне в течение 1-2 минут.
Добавить масло к тыкве с сахаром, мукой, мускатным орехом, ½ чайной ложки корицы и экстрактом ванили.
Взбить 2 яйца в отдельной миске, добавить в комбайн, затем снова взбить, пока все не смешается.

Переложить смесь в форму и распределить ее равномерно.


7. Раскатать оставшееся тесто примерно до толщины монеты и нарезать на длинные полоски, шириной примерно 1 см.
Поместить поверх пирога, перекрещивая их, чтобы создать решетку, а затем обрезать все неровные края.
Взбить оставшееся яйцо и смазать тесто.

8. Поставить пирог в горячую духовку на 45-50 минут и печь до золотистого цвета.

Посыпать сахарной пудрой и корицей, затем подавать.

Тыква на Хэллоуинне только символ, атрибут Хэллоуина, но и вкусные блюда!

1 Пищевая ценность:
  • Калории: 298 ккал
  • Жиры: 15.2 г
  • Углеводы: 37.2 г; 4.4 г белков

Приятного аппетита!

Рецептов тыкв, которые вы можете приготовить на своем фонарике из тыквы

Вырезание тыкв по тыквам – это не только заветная традиция Хэллоуина, но и прекрасная возможность для семейного приготовления. Семена и мякоть тыквы обычно выбрасываются в мусор после зажигания свечей, но в этом году попробуйте некоторые из этих рецептов тыквы, чтобы использовать отходы с пользой.

Тыквенные семечки

Это один из самых простых рецептов с участием тыквы. Дети младшего возраста с удовольствием собирают семена и откладывают их для жарки.Просто смойте излишки мякоти тыквы, замочите семена (или прокипятите десять минут) в подсоленной воде, смешайте с примерно столовой ложкой оливкового масла и разложите их на противне. Затем обжарьте семена при температуре 325 градусов по Фаренгейту в течение 10 минут.

Вы можете поэкспериментировать с различными комбинациями соли и специй, чтобы узнать, что больше всего нравится вашей семье. Съешьте их горстками или добавьте в свой любимый салат, чтобы получить дополнительную хрустящую корочку и аромат.

Тыквенное пюре: небо – предел

После того, как вы вырежете свой фонарь из тыквы, соберите части, которые вы удалили со стенок тыквы.Очистите внешнюю кожуру апельсина и внутреннюю мякоть апельсина, и то, что у вас осталось, называется мякотью. Запекание этих кусочков в духовке сделает мякоть мягкой и сладкой. Сделайте пюре из этой жареной плоти в кухонном комбайне или блендере, и вы получите тыквенную эссенцию, которая служит основой для десятков удивительных рецептов осени.

Из пюре можно приготовить блины и вафли, кексы из тыквенного хлеба. Его также можно добавлять в коктейли из тыквенных супов и даже в декадентское тыквенное масло для намазывания на тосты.Конечно, вы также можете использовать его для приготовления вкусного тыквенного пирога!

Картофель фри с тыквой

Члены семьи, которые любят картофель фри из сладкого картофеля, вероятно, будут рады попробовать тыквенный вариант. Просто нарежьте тыквенную мякоть на кусочки картофеля фри желаемой толщины и добавьте масло и ароматизаторы по вашему выбору. Запекайте картофель фри в духовке, пока он не станет мягким или хрустящим, в зависимости от ваших предпочтений. Добавьте соль и перец для пикантных блюд или корицу и сахар для сладких ноток.Используйте свое воображение, чтобы найти любимца своей семьи!

Есть много отличных рецептов тыквы. Использование обрезков, оставшихся от вырезания фонариков из тыквы, – это интересный способ сократить количество пищевых отходов и увеличить потребление здоровых осенних овощей.

Источник изображения: Flickr


Вырезать тыкву на Хэллоуин? Что приготовить с тыквой внутри

ЗАКРЫТЬ

Лорен Сария из azcentral разговаривает с Сашей Радж из 24 Carrots Natural Café & Juice Bar в Темпе о том, как использовать оставшиеся тыквы на кухне.Arizona Republic

Шеф-повар Саша Радж из «24 морковок» показывает нам, как готовить из оставшихся «тыквенных кишок» из тыквенного фонаря на Хэллоуин. В своем веганском ресторане в Темпе она использует тыкву для приготовления латте и мак-н-сыра.

Саша Радж, самопровозглашенная «веганский супергерой», готовит тыквенный рисовый пудинг в своем ресторане «24 моркови в Темпе», среда, 17 октября 2018 г. (Фото: Том Тингл / The Republic)

С Хэллоуином быстро приближаясь, вы можете направиться к одному из нескольких тыквенных участков вокруг Феникса, чтобы выбрать идеальную апельсиновую тыкву для вырезания.Но, как знает любой опытный производитель фонарей из тыквы, при резке тыквы образуются два побочных продукта: тыквенные «внутренности» и семена.

Часто они отправляются прямо в корзину. Но шеф-повар Саша Радж из 24 Carrots, веганского кафе и фреш-бара в Темпе, говорит, что вы можете многое сделать с внутренностями своего фонаря из тыквы, вместо того, чтобы выбрасывать их зря.

Ее предложение: Готовьте с ними.

«Я не думаю, что люди осознают, насколько полезна тыква – она ​​наполнена бета-каротином», – говорит Радж.«Они не считают его овощем, потому что люди не используют его как овощ. Но в конце концов, это овощ».

Она делится советами по приготовлению из тыквы и рецептами приготовления из семян и мякоти.

Саша Радж, самопровозглашенный «веганский супергерой», позирует в своем ресторане «24 моркови в Темпе», среда, 17 октября 2018 г. (Фото: Tom Tingle / The Republic)

Выберите правильный сорт тыквы

Радж говорит, что тыквы с грядки разводятся так, чтобы у них была более тонкая кожа и меньше мякоти, поэтому их легче вырезать.Напротив, тыквы «сахарные» или «пирожные» имеют больше мякоти и более толстую кожицу. Они, как правило, меньше по размеру и их можно купить в продуктовом магазине.

«Они отлично подходят для приготовления пищи, но вы можете порезать себе руку, если попытаетесь их разделить», – говорит она.

Сохраните семена

Независимо от того, какая у вас тыква, ее семена будут восхитительными при жарке. Все, что вам нужно сделать, это вычерпать их, отделить от волокнистых тыквенных «внутренностей» и обжарить в духовке со специями.См. Рецепт Раджа сладких и острых тыквенных семечек, восхитительного осеннего лакомства.

Пюре и заморозить мякоть

Тыквенную мякоть можно обжарить и превратить в пюре, которое Радж предлагает заморозить. «Я всегда испытываю тягу к тыкве на месяц слишком поздно, поэтому так можно есть свежую тыкву даже в марте», – говорит она. Пюре можно использовать для всего, от тыквенных макарон с сыром до тыквенно-рисового пудинга, и Радж делится этими рецептами.

Если вы хотите съесть жилистые «кишки» тыквы для кулинарии или резьбы, Радж говорит, что их можно есть, хотя вкус может быть не очень тыквенным.Чтобы приготовить эту часть овоща, отделите семена от волокнистых частей и приготовьте последние, как тыквенные спагетти.

«Нет предела этому», – говорит она. «Возьми свое любимое блюдо, убери один овощ и добавь тыкву».

Детали: 24 Морковь, 1701 E. Guadalupe Road, Tempe. 480-753-4411. 24carrotscafe.com.

ВИДЕО: ДЖЕК-О-ФОНАРЬ ВНУТРИ ДЕЛАЮТ ОТЛИЧНЫЙ РИСОВЫЙ ПУДИН ИЗ ТЫКВЫ

ЗАКРЫТЬ

Лорен Сария из azcentral разговаривает с Сашей Радж из 24 Carrots Natural Café & Juice Bar в Темпе о том, как приготовить тыквенный рисовый пудинг с остатками.Arizona Republic

РЕЦЕПТЫ:

Сладкие и пряные тыквенные семечки

Порций: 8 (4 унции на порцию).

От Саши Радж

Состав:

  • 4 стакана тыквенных семечек (см. Примечание)
  • 2 чайные ложки порошка чипотле
  • 3 столовые ложки кленового сиропа
  • 4 столовые ложки масла
  • 1 чайная ложка соли (по вкусу)
  • ½ чайной ложки корицы
  • ½ чайной ложки черного перца
  • ½ чайной ложки тмина

Нарезав свой фонарь из тыквы на Хэллоуин, вы можете обжарить семена со специями, чтобы создать легкую и полезную закуску.Шеф-повар Саша Радж из кафе «24 моркови» в Темпе делится своим рецептом сладких и пряных пепит. (Фото: Tom Tingle / The Republic)

Приготовление:

Примечание: перед началом рецепта перемешайте собранные тыквенные семечки (все еще слизистые) в кипящей воде в течение 2-3 минут, промойте и дайте высохнуть на воздухе перед тем, как очень хрустящие жареные семечки.

Добавьте очищенные семена в сковороду и сушите тосты в течение 5 минут до появления светлого цвета. Снимите с огня, добавьте все ароматизаторы (кроме соли) в сковороду вместе с маслом, перемешайте, чтобы она покрылась слоем, и разложите на антипригарном противне.Выпекайте при 350 градусах 15-20 минут, периодически проверяя их. Снять с огня, посолить и дать остыть.

Смешайте полностью обжаренные семена с кукурузой и добавьте немного порошка чипотле или копченого перца.

Тыквенный рисовый пудинг

Чтобы отпраздновать осень, в веганском кафе и соковом баре 24 Carrots в Темпе подают тыквенный рисовый пудинг, приготовленный из свежего тыквенного пюре и посыпанный сладкими и пряными жареными тыквенными семечками. (Фото: Tom Tingle / The Republic)

Порций: 4.

От Саши Радж

Ингредиенты:

  • ½ стакана тыквенного пюре
  • ½ чайной ложки тыквенной смеси специй
  • ¼ стакана сахара
  • ¼ стакана кленового сиропа
  • ¼ чайной ложки
  • чашки риса
  • 1 стакан кокосового молока
  • 2 стакана рисового молока
  • Щепотка соли

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты на сковороде и нагрейте, осторожно помешивая, и разминайте рис до кремообразной, пузырьковой и идеально похожей на пудинг.

Рекомендация шеф-повара: подавайте с шариком ванильного мороженого или немного свежего кокосового молока и немного хрустящих тыквенных семечек или мюсли.

Тыквенные макароны с сыром

Шеф-повар Саша Радж веганского ресторана «24 моркови» в Темпе предлагает приготовить собственное тыквенное мурлыканье, которое можно использовать для придания тыквенного аромата любому блюду, включая макароны и сыр. (Фото: Tom Tingle / The Republic)

Порций: 4.

От Саши Радж

Ингредиенты:

  • 4 чашки картофеля, нарезанные большими кубиками
  • 2 чашки моркови, нарезанные большими кубиками
  • 1 чашка лука, нарезанная большими кубиками
  • 1 чашка тыквенного пюре
  • ½ стакана кешью
  • 2 стакана воды для приготовления пищи
  • ½ стакана кокосового молока
  • ¼ стакана оливкового масла (по желанию)
  • 2 чайные ложки соли
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • ½ стакана пищевых дрожжей
  • 2 зубчика чеснока
  • ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха
  • ½ чайной ложки перца или кайенского перца (по желанию)

Приготовление:

Отварить картофель, морковь и лук до мягкости.Оставьте 2 стакана воды для приготовления пищи и слейте остаток.

Смешайте картофель, морковь и лук с тыквенным пюре, водой для приготовления пищи и кокосовым молоком. Добавьте оставшиеся ингредиенты и взбивайте на сильном огне, пока «сырный соус» не станет кремообразным и однородным. Перемешайте с приготовленной лапшой, посыпьте панировочными сухарями и запекайте при 350 градусах до образования пузырьков. Быстро поджарить, пока крошка не станет хрустящей и готовой.

БОЛЬШЕ ОТ ОБЕДА:

БОЛЬШЕ PUMPKIN: ПОСМОТРЕТЬ, ЧТО ОБСЛУЖИВАЮТ РЕСТОРАНЫ PHOENIX

Автозапуск

Показать миниатюры

Показать заголовки

Последний слайд

следующий слайд 9 // .azcentral.com/story/entertainment/dining/2018/10/24/recipes-insides-carving-pumpkin-halloween/1591229002/

Как приготовить тыкву для пирога (даже ваш фонарь из тыквы) – свежие укусы ежедневно

« Как приготовить тыкву ?» ты спрашиваешь. Если вы когда-нибудь пробовали приготовить тыквенный пирог из тыквенного фонаря прошлой недели, то вы уже обнаружили, что жареная тыква с пюре – это не то же самое, что консервированная тыква, которую вы берете на рынке.

Вот сделка. Эти большие, показывающие тыквы полны воды.Да, вы можете приготовить мясо, приготовить суп, хлеб и печенье. Но если вы хотите приготовить пирог или любой другой рецепт, требующий консервированной тыквы, вам нужно избавиться от большого количества жидкости. (Обратите внимание на картинку, на которой тыква полностью свернулась после выпечки.)

Превратите тыкву в пюре


Превратить тыкву в пюре и дать стечь большому количеству жидкости – одна из ключевых стратегий. Вот как вы это делаете:

  1. Удалите с тыквы семена и волокнистую сердцевину.
  2. Нарежьте его на небольшие кусочки для жарки.
  3. Разогрейте духовку до 425 градусов и смажьте противень маслом с высокой температурой нагрева (мы используем масло авокадо).
  4. Смажьте срезанные стороны тыквы маслом и разложите на противне.
  5. Обжарьте тыкву до мягкости. Острый нож должен беспрепятственно входить в кусочки тыквы. Очевидно, время на это будет зависеть от размера кусочков тыквы и от сорта тыквы.
  6. Когда жареная тыква достаточно остынет, переложите мякоть тыквы в миску кухонного комбайна и пюре, пока она не станет однородной.Возможно, вам придется делать это несколькими партиями.
  7. Перелейте тыквенное пюре в большой дуршлаг, помещенный в большую миску или какой-нибудь контейнер для сбора капель.
  8. Дать пюре стекать не менее нескольких часов (желательно на ночь), время от времени помешивая. Пюре значительно загустеет.

(Прочтите наше более подробное обсуждение запекания тыквы для пюре.)

Купите настоящую тыкву для пирога (или зимнюю тыкву)

Чтобы избежать всех описанных выше проблем со сливом, начните с тыквенного пирога, также называемого сахарной тыквой.Эти милые существа значительно меньше тех эффектных больших, которые осенью садятся на пороги. Мясо тыквы сухое, плотное, с высоким содержанием сахара. Это то, что действительно хочется превратить в пирог!

Чтобы заменить рецепт консервированной тыквы на тыквенное пюре из свежей сахарной тыквы, поместите пюре в дуршлаг и дайте ему стечь примерно тридцать минут.

Вы также можете использовать любой зимний кабачок, часто даже с лучшим вкусом. Тыква и зимний кабачок принадлежат к одному семейству, сплоченным родственникам.В некоторых культурах, где эти овощи были основой, вы найдете зимнюю тыкву, где этикетка на конечном продукте – «тыква». Эмпанада из тыквы – хороший тому пример. Откусите от одного из этих мексиканских пирожных, и вы поклянетесь, что это тыква. Скорее всего, это тыква Хаббарда: темно-желтая, плотная мякоть, очень сладкая… идеальное «тыквенное» пюре.

3,4 12 голоса

Рейтинг статьи

Как повторно использовать тыквы после Хэллоуина

Когда призраки и упыри разошлись по домам и хэллоуинские декорации были упакованы в хранилище, мы столкнулись с вопросом:

Что делать с нашими тыквами?

Ответ зависит от того, как вы решили им украсить.Если вырезать из него фонарь из тыквы и оставить на несколько дней на крыльце, это нехорошо. Он подвергался воздействию насекомых, грязи, свечного воска и бактерий – фу. Но это не значит, что его жизнь закончилась!

И если вы разместите его на праздничной осенней выставке, а он все еще цел, вы все равно можете разделить его и добавить к своему осеннему застолью.

Вот несколько способов использовать оставшиеся тыквы в этот Хэллоуин!

Как повторно использовать резные тыквы

В то время как мы не хотим есть тыкву, которая стояла на улице, вы, , можете сохранить семена и волокнистые части во время процесса вырезания и творить с ними немного волшебства на кухне!

Если вы уже выбросили эти внутренности, не волнуйтесь – вы все равно можете дать своему резному фонарю из тыквы вторую жизнь.

Жареные тыквенные семечки

Для обжаривания тыквенных семечек отделите их от волокнистых кишок и хорошо промойте. Разложите их на плоском листе, чтобы они высохли.

Смешайте их с небольшим количеством сливочного или оливкового масла, посолите и запекайте при 300 градусах до золотисто-коричневого цвета – около 45 минут.

Вы также можете использовать эти тыквенные семечки для приготовления вкусного песто из тыквенных семечек или в качестве хрустящей начинки для гуакамоле или хумуса.

Приготовить тыквенный бульон

Домашний бульон из тыквы – отличная основа для тыквенного супа, осенних похлебок или тыквенного ризотто.Вы можете сделать простой бульон из тыквенных ниток после того, как вырежете свой фонарь из тыквы!

Поместите все эти внутренности в большую кастрюлю с любыми другими овощами, которые у вас есть под рукой, например, луком, морковью, сельдереем, чесноком, фенхелем и грибами. Добавьте один или два лаврового листа, залейте водой и тушите около часа, помешивая.

Затем процедите овощи, и готово! Вы можете использовать бульон прямо сейчас или заморозить его, чтобы потом приготовить вкусные осенние рецепты.

Накормить животных

Местные дикие животные не так разборчивы, как мы, поэтому они все еще могут баловаться этим тыквенным добром.

Отрежьте у резной тыквы верхнюю половину и превратите ее в праздничную кормушку для птиц. Наполните его кормом для птиц и повесьте на дереве во дворе, чтобы насладиться видами и звуками падающих птиц, мигрирующих на юг.

Другой вариант – разрезать тыкву на мелкие кусочки для кормящихся животных, таких как белки и олени, откормляющиеся на зиму. Или подарите его местному фермеру в качестве угощения для их коз и свиней!

Добавьте в компост

Самый простой способ уберечь тыкву от захоронения – использовать ее в собственном саду.Вы можете нарезать тыкву на мелкие кусочки и добавить ее в компостную кучу, чтобы получить дозу азота по мере разложения. Уравновесьте это чем-то богатым углеродом, например листьями, газетой или древесной золой, чтобы ваша куча оставалась здоровой.

Сначала удалите семена, так как они могут прорасти и начать расти в вашей компостной куче. Кроме того, семена – отличная закуска!

Как повторно использовать целые тыквы

Тыквы обыкновенные Джек-о’-фонарь выведены по размеру и цвету, а не по вкусу.Так что, если у вас есть один из этих гигантов, придерживайтесь выпечки. Добавление жира и сахара усилит вкус тыквы и сделает его более насыщенным.

Если у вас есть тыква меньшего размера, такая как сахарный пирог или сорта Джаррахдейл, у вас есть множество вариантов, от сладких до соленых!

Взбейте партию тыквенного пюре

Свежее тыквенное пюре можно использовать вместо консервов практически в любом рецепте. Разделив и обжарив половинки тыквы, выньте мякоть и перемешайте в кухонном комбайне.Вы можете использовать его в течение недели или заморозить на срок до трех месяцев.

При использовании тыквенного пюре не путайте пюре с начинкой для тыквенного пирога . Пюре – это просто приготовленная и смешанная тыква, а начинка для тыквенного пирога подслащена и приправлена ​​для использования в пирогах. Вместо начинки для пирога можно использовать пюре, но сначала нужно добавить сахар и специи!

Выпекать тыквенный хлеб

Влажный тыквенный хлеб отлично подходит для свежей тыквы.Вместо пюре в этой версии от Алтона Брауна используется измельченная свежая тыква. Вы также можете использовать тот же рецепт, чтобы приготовить тыквенные кексы, которые станут легким перекусом.

Приготовить тыквенный суп

Кремовый суп из тыквы-пюре – идеальный вариант для холодного осеннего дня. В этом рецепте от Epicurious много вкусных индийских приправ и насыщенного кокосового молока для тыквенного супа в стиле карри. Хотя для этого нужно тыквенное пюре, вы можете легко заменить его свежей тыквой.

Съешьте свою запеканку

Как насчет вкусной осенней запеканки из грибов, говяжьего фарша и риса, которая подается прямо в вычерпанную тыкву?

Попробуйте этот «Ужин в тыкве», который станет впечатляющим центральным элементом воскресным вечером в ноябре этого года.

Испечь тыквенный пирог

Невозможно говорить о свежей тыкве, не говоря о тыквенном пироге! Сытный тыквенный пирог с сгущенным молоком, яйцами и большим количеством осенних специй станет идеальным осенним лакомством для этих остатков.

Если это слишком просто для вас, украсьте пирог каплей карамели или хрустящей начинкой из штрейзеля.

Смесь тыквенного смузи

Если вам нужен аромат тыквенного пирога без выпечки, вы можете приготовить быстрый тыквенный смузи.

Этот вкусный рецепт смузи, подслащенный бананом и приправленный мускатным орехом, имбирем, душистым перцем и корицей, представляет собой более легкую и полезную версию тыквенного пирога, который можно пить.

Сохраните их на День Благодарения

Необработанные тыквы могут храниться до 12 недель, прежде чем они начнут гнить. Так что, если ваши тыквы все еще целые и твердые, держитесь за них, чтобы добавить к обеденному столу на День Благодарения в качестве праздничного декора.

Если после Дня благодарения они все еще в хорошем настроении, покройте их красной и зеленой краской и оставьте на Рождество!

Посетите тыквенный участок!

Ищете ли вы большие тыквы для резьбы или маленькие тыквы для еды, вы можете приобрести их на Осеннем фестивале Barton Hill Farms и на тыквенном поле!

Наш тыквенный участок на берегу реки Колорадо будет открыт по выходным до 15 ноября, так что покупайте билеты прямо сейчас!

Можете ли вы съесть вырезанные вами тыквы?

Все на День Благодарения: получите все наши рецепты на День Благодарения, инструкции и многое другое!

Мы живем в то время года, когда кажется, что тыквы повсюду – на порогах, в меню ресторанов, на витринах магазинов, на столах для декоративно-прикладного искусства и т. Д.Но тыквы, которые лучше всего использовать в одних условиях, не подходят для других.

После вырезания фонариков на Хэллоуин вы можете использовать вынутые тыквенные кишки, чтобы приготовить вкусную осеннюю трапезу. Но разве это хорошая идея? Мы провели небольшое исследование и попросили эксперта разобрать его.

Тим Китчен через Getty Images

Хотя тыквы, лучше всего подходящие для резьбы, технически съедобны, они не самые вкусные варианты для приготовления.

Какие тыквы лучше всего подходят для резьбы?

«Есть несколько разновидностей традиционных тыкв из тыквы, которые лучше всего подходят для резьбы – Racer, Magic Wand и Zeus, и многие другие», – сказал Трэвис Нордгрен, основной покупатель продукции Whole Foods Market. HuffPost.«Эти разновидности обычно очень темно-оранжевого цвета, симметричны по форме и хорошо держатся при резке».

Другие разновидности, которые часто используются для вырезания фонариков из тыквы, включают тыквы “Хоббит”, “Золотая лихорадка”, “Хауден” и “Коннектикут”.

Нордгрен отметил, что такие тыквы, как правило, не называются разнообразием в магазинах, а скорее называются большими, средними или маленькими резными тыквами, поэтому, если они маркируются по размеру, это сигнал не есть их. Выбирая тыкву для резьбы по дереву, лучше всего выбирать тыкву с крепким стеблем, чтобы крышка оставалась неповрежденной и освещала фонарь.

Но можно ли приготовить и съесть мясо этих резных тыкв? Технически да, но вы можете не захотеть.

«Вырезанные тыквы обычно имеют более тонкие стенки, более волокнистые, зернистые и древесные по текстуре, что, к сожалению, не очень вкусное», – сказал Нордгрен. «Они съедобны, но из-за текстуры им потребуется большая помощь со стороны других ингредиентов, поэтому придерживайтесь заниженных ожиданий при использовании для блюд».

Однако он рекомендует всегда экономить семена.Вы можете бросить их в оливковое масло с приправами, такими как чесночная соль или тмин, и запечь в духовке, чтобы получить легкую сезонную закуску.

Какие тыквы лучше всего готовить?

Когда дело доходит до приготовления блюд из тыквы, консервированная тыква – отличный вариант, но если вы хотите начать с нуля, есть варианты в продуктовом магазине и на фермерском рынке.

«Маленькие тыквы типа« сахарный пирог »чаще всего используются для приготовления пищи и еды. Этот сорт имеет более толстую, более плотную мякоть, чем резные тыквы, а также лучшую текстуру и содержание сахара, что обеспечивает гораздо лучший вкус еды », – отметил Нордгрен.Такие тыквы иногда называют сахарными тыквами, тыквами для пирогов или сладкими тыквами.

Джейсон Джонс Путешествие Фотография через Getty Images

Тыквы для сахарного пирога, выставленные на продажу на ферме на поле в Калифорнии.

«В дополнение к тыквенным пирогам меньшего размера, тыква с сыром Лонг-Айленд известна как один из самых вкусных сортов и отличный вариант для начинки и жарки», – добавил он.

Другие популярные виды тыквы для приготовления пищи: Медвежонок, Золушка, Сказка, Джаррахдейл, Джек Би Литтл, Призрачный гонщик и Малышка Пэм.Некоторые отметили, что тыквы «Золотая осень» хороши для кулинарии и вырезания. И, конечно же, многие из этих тыкв с оптимальным содержанием ингредиентов также могут стать отличным украшением.

Если вы не знаете название сорта тыквы, которую покупаете, есть способы определить, подходит ли она для приготовления и еды, а не для нарезки.

«Размер – всегда хорошее практическое правило. Маленькие тыквы для сахарного пирога намного лучше подходят для приготовления и употребления в пищу, в то время как более крупные сорта лучше всего подходят для нарезки », – сказал Нордгрен.Тыквы для резьбы также имеют более мелкие ребра, поэтому их легче разрезать.

Также полезно отметить, что вырезанные тыквы часто выставляются на улице перед продуктовыми магазинами, а тыквы для пирогов могут быть расположены в отделе продуктов с другими распространенными зимними сортами тыквы, такими как ореховый орех и спагетти.

Тот факт, что вырезка из тыкв не дает лучших ингредиентов, может показаться большой проблемой с точки зрения отходов, но хорошая новость заключается в том, что они компостируются и служат хорошим кормом для скота.

Как приготовить тыкву: запекание и пюре из тыквы

Вот как очистить и приготовить тыкву двумя разными способами. Кроме того, если вы сами готовите тыкву, это всего лишь один шаг к приготовлению домашнего тыквенного пюре! Наслаждайтесь осенним ароматом и полезными свойствами свежей тыквы!

Выбор правильной тыквы

Прежде чем приступить к приготовлению пищи, важно выбрать подходящую тыкву.

  1. Самая популярная тыква для кулинарии – это «сахарная тыква» или «тыква для пирога», , которую вы увидите осенью в продуктовом магазине.Они более округлые и меньше, чем обычные тыквы с резьбой. Мякоть более сладкая и менее вязкая, чем у тыквы с декоративной резьбой.
  2. Еще одна тыква, которая отлично подходит для приготовления, – это японская тыква Кабоча ярко-оранжевого цвета. Он слаще и ароматнее, чем сахарная тыква, и имеет пушистую консистенцию.

Учтите, что все тыквы съедобны! Тыквы Jack-O’-lantern, как правило, более прядные, менее сладкие и имеют более высокое содержание влаги, чем тыквы с сахаром (пирог) меньшего размера, но их все же можно приготовить и съесть.

Хранение тыкв

Чтобы хранить тыквы, которые вы не собираетесь сразу готовить, держите их в прохладном месте, но не так, как корнеплоды. Если у вас прохладная спальня, неплохо спрятать их под кроватью (только не забывайте о них). Также подойдет прихожая, гараж или прохладный подвал. Лучше всего они хранятся при температуре примерно от 50 ° до 65 ° F (от 10 ° до 18 ° C).

Как приготовить тыкву

Запеченная тыква

Испечь тыкву так же просто, как очистить ее, разрезать на кусочки и засунуть в духовку.

  1. Нагрейте духовку до 325ºF.
  2. Очистите тыкву снаружи щеткой для овощей, чтобы удалить видимые загрязнения.
  3. Обрежьте плодоножку, затем разрежьте тыкву пополам (сверху вниз). Ложкой соскребите с каждой половинки волокна и семена. Для этого отлично подойдет зубчатая ложка для грейпфрута или шарик для мороженого. Очистите и сохраните семена для запекания, если хотите.
  4. Разрежьте половинки тыквы на более мелкие кусочки, затем положите их кожицей вверх в неглубокую форму для запекания с крышкой.
  5. Добавьте воды, чтобы она только покрыла дно посуды, и плотно накройте.
  6. Запекать в духовке около 1 часа или пока тыква не станет мягкой. Время может быть больше или меньше в зависимости от размера ваших частей, так что следите за ними. Если сомневаетесь, готовьте дольше; ты не повредишь тыкву.
  7. Дайте ему остыть в течение 10 минут, а затем либо срежьте кожуру, либо вычерпайте мякоть.

Жареная тыква

Тыкву еще проще обжарить при более высокой температуре и за более короткое время, благодаря чему достигается ее карамелизованный вкус.Вот как это сделать:

  1. Нагрейте духовку до 400ºF.
  2. Очистите тыкву снаружи щеткой для овощей, чтобы удалить видимые загрязнения.
  3. Обрежьте плодоножку, затем разрежьте тыкву пополам (сверху вниз). Ложкой соскребите с каждой половинки волокна и семена. Для этого отлично подойдет зубчатая ложка для грейпфрута или шарик для мороженого. Очистите и сохраните семена для запекания, если хотите.
  4. Положите тыкву срезанной стороной вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой.
  5. Выпекайте от 35 до 50 минут, пока тыква не станет мягкой и почти не рухнет.
  6. Дайте ему остыть в течение 10 минут, а затем либо срежьте кожуру, либо вычерпайте мякоть.

Приготовление свежего тыквенного пюре

Этот шаг занимает 5 минут: просто измельчите приготовленные кусочки тыквы в кухонном комбайне до однородной массы! Это оно! Используйте пюре в течение нескольких дней. Или заморозьте его в гигантских пакетах для заморозки, чтобы использовать позже.

( Примечание : если пюре слишком сухое, добавьте воды.Если он слишком водянистый, процедите его через марлю или через сито с мелкими ячейками.)

Тыквенные консервы, безусловно, не вредны. основное отличие – фактура. Домашнее пюре легче по текстуре, свежее и более растительное. Консервированная тыква во вкусе будет преобладать над добавленными специями. Нам нравится использовать домашнее пюре в качестве основы для супов, тыквенного хлеба, тыквенных кексов, тыквенного соуса и многого другого.

Обжарка тыквенных семечек

Не дайте этим тыквенным семечкам пропасть зря! Когда они приправляются и жарятся, они становятся вкусной закуской.Ознакомьтесь с нашим рецептом жареных тыквенных семечек здесь.

Еще рецепты из тыквы

Не знаете, что делать со всей этой тыквой? Смотрите наши любимые рецепты из тыквы!

Нарисуйте тыквы на Хэллоуин, а затем сделайте свежий тыквенный пирог!

Сколько раз вы аккуратно вырезали глаза и кривую улыбку на своей тыкве на Хэллоуин, а затем – по прошествии нескольких дней – наблюдали, как сочные тыквы сжимаются, сморщиваются, плесневеют и гниют. «Но это только цена, которую мы должны заплатить», – рассуждает большинство людей.«Ведь и тыквенного пирога и тыквенного пирога не бывает!»

Ну, подождите минуту, кто сказал, что у вас есть , чтобы разрезать эту тыкву? Почему бы просто не украсить его снаружи, а затем – после завораживающего кануна Дня всех святых – превратить изнутри в восхитительный десерт или сытные буханки хлеба? Правда, на вашем хеллоуинском гуле не будет ни мигающих свечей, ни зажженных огнем лиц, но держу пари, ваши молодые гоблины подумают, что небольшая «жертва» хорошо вознаграждается, когда они откусят восхитительный, влажный, сладкий кусок пирога, задушенный во взбитых сливках!

Как красить тыквы

Могу поспорить, что и молодые, и взрослые обнаружат, что украшение тыквы ручками и кистями – в отличие от ее вырезания – проще и дает «художнику» больше свободы для творчества.Вы даже можете применить свои таланты к по обеим сторонам , создав раскрашенный фонарь из тыквы с «раздвоением личности».

Я бы посоветовал вам начать с рисования нескольких лиц на бумаге. Однако помните, что эти мелкие детали будет трудно воспроизвести, рисуете ли вы резьбу или . Когда вы придумаете дизайн, который вам нравится, перенесите его карандашом на чистую сухую тыкву. После того, как он нарисован так, как вы хотите, проведите по карандашным линиям черным фломастером.


Затем соберите несколько маленьких кистей и выберите цвета. Мне кажется, что сочетание ярких оттенков как светлых, так и темных в целом выглядит наиболее эффективно. Вы можете использовать плакат, порошковые или акриловые краски, фломастеры или даже внутреннюю краску для дома. (Показанные здесь тыквы были украшены глянцевой латексной эмалью.) Краски на водной основе, конечно, облегчают очистку, но убедитесь, что любой красящий агент, который вы выбираете, не содержит свинца, чтобы избежать возможного загрязнения тыквенного мяса.

Начните закрашивать те детали, для которых вы планировали использовать белый или самый светлый цвет, затем дайте каждой области высохнуть, пока она не станет липкой, прежде чем переходить к следующему более темному оттенку. Продолжайте таким же образом, пока, наконец, не дойдете до черного, который можно использовать для затемнения исходных контуров и добавления таких деталей, как глаза или волосы. Затем дайте вашему творению полностью высохнуть (обычно достаточно ночи), прежде чем добавлять какие-либо дополнительные слои краски.

Вы также можете создать черты лица, используя зубочистки, чтобы прикреплять фрукты и овощи к тыкве.Из клюквы, тыкв, изюма, зерен кукурузы, моркови, огурцов, сельдерея и стручковой фасоли можно сделать уникальные фонарики из тыквы. Однако, если вы планируете готовить тыквы с дырочками от зубочисток позже, сделайте это как можно скорее после праздника, чтобы предотвратить гниение. С другой стороны, ваши окрашенные версии можно хранить в подвале для корней вместе с их недекорированными кузенами из кабачков, и они будут храниться месяцами, если шкура не сломана.

Сделайте тыквенный пирог из нарисованных тыкв

Когда вы будете готовы приготовить тыквенное пюре, удалите с тыквы как можно больше краски (можно использовать металлический скребок), прежде чем разрезать ее пополам. [ПРИМЕЧАНИЕ РЕДАКТОРА: еще лучше полностью удалить кожицу с участков, покрытых краской.] Затем соскребите семена и волокнистые волокна суповой ложкой. Затем разрежьте тыкву на четыре или шесть одинаковых частей, поместите части на смазанный жиром противень и запекайте их при температуре 350 ° F, пока они не станут мягкими (это займет около часа).

Если вы предпочитаете готовить тыкву целиком, вырежьте в ней отверстие, удалите мякоть и семена, закройте «крышкой» и запекайте тыкву на неглубокой сковороде – снова при температуре 350 ° F – в течение 1,5 часов или пока он не станет нежным.Затем достаньте тыкву из духовки и слейте скопившуюся жидкость. (Вы также можете просто отварить 1 дюйм кабачков на среднем огне в течение 30–45 минут или пока они не станут мягкими.)

Однако, независимо от того, как вы готовите свой фонарь, не забудьте быстро охладить его в холодной воде и тщательно осушить. Затем срежьте мясо с кожи и процедите его через сито или дуршлаг, либо воспользуйтесь пищевой мельницей или блендером, чтобы удалить комочки и волокна.

Если вы приготовили больше тыквенного пюре, чем можете использовать за один сеанс приготовления, просто упакуйте его в пол-литровые или квартовые банки, оставив пространство 3/4 дюйма в верхней части каждого контейнера, и обработайте банки в автоклаве с дозировкой 10 фунтов. давления (дайте 65 минут для пинт и 80 минут для квартов).Пюре также можно хранить несколько месяцев в пластиковых контейнерах в морозильной камере или день или два в холодильнике.

А теперь самое интересное!

Рецепты из свежей тыквы

Следующие рецепты любимы моей семьей, и я надеюсь, что они понравятся и вам!

Тыквенный пирог

Чтобы приготовить прочную корочку для пирога, с помощью кондитерской или вилки нарежьте 1/2 стакана маргарина, сливочного масла, топленого жира или овощного жира, 2 стакана цельнозерновой муки и 1/4 чайной ложки соли, пока смесь образует шарики размером с горошину.Теперь в небольшой миске смешайте 1 большое яйцо, 1 столовую ложку уксуса (простого или сидра) и 3 столовые ложки холодной воды. Добавляйте это в мучную смесь понемногу, пока тесто не примет форму шара. (При необходимости добавляйте еще холодной воды, но делайте это по каплям.) Наконец, разделите тесто на два шарика, раскатайте каждый на макете или вощеной бумаге, посыпанной мукой, и используйте их для выровняйте две 9-дюймовые тарелки.


Для приготовления начинки смешайте 4 взбитых яйца, 3 стакана тыквенного пюре, 1/2 стакана меда, 1/2 стакана патоки, по 1 чайной ложке каждого соли, корицы и имбиря, 1/2 чайной ложки мускатного ореха, 1/4 чайной ложки гвоздики и 3 1/2 стакана светлых сливок.Вылейте это в необожженную корочку и выпекайте пироги при температуре 425 ° F в течение 15 минут. Затем уменьшите температуру до 350 ° F и дайте им готовиться еще 45 или 50 минут, или пока заварной крем не застынет и нож, вставленный рядом с центром, не выйдет чистым. Чтобы пироги не пережарились, достаньте их из духовки, пока их середина еще немного жидкости (они закончат выпекать, когда остынут). Охладите их на решетках в месте без сквозняков и храните накрытыми в холодильнике, пока не будете готовы подавать угощения со взбитыми сливками.

Тыквенный пирог с чизкейком

Чтобы сделать корочку для и специального десерта , взбейте 1/3 стакана сливочного масла и 1/3 стакана коричневого сахара. Затем добавьте 1 яйцо среднего размера и взбейте ингредиенты вилкой, пока они не станут пушистыми. Затем добавьте 1 1/4 стакана цельнозерновой муки, пока не получится рассыпчатое тесто. Прижмите его к дну и бокам смазанной жиром формы для пирога от 9 до 10 дюймов, круглой формы для выпечки 9 дюймов или неглубокой формы с пружинными формами 9 дюймов и запекайте корочку при 400 ° F в течение 5 минут (не пережарьте) перед вынув из духовки, чтобы остыть.

Теперь смешайте 16 унций размягченного сливочного сыра и 1 стакан меда и перемешайте, пока смесь не станет воздушной и хорошо перемешанной. Затем добавьте 2 стакана тыквенного пюре, 1 чайную ложку корицы и по 1/4 чайной ложки имбиря и мускатного ореха и снова хорошо перемешайте ингредиенты. После этого вылейте начинку в корку и запекайте чизкейк при температуре 350 ° F в течение 50–60 минут или пока он не станет твердым в центре. Наконец, охладите его на решетке, охладите и подавайте со взбитыми сливками.

Тыквенный хлеб

В большой миске смешайте 1 стакан растительного масла, 2 стакана коричневого сахара, 1 стакан меда, 1/2 стакана патоки и 3 стакана тыквенного пюре. Затем в другой миске смешайте 2 1/2 стакана неотбеленной белой муки, 3 стакана цельнозерновой муки, 4 чайные ложки пищевой соды, 1 чайную ложку соли, 2 чайные ложки корицы и 1/4 чайной ложки гвоздики. Добавьте сухие ингредиенты в тыквенную смесь и хорошо все перемешайте (она будет немного жесткой). Теперь добавьте 2 стакана измельченных орехов, 2 стакана изюма и 1 стакан измельченных фиников.Вылейте тесто в три смазанных маслом формы размером 5 дюймов на 9 дюймов и выпекайте хлеб при 350 ° F в течение 55–65 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в каждый из центров, не станет чистой. Затем достаньте буханки из форм и охладите их на решетке. Когда хлеб достигнет комнатной температуры, заверните его в алюминиевую фольгу и охладите. Подавайте тыквенный хлеб тонкими ломтиками, намазанными размягченным маслом или сливочным сыром (или обоими).

Я могу почти гарантировать, что, разрезая любое из этих лакомств, вы будете рады, что пощадили нож, когда создал свой фонарь, и сохранил это лезвие для , обслуживая его!


Первоначально опубликовано: сентябрь / октябрь 1983 г.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.