фотографии, интересные факты и описание
Водяной орех, чертов, рогульник плавающий, чилим и водяной каштан – это все названия одного растения, на латинском языке оно звучит как Trapa natans.
На сегодняшний день известно около 30 видов ореха, все они отнесены к одному семейству, но совершенно различны по своему внешнему виду и размеру. У растений, которые растут в Сибири, всего 6 рожек, а между ними около 6 сантиметров расстояния. А у вида чилима под названием Максимовича очень крохотные цветы, а плоды вообще не имеют рогов.
Ботаническое описание
Это однолетнее растение из семейства Рогульниковые, с тонким и ветвистым корнем. Как правило, корень имеет перисто-ветвистый окрас.
Стебель у растения тоже длинный и тонкий, у основания ползучий. Листья ореха располагаются под водой, супротивные, а на поверхности находятся на верхушке стебля и собраны в единую розетку.
Листья имеют зеленый цвет и форму, похожую на ромб, с крупными зубьями по краям. К осени, когда начинаются холода, листья становятся оранжевыми или красными.
Цветки состоят из 4 лепестков небольшого размера и могут быть розового или белого цвета. Всегда находятся на надводной части растения. Цветение водяного ореха начинается в июле, плоды появляются к осени.
Плоды имеют изогнутые и твердые выросты, очень похожие на рога. Сам плод – это буро-черная костянка, с внутренним белым семенем, которое можно употреблять в пищу. Семя может дать жизнь новому растению даже спустя 50 лет хранения. Поздней осенью плоды растения падают, глубоко прикрепляясь своими выростами ко дну. А к весне уже начинают прорастать, и все начинается сначала.
Растение попадает в другие водоемы благодаря парнокопытным животным, к шерсти которых цепляется корень и, попав снова в воду, начинает размножаться.
Места произрастания
Из-за распространенности растения по всему миру достаточно тяжело установить, где оно впервые появилось и какая территория является для него исконной. В летописях Китая чилим упоминается еще 3 тысячи лет назад.
Водяной орех плавающий предпочитает водоемы со стоячей водой или с очень маленьким течением, где вода максимально прогревается.
В России встречается в южно-европейской части, в Сибири и на Дальнем Востоке. Чаще всего растение можно встретить в водоемах Калининградской области и в бассейне реки Дунай. В реках и озерах Центральной части Азии и на Северном Кавказе есть большие плантации этого растения.
На Востоке (КНР, Япония и Китай) растение выращивают для пищевых целей. На юге Африки можно встретить практически в каждом водоеме.
Археологические раскопки подтверждают, что чилим использовали наши древние предки. Особенно популярен он был у древнерусских людей. Его нашли в огромном количестве при раскопках, по всей вероятности, его употребляли в пищу в сыром и жареном виде, добавляли в муку и сушили. В некоторых регионах водный орех заменял картофель людям и был реальным подспорьем при наступлении неурожайного года. Семена и остатки чилима нашли в слоях, которые датируются третичным периодом.
Охранный статус
На сегодняшний день эта водяная культура занесена в Красную книгу РФ, хотя еще несколько десятков лет назад плоды продавались на рынках.
Уже в конце XIX века и начале XX растение считалось вымирающим, поэтому многие даже не знают, как выглядит водяной орех. Чилим охраняют на местном уровне ряд стран:
- Украина;
- Беларусь;
- Польша;
- Литва;
- Латвия.
Занесено растение и в Бернскую конвенцию.
Ценность водяного каштана
Пищевую ценность у водяного ореха представляет только его ядро, калорийность которого составляет 185 ккал на 100 грамм. Высокий показатель калорийности достигается за счет наличия огромного количества крахмала, уровень которого колеблется от 47 до 56 %. Около 15-18 % в семени воды, 10-12 % азотистых веществ, клетчатки немного, до 1,5 %, золы до 25 %, совершенно небольшой процент жирного масла, около 0,60 %.
Свойства и польза
Чилим или водяной орех, несмотря на то что он считается вымирающим, достаточно известен в нашей стране. Прежде всего, плод этого растения позволяет избавиться от дизентерии.
Индусы предпочитают готовить из чертового ореха муку, из которой затем пекут лепешки.
Самое главное в этом рецепте, что плоды перемалываются вручную, а готовые изделия похожи на хлебобулочные изделия из пшеницы.
Использование в медицине
Но не только для кулинарии используется растение, оно получило широкое применение в народной медицине. Чилим используют для приготовления средств или в сыром виде при наличии ряда заболеваний:
- атеросклероза;
- патологии ЖКТ;
- отравления;
- общая интоксикация.
Официальная медицина также признала это растение, оно используется для изготовления препарата «Трапазид», который используется для лечения атеросклероза.
Индусы и китайцы используют семена водяного ореха как тонизирующее и потогонное средство.
А в Японии и на Тибете ведется даже пропаганда среди мужчины, чтобы они употребляли плоды растения в качестве профилактического и лечебного средства от импотенции, при почечных патологиях.
Среди всех народов, которые используют чилим, известно, что он обладает ярко выраженными антивирусными свойствами и способствует повышению иммунных сил.
Но не только плоды используются в лечебных целях, настойку из цветов и листьев пьют, чтобы восстановить силы после какой-либо болезни. А чтобы избавиться от заболеваний глаз, пьют свежевыжатый сок из листьев чилима.
При гнойной ангине соком полощут горло. На природе соком можно смазать места укусов комаров и других насекомых либо использовать свежие листья, которые следует прикладывать на места укусов.
Противопоказания
Несмотря на то что неплохо изучен и описан водяной орех, все же, как и любое другое растение, он должен применяться в ограниченном количестве, ни в коем случае нельзя превышать рекомендуемую дозировку. Хотя, кроме индивидуальной непереносимости, других противопоказаний у рогульника нет, и он даже не отнесен к ядовитым растениям.
Не стоит употреблять растение, если есть индивидуальная непереносимость.
Заготовка
Сбор и подготовка к хранению в нашей стране проводятся в сентябре, в период, когда начинается гниение стебля, а само растение меняет цвет.
Для приготовления сока используют свежие листья, а приготовить его можно, когда чилим цветет.
Если собираются плоды, то их хранить следует только в сухом помещении, предварительно разложив тонким слоем. Сами орехи можно хранить неочищенными, но тогда придется их поместить в погреб или холодильник. После очистки плоды чилима через пару дней теряют все свои вкусовые качества.
Применение в кулинарии
Водяной орех – растение для водоемов и для употребления в пищу. Чаще всего в меню ресторанов или в рецептах встречается такой ингредиент, как водяной каштан, так это именно чилим. Его добавляют в салаты, варят и запекают, жарят и добавляют в соусы. Существует даже рецепт для приготовления десерта из рогульника. Это сладкое блюдо можно приготовить даже в домашних условиях – вскипятить молоко, добавить плоды чилима и сахар, проварить, пока орех не размягчится, затем измельчить ножом или блендером и дать остыть блюду на протяжении 30 минут.
Косметология и водяной орех чилим
Фото девушек с обложек глянцевых журналов часто восхищает, естественно, что они обработаны компьютерными программами, но ведь все равно за кожей проводится постоянный и тщательный уход.
Мало кто знает, что именно чилим часто добавляют в косметические средства, так как он обладает тонизирующими свойствами. Сок рогульника можно использовать точечно, для борьбы с высыпаниями, идеально подходит для ухода за жирной кожей.
Красивое украшение для водоема
Фото водяного ореха в натуральных и искусственных прудах всегда эффективно смотрится. Если есть возможность, то это растение обязательно следует посадить в своем водоеме. Главное, чтобы пруд был непромерзающим.
Для размножения чилима орехи бросают на дно, которое должно быть покрыто плодородным грунтом. На зиму орехи можно прятать в холодильник, предварительно поместив в емкость с водой. С началом весны чилим уже начнет подниматься самостоятельно, даже в холодильнике.
Для разведения в пруду используют японский или выемчатолистный вид, подойдет также сибирский, маньчжурский и русский.
Правила выращивания
В открытом водоеме, в котором будет расти рогульник, не должны присутствовать моллюски крупного размера, так как они очень быстро поглотят молодые поросли чилима.
Оптимальная температура водоема для роста растения – +25 градусов.
Вода должна быть стоячей и пресной, постоянно освещаться лучами солнца. Водоем не должен быть мелким, так как высота стебля может достигать 4 метров. Если планируется использовать орех для лечебных целей, то не стоит его высаживать в аквариумах, так как урожая не будет.
Однако рогульник не любит грязи, дно пруда придется хорошо почистить. Рекомендуется дно покрыть песком, илом и жирной глиной, но субстрат не стоит брать из первого попавшегося озера. Рогульник не будет расти на почве, которая имеет посторонние примеси.
Талисманы и сувениры
Из-за того, что водяной орех является достаточно редким, ему приписывают магические свойства. В некоторых культурах считается, что рогульник отводит все беды от дома, спасает от нечистой силы.
В дальние дороги также рекомендуется брать водяной каштан, так как его еще называют «дорожный» талисман.
Некоторые алтайские мастера используют орех для изготовления женских украшений и интерьерных композиций.
Чилим – водяной орех | Полезные растения
Trapa natans L. — Чилим плавающий, водяной орех, рогульник, чертов орех.
Чертовым называют из-за сходства плода с головой животного с рогами. Плод плавающего чилима имеет четыре рожка.
Удивительные метаморфозы чилима, или как орех может утонуть
Чилим относится к семейству Кипрейных и растет на дне стоячих вод всей южной Европы. Глубину предпочитает среднюю (от 70 сантиметров до метра), а почву илистую. Поднимается со дна тонким плавающим, усаженным придаточными перистыми корнями стебля. Перистые корешки эти супротивные, отстоят друг от друга на 20-25 миллиметра. Будучи иногда окрашены хлорофиллом в зеленый цвет, долгое время принимались за подводные листья. Но настоящие подводные листья чилима крошечные, тоненькие, с цельными краями. Они очень слабо держатся на стебле и ко времени цветения совсем опадают.
Черешки лежат на воде почти горизонтально. Ко времени созревания плодов каждый образует на середине вздутие с воздушными клеточками внутри.
Орех — украшение
Время цветения зависит от географического положения места, но в большинстве местностей оно происходит между июнем и июлем.
Величина плода зависит от силы растения. От нее же зависит и количество орехов. Впрочем, в северных странах число орешков редко превышает цифру 8.
Чилим представляет собой одно из прелестнейших водяных растений для насаждения воздушных бассейнов, прудов, а также комнатных аквариумов. Конечно, в последних он не может так роскошно расти, как на воздухе, тем не менее добавляет маленькому водяному миру весьма приятное разнообразие.
На зиму чилим достаточно трудно сохранить. И лишь в редких случаях, и то в тепличных аквариумах, он дотягивает до ноября или декабря.
Как растет орех чилим?
Рождение ростка орехом чилима крайне оригинально. Сначала из ореха вылезает длинный белый корешок, который принимает горизонтальное направление. Потом мало-помалу начинает наклоняться вниз и добирается до земли. Затем росток, давший корень, продолжает подниматься из ореха, до появления почки, из которой вырастает первый стебель. Стебель удлиняясь, приближается к поверхности и начинает пускать из себя сначала узкие линейные, а потом уже и ромбоидальные листья. Чем ближе к поверхности приближаются листья, тем они становятся роскошнее. Достигнув поверхности, листики раскидываются в виде прелестной розетки. В то же время рядом с первым стеблем появляются несколько других, которые так же, как и первый, устремляются к поверхности.
Все эти стебли пускают корни, из которых некоторые добираются до грунта, а другие остаются среди воды. Причем все оказавшиеся на земле сохраняют белый цвет, а не добравшиеся до нее, получают зеленую окраску.
Орех чилим в аквариуме или бассейне
Удобнее всего как в комнатном аквариуме, так и в воздушном бассейне, класть орех на горшок с илом, поверхность которого покрыта слоем речного песка для того, чтобы не мутилась вода. Проникая через песок корень мало-помалу добирается до ила и дает силу растению.
Растение любит глубину приблизительно в 70 сантиметров. Но, если образовавшуюся и уже вполне развившуюся розетку листьев погрузить в более глубокую воду, то стебель начинает удлинять верхние междоузлия, а листья стараются добраться до поверхности. Если же им это не удается, то листочки начинают мало-помалу загнивать и отваливаться. Тем временем остатки старой розетки добираются до верха и образуют новую, в которой самые молодые листья прежней розетки становятся самыми старыми и занимают внешний край.
Хлеба, выращенные в болоте?
Существует мнение, будто рогатые орехи могут пролежать в воде несколько лет, не давая ростков, и оставаться свежими. Но это кажется несколько сомнительным.
А вот то, что молодое растение может плавать на старом орехе некоторое время, как на плоту, дожидаясь удобного места для остановки — это факт.
Есть еще два вида чилима с двумя рожками. Этими видами китайцы засаживают почти все свои озера, пруды и болота. Продавая выросшие орехи на муку, из которой в Китае пекут хлеб, получают значительный доход из, казалось бы не приносящих никакой пользы вод. Но есть еще одна причина высадки этого растения на болота. Это замечательное свойство ореха поглощать вредные миазмы вод и очищать воздух от вредных испарений.
Не могли ли бы и мы воспользоваться чилимом для тех же целей? И если не ради получения нового питательного вещества, то, по крайней мере, ради очищения воздуха от всяческих испарений, засевая орехом некоторые из наших гниющих стоячих вод?
Полезный чилим: лекарственные свойства растения
В медицине этот орех тоже сказал свое слово.
Он помогает бороться с атеросклерозом. Китайцы и японцы практикуют лечение импотенции и почек с его помощью. Отвары используют, как мочегонное и общеукрепляющее. А свежевыжатый сок хорош при глазных болезнях, в качестве антисептика при венерических заболеваниях, различного вида опухолях, укусе ядовитых змей и насекомых.
| Название: растение не зря названо рогульником. На зрелых костянках твердые, изогнутые
“рога”. Ими водяной орех, как якорь, цепляется за неровности на дне. В
некоторых местах чилим называют чертовым орехом. Действительно, можно углядеть
в плодах сходство с рогатой головой чертика. Описание: в настоящее время известно 30 видов. Рогульник
– однолетник и не переносит осенних заморозков. Он цветет только в жаркое
лето и в Северной Европе редко завязывает плоды. В наши дни растение стало
чрезвычайно редким. Оно охраняется в нескольких заповедниках и занесено
в Красную книгу.
Посадка: в непромерзающий водоем с толстым слоем плодородного грунта – орехи просто бросают на подходящую глубину. Если водоем без грунта, то орехи сажают в контейнер и топят в таком виде. Зимой орехи можно держать дома в холодильнике, в банке с водой, весной они сами начинают прорастать. Уход: постарайтесь собрать зрелые орехи. Непременным условием
благополучного существования является отсутствие в водоеме хотя бы таких
крупных моллюсков, как катушки и прудовики, которые с удовольствием поедают
молодые листочки рогульника. Размножение: семенами, приобретенные весной плоды бросают в воду. Но лучше всего производить посев в маленькие горшочки, наполненные илом, и помещать их на глубину 10–15 см – в ту зону, где вода лучше всего прогревается. Семена прорастают при температуре воды около 25–30°С. Эта же температура наиболее благоприятна для их развития. Подросшие экземпляры при появлении плавающих листьев пора перенести на большую глубину – около метра. Из-за того, что у водяных орехов нет корней, их можно безбоязненно перемещать с места на место, просто привязав к камушку-«якорю». Использование: подходит для любых водоемов, но не везде
воспроизводится. Орехи едят отварными, История и география: В Евразии чилим распространен от
бассейна Дуная до Калининградской области, в лесостепных областях европейской
части России, в северном Казахстане, на юге Западной Сибири. Горы Центральной
Азии для него непреодолимы, зато в бассейне Амура расположен самый крупный
фрагмент ареала на территории нашей страны. Фотография Княжева Валерия На север водяной орех попал в одну из теплых и влажных эпох, да так
и остался здесь, приспособившись вместо засухи к морозам. Есть это растение и неподалеку от Москвы – на востоке области водяные орехи живут в старицах Оки и Клязьмы. Реже они встречаются в Смоленской и Калужской областях. Советский ботаник Васильев в пятидесятые-шестидесятые годы описал на
территории СССР аж около тридцати видов водяного ореха, но большинство
из них, конечно, являются всего лишь географически изолированными расами
одного и того же вида (Trapa natans). Однако на Дальнем Востоке, особенно
в озерах на юге Приморья, можно обнаружить очень хорошо различающиеся популяции.
Вероятно, некоторые из них достойны статуса отдельных видов. Таковы, например,
водяной орех Максимовича (Trapa maximowiczii) с мелкими (10–15 см) розетками
листьев и крохотными, около 1 см, безрогими плодами или крупный водяной
орех сибирский (Trapa sibirica) c плодами, достигающими в размахе «рогов»
целых 6 см. Интересен процесс распространения плодов водяного ореха из водоема в водоем. Зрелые плоды почти не способны переноситься водой – они слишком тяжелые и мгновенно тонут. Нельзя положиться и на проглатывание птицами или рыбами – плоды слишком велики. Вместо этого у различных рас чилима на «рогах» расположены особые щетинки и зазубрины, которые весьма способствуют тому, чтобы плод прочно прикрепился… к шерсти. И действительно, основными распространителями водяных орехов являются крупные копытные, заходящие в воду на водопой или просто для «принятия ванн». Однако и в степной, и в лесной зонах Евразии численность копытных за время господства человека катастрофически снизилась, что стало одной из причин сокращения ареала водяных орехов. Между тем еще в конце XIX века на Рязанщине плоды чилима были важной статьей дохода приокских деревень. Их ели сырыми, добавляли в муку и доставляли на ярмарки возами. А в южной Сибири они часто и вовсе заменяли зерно в муке. Неудивительно, что в результате ареал водяного ореха к середине XX века сильно сократился, и в пределах Европейской России он остался лишь в небольшом числе пойменных озер. На территории более теплой Украины и Юго-Восточной Европы чилим встречается несколько чаще, особенно в обширных дельтах Дуная, Днепра и Днестра. Однако по всей Европе ареал водяных орехов сокращается, вид этот внесен и в Красную Книгу России. Но в наше время, сам того не всегда желая, человек помог этому реликтовому виду. Дело в том, что условия в водоемах Северной Америки, более теплой по сравнению с Европой, идеально подходят для чилима. В результате случайно завезенные на североамериканский континент водяные орехи распространились во многих реках и озерах восточной части материка. Можно считать, что в этом случае люди «восстановили историческую справедливость» – ведь до последнего оледенения родственный евразийскому вид водяного ореха обитал и в Америке, но впоследствии полностью вымер. А в Австралии водяные орехи стали настоящим бичом немногочисленных пресных водоемов – в жарком климате при полном отсутствии травоядных рыб они растут настолько быстро, что заполоняют всю водную поверхность. Им не страшна даже обычная для этого континента засуха – ведь плоды приспособлены как раз к таким колебаниям климата. В России же неожиданным подспорьем для чилима стали тепловые электростанции с прудами-охладителями. Так, самая северная популяция водяного ореха, обитающая на юго-востоке Тверской области, обязана своим существованием Конаковской ГРЭС. по материалам: |
В плодах обнаружено около 15% белков, 7,5% жира, 52% крахмала, 3% сахара, углеводы, большой набор витаминов и микроэлементов.
Крупные плоды висят в воде, как якоря. Уже поздней
осенью листья и стебель чилима сгнивают, а орехи падают на дно, закрепляясь
в нем своими рожками. Зацепившийся за дно плод-якорь долгое время удерживает
чилим, и течение воды не в силах оторвать и унести растение.
Африка) в переводе на русский язык означает
“жилище водяного каштана”.
На самом деле этот фрагмент
является лишь северной частью куда более обширного ареала, охватывающего
восток Китая, Юго-Восточную Азию и даже Индию. Обитают водяные орехи и
в водоемах Восточной Африки. Именно там, на юге, и становится очевиден
истинный смысл специфических плодов этого растения. Ведь тамошние водоемы
существуют только во влажный сезон, а затем пересыхают. Оставшиеся в этом
месте плоды должны сопротивляться и засухе, и многочисленным желающим полакомиться
их содержимым. Неудивительно, что оболочка у них столь тверда. Для того
чтобы надежнее сохранить за собой местообитание, водяные орехи идут на
хитрость – каждую весну (или, как в тропиках, каждый влажный сезон) прорастают
не все семена, а лишь часть их. И если вдруг растения в этот сезон не смогут
дать семена, популяция все равно не пропадет – на следующий год взойдут
другие.
Правда, семена
северных орехов совершенно не переносят недостатка влаги, поэтому и хранить,
и перевозить их можно только в воде или во влажном мху.
Интересно, что в одном и том же озере могут обитать 3–4 таких
разновидности, при этом смешения их признаков у потомства не происходит.Водяной орех (чилим) фото, полезные свойства, лечение. Водяной орех — water chestnut
Область распространения чилима довольно велика и включает в себя практически всю территорию Африки, Азию, восточные, центральные и южные районы Европы. В нашей стране это растение можно встретить в Алтайском крае, на Дальнем Востоке, в южных областях Западной Сибири.
Плоды водяного ореха легко определить по характерным острым рожкам
Растение предпочитает небольшие, теплые и хорошо освещающиеся солнцем водоемы со стоячей или медленно текущей водой и илистым дном. В комфортных для него условиях часто образует густые заросли. Но на обширной области своего распространения он чаще всего растет в небольших количествах.
Описание водяного ореха
Заросли чилима очень красиво смотрятся, так как большие розетки листьев образуют причудливый узор.
Характеристика растения:
- ветвистые корни зеленого цвета, напоминающие листья;
- длинный подводный стебель 3−5 м;
- подводные листья линейной формы;
- длинные черешки листьев, заполненные воздухом;
- плавающие ромбовидные листья с зубчиками по краям, собранные в розетки;
- белые самоопыляющиеся цветки с 4 лепестками, находящиеся в пазухах листьев;
- плод – орешек черного цвета шириной 2−2,5 см с характерными острыми рожками.
Растение цветет в конце весны – начале лета. Плоды созревают в августе. Семена сохраняют всхожесть 10 лет, но чаще разносятся течением и прорастают в течение 2 лет. Орех закрепляется на дне, как якорь, а из него растет длинный стебель. Если уровень воды повышается, он отрывается от дна и плавает, пока не укоренится на мелком месте. В распространении ореха большую роль играют животные. Своими колючками плод цепляется за шерсть и мигрирует вместе с ними в другой водоем.
Его плоды очень питательны: в 100 г содержится не менее 200 калорий. Орехи можно запекать, отваривать, консервировать, есть сырыми, глазировать или перемалывать в муку. Теперь их практически не употребляют в пищу, хотя в Китае и Шри-Ланке чилим выращивают искусственно в пищевых целях. По питательной ценности его плоды ничем не уступают лучшим зерновым культурам. Кроме этого, его стебли, листья и сок можно использовать в качестве лекарств при многих заболеваниях.
Водяной орех, чертов, рогульник плавающий, чилим и водяной каштан – это все названия одного растения, на латинском языке оно звучит как Trapa natans.
На сегодняшний день известно около 30 видов ореха, все они отнесены к одному семейству, но совершенно различны по своему внешнему виду и размеру. У растений, которые растут в Сибири, всего 6 рожек, а между ними около 6 сантиметров расстояния. А у вида чилима под названием Максимовича очень крохотные цветы, а плоды вообще не имеют рогов.
Ботаническое описание
Это однолетнее растение из семейства Рогульниковые, с тонким и ветвистым корнем. Как правило, корень имеет перисто-ветвистый окрас.
Стебель у растения тоже длинный и тонкий, у основания ползучий. Листья ореха располагаются под водой, супротивные, а на поверхности находятся на верхушке стебля и собраны в единую розетку.
Листья имеют зеленый цвет и форму, похожую на ромб, с крупными зубьями по краям. К осени, когда начинаются холода, листья становятся оранжевыми или красными.
Цветки состоят из 4 лепестков небольшого размера и могут быть розового или белого цвета. Всегда находятся на надводной части растения. Цветение водяного ореха начинается в июле, плоды появляются к осени.
Плоды имеют изогнутые и твердые выросты, очень похожие на рога. Сам плод – это буро-черная костянка, с внутренним белым семенем, которое можно употреблять в пищу. Семя может дать жизнь новому растению даже спустя 50 лет хранения. Поздней осенью плоды растения падают, глубоко прикрепляясь своими выростами ко дну. А к весне уже начинают прорастать, и все начинается сначала.
Растение попадает в другие водоемы благодаря парнокопытным животным, к шерсти которых цепляется корень и, попав снова в воду, начинает размножаться.
Места произрастания
Из-за распространенности растения по всему миру достаточно тяжело установить, где оно впервые появилось и какая территория является для него исконной. В летописях Китая чилим упоминается еще 3 тысячи лет назад.
Водяной орех плавающий предпочитает водоемы со стоячей водой или с очень маленьким течением, где вода максимально прогревается. В России встречается в южно-европейской части, в Сибири и на Дальнем Востоке. Чаще всего растение можно встретить в водоемах Калининградской области и в бассейне реки Дунай. В реках и озерах Центральной части Азии и на Северном Кавказе есть большие плантации этого растения.
На Востоке (КНР, Япония и Китай) растение выращивают для пищевых целей. На юге Африки можно встретить практически в каждом водоеме.
Археологические раскопки подтверждают, что чилим использовали наши древние предки. Особенно популярен он был у древнерусских людей. Его нашли в огромном количестве при раскопках, по всей вероятности, его употребляли в пищу в сыром и жареном виде, добавляли в муку и сушили. В некоторых регионах водный орех заменял картофель людям и был реальным подспорьем при наступлении неурожайного года. Семена и остатки чилима нашли в слоях, которые датируются третичным периодом.
Охранный статус
На сегодняшний день эта водяная культура занесена в Красную книгу РФ, хотя еще несколько десятков лет назад плоды продавались на рынках. Уже в конце XIX века и начале XX растение считалось вымирающим, поэтому многие даже не знают, как выглядит водяной орех. Чилим охраняют на местном уровне ряд стран:
- Украина;
- Беларусь;
- Польша;
- Литва;
- Латвия.
Занесено растение и в Бернскую конвенцию.
Ценность водяного каштана
Пищевую ценность у водяного ореха представляет только его ядро, калорийность которого составляет 185 ккал на 100 грамм. Высокий показатель калорийности достигается за счет наличия огромного количества крахмала, уровень которого колеблется от 47 до 56 %. Около 15-18 % в семени воды, 10-12 % азотистых веществ, клетчатки немного, до 1,5 %, золы до 25 %, совершенно небольшой процент жирного масла, около 0,60 %.
Свойства и польза
Чилим или водяной орех, несмотря на то что он считается вымирающим, достаточно известен в нашей стране. Прежде всего, плод этого растения позволяет избавиться от дизентерии.
Индусы предпочитают готовить из чертового ореха муку, из которой затем пекут лепешки. Самое главное в этом рецепте, что плоды перемалываются вручную, а готовые изделия похожи на хлебобулочные изделия из пшеницы.
Использование в медицине
Но не только для кулинарии используется растение, оно получило широкое применение в народной медицине. Чилим используют для приготовления средств или в сыром виде при наличии ряда заболеваний:
- атеросклероза;
- патологии ЖКТ;
- отравления;
- общая интоксикация.
Официальная медицина также признала это растение, оно используется для изготовления препарата «Трапазид», который используется для лечения атеросклероза.
Индусы и китайцы используют семена водяного ореха как тонизирующее и потогонное средство.
А в Японии и на Тибете ведется даже пропаганда среди мужчины, чтобы они употребляли плоды растения в качестве профилактического и лечебного средства от импотенции, при почечных патологиях.
Среди всех народов, которые используют чилим, известно, что он обладает ярко выраженными антивирусными свойствами и способствует повышению иммунных сил.
Но не только плоды используются в лечебных целях, настойку из цветов и листьев пьют, чтобы восстановить силы после какой-либо болезни. А чтобы избавиться от заболеваний глаз, пьют свежевыжатый сок из листьев чилима.
При гнойной ангине соком полощут горло. На природе соком можно смазать места укусов комаров и других насекомых либо использовать свежие листья, которые следует прикладывать на места укусов.
Противопоказания
Несмотря на то что неплохо изучен и описан водяной орех, все же, как и любое другое растение, он должен применяться в ограниченном количестве, ни в коем случае нельзя превышать рекомендуемую дозировку. Хотя, кроме индивидуальной непереносимости, других противопоказаний у рогульника нет, и он даже не отнесен к ядовитым растениям.
Не стоит употреблять растение, если есть индивидуальная непереносимость.
Заготовка
Сбор и подготовка к хранению в нашей стране проводятся в сентябре, в период, когда начинается гниение стебля, а само растение меняет цвет.
Для приготовления сока используют свежие листья, а приготовить его можно, когда чилим цветет.
Если собираются плоды, то их хранить следует только в сухом помещении, предварительно разложив тонким слоем. Сами орехи можно хранить неочищенными, но тогда придется их поместить в погреб или холодильник. После очистки плоды чилима через пару дней теряют все свои вкусовые качества.
Применение в кулинарии
Водяной орех – растение для водоемов и для употребления в пищу. Чаще всего в меню ресторанов или в рецептах встречается такой ингредиент, как водяной каштан, так это именно чилим. Его добавляют в салаты, варят и запекают, жарят и добавляют в соусы. Существует даже рецепт для приготовления десерта из рогульника. Это сладкое блюдо можно приготовить даже в домашних условиях – вскипятить молоко, добавить плоды чилима и сахар, проварить, пока орех не размягчится, затем измельчить ножом или блендером и дать остыть блюду на протяжении 30 минут.
Косметология и водяной орех чилим
Фото девушек с обложек глянцевых журналов часто восхищает, естественно, что они обработаны компьютерными программами, но ведь все равно за кожей проводится постоянный и тщательный уход. Мало кто знает, что именно чилим часто добавляют в косметические средства, так как он обладает тонизирующими свойствами. Сок рогульника можно использовать точечно, для борьбы с высыпаниями, идеально подходит для ухода за жирной кожей.
Красивое украшение для водоема
Фото водяного ореха в натуральных и искусственных прудах всегда эффективно смотрится. Если есть возможность, то это растение обязательно следует посадить в своем водоеме. Главное, чтобы пруд был непромерзающим.
Для размножения чилима орехи бросают на дно, которое должно быть покрыто плодородным грунтом. На зиму орехи можно прятать в холодильник, предварительно поместив в емкость с водой. С началом весны чилим уже начнет подниматься самостоятельно, даже в холодильнике.
Для разведения в пруду используют японский или выемчатолистный вид, подойдет также сибирский, маньчжурский и русский.
Правила выращивания
В открытом водоеме, в котором будет расти рогульник, не должны присутствовать моллюски крупного размера, так как они очень быстро поглотят молодые поросли чилима. Оптимальная температура водоема для роста растения – +25 градусов.
Вода должна быть стоячей и пресной, постоянно освещаться лучами солнца. Водоем не должен быть мелким, так как высота стебля может достигать 4 метров. Если планируется использовать орех для лечебных целей, то не стоит его высаживать в аквариумах, так как урожая не будет.
Однако рогульник не любит грязи, дно пруда придется хорошо почистить. Рекомендуется дно покрыть песком, илом и жирной глиной, но субстрат не стоит брать из первого попавшегося озера. Рогульник не будет расти на почве, которая имеет посторонние примеси.
Талисманы и сувениры
Из-за того, что водяной орех является достаточно редким, ему приписывают магические свойства. В некоторых культурах считается, что рогульник отводит все беды от дома, спасает от нечистой силы.
Некоторые алтайские мастера используют орех для изготовления женских украшений и интерьерных композиций.
Водяной орех – это травянистое растение. Он относится к семейству рогульниковых. Синонимичные названия: рогульник, чертов орех, чилим. Места произрастания – Европа и Африка. В нашей стране водяной орех можно найти в низовьях таких рек, как Днепр, Волга, Дон, Буга. Встречается он на Дальнем Востоке, в Сибири и кавказских регионах. Рогульник внешне представляет собой плавающий в воде стебель. Корни растения якорем крепятся ко дну – либо за прошлогодний орех, либо с помощью нитевидного корня. Растения подымаются со дна во время половодья, но при этом не гибнут, а плавают на поверхности реки. В случае если корни попадут на грунт в мелкой воде, то они укоренятся. Цветки водяного ореха имеют белые прозрачные лепестки. Время расцвета – май и июнь. У плодов растения черно-бурый цвет. Даже падая в ил, они не теряют своих питательных свойств, которые могут сохраняться на протяжении десяти лет.
Заготовка и хранение водяного ореха
Для того чтобы посадить водяные орехи, бросьте один экземпляр в непромерзающий водоем. Желательно, чтобы водоем был покрыт толстым слоем плодородного грунта. Если грунт отсутствует, то орехи следует положить в специальный контейнер и утопить вместе с ним. Перед посевом изучите условия окружающей среды: в водоеме не должно быть крупных моллюсков. В противном случае, они просто съедят растение.
В зимнее время собранные орехи держат в банке с водой в холодильнике или любом другом прохладном месте. Несоблюдение этих условий может привести к тому, что чилим потеряет свои питательные свойства.
Применение в быту
Водяные орехи ценят за их вкусовые качества и активно употребляют в пищу. В древние времена из них делали муку, которая заменяла хлеб. Рогульник можно варить, употреблять в сыром виде, консервировать, использовать в качестве ингредиента для салатов. В восточных странах из чилима пекут лепешки, варят похлебки. Впрочем, водяные орехи используют не только в кулинарии, но и в медицине.
Состав и лечебные свойства водяного ореха
- В составе растения присутствуют следующие полезные макроэлементы: аваноиды, тритерпеноиды, дубильные вещества, минеральные соли, азотистые соединения, минеральные соли, крахмал, углеводы, жирное масло.
- Благодаря обильному содержанию полезных веществ, чилим используют в качестве лекарственного средства гораздо чаще, чем другие орехи.
- В свежем виде он применяется для лечения импотенции , заболеваний почек, диспепсии.
- Кроме того, рогульник – отличный вариант для укрепления организма после тяжелых болезней.
- Соком чилима лечат гонорею, а также различные опухоли, он применяется в качестве эффективного антисептика и средства против укусов насекомых .
- Используют его также для лечения заболеваний глаз.
- Кроме того, сок водяного ореха – отличное средство против стрессов и депрессий.
Применение водяного ореха в народной медицине
Общеукрепляющая настойка на водяных орехах
Вам понадобятся две столовые ложки цветков и листьев рогульника. Их следует залить кипяченой водой 0.25 литров. Настоять и процедить в течение часа. Употреблять следует по сто грамм три раза в день, перед тем как принять пищу. Данная настойка – отличное средство, позволяющее привести организм в тонус после тяжелых заболеваний.
Сок на основе водяных орехов для лечения глаз
Сок используется в качестве лекарства для глазных заболеваний. Выжмите из рогульника сок, разведите его холодной водой. Соотношение должно составлять 1:10. Употребляйте его вовнутрь по тридцать-сорок капель три-четыре раза в день, перед тем как поесть.
Чилим для повышения потенции
Ежедневно с обедом съедать один-два сырых ореха. Курс – около месяца.
Водочный настой водяного ореха для очистки сосудов
10 свежих орехов залить 200 мл водки. Настаивать 10 дней. Пить по столовой ложке трижды в день в течение 10 дней. Потом 10 дней перерыва и курс повторить. Такие курсы можно повторять до 4 раз в год.
Старый способ детоксикации организма при укусах ядовитых змей
Брать два ореха: один долго жевать и выплюнуть, второй разжевать и проглотить. Не пить час после этого. И так – каждые три часа.
Свежий сок из листьев водяного ореха для лечения венерический заболеваний
4 раза в день отжимать 1 столовую ложку свежего сока и сразу выпивать. Эффективен при лечении гонореи и белях, вызванных инфекциями.
Водяной орех при поносах
Несколько орехов ошпарить кипятком, дать остыть и съесть. Через час повторить. Можно также воспользоваться свежим соком.
Водяной орех против вирусных заболеваний
Замечено, что люди, которые регулярно употребляют в пищу чилим, практически не болею простудой и гриппом.
Сок водяного ореха против герпеса на губах
Применять свежий сок – смазывать пузырьки на губах. Можно прикладывать разрезанный орех.
Чилим против зубной боли
Рецепт из азиатских стран: орех ошпарить, вырезать из середины пластинку около 3 мм толщиной (без верхней кожицы) и положить между больным зубом и щекой. Через 15-20 минут боль стихает. Таким же образом лечат флюс, если нет возможности пойти к стоматологу.
Сок против зуда от комариных и пчелиных укусов
Смазывать зудящие места свежим соком или прикладывать размятые листья чилима. Следы проходят в два раза быстрее.
Сок чилима при ангинах, даже гнойных и фолликулярных
Свежий сок разводят в пропорции 1 к 10 теплой водой и полоскают горло. Так же можно подлечить больные десна.
Противопоказания
Противопоказаний к применению нет. Единственное исключение – индивидуальная непереносимость. Тем не менее, если вы собираетесь использовать растение в лечебных целях, обязательно посоветуйтесь с врачом.
Название
рода Trapa natans возникло из военной терминологии Древнего Рима. Плоды водяного ореха похожи на четырехзубчатую колесницу – кольцитрапу, которую использовали в боях против конницы. Позже первая часть слова потерялась, а вторую применили к названию растения. Правда, в английском языке это наименование сохранилось полностью.
встречается по всей территории Европы, Африки и Азии в озерах, прудах, мелких речушках, плавнях больших рек. Растение считают реликтовым, сохранившимся со времени межледникового периода, его ископаемые остатки находят в странах Скандинавского полуострова. В настоящее время водяной орех распространен человеком в Северную Америку и Австралию. Условия заселения водоема плавающим орехом – теплая вода, в которой возможно развитие цветка и созревание плода.
Народные названия растения – водорешник, котелки, чилим, рогульник, болотный орех, чертов орех, водяной каштан.
Описание растения
– однолетняя трава с тонким разветвленным стеблем. Листья, плавающие на поверхности водной глади, образуют привлекательную декоративную розетку. Листовые пластины ромбовидные, около 4 см в длину и ширину. Черешки различной длины, от 3 до 10 см, цилиндрические, с удлиненно-эллиптическим вздутием у основания пластины листка – своеобразной воздушной камерой, благодаря которой листья держатся на поверхности воды. Веночек белоснежный, состоящий из 4 лепестков. Чашечка бокаловидная, глубокораздельная, ее четыре частички, попарно сросшиеся, расположились по двум окружностям, после отцветания превращаются в рогатые выросты или шипы, остающиеся на плодах.
Черешки листьев разной длины, поэтому располагаются на поверхности довольно плотно, не напирая друг на друга. Цветы плавают на поверхности, но после завязи погружаются под воду, и плод развивается, спрятавшись под листьями. Созревшие орехи – губительная пища для водоплавающих птиц. Поглощая колючие орешки, они ранят себе пищевод.
Размножение водяного ореха
Растение размножается только семенами. Ученые до сегодняшнего дня спорят относительно его опыления. Скорей всего, процесс самоопыления происходит под водой еще до раскрытия цветка. Плод – костянка около 3,5 см в диаметре, увесистая и плотная, с 1-4 рожками, ровными либо крючковидными, похожими на якорь. Внутри одревесневшей оболочки находится вкусное семя-орешек белого цвета, используемое многими народностями в качестве еды. Созревшие плоды опускаются на дно и сохраняют всхожесть от 10 до 50 лет.
Во время прорастания из оболочки плода появляется корешок, который растет сначала не вниз, а вверх. Достигнув 7 см длины, верхушка корневой нити формирует одну за другой семядоли, далее появляется почка, из которой со временем вырастает стебелек – сначала один, затем еще несколько. Длина пагонов водяного ореха зависит от глубины водоема, но больше 2 м не бывает – там, где глубже, семена не всходят.
Использование водяного ореха
Плоды растения съедобны и содержат множество питательных веществ – свыше 15% белка и 50-52% крахмала. Во многих странах – Индии, Японии, Китае водяной орех культивируется на больших акваториях озер и искусственных бассейнов. В центре африканского континента есть озеро Ньяса, в переводе – «жилье для водяного ореха». На его водной глади растение выращивают и собирают в больших количествах. Утверждают, что в этой местности водяной орех употребляли в пищу еще в каменном веке. Древние финикийцы мололи семя ореха на муку, из которой выпекали вкуснейший хлеб. В дореволюционной России производилась массовая заготовка водяных орехов с последующей продажей на рынках. В понизовьях Волги, например, «урожайность» растения достигала 4 т на площади в 1 га.
В качестве лекарственного сырья орех используется для производства трапазида – препарата, успешно применяющегося для лечения атеросклероза, а также известно его мочегонное и афродизиатическое свойство. Семена растения помогают при дизентерии и ядовитых укусах животных.
часто встречается в озеленении водоемов на приусадебных участках.
Численность растения в настоящее время катастрофически уменьшается. Связывают уменьшение ареала с высыханием и обмелением водоемов, загрязнением водной среды. Заметное сокращение распространения водяного ореха случилось и в результате сбора людьми для употребления в пищу себе и животным. Массово уничтожает растение ондатра.
Для
сохранения водяного ореха плавающего от полного исчезновения растение занесено в
Рогульник или чилим – это очень растение, удивляющее своим жизненным циклом. Он начинается с удивительного по форме и вырастает в красивую надводную розетку, раскинувшую листья на водной глади пресного водоема.
Рогульник украсит любой водный источник, где нет сильных течений. Водный орех сейчас редко где встретишь – кое-где в Сибири и на Дальнем Востоке. Однако диковинку можно вырастить в аквариуме или домашнем водоеме. Чилим станет гордостью хозяев, так как это растение уже занесено в Красную Книгу. О том, как вырастить рогульник на озерце или прудике, растениевод узнает из этого полезного садового путеводителя.
Растение представляет собой высокий стебель с подводными и надводными листьями, относится к семейству рогульниковых. Орех имеет несколько интересных названий, сформировавшихся в силу региона произрастания и культуры населявших его людей – “чилим”, “чертов орех”, “водяной каштан” и “дракон”.
Особенности строения рогульника:
- Они имеют линейную форму, вторые располагаются над водой и имеют ромбовидную форму.
- Листья на поверхности очень похожи на зелень березы .
- Летом образовавшаяся розетка начинает цвести белыми или розоватыми соцветиями. Они всплывают лишь утром и вечером, днем соцветия находятся под водой.
- Листья рогульника осенью приобретают красивый буровато-коричневый оттенок.
- Плоды чилима очень похожи на небольшие головы дракона – имеют 4 рога и витиеватой формы тело.
По красоте и необычности плоды чилима стали славиться по всему миру. Их часто используют как декоративные элементы в композициях. Плоды растения имеют такую необычную форму неспроста. “Рога” ореха предназначены для миграции из одного водоема в другой. Всякий раз, когда животное заходит в воду, орех цепляется за его шерсть и путешествует на своем “транспорте” до следующего водоема. Так популяции растения разрастались. Однако по причине массового уничтожения диких животных, места обитания ореха резко сократились. Теперь диковинный плод встречается очень редко.
Поскольку растение практически исчезает по причине массового применения в недалеком прошлом, оно занесено в Красную Книгу.
Рогульник насчитывает несколько видов и подразделяется на однолетние и многолетние растения. Для выращивания чилима в домашних условиях используют выемчатолистный вид, японский, маньчжурский, русский или сибирский. Растение предпочитает теплые водоемы, пресные, без холодных и быстрых подводных течений. Это должно быть озеро или пруд со стоячей водой. Для того чтобы успешно вырастить редкое растение придется потрудиться над созданием условий для рогульника.
Рогульник любит теплые водоемы, с рассеянным солнечным светом. Температура воды составляет не менее 23°. Солнечный свет должен постоянно освещать водную гладь. Чилим предпочитает пресную воду, стоячую. Растение не будет расти в грязном водоеме. Дно должно быть чистым и без посторонних примесей.
В маленьких контейнерах он также не будет расти, рогульник предпочитает вместительную и глубокую емкость.
Высота стебля ореха может достигать 3-4 м. Выращивать растение в маленьких аквариумах нецелесообразно, так как в основном чилим разводят ради целебных плодов. Собрать их в большом количестве можно только с нескольких растений, а не с одного.
Большое внимание стоит уделить субстрату для рогульника:
- Водоем заполняется илом, жирной глиной и песком.
- Необходимо выращивать растение только в чистом иле без примесей.
- Не берите субстрат с первого попавшегося озера, постарайтесь выяснить, не загрязняется ли водоем промышленными отходами.
- От качества субстрата будет зависеть успех выращивания ореха.
Разумеется, в холодных регионах рогульник в открытом водоеме расти не будет. В этом случае стоит задуматься о домашнем большом аквариуме для ореха . В остальном, растение не требует каких-то особенных условий помимо указанных.
Водный орех размножается семенами . Плоды хранят в холщовых мешках или деревянных ящиках. Свою всхожесть орех сохраняет несколько лет. плод в воде с соблюдением всех условий – температурный режим и освещение.
- Семена помещают в грунт на дне водоема на 3 недели. За этот срок должен появиться росток. Корень поднимается к верху и по дуге вновь опускается в грунт. Орех же всплывает на поверхность. Из него образуется розетка.
- Семена высаживаются весной, так как именно в этот период растение просыпается и начинает свой жизненный цикл.
- Если рогульник планируется выращивать в аквариуме, а не в водоеме, организуйте для него специальный вазон. Наполните емкость жирной глиной, песком и чистым илом. В этом контейнере и будет развиваться орех. Вода должна быть пресной, теплой – 20°-25°.
Важным моментом является освещение. Особенно, когда растение выращивается в домашних условиях. Направляйте свет на аквариум, оно должно освещать емкость не менее 10 часов. Орех обычно помещают на задний план водоема рядом со стенками, в углу. В период вегетации растение “гуляет”, то есть у него должна быть возможность перемещения.
Обеспечив все условия и соблюдая правила , орех вырастет крепким и здоровым. За чилимом необходимо ухаживать, несмотря на то, что он прекрасно развивается самостоятельно.
Посадив орех в аквариуме, следите за чистотой воды. Желательно ее менять в объеме примерно на четверть от общего литража. Грунт также не должен загрязняться. Основным требованием для успешного развития ореха является поддержание температурного режима. Переохлажденная вода способствует гибели растения. Недостаток освещения также приведет к задержке в росте и образованию плодов. Если рогульнику не хватает света, он это красноречиво показывает – листья не стелятся по воде, а тянутся вверх, к солнцу.
Если растение выращивается в водоеме, необходимо следить за тем, чтобы в нем не завелись брюхоногие моллюски.
Главными “врагами” ореха считают катушки и прудовики. Они активно грызут зелень растения. Если разведется их много, то рогульник скорее всего погибнет. Стебель и корни будут съедены моллюсками. Мелкие пресноводные обитатели не причинят значительный вред, но вот от крупных чилим стоит беречь.
Осенью, когда орех полностью созревает, листья и стебель чилима отмирают. Этот момент не стоит упускать. Орехи нужно вовремя собрать, просушить и убрать на хранение в теплое, темное место или использовать их по назначению – в кулинарии или в медицинских целях. Аквариум или водоем очищаются. Следующая посадка семян проводится весной, как это и заложено в биоритме растения. Некоторые специалисты по выращиванию чилима хранят плоды в воде, как это и происходит в природе. Это оптимальный вариант, если орехи планируется высаживать для последующего урожая.
Применение водяного ореха
Орех рогульника известен своим полезным для организма составом, который часто приравнивают к злаковым. То есть раньше плод использовали для приготовления муки, из нее пекли хлеб, лепешки и другие вкусности. На Тибете из этой муки пекут лепешки или просто смешивают ее с водой и едят. Плоды употребляют в пищу и в сыром виде, они очень напоминают каштан по вкусу. Его добавляют в салаты, консервы, лечо и супы. Один орех по питательности содержит до 200 килокалорий.
Помимо применения в кулинарии чилим широко используется в народной и традиционной медицине:
- В азиатских странах им лечат атеросклероз, заболевания почек, импотенцию.
- Применение ореха укрепляет иммунитет и имеет спазмолитическое, желчегонное, тонизирующее и закрепляющее свойство.
- Используют не только плоды рогульника, но и листья, стебли. Из зелени делают отвар и ополаскивают им волосы. Это прекрасное средство от алопеции.
- Соком чилима обрабатывают укусы змей и других насекомых.
- Отвары применяют при простудных заболеваниях, так как растение имеет антивирусное действие.
- Простое употребление ореха в сыром виде по 3-4 штучки в день избавит от многих недугов, укрепит иммунитет и успокоит нервы – обладает седативным действием.
Многие растениеводы используют плоды в качестве декоративного элемента в цветочных композициях. Если покрыть орех специальной краской, получится необычный сувенир. Плоды используют для оформления икебан и . Им украшаются водоемы и пруды. Более того, растение очень редкое – оно становится настоящей гордостью хозяина.
Рогульник – это удивительное растение с массой преимуществ. Его выращивание принесет не только пользу для всей семьи, но и настоящее эстетическое удовольствие!
Больше информации можно узнать из видео:
Рекомендуем также
описание и применение плавающего водяного ореха. Водяной орех (чилим) фото, полезные свойства, лечение
Встретить водяной орех можно в реках со спокойным течением. Он предпочитает расти в заводях, омутах, на мелководье, там, где поток воды не сильный, а сама вода успевает прогреваться под теплыми лучами летнего солнца. Как таковой географической привязки у этого ореха к конкретному региону не имеется, и его можно с равным успехом встретить как в водах Дуная, так и в Волге, Амуре. В общем, в большинстве рек Европы и Азии, а также в Африке. Климатические «предпочтения» ореха – умеренные широты и вплоть до тропиков. Но, несмотря на столь широкое распространение, водяной орех считается реликтовым и занесен в красную книгу как исчезающий. Препятствует же нормальному воспроизводству рогульника, в основном, активная жизнедеятельность человечества.
Вычислить по внешнему виду чилим довольно-таки просто, поскольку он имеет достаточно характерную форму и цвет. Листья располагаются на поверхности воды в форме «розетки», сильно похожи на березовые, поскольку также имеют и резные края, и ромбовидную форму. Розетка не тонет благодаря полостям с воздухом в черешках. В период цветения в утреннее и вечернее время можно наблюдать мелкие белые четырехлепестковые цветы ореха, которые в дневное и ночное время скрываются под водой. Рогульнику не требуется «помощь» в опылении – орех самоопыляется, и этот процесс происходит как раз во время погружения цветка под воду.
Чилим – краткое описание
Водяной орех представляет собой плод, который облачен в очень твёрдую скорлупу с характерными наростами – шипами, из-за которых его и прозвали во многих регионах «Чёртовым». Размер орешка достаточно мал – всего 20-30 мм в сечении по большей стороне. О созревании чилима говорит обрыв стебля, в результате которого через спокойный дрейф водяной орех отправляется в «путешествие», причем на поверхности он будет ровно до тех пор, пока листва не сгниет, что существенно облегчает его сбор, приходящийся на сентябрь-октябрь, или же апрель.
Погружаются плоды не задолго до наступления устойчивых холодов, где цепляясь за грунт своими рожками пережидают зиму. Если условия оказываются неблагоприятными, орех не прорастает, сохраняя свою способность на протяжении нескольких лет, вплоть до того момента, как условия не придут в норму. Укоренение рогульника проходит достаточно интересно: в отличие от большинства других растений из-под скорлупы «выстреливается» корешок, а сам орех начинает всплывать, скорлупа сбрасывается только после того, как под ее защитой сформируются листочки.
Обычно спелый рогульник сбивается в довольно-таки легкоразличимые «кучки» в заводях и в других местах со спокойной водой, вдали от быстрин и протоков. Собирать его удобней всего при помощи мешковины или иной ткани крупной фактуры, которая позволит стечь воде, но при этом не пропустит сквозь себя орехи.
Применение чилима
Водяной орех известен человечеству несколько тысяч лет: археологи и по сей день на стоянках первобытных людей находят скорлупу от орехов. Достоверно известно, что во Франции из него делали муку для выпечки хлеба, а в китайских рукописях упоминание о рогульнике было сделано более 3000 лет тому назад. В древней Руси чилим нередко заготавливали впрок, он спасал в случае неурожая целые деревни и даже города.
И даже в наши дни водяной орех нередко применяется и в кулинарии в качестве ингредиента и как самостоятельное лакомство, поскольку он обладает неповторимым вкусом и ощутимо калориен – более 200 ккал содержится в 100 гр ореха!
Но гораздо большей популярностью он пользуется в медицине – как народной, так и консервативной. Что касается последней, то исследователи в наши дни пришли к любопытным результатам – всего лишь один водяной орех обладает целым рядом, казалось бы, взаимоисключающих свойств:
- спазмолитическое – эффективно снимает спазмы гладкой мускулатуры, особенно если наблюдаются спазмы в ЖКТ;
- вяжущее – чилим эффективно связывает не только лишнюю жидкость, но и токсины, и многие виды условно-патогенной и патогенной микрофлоры кишечника;
- седативное – даже несколько орехов перед сном сказываются на усиленной выработке мелатонина, сон наступает просто и естественно, он глубок и не изобилует кошмарами;
- тонизирующее – поскольку рогатый орех стимулирует именно выработку мелатонина, человек, который съел несколько орехов утром, испытывает подъем сил, прилив энергии;
- закрепляющее – даже при обостренной диарее наступает быстрое облегчение;
- желчегонное;
- общеукрепляющее – богатство витаминами и редкими химическими соединениям не только стимулирует иммунитет, но и оказывает общеукрепляющее воздействие;
- потогонное – здесь чилим может «поспорить» даже со столь популярными средствами, как малина или мёд.
Немалую роль водяному ореху отводят при психотерапии людей, переживших серьёзный стресс – оказывая седативный эффект, он эффективно борется с его последствиями. Также водяной орех обладает противомикробным, антисептическим и противовирусным действием. В народной медицине он используется в том числе для лечения гонореи, проблем с ЖКТ, импотенции и при почечных хворях. В фармакологии чилим является источником трапазида, который эффективен при терапии атеросклероза.
Само слово чилим пошло из тюркского языка, если верить словарю М. Фасмера, и означает курительная трубка . В ботанике же, это — растение семейства рогульниковых, которое также имеет другое название, а именно — водяной орех. А также его называют рогульник плавающий, чёртов орех или водяной орех, иногда добавляя к последнему названию плавающий. Этот вид растения настолько древний, что выяснить откуда пошёл чилим, где он впервые появился не представляется возможным. Считается, что он сохранился с межледникового период. Археологами были найдены следы его пребывания в этом периоде времени, но насколько раньше он появился, этот вопрос пока остаётся без ответа.
Характеристики плавающего рогульника
В Китае этот орех выращивается уже три тысячи лет и используется как лёгкая закуска. На Руси чилим также был распространён, в десятом веке его продавали в огромных количествах, так как его было очень много, но постепенно его численность начала снижаться. Сейчас он в больших количествах распространён на озере Ньяса, в Африке.
У водяного ореха имеются промежуточные ранги в биологической иерархии . Они приведены списком от общих до конкретных. Эта информация есть в учебниках по ботанике, а также в википедии, например, создав запрос чилим википедия, можно ознакомиться со всеми звеньями более подробно, там же, в разделе википедии чилим, можно посмотреть раздел чилим фото, помимо википедии фото чилима можно посмотреть на других многочисленных ресурсах. Ниже приведены упомянутые выше ранги.
И более узконаправленные.
- Миртоцветные
- Дербенниковые
- Рогульниковые
- Рогульник
- Рогульник плавающий, собственно сам чилим.
Это однолетнее растение имеет зелёные ромбовидные листья и бурый ветвистый стебель, длина которого составляет от трёх с половиной до пяти метров. Сам цвет водяного ореха приходится на середину лета. Мелкие и одиночные цветки обычно бывают белого или розового цвета, приобретающие к осени красноватые и оранжевые оттенки как раз тогда и происходит созревание плодов. Плодов где-то от пяти до двенадцати на каждом растении.
Размер плода в поперечнике всего два — два с половиной сантиметра, а в длину около четырёх, соответственно форма плода овал. На скорлупе плода имеются так называемые рога, которые можно увидеть как на самом орехе, так и на фото чилима. С их помощью он цепляется за дно, чтобы его не смыло течением и он имел возможность прорасти. Помимо обычной закуски используется в качестве лекарственного средства , а также в качестве природного афродизиака.
Интересный факт, что семя чилима может прорости через несколько лет , а бывали случаи когда оно прорастало и через десять, и даже через пятьдесят лет. Семена прорастают при температуре примерно двадцать пять — тридцать градусов по Цельсию. Рогульник довольно тепплолюбивое растение. В более холодные регионы чилим попал в те времена, когда климат на этих территориях был более тёплый и за время нахождения так приспособился к более холодным температурам. Но такой чилим совершенно не переносит отсутствие влаги и при перевозки его в этих местах надо помнить об этом и не оставлять растение без воды.
Так как это растение водное, ареал растения увеличивается за счёт семян которые разносятся по воде различными способами как от течения, так и цепляясь за животных птиц, находящихся рядом, главными помощниками в распространении семян чилима выступают лоси и олени. Стебель растения приспособлен к приливам и отливом. Он может отделяться от дна во время прибывания воды, что никак не влияет на его развитие и заново цепляться за дно, когда идёт отлив.
Видная часть цветка, которая плавает на поверхности воды представляет собой красивую, состоящую из множества ярусов, розетку. Ещё имеются листья, цепляющиеся непосредственно к стеблю и остающиеся под водой.
Осенью, после того как созревшие орехи падают на дно водоёма растение отмирает, а весной начинает расти опять, прорастают прижившиеся в почве семян.
Места произрастания чилима
Рогульник произрастает в Африке и Азии, а также в России и странах бывшего Советского Союза и даже в Северной Америке.
В современном мире рогульник встречается в
- Японии
- Китае
- Пакистане
- Индии
- Вьетнаме
- Турции
- Грузии
- Казахстане
- На Дальнем Востоке
- На Европейской части России
- В Днепропетровском бассейне.
Рогульник растёт в чистых водоёмах и не может прижиться в загрязнённых. Заканчивались неудачей попытки вырастить рогульник в искусственных водоёмах или под наблюдением учёных, скажем так, в «домашних условиях». водяной орех растёт исключительно в дикой природе, хотя бывали случаи когда орех прорастал и в банке с водой. На данный момент чилим включён в ряде стран в Красную книгу.
Использование
Помимо указанных выше способов применения ореха, из него также делают муку и крупы, а в странах Востока этот орех является сладостью, из него делают кондитерские изделия. В жареном виде чилим по вкусу напоминает каштаны.
Этот вид ореха имеет и мистическую ценность, на Алтае он используется как оберег. Из него делают сувениры, а также кормят им скот, особенно чилим нравится свиньям.
Покупка водяного ореха
Чилим можно приобрести в китайских и азиатских магазинах, причём каких-то специальных правил по выбору этого ореха нет, он выбирается так же как другие виды. Хранится чилим очень недолго. В раскрытом виде он испортится через два — три дня, поэтому его лучше хранить в скорлупе.
Чилим плавающий , он же “чертов орех”, “рогатый орех”, “водяной каштан” – очень редкое в наши дни растение. В ботанической науке его называют рогульник плавающий (Trapa natans ) из семейства рогульниковых (Trapaceae ).
Латинское название чилима появилось не просто так. Римляне применяли против вражеской конницы коварное оружие – calcitrapa, “ловушка для пятки”. Это были небольшие железные шары с четырьмя коническими шипами; как бы такой шар ни лежал, один шип всегда торчал вверх. Их разбрасывали по дну реки на бродах и переправах. Внешнее сходство орехов чилима и “ловушек для пятки” было столь велико, что слово trapa стало названием растения.
Чилим плавающий – вовсе не сирота и не единственный вид в своем семействе. В Приморье, Японии и Китае известны другие его виды – чилим выемчатолистный (Trapa incisa ), чилим японский (Trapa japonica ), чилим маньчжурский (Trapa manshurica ), чилим Максимовича (Trapa maximowiczii ).
А по всей Северной Евразии, от Британских островов до юга Западной Сибири, у водяного ореха встречаются еще двое “братьев” – чилим русский (Trapa rossica ) и чилим сибирский (Trapa sibirica ).
С виду листочки чилима плавающего походят на березовые. Ромбовидные, кожистые, наружные края с зубчиками. Вот только черенки другие – толстые и длинные. Под плавающей розеткой виден уходящий в глубину стебель, а на нем – что-то ажурное, тонкое и перистое, похожее не то на листья, не то на жабры юного головастика (на самом деле это свободные корни).
Как большинство водных растений, чилим уверенно держится на поверхности за счет того, что в его тканях есть полости, заполненные воздухом. Только находятся они не в подводном стебле и не в листьях, а во вздутиях толстых лиственных черешков.
В конце мая – начале июня чилим зацветает белыми четырехлепестковыми цветками. Цветки “выходят подышать” дважды в день – рано утром и поздно вечером, остальное время прячутся под водой. Там, в воде, происходит их самоопыление; там же, на нижней стороне розетки, образуются плоды – заключенные в твердую скорлупу орехи диаметром до 2–3 см. Вид у орехов причудливый – они похожи на голову карикатурного чертика с тремя-четырьмя, реже с двумя “рожками”, которые на самом деле не рога, а шипы-выросты.
На первый взгляд, не вполне понятно, зачем скромному обитателю тихих проток так решительно защищать свой род и свое потомство? У него и врагов-то естественных нет. Даже грызуны не покушаются на грозный чилим.
Дело в том, что чилим – растение реликтовое. Как почти все цветковые, он появился в начале кайнозойской эры, во времена господства могучих зубастых млекопитающих, многие из которых были растительноядными и обожали кормиться на изобиловавших зеленой массой речных мелководьях. От них-то, способных разгрызать камни, и приходилось чилиму держать оборону. Но травоядные гиганты вымерли, а чилим сохранил свою боевую экипировку до наших дней.
Когда орехи начинают созревать, воздушные полости листовых черенков чилима сильно увеличиваются – растение набирает массу, и его нужно удерживать на плаву. Созревание орехов – сигнал: стебель обрывается, растение “снимается с якоря” и плывет по течению, как нагруженный урожаем кораблик. Вскоре листья и стебель сгниют, а орехи потонут и зацепятся за дно своими шипами-рожками.
Весной плотные чешуи скорлупы раскроются. Первым из спящей почки появится молодой корень. Сначала он потянется вертикально вверх, а затем, описав дугу, опустится вниз и вцепится в донный грунт. Заметно полегчавшая скорлупа всплывет, “укажет направление” растущему из той же почки стеблю – и ее чешуи распадутся. Вскоре стебель достигнет поверхности, на нем сформируется листовая розетка.
В благоприятных условиях чилим может заполонить большие акватории. Всего 60–70 лет назад пресные водоемы Среднего и Нижнего Поволжья, Южной Сибири, Алтая, Дальнего Востока, Украины, Белоруссии, Северного Казахстана изобиловали чилимом. В Нижнем Новгороде, Самаре, Саратове и Астрахани орехи вывозили на базар возами и продавали мешками. Жителей Астрахани даже прозвали “чилимщиками” – за их пристрастие к этому ореху. К сожалению, в наши дни чилим стал в России редким растением – в основном из-за строительства водохранилищ – и даже попал в Красную книгу.
Есть множество растений, которые занесены в Красную книгу России, но водяной орех – определённо одно из самых необычных. Он славен не только странным внешним видом – его плоды имеют отростки, похожие на рога, за что его называют рогульником или чёртовым орехом – но и своей редкостью в природе и уникальными полезными свойствами. Именно они и послужили одной из причин его постепенного исчезновения из водоёмов.
Описание растения
Водяной орех, или чилим, относится к роду рогульников семейства дербенниковых . Это однолетнее водное растение, которому не слишком подходит климат Северной Европы, поэтому зацвести он способен только жарким летом. Осенью, с наступлением холодов, он погибает.
Его стебель гибкий и может достигать пяти метров в длину. Растут на нём овальные или ромбовидные листья, обрамлённые зубчиками, что придаёт им сходство с листвой берёзы. Водный орех способен развиваться как укоренившись в почве, так и в толще воды, когда её уровень поднимается.
Впрочем, в засушливых областях могут выживать лишь южные разновидности водяного ореха. Распространившись на север, они несколько видоизменились и приспособились к морозам, поэтому без воды семена не хранятся и даже перевозить их нужно во влажной среде.
Причиной, по которой водяной орех занесён в Красную книгу, стал повышенный интерес людей к нему. Хотя и в Древней Руси этот плод широко употреблялся в пищу – из него делали муку, ели в сыром, варёном и сушёном виде – но с увеличением популяции человечества возросли и объёмы его потребления, а со временем его численность стала падать.
В Северную Америку это растение было завезено, скорее всего, случайно, но очень удачно – условия жизни там намного лучше подходят для него, чем в средней полосе России. Ещё большее раздолье ждало его в Австралии, где он заполонил все пресные водоёмы, не встретив сопротивления местной фауны. А засушливый климат континента и периодическое полное пересыхание озёр для него не страшны, так как именно к таким условиям он и приспособлен.
В России чилим отлично себя чувствует в прудах-охладителях различных тепловых электростанций, где зачастую находятся его наиболее крупные популяции.
Полезные свойства
На территории России чилим не зарекомендовал себя как лекарственное средство, но в азиатских странах при помощи него лечат практически все болезни. И это неудивительно, так как он обладает массой полезных свойств. Он помогает в следующих ситуациях:
Хотя лучше всего чилим растёт в азиатских странах, где его чаще всего употребляют в пищу, но он доступен и в России. Его вкусовые качества могут несколько отличаться, но свой вкус он сохраняет.
Если засушить плоды и перемолоть в муку, можно добавлять её в выпечку, например, блины, оладьи, хлеб. Существуют и более сложные блюда с использованием его плодов.
Чтобы приготовить тушёный водяной орех с яблоками, понадобится сто грамм плодов. Очистив их от внешнего слоя, нужно потушить их в кипячёной воде, закрыв крышкой. Пока они готовятся, следует почистить такое же количество яблок и, нарезав их на дольки, добавить к чилиму. Сахар или сливочное масло добавляются по вкусу и всё вместе тушится до готовности.
Описание водяного ореха, как выглядит, где встречается. Калорийность и полезные свойства. Вред при употреблении. Как едят чилим, какие блюда из него готовят. Интересные факты о плавающем рогульнике.
Содержание статьи:
Водяной орех чилим (Trapa natans) – это плод растения, стебель и корни которого развиваются в пресноводных водоемах, из семейства Дербенниковых. Другие названия: рогульник (рагульник) плавающий, плавающий орех, рогатый орех, чертов орех. Травянистое растение может быть однолетним и многолетним. Над водой плавает розетка со вздутыми черешками, в полостях которых находится воздух, с небольшими зазубренными листочками, похожими на березовые. Во время цветения в центре розетки появляется несколько некрупных беловатых цветков, из них завязываются плоды, называемые орехами. Цветение происходит с мая по июнь. Плоды диаметром от 2 до 2,5 см имеют черно-коричневую оболочку, костянкообразное семя, белую сладковатую мякоть и 4 выступа-рожка на поверхности. Подводная часть – это стебель с тонкими боковыми отростками, на конце которого пророщенный орех. Встречается растение в зоне умеренного климата практически повсеместно, в России, Украине и на Кавказе, в Сибири и на Дальнем Востоке, а также в некоторых районах Африки и Восточной Азии в зоне субтропиков.
Состав и калорийность водяного ореха
Рогульник используется в пищевых и лечебных целях.
Калорийность чилима – 200 ккал на 100 г, из них:
- Белки – 11,9 г;
- Жиры – 3,4 г;
- Углеводы – 55,4 г;
- Вода – 10,4 г;
- Зола – 2,4 г.
- Хлор – 0,5 мг;
- Кальций – 0,5 мг;
- Магний – 12,1 мг;
- Марганец – 0,2 мг;
- Железо – 0,35 мг;
- Фосфор – 39,3 мг.
Польза и вред чилима зависят от содержания таких веществ, как:
- Флавоноиды . Укрепляют стенки сосудов, стимулируют защитные силы организма, останавливают воспалительные процессы, выводят токсины из печени.
- Фенольные соединения . Меняют реакцию на аллергены, ускоряют метаболические процессы, оказывают спазмолитическое действие, раздражающе действуют на слизистую желудочно-кишечного тракта.
- Тритерпеноиды . Предупреждают малигнизацию, увеличивают выработку гемоглобина, но стимулируют накопление холестериновых отложений.
- Дубильные вещества . Препятствуют развитию дисбактериоза, подавляют деятельность патогенных микроорганизмов, в том числе и плесневых грибов, повышают свертываемость крови.
Полезные свойства чилима
В лечебных целях используют стебли растения, листья и цветы. Плавающий рогульник можно собирать во время цветения и плодоношения с поверхности водоемов или вырастить в собственном аквариуме.
Полезные свойства водяного ореха:
- Мягкое мочегонное и выраженное потогонное действие, устраняет отеки и ускоряет лимфоотток;
- Повышает защитные силы организма, укорачивает реабилитационный процесс поле инфекционных заболеваний;
- Угнетает жизнедеятельность патогенных бактерий, вирусов и некоторых грибков;
- Нормализует работу репродуктивной системы у мужчин, повышает либидо, используется для лечения гонореи и генитального герпеса, тонзиллита;
- Устраняет диарею и метеоризм, но выделение желчи не уменьшает, а наоборот, стимулирует;
- Оказывает выраженное противоопухолевое действие, особенно по отношению к новообразованиям в кишечнике;
- Снимает спазмы, оказывает анестетическое действие;
- Повышает работоспособность и тонус организма;
- Оказывает седативное действие, устраняет слабость и головные боли.
Наружное применение водяного ореха, его сока и листьев помогает устранить зуд от укусов насекомых, воспалительные процессы конъюнктивы, предупредить развитие угревой сыпи.
Противопоказания и вред чилима
Вредных свойств водяного ореха практически не выявили. Возможна индивидуальная непереносимость, однако таких случаев не описывалось.
Не рекомендуется вводить в рацион этот продукт детям до 3 лет, беременным и при лактации. Одно из свойств растения – повышение тонуса. Перевозбуждение негативно сказывается на работе всего организма, можно спровоцировать кратковременный тонус сосудов и гладкой мускулатуры.
Как едят водяной орех
С плодами рогульника плавающего можно приготовить множество новых блюд. Вкус сравнивают с фундуком, с жареным каштаном, даже с бурым рисом.
Рассмотрим, как едят чилим. Чистят орех обычным способом: чуть подсушивают и раскалывают кожуру, под которой находится плотная белая мякоть со сладковатым привкусом. Сырые плоды нравятся не всем. Из-за высокого содержания крахмала и дубильных веществ во рту появляется ощущение стянутости, как после хурмы. Поэтому предпочтительнее тепловая обработка.
Подсушенные орехи перемалывают в муку и добавляют в выпечку.
Чистить их лучше перед самым употреблением. Если это сделать заранее, то мякоть быстро подсохнет и вкусовые качества заметно снизятся.
Рецепты блюд с водяным орехом
Продукт можно использовать в качестве гарнира и для приготовления сладкого блюда. Вкус сочетается с острыми пряностями и сладостью меда.
Рецепты с чилимом:
- Пюре . 2 стакана ядер нарезают на куски и погружают в кипящее молоко. Молока должно быть столько, чтобы прикрыть поверхность орехов. Варят, пока мякоть не станет мягкой. Готовые орехи толкут, как картофельное пюре, немного подсаливают и добавляют сливочное масло и сахар по вкусу. В диетическом варианте их готовят на пару, а молоко добавляют, когда толкут. Сливочное масло в диетическое пюре не добавляют.
- Яблоки, фаршированные рогульником . Орехи протушивают в воде почти до готовности, а затем перетирают с сахаром и корицей. Из яблок вырезают сердцевину, заполняют ореховым фаршем, смазывают сверху взбитыми белками и помещают в духовку на противне. Температура для выпечки – 170-180°С. Как только яблоки будут готовыми, можно подавать. В качестве украшения, для презентации используют мед. В ореховый фарш можно добавить немного сливочного масла.
- Маринованный чилим . Орехи очищают от кожуры, разрезают пополам и удаляют семя, расположенное сверху. Проваривают до полуготовности. Складывают в стерилизованные банки. Варят маринад: на 1 кг плодов – 8 горошин черного перца, 200 г уксуса, 1 столовая ложка соли и 2 сахара. Уксус добавляют перед тем, как выключить. По банкам раскладывают специи: давленый чеснок, кусочки лука шалот, шелуху мускатного ореха, высушенный имбирь, гвоздику. Специй берут понемножку. В дальнейшем их количество определяют по вкусу.
- Свинина с чилимом . В присоленные порционные кусочки свинины или бекона (солить тогда не нужно) заворачивают по 1-2 маринованных орешка. Чтобы конструкция не развернулась, ее закрепляют зубочисткой. Мясо выкладывают в форму для выпечки. Отдельно готовят соус: смешивают томатный соус с вустерским – 250 мл и 10 мл, вмешивают коричневый сахар, кипятят, постоянно помешивая, чтобы сахар не пригорел. Заливают мясо соусом и выпекают при температуре 180°С в духовке приблизительно час.
- Кекс из чилима . Орехи очищают от скорлупы и оставляют на 1 день, чтобы чуть подсохли. Затем перемалывают в муку. Нужно получить стакан ореховой муки. Полстакана свежих плодов поджаривают и размалывают в крошку. Взбивают со стаканом сахара 2 яйца, добавляют 4 столовые ложки натурального несладкого йогурта, 150 г растопленного сливочного масла и немного, горсточку, ванильного сахара. В отдельной емкости смешивают порошок мускатного ореха, чуть меньше чайной ложки, чайную ложку соды и ореховую муку. Оба состава тщательно смешивают, чтобы получилось жидковатое однородное тесто. Чтобы лучше выпекалось, можно добавить немного обычной муки. Выпекают в формочках для кексов при температуре 200°С. Если формы силиконовые, ничем смазывать не нужно. Металлические промазывают подсолнечным маслом. Проверяют, накалывая зубочисткой. Когда кончик зубочистки окажется сухим, можно доставать. Остывшие кексы посыпают сахарной пудрой и крошкой жареных орехов. Можно смешать ореховую крошку с кокосовой стружкой.
- Чилим с сельдереем . Заранее варят мясной бульон. 400 г почищенных орехов заливают бульоном, добавляют стебель обжаренного на подсолнечном масле сельдерея и все вместе тушат на медленном огне до готовности. Заливают готовый водяной орех томатным соусом и разминают в пюре.
- Индийский салат . Смешивают половину стакана майонеза с 2 чайными ложками приправы карри. Маринованный чилим промывают, нарезают мелкими кусочками, смешивают с зеленым горошком, тертым миндальным орехом и нарезкой зеленого лука. Заправляют майонезом с карри и добавляют, если нужно, порошок черного перца. Пропорции салата: по 200 г чилима и лука, в 2 раза больше зеленого горошка, около 100 г миндаля. С количеством ингредиентов можно экспериментировать.
В культурном слое Х-ХII века были обнаружены запасы орехов, по которым становится понятно, что этот продукт имел большое значение для славян. Но первыми вкус оценили первобытные люди: семена и частицы кожуры нашли в слое, датированным третичным периодом.
Рогульник разрастается в реках с медленным течением или в стоячих водоемах с илистым дном. Во влажных условиях, в слое ила, куда семена попадают, отрываясь от черешков, они сохраняют всхожесть и полезные свойства в течение 10-12 лет.
Орех, из которого проклевывается росток, остается на конце стебля. Его растение использует, как якорь, для присоединения к грунту. Затем выпускает несколько корешков и впитывает полезные вещества из почвы. Когда уровень воды поднимается, чилим всплывает и, мигрируя, «ищет» новое место для укоренения. Иногда заросли в подземной части настолько плотные, что начинается рыбий мор.
Растение чувствительно к изменению температуры и составу воды. Попытки вырастить водяной орех в аквариуме увенчались успехом совсем недавно, когда компьютерные программы «научились» поддерживать микроклимат.
В начале ХХ века в дельте Волги чилим рос в изобилии, а ближе к Московской губернии начал вымирать. Позже, когда наступили тяжелые времена, водяной орех практически повсеместно уничтожили. Его использовали для выпечки хлеба, в медицинских целях – растение буквально спасало людей от гибели в военные и послевоенные годы. К середине ХХ века его занесли в Красную книгу. А к 2008 году рогульник снова распространился по всей территории России, и из перечня редких растений его вычеркнули.
Несмотря на то, что все виды чилима собраны в одно семейство, внешне растения значительно различаются. Всего описано 30 видов рогульника плавающего, различающихся размерами и количеством рожек. Например, у водяного ореха, произрастающего в Сибири, рожек 6 и расстояние между ними достигает 6 см. А у ореха Максимовича цветы крохотные, а плоды безрогие. Все виды могут обитать в одном водоеме, опыляться одними и теми же пчелами, но при этом признаки не смешиваются.
Мелкие плоды ореха Максимовича распространяются, когда отрываются и плывут по течению. А вот крупные тяжелые тонут и погружаются в ил. Их разносят животные, которые переходят реки вброд. Именно для распространения и нужны рога – ими растение прикрепляется к шерстинкам. Когда численность копытных снижается, ареал его распространения сужается.
Если в СССР растение пытались вырастить искусственно, то в Австралии его безжалостно уничтожали. Оно практически полностью заполнило пресные водоемы, настолько ему подходил стабильный климат, поэтому местные и начали его уничтожать. В страну были ввезены травоядные рыбы, и еще неизвестно, как их присутствие скажется на подводном мире этого континента.
В Китае плавающий рогульник выращивают искусственно, его маринуют, из вытяжки делают микстуры, которые потом успешно экспортируют.
Сейчас из коробочек чилима изготавливают сувениры, покрывая их лаком, и используют в декоративных целях для украшения жилых помещений.
В Индии водяной орех по-прежнему используют в пищу, а также выкармливают им свиней.
Как выглядит водяной орех – смотрите на видео:
Водяной орех (Чилим) – выращивание и уход
Название
Растение не зря названо рогульником. На зрелых костянках твердые, изогнутые “рога”. Ими водяной орех, как якорь, цепляется за неровности на дне. В некоторых местах чилим называют чертовым орехом. Действительно, можно углядеть в плодах сходство с рогатой головой чертика.
Описание
С виду листочки чилима плавающего походят на березовые. Ромбовидные, кожистые, наружные края с зубчиками. Вот только черенки другие – толстые и длинные. Под плавающей розеткой виден уходящий в глубину стебель, а на нем – что-то ажурное, тонкое и перистое, похожее не то на листья, не то на жабры юного головастика (на самом деле это свободные корни).В настоящее время известно 30 видов. Рогульник — однолетник и не переносит осенних заморозков. Он цветет только в жаркое лето и в Северной Европе редко завязывает плоды. В наши дни растение стало чрезвычайно редким. Оно охраняется в нескольких заповедниках и занесено в Красную книгу.
На тихой глади озера или речного залива изредка можно увидеть розетку плавающих листьев чилима. На черешках листьев вздутия, заполненные воздухоносной тканью. Благодаря таким пузырям растение плавает. Летом (июль-август) в пазухах листьев появляются цветки с четырьмя белыми лепестками. Они немного выступают над водой. Цветки появляются над водой только в утренние часы или вечером. Чилим – преимущественно самоопыляющееся растение. Часто опыление происходит в закрытых цветках, под водой. Осенью созревают плоды водяного ореха. Ботаники называют такие плоды костянками. Одно растение дает 10-15 плодов. Когда из завязей начинают формироваться тяжелые орехи, у листовых черешков увеличиваются воздушные полости, удерживающие растение на поверхности воды. Твердых орехов чилима с острыми рогами не решаются коснуться ни рыба, ни утка, ни водяная крыса. Когда к осени орехи созревают, розетка листьев плывет, словно корабль, нагруженный орехами.
Крупные плоды висят в воде, как якоря. Уже поздней осенью листья и стебель чилима сгнивают, а орехи падают на дно, закрепляясь в нем своими рожками. Зацепившийся за дно плод-якорь долгое время удерживает чилим, и течение воды не в силах оторвать и унести растение.
Семена рогульника не утрачивают всхожести в течение 40-50 лет. Весною орех начинает прорастать, но не так, как семена других растений. У чилима сначала образуется длинная, как канат, семядоля, затем развивается стебель и в последнюю очередь корень, который вначале поднимается вверх, потом опускается вниз, образуя дугу.
Внутри плода белое вкусное семя. В штате Кашмир в Индии примерно 40 тысяч человек пять месяцев в году питаются плодами чилима. Индусы едят их с солью и перцем, варят похлебку и пекут хлеб. Чилим специально разводят на острове Шри-Ланка, в Японии, Китае, на юге Африки до устья реки Замбези. Название озера Ньяса (Ю.-В. Африка) в переводе на русский язык означает “жилище водяного каштана”.
Много лет назад в Краснодарском крае чилим продавали на рынке мешками и даже целыми возами. А в настоящий момент чилим занесен в Красную Книгу как исчезающее растение, хотя очень много чилима на реке Алатырь в Нижегородской области. Около города Мурома, недалеко от реки Оки есть целое озеро, названное Ореховым, потому что из него в течение лета вылавливали очень много водяных орехов.
Посадка
В непромерзающий водоем с толстым слоем плодородного грунта – орехи просто бросают на подходящую глубину. Если водоем без грунта, то орехи сажают в контейнер и топят в таком виде. Зимой орехи можно держать дома в холодильнике, в банке с водой, весной они сами начинают прорастать.
Уход
Постарайтесь собрать зрелые орехи. Непременным условием благополучного существования является отсутствие в водоеме хотя бы таких крупных моллюсков, как катушки и прудовики, которые с удовольствием поедают молодые листочки рогульника.
Размножение
Семенами, приобретенные весной плоды бросают в воду. Но лучше всего производить посев в маленькие горшочки, наполненные илом, и помещать их на глубину 10–15 см – в ту зону, где вода лучше всего прогревается. Семена прорастают при температуре воды около 25–30°С. Эта же температура наиболее благоприятна для их развития. Подросшие экземпляры при появлении плавающих листьев пора перенести на большую глубину – около метра. Из-за того, что у водяных орехов нет корней, их можно безбоязненно перемещать с места на место, просто привязав к камушку-«якорю».Использование
Подходит для любых водоемов, но не везде воспроизводится. Орехи едят отварными, сырыми и печеными.
История и география
Латинское название чилима появилось не просто так. Римляне применяли против вражеской конницы коварное оружие calcitrapa, “ловушка для пятки”. Это были небольшие железные шары с четырьмя коническими шипами; как бы такой шар ни лежал, один шип всегда торчал вверх. Их разбрасывали по дну реки на бродах и переправах. Внешнее сходство орехов чилима и “ловушек для пятки” было столь велико, что слово trapa стало названием растения.Чилим плавающий – вовсе не сирота и не единственный вид в своем семействе. В Приморье, Японии и Китае известны другие его виды – чилим выемчатолистный (Trapa incisa), чилим японский (Trapa japonica), чилим маньчжурский (Trapa manshurica), чилим Максимовича (Trapa maximowiczii).
А по всей Северной Евразии, от Британских островов до юга Западной Сибири, у водяного ореха встречаются еще двое “братьев” – чилим русский (Trapa rossica) и чилим сибирский (Trapa sibirica).
Для того чтобы надежнее сохранить за собой местообитание, водяные орехи идут на хитрость – каждую весну (или, как в тропиках, каждый влажный сезон) прорастают не все семена, а лишь часть их. И если вдруг растения в этот сезон не смогут дать семена, популяция все равно не пропадет – на следующий год взойдут другие.
Интересен процесс распространения плодов водяного ореха из водоема в водоем. Зрелые плоды почти не способны переноситься водой – они слишком тяжелые и мгновенно тонут. Нельзя положиться и на проглатывание птицами или рыбами – плоды слишком велики. Вместо этого у различных рас чилима на «рогах» расположены особые щетинки и зазубрины, которые весьма способствуют тому, чтобы плод прочно прикрепился… к шерсти.
И действительно, основными распространителями водяных орехов являются крупные копытные, заходящие в воду на водопой или просто для «принятия ванн». Однако и в степной, и в лесной зонах Евразии численность копытных за время господства человека катастрофически снизилась, что стало одной из причин сокращения ареала водяных орехов. Между тем еще в конце XIX века на Рязанщине плоды чилима были важной статьей дохода приокских деревень. Их ели сырыми, добавляли в муку и доставляли на ярмарки возами. А в южной Сибири они часто и вовсе заменяли зерно в муке.
Водяной орех (Чилим): ostrovok — LiveJournal
Пару лет назад для своего прудика покупал Водяной орех. Как-то так получилось, что не перезимовал он у меня. Сегодня вспомнил про это чудесное растение. Раскопал много интересного. Кстати, всем кто сможет помочь в приобретении этого растения буду ОЧЕНЬ благодарен. У нас в Крыму нет его ни в озёрах, ни в продаже.[Интересно про Чилим (водяной орех)]
На фото: Консервированные (в миске) и свежие водяные орехи, похожие на мелкие луковицы нарциссов.
ПО-МАНДАРИНСКИ: БИКИ;
ПО-КАНТОНСКИ: МА ТАЙ
Упоминания о водяном орехе можно встретить в рецептах китайской, японской, корейской кухни; используют его и кулинары Юго-Восточной Азии. Название не совсем верно: хотя водяной орех и растет в воде (его выращивают на заливных полях, как рис), «орехи» на самом деле представляют собой клубнелуковицы величиной с грецкий орех. Существует несколько разновидностей этого растения. За пределами Азии чаще всего встречается китайский водяной орех темно-коричневого цвета, несколько напоминающий мелкие луковицы нарцисса. Свежий водяной орех вкуснее, чем консервированный.
Аромат и вкус
Главным достоинством водяного ореха является его консистенция. Белоснежная мякоть остается хрустящей и сочной, независимо от того как давно было приготовлено блюдо. Это качество водяного ореха, наряду с его превосходным сладким вкусом, высоко ценится почитателями азиатской кухни.
Применение в кулинарии
Водяные орехи можно есть сырыми в острых и фруктовых салатах. В азиатских странах их подают в качестве закуски, как на Западе — арахис. Водяные орехи хороши, если их обжарить или потушить с маслом в собственном соку. Мякоть орехов размалывают в муку, которая используется как в качестве загустителя, так и для приготовления тортов.
Обработка и приготовление
Свежие водяные орехи из-за покрывающего их слоя грязи выглядят не очень аппетитно, однако они внешне мало отличаются от консервированных, если их вымыть и очистить от шелухи. Водяные орехи используют целиком либо нарезают, можно также добавлять их в фарш, пропустив через мясорубку.
Хранение
Неочищенные водяные орехи хорошо хранятся в бумажном пакете в холодильнике. Очищенные орехи следует хранить в холодильнике в закрытой посуде с водой и использовать в течение недели.
| Имя: Завод не зря называют жуликом. У зрелых костянок жесткие изогнутые «рога». С ними водяной орех, как якорь, цепляется за неровности на дне. В некоторых местах чилим называют дьявольским орехом. Действительно, в плодах можно увидеть сходство с рогатой головой дьявола. Описание: В настоящее время известно 30 видов. Рогульник – однолетнее растение и плохо переносит осенние заморозки.Цветет только жарким летом и редко плодоносит в Северной Европе. В наши дни растение стало крайне редким. Он охраняется в нескольких заповедниках и занесен в Красную книгу.
Посадка: в незамерзающий водоем с толстым слоем плодородной почвы – орехи просто забрасывают на подходящую глубину. Если водоем без почвы, то орехи высаживают в емкость и топят в таком виде.Зимой орехи можно хранить в холодильнике дома, в банке с водой, весной они начинают прорастать самостоятельно. Уход: попробуйте собрать спелые орехи. Непременным условием благополучного существования является отсутствие в водоеме хотя бы таких крупных моллюсков, как змеевики и прудовые улитки, которые с удовольствием поедают молодые листья рогелита. Репродукция: семян, приобретенные весной плоды бросают в воду.Но лучше всего сеять в небольшие горшки, наполненные илом, и размещать их на глубине 10-15 см – в том месте, где вода лучше всего прогревается. Семена прорастают при температуре воды около 25-30 ° С. Такая же температура наиболее благоприятна для их развития. Когда появляются плавающие листья, пора переносить подросшие экземпляры на большую глубину – около метра. Из-за того, что водяные орехи не имеют корней, их можно смело перемещать с места на место, просто привязав их к «якорной» гальке. Использование: подходит для всех водоемов, но не всегда воспроизводится. Орехи вареные едят История и география: В Евразии чилим распространен от бассейна Дуная до Калининградской области, в лесостепных районах европейской части России, на севере Казахстана, на юге Западной Сибири. Горы Средней Азии для него непреодолимы, но в бассейне Амура находится самый крупный фрагмент местности на территории нашей страны.Фактически, этот фрагмент – лишь северная часть гораздо более обширной территории, охватывающей восток Китая, Юго-Восточную Азию и даже Индию. Водоросли также обитают в водах Восточной Африки. Именно там, на юге, становится очевидным истинное значение конкретных плодов этого растения. Ведь здешние водоемы существуют только в сезон дождей, а потом пересыхают. Оставшиеся в этом месте плоды должны противостоять как засухе, так и многим желающим полакомиться их содержимым. Неудивительно, что их панцирь такой твердый.Чтобы более надежно сохранить среду обитания, водяные орехи обманывают – каждую весну (или, как в тропиках, каждый сезон дождей) прорастают не все семена, а только их часть. И если вдруг растения в этом сезоне не смогут дать семена, популяция все равно не исчезнет – в следующем году прорастут другие. Фотография Княжева Валерия Севернее водяной орех попал в одну из теплых и влажных эпох и так и остался здесь, приспособившись к морозам вместо засухи.Правда, семена северных орехов совершенно не переносят недостатка влаги, поэтому хранить и транспортировать их можно только в воде или во влажном мхе. Есть это растение и недалеко от Москвы – на востоке области водяной орех обитает в старицах Оки и Клязьмы. Реже они встречаются в Смоленской и Калужской областях. Советский ботаник Васильев в пятидесятые и шестидесятые годы описал на территории СССР около тридцати видов водяного ореха, но большинство из них, конечно, просто географически изолированные расы одного вида (Trapa natans).Однако на Дальнем Востоке, особенно в озерах юга Приморья, можно встретить самые разные популяции. Наверное, некоторые из них достойны статуса отдельных видов. Таковы, например, водяной орех Максимовича (Trapa maximowiczii) с небольшими (10-15 см) розетками листьев и крошечными, около 1 см, безрогими плодами или крупный сибирский водяной орех (Trapa sibirica) с плодами, достигающими 6 см. Интересно, что в одном озере могут жить 3-4 таких вида, при этом смешения их признаков в потомстве не происходит. Интересен процесс выкладывания плодов водяного ореха из резервуара в резервуар. Созревшие плоды практически не переносятся водой – они слишком тяжелые и мгновенно тонут. Нельзя полагаться на то, что вас проглотят птицы или рыба – плоды слишком большие. Вместо этого у различных рас чилим есть особые щетинки и зазубрины на «рогах», которые в значительной степени способствуют прикреплению плода к … шерсти. Действительно, главными распространителями водяных орехов являются крупные копытные животные, которые заходят в воду для того, чтобы полить или просто «искупаться».Однако как в степной, так и в лесной зонах Евразии численность копытных за время господства человека резко сократилась, что явилось одной из причин сокращения ареала водяных орехов. Между тем в конце XIX века в Рязанской области плоды чилима были важным источником дохода для приокских деревень. Их ели сырыми, добавляли в муку и возили на ярмарки на телегах. А на юге Сибири часто полностью заменяли зерно в муке. Неудивительно, что в результате площадь водяного ореха к середине ХХ века сильно сократилась, и в пределах Европейской России он сохранился лишь в небольшом количестве пойменных озер. На территории более теплой Украины и Юго-Восточной Европы чилим встречается несколько чаще, особенно в обширных дельтах Дуная, Днепра и Днестра. Однако по всей Европе ассортимент водяных орехов сокращается; этот вид также занесен в Красную книгу России. Но в наше время не всегда охотно человек помогал этому реликтовому виду. Дело в том, что условия в водах Северной Америки, более теплых, чем в Европе, идеальны для чилимов. В результате водоросли, случайно завезенные на североамериканский континент, распространились по многим рекам и озерам в восточной части континента. Можно считать, что в этом случае люди «восстановили историческую справедливость» – ведь до последнего оледенения в Америке обитал род водяной орех, родственный евразийскому, но позже полностью вымерший.А в Австралии орехи стали настоящим бичом нескольких пресных водоемов – в жарком климате, при полном отсутствии растительноядных рыб, они растут так быстро, что заполняют всю поверхность воды. Им не страшна даже обычная для этого континента засуха – ведь плоды адаптированы именно к таким колебаниям климата. В России неожиданным подспорьем для чилимов стали тепловые электростанции с прудами-охладителями. Итак, самая северная популяция водяного ореха, обитающая на юго-востоке Тверской области, обязана своим существованием Конаковской ГРЭС. по материалам: | Имя: Завод не зря называют жуликом. У зрелых костянок жесткие изогнутые «рога». С ними водяной орех, как якорь, цепляется за неровности на дне. В некоторых местах чилим называют дьявольским орехом. Действительно, в плодах можно увидеть сходство с рогатой головой дьявола. Описание: В настоящее время известно 30 видов. Рогульник – однолетнее растение и плохо переносит осенние заморозки. Цветет только жарким летом и редко плодоносит в Северной Европе. В наши дни растение стало крайне редким. Он охраняется в нескольких заповедниках и занесен в Красную книгу.
Посадка: в незамерзающий водоем с толстым слоем плодородной почвы – орехи просто забрасывают на подходящую глубину.Если водоем без почвы, то орехи высаживают в емкость и топят в таком виде. Зимой орехи можно хранить в холодильнике дома, в банке с водой, весной они начинают прорастать самостоятельно. Уход: попробуйте собрать спелые орехи. Непременным условием благополучного существования является отсутствие в водоеме хотя бы таких крупных моллюсков, как змеевики и прудовые улитки, которые с удовольствием поедают молодые листья рогелита. Репродукция: семян, приобретенные весной плоды бросают в воду.Но лучше всего сеять в небольшие горшки, наполненные илом, и размещать их на глубине 10-15 см – в том месте, где вода лучше всего прогревается. Семена прорастают при температуре воды около 25-30 ° С. Такая же температура наиболее благоприятна для их развития. Когда появляются плавающие листья, пора переносить подросшие экземпляры на большую глубину – около метра. Из-за того, что водяные орехи не имеют корней, их можно смело перемещать с места на место, просто привязав их к «якорной» гальке. Использование: подходит для всех водоемов, но не всегда воспроизводится. Орехи вареные едят История и география: В Евразии чилим распространен от бассейна Дуная до Калининградской области, в лесостепных районах европейской части России, на севере Казахстана, на юге Западной Сибири. Горы Средней Азии для него непреодолимы, но в бассейне Амура находится самый крупный фрагмент местности на территории нашей страны.Фактически, этот фрагмент – лишь северная часть гораздо более обширной территории, охватывающей восток Китая, Юго-Восточную Азию и даже Индию. Водоросли также обитают в водах Восточной Африки. Именно там, на юге, становится очевидным истинное значение конкретных плодов этого растения. Ведь здешние водоемы существуют только в сезон дождей, а потом пересыхают. Оставшиеся в этом месте плоды должны противостоять как засухе, так и многим желающим полакомиться их содержимым. Неудивительно, что их панцирь такой твердый.Чтобы более надежно сохранить среду обитания, водяные орехи обманывают – каждую весну (или, как в тропиках, каждый сезон дождей) прорастают не все семена, а только их часть. И если вдруг растения в этом сезоне не смогут дать семена, популяция все равно не исчезнет – в следующем году прорастут другие. Фотография Княжева Валерия Севернее водяной орех попал в одну из теплых и влажных эпох и так и остался здесь, приспособившись к морозам вместо засухи.Правда, семена северных орехов совершенно не переносят недостатка влаги, поэтому хранить и транспортировать их можно только в воде или во влажном мхе. Есть это растение и недалеко от Москвы – на востоке области водяной орех обитает в старицах Оки и Клязьмы. Реже они встречаются в Смоленской и Калужской областях. Советский ботаник Васильев в пятидесятые и шестидесятые годы описал на территории СССР около тридцати видов водяного ореха, но большинство из них, конечно, просто географически изолированные расы одного вида (Trapa natans).Однако на Дальнем Востоке, особенно в озерах юга Приморья, можно встретить самые разные популяции. Наверное, некоторые из них достойны статуса отдельных видов. Таковы, например, водяной орех Максимовича (Trapa maximowiczii) с небольшими (10-15 см) розетками листьев и крошечными, около 1 см, безрогими плодами или крупный сибирский водяной орех (Trapa sibirica) с плодами, достигающими 6 см. Интересно, что в одном озере могут жить 3-4 таких вида, при этом смешения их признаков в потомстве не происходит. Интересен процесс выкладывания плодов водяного ореха из резервуара в резервуар. Созревшие плоды практически не переносятся водой – они слишком тяжелые и мгновенно тонут. Нельзя полагаться на то, что вас проглотят птицы или рыба – плоды слишком большие. Вместо этого у различных рас чилим есть особые щетинки и зазубрины на «рогах», которые в значительной степени способствуют прикреплению плода к … шерсти. Действительно, главными распространителями водяных орехов являются крупные копытные животные, которые заходят в воду для того, чтобы полить или просто «искупаться».Однако как в степной, так и в лесной зонах Евразии численность копытных за время господства человека резко сократилась, что явилось одной из причин сокращения ареала водяных орехов. Между тем в конце XIX века в Рязанской области плоды чилима были важным источником дохода для приокских деревень. Их ели сырыми, добавляли в муку и возили на ярмарки на телегах. А на юге Сибири часто полностью заменяли зерно в муке. Неудивительно, что в результате площадь водяного ореха к середине ХХ века сильно сократилась, и в пределах Европейской России он сохранился лишь в небольшом количестве пойменных озер. На территории более теплой Украины и Юго-Восточной Европы чилим встречается несколько чаще, особенно в обширных дельтах Дуная, Днепра и Днестра. Однако по всей Европе ассортимент водяных орехов сокращается; этот вид также занесен в Красную книгу России. Но в наше время не всегда охотно человек помогал этому реликтовому виду. Дело в том, что условия в водах Северной Америки, более теплых, чем в Европе, идеальны для чилимов. В результате водоросли, случайно завезенные на североамериканский континент, распространились по многим рекам и озерам в восточной части континента. Можно считать, что в этом случае люди «восстановили историческую справедливость» – ведь до последнего оледенения в Америке обитал род водяной орех, родственный евразийскому, но позже полностью вымерший.А в Австралии орехи стали настоящим бичом нескольких пресных водоемов – в жарком климате, при полном отсутствии растительноядных рыб, они растут так быстро, что заполняют всю поверхность воды. Им не страшна даже обычная для этого континента засуха – ведь плоды адаптированы именно к таким колебаниям климата. В России неожиданным подспорьем для чилимов стали тепловые электростанции с прудами-охладителями. Итак, самая северная популяция водяного ореха, обитающая на юго-востоке Тверской области, обязана своим существованием Конаковской ГРЭС. по материалам: |
| Имя: Завод не зря называют жуликом. У зрелых костянок жесткие изогнутые «рога». С ними водяной орех, как якорь, цепляется за неровности на дне. В некоторых местах чилим называют дьявольским орехом. Действительно, в плодах можно увидеть сходство с рогатой головой дьявола. Описание: В настоящее время известно 30 видов. Рогульник – однолетнее растение и плохо переносит осенние заморозки.Цветет только жарким летом и в Северной Европе редко плодоносит. В наши дни растение стало крайне редким. Он охраняется в нескольких заповедниках и занесен в Красную книгу.
Посадка: в незамерзающий водоем с толстым слоем плодородной почвы – орехи просто забрасывают на подходящую глубину. Если водоем без почвы, то орехи высаживают в емкость и топят в таком виде.Зимой орехи можно хранить в холодильнике дома, в банке с водой, весной они начинают прорастать самостоятельно. Уход: попробуйте собрать спелые орехи. Непременным условием благополучного существования является отсутствие в водоеме хотя бы таких крупных моллюсков, как змеевики и прудовые улитки, которые с удовольствием поедают молодые листья рогелита. Репродукция: семян, приобретенные весной плоды бросают в воду.Но лучше всего сеять в небольшие горшки, наполненные илом, и размещать их на глубине 10-15 см – в том месте, где вода лучше всего прогревается. Семена прорастают при температуре воды около 25-30 ° С. Такая же температура наиболее благоприятна для их развития. Когда появляются плавающие листья, пора переносить подросшие экземпляры на большую глубину – около метра. Из-за того, что водяные орехи не имеют корней, их можно безопасно перемещать с места на место, просто привязав их к якорной гальке. Использование: подходит для всех водоемов, но не везде воспроизводится. Орехи вареные едят История и география: В Евразии чилим распространен от бассейна Дуная до Калининградской области, в лесостепных районах европейской части России, на севере Казахстана, на юге Западной Сибири. Горы Средней Азии для него непреодолимы, но в бассейне Амура находится самый крупный фрагмент местности на территории нашей страны.Фактически, этот фрагмент – лишь северная часть гораздо более обширной территории, охватывающей восток Китая, Юго-Восточную Азию и даже Индию. Водоросли также обитают в водах Восточной Африки. Именно там, на юге, становится очевидным истинное значение конкретных плодов этого растения. Ведь здешние водоемы существуют только в сезон дождей, а потом пересыхают. Оставшиеся в этом месте плоды должны противостоять как засухе, так и многим желающим полакомиться их содержимым. Неудивительно, что их панцирь такой твердый.Чтобы более надежно сохранить среду обитания, водяные орехи идут на хитрость – каждую весну (или, как в тропиках, каждый сезон дождей) прорастают не все семена, а только их часть. И если вдруг растения в этом сезоне не смогут дать семена, популяция все равно не исчезнет – в следующем году прорастут другие. Фотография Княжева Валерия Севернее водяной орех попал в одну из теплых и влажных эпох и так и остался здесь, приспособившись к морозам вместо засухи.Правда, семена северных орехов совершенно не переносят недостатка влаги, поэтому хранить и транспортировать их можно только в воде или во влажном мхе. Есть это растение и недалеко от Москвы – на востоке области водяной орех обитает в старицах Оки и Клязьмы. Реже они встречаются в Смоленской и Калужской областях. Советский ботаник Васильев в пятидесятые и шестидесятые годы описал на территории СССР около тридцати видов водяного ореха, но большинство из них, конечно, просто географически изолированные расы одного вида (Trapa natans).Однако на Дальнем Востоке, особенно в озерах юга Приморья, можно встретить самые разные популяции. Наверное, некоторые из них достойны статуса отдельных видов. Таковы, например, водяной орех Максимовича (Trapa maximowiczii) с небольшими (10-15 см) розетками листьев и крошечными, около 1 см, безрогими плодами или крупный сибирский водяной орех (Trapa sibirica) с плодами, достигающими 6 см. Интересно, что в одном озере могут жить 3-4 таких вида, при этом смешения их признаков в потомстве не происходит. Интересен процесс выкладывания плодов водяного ореха из резервуара в резервуар. Созревшие плоды практически не переносятся водой – они слишком тяжелые и мгновенно тонут. Нельзя полагаться на то, что вас проглотят птицы или рыба – плоды слишком большие. Вместо этого у различных рас чилим есть особые щетинки и зазубрины на «рогах», которые очень способствуют прикреплению плода … к шерсти. Действительно, главными распространителями водяных орехов являются крупные копытные животные, которые заходят в воду для того, чтобы полить или просто «искупаться».Однако как в степной, так и в лесной зонах Евразии численность копытных за время господства человека резко сократилась, что явилось одной из причин сокращения ареала водяных орехов. Между тем еще в конце XIX века в Рязанской области плоды чилима были важным источником дохода для приокских деревень. Их ели сырыми, добавляли в муку и возили на ярмарки на телегах. А на юге Сибири часто полностью заменяли зерно в муке. Неудивительно, что в результате площадь водяного ореха к середине ХХ века сильно сократилась, и в пределах Европейской России он сохранился лишь в небольшом количестве пойменных озер. На территории более теплой Украины и Юго-Восточной Европы чилим встречается несколько чаще, особенно в обширных дельтах Дуная, Днепра и Днестра. Однако по всей Европе ассортимент водяных орехов сокращается; этот вид также занесен в Красную книгу России. Но в наше время не всегда охотно человек помогал этому реликтовому виду. Дело в том, что условия в водах Северной Америки, более теплых, чем в Европе, идеальны для чилимов. В результате водоросли, случайно завезенные на североамериканский континент, распространились по многим рекам и озерам в восточной части континента. Можно считать, что в этом случае люди «восстановили историческую справедливость» – ведь до последнего оледенения в Америке обитал род водяной орех, родственный евразийскому, но потом полностью вымерший.А в Австралии орехи стали настоящим бичом нескольких пресных водоемов – в жарком климате, при полном отсутствии растительноядных рыб, они растут так быстро, что заполняют всю поверхность воды. Им не страшна даже обычная для этого континента засуха – ведь плоды адаптированы именно к таким колебаниям климата. В России неожиданным подспорьем для чилимов стали тепловые электростанции с прудами-охладителями. Итак, самая северная популяция водяного ореха, обитающая на юго-востоке Тверской области, обязана своим существованием Конаковской ГРЭС. по материалам: |
Водяной орех. Орехи жареные – вкусное и полезное лакомство Орехи жареные в духовке
Собранный фундук очищаем от прилистников и раскладываем сушиться в 1-2 слоя на бумаге в хорошо проветриваемом помещении. Выложенные в контейнер сырые плоды фундука заплесневеют и исчезнут. Сухой фундук при встряхивании должен постучать и хорошо покалываться. Сегодня мы дадим вам рецепты блюд из фундука.
Фундук – рецепты приготовления
Рецепт жареного фундука
Орехи без прилистников запекают на хорошо разогретой сковороде или в духовке при температуре 100-110 ° С. Когда орехи начинают трескаться, а при открытии скорлупы виден подрумянившийся орех, приобретающий специфический вид. вкус, процесс завершен. Из таких орехов делают муку, которую используют для приготовления кондитерских изделий и диетического питания.
Кофе с фундуком – рецепт
№Мука из жареных орехов смешивается с молотым кофе в соотношении 1: 5, добавляется сахар по вкусу и заливается холодной водой в турке.Доведите до кипения и снимите с огня, когда появится пена.
Торт «Ежик» – рецепт на основе фундука
Взбить 3 яйца, 0,5 стакана сахара и 0,5 стакана муки, вылить в смазанную маслом сковороду и выпекать корочку. Снова взбить ту же порцию и испечь второй корж. Из первого коржа вырезать основу для ёжика в виде большой капли, остальные нарезать кубиками. Второй корж нарезать ровными кубиками. Банку вареной сгущенки взбить с 250 г сливочного масла, немного отставить, а остаток смешать с кусочками бисквита.Добавить толченые орехи, все перемешать и выложить горкой на основу (от острого края капли внизу, где шире – вверху). Смажьте все отложенным кремом. Сверху наклеить очищенные семечки – в виде иголок и сверху все посыпать маком. Носик и глаза ежика сделаны из цельных зерен лесного ореха.
Рецепт вафельного торта с пралине и начинкой из лесного ореха
Приготовить сливочный крем из 200 г сливочного масла и 300 г сгущенного молока.Орехи очистить, обжарить на сковороде и удалить шелуху, растирая между ладонями. Смешайте 2 ст. л. орехи с 2 ст. л. сахар, положить в сотейник и нагреть, энергично помешивая, до растворения сахара. Горячую смесь выложить на тарелку и охладить. В ступке измельчить на куски и измельчить в кофемолке или через мясорубку. Добавьте 1 ст. л. какао и смешать с приготовленным сливочным кремом. Выложите слоями готовые вафельные коржи (8-10 шт.). С начинкой сверху налейте растопленный шоколад, к которому добавлены кусочки орехов.Чтобы шоколад не потускнел, его слегка нагревают, смешивают с орехами и сразу же наносят на поверхность.
Банановый десерт с фундуком – рецепт
Взбить в миксере стакан кефира, дольки 3 спелых бананов и треть стакана измельченного фундука. Разложите охлажденную смесь по тарелкам, посыпьте тертыми орехами и украсьте фруктами.
Рецепт коржей «Орехи» с фундуком
Приготовьте тесто, всыпав муку в кипящую воду, интенсивно перемешивая смесь на огне.Снимите смесь с огня и охладите до 70 ° С. Затем по одному вбейте яйца, энергично помешивая лопаткой или вилкой, но не взбивайте. Выложите на противень, смазанный очень тонким слоем жира, комочки теста размером с грецкий орех, обмакивая ложку в стакане с холодной водой перед каждой порцией. Выпекать заварные кремы при 200 ° C и остудить. Разрежьте каждую у основания и выложите крем из 1 банки сгущенного молока, пачки сливочного масла и 0,5 стакана тертых орехов. Сверху смазать остальным кремом и посыпать тертыми орехами.
Пумперникель с фундуком – рецепты
Измельчить 100 г сливочного масла с 200 г сахара и 1 ч. Л. корицы, затем постепенно всыпать яйца, взбивая смесь венчиком. Когда смесь побелеет, добавить орехи (стакан, крупно измельченный) и 500 г муки, тщательно перемешать и раскатать в толстую веревку. Выпекать 20 минут при 180 ° C, вынуть и нарезать кусочками. Подавать, посыпав сахарной пудрой.
Фундук не только вкусен, но и полезен.Теперь вы знаете рецепт блюда из фундука, и сможете порадовать своих близких не только вкусной, но и полезной едой.
Саженцы грецкого ореха
Фундук обыкновенный
В древности человек употреблял в пищу плоды лещины.
Культура лещины зародилась на черноморском побережье Кавказа. Черкесы разводили его уже в III-IV веках. ДО Н.Э. Отсюда он попал в страны Средиземноморья.
Позже культура лещины распространилась и на другие европейские страны.
Многовековая народная селекция привела к созданию множества ценных сортов этого растения.
Орешник еще называют орешником.
Разветвленный крупный кустарник из семейства березовых с широкоовальными листьями, раздельнополыми цветками и плодами – односемянными орехами.
Орехи бывают разных форм, с гладкой коричневой скорлупой и вкусными маслянистыми семечками. Цветет в апреле; плоды созревают в сентябре.
В настоящее время в России дикорастущий лещина встречается в лесах, оврагах, горах по всей европейской части страны (за исключением северных регионов) и на Кавказе.
У нас также есть другие виды дикого фундука, плоды которого используются в пищу: лещина медвежья, лещина грузинская, лещина колхидская, лещина понтийская и лещина имеретинская (произрастают в разных регионах Кавказа), лещина пестрая (встречается в Сибири и Приморье), лещина маньчжурская (встречается на Дальнем Востоке).
Поскольку в дикой природе лещина занимает большие площади и дает значительную урожайность, ее культивирование еще не получило широкого распространения.
Относительно небольшие промышленные выращивания различных сортов сосредоточены в основном на Северном Кавказе, Закавказье, Средней Азии, Крыму, Молдове, Украине и центральных регионах России.
Советские селекционеры вывели множество сортов лещины, в том числе перспективные для выращивания в северных регионах страны.
Питательная ценность семян лещины огромна.
Они содержат около 70% невысыхающих жирных масел, 15-16% белков, 3,28% клетчатки, минеральные соли, витамин B 1.
Выжатое из них масло имеет приятный вкус и легко усваивается организмом. Его едят, а также используют в промышленных целях.
Халва изготавливается из жмыха, оставшегося после отжима.
Широко распространено употребление орехов в свежем или жареном виде.
Жареные орехи очень вкусные; их обычно запекают в духовках при температуре около 110 ° C, в результате орехи приобретают своеобразный вкус.
Ядра – ценное сырье для пищевой промышленности. Их используют вместе с миндалем при производстве шоколада, конфет, тортов, пирожных и других кондитерских изделий.
Древесина легкого и красивого орешника используется для столярных и токарных изделий.
Дубильные вещества, содержащиеся в коре, могут использоваться в кожевенной промышленности.
В народной медицине орехи часто применяют против мочекаменной болезни, а орехи с медом – при ревматизме, анемии и как общеукрепляющее средство.
Масло, выжимаемое из зерен лещины в смеси с яичным белком, в бытовой медицине лечит ожоги.
Это масло также используется для смазывания кожи головы с целью укрепления волос. Иногда его принимают против глистов (аскариды).
В Грузии орехи иногда используют как ветрогонное средство и для улучшения отделения молока у кормящих женщин.
В Азербайджане брови и ресницы окрашивают обожженным сухим фундуком.
Листья и кора лещины используются также в лечебных целях. В листьях содержится витамин С (до 200 мг%), эфирное масло с сосудосуживающим действием, гликозид мирицитрозид; в коре – эфирное масло, дубильные вещества и красители, лигноцериловый спирт, бетулин.
Настой из листьев и коры лещины (столовая ложка измельченного сырья на стакан кипятка) рекомендуется пить по 1 / 3-1 / 4 стакана 3-4 раза в день до еды при варикозном расширении вен, флебите и перифлебите. , трофические язвы голени и капиллярные кровоизлияния.
Отвар из листьев советуют принимать при гипертрофии простаты.
Из лещины методом сухой перегонки получают препарат «Л-2 Лесовая», состоящий из двух фракций: воды и смолы.
В медицинской практике этот препарат используется для лечения нейродермита, экземы, эпидермофитии и ограниченных стрептококковых поражений кожи.
12 сентября в России считалось Днем ореха. К этому времени сердцевина, наконец, наполняется всеми питательными веществами, и скорлупа становится румяной.Начинается заготовка орехов. Самым изысканным лакомством считается жареный грецкий орех. Это не только вкусный, но и самый полезный и питательный продукт.
Заготовка орехов. Что значит «жареный орех»
Не только люди начинают собирать орехи с осени. В лесу слышен только шорох – в норы затаскивают мышиные орехи, или белка на деревьях выбирает спелые плоды. В России орехи, содержащиеся в орехах, продавались по специальной цене, считались самыми дорогими и назывались «мышиными».Белка тоже выбирает орех по-своему: ударяет лапой по веткам и смотрит, какая из них последняя перестает раскачиваться, и собирает этим самые спелые и вкусные орехи.
Самым вкусным блюдом в России был жареный орех. Жареные на чугунной сковороде плоды становятся сочнее и легче раскалываются. Мастера-резчики изготавливали специальные кликеры – фигурки в виде солдатиков, бояр. Вы кладете ему в рот орех, нажимаете ручку на спинке – очищенные ядра упадут прямо в руку.Пищевая ценность ореха всем давно известна. В них 70% жиров, белков, углеводов, витаминов.
Кедровый орех
В природе, на всей Земле, вы не найдете более сильного целителя, чем кедр. По силе он не знает себе равных. Даже Авиценна одно время рекомендовал использовать шелуху для лечения и как общеукрепляющее, очищающее средство для тела, он рекомендовал ежедневное употребление 1 ложки ядер ядер с легким вином или медом. Сибирское здоровье – это не пустые слова.Именно сибиряки высоко ценят природного целителя – отца Кедра. Из орехов местные жители делают «овощные сливки», которые стимулируют усвоение жирных веществ, регулируют работу щитовидной железы и внутренних органов. Шелуха орехов также широко применяется в народной медицине. Кедровые орехи считаются самыми дорогими на рынке. Его пищевая ценность очень высока. Белок, содержащийся в кедровых орехах, усваивается нашим организмом намного легче и быстрее, чем содержащийся в тех же грецких орехах и арахисе.Жителям Сибири остается только позавидовать тому, что жареные кедровые орехи считаются для них привычным деликатесом, недаром они называют их лучшим подарком и всегда привозят из этих мест друзьям и знакомым.
Полезные свойства кедровых орехов
Сибирский орех в своей сердцевине содержит до 16% белка, 60% олифы, крахмал, сахар, пентозаны, клетчатку, витамин С, различные минералы. Ядра можно есть сырыми. Кто-то предпочитает обжаренный орех, вкус у него более насыщенный, шелуху легче удалить.Физиологическая ценность белка очень высока, он содержит восемнадцать аминокислот, 70% из которых считаются незаменимыми. Белок орехов содержит столько метионина, лизина, триптофана, цистина, что превосходит по белковому составу коровье молоко. Масло кедрового ореха содержит большое количество токоферолов – жирорастворимых витаминов, жирных кислот, обладающих антиоксидантной активностью. По содержанию токоферола он превосходит грецкий орех в 1,5 раза, арахис в 5 раз. Он содержит в 3 раза больше незаменимых жирных кислот, чем арахис и 1.В 5 раз больше, чем подсолнечника. В масле кедрового ореха рекордное количество фосфора фосфора, так необходимого нашему организму, его не так много ни в одном продукте.
Как варить орехи
Вареные кедровые орехи имеют нежный вкус, а шелуха становится намного мягче, из них легче достать ядрышко. На будущее их заготавливают в чистом виде, так как в шишках хранятся недолго. В тайге сибиряки строят ручные мельницы, где шишки измельчают, а затем просеивают.
У жареных орехов очень прочная скорлупа, поэтому некоторым людям нравится их готовить.Для этого вам нужно съесть столько орехов, сколько вы планируете съесть. Перелить их в кастрюлю, залить водой и варить 15-20 минут. Орехи становятся мягкими, их лучше разрезать поперек, чтобы ядрышко не сморщилось и осталось целым.
Чтобы орехи легко снимались с конуса, их можно отварить. Только кастрюлю для этих целей нужно сделать отдельной (кедровая смола вряд ли смывается со стен). Шишки варить долго – два часа. Тогда плоды легко извлекаются.Многие предпочитают после этого обжечь орехи в духовке.
Как жарить орехи
Тем, кто предпочитает жареные орехи, мы расскажем, как приготовить такое лакомство: жарить орехи можно как на сковороде, так и в духовке. Вылить на сковороду тонким слоем; масло заливать не нужно. Постоянно помешивая. Процесс длится 10-15 минут. Как только услышите треск, можно попробовать. По окончании жарки сбрызнуть небольшим количеством воды (это размягчит скорлупу), накрыть полотенцем. Если жарить в духовке, сначала разогрейте духовку, затем поставьте туда противень, на который ровным слоем насыпают орехи.Нагрейте 10 минут, затем выключите огонь и дайте остыть. Для мягкости также можно в конце жарки сбрызнуть водой.
Несколько советов, как колоть:
- Предварительно кальцинированные орехи на время заливают водой: скорлупа становится более мягкой и податливой.
- Положите бутоны целиком в духовку или духовку. Орехи приобретают особый аромат, после чего их легче очистить от скорлупы.
- В Бурятии орехи заливают стаканом кипятка на 15 минут.После этого его расщепляют зубами с тупой стороны плода.
- Можно использовать плоскогубцы с насечкой на губах. По размеру он чуть меньше ореха и легко его раскалывает.
Кедровые орехи практически не имеют противопоказаний. Но иногда при чрезмерном употреблении можно почувствовать нарушение вкусовых ощущений, горечь, эти нарушения проходят самостоятельно в течение нескольких дней.
У этого растения много названий. вода или грецкий орех, рогельник, рогатый орех, водяной каштан, чилим, косточка, а также грецкий орех закаленный.Чилим занесен в Красную книгу нашей страны. Его ассортимент за последние десятилетия еще больше уменьшился. Причин тому множество: загрязнение и обмеление водоемов, чрезмерный сбор плодов, использование листьев на корм скоту (это абсолютно варварское), уничтожение растений ондатрами, которым это очень нравилось (до 30-х годов прошлого века этого животного не было в Европе- завезен сюда из Северной Америки), повреждение насаждений сетями и при расчистке водоемов.
В целом, это водное растение имеет очень широкий, хотя и прерванный географический ареал, распространен во многих странах мира от тропиков до умеренного пояса. Произрастает в Индии, Китае, Японии, на всем юго-востоке Африки, на всей территории Южной и Центральной Европы, на Кавказе, в среднем и южном Поволжье, Краснодарском крае, юге Сибири, на Дальнем Востоке, завезен в Северную Америку и Австралию. На север достигает северных границ Беларуси и юго-востока Псковской области, где распространен в верховьях реки Ловать, примерно в 30-50 км к югу от города Великие Луки, на озерах Ворохобы и Пылец. , а также в прилегающих к ним реках и других водоемах… Очень редко, хотя иногда и в больших зарослях.
В более северных регионах орех в настоящее время не растет, однако археологические раскопки показывают, что в не столь отдаленные времена он был достаточно широко распространен в Дании, Швеции, Финляндии, странах Балтии и в значительной части Северо-Запада России. наша страна. Исчезновение чилимов в этих регионах было вызвано вышеупомянутыми причинами (в первую очередь, конечно, виноват человек. орех просто «съели»), а также временное похолодание прошлых веков.Но если он здесь раньше рос, то вполне вероятно, что его можно реинтродуктировать, т.е. снова развести на этих участках. Более того, как показывает опыт более южных стран, водяной орех хорошо поддается выращиванию и может стать очень многообещающей сельскохозяйственной культурой. Так, даже в дикой природе, в дельте Волги с 1 га водной поверхности дает до 4 тонн плодов, а с посевных площадей урожай, несомненно, должен быть намного выше, это подтверждают данные о его культура в Индии, Китае и других странах.
Водяной орех- однолетнее произрастание в различных водоемах на глубинах от 0,3 до 1,0 м. Он теплолюбив, прорастает только при температуре воды не менее 10 … 12 ° С. Косточки, в просторечии, орехи, длиной до 3 см, состоят из сердцевины, заключенной в темную твердую оболочку, от которой в зависимости от на подвиде бывает от одного до четырех шипов (у нашего их 4) различной формы – прямой, изогнутый, скрученный и т. д. При прорастании из скорлупы сначала появляется длинный дугообразно растущий зародышевый корень, затем тонкий длинный стебель, а на нем – подводные нитчатые листья, которые, однако, быстро отмирают.Вместо этого растут перистые, листовые, содержащие хлорофилл корни. Помимо них на стебле образуются обычные коричневые нитчатые корни, которыми растение прикрепляется к земле. А на поверхности воды развиваются розетки плотных блестящих плавающих листьев правильной ромбовидной формы с набухшими черешками, наполненными воздухом. Из их основания появляются и в конце мая распускаются воронковидные цветки с четырьмя чашелистиками, четырьмя белыми лепестками (диаметром 8-10 мм) и таким же количеством тычинок. После оплодотворения (в основном самоопыления) они погружаются в воду, где плод растет и созревает.
На каждое растение обычно завязывают 10-15 «орехов». Все растение держится прошлогодним орехом и питательными корнями как бы на якоре, однако, когда вода поднимается, оно может оторваться от земли вместе с ними и уплыть на новое место, где снова закрепится.
Осенью листья и стебли сначала становятся малиново-красными, а затем отмирают, в результате чего плоды опадают на дно, закрепляясь там шипами. Соберите их незадолго до этого – в середине сентября. Вынутые из воды они быстро теряют всхожесть, но в донных отложениях могут прожить 10, а по некоторым литературным источникам и 50 лет, не теряя при этом способности к прорастанию.От водоема к водоему водяной орех, скорее всего, разносится крупными дикими водоплавающими птицами (гусями и утками), в желудках которых неоднократно находили непереваренные плоды.
Внутри каждого ореха находится восхитительное и очень питательное белое семя, содержащее 15% белка, 7,5% жира, 52% крахмала, 3% сахара и 22,5% воды. Вкус плода очень похож на европейский каштан, поэтому чилим иногда называют «водяным каштаном». Орехи можно есть свежими, вареными, жареными, есть с солью и перцем; готовить из них различные кулинарные изделия, варить супы, использовать их для приготовления различных соусов.В древности их ядра измельчали в крупы, перемалывали в муку, из которой пекли хлеб, по вкусу похожий на пшеницу.
В недалеком прошлом, когда рогульника еще было много, из него делали препараты для лечения атеросклероза.- трапазид, а в народной медицине его использовали как эффективное средство при дизентерии и других заболеваниях. К тому же розетки водяного ореха очень декоративны и могут украсить любой пруд на заднем дворе.
Очень хотелось бы надеяться, что найдутся люди, способные не только сохранить и сохранить, но и переселить водяной орех намного шире, чем его нынешний диапазон, а может быть, даже возделывать его.Обидно, что в нашей стране он стал большой редкостью, а в Китае есть целая технология для его выращивания. здесь был одомашнен орех, выведены сорта с крупными семенами, тонкой скорлупой без шипов.
Можно попробовать привезти семена для посадки из Поволжья, кое-где еще есть значительные заросли, в емкостях с водой или обмотанные мокрым мхом и т. Д. Но посадить гораздо лучше, хотя очень сложно получить, посадочный материал от населения Псковской области (можно из Северной Беларуси).В этом случае будет гораздо больше шансов, что внедренные растения легко приживутся. При этом следует учитывать, что купаться в местах, где много рагульника, небезопасно. можно поранить ногу острыми шипами. По этой же причине не следует сажать в местах массового купания людей.
В. Старостин , кандидат с.-х. науки
Другие публикации В.А. Старостин посмотрите его личную страницу
Посадочный материал для орехов ищите в разделе «Питомники.Саженцы »
12 сентября в России считалось Днем ореха. К этому времени сердцевина, наконец, наполняется всеми питательными веществами, и скорлупа становится румяной. Начинается заготовка орехов. Самым изысканным лакомством считается жареный грецкий орех. Это не только вкусный, но и самый полезный и питательный продукт.
Заготовка орехов. Что значит «жареный орех»
Не только люди начинают собирать орехи с осени. В лесу слышен только шорох – в норы затаскивают мышиные орехи, или белка на деревьях выбирает спелые плоды.В России орехи, найденные в мышиной норе, продавались по специальной цене, считались самыми дорогими и назывались «мышиными». Белка тоже выбирает орех по-своему: ударяет лапой по веткам и смотрит, какая из них последняя перестает раскачиваться, и собирает этим самые спелые и вкусные орехи.
Самым вкусным блюдом в России был жареный орех. Жареные на чугунной сковороде плоды становятся более сочными, легче раскалываются. Мастера-резчики изготавливали специальные кликеры – фигурки в виде солдатиков, бояр.Вы кладете ему в рот орех, нажимаете ручку на спинке – очищенные ядра упадут прямо в руку. Пищевая ценность ореха всем давно известна. В них 70% жиров, белков, углеводов, витаминов.
Кедровый орех
В природе, на всей Земле, вы не найдете более сильного целителя, чем кедр. По силе он не знает себе равных. Даже Авиценна в свое время рекомендовал использовать для лечения шелуху и ядро кедровых орехов. В качестве общеукрепляющего, очищающего средства для тела он рекомендовал ежедневно употреблять 1 ложку ядер ядер с легким вином или медом.Сибирское здоровье – это не пустые слова. Именно сибиряки высоко ценят природного целителя – отца Кедра. Местные жители делают из орехов «растительные сливки», которые стимулируют усвоение жирных веществ, регулируют работу щитовидной железы и внутренних органов. Шелуха орехов также широко применяется в народной медицине. Кедровые орехи считаются самыми дорогими на рынке. Его пищевая ценность очень высока. Белок, содержащийся в кедровых орехах, усваивается нашим организмом намного легче и быстрее, чем содержащийся в тех же грецких орехах, миндале и арахисе.Жителям Сибири остается только позавидовать тому, что жареные кедровые орехи считаются для них привычным деликатесом, недаром они называют их лучшим подарком и всегда привозят из этих мест друзьям и знакомым.
Полезные свойства кедровых орехов
Сибирский орех в своей сердцевине содержит до 16% белка, 60% олифы, крахмал, сахар, пентозаны, клетчатку, витамин С, различные минералы. Ядра можно есть сырыми. Кто-то предпочитает обжаренный орех, вкус у него более насыщенный, шелуху легче удалить.Физиологическая ценность белка очень высока, он содержит восемнадцать аминокислот, 70% из которых считаются незаменимыми. Белок орехов содержит столько метионина, лизина, триптофана, цистина, что превосходит по белковому составу коровье молоко. Масло кедрового ореха содержит большое количество токоферолов – жирорастворимых витаминов, жирных кислот, обладающих антиоксидантной активностью. По содержанию токоферолов масло кедрового ореха превосходит масло грецкого ореха в 1,5 раза, а арахисовое масло в 5 раз. Он содержит в 3 раза больше незаменимых жирных кислот, чем арахис и 1.В 5 раз больше, чем подсолнечника. В масле кедрового ореха рекордное количество фосфора фосфора, так необходимого нашему организму, его не так много ни в одном продукте.
Как варить орехи
Вареные кедровые орехи имеют нежный вкус, а шелуха становится намного мягче, из них легче достать ядрышко. На будущее их заготавливают в чистом виде, так как в шишках хранятся недолго. В тайге сибиряки строят ручные мельницы, где шишки измельчают, а затем просеивают.
У жареных орехов очень прочная скорлупа, поэтому некоторым людям нравится их готовить.Для этого вам нужно съесть столько орехов, сколько вы планируете съесть. Перелить их в кастрюлю, залить водой и варить 15-20 минут. Орехи становятся мягкими, их лучше разрезать поперек, чтобы ядрышко не сморщилось и осталось целым.
Чтобы орехи легко снимались с конуса, их можно отварить. Только кастрюлю для этих целей нужно сделать отдельной (кедровая смола вряд ли смывается со стен). Шишки варить долго – два часа. Тогда плоды легко извлекаются.Многие предпочитают после этого обжечь орехи в духовке.
Как жарить орехи
Тем, кто предпочитает жареные орехи, мы расскажем, как приготовить такое лакомство: жарить орехи можно как на сковороде, так и в духовке. Вылить на сковороду тонким слоем; масло заливать не нужно. Постоянно помешивая. Процесс длится 10-15 минут. Как только услышите треск, можно попробовать. По окончании жарки сбрызнуть небольшим количеством воды (это размягчит скорлупу), накрыть полотенцем. Если жарить в духовке, сначала разогрейте духовку, затем поставьте туда противень, на который ровным слоем насыпают орехи.Нагрейте 10 минут, затем выключите огонь и дайте остыть. Для мягкости также можно в конце жарки сбрызнуть водой.
Вот несколько советов по раскалыванию кедровых орехов:
- Предварительно кальцинированные орехи на некоторое время поливают водой: скорлупа становится более мягкой и податливой.
- Положите бутоны целиком в духовку или духовку. Орехи приобретают особый аромат, после чего их легче очистить от скорлупы.
- В Бурятии орехи заливают стаканом кипятка на 15 минут.После этого его расщепляют зубами с тупой стороны плода.
- Можно использовать плоскогубцы с насечкой на губах. По размеру он чуть меньше ореха и легко его раскалывает.
Кедровые орехи практически не имеют противопоказаний. Но иногда при чрезмерном употреблении можно почувствовать нарушение вкусовых качеств, горький, металлический привкус во рту. Эти нарушения проходят сами по себе через несколько дней.
фото и имена. Жизнь прекрасна во всех ее проявлениях
– 2868Вот несколько распространенных растений, которые можно безопасно употреблять в пищу, если вы долгое время находитесь в дикой природе:
Blackberry
Многие лесные ягоды небезопасны в употреблении, и их лучше хранить вдали от них.Но дикая ежевика на 100% безопасна и ее легко узнать. У него красные ветви с длинными шипами, как у розы, зеленые листья, широкие и зазубренные. Ежевику легче всего найти весной, когда ее белые цветки уже полностью распустились. Он растет вокруг кустов, а его цветы имеют пять лепестков. Созревают ягоды примерно в августе – сентябре.
Одуванчики
Одуванчики легче всего распознать, когда весной у них появляются ярко-желтые бутоны. Вы можете есть их в сыром виде или приготовить, чтобы убрать горечь.Весной они обычно менее горькие. Одуванчики богаты витаминами А и С и бета-каротином. Кроме того, есть и другие съедобные цветы.
Спаржа
Этот овощ растет в дикой природе в большей части Европы и в некоторых частях Северной Африки, Западной Азии и Северной Америки … У дикой спаржи стебель намного тоньше, чем у продуктовых магазинов. Она является отличным источником витамина С, тиамина, калия и витамина B6. Ешьте спаржу в сыром виде или варите ее, как если бы вы готовили ее дома.
Бузина
Куст бузины может вырастать до трех метров в высоту и давать большое количество ягод. Структура листа обычно следующая: 7 основных листьев на длинном удлиненном стебле; листья удлиненно-округлые, с неровными краями.
Бузину легче всего распознать весной, когда они распускаются гроздьями белых цветов, напоминающих зонтики. Запомни это место. Созревают ягоды примерно в сентябре.
Бузина известна своими лечебными свойствами при борьбе с гриппом и простудой.Из него можно сделать кисель – он получается очень сладким и вкусным.
Крыжовник
Имеет серые ветви с длинными красными шипами и ярко-зелеными пятиконечными листьями, похожими по форме на кленовый лист, но с закругленными краями. Цветки появляются весной и выглядят необычно, ягоды созревают где-то в конце мая – начале июня.
Шелковица (шелковица)
Листья шелковицы бывают двух видов: копьевидные и пятиконечные. Оба имеют заостренные края.
Сосна
Существует более сотни различных видов сосны.Его можно использовать не только в пищу, но и в лечебных целях … Вскипятить воду и добавить хвою, чтобы заварить чай. В прошлом для лечения цинги использовали иглы, богатые витамином С.
Лилейник
Это растение можно найти во многих частях страны, у него ярко-оранжевые цветы и листва, которая растет прямо из земли, без стебля. Вы можете съесть бутон цветка до того, как он распустится, просто приготовив его как овощ.
Грецкие орехи
Ореховое дерево – самое узнаваемое и самое высокое ореховое дерево, его высота может варьироваться от 9 до 40 метров.У него копьевидные листья, растущие на длинном стебле, по 6-8 с каждой стороны. Листья зеленые с ровными краями. Грецкие орехи обычно растут гроздьями и созревают осенью. Сегодня известно много интересных фактов о пользе и вреде грецких орехов.
Желуди
Желуди легко узнать. Обычно они горькие, и их следует есть вареными и в ограниченных количествах.
Клевер
Клевер растет почти везде и съедобен. Если вы видите траву, скорее всего, это клевер, растущий повсюду – характерный трилистник легко узнать.Его можно есть сырым, но в приготовлении он вкуснее.
Клевер красный
Цветы можно есть сырыми или заваривать в горячей воде, как чай. Также можно добавить в салат как зеленые листья, так и цветы.
Цикорий
В пищу можно съесть все дикорастущее растение вместе с цветами.
Мать и мачеха
Цветы и молодые листья можно есть. Цветы можно есть сырыми, а при добавлении в салат они придают чудесный ароматный вкус.Возьмите цветочные головки и поместите их в стеклянную банку, добавьте мед и храните несколько недель, пока мед не затвердеет.
Вы можете добавить мед в чай вместе с мамой и мачехой или использовать его как прекрасное домашнее средство, чтобы успокоить кашель. Сушеные цветочные головки можно заваривать как чай или добавлять в рецепты при приготовлении или выпечке.
Молодые листья горькие, но их можно варить и добавлять в салаты, тушеные блюда или просто заправлять лимоном, оливковым маслом и специями.
Ivy budra
Молодые листья можно есть сырыми или приготовленными.Они обладают легкой горчинкой и ароматным ароматом, идеально подходят для салатов. Вы можете готовить эти листья, как шпинат, или добавлять в супы, тушеные блюда и омлеты. Чай готовят из свежих или сушеных листьев. Эта дикая трава известна тем, что ее добавляют в пиво так же, как и хмель, для придания вкуса и прозрачности.
Рогоз
Тростниковая булава, известная как озерный тростник, – это растение, обычно встречающееся вблизи пресноводных водно-болотных угодий. Рогоз входили в рацион многих индейских племен. Большинство видов рогоза съедобны.Можно отварить или съесть сырые корневища или само растение.
Корневище обычно находится под землей. Обязательно тщательно вымойте его. Лучшая часть стебля находится в самом низу, где растение преимущественно белое. Стебель можно отваривать или есть сырым. Отварите листья, как если бы вы делали это со шпинатом.
В начале лета молодые цветущие побеги рогоза можно отломать и съесть, как початок кукурузы. Рогоз действительно похож на кукурузу – на вкус он такой же.
Чеснок английский
Съедобные части: цветы, листья, корни и семена.Листья можно есть в любое время года, но в жаркую погоду они становятся горькими на вкус. Цветы можно измельчать и добавлять в салаты. Заготавливать корни можно ранней весной и поздней осенью, когда нет цветочных стеблей. Корни чеснока на черешке имеют очень острый вкус и немного напоминают хрен. Вкусный! В конце осени можно собирать и есть семена.
Звездчатка
Обычно появляется в мае-июле. Его листья можно есть сырыми или приготовленными, они богаты витаминами и минералами.
Клевер полевой
Съедобные части: цветы, листья, семена. Цветы хорошо добавлять в чай. Осенью можно собрать семена и съесть их сразу или после жарки, а также приготовить из них муку. Листья добавляют в салаты, омлеты, бутерброды и т. Д.
Герань роберт
Съедобные части: целое растение. Свежие листья можно добавлять в салаты или заваривать в чай. Цветы, листья и корни можно сушить и хранить для последующего использования в качестве чая или в качестве приправы для улучшения вкуса.Известно, что втирание свежих листьев в кожу защищает от комаров, а само растение защитит ваш сад от кроликов и оленей.
Ligusticum Scottish
Используйте сырые листья в салатах, соусах, супах, рисе или просто смешивайте с другими травами. Лигустикум обладает сильным ароматом, и его лучше использовать в качестве приправы, как петрушку, чем есть без всего. Лигустикум вкуснее перед цветением. Иногда его называют диким сельдереем или петрушкой.
Подорожник
Это еще одно из тех растений, которое растет прямо на краю садов и вдоль дорог, но также съедобно.Выбирайте зеленые волнистые листья. Залейте их кипятком и обжарьте без большого количества масла и чеснока, как если бы вы делали это с капустой или другими травами.
Полевой чеснок
Полевой чеснок (виноградный лук или дикий чеснок) – деликатес, часто встречающийся в полях, лесах, пастбищах и рыхлых почвах. Напоминает культурный чеснок или лук, но побеги обычно очень тонкие. Добавьте его в бутерброды, салаты, соусы или украсьте им основное блюдо, как чеснок.
Кресс-салат
Кресс-салат (кресс-салат, кресс-салат, резуха) имеет пряный аромат и идеально подходит для салатов, бутербродов и супов.
Mary white
Добавляйте сырые листья в салаты или супы, смешивайте с другими травами или добавляйте в любые блюда, для приготовления которых требуются травы. Белый мох восприимчив к мухам-минерам, поэтому будьте осторожны, собирая растения, которые не заражены. Белую Мэри лучше всего есть до цветения, но если собирать свежие молодые ботвы постоянно, можно есть все лето.
Boneset
Съедобные части: все растение, включая корни. Листья и корни можно собирать летом, до цветения, сушить и хранить до последующего использования.Заготавливают корни осенью. Живые цветы используют для заваривания травяного чая.
Этот сорняк первоначально назывался «джо-пие» – в честь легендарного индийского целителя, который использовал отвар этого растения для лечения брюшного тифа в колониальной Америке.
Местные племена использовали пурпурное рагу как лечебное тонизирующее средство. Его использовали для лечения запоров, а раны промывали крепким корневым чаем, чтобы предотвратить инфекцию.
Амарант
Съедобные части: все растение – листья, корни, стебли, семена.Семена амаранта мелкие, очень питательны и легко собираются. Из семян делают муку для выпечки. Обжарка семян может усилить запах. Вы также можете проращивать сырые семена и использовать их в салатах, бутербродах и т. Д. Молодые листья можно есть сырыми или готовить, как шпинат. Свежие или сушеные листья амаранта можно использовать для заваривания чая.
Blooming Sally
Это растение встречается в основном в северном полушарии. Вы можете узнать иван-чай по розовым цветкам и уникальной структуре прожилок листьев – они круглые и не заканчиваются на краях.Некоторые индейские племена включали в свой рацион иван-чай. Лучше всего есть молодым, когда листья нежные и мягкие. У взрослого растения листья жесткие и горькие на вкус. Стебель растения тоже съедобен. Цветы и семена обладают острым вкусом. Иван-чай – отличный источник витаминов А и С.
Черноголовка обыкновенная
Молодые листья и стебли можно есть в салатах сырыми, все растение можно варить и есть, как и другую съедобную зелень. Надземные части растения можно растереть в порошок и приготовить вкусный напиток.В растении содержатся витамины А, С и К, а также флавоноиды и рутин. В лечебных целях все растение прикладывают к ранам для ускорения заживления. Настой этого растения используют для полоскания рта, лечения ангины, стоматита и инфекций десен. Чай от черных точек помогает при диарее и внутреннем кровотечении.
Пастушья сумка
Добавляйте молодые листья сырыми в салат, используйте в супах, смешивайте с другими травами при приготовлении или добавляйте в любое блюдо, где нужны травы. Хотя листья можно есть в течение всего лета, у взрослого растения они имеют острый вкус, который понравится не каждому гурману.
Мальва запущенная (мальва незамеченная)
Все части этого растения съедобны – листья, стебли, цветы, семена и корни (сок корней зефира его двоюродного брата использовался для приготовления зефира).
Поскольку это сорняк, который обильно растет на заброшенных территориях, мальва на протяжении всей истории использовалась как продукт, благодаря которому они выживали в периоды неурожая или войны.
Мальва содержит большое количество растительного клея, липкого вещества, которое придает ей слегка вязкую структуру, напоминающую окра, идеально подходящую для супов.Мальва имеет приятный ореховый аромат. Одно из самых популярных применений мальвы – это салатная зелень.
Маслянистое растение двухколончатое
Съедобные части: цветки, листья, корень. Листья можно есть сырыми или приготовленными. Довольно мягкий вкус с липкой текстурой, хорошо подходит для салатов.
Лучше использовать молодые листья, старые могут быть горькими, особенно летом и если растение растет в жарких и засушливых местах. Хотя отдельные листья довольно маленькие, они растут в большом количестве, и их легко собрать.Стебли и цветы можно есть сырыми. Они станут прекрасным дополнением к салату. Фрукты также можно есть сырыми. Хотя корень очень маленький и его трудно извлечь, очистить от кожуры и приготовить, по вкусу он напоминает каштан.
Поле ярок
Поле Ярут – сорняк, который можно встретить в большинстве стран мира. Период его роста – с ранней весны до конца зимы. Вы можете есть семена и листья банок в сыром или приготовленном виде. Единственный нюанс: не ешьте растение, если оно растет в зараженной почве.Ярутка – это гипераккумулятор минералов, а это значит, что она поглощает любые вещества и все минералы вокруг себя. Как правило, не ешьте тысячелистник, если он растет рядом с дорогой или на химически загрязненных территориях.
Ночная фиалка
Это растение часто принимают за флоксы. У флокса пять лепестков, а у ночной фиалки только четыре. Цветки, напоминающие флоксы, имеют темно-лавандовый, а иногда розовый или белый цвет … Растение относится к семейству крестоцветных, в которое также входят редис, брокколи, капуста, цветная капуста и горчица.Само растение и его цветы съедобны, но довольно горькие. Цветы выглядят привлекательно в зеленых салатах. В эти салаты также можно добавлять молодые листья и проросшие семена (в кулинарных целях листья нужно собирать до цветения).
Это не та трава, которую обычно называют рукколой, которую используют в качестве салатной зелени.
Дикая монарда (мелисса)
Чай варят из листьев, используют в качестве приправы, едят сырыми или сушеными; цветы тоже съедобны.Дикая монарда по вкусу напоминает орегано или перечную мяту. Его аромат напоминает цитрусовые, мягкую смесь лимона и апельсина. Красные цветы имеют запах мяты. Где бы вы ни использовали орегано, вы можете использовать цветки монарды. Листья и лепестки цветов также можно использовать во фруктовых и обычных салатах. Листья монарды имеют такой же вкус, как и основной ингредиент чая Эрл Грей, и могут использоваться как заменитель.
Мальва (мальва)
Мягкий вкус листьев мальвы хорош для салатов. Используйте его как салат или другую листовую зелень.Учтите, что маленькие молодые листочки более нежные. Добавляйте их в салаты или готовьте, как любую другую нежную зелень, например, шпинат. Для начинки можно использовать более крупные листья, например, виноградные. Стручки также съедобны, если они зеленые и мягкие, прежде чем они затвердеют и не станут коричневыми. Их можно готовить как овощи или есть сырыми.
Марьинский чертополох
Расторопша пользуется наибольшим спросом благодаря своим лечебным свойствам для защиты и восстановления поврежденной печени. Но также большинство частей растения съедобны и вкусны.До недавнего времени в Европе он не был распространен. Листья можно использовать как основу для зеленых салатов или обжаривать как листовую зелень. Стебли готовят как спаржу, корни варят или запекают.
Mullein
Съедобные части: листья и цветы. Цветки ароматные и сладкие на вкус, листья не ароматные и слегка горьковатые. Это растение известно тем, что из него заваривают чай, который можно употреблять как обычный напиток.
Содержит витамины B2, B5, B12 и витамин D, холин, гесперидин, парааминобензойную кислоту, магний и серу, но чай из коровяка ценится прежде всего как эффективное средство для лечения кашля и заболеваний легких.
Рапс обыкновенный
Обычно растет во влажных местах, например, на берегах рек или вдоль дорог, и цветет с мая по август. Замечательный салат готовится из молодой зелени. Вы также можете использовать неоткрытые бутоны и варить их на медленном огне, как брокколи.
Щавель мелкий
Обычный сорняк на полях, лугах и лесах. Хорошо растет в очень кислой почве … Щавель малый имеет высокий красноватый стебель и может вырасти до 45 см в высоту. Он содержит оксалаты, поэтому его нельзя есть в больших количествах… Можно есть сырые листья. У них приятный терпкий, почти лимонный аромат.
Горчица полевая (Дикая горчица)
Горчица полевая растет в дикой природе во многих странах мира. Цветет в мае-июне. В пищу можно есть все части растения – семена, цветы и листья.
Оксалис обыкновенный
Вы найдете его во всех частях света, он особенно богат видовым разнообразием. Южная Америка … Человечество потребляло кислую кислоту в пищу и использовало ее в лечебных целях на протяжении тысячелетий.Индейцы жевали вишню для утоления жажды, а ели это растение для лечения заболеваний ротовой полости. Листья – отличный источник витамина С. Корни кислого дерева можно варить. Они содержат крахмал и по вкусу напоминают картофель.
Большая часть нашего ежедневного рациона основана на потреблении растительной пищи. Более того, такие продукты считаются одними из самых полезных для нашего организма, поскольку являются источником самых разных витаминных и минеральных элементов. Однако, помимо хорошо известных фруктов, овощей, ягод и зелени, есть и другие малоизвестные растения, которые также подходят для употребления в пищу.В наше время мало кто знает эти растения, а ведь когда-то они играли ведущую роль в питании древних людей. В наше время такая еда может быть полезной в экстремальных ситуациях, когда встает вопрос о выживании, а также при необходимости лечения определенных недугов. Итак, какие растения используют в пищу, мы сегодня поговорим.
Blackberry
Многие лесные ягоды представляют опасность для нашего организма, вы вполне можете отравиться ими. Но ежевику довольно легко распознать и она на сто процентов безопасна.У такого растения красные ветви, покрытые острыми шипами, как у роз. Листья ежевики широкие и неровные. Ягоды созревают примерно в конце августа – начале сентября, и их можно без опасений есть в сыром виде.
Одуванчик
Это растение известно каждому человеку, весной оно привлекает внимание ярко-желтыми цветами. В принципе, одуванчик можно есть весной сырым, организму он не навредит. Чтобы убрать горечь с листьев, их необходимо предварительно замочить или отварить.Такое растение является источником аскорбиновой кислоты, провитамина А и многих других полезных элементов.
Спаржа
Это растение можно найти в дикой природе во многих странах Европы, в этом случае у него более тонкий стебель, чем у обычного продукта из магазина. Дикую спаржу можно есть сырой или вареной, она насытит организм клетчаткой, витамином С, калием, тиамином и другими полезными элементами.
Старшая
Эта культура растет не только возле домов, но и в лесостепной зоне.Кусты могут достигать высоты трех метров и давать значительное количество ягод. Следует учитывать, что чрезмерное употребление плодов такого растения может вызвать отравление.
Орехи
Самым узнаваемым и известным представителем этой группы растений, пригодных для питания, считается грецкий орех … Он может достигать высоты сорока метров, а к сентябрю плоды полностью созревают. Но их мякоть можно есть гораздо раньше – примерно с начала августа в этом случае орехи еще не покрываются коричневой пленкой и выглядят белыми.
Желуди
Как известно, дубы растут практически на всей территории России. А их плоды, желуди, можно есть после варки. Однако чрезмерное употребление их в пищу категорически не рекомендуется.
Клевер
Такое растение тоже известно, пожалуй, каждому из нас. Его можно есть в сыром виде, и он не причинит вреда организму. Листья и цветы клевера можно использовать для заваривания чая или добавлять в различные салаты.
Цикорий
Это растение известно многим как натуральный заменитель кофе.Также его довольно легко найти в зоне лесостепи практически во всех уголках нашей страны. Специалисты утверждают, что цикорий можно есть целиком, не отказываясь от цветов.
Мать и мачеха
Эта культура растений широко используется в рецептурах. народная медицина … Однако вполне пригодна для употребления в пищу. Это касается цветов и молодых листьев. Цветы мачехи можно есть сырыми, иногда их добавляют в различные витаминные салаты.А молодые листья имеют заметную горечь; для его устранения можно замочить их в воде или прокипятить.
Рогоз
Это растение знакомо многим как озерный камыш. Это относится к растительным культурам, которые часто встречаются вблизи пресноводных водно-болотных угодий. Большинство сортов рогоза съедобны, их корневища можно отварить или есть сырыми. В самом начале лета можно есть и молодые цветущие побеги этой культуры, они по вкусу напоминают кукурузные початки.
Mullein
это то самое известное растение, которое можно встретить в самых разных уголках России.Вы можете есть его листья, а также цветы. Цвет коровяка имеет приятный аромат и сладкий вкус. Что касается листьев, то они слегка горькие и не имеют ярко выраженного запаха. Из такого сырья специалисты народной медицины заваривают чай. Он содержит ряд витаминов группы В, витамин D, а также магний, серу, холин, гесперидин и т. Д.
Мелисса
Это растение часто выращивают на приусадебных участках, но его можно встретить и в дикой природе.Листья этой культуры обычно используют для заваривания чая или как приправу, кроме того, их можно просто употреблять в пищу. Цветки мелиссы также съедобны. По вкусу растение напоминает орегано или перечную мяту.
Овчарка
Эта культура тоже очень распространена в нашей стране, многие считают ее сорной. Однако молодые листочки пастушьей сумочки отлично подходят для приготовления салатов, супов и других блюд с зеленью. Их, в принципе, можно есть сырыми на протяжении всего вегетационного периода, но во взрослом возрасте растение приобретает заметный острый вкус.
Заключение
Перечисление всех растений, используемых в пищу человеком, занимает много времени. Но каждый должен знать основные растения своего района, пригодные в пищу. Они могут помочь вам не умереть с голоду. Но их можно использовать не только в экстремальных условиях, но и для насыщения обычного дневного рациона значительным количеством полезных элементов.
Отправляясь в дальнее путешествие в дикую природу (слава богу, что такие места на Земле еще есть!) Стоит вооружиться знаниями о съедобных растениях. может встретить вас на дороге.Такая информация никогда не повредит, а иногда может спасти жизни. Ведь в отличие от юрких зверей, птиц и рыб, которых не так-то просто поймать, растения – вот они. Вам просто нужно знать, какие дикорастущие растения можно использовать в пищу, чтобы уметь их распознать. Давайте поговорим об этом.
Известен случай, когда Николай Иванович Вавилов, российский и советский биолог, генетик, селекционер, заблудился в песках во время песчаной бури во время своего экстремального путешествия с экспедицией в Сахару.Саранча, которую он засох на теплом песке, которую можно было легко поймать, служила ученому пищей до тех пор, пока буря не утихла. Огромное количество белков и углеводов, содержащихся в этом насекомом, поддержало Николая Вавилова в экстремальной ситуации. Таких примеров множество. Природа всегда готова помочь людям … Но сегодня мы поговорим о растениях.
Давайте поговорим о дикорастущих растениях, которые служат источником пищи для людей в экстремальных ситуациях. И этот опус – о растениях умеренной природной зоны, раскинувшейся широкой полосой между тропиками и субарктикой по всей окружности северного полушария.
Некоторые из описываемых здесь съедобных растений также растут в южном полушарии. Просто там, как видно из схемы, территория умеренного климатического пояса сравнительно незначительна.
В экстремальной ситуации еда не только и не так много вкуса. В первую очередь важна пищевая ценность, ну и безопасность для организма, конечно. Наибольшее количество питательных веществ, в первую очередь углеводов, а именно крахмала, содержится в корнях и клубнях растений. Больше всего крахмала в клубнях и корнях содержится в осенне-весенний период, перед началом вегетации растений.Весной крахмал превращается в сахар для роста растений, и пищевая ценность корней, клубней, корневищ, луковиц значительно снижается. Так что заблудитесь, или попадете в какую-нибудь другую экстремальную ситуацию в условиях дикой природы, несколько, так сказать, более приятную в конце лета, осенью.
Вот список самых известных дикорастущих растений, которые можно использовать в пищу:
1. Лопух, лопух
2. Рамсон
3. Дикий лук
4. Крапива
5.Щавель кислый
6. Иван-чай, кипрей
7. Рогоз широколиственный
8. Стрелка
9. Орех водяной, чилим
10. Папоротник обыкновенный
12. Лебеда белая Мэри
13. Одуванчик
14. Подорожник
15. Пырей ползучий
Корневища, клубни луковиц необходимо тщательно очистить от земли и хорошо промыть водой (желательно проточной).
Большинство корнеплодов вкуснее при жарке. Сначала отварите их, пока они не станут мягкими.Затем их обжигают на камнях или на углях костра. После такой термической обработки многие корневища становятся мягче и даже вкуснее с метами.
Репейник всем знаком. Его молодые листья и побеги съедобны. Впрочем, старые листья тоже съедобны, но, конечно, молодые вкуснее. Их добавляют в салаты и супы. Корневища лопуха можно есть в любом виде – сыром, вареном, запеченном, жареном. Обычно корни лопуха рекомендуют есть запеченными, жареными, но в Японии и Китае маринованные и вареные корни лопуха являются деликатесом.Корни лопуха по вкусу напоминают картофель; в сыром виде они довольно сочные, сладковатые на вкус. В полевых условиях это сделать сложно, но, тем не менее, на заметку хозяйке – сушеные корни лопуха можно перемолоть в муку и сделать из нее лепешки, котлеты. А сушеные и поджаренные корни лопуха – отличный заменитель кофе.
Рамсон – ценное пищевое растение с характерным чесночным запахом. Помимо вкусовых качеств, дикий чеснок обладает замечательными противовоспалительными, фитонцидными свойствами – он содержит витамины (С, каротины) и другие полезные вещества.
Ранней весной, после схода снега, собирают молодые побеги черемши. Их едят солеными, свежими и квашеными. Супы, салаты, начинки для пирогов, приправы к мясу, рыбе – все это можно приготовить с использованием зелени черемши. Вы можете отварить черемшу перед приготовлением, чтобы удалить специфический запах чеснока. Можно сушить листья и луковицы черемши.
Внимание! Не путайте черемшу с морозником, он ядовит! Морозник нельзя есть!
Как видите, эти два растения имеют похожую форму листьев.Однако, помимо разницы в цвете зелени, у ядовитого морозника ярко выраженная продольная ребристость, а у черемши – гладкие листья. Также основа листа у черемши имеет бледно-сиреневый оттенок. А листья имеют ярко выраженный чесночный запах, если их мять в руке. Различия существенные, но запутать умудряются …
Дикий лук легко узнать по характерному запаху. Это почти повсеместно. Съедобную луковицу можно найти на глубине до 25 см под землей.В письменной форме, конечно, можно использовать луковые листья. Они длинные, выходят из самого основания растения.
Крапива – самое популярное дикорастущее съедобное растение. Пожалуй, кто-нибудь знает, что ранней весной из молодых листьев крапивы готовят салаты, зеленый борщ, щи, в котлеты добавляют измельченную мякоть … вкус, это тоже очень полезные, витаминные блюда.
Щавель кислый почти повсеместно растет во влажных местах.Они едят листья щавеля. Они очень сочные и кисловатые на вкус.
Иван-чай, кипрей, копорский чай. Название растения говорит само за себя, ведь иван-чай издавна использовался в России как чай. Даже на экспорт. Встретить это растение можно практически во всех разреженных лесах, на полянах, гари, вдоль дорог. Вместо чая заваривают листья и нераспустившиеся бутоны. Корневища иван-травы тоже съедобны. Выкапывать корневища иван-чая лучше осенью …Муку из сушеных корневищ кипрея можно использовать для выпечки лепешек и хлеба. А из обжаренных, измельченных корневищ иванского чая готовят ароматный кофе.
Рогоз , растет по берегам водоемов – рек, озер, стариц. В пищу можно употреблять отварные или жареные, запеченные молодые побеги и корневища. В них много крахмала и белка. Муку из корневищ рогоза можно использовать для выпечки лепешек и хлеба. Конечно, для липкости лучше смешать с пшеничной или ржаной мукой.Как и большинство других описанных корневищ, жареные и измельченные корневища рогоза используются для приготовления кофейного напитка.
Лучшее время для уборки корневищ – весна и осень, когда они содержат наибольшее количество углеводов (крахмала).
Arrowhead – водное растение, в среднем 30-90 см высотой. Листья крупные, форма их может быть от узкой до широкой стреловидной, а под водой иногда полосатая. У цветов три закругленных лепестка.Всегда растет возле пресной воды. Клубни съедобны в сыром виде, но в приготовлении они намного вкуснее.
Водяной орех, чилим, рогелит – водное растение с интересной ромбовидной розеткой плавающих листьев. Довольно часто встречается в пресноводных водоемах. Орехи очень твердые, их можно есть сырыми, вареными, запеченными, сушеными. Блины выпекаются из ореховой муки, кашу можно приготовить из толченых орехов.
Папоротник. Не все виды папоротников съедобны, только два вида – папоротник папоротник и страус.Необходимо хорошо различать эти растения. Молодые побеги папоротника рекомендуется сначала отварить (до 10 минут), а затем из них можно готовить салаты, жарить и даже мариновать. Побеги папоротника по вкусу напоминают грибы.
Беги прочь. Листья этого растения содержат много витаминов и других ценных веществ. Молодые листья и побеги сновидения используют вместо капусты для приготовления первых блюд, окрошки.Сухие листья используют как приправу к мясу.
Квиноа поистине настоящий спаситель человека. Помню рассказы мамы, которая вспоминала, как в голодные послевоенные годы квиноа буквально спасала людей от голода. Семена употребляют в пищу – из них можно приготовить блины, лепешки. Листья добавляют в супы, салаты. Его маринуют, солят, квасят, сушат.
Одуванчик … Все растение съедобно.Из сушеных корневищ делают муку и заваривают кофейный напиток. Молодые листья, предварительно слегка замоченные в холодной воде, добавляют в салаты. А ароматное варенье готовят из цветков одуванчика.
Подорожник … Листья подорожника используются для приготовления салатов, супов и приправ. Семена подорожника тоже съедобны.
Пырей. Этот злокачественный сорняк, доставляющий массу хлопот садоводам и огородникам, является съедобным растением, которое также обладает лечебными свойствами.Не раз приходилось наблюдать за нашими меньшими братьями – собаками и кошками, поедающими зеленые листья пырея. Корневища пырея белые, и весной их лучше выкопать, потом хорошенько промыть, заварить вместо чая (у него очень приятный, слегка сладковатый вкус). Сушеные корневища пырея перетирают в муку, из нее делают кашу и даже выпекают хлеб!
Несомненно, человеческие достижения в области сельского хозяйства огромны. Новые сорта культурных растений поражают своими замечательными характеристиками.Но жаль, что они забыты, стерты из памяти народные знания о дикорастущих растениях, которые когда-то кормили наших предков, буквально спасали их в трудные периоды жизни. Знания о свойствах этих растений собирались тысячелетиями и передавались из поколения в поколение. Дикие растения, как часто называют съедобные дикорастущие растения, и кормят, и лечат, одним словом, устремляются на помощь людям.
Изучение съедобных дикорастущих растений. В экстремальной ситуации эти знания помогут найти съедобные растения, сохранить силы и продержаться дольше.
Мы совсем забыли, что дикие травы тоже можно есть. Тем более, когда мы находимся за чертой города, дикорастущие растения могут стать не только вкусным подкреплением, но и источником многих витаминов и микроэлементов, источником «живой силы». А в экстренных ситуациях и от голода спасут.
Беги прочь. Молодые листья мечты пригодны в пищу.
Листья мечты
Rogoz … Отварные или жареные молодые побеги и корневища пригодны в пищу.
Blooming Sally … Молодые корневые побеги и побеги используют в вареном виде, как спаржу и капусту. Корневища на вкус сладкие, их можно есть сырыми или приготовленными.
Лопух … Молодые листья и побеги съедобны (старые листья съедобны, но безвкусны), в пищу пригодны корни в любом виде: сырые, вареные, запеченные, жареные (но съедобны только корни первого года жизни) ). В больших количествах нельзя есть лопух, можно отравиться.
Одуванчик. Листья одуванчика съедобны, чтобы избавиться от горечи, их можно ошпарить кипятком или замочить в подсоленной воде.
Манжета … На манжете съедобные листья и молодые побеги.
Ростки пшеницы … Корневища ростков пшеницы едят в сыром и вареном виде; во время войны корневища пырея отваривали в подсоленной воде.
Купальник Troll flower. Вареные нераспустившиеся бутоны употребляются в пищу. Корни ядовиты, есть их можно только после термической обработки.
Полынь. Листья полыни горькие, их используют как приправу к жирной пище.
Гусиная лапка съедобная. Листья, молодые побеги, корни хороши в пищу.
Сумка пастушья , молодые листочки съедобные.
Солодка голая. У нее съедобный корень, горьковато-сладкий на вкус.
Подорожник крупный, обыкновенный. Молодые листья используются для салатов, котлет, супов, пюре. Вкус становится более приятным, если к листьям подорожника добавить листья щавеля. Ферментированные в молоке семена можно использовать в качестве приправы к еде.
Щавель. Про щавель все знают, суп из него просто вкусный, ну можно еще и сырым, листья съедобные.
Клевер съедобный. Цветущие головки клевера используются для заваривания чая, супов и приправ, а молодые листья используются для приготовления салатов и супов. Зелень клевера очень нежная, быстро разваривается, а добавив в нее щавель, можно приготовить вкусные питательные супы.
(про нее писали ранее)
Примула (первоцвет)
Листья растения очень богаты витамином С, из них получаются прекрасные салаты, из листьев можно добавлять супы
Крапива
Крапива – растение очень распространенное и очень полезное, обладает массой полезных свойств… Также следует отметить, что крапива – ценное лекарственное растение … Из крапивы можно варить щи (листья), делать вторые блюда (обдав кипятком листья, чтобы они не кололи), можно есть сырье (много витаминов и минералов)
Хвощ полевой
Наверняка вы видели растение, похожее на елочку, это хвощ. Есть много разновидностей хвоща. В данном случае рассматривается именно полевой хвощ. Как только сойдет снег, на полях можно встретить пестрые побеги этого растения, которые можно есть в сыром виде.можно запекать или варить, добавлять в супы
Об этом растении можно слагать легенды, настолько оно полезно и питательно. Копорский чай (так называемый кипрей узколистный) ранее вывозился за границу. Его пили повсюду в России, муку готовили из корней, и лечили ею.
Ферментация кипрея (для приготовления чая)
Коллекция
Листья собираем в июне-августе (до опушения).
Сушка
Для успешного дальнейшего брожения листья должны быть увядшими. Мыть листья не рекомендуется. Для увядания достаточно расстелить листья на хлопчатобумажной ткани и перевернуть. Сушить листья желательно в домашних условиях, солнце быстро сушит листья. Готовность засохшего листа определяется следующим образом: разбейте лист на 2 части, если вы слышите хруст центральной жилки, значит, лист еще не готов. В среднем на сушку уходит 1 световой день (около 12 часов).
Ферментация
Следующим шагом будет брожение, возьмите листья и скатайте их в ладонях, пока они не потемнеют. Листья перекладываем в эмалированную посуду слоем толщиной около 10 см (можно сверху поставить гнет), накрываем посуду льняной тряпкой, намочив ее и ставим кастрюлю с иван-чаем в теплое место, чтобы побродить. Внимание! Нужно следить, чтобы ткань не пересыхала, если сохнет, намочите. Чтобы чай заквашился и приобрел желаемый аромат, требуется 24 часа.
Сушка
выкладываем на противень, положив бумагу для выпечки и перемешивая, сушим в духовке при 110 градусах примерно 2 часа. Весь наш чай готов, и вы можете наслаждаться вкусным, ароматным и полезным напитком.
Из корней можно сделать муку, если сначала их высушить и раздавить. Корни можно запечь на огне, отварить, чтобы получился вкусный салат.
Ел эту траву и преподобный Серафим Саровский, назвал ее «сниткой». Проблеск можно встретить в любом лесу, любит влажную почву (заболоченную), места, где есть тень.Раньше говорили: «Я буду жить, чтобы мечтать». Так ценилось растение. Сонный лечит множество болезней. Он очень богат витамином С и очень питателен. Из сныти готовят щи, выпекают пироги, едят в салатах и т. Д.
Сумка пастушья
Пастушья сумочка может быть найдена в любом саду как сорняк, это очень распространенное растение в семействе крестоцветных (например, капуста). Вместо горчицы можно использовать овчарню (ее плод), они обладают пикантным вкусом и приятной горчинкой.Из листьев можно делать салаты, добавлять в супы, хорошо заправлять мясо
Щавель кислый
Растение, знакомое с детства каждому, кто вырос в деревне. Из кислого щавеля получается восхитительный щи. Можно добавлять в салаты. Не рекомендуется есть щавель любого вида каждый день, так как могут появиться камни в почках (щавелевая кислота в больших дозах вредна). Можно заквашивать щавель, печь пироги, делать салаты, варить супы и щи.
Киноа
Киноа – растение из семейства амарантовых, очень распространенных в России.Киноа спасла многих людей от голода во время войны. Пекли «зеленые лепешки» из киноа, смешивали с мукой, делали котлеты. Киноа практически безвкусна, но очень питательна.
белки 15%, углеводы 70%, жиры 15%.
В 100 г киноа – 368 ккал, 14,12 г белков, 64,16 г углеводов и 6,07 г жиров.
Свежую киноа можно добавлять в омлеты, супы и основные блюда
Семена киноа используются для приготовления различных злаков. Квиноа обладает и лечебными свойствами… Лучше использовать в пищу зеленую киноа. Киноа может вызвать аллергию.
Конский щавель
Конский щавель можно найти на любом лугу. Щавель – ценное лекарственное растение. Листья употребляют в пищу, их добавляют в салаты, супы.
Свирепый
Об этом растении знают многие и многие пробовали его. Изнасилование – вкус детства, когда все свободное время они проводили на улице, лакомясь этим растением. Можно есть только молодые стебли, сняв их с кожуры, старый рапс превращается в «веревку с множеством волосков».«По вкусу он очень похож на редьку. Рапс можно добавлять в супы, заправляя им в качестве приправы (поскольку он имеет ярко выраженный слегка горьковатый привкус)
Рамсон (медвежий лук)
Потребляется в свежем виде. Распространен на Дальнем Востоке и во многих других местах. К сожалению, в средней полосе ее не встретили.
Манжета
Растение из семейства Пинк. Очень часто встречается на склонах оврагов, в низинах. В пищу употребляют молодые листья и молодые побеги.из манжеты можно приготовить щи, щи, приготовить из нее салаты
Мокрицы (звездчатые)
Приходит весна и мокрицы начинают вылезать наружу, или, как ее еще называют «кусачие», звездчатые. Растение чрезвычайно богато витаминами. Из него делают салаты, добавляют в омлет, готовят тонизирующие напитки и едят в сыром виде.
Подорожник
Это растение, конечно, знакомо всем без исключения. И его с успехом можно использовать в пищу, можно жарить как капусту, варить и даже есть сырым, будет только польза).
Клевер красный
Клевер – очень питательное растение, которое используют в пищу, клеверные кочаны едят, из листьев делают салаты, витаминные напитки. Это растение обладает множеством лечебных свойств.
В следующих статьях мы поговорим о съедобных корнях растений. Поддержите сайт, поделитесь информацией в социальных сетях. Спасибо
Съедобные лесные растения
Паб «Белый лебедь»
Бранч-коктейли
PB & J $ 12
Плантационный ром, домашний арахисовый фрукт, малина, банан с оттенком и сливочная пудра из арахисового масла
Сидр с шипами $ 12
Коньяк, настоянный на корице амаро нонино, горячий яблочный сидр и коньячная вишня
Earl-y Bird $ 12
Джин Эрл Грей, яичный белок, лимон, бузина, китайский фарфор, биттер из черного грецкого ореха и полоскание для скотча Laphroaig
Cotton Rye-d Joe $ 12
Рожь Rittenhouse, коричневый сахар с гвоздикой корицы, кофе Herkimer, мелетти амаро и зефир, пропитанный скотчем
Тако Бутта Кровавая Мэри $ 14
Подается с маринованными джалепено, морковью и мини-тако ! (просьба запросить вегетарианский вариант)
Мимоза
Ваш выбор; сладкие, пикантные, цветочные $ 10
Mimosa flight
Все три вкуса! $ 20
Еще коктейли
Chillin ’Me Softly $ 12
Текила, стега, лайм, ангостура и персик с добавлением текилы и хабенеро
Benedict Cucumberbatch $ 12
Водка, настоянная на огурцах, бенедиктин, имбирь, лимон и пимс
Blossom-body to Love $ 12
Бурбон, вода из цветов апельсина, риномато, лимон, апельсиновый сок, щепотка червячной соли
(Wo) манхэттен $ 12
Рожь Rittenhouse, рамазотти амаро, гран классико, шоколадные биттеры Aztec
Бананна Николь Смит $ 12
кашака, банан, подсолнечник, лайм и персиковый биттер
Это маленький мир Aperol $ 12
Джин Nolet’s, апероль, черный перец, клубника Черногория и лимон
Rhu Bader Gin-sburg $ 12
ревень, джин, риномато, имбирь, лимон
Jalapeno Business $ 12
Текила, настоянная на халапеньо, мед с кинзой, алоэ вера и лайм
Manowar $ 12
Рожь риттенхаус, амаро мелетти, фернет бранка, апельсиновый биттер
Reyka Mule $ 12
Водка Reyka, свежий лайм, имбирное пиво
Livin ’on a Pear $ 12
Джин, китайский фарфор, пряная груша, лимон и бехеровка
Коктейль выдержанный в бочках $ 14
(спросите у вашего официанта, что наливается сегодня вечером)
На осадке
Скаттлбатт Эмбер; WA ABV 5.1% $ 7
Мутный IPA, пиво Rueben’s; WA ABV 6.0% $ 7
Wanderlust IPA, Breakside; WA ABV 6.2% $ 7
Старое сиэтлское светлое пиво, приморское; WA ABV 4,9% $ 7
Manny’s ale Ale, Джорджтаун; WA ABV 5,4% $ 7
Kolsch , Cuckanut Brewery; WA ABV 5.0% $ 7
Белая Ложа, Святая гора; WA ABV 4.8% $ 7
Сидр Сиэтл, два пива; WA ABV 6.5% 7
Rotating Ale, сезонный * цена варьируется
Rotating Tap, сезонная * цена варьируется
Не на драфте
Отра Вез, кислый, Сьерра-Невада; SC ABV 4% $ 5
Ренье, пивоваренная компания Pabst. tallboy ABV 4.78% $ 5
Pinner Session IPA, Oskar Blues; ABV 4,9% $ 6
Tecate, tallboy ABV 3.9% $ 5
Кантри хмеля, Bale Breaker Крепость 5,4% $ 6
Сидр Сиэтл, * сезонные вкусы $ 6
Sprezza, вермут спритц ABV 5,2% 0004 6
Рейсы с виски
Bourbon 17
IW Harper, Michter’s American, Woodford Reserve
Рожь 19
Michter’s Rye, Pikesville, Basil Hayden’s Dark Rye
Single Malt Oola bourbon, Woodinville Rye, Woodinville Port Cask
(Или настройте свой рейс!)
Вино по бокалам и бутылкам
Игристое
Rose, Chandon, CA, NV 12/46
Brut Cremant de Bourgogne , FR, NV 12/46
Белый
Chardonnay , Maison Louis Latour, Ardeche, FR ’16 $ 11/42
Pinot Gris, Wllamette Valley, OR, ’16 10/38
Sauvignon Blanc Loveblock, NZ, ’17 $ 11/42
Fume Blanc, Ferrari Carano, Sonoma, CA ’17 $ 9/34
Riesling, BattenfeldSpanier, Trocken, GM ’16 $ 12/46
Rose
Hecht & Bannier , Кот-де-Прованс, Франция, ‘17 12/46
Canoe Ridge Vineyards , Columbia Valley, WA, ’17 10/38
Красный
Pinot Noir , Battle Creek Cellars, OR, ’17 11/42
Beaujolais Villages, Stehhane-Aviron, FR ’16 9/34 $
Cab / Syrah / Merlot, Subsoil Winery, WA, ’16 $ 11/42
Bardolino, Le Fraghe, Verona, IT, ’17 $ 10/38
: цены и доступность могут быть изменены.
фото и названия растений в лесополосе. Всегда быть в настроении
С давних времен люди старались дополнять свое меню здоровой растительной пищей. Сегодня у нас есть все возможности для использования зелени в течение всего года, однако растения, выращиваемые в тепличных условиях, по своим полезным свойствам хуже, чем растения почвенного происхождения.
И сегодня люди имеют возможность воспользоваться опытом древних предков – включить дикие съедобные травы в свой ежедневный рацион.
Информация, представленная в статье, поможет вам разобраться в растениях, выделить среди их огромного множества съедобные травы (фото и названия ниже) и растения, а также познакомиться с их несомненно полезными свойствами.
Общая информация
Весенняя витаминная зелень всегда подходит к любому блюду. Он способствует оздоровлению организма, добавляет бодрости и силы. Поэтому многие хозяйки не отказываются от дикорастущих съедобных трав.
Ниже приведены некоторые из наиболее распространенных и известных фотографий съедобных трав и их описания.
В народном календаре есть особый день Мавра – 16 мая по новому стилю. В этот день в старину на столах крестьян (а также мастеров) появлялось блюдо, которое готовилось из свежей зелени лесных и луговых трав. И это было очень аппетитно.
А в старинном русском «Изборнике Святослава» (памятник письменности XI века) сказано: «В овоще сила велика». Речь идет не только о садовой зелени (в то время ее было немного), но и о зелени, растущей в дикой природе.
Съедобные дикорастущие растения и травы более полезны. Ниже будут представлены некоторые виды «пастбищ», которые содержат большое количество разнообразных витаминов, минералов и других полезных веществ.
Крапива
Эту съедобную траву часто можно встретить в саду. Это растение известно каждому, ведь оно повсеместно расселяется. Крапива одна из первых появляется весной после прогревания почвы.
Это растение любит удобренные (навозные) земли.
Для употребления в пищу следует собирать только самую свежую весеннюю зелень крапивы.Из него готовят борщ, щи и начинки для пирогов. Старые листья можно посолить впрок, как капусту.
В условиях острой нехватки продуктов русские крестьяне даже добавляли сухую измельченную зелень в муку для выпечки хлеба, а посыпали семенами картофель и крупы.
В богатейшей кладовой природы не так много съедобных дикорастущих трав, которые имеют такую ценность, как крапива. Тридцать граммов его зелени обеспечивают человека витамином С и каротином на целый день.
Крапива полезна как для человека, так и для домашних животных. Листья крапивы используются и для других целей – они являются прекрасным сырьем для производства зеленой краски. Сбор урожая обычно проводится во время цветения растения.
Одуванчик
На вопрос, какие травы съедобны, первое, что приходит в голову, – это одуванчик.
Молодые листья у этого растения хорошие. Их следует рвать до распускания цветов (начало мая). Растение полностью заменяет шпинат в салатах.Единственный недостаток – горечь, с которой борются двумя способами: отбеливанием или ошпариванием. Для отбеливания одуванчик следует полностью прикрыть от солнечных лучей соломой или досками. Варка – собранные листья дважды обливают кипятком.
Листья растения очень богаты полезными микроэлементами. Их рекомендуется употреблять в пищу при истощении организма и при анемии. Почки одуванчика можно замариновать. Это отличная и изысканная приправа к мясным блюдам, которая вполне может заменить каперсы.
Дикий лук (дикий чеснок)
Некоторые съедобные травы, которые растут в природе, по внешнему виду и вкусу похожи на своих родственников, выращиваемых в саду людьми. Например, привычный нам лук издавна использовался как лекарственное растение.
Многие его разновидности, произрастающие в природе, по своим свойствам не уступают обычному садовому луку, а по целебности даже превосходят его. Научно доказано, что дикий лук содержит особые эфирные масла с хорошим фитонцидным действием и большим количеством витаминов.
Лучше всего есть свежие в салатах и только с солью. Неправильная переварка снижает или сводит на нет ценность растения. Лук хорош как в фарше для вареников, так и в качестве приправы к блюдам.
Дикий чеснок появляется в лесу в конце апреля с первыми лучами весеннего солнца. Он содержит примерно в 15 раз больше витамина С, чем апельсины и лимон. Дикий лук также содержит сапонины, органические кислоты. Даже сочетание всего двух лечебных факторов – фитонцидов и витаминов – ставит дикий чеснок в первый ряд лучших лечебных и пищевых продуктов природы.
При сборе дикого чеснока нужно аккуратно срезать ножом стебли, не повреждая корневища для их дальнейшего размножения. Собранный урожай также подвергается ферментации. Для этого отбираются лучшие экземпляры, промываются в холодной воде и измельчаются ножом. Затем всю массу хорошо солят и помещают под гнет в деревянную бочку, как при заквашивании капусты. Через непродолжительное время или сразу после брожения продукт используют в салатах, подают как гарнир к мясу, картофелю и блюдам.
Медуница
В список «Съедобных трав России» в числе первых можно по праву отнести медуницу. Это растение появляется сразу после таяния снега среди прошлогодней листвы леса. Сочные молодые побеги употребляют в пищу.
Произрастает в смешанных, разреженных хвойных и лиственных лесах. Также встречается на горных лугах и в поймах рек. Ареал их распространения – европейская часть России, Урал и Сибирь.
Медуница – одно из самых известных и популярных съедобных растений.Молодые стебли цветов едят свежими, а измельченные листья и стебли кладут в весенние супы и салаты.
Медуница содержит большое количество марганца, калия, железа и других элементов. Также есть каротин, рутин, аскорбиновая кислота, а также слизистые и дубильные вещества. Медуница – ценнейшее лекарственное растение, давно известное в России.
Хвощ
Хвощ полевой – съедобное растение и растение. Наверное, все его знают по внешнему виду. Пригоден в пищу весной, когда молодые побеги, несущие споры, торчат стрелами на влажных лугах с песчано-глинистой почвой.
Его побеги используются при приготовлении запеканок, пирогов (начинки). Можно есть как сырыми, так и вареными. Издавна хвощ всегда в почете на крестьянском столе. Следует отметить, что клубни на корневищах этого растения (земляные орехи) также съедобны. Их используют как вареные, так и запеченные.
Спаржа
Весной, во время цветения черемухи на песчаных склонах и хорошо освещенных солнцем холмах, появляются крупные и сочные ростки бело-зеленой спаржи.Это еще одно прекрасное растение, богатое витаминами и имеющее много других преимуществ для здоровья. Это растение было введено в культуру еще древними римлянами, которые уже в то время смогли оценить его качество.
В России спаржа в диком виде растет на лугах среди кустарников в европейской части, на Кавказе и в Западной Сибири. Взрослая спаржа представлена веточками (как ёлочки) с красными круглыми ягодами. Их часто используют для украшения цветочных букетов. Молодые побеги – толстые побеги с треугольными чешуйками, сначала беловатые, а затем темнеющие до коричневато-зеленоватых оттенков.Они также имеют оттенок пурпурного. Молодые побеги употребляют в пищу в качестве гарнира и как основное блюдо.
Борщевик
Некоторые из названий съедобных трав слышны многими, потому что их долгое время ели сырыми. К ним относится пастернак коровий, от которого едят очищенные стебли. У них приятный сладковатый вкус.
За лето это растение вырастает до таких огромных размеров, что стоящий человек легко может за ним спрятаться.Стебли трубчатые, слегка опушенные. Весной у борщевика нежные стебли и листья, и оба они съедобны. Эта трава любит влажные луга.
Чтобы уменьшить резкий запах трав, их необходимо сначала ошпарить, а уже потом добавлять в посуду. Борщевик тоже можно мариновать, но после ошпаривания кипятком. Очищенные стебли подходят для жаркого с мукой и маслом, а также для маринования. Боровой пастернак очень популярен среди любителей сытной зелени.
Кислица
Невозможно не добавить кисло-кислое в список съедобных трав.В самом начале весны (начале мая) появляется невысокая трава со светло-зелеными тройчатыми листьями и белыми цветками. Он маловат для сбора, но тем, кто его попробует, запомнится надолго.
Хорош в свежем салате и как заправка к щи. Можно есть просто так, пока не заболят зубы. По вкусу напоминает лимон, но мягче и приятнее. Любители пеших прогулок и романтических путешествий заваривают с ней чай, который прекрасно утоляет жажду.
Следует отметить, что кислица, зимующая под снегом, сохраняет до весны свои листья, которые люди весной срывают.
Квиноа
Известное растение шпината – это квиноа, которая является сорняком в саду.
Его треугольные тонкие листья очень богаты каротином. Даже несколько щепоток этой зелени прекрасно восполняют ежедневную потребность организма в этом важном провитамине.
Листья белой киноа добавляют в салаты, супы и щи, а спелые семена растений добавляют в хлеб.
Тмин
Есть и такие съедобные растения в богатой кладовой природы, с которыми знаком практически каждый.Например, тмин (или анис) растет на лугах, полянах и вдоль дорог. Сначала у этого растения листья, похожие на морковь, затем стебель (подходит для приправы в салаты), а затем цветы, собранные в зонтики.
Плодоношение происходит в августе, после чего можно собирать семена для ароматизации солений и солений, а также для ароматизации хлебных изделий. Молодую зелень можно сушить в тени на воздухе, а потом закрывать на зиму в банках.
Щавель
На зеленых лугах часто встречается кислый щавель, который также выращивают в садах.
Свежие листья очень хороши для щи и других супов. Вы также можете использовать их при приготовлении соусов. Это растение хорошо восполняет недостаток шпината, который редко разводят в саду. Особенно вкусны молодые стрелы со щавелем.
Растение содержит большое количество белков, сахаров и минералов. Характерное приятное послевкусие дикого овоща придает соль щавелевой кислоты, содержащаяся в нежных стеблях и листьях.
У щавеля короткий период сбора урожая, поэтому его сразу собирают в больших количествах и солят, как капусту в кадке, после того, как почистили и помыли.Заготавливают на зиму и в виде пюре (пропущенного через мясорубку и смешанного с солью), и в сушеном виде.
Следует также упомянуть о кислых собратьях из щавеля: малый и конский щавель. Маленький, менее кислый щавель приземистый, с жесткими стеблями и листьями, похожими на копья. Конский щавель известен в большей степени как лекарственное растение. Молодые листья последнего можно добавлять в различные мучные изделия.
Во сне
Очень близко к людям растут различные съедобные травы, среди которых есть растения, о съедобности которых мало кто знает.Парки, сады и леса местами заросли темно-зелеными растениями. Многие даже не догадываются, что щи, приготовленные из снега, по вкусовым качествам не уступают щи.
Змея обыкновенная относится к семейству зонтичных. Зонтичные соцветия сидят на иголках, расходящихся лучами в радиальном направлении. Обычно собирают молодые черешки и еще не развившиеся листья. И стебли подходят для стола, только без кожицы. Черешки и стебли салатов придают пикантное послевкусие.
Раньше листья и стебли сновидения ели вареными, тушенными с другими овощами, в виде икры, фрикаделек, в супах и борщах. Само название растения «сонное» имеет понятие «пища».
Листья, сброженные зимой, являются оригинальным продуктом для щи и для простого употребления. Еще в древности растение солили как капусту и в виде пюре. Это был важный питательный и витаминный продукт, избавляющий людей от последствий нехватки пищи.
Заключение
Еще в 18 веке было известно около 700 видов съедобных листовых овощей (цветов и трав). Лесные травы во все времена кормили людей и спасали их от различных болезней. В народе съедобные дикорастущие полезные растения называют съедобными сорняками.
А на приусадебных участках много полезных съедобных растений растет в виде сорняка. В связи с этим имеет смысл обратить внимание на такие растения весной, собрать их для использования в кулинарии, чтобы в полной мере воспользоваться чудесными дарами природы для оздоровления организма.
Ошибочно полагать, что полезные лекарственные растения встречаются исключительно в дикой природе. Конечно, в основном их собирают в лесах и на лугах. Но с таким же успехом можно выращивать лекарственные травы и на приусадебных участках – конечно, при создании условий, близких к естественным.
Ниже вы можете увидеть фотографии и описания лекарственных растений, а также узнать, что такое лекарственные травы, и как их можно выращивать в своем саду.
Лекарственные травы лесные и луговые
г.Зверобой (HYPERICUM). Семейство зверобоя.
Если говорить о лекарственных травах, то одним из первых на ум приходит зверобой. Это корневищное растение, но чаще полукустарник и кустарник. Другое название этой лекарственной травы – Ивановская трава. Это связано с тем, что зверобой начинает цвести в Иванов день.
Листья у этого травянистого лекарственного растения цельные, жесткие, у некоторых видов перезимовывают; цветки одиночные или в щитковидном соцветии, золотистые.Производители часто используют травы или кустарники.
Просмотры:
Зверобой крупный (H. ascyron) – лесное лекарственное растение Сибири и Дальнего Востока, высотой до 100 см, с ланцетными листьями до 10 см длиной.
Зверобой (H. calycinum) – растение высотой 25 см, из Восточного Средиземноморья, листья овальные, крупные.
Сусло Джона Геблера (H.gebleri) – лекарственное растение влажных лугов Дальнего Востока, цветки ярко-оранжевые, стойкие.
Зверобой (H. olympicum) – сухие леса Южной Европы, высота 50 см, в средней полосе России неустойчивый, листья узколанцетные, серо-серые, высота 25 см.
Зверобой (H. perforatum).
Условия выращивания. Род очень разнообразен с точки зрения экологических потребностей видов, включает также типичные растения среднерусских лугов – з.перфорированные, засухоустойчивые, теплолюбивые кустарники юга Европы (h. calyx, h. Olympic).
Выращивают на солнечных, защищенных от ветра территориях с хорошо дренированными солонцовыми почвами. Устойчив к засухе.
Репродукция. Делением куста (весной и в конце лета) и черенкованием. Плотность посадки – 9 шт. за 1 м2.
Мелисса (MELISSA). Семейство пластинчатых (губчатых).
Мелисса лекарственная (M.officinalis) – многолетник южной Европы, образует плотный куст высотой 40-60 см из разветвленных плотных стеблей, покрытых яйцевидными листьями, пильчатыми по краям. Все растение мягко опушенное. Цветки мелкие, белые, мутовчатые. И если описание этого лекарственного растения ничем не примечательное, то аромат заслуживает высшей похвалы. Растение источает очень приятный лимонный аромат, поэтому его иногда называют лимонной мятой. У ауреи листья с желтыми пятнами.
Условия выращивания. Солнечные и полутенистые участки с богатыми рыхлыми почвами.
Репродукция. Семена (посев весной) или деление куста (весной и в конце лета). Плотность посадки – 9 шт. за 1 м2.
Монетный двор (MENTHA). Семейство пластинчатых (губчатых).
(M. piperita) – многолетник из стран Южной Европы с ветвистым опушенным стеблем высотой 60-80 см. Листья яйцевидные, темно-зеленые; Побег заканчивается колосовидным соцветием с мутовками пурпурных цветков.Быстро разрастается за счет надземных столонов.
Условия выращивания. Светлые и полутенистые места с рыхлыми плодородными почвами.
Репродукция. Сечения корневых столонов. Плотность посадки – 12 шт. за 1 м2.
Любисток (LEVISTICUM).
Любисток лекарственный (L. officinaie) – декоративный листопадный многолетник с толстым корневищем. Листья блестящие, слегка голубоватые, перисто-рассеченные, крупные в прикорневой розетке и на стебле.Стебель ветвистый, высотой до 150 см, несёт большой зонтик из желтоватых цветков. Все растение имеет специфический приятный аромат, поэтому его также используют в качестве ароматизатора.
Условия выращивания. Солнечные и полутенистые участки с глинистыми богатыми влажными почвами.
Репродукция. Семена (посев под зиму), деление куста (весной и в конце лета). Плотность посадки -3 шт. за 1 м2.
Мыльнянка (САПОНАРИЯ). Семейство гвоздик.
Многолетники со стелющимися корневищами произрастают в основном в Средиземноморье. Цветки ароматные, собраны в щиток.
Просмотры:
Мыло лекарственное (S. officinalis) – высота 100 см.
Базилик обыкновенный обыкновенный (S. ocymoides) – высота 10 см.
Условия выращивания. Солнечные участки с хорошо дренированной легкой, богатой известью почвой. Плотность посадки – 16 шт.за 1 м2.
Репродукция. Семена (посев весной), летние черенки.
Кратко о лекарственных растениях лесов и лугов
Ниже приведено описание лекарственных трав окопника, тысячелистника, эхинацеи и валерианы.
Окопник (СИМФИТУМ). Семейство огуречников.
Многолетники с толстым корневищем высотой 30-100 см из редколесий Европы, Кавказа. Стебли крылатые, толстые, прямые. Листья на черешках, ланцетные.Растения покрыты жесткими волосками. Цветки в поникающих соцветиях – скручиваются.
Просмотры:
Окопник кавказский (S. caucasicum) – высотой 80-100 см, образует заросли, цветки синие.
Окопник лекарственный (S. officinale) – высотой 50-60 см, образует кусты.
Окопник крупноцветковый (S. grandiflorum) – низкие (30-40 см) компактные кусты.
Условия выращивания. Тенистые и полутенистые места с влажными торфяными почвами.
Репродукция. Семена (посев весной), деление куста (весной и в конце лета). Плотность посадки – 12 шт. за 1 м2.
Тысячелистник (ACHILLEA). Семейство астровые (Compositae).
Род насчитывает около 100 видов, обитающих на лугах умеренного пояса. Он привлекает внимание своей неприхотливой культурой, способностью к быстрому разрастанию и красивыми серо-зелеными, обычно перистыми листьями.Корзиночки собраны в щитковидное соцветие (диаметром 10-20 см).
Тысячелистник (A. millefolium) – с длинным ветвистым корневищем, поэтому образует заросли высотой 70-80 см.
Тысячелистник обыкновенный, трава чихания (A. ptarmica) , имеет сорт с белыми махровыми цветками – жемчужница, высота – 60 см.
Have Perry’s White и The Pearl – белые шары корзинок собраны в рыхлую кисть.
Тысячелистник таволга (A. filipendulina) – куст густой, высотой 60-100 см, листья темно-зеленые, перистые; цветки ярко-желтые в плотных крупных щитках (диаметр до 9 см).
Тысячелистник войлочный (A. tomentosa) – высота 15-20 см, листья мелко рассеченные, сероватые, прижатые к земле, щиток из желтых цветков диаметром 6-8 см.
Условия выращивания. Солнечных мест с любой садовой почвой, хорошо растет на песках.
Репродукция … Семена (посев под зиму или весной), деление куста (весной и осенью). Плотность посадки -5-9 шт. за 1 м2.
Эхинацея (ECHINACEA). Семейство астровые (Compositae).
Многолетние высокорослые (до 150 см) травы с стержневым корнем и густо облиственными стеблями, на верхушке в июле-августе с большой розоватой корзинкой. Листья овальные, опушенные, по краю зубчатые. Три вида обитают на лугах и прериях юго-востока Северной Америки.
Чаще других выращивают эхинацея пурпурная (E. purpurea) с темно-розовой корзиночкой.
Echinacea angustifolia (E. angustifolia) имеет меньшую и более легкую корзину.
А у эхинацеи бледной (E. pallida) – язычковые цветки узкие, бледно-розовые. Последние два вида более сухолюбивы.
Условия выращивания. Солнечных мест с плодородными почвами.
Репродукция. Семена (посев весной), всходы зацветают на 2-й год. Деление куста проводят весной. Эхинацея может расти на одном месте без деления до 15 лет. Плотность посадки – 9 шт. за 1 м2.
Эхинацея пурпурная украсит любой цветник, миксбордер, можно выращивать отдельными кустами на лужайке. Его часто используют как лекарственное растение.
Валериан (ВАЛЕРИАНА). Семейство валериановых.
Многолетние корневищные травы лугов и редколесий умеренной зоны Евразии. Растут как отдельные кусты, так и заросли (виды с подземными столонами). Цветки мелкие, в красивом ажурном соцветии-кисточке, листья обычно перистые.
Просмотры:
Валериана горная (V. montana) – куст высотой 40 см, цветки розовые в пучках.
Валериана лекарственная (V.лекарственный) – высота до 100 см, цветки белые, листья перистые.
Валериана Фори (V. fauriei) – образует заросли высотой до 40 см.
Валериана липолистная (V. tiliifolia) – высотой до 150 см, листья крупные, простые, сердцевидной формы, цветки белые, в щитковидном соцветии.
Условия выращивания. Солнечные и полутенистые участки с умеренно влажными богатыми почвами.
Репродукция. Семена (посев весной и под зиму), деление куста (весной), часто являются сорными. Плотность посадки -5 шт. за 1 м2.
Если говорить вкратце об этом лекарственном растении, то его лечебные свойства можно определить как седативные. А в ландшафтном дизайне его используют для создания плотного вечнозеленого почвопокровного покрова на приствольных кругах, пятен на тенистых рокариях.
Описание лучших лекарственных трав
(САЛЬВИЯ). Семейство пластинчатых (губчатых).
Большой род (почти 700 видов), в который входят растения различных форм жизни, произрастающие во всем мире. Все они содержат эфирные масла и растут в теплой среде обитания. Листья яйцевидные, стебли разветвленные, верхнее соцветие представляет собой скопление некрупных шлемовидных цветков.
Просмотры:
Шалфей мускатный (S. glutinosa) – полукустарник высотой до 100 см, из лесов Южной Европы, цветки бледно-желтые.
Шалфей луговой (S. pratensis) – высота 70-80 см, цветки синие.
Шалфей отбракованный (S. Patens) – высота 70 см, цветки синие.
Дуб шалфей (S. nemorosa) – высота 60 см, цветки пурпурные.
Шалфей лекарственный (S. officinalis) – высота 50 см.
Условия выращивания. Это одно из лучших лекарственных растений, предпочитающее солнечные участки (кроме шалфея мускатного) с плодородными, хорошо дренированными почвами.
Репродукция. Семена (весна), деление куста (весна и конец лета). Плотность посадки – 9 шт. за 1 м2.
Зубянка (ДЕНТАРИЯ). Семейство капустных (крестоцветных).
Многолетние травы высотой 15-20 см с длинным бусинчатым корневищем и темно-зелеными листьями, крупными розово-малиновыми цветками. Типичные ранневесенние лесные эфемероиды, заканчивающие вегетационный период в июне. Они привлекательны тем, что весной образуют ярко-розовый цветущий ковер.Плодоносят. Форма самосева.
Просмотры:
Зубянка клубневая (D. Bulbifera) – Кавказское растение с палевыми цветками.
Зубянка железистая (D. glandulosa) – из Карпат, с крупными малиновыми цветками.
Зубянка пятилистная (D. quinquefolia) – из лесов Европы, цветки розовые.
Условия выращивания. Затененные участки под кронами деревьев с лесными почвами, умеренного увлажнения.
Репродукция. Семена (посев свежесобранных) и сегменты корневища (после окончания цветения). Плотность посадки – 25 шт. за 1 м2.
Заглавная буква (BETONICA). Семейство пластинчатых (губчатых).
Около 15 видов, произрастающих на лугах умеренного пояса. Травы короткокорневищные, образующие декоративные густые кусты из яйцевидных розеток, по краю листьев зубчатые.
Просмотры:
Крупноцветковая буквица – крупноцветковая долото (B. macrantha = B. grandiflora = Stachys macranthus) высотой 50-60 см, красивые листья и большие темно-розовые цветы.
Лекарственное письмо (B. officinalis) – растение более высокое (80-90 см), цветки более мелкие.
Условия выращивания. Солнечных мест с плодородными почвами и умеренным увлажнением.
Репродукция. Делением куста (весна и конец лета) и семенами (посев под зиму). Сеянцы зацветают на третий год. Плотность посадки -12 шт. за 1 м2.
Бернет (SANGUISORBA). Семейство розоцветных.
Короткокорневищные многолетники с влажных лугов умеренной зоны Евразии.
Просмотры:
Бернет лекарственный (S. officinaiis) – высота 80-100 см, цветки темно-красные.
Бернет великолепный (S.magnifica) – высота 80-90 см, цветки крупные розовато-малиновые.
Бурнет малая (S. minor) – высота 40 см, соцветия изящные, цветки красные, растение ажурное.
Условия выращивания. Солнечные и полутенистые участки с плодородными влажными почвами.
Репродукция. Семена (посев осенью), деление куста (весной и в конце лета). Плотность посадки – 5 шт. за 1 м2.
Многолетние лекарственные травы с фото и описанием
Ниже фото и описание лекарственных трав девясила, зопника и манжеты:
Девясил (INULA).Семейство астровые (Compositae).
Многолетний травянистый вид (около 200), широко распространен на лугах и редколесьях умеренной зоны Евразии. Корневища толстые, мощные, с глубокой корневой системой. Прикорневые листья крупные, сердцевидные, овальные, стебли прямые, слабоветвистые (кроме пышного девясила), цветки крупные желтые «ромашки».
Просмотры:
Девясил великолепный (I. magnifica = I.orientalis) – высотой до 150 см, стебель ветвистый, корзинка диаметром -15 см с редкими щитками, раскидистый куст.
Девясил высокий (I. helenium) – Стебли слабоветвистые, высотой 150-200 см, листья эллиптические, корзиночки диаметром 6 см, куст цилиндрической формы.
Девясил меченосец (I. ensifolia) – высота 30 см, листья узкие, корзина 4 см, сорт Компакта – высота 20 см.
Условия выращивания. Солнечных мест с любой садовой почвой и средней влажностью. Устойчивые многолетники.
Репродукция. Семена (посев весной), деление куста (весной). Девясил – многолетнее лекарственное растение, живущее без пересадок и делений 8-10 лет. Плотность посадки крупных растений – 3 шт. за 1 м2; девясил фехтовальщика – 12 шт.
Зопник (PHLOMIS). Семья люцифосных.
Многолетние травы (около 100 видов) с толстым корневищем или стержневым корнем, шершавыми листьями, цветки собраны в ложные мутовки, образующие колосовидное соцветие.
Просмотры:
Зопник Рассел (P. russeliana) – высота 90 см, цветки желтовато-розоватые.
Зопник клубневой (P. tuberosa) – высотой 50-70 см, цветки пурпурные.
Зопник луговой (P. pratensis) – высотой 50-70 см, цветки розовые.
Манжета (ALCHEMILLA). Семейство розоцветных.
Обратите внимание на фото этого лекарственного растения – у манжетки короткое корневище и розетка округлых, часто пушистых ярко-зеленых листьев, образующих шаровидный куст.В разгар лета над ними возвышаются рыхлые ажурные соцветия мелких желтых цветков. Цветение обильное и продолжительное.
Просмотры:
Манжетка альпийская (A. aipina) – с тройчатыми плотными листьями и небольшими соцветиями.
Манжета красная (A. erythropoda) – с серо-зелеными плотными листьями, высотой 30 см.
Мягкая манжета (A.moiiis) – самая красивая, устойчивая, нетребовательная манжета. Листья у него округлые, пушистые, бледно-зеленые с волнистым краем, до 6 см в диаметре. Цветоносы многочисленные, высотой до 60-70 см.
Условия выращивания. Солнечные и полутенистые участки с рыхлыми плодородными нейтральными почвами и умеренным увлажнением. Не переносит застоя влаги.
Репродукция. Семена (посев весной) и деление куста (весной и в конце лета). Легко переносить деление и перенос.Плотность посадки – 5 кустов на 1 м2.
Одно из самых ярких, неизменно декоративных и интересных растений в смешанных цветниках. Манжета хорошо смотрится на клумбах в стиле «натуральный сад», а также в миксбордерах вместе с васильком, гейхерой, васильком, кореопсисом и др. Применяется для украшения букетов, придавая им легкость и нежность.
Лекарственные травы и их выращивание
Тимьян, тимьян, трава богородская (THYMUS). Семейство пластинчатых (губчатых).
Большой род (около 400 видов) травянистых многолетников и кустарниковых растений с прилегающими или восходящими древесными стеблями и прямыми, направленными вверх цветоносами. Они растут на скалах в южных регионах Евразии. Листья мелкие, овальные, супротивные, кожистые, зимуют обычно. Благодаря лежачим, укореняющимся побегам растения быстро разрастаются, образуя низкие плотные «коврики» и «подушки» (высотой 10-30 см), источающие приятный аромат. В середине лета появляются многочисленные головки соцветий из мелких цветков.
Просмотры:
Тимьян с ароматом лимона (Th. Citriodorus).
Тимьян обыкновенный (T. vulgaris) – высота 5-15 см, с нижней стороны листья опушенные.
Тимьян ползучий (T. serpyllum) – листья крупнее, чем у других видов.
Условия выращивания. Солнечный свет с легкой, хорошо дренированной почвой, нейтральной или щелочной.Растет на песках.
Репродукция. Делением куста (весной и в конце лета), семенами (посев под зиму), черенками (весной). Плотность посадки – 25 шт. за 1 м2.
Используется как ковровое растение на смешанных цветниках, в рокариях и на дорожках среди плиток. Хорошо смотрится в контейнерах.
Чемерица (ВЕРАТРУМ). Семейство мелантийных (liliaceae).
Высокорослые (100-150 см) травянистые многолетники, произрастающие на лугах и степях умеренного пояса Северного полушария.Мощное короткое корневище и глубокие корни. Стебли прямые, толстые, несут твердые, по жилкам складчатые, красивые эллиптические листья. Цветки мелкие, раскрытые, в большом метельчатом соцветии. Все виды похожи внешне.
Просмотры:
Чемерица белая (V. album) – цветки беловато-зеленоватые.
Морозник калифорнийский (V. californicum) – цветки белые с зелеными жилками.
Чемерица черная (V. nigrum) – Цветки черно-коричневые.
Условия выращивания. Солнечные участки с плодородными почвами, влаголюбивы, но хорошо переносят засуху.
Репродукция. Семена (посев весной), всходы зацветают на 5-6 год. При делении куста (весной) черенки растут медленно, часто погибают. Плотность посадки – 5 шт. за 1 м2.
Черноголовка (PRUNELLA). Семейство пластинчатых (губчатых).
Многолетники с ползучим корневищем, прямостоячим низким (25-40 см) стеблем; листья цельные, с неровным краем; цветки в ложных мутовках в головчатом соцветии.
Просмотры:
Черноголовка крупноцветковая (P. grandiflora) – высота 25 см.
Черноголовка Webba (P. x webbiana) – цветки фиолетовые.
Черноголовка обыкновенная (п.vulgaris) – цветки красноватые.
Условия выращивания. Солнечные и слегка затененные участки с садом, умеренно влажные почвы.
Репродукция. Делением куста (весной и в конце лета). Плотность посадки – 16 шт. за 1 м2. Способен образовывать заросли, сорняк.
Молочай (EUPHORBIA). Семья молочай.
Большой род – около 2000 видов, в основном распространен в тропических и субтропических регионах земного шара, но есть виды и в умеренном поясе.У них разная высота, форма листьев и тип корневой системы, но они выделяются оригинальными цветками.
Посмотрите на фото этого лекарственного растения: мелкие цветки собраны в соцветие, окруженные общим бокаловидным покрывалом (похожим на цветок), а «бокалы» собраны в сложные зонтиковидные соцветия с обертками. В целом все это производит впечатление «летящего» ажурного желтоватого соцветия.
В солнечных засушливых местах – Молочай кипарисовик (E.cyparissias) – низкорослое (15-20 см) растение степей с узкими голубоватыми листьями, густо расположенными на полегающих стеблях.
В солнечных местах с плодородными почвами – молочай многоцветный (E. poiychroma) , образующий высокий куст (50-60 см) из густо облиственных древесных побегов.
В тени – молочай обыкновенный (E. macroceras) с высоким стеблем (до 100 см) и молочай чешуйчатый (E. squamosa) высотой 20-30 см с шаровидным прозрачным кустом.
Условия выращивания. Молочай может расти в самых разных условиях, в зависимости от экологических характеристик вида, но всегда на хорошо дренированных почвах.
Репродукция. Семена (посев весной) или деление куста (весной и в конце лета).
Легко формируют самосев, способны прополивать. Плотность посадки – 5 шт. за 1 м2.
Эрингиум (ERYNGIUM). Семейство сельдерейных (зонтичных).
Существует около 230 известных видов, произрастающих почти на всех континентах.Но в культуре чаще выращивают многолетние травы с кожистыми, цельными или рассеченными листьями, по краю колючими. Цветки маленькие, синие, расположены в пазухах прицветников и собраны в головчатое соцветие, окруженное жесткими колючими листьями оболочки. Великолепны своей оригинальностью и экзотикой. Обильно плодоносят.
Просмотры:
Alpine erythematosus (E. alpinum) – высотой 70 см, интересная обертка из сизых листьев, загнутых вверх.
Amethyst erythematosus (E. amethystinum) – аметистовая синяя обертка.
Burgh’s Einehead (E. bourgatii) – кожистые листья высотой 30-40 см с белым рисунком.
Erythematosus плосколистная (E. planum) – растение степей Европы и Азии, стебли голубоватые, головчатые соцветия мелкие, сизые.
Условия выращивания. Солнечные участки с рыхлыми, бедными, песчаными или каменистыми почвами.
Репродукция. Семена (под зиму) или деление куста (весной и в конце лета). Плотность посадки – 5 шт. за 1 м2.
Полынь (АРТЕМИЗИЯ). Семейство астровые (Compositae).
Большой род (более 250 видов). Из многих видов культивируются в основном кустарники и многолетники с ароматными серебристыми листьями, опушенными или войлочными. Цветки невыразительные, бесцветные, поэтому цветоносы лучше срезать.
Просмотры. В средней полосе России наиболее декоративными и стабильными считаются:
Полынь пурша (A. purchiana) – образует покров из прямых стеблей с серебристо-удлиненными цельными листьями, хорошо поддается постоянной обрезке, можно сажать в бордюры.
Полынь стеллера (A. steiieriana) – невысокое растение с лопатчатыми листьями, образующими плотное пятно, иногда листья зимуют.
Полынь Луи (А.iudoviciana) – с узкими ланцетными листьями.
Полынь Шмидт (A. schmidtiana) , особенно интересна форма «Нана» высотой 15-20 см с округлыми, сильно обрезанными листьями.
Условия выращивания. Полынь неприхотливое растение, хорошо растет на солнечных местах с любой почвой, особенно на дренированных песчаных щелочных субстратах.
Репродукция. Делением куста (весной и в конце лета), семенами (посев весной).Плотность посадки – 9 шт. за 1 м2.
Описание лучших лекарственных растений и их фото
В этой главе вы можете ознакомиться с описанием таких лекарственных трав и растений, как ревень, кошачья лапка, цианоз, лен жаба и коровяк.
Ревень (RHEUM). Гречневая семья.
Мощный многолетник с многоглавым корневищем, от которого отходят крупные округлые пяти-семилопастные светло-зеленые листья на длинных мясисто-ребристых красноватых черешках.
В конце весны над розеткой листьев возвышается мощный цветонос (высота до 150 см), несущий крупную метелку мелких беловато-желтых цветков. Произрастает на лугах Евразии.
Просмотры. В культуре часто используют:
Ревень пальмовидный (Rh. Palmatum) и R. Tangut (Rh. Tanguticum) с более глубоко рассеченными листьями.
Ревень черноморский (Rh.Rhaponticum) – плотные блестящие листья.
Условия выращивания. Хорошо освещенные и полутенистые участки с глубокими плодородными садовыми почвами и нормальной влажностью.
Репродукция. Семена (посев под зиму) и деление куста (весной и в конце лета). Плотность посадки – одиночная.
Кошачья лапка, усики (ANTENNARIA). Семейство астровые (Compositae).
Низкорослые (5-10 см) двудомные растения из сосновых лесов Европы и Северной Америки.Листья густо опушенные, бело-войлочные, зимующие, собраны в розетку. Они растут за счет стелющихся побегов. Цветочные корзины небольшие, округлой формы, в головчатом соцветии.
Просмотры. Кошачья лапа раздельнополая (A. dioica) имеет следующие формы:
“Tomentosa” – более густо опушенные; «Рубра» – с красно-розовыми цветками; “Минима” – высота 5 см.
“Rosea” – с розовыми цветками; солнечолюбивые усики (A.aprica) – высотой 10-15 см.
Условия выращивания. Солнечные участки со слабокислыми сухими песчаными почвами. На обычных садовых почвах быстро разрастается и теряет декоративность.
Репродукция. Делением куста или части стелющегося побега (весной или в конце лета). Посадка густо -36 шт. за 1 м2.
На бедных песчаных почвах образует невысокий, медленнорастущий, но стабильно декоративный серебристый напочвенный покров.
Цианоз (POLEMONIUM).Цианотичное семейство.
Кистероотные многолетники, произрастающие в редколесьях умеренного пояса Северного полушария. Кусты высотой от 25 до 50 см, листья декоративные, зимующие; цветки многочисленные, собраны в гроздевидное соцветие, голубого цвета.
Просмотры:
Цианоз ползучий (P. reptans) – высота 30 см.
Цианоз голубой (P. caeruleum) – высотой 60 см.
Условия выращивания. Освещенные или полутенистые участки с нормальными садовыми почвами. Очень неприхотливое растение.
Репродукция … Семена (посев под зиму), деление куста (весна, конец лета). Возможен самосев. Плотность посадки – 9 шт. за 1 м2.
Лен жаба (LINARIA). Семья Норичниковых.
Средиземноморские многолетники с узкими листьями и двугубыми цветками со шпорцем в кистевидном соцветии.Растения изящные, невысокие (40-50 см).
Просмотры:
Жаба далматинская (L. daimatica) – цветки желтые.
Жаба обыкновенная (L. vuigaris) – цветки желтые.
Льняное семя Македонское (L. macedonica) – растение опушенное, цветки желтые.
Toadflax purple (L. purpurea) – цветки красные.
Условия выращивания. Солнечные участки с рыхлыми песчаными сухими почвами.
Репродукция. Семена (посев весной) и деление куста (весной). Плотность посадки – 20 шт. за 1 м2.
Коровяк (VERBASCUM). Семья Норичниковых.
Растения открытых засушливых мест Европы и Средиземноморья. Двулетники и многолетники от 50 до 150 см высотой, прикорневые листья крупные, на черешках; Стебель прямой, с сидячими цельными опушенными листьями.Цветки колесовидные, мелкие, в большом разветвленном соцветии. Великолепное растение, создающее архитектуру цветника.
Просмотры:
Коровяк гибридный (V. x hybridum) – чаще выращивают в возрасте двух лет.
Коровяк олимпийский (V. oLympicum) – высота 180-200 см, листья сильно опушенные, цветки желтые.
Коровяк пурпурный (В.phoeniceum) – высота 100 см, цветки пурпурные в редкой кисти.
Коровяк черный (V. nigrum) – высота 120 см, цветки желтые с красной серединкой.
Условия выращивания. Солнечные участки с рыхлыми песчаными почвами. Засухоустойчивый.
Репродукция. Семена (весной), всходы зацветают на второй год.
Съедобны многие травянистые растения. Большинство из них содержат практически все необходимые человеку вещества.Самая богатая растительная пища – это углеводы, органические кислоты, витамины и минеральные соли. В пищу употребляют листья, побеги, стебли растений, а также их корневища, клубни и луковицы. Подземные части растений, как естественные хранилища питательных веществ, очень богаты крахмалом и имеют наибольшую питательную ценность. Широко распространены растения со съедобными листьями и побегами. Их главное преимущество – простота сбора, возможность употребления в сыром виде, а также в виде салатов, супов и добавок к другим продуктам.Вещества, содержащиеся в травянистых растениях, способны частично восстанавливать израсходованную энергию, поддерживать жизненный тонус организма, стимулировать сердечно-сосудистую, пищеварительную и нервную системы.
Одно из самых распространенных в лесу растений – крапива двудомная (Urtica dioica). Стебли прямые, четырехгранные, неразветвленные, высотой до полутора метров. Листья супротивные, яйцевидно-ланцетные, с крупными зубцами по краям. Все растение покрыто жалящими волосками.Растет крапива в тенистых влажных лесах, на полянах, гари, по оврагам и прибрежным кустарникам. Из-за высокой питательной ценности крапиву иногда называют «овощным мясом». Его листья содержат большое количество витамина С, каротина, витаминов B и K, а также различных органических кислот. Крапива издавна использовалась как пищевое растение. Очень вкусный щи из зеленой капусты готовят из ее молодых листьев. Ошпаренная кипятком крапива идет в салаты. Молодые, не грубые стебли измельчают, солят и квасят, как капусту.Вместо чая заваривают соцветия. Крапива также обладает многочисленными лечебными свойствами. Применяется в основном как хорошее кровоостанавливающее средство. Для лечения внутреннего кровотечения применяют свежий сок (по одной чайной ложке трижды в день) и настой (10 г сухих листьев на стакан кипятка, кипятить десять минут и пить по полстакана дважды в день). Наружно свежие листья или порошок из сухих листьев используют для лечения гнойных ран.
Одуванчик (Taraxácum officinále) также обычен во флоре лесов. – многолетнее растение высотой от 5 до 50 сантиметров с толстым вертикальным почти неразветвленным корнем; собраны в прикорневую розетку, продолговатые, перисто-зубчатые листья и ярко-желтые цветочные корзинки. Одуванчик селится на слабодерновых почвах – в поймах рек, вдоль придорожных канав, на склонах. Часто встречается на лесных полянах и опушках, по обочинам лесных дорог. Одуванчик вполне можно отнести к овощам (в Западной Европе его выращивают на огородах).Растение богато белком, сахаром, соединениями кальция, фосфора и железа. Все его части содержат очень горький молочный сок. Свежие молодые листья используют для приготовления салатов. Горечь легко устраняется, если листья подержать полчаса в соленой воде или прокипятить. Очищенные, промытые и отварные коренья делают вторым блюдом. Вареные корни можно высушить, перемолоть и добавить в муку тортильи. Молотый корень одуванчика может заменить чай. Выкопанное и очищенное корневище растения сначала сушат до тех пор, пока на изломе не перестанет выделяться млечный сок, затем сушат и обжаривают.Чтобы получился отличный напиток, остается только его мелко раздавить.
Хвощ полевой (Equisetum arvense) растет в долинах рек, вдоль песчаных берегов, на лугах в еловых, светлохвойных, березовых и смешанных лесах. Весной из земли появляются бледные споровые стебли, похожие на густо расставленные стрелы с коричневыми кончиками, а через месяц их сменяют зеленые «елочки», не увядающие до осени. Это странное древнее растение съедобно.Молодые весенние споровые побеги употребляют в пищу – из них готовят салат, варят суп или едят сырыми. Вы также можете есть арахис – клубеньки, растущие на корневищах хвоща – они богаты крахмалом, имеют сладкий вкус и съедобны в сыром, запеченном или вареном виде. Трава хвоща (ёлочки) богата ценными лекарственными веществами и издавна используется в медицине. Обладая кровоостанавливающими и дезинфицирующими свойствами, настой (20 г хвоща на стакан кипятка), порошок или сок свежей травы применяют для лечения гнойных и порезанных ран.Полоскание настоем хвоща при ангине и заболеваниях десен. Все вышесказанное относится только к хвощу; другие хвощи содержат алкалоиды.
Лопух
Среди множества лесных трав нет ничего более распространенного, чем лопух (Arctium tomentosum). В дуплах и канавах, в лесу, на заросших кустарником склонах к реке – везде можно встретить эту зеленую громадину, иногда превышающую человеческий рост. Ствол жилистый, мясистый с красным отливом.Листья темно-зеленые, аршин длиной, как будто покрытые войлоком с изнаночной стороны. В Сибири лопух издавна считался овощным растением. Весной молодые вкусные листочки варят в супах и бульонах. Но главное в лопухе – длинный мощный корнеплод, заменяющий морковь, петрушку и пастернак. Мясистые корни лопуха можно есть сырыми, а также варить, запекать, жарить, использовать в супах вместо картофеля и делать котлеты. В полевых условиях корни лопуха тщательно промывают, нарезают дольками и запекают на огне до золотистого цвета.Свежие листья лопуха используют в качестве компрессов при болях в суставах и ушибах.
Весной, когда на лесных полянах и в зарослях еле распускаются почки, по берегам рек и в зарослях кустарников появляются стебли первоцвета (Primula veris), похожие на связки золотых ключей. Это многолетнее растение с прямой цветочной стрелкой и большими пушистыми, беловатыми, морщинистыми листьями. Ярко-желтые венчики пятизубчатых цветков благоухают медом.Примулу в некоторых странах разводят как салатную зелень. Его листья – кладезь аскорбиновой кислоты. Достаточно съесть один лист примулы, чтобы восполнить суточную потребность в витамине С. Ранней весной свежие листья и цветочные стрелки этого растения являются отличной начинкой витаминного салата. Успокаивающие и потогонные чаи делают из листьев и цветов примулы.
Одной из первых яровых трав является кислица ацетоселла. Это неприхотливое лесное растение неприглядно и неприметно.У вишни нет плодоножек. Мясистые, светло-зеленые, сердцевидные листья отходят сразу от корней. Густые заросли этого растения часто можно найти под стволами елей. Растет повсеместно в тенистых и влажных лесах. Листья щавелевой кислоты содержат щавелевую кислоту и витамин С. Наряду со щавелем его используют для заправки щи и супов. Кислый сок хорошо освежает, поэтому из толченой кислой щелочи готовится кислый напиток, который отлично утоляет жажду. Кислый соус можно добавлять в салат, заваривать как чай или есть в свежем виде.При гнойных ранах, фурункулах и абсцессах измельченные листья кислоты или их сок обладают ранозаживляющим и антисептическим действием.
В конце весны на лесных полянах, среди травостоя легко найти прямой стебель с кисточкой из пятнистых цветов и продолговатыми (как у тюльпана) листьями, тоже покрытыми пятнами. Это орхидея. Из латинского названия понятно, что это растение – орхидея. Действительно, первое, что бросается в глаза, – это фиолетовый цветок – точная уменьшенная копия тропической орхидеи.Помимо своей красоты, орхидея издавна привлекала людей своим сочным клубнем, который богат крахмалом, белком, декстрином, сахаром и целым рядом других питательных и лечебных веществ. Кисели и супы, приготовленные из корневищ орхидеи, прекрасно восстанавливают силы, спасают от переутомления. 40 граммов порошка измельченных клубней содержат суточную потребность человека в питательных веществах. Клубни орхидеи, обладающие обволакивающими свойствами, применяют при расстройстве желудка, дизентерии и отравлениях.
На влажных опушках, низинных и водораздельных лугах, травянистых болотах, заболоченных берегах водоемов растет змея горчинка (Polygonum bistorta) – многолетнее травянистое растение с высоким, до метра, стеблем; крупные прикорневые листья длиной с ладонь, но намного уже и острее.Верхние листья мелкие, линейные, волнисто-зубчатые, снизу сероватые. Цветки розовые, собраны в колоск. Змеиный альпинист съедобен. В пищу в основном используют молодые побеги и листья, которые после удаления средних жилок можно отваривать или есть в свежем или сушеном виде. Надземная часть растения содержит изрядное количество витамина С. Корневище растения толстое, извилистое, напоминает шейку раков, а также съедобно. В нем много крахмала, каротина, витамина С, органических кислот.Однако из-за большого количества дубильных веществ корневища необходимо замачивать. Затем их сушат, растирают и добавляют в муку при выпечке хлеба и лепешек. Корень спорыша используется как сильное вяжущее средство при острых кишечных расстройствах. Наружно отвары и настойки применяют для лечения застарелых ран, фурункулов и язв.
Самым первым новичком в лесных пожарах стал кипрей (Chamaenerion angustifolium). Обитает на опушках леса, на высокотравных лугах, на полянах и склонах.Это растение с гладким, высоким стеблем по щиколотку, на котором последовательно сидят листья, прорезанные сеткой жилок. Цветет кипрей все лето – издалека бросаются в глаза его пурпурно-красные или пурпурные цветы, собранные в длинные кисти. В листьях и корнях кипрея содержится большое количество белковых веществ, углеводов, сахаров, органических кислот. Практически все части растения можно использовать в пищу. Итак, молодые листочки по вкусу не хуже салата. Листья и нераспустившиеся бутоны заваривают как чай. Корни кипрея можно есть сырыми или готовить, как спаржу или капусту.Сушеная мука из корневищ подходит для выпечки лепешек, блинов и каш. Настой из листьев кипрея (две столовые ложки листьев, заваренных стаканом кипятка) применяют как противовоспалительное, болеутоляющее и общеукрепляющее средство.
Щавель (Rumex acetosa) растет на опушках леса, вдоль дорог и на пустырях. Это растение, давно введенное в культуру и переселенное на огороды, известно каждому – его кислые копьевидные листья все пробовали на длинных черенках.Стебель растения прямой, бороздчатый, иногда до метра в высоту. Листья растут из пышной корневой розетки. Уже через три недели после оттаивания почвы листья щавеля готовы к сбору урожая. Помимо щавелевой кислоты в листьях много белка, железа, аскорбиновой кислоты. Щавель используют для приготовления супа, квашеной капусты, салатов или едят в сыром виде. Отвар семян и корней помогает при расстройстве желудка и дизентерии.
Еще одно съедобное растение – водянистый (Aegopodium podagraria) – часто встречается во влажных затененных лесах, вдоль оврагов и балок, на влажных берегах ручьев.Это одна из самых первых весенних трав, которая появляется в лесу одновременно с побегами крапивы. Насморк из семейства зонтичных – соцветия закреплены на тонких спицах, расходящихся лучами в радиальных направлениях. На вершине растения самый большой зонт размером с кулак. В тех местах, где мало света, ручей образует заросли, целиком состоящие из листьев без цветущих стеблей. На солнечных полянах растение приобретает довольно высокий стебель с белым зонтиком.Даже в жару листья растения покрываются каплями воды – это пот, просочившийся через водяные промежутки в зеленых пластинах. Приготовленный от сна капустный щи не уступают капусте. Заготавливают молодые развернутые листья и черешки. Переходим к корму и стеблям, с которых предварительно срезается кожица. Уложенные в салат черешки и стебли придадут ему пикантный вкус. Весной 1942 и 1943 годов дикая зелень мечты как очень питательный и витаминный продукт широко использовалась московскими столовыми.Десятки людей отправились в подмосковные леса, чтобы собрать эту траву. В те тяжелые годы она и зимой помогала ей спать – ее заранее кололи и солили, как капусту. Суп-сновидение готовится следующим образом: измельченные и обжаренные черешки сновидных листьев, лук, мелко нарезанное мясо кладут в кастрюлю, заливают мясным бульоном и ставят на огонь. Измельченные листья сна добавляют в едва вскипевший бульон и кипятят еще тридцать минут, а за пятнадцать минут до окончания варки добавляют соль, перец, лавровый лист.
Борщевик является одним из немногих лесных растений, у которых и листья, и стебли, и корневища пригодны в пищу. Среди наших трав вряд ли найдется еще один такой великан. Мощный ребристый, покрытый щетиной ствол этого растения иногда достигает двух метров в высоту. Тройниковые листья борщевика тоже необычно крупные, грубые, шерстистые, рассеченные на большие доли. Недаром популярное название борщевика – «медвежья лапа». Обычный обитатель опушек, лесных лугов, пустошей, обочин дорог.Его очищенные стебли имеют сладкий, приятный вкус, чем-то напоминающий огурец. Их можно есть сырыми, вареными или жареными на масле. Весной борщевик нежный, съедобны и его молодые листочки со вкусом моркови. Все виды борщевика содержат эфирные масла и поэтому имеют резкий запах. Зелень коровьего пастернака обычно сначала ошпаривают, чтобы уменьшить резкий запах, а затем кладут в борщ или тушат. Бульон борщевика напоминает куриный. Сладковатое корневище растения, содержащее до 10% сахара, по калорийности и вкусовым качествам не уступает садовым овощам и кукурузе.Некоторые соки борщевика содержат фурокумарин, который может вызвать ожоги кожи. Поэтому при сборе этого растения нужно соблюдать осторожность.
На полянах и кострах, во влажных и тенистых местах часто обширные территории покрыты роскошными веерами папоротника папоротника папоротника (Pteridium aquilinum). Его толстое коричневое корневище обрастает нитчатыми корнями; из верхушки корневища выходят крупные перисто-сложные кожистые листья. Папоротник отличается от других папоротников тем, что мешочки со спорами помещают под завернутые края листьев.В качестве пищевого продукта папоротник широко используется в Сибири и на Дальнем Востоке. Его молодые побеги и листья отваривают в большом количестве соленой воды и тщательно промывают, чтобы удалить с листьев все чешуйки. Суп из ростков папоротника по вкусу напоминает грибной суп.
Еще один лесной обитатель, мигрировавший и выращиваемый в садах, – ревень (Rheum). У ревеня из подземного побега (корневища) собраны в розетку длинночерешковые листья с более или менее волнистыми пластинками.Растет на опушках леса, вдоль ручьев и рек, на склонах холмов. Они используют в пищу мясистые листовые черенки, которые, очистившись от кожуры, можно есть сырыми, отварными или приготовить из них компот, морс. В Англии делают суп из ревеня.
По берегам рек, болот и озер в воде можно встретить густые заросли рогоза (Typha angustifolia). Его черно-коричневые соцветия, напоминающие шомпол на длинных, почти безлистных стеблях, ни с чем не спутать.Пища обычно представляет собой мясистые корневища, содержащие крахмал, белки и сахар. Их можно приготовить или запечь. Из сушеных и измельченных корней рогоза выпекают оладьи, лепешки, каши. Для приготовления муки корневища нарезают небольшими дольками, сушат на солнце до образования сухой трещины, после чего их можно перемалывать. Молодые побеги, богатые крахмалом и сахаром, едят сырыми, вареными или жареными. В приготовленном виде побеги рогоза очень напоминают вкус спаржи. Желто-коричневую пыльцу цветов, смешанную с водой до кашицеобразного состояния, можно использовать для выпечки небольших буханок.
Одно из самых красивых лесных растений – кувшинка белая (Nymphaea Candida). Растет в спокойных водах, на стоячих и медленно текущих водах. Листья кувшинки крупные, их верхняя сторона зеленая, нижняя – пурпурная. Его высокоразвитое корневище едят в вареном или запеченном виде. Из корней также можно сделать муку. В этом случае их очищают, делят на узкие полоски, разрезают на сантиметровые кусочки и сушат на солнце, а затем растирают по камням.Чтобы удалить дубильные вещества из полученной муки, ее заливают водой на четыре-пять часов, несколько раз сливая воду и заменяя ее свежей. Затем муку присыпают тонким слоем на бумагу или ткань и сушат.
Орех чилим водяной
Съедобен и другой обитатель водоемов – чилим, или водяной орех (Tgara natans). Это водное растение с большими зеленоватыми листьями, очень похожими на листья смородины. От листьев до самого низа тянутся длинные тонкие стебли.Если их поднять, то под листьями на стебле можно увидеть небольшие черноватые коробочки с пятью шипами. По размеру и вкусу чилим похож на каштаны. Осенью местное население иногда собирает его в мешках. В некоторых странах широко культивируется водяной орех (Tgara bicornis). Чилим можно есть сырым, варить в подсоленной воде, запекать в золе, как картофель, и делать суп. Хлеб выпекается из измельченных в муку грецких орехов. Вареные плоды этого растения продаются повсюду в Китае.
Калла болотная (Calla palustris) издавна называют житницей болота. Этот бросающийся в глаза обитатель болот невысокий и, будучи родственником экзотических калл, имеет с ними много общего. «Листья на длинных черешках – на одном уровне со стеблем. Каждая тарелка широкая, заостренная, с контуром в виде сердца, искрится лакированной зеленью … Но прежде всего это растение выделяется колосом, в котором собраны мелкие цветочки. Белят такие колосья стеариновой свечой среди зарослей болотных трав.На полтора, а то и три сантиметра ушко каллы приподнимается, обнажая покрывало вперед и покровный лист. Лист этот мясистый, заостренный, белоснежный внутри и зеленый снаружи », – такое описание каллы дает А.Н. Стрижев, Л.В. Гарибова. Ядовиты все части растения и особенно корневище. Поэтому перед употреблением в пищу корень каллы нарезают небольшими дольками, сушат, измельчают, а полученную муку отваривают. Затем воду сливают, а густой снова сушат.После такой обработки мука из корня каллы теряет горечь и токсичность и вполне может быть использована для выпечки хлеба. Хлеб из белой муки каллы получается воздушным и вкусным.
Сусак – дикий хлеб
По берегам рек и озер, на заболоченных лугах, растет сусак, называемый диким хлебом. Взрослое растение крупное – до полутора метров в высоту, обычно обитает в воде. На его прямом стоячем стебле во все стороны торчат зонтики бело-розовых или зеленых цветов.На стебле нет листьев, поэтому цветы особенно заметны. Треугольные листья сусака очень узкие, длинные, прямые. Они собраны в пучок и поднимаются от самого основания стебля. Съедобны толстые мясистые корневища. Очищенные, их запекают, жарят или варят как картошку. Мука, полученная из сушеного корневища, подходит для выпечки хлеба. В корневищах содержится не только крахмал, но и довольно много белка и даже немного жира. Так что по питательности он даже лучше, чем обычный хлеб.
Лесные травы всегда спасали людей от болезней и кормили людей, так как многие из них являются лекарственными и съедобными растениями. В народе называется полезных дикорастущих травы, съедобных – съедобных сорняков, .
В годы Великой Отечественной войны и в послевоенные голодные годы в деревнях многие семьи ели одну и ту же траву. Старики помнят, что хлеба не было, лепешки делали из клевера и картошки. Клевер (засушенные цветы) растирали в порошок.Если бы была картошка или репа, выжить было бы легче. Труднее было в тех семьях, где не было ничего, кроме травы. Смертность была высокой. Репа или брюква, семена мелкие, корни можно вырастить довольно крупными. Один недостаток – плохое хранение, поэтому убирали урожай только при угрозе сильных морозов. Репу запарили в русской печи. Корнеплоды закладывали в горячую печь, заслонку сверху обмазывали глиной, чтобы не проникал холодный воздух.Через два дня вскрыли и достали репу. Пропаренную таким образом репу зимой хранили в бочках и вывозили по мере необходимости.
Теперь о десерте из репы. Кусочки вареной репы и небольшую паровую морковь сушили в русской духовке, в результате получались сушеные кусочки, которые дети с радостью съедали вместо сладостей.
Звучит не благозвучно, но дело не в “названии”, а в сути. Буквально на каждом шагу встречаются дикие, но вкусные, съедобные, лекарственные травы (растения).Вы можете собирать травы для еды и здоровья на полянах и опушках, берегах лесных ручьев и лугах.
Важное условие для сбора диких, пищевых и лекарственных трав:
Необходимо, чтобы трава для еды и приготовления лечебных травяных настоев росла вдали от города и дорог.
Травы «оживают» с началом весны, распрямляются, начинают набирать силу; Наибольшего развития достигают в разгар лета – пышно цветут и завязывают семена.Осенью наступает плодоношение, травы грубеют, постепенно отмирают – «впадают в покой».
Для всех живых организмов роль трав неоценима: они «сохраняют» энергию солнца, превращая ее в готовые продукты для животных, которые затем снабжают человека необходимой белковой пищей.
Лесные травы, дикорастущие растения, лекарственные травы – это кладезь технического и лекарственного сырья. На их основе готовят множество лекарств.И все же главная роль трав в их влиянии на жизнь биосферы. Все наземные растения насыщают воздух кислородом, который необходим для естественных биологических процессов. Дикие лекарственные травы (растения) богаты фитонцидами, подавляющими рост вредных организмов.
Травы служат пищей для самого разнообразного мира насекомых, самых многочисленных из всех живых существ, населяющих планету. Растительный мир разнообразен, и доля лесных трав в этом мире занимает одно из главных мест.Даже имея глубокие познания в области биологии, человеку непросто их понять.
О лечебных свойствах трав известно много. Но мало кто знает о пищевой ценности растений, которые считаются сорняками. Съедобные сорняки и съедобные лесные травы – это вкусная, здоровая и вкусная еда во многих странах.
Трава убежалаЛюбимая трава Серафима Саровского. Да и сама трава убегай имеет особую отметку – если посмотреть на молодое растение, то это всегда три веточки и на каждой по три листика.Для новичков это отличительная черта при сборе, есть похожие травы, но двойной троицы нет ни у одной.
Сушеные листья мечты – отличное легкое слабительное. В народной медицине настой травы запускают пить при различных поражениях суставов, желудочно-кишечных заболеваниях, сопровождающихся расстройством пищеварительного тракта, заболеваниями почек и мочевого пузыря (3 чайные ложки травы заливают 2 стаканами кипятка, настаивают на 2 часа по полстакана 4 раза в день до еды).
У меня есть особое место для насморка в детском слабительном сборнике. Теперь запоры – обычное дело, даже у самых маленьких, после приема антибиотиков. Вместе с цветом шипов и ревеня трава насморк отлично справляется с этим недугом.
Сонливость в питанииТрава очень полезна, и ее может собирать и использовать любой, кто интересуется лекарственными травами. Сведения об этом растении можно найти в старейших справочниках и записях монастырей.. Молодые листья и стебли приятного вкуса, хороши в супах, щах и салатах. Листья ферментируют, чтобы использовать их в будущем, как капусту.
В старину, в голодные годы, когда к весне во многих домах съедались почти все запасы пищи, трава имела большое значение для сельского населения как серьезный продукт питания. Было даже выражение «Я буду жить, чтобы мечтать». Салат-мечта: молодые листочки промыть, ошпарить кипятком, измельчить, добавить тертый хрен, соль и сметану по вкусу.Хрен можно заменить чесноком, а сметану – майонезом.
Сбор травы до текучестиВо многих справочниках пишут: листья собирают во время цветения. На мой взгляд, гораздо полезнее собирать молодые растения, у которых еще нет цветков. можно отнести к ранневесенним растениям, хотя цветет он летом, ведь всходы у него появляются уже в апреле. И даже в июле, когда снег превращается в двухметровые растения с белыми корзинами цвета на лугах и опушках леса, стоит углубиться в лес метров на 50, и вы найдете красивые молодые растения.В лесу растет трав, убегающих никогда не цветет.
Ранней весной использую зелень для салатов и зеленый борщ (вместе с крапивой и ревенем).
Трава убегает входит в мою десятку вместе с такими травами, как зверобой и зверобой.
Кислица.
Это растение появляется с первых дней мая.
Оксалис – невысокое растение со светло-зелеными тройчатыми листьями и белыми цветами, растущими повсюду.
Кислица была первой помощницей людей при цинге и полезной, долгожданной пищей для восстановления витаминов.Эта небольшая и нежная лесная лекарственная трава содержит много витамина С и щавелевый калий.
Свежая кисловатая кислота по вкусу напоминает лимон.
Напитки, наполненные кислым соком, очень хорошо освежают и бодрят.
Листья кислые добавляют в овощной салат, щи, можно есть в свежем виде, добавлять в чай.
Хвощ полевой.
С ранней весны легко узнаваемая съедобная трава – это небольшая рождественская елка. Недаром в старину говорили: «Хвощ – деревенский овощ.
В пищу используют молодые побеги (стрелы) хвоща.
Добавляют в пироги и запеканки, едят в сыром виде.
В пищу подходят также «подземные» части растения – клубни. Их можно варить или запекать.
Обработка хвоща.
Отвары хвоща помогают при аллергии при ингаляции.
Хвощ полевой добавляют в травяные и цветочные препараты для красоты и роста волос.
Хвощ полевой обладает ранозаживляющими свойствами.
А в качестве мочалки для мытья посуды хвощ полевой – прекрасное растение (особенно в полевых условиях).
Так что не поленитесь, подберите букет из хвоща, он пригодится во многих случаях.
Квиноа.
Известное растение шпината с тонкими треугольными листьями с мучным покрытием. Цветки лебедя, собранные в соцветия, напоминают метелки.
Квиноа богата каротином и белком. Квиноа спасла людей в лихие годы войны – муку из киноа добавляли во рожь и пшеницу, выпекали хлеб и лепешки.Его добавляют в салаты и первые блюда.
Они едят белую садовую лебеду (пищевые разновидности киноа, которые когда-то разводили на целых полях). А если на вашем участке такой нет, то обыкновенная дикая киноа зеленого цвета подойдет только в том случае, если на ее листьях на спине есть белый налет мучнистого вида.
Киноа едят с весны до начала лета (до июня).
Все дикорастущие травы – съедобная зелень требуют строгого соблюдения определенных правил обработки.
Необходимо помнить, что ценные витамины разрушаются при длительной варке.Поэтому добавляйте очищенную и хорошо промытую зелень в самом конце варки.
Полезные свойства трав лучше сохраняются при приготовлении на пару. Блюдо из диких трав нужно есть сразу после приготовления.
Приготовьте вкусный щи из капусты весной и суп из крапивы .
«Витаминная» зелень лечит организм, насыщает ценными веществами, необходимыми после долгой зимы.
В поисках еды было исконно путешествовать. Даже если область поиска представляет собой всего пару кварталов городской или пригородной парковой зоны, такая деятельность может показаться чем-то примитивным, чем-то доязычным, что скрыто в незапамятных временах раннего человечества.
Дикий салат.
Впервые я начал изучать съедобные растения, когда мне было семь или восемь лет. За тридцать лет своих исследований я пришел к удивительному выводу:
*, какими бы суровыми ни казались условия, всегда можно найти что-нибудь пережевывать, что можно раздобыть, если знать, что и где искать. для.
* Поиск дикой пищи может дать вам возможность видеть, чувствовать, слышать и понимать детали местности, такие как направления и уклоны, которые вы, возможно, не замечали раньше.
Моим основным критерием при выборе следующих дикорастущих растений было их наличие и рост непосредственно в городских и пригородных районах. Собирая припасы, не забывайте правильно определять растения, для которых используйте специальные справочники и справочники, и не ешьте больше, чем нужно. В принципе, если вы не заблудились, то в поисках съедобных дикорастущих растений просто наслаждайтесь прогулкой.
Подорожник
Подорожник – хороший пример того, как «сорняки» часто могут содержать съедобные части, о существовании которых вы даже не подозревали.Подорожник, произрастающий в самых неприглядных местах, таких как заросшие газоны, обочины дорог, а иногда и прямо на потрескавшихся тротуарах, можно легко определить по его узнаваемым стеблям. Внешние листья подорожника жесткие и должны быть приготовлены так, чтобы они не были слишком горькими, а внутренние побеги были нежными и их можно было есть прямо в сыром виде.
Хвойные деревья
Хвоя сосны и большинства хвойных растений, возможно, наиболее доступное из всех съедобных растений, может обеспечить витамин С, который можно жевать или заваривать в чай.Молодняк (обычно светло-зеленый) более нежный и менее горький.
Сосна. Подкорковый слой. Камбий. Время сбора – во время сокодвижения, в начале или в середине мая, в зависимости от погоды, не нужно выглядывать. На сосне делают продольный надрез, затем удаляют кору. Далее берется веревка, концы которой для удобства наматываются на палочки. С помощью бечевки отрежьте подкорковый слой от сосны толщиной около 1 мм. Необязательно сильно натягивать струну, чтобы не зацепить смолу, потяните ее вниз и положите отрезанную полоску в какую-нибудь емкость, например, стеклянную банку.Снятая лента очень сочная, через время выделится сладковатый сок, который можно пить, мягкие ленты можно сразу съесть или высушить на зиму, повесив на веревочке. Хранить в холщовой сумке. Зимой сухие ленты измельчали самодельным мелом и добавляли в муку для лепешек. Пирожные имели сладкий хвойный аромат.
Еще можно снять ножом, но тогда полоски будут узкими. Вместо веревки можно использовать тонкую прочную проволоку.
Дети занимались сбором.Родители рано ушли работать в колхоз, хорошо, если мама успеет сварить какую-нибудь кашу. Утром после завтрака дети ели, где только могли. Различные корни, стебли растений, семена…. В зависимости от сезона.
Рид
Учитель однажды сказал мне, что если вы окажетесь в ситуации выживания и найдете тростник, вы никогда не останетесь голодными. В нем есть несколько съедобных частей, которые я никогда не пробовал, но слышал, что они восхитительны – например, пыльца, которую можно использовать в качестве заменителя муки.И я попробовала корень рогоза, который можно варить как картошку. И это действительно вкусно.
Желуди
Желуди съедобны и очень питательны, но их необходимо предварительно обработать (выщелачивать) перед приготовлением, чтобы удалить дубильную кислоту, которая делает желуди горькими. Для выщелачивания их нужно варить 15 минут, чтобы скорлупа размягчилась. После остывания разрежьте их пополам и удалите мякоть. Соберите эту мякоть в кастрюлю, залейте водой, посолите и снова варите 10 минут.Слейте воду и снова готовьте, повторяя процесс 1-2 раза. В результате у вас останется сладкая мякоть желудя. Солить по вкусу.
Сумах
Сумах – кустистое дерево со спиралевидно расположенными перистыми листьями. Помните, что есть ядовитый сумах, от которого лучше держаться подальше, но его легко отличить по белым плодам, а не по красным, как у обычного сумаха. Из плодов сумаха приготовили вкусный лимонад: воду вскипятить, добавить фрукты, дать настояться и остыть, затем процедить через марлю.Затем добавить сахар и лед.
Ягоды можжевельника
Можжевельники – это небольшие хвойные деревья и кустарники. Десятки видов встречаются по всему миру в их естественной среде обитания, а также используются в качестве декоративных растений. Хвоя можжевельника бывает от мягкой до твердой и колючей. Когда ягоды созревают, они меняют цвет с зеленого на серо-зеленый, а со временем созревают до темно-синего цвета. Ягоды можжевельника – больше пряность, чем настоящая еда, их можно жевать, выплевывая семена. Их лечебные свойства до сих пор изучаются наукой как лекарство от диабета.
Дикая мята
Десятки видов рода Mentha обитают во всем мире. Определение мяты – хорошее введение в изучение строения растений, поскольку все виды мяты имеют хорошо различимую квадратную форму стебля (в отличие от правильной круглой стебля). Возьмите листья и свежие стебли, заварите, и у вас будет чудесный ароматный чай.
Дикий лук
Дикий лук легко узнать по запаху и полым округлым стеблям (как и у обычного лука).Ищите его в полях и травянистых лужайках.
Заячья капуста
Заячья капуста иногда путают со щавелем. Оба растения имеют по три листа, но листья заячьей капусты имеют форму сердца, а не круглые. Листья кочанной капусты съедобны, имеют приятный терпкий вкус и богаты витамином С. Ешьте умеренно.
Одуванчик
Одуванчики можно найти везде. Цветы и листья съедобны. Его добавляют непосредственно в салаты.
Blooming Sally
Иван Чай – красивый пурпурный цветок с высоким стеблем, семенные стручки которого приятны на вкус, особенно молодые, которые еще не раскрылись (находятся в верхней части изображенного здесь цветка) и имеют тонкий медовый оттенок. запах.Съедобны и молодые побеги.
Фенхель
Я нашла фенхель или дикий укроп, где бы я ни была. Возьмите щепотку побегов и понюхайте, если сразу пахнет лакричником – это фенхель. Побеги можно жевать в сыром виде, а семена можно собирать и использовать в качестве приправы.
Клевер
Клевер тоже растет почти везде. Все части растения – цветы, стебли, семена и листья – съедобны. Как и у большинства зеленых растений, молодые побеги самые нежные и вкусные.
Есть книга Свиридонова «Лесной сад» о съедобных лесных растениях (несколько сотен растений) и «600 съедобных растений Сибири» (кажется, так). – есть супер ценная информация.
А вот – http://www.trava-myrava.ru/dikorastyshie/pishevietravi.html Описаны не только растения, но и подробно описаны рецепты вкусных и полезных блюд, которые можно легко приготовить для себя и своей семьи.
Поехали дальше))
Пост не подошел, но по этой ссылке вы прочтете много полезной информации о растениях, которые иногда растут у вас под носом, но вы не знаете, насколько они могут быть полезными)) – http: // выживание.ucoz.ru/publ/ehnciklopedija_rastenij/ehnciklopedija_rastenij/sedobnye_travy/33-1-0-391
Надеюсь, вы найдете много интересного и полезного для жизни и здоровья). Всем удачи и здоровья. И береги себя и своих близких.
Живя в средней полосе России, можно без денег получить вкусную и богатую растительную диету. Даже не возделывая дачу.
Например, люди болеют и лечатся. Зачем? Если можно заниматься профилактикой болезней.Как? Очень простой! Ешьте лечебные травы! Съедобного больше, а чисто лекарственного или токсичного – в небольших количествах!
Дикие съедобные растения растут буквально у нас под ногами. Собирать их в пределах мегаполиса, конечно, не стоит, но в свободное время можно выбраться куда-нибудь подальше. В сосновом бору, широколиственном лесу. Или погулять по полю и подобрать букет не на красоту, а на чай, супчик или салат 🙂
Итак, едем в весенний лес, согретый солнцем.Снег может еще лежать на земле, но лещина (орешник) уже начинает цвести. Стоит только слегка постучать по его свисающей желтой серьге, как из нее вылетает целое облако пыльцы. Одна серьга орешника дает до четырех миллионов пыльцевых зерен. Прежде всего, мы можем собрать это богатство. Серьги, как источник ценной пыльцы, можно заваривать в чае вместе с другими травами для иммунитета, мужской силы и общего укрепления организма.
Если цветут лещина и ольха, то по венам березы уже движется целебный сок.Сам по себе он уже пригодится, так как это структурированная и фильтрованная вода. Он также содержит сахар, органические кислоты и витамины. Березовый сок нужно собирать осторожно, понемногу. После окончания сбора лунки необходимо обработать садовым лаком. На будущее березовый сок можно заморозить или законсервировать.
Напомним, что сок можно собрать и с клена. Он намного слаще березы. В Канаде, например, делают отличный кленовый сироп. Клен можно отличить по безлистным побегам.Для клена характерно противоположное расположение почек, три листовых следа и соприкосновение листовых рубцов с образованием угла.
После таяния снега под пологом леса можно встретить как перезимовавшие зеленые растения, так и молодые ранневесенние эфемероиды.
Зимующий хвощ, копыто, чистотел проступают зелеными из-под снега.
Несъедобны, как и молодая зелень – ветреница и коридалис.
Зато змея и медуница очень вкусны и полезны!
Snyt принадлежит к семейству Umbrella.Многие из этого семейства – ядовитые растения, но трава невероятно вкусна и полезна. Летом он станет резким и пойдет только в суп, а весенний молодняк с удовольствием съедается сырым прямо в лесу и отправляется готовить салаты. Не зря, по легенде, Серафим Саровский съел ее всего два года.
Медурец, пестрый розовыми и голубыми цветами, многим известен с детства. Цветки медуницы очень сладкие, а листья съедобные.Как и мечтательность, хорошо сочетается с весенним салатом.
Для горечи в салат можно добавить распустившиеся листья черемухи.
Гусиный лук также прекрасен на вкус и только дополнит салатную композицию.
Даже в лиственных лесах можно найти ценный весенний овощ – селезенку. Его листья и стебли съедобны, напоминают кресс-салат. Название говорит само за себя, раньше его использовали при заболеваниях селезенки.
А на открытых площадках встречаем знаменитую мачеху и маму. Его цветы тоже съедобны. А появившиеся позже листья очень популярны как лекарственное сырье.
Примула яровая, широко применяемая в лечебной практике как легочная и витаминная, в декоративном цветоводстве, тоже съедобна. И цветы, и листья отлично подходят для весенних салатов и чая.
Отдельно рассмотрим, что питательнее – съедобные корни и клубни дикорастущих растений, пищевые грибы и папоротники.
Белые грибы, подберезовики, осины заготавливают осенью. А есть грибы, которые растут весной. К ним относится красный перец. Sarcoscifa – это малоизвестный съедобный гриб, который едят в свежем виде.
Сморчки часто встречаются в хвойных лесах. Эти грибы условно съедобны; перед употреблением в пищу требуется термическая обработка!
Теперь давайте посмотрим на съедобные корнеплоды, которые могут заменить привычный нам картофель. В первую очередь, конечно, лопух! Лучше выкапывать молодые растения возрастом 1 год, они мягче и съедобнее.Но если вы полчаса копали старый двухлетний корень, то это не беда! Из него тоже получится хороший бульон! 🙂
Кушать только узелки весенней кожуры будет сложно, так как они маленькие, но если постараться, можно набрать горсть и добавить в весенний суп. Не рекомендуется есть их в сыром виде, поскольку кожура, как и у многих других растений семейства Лютиковых, ядовита. Приготовление пищи уничтожает токсичные вещества.
Наконец, давайте полюбуемся одним из моих любимых растений.Это Купена, также называемая печатью Соломона. Отпечатки на корне указывают на возраст этого многолетнего растения. Купленный в сыром виде ядовит, поэтому корень нужно долго вымачивать в подсоленной воде, а затем отваривать. Но после всех мероприятий мы получим изысканное лакомство с своеобразным и интересным вкусом. Правда, чистить надо как следует, иначе потом весь язык поцарапает 🙂
Сколько я хочу рассказать, но все растения не уместить в одной статье! О съедобной флоре можно написать целые тома и рассказы.Одной из лучших книг на эту тему считаю книгу Ф.В. Федорова «Дикорастущие растения».
И в заключение расскажу о съедобных папоротниках. Дело в том, что далеко не все они, потомки эпохи динозавров, съедобны. Страус и папоротник невероятно полезны, съедобны и вкусны.
Но их не употребляют в сыром виде, а варят, жарят или солят для будущего использования.
У страуса никогда не бывает сори (группы спор) на нижней стороне листа. Споры страуса развиваются на отдельных коричневых споровых побегах! Эти побеги похожи на страусиное перо, поэтому папоротник и получил такое название.
Папоротник легко отличить от всех других видов по изогнутому краю листочка и продольному прикрытому ряду спорангиев. Папоротник папоротника не образует кустов, а листья папоротника имеют треугольную форму.
Вот и подошла к концу наша статья. К сожалению, освещенные здесь съедобные виды флоры – лишь небольшая часть! Да, и действительно сложно узнать все эти растения по картинкам и текстам.Живите погружением в природу, трогая, нюхая и пробуя каждое растение – это единственный способ полностью узнать и познакомиться с травами!
Всего Вам доброго и крепкого здоровья!
Съедобные лесные растения. Съедобные дикорастущие растения в приусадебном лесу и огороде
Съедобны многие травянистые растения. Большинство из них содержат практически все необходимые человеку вещества. Самая богатая растительная пища – это углеводы, органические кислоты, витамины и минеральные соли.В пищу употребляют листья, побеги, стебли растений, а также их корневища, клубни и луковицы. Подземные части растений, являясь естественными хранилищами питательных веществ, очень богаты крахмалом и имеют наибольшую питательную ценность. Широко распространены растения со съедобными листьями и побегами. Их главное преимущество – простота сбора, возможность употребления в сыром виде, а также в виде салатов, супов и добавок к другим продуктам. Вещества, содержащиеся в травянистых растениях, способны частично восстанавливать израсходованную энергию, поддерживать жизнеспособность организма, стимулировать сердечно-сосудистую, пищеварительную и нервную системы.
Одно из самых распространенных в лесу растений – крапива двудомная (Urtica dioica). Стебли прямые, четырехгранные, неразветвленные, высотой до полутора метров. Листья супротивные, яйцевидно-ланцетные, с крупными зубцами по краям. Все растение покрыто жалящими волосками. Крапива растет в тенистых влажных лесах, на полянах, на гарях, по оврагам и прибрежным кустарникам. Из-за высокой питательной ценности крапиву иногда называют «овощным мясом».Его листья содержат большое количество витамина С, каротина, витаминов B и K, а также различных органических кислот. Крапива издавна использовалась как пищевое растение. Очень вкусный щи из зеленой капусты готовят из ее молодых листьев. Ошпаренная кипятком крапива идет в салаты. Молодые, не грубые стебли измельчают, солят и квасят, как капусту. Вместо чая заваривают соцветия. Крапива также обладает многочисленными лечебными свойствами … Она используется в основном как хорошее кровоостанавливающее средство. Для лечения внутреннего кровотечения применяют свежий сок (по одной чайной ложке трижды в день) и настой (10 г сухих листьев на стакан кипятка, кипятить десять минут и пить по полстакана дважды в день).Наружно свежие листья или порошок из сухих листьев используют для лечения гнойных ран.
Одуванчик (Taraxácum officinále) также обычен во флоре лесов. – многолетнее растение высотой от 5 до 50 сантиметров с толстым вертикальным почти неразветвленным корнем; собраны в прикорневую розетку, продолговатые, перисто-зубчатые листья и ярко-желтые цветочные корзинки. Одуванчик селится на слабодерновых почвах – в поймах рек, вдоль придорожных канав, на склонах.Часто встречается на лесных полянах и опушках, по обочинам лесных дорог. Одуванчик вполне можно отнести к овощным культурам (в Западной Европе его выращивают на огородах). Растение богато белком, сахаром, соединениями кальция, фосфора и железа. Все его части содержат очень горький молочный сок. Свежие молодые листья используют для приготовления салатов. Горечь легко устраняется, если листья подержать полчаса в соленой воде или прокипятить. Очищенные, промытые и отварные коренья делают вторым блюдом.Вареные корни можно высушить, перемолоть и добавить в муку тортильи. Молотый корень одуванчика может заменить чай. Выкопанное и очищенное корневище растения сначала сушат до тех пор, пока на изломе не перестанет выделяться млечный сок, затем сушат и обжаривают. Чтобы получился отличный напиток, остается только его мелко раздавить.
Хвощ полевой (Equisetum arvense) растет в долинах рек, вдоль песчаных берегов, на лугах в еловых, светлохвойных, березовых и смешанных лесах.Весной из-под земли появляются бледные споровые стебли, похожие на густо расставленные стрелки с коричневыми кончиками, а через месяц их сменяют зеленые «елочки», не засыхающие до осени. Это странное древнее растение съедобно. Молодые весенние споровые побеги употребляют в пищу – из них готовят салат, варят суп или едят сырыми. Вы также можете есть арахис – клубеньки, растущие на корневищах хвоща – они богаты крахмалом, имеют сладкий вкус и съедобны в сыром, запеченном или вареном виде.Трава хвоща (ёлочки) богата ценными лекарственными веществами и издавна используется в медицине. Обладая кровоостанавливающими и дезинфицирующими свойствами, настой (20 г хвоща на стакан кипятка), порошок или сок свежей травы применяют для лечения гнойных и порезанных ран. Полоскание настоем хвоща при ангине и заболеваниях десен. Все вышесказанное относится только к хвощу; другие хвощи содержат алкалоиды.
Лопух
Среди множества лесных трав нет ничего более распространенного, чем лопух (Arctium tomentosum). В дуплах и канавах, в лесу, на заросших кустарником склонах к реке – везде можно встретить эту зеленую громадину, иногда превышающую человеческий рост. Ствол жилистый, мясистый с красным отливом. Листья темно-зеленые, аршин длиной, как будто покрытые войлоком с изнаночной стороны. В Сибири лопух издавна считался овощным растением. Весной молодые вкусные листочки варят в супах и бульонах. Но главное в лопухе – длинный мощный корнеплод, заменяющий морковь, петрушку и пастернак.Мясистые корни лопуха можно есть сырыми, а также варить, запекать, жарить, использовать в супах вместо картофеля и делать котлеты. В полевых условиях корни лопуха тщательно промывают, нарезают дольками и запекают на огне до золотистого цвета. Свежие листья лопуха используют в качестве компрессов при болях в суставах и ушибах.
Весной, когда на лесных полянах и в зарослях еле распускаются почки, по берегам рек и в зарослях кустарников появляются стебли первоцвета (Primula veris), похожие на связки золотых ключей.Это многолетнее растение с прямой цветочной стрелкой и большими пушистыми, беловатыми, морщинистыми листьями. Ярко-желтые венчики пятизубчатых цветков благоухают медом. Примулу в некоторых странах разводят как салатную зелень … Ее листья – кладезь аскорбиновой кислоты. Достаточно съесть одного листа примулы, чтобы восполнить суточную потребность в витамине С. Ранней весной свежие листья и цветочные стрелки этого растения являются отличной начинкой для витаминного салата. Успокаивающие и потогонные чаи делают из листьев и цветов примулы.
Одной из первых яровых трав является кислица ацетоселла. Это неприхотливое лесное растение неприглядно и неприметно. У вишни нет плодоножек. Мясистые, светло-зеленые, сердцевидные листья отходят сразу от корней. Густые заросли этого растения часто можно найти под стволами елей. Растет повсеместно в тенистых и влажных лесах. Листья щавелевой кислоты содержат щавелевую кислоту и витамин С. Наряду со щавелем его используют для заправки щи и супов.Кислый сок хорошо освежает, поэтому из толченой кислинки готовится кислый напиток, который отлично утоляет жажду. Кислый соус можно добавлять в салат, заваривать как чай или есть в свежем виде. При гнойных ранах, фурункулах и абсцессах измельченные листья кислоты или их сок обладают ранозаживляющим и антисептическим действием.
В конце весны на лесных полянах, среди травостоя легко найти прямой стебель с кисточкой из пятнистых цветов и продолговатыми (как у тюльпана) листьями, тоже покрытыми пятнами.Это орхидея. Из латинского названия понятно, что это растение – орхидея. Действительно, первое, что бросается в глаза, – это фиолетовый цветок – точная уменьшенная копия тропической орхидеи. Помимо своей красоты, орхидея издавна привлекала людей своим сочным клубнем, который богат крахмалом, белком, декстрином, сахаром и целым рядом других питательных и лечебных веществ. Кисели и супы, приготовленные из корневищ орхидеи, прекрасно восстанавливают силы, спасают от переутомления. 40 граммов порошка измельченных клубней содержат суточную потребность человека в питательных веществах.Клубни орхидеи, обладающие обволакивающими свойствами, применяют при расстройстве желудка, дизентерии и отравлениях.
На влажных опушках, низинных и водораздельных лугах, травянистых болотах, заболоченных берегах водоемов растет змея горчинка (Polygonum bistorta) – многолетнее травянистое растение с высоким, до метра, стеблем; крупные прикорневые листья длиной с ладонь, но намного уже и острее. Верхние листья мелкие, линейные, волнисто-зубчатые, снизу сероватые. Цветки розовые, собраны в колоск.Змеиный альпинист съедобен. В пищу в основном используют молодые побеги и листья, которые после удаления средних жилок можно отваривать или есть в свежем или сушеном виде. Надземная часть растения содержит изрядное количество витамина С. Корневище растения толстое, извилистое, напоминает шейку раков, а также съедобно. В нем много крахмала, каротина, витамина С, органических кислот. Однако из-за большого количества дубильных веществ корневища необходимо замачивать. Затем их сушат, растирают и добавляют в муку при выпечке хлеба и лепешек.Корень спорыша используется как сильное вяжущее средство при острых кишечных расстройствах. Наружно отвары и настойки применяют для лечения застарелых ран, фурункулов и язв.
Самым первым новичком в лесных пожарах стал кипрей (Chamaenerion angustifolium). Обитает на опушках леса, на высокотравных лугах, на полянах и склонах. Это растение с гладким, высоким стеблем по щиколотку, на котором последовательно сидят листья, прорезанные сеткой жилок. Цветет кипрей все лето – издалека бросаются в глаза его пурпурно-красные или пурпурные цветы, собранные в длинные кисти.В листьях и корнях кипрея содержится большое количество белковых веществ, углеводов, сахаров, органических кислот. Практически все части растения можно использовать в пищу. Итак, молодые листочки по вкусу не хуже салата. Листья и нераспустившиеся бутоны заваривают как чай. Корни кипрея можно есть сырыми или готовить, как спаржу или капусту. Сушеная мука из корневищ подходит для выпечки лепешек, блинов и каш. Настой из листьев кипрея (две столовые ложки листьев, заваренных стаканом кипятка) применяют как противовоспалительное, болеутоляющее и тонизирующее средство.
Щавель (Rumex acetosa) растет на опушках лесов, обочинах дорог и пустырях. Это растение, давно введенное в культуру и переселенное на огороды, известно каждому – его кислые копьевидные листья все пробовали на длинных черенках. Стебель растения прямой, бороздчатый, иногда до метра в высоту. Листья растут из пышной корневой розетки. Уже через три недели после оттаивания почвы листья щавеля готовы к сбору урожая.Помимо щавелевой кислоты в листьях много белка, железа, аскорбиновой кислоты. Щавель используют для приготовления супа, квашеной капусты, салатов или едят в сыром виде. Отвар семян и корней помогает при расстройстве желудка и дизентерии.
Еще одно съедобное растение – водянистый (Aegopodium podagraria) – часто встречается во влажных затененных лесах, вдоль оврагов и оврагов, а также на влажных берегах ручьев. Это одна из самых первых весенних трав, которая появляется в лесу одновременно с побегами крапивы.Насморк из семейства зонтичных – соцветия закреплены на тонких спицах, расходящихся лучами в радиальных направлениях. На вершине растения самый большой зонт размером с кулак. В тех местах, где мало света, ручей образует заросли, целиком состоящие из листьев без цветущих стеблей. На солнечных полянах растение приобретает довольно высокий стебель с белым зонтиком. Даже в жару листья растения покрываются каплями воды – это пот, просочившийся через водяные промежутки в зеленых пластинах.Приготовленный от сна капустный щи не уступают капусте. Заготавливают молодые, не развернутые листья и черешки. Переходим к корму и стеблям, с которых предварительно срезается кожица. Уложенные в салат черешки и стебли придадут ему пикантный вкус. Весной 1942 и 1943 годов дикая зелень мечты как очень питательный и витаминный продукт широко использовалась московскими столовыми. Десятки людей отправлялись в подмосковные леса собирать эту траву. В те тяжелые годы она и зимой помогала ей спать – ее заранее кололи и солили, как капусту.Суп-сон готовится следующим образом: измельченные и обжаренные черешки листьев-сновидений, лук, мелко нарезанное мясо кладут в кастрюлю, заливают мясным бульоном и ставят на огонь. Измельченные листья сна добавляют в едва вскипевший бульон и кипятят еще тридцать минут, а за пятнадцать минут до окончания варки добавляют соль, перец, лавровый лист.
Борщевик является одним из немногих лесных растений, у которых и листья, и стебли, и корневища пригодны в пищу. Среди наших трав вряд ли найдется еще один такой великан.Мощный ребристый, покрытый щетиной ствол этого растения иногда достигает двух метров в высоту. Тройниковые листья борщевика тоже необычно крупные, грубые, шерстистые, рассеченные на большие доли. Недаром популярное название борщевика – «медвежья лапа». Обычный обитатель опушек, лесных лугов, пустошей, обочин дорог. Его очищенные стебли имеют сладкий, приятный вкус, чем-то напоминающий огурец. Их можно есть сырыми, вареными или жареными на масле. Весной борщевик нежный, съедобны и его молодые листочки со вкусом моркови.Все виды борщевика содержат эфирные масла и поэтому пахнут резко. Зелень борщевика обычно сначала ошпаривают, чтобы уменьшить резкий запах, а затем кладут в борщ или тушат. Бульон борщевика напоминает куриный. Сладковатое корневище растения, содержащее до 10% сахара, по калорийности и вкусовым качествам не уступает садовым овощам и кукурузе. Некоторые соки борщевика содержат фурокумарин, который может вызвать ожоги кожи. Поэтому при сборе этого растения нужно соблюдать осторожность.
На полянах и пожарах, во влажных и тенистых местах часто обширные территории покрываются роскошными папоротниками папоротниковыми (Pteridium aquilinum). Его толстое коричневое корневище обрастает нитчатыми корнями; из верхушки корневища выходят крупные перисто-сложные кожистые листья. Папоротник отличается от других папоротников тем, что мешочки со спорами помещают под завернутые края листьев. В качестве пищевого продукта папоротник широко используется в Сибири и на Дальнем Востоке … Его молодые побеги и листья отваривают в большом количестве соленой воды и тщательно промывают, чтобы удалить с листьев все чешуйки.Суп из ростков папоротника по вкусу напоминает грибной суп.
Еще один лесной обитатель, мигрировавший и выращиваемый в садах, – ревень (Rheum). У ревеня из подземного побега (корневища) собраны в розетку длинночерешковые листья с более или менее волнистыми пластинками. Растет на опушках леса, вдоль ручьев и рек, на склонах холмов. В пищу употребляют мясистые черенки, которые, сняв кожицу, можно есть сырыми, отварными или приготовить из них компот, морс.В Англии делают суп из ревеня.
По берегам рек, болот и озер в воде можно встретить густые заросли рогоза (Typha angustifolia). Его черно-коричневые соцветия, напоминающие шомпол на длинных, почти безлистных стеблях, ни с чем не спутать. Пища обычно представляет собой мясистые корневища, содержащие крахмал, белки и сахар. Их можно отваривать или запекать. Из сушеных и измельченных корней рогоза выпекают оладьи, лепешки, каши. Для приготовления муки корневища нарезают небольшими дольками, сушат на солнце до образования сухой трещины, после чего их можно перемалывать.Молодые побеги, богатые крахмалом и сахаром, едят сырыми, вареными или жареными. В приготовленном виде побеги рогоза очень напоминают вкус спаржи. Желто-коричневую пыльцу цветов, смешанную с водой до кашицеобразного состояния, можно использовать для выпечки небольших буханок.
Одно из самых красивых лесных растений – кувшинка белая (Nymphaea Candida). Растет в спокойных водах, на стоячих и медленно текущих водах. Листья кувшинки крупные, их верхняя сторона зеленая, нижняя – пурпурная.Его высокоразвитое корневище едят в вареном или запеченном виде. Из корней также можно сделать муку. В этом случае их очищают, делят на узкие полоски, разрезают на сантиметровые кусочки и сушат на солнце, а затем растирают по камням. Чтобы удалить дубильные вещества из полученной муки, ее заливают водой на четыре-пять часов, несколько раз сливая воду и заменяя ее свежей. Затем муку присыпают тонким слоем на бумагу или ткань и сушат.
Орех чилим водяной
Съедобен и другой обитатель водоемов – чилим, или водяной орех (Tgara natans). Это водное растение с крупными зеленоватыми листьями, очень похожими на смородину. От листьев до самого низа тянутся длинные тонкие стебли. Если их поднять, то под листьями на стебле можно увидеть небольшие черноватые коробочки с пятью шипами. По размеру и вкусу чилим похож на каштаны. Осенью местное население иногда собирает его в мешках. В некоторых странах широко культивируется водяной орех (Tgara bicornis). Чилим можно есть сырым, варить в подсоленной воде, запекать в золе, как картофель, и делать суп.Хлеб выпекается из измельченных в муку грецких орехов. Вареные плоды этого растения продаются повсюду в Китае.
Калла болотная (Calla palustris) издавна называют житницей болота. Этот бросающийся в глаза обитатель болот невысокий и, будучи родственником экзотических калл, имеет с ними много общего. «Листья на длинных черешках – на одном уровне со стеблем. Каждая пластинка широкая, заостренная, с контуром в виде сердца, переливается лакированной зеленью … Но прежде всего это растение выделяется колосом, в котором мелкие цветочки.Стеариновые свечи такие початки белеют среди зарослей болотных трав. На полтора, а то и три сантиметра ушко каллы приподнимается, обнажая покрывало вперед и покровный лист. Лист этот мясистый, заостренный, внутри белоснежный, снаружи зеленый », – такое описание каллы дают А. Н. Стрижев и Л. В. Гарибова. Все части растения и особенно корневище ядовиты. перед едой корень каллы нарезают небольшими дольками, сушат, измельчают, а полученную муку отваривают.Затем воду сливают, а густой снова сушат. После такой обработки мука из корня каллы теряет горечь и ядовитые свойства и вполне может быть использована для выпечки хлеба. Хлеб из белой муки каллы получается воздушным и вкусным.
Сусак – дикий хлеб
По берегам рек и озер, на заболоченных лугах, растет сусак, называемый диким хлебом. Взрослое растение крупное – до полутора метров в высоту, обычно обитает в воде. На его прямом стоячем стебле во все стороны торчат зонтики бело-розовых или зеленых цветов.На стебле нет листьев, поэтому цветы особенно заметны. Треугольные листья сусака очень узкие, длинные, прямые. Они собраны в пучок и поднимаются от самого основания стебля. Съедобны толстые мясистые корневища. Очищенные, их запекают, жарят или варят как картошку. Мука, полученная из сушеного корневища, подходит для выпечки хлеба. В корневищах содержится не только крахмал, но и довольно много белка и даже немного жира. Так что по питательности он даже лучше, чем обычный хлеб.
С давних времен люди старались дополнять свое меню здоровой растительной пищей. Сегодня у нас есть все возможности есть зелень в течение всего года, однако растения, выращиваемые в тепличных условиях, по своим полезным свойствам хуже, чем растения почвенного происхождения.
И сегодня люди имеют возможность воспользоваться опытом древних предков – включить дикие съедобные травы в свой ежедневный рацион.
Информация, представленная в статье, поможет вам разобраться в растениях, выделить съедобные травы (фото и названия ниже) и растения среди их огромного множества, а также познакомиться с их бесспорно полезными свойствами.
Общая информация
Весенняя витаминная зелень всегда подходит к любому блюду. Он способствует оздоровлению организма, добавляет бодрости и силы. Поэтому многие хозяйки не отказываются от дикорастущих съедобных трав.
Ниже приведены некоторые из самых распространенных и самых известных фото съедобных трав и их описания.
В народном календаре есть особый день Мавра – 16 мая по новому стилю. В этот день в старину на столах крестьян (а также хозяев) появлялось блюдо, которое готовилось из свежей зелени лесных и луговых трав.И это было очень аппетитно.
А в древнерусском «Изборнике Святослава» (памятник письменности XI века) сказано: «В овоще сила велика». Речь идет не только о садовой зелени (в то время ее было немного), но и о зелени, растущей в дикой природе.
Съедобные дикорастущие растения и травы в большей степени полезны. Ниже будут представлены некоторые виды «пастбищ», которые содержат большое количество разнообразных витаминов, минералов и других полезных веществ.
Крапива
Эту съедобную траву часто можно встретить в саду.Это растение известно каждому, ведь оно повсеместно расселяется. Крапива одна из первых появляется весной после прогревания почвы.
Это растение любит удобренные (навозные) земли.
Для употребления в пищу следует собирать только самую свежую весеннюю зелень крапивы. Из него готовят борщ, щи и начинки для пирогов. Старые листья можно посолить впрок, как капусту.
В условиях острой нехватки продуктов русские крестьяне даже добавляли в муку для выпечки хлеба сухую измельченную зелень, посыпали семенами картофель и крупу.
В богатейшей кладовой природы не так много съедобных дикорастущих трав, которые имеют такую ценность, как крапива. Тридцать граммов его зелени обеспечивают человека витамином С и каротином на целый день.
Крапива полезна как для человека, так и для домашних животных. Листья крапивы используются и для других целей – они являются прекрасным сырьем для производства зеленой краски. Сбор урожая обычно проводится во время цветения растения.
Одуванчик
На вопрос, какие травы съедобны, первое, что приходит в голову, – это одуванчик.
Молодые листья у этого растения хорошие. Их следует рвать до распускания цветов (начало мая). Растение полностью заменяет шпинат в салатах. Единственный недостаток – горечь, с которой борются двумя способами: отбеливанием или ошпариванием. Для отбеливания одуванчик следует полностью прикрыть от солнечных лучей соломой или досками. Ошпаривание – собранные листья дважды обливают кипятком.
Листья растения очень богаты полезными микроэлементами. Их рекомендуется употреблять в пищу при истощении организма и при анемии.Почки одуванчика можно замариновать. Это отличная и изысканная приправа к мясным блюдам, полностью заменяющая каперсы.
Дикий лук (дикий чеснок)
Некоторые съедобные травы, которые растут в природе, по внешнему виду и вкусу похожи на своих родственников, выращиваемых в саду людьми. Например, привычный нам лук издавна использовался как лекарственное растение.
Многие его разновидности, произрастающие в природе, по своим свойствам не уступают обычному садовому луку, а по целебности даже превосходят его.Научно доказано, что дикий лук содержит особые эфирные масла с хорошим фитонцидным действием и большим количеством витаминов.
Самый лучший способ еды – в свежем виде в салатах и только с солью. Неправильная переварка снижает или сводит на нет ценность растения. Лук хорош как в фарше для вареников, так и в качестве приправы к блюдам.
Дикий чеснок появляется в лесу в конце апреля с первыми лучами весеннего солнца. Он содержит примерно в 15 раз больше витамина С, чем апельсины и лимон.Дикий лук также содержит сапонины, органические кислоты. Даже сочетание всего двух лечебных факторов – фитонцидов и витаминов, ставит дикий чеснок на первое место среди лучших лечебных и пищевых продуктов.
При сборе дикого чеснока нужно аккуратно срезать ножом стебли, не повреждая корневища для их дальнейшего размножения. Собранный урожай они тоже ферментируют. Для этого отбираются лучшие экземпляры, промываются в холодной воде и измельчаются ножом. Затем всю массу хорошо солят и помещают под гнет в деревянную бочку, как при заквашивании капусты.Через непродолжительное время или сразу после брожения продукт используют в салатах, подают как гарнир к мясным и картофельным блюдам и блюдам.
Медуница
В список «Съедобных трав России» в числе первых можно по праву отнести медуницу. Это растение появляется сразу после таяния снега среди прошлогодней листвы леса. Сочные молодые побеги употребляют в пищу.
Произрастает в смешанных, разреженных хвойных и лиственных лесах. Также встречается на горных лугах и в поймах рек.Ареал их распространения – Европейская часть России, Урал и Сибирь.
Медуница – одно из самых известных и популярных съедобных растений. Молодые стебли цветов едят свежими, а измельченные листья и стебли кладут в весенние супы и салаты.
Медуница содержит большое количество марганца, калия, железа и других элементов. Также есть каротин, рутин, аскорбиновая кислота, а также слизистые и дубильные вещества. Медуница – ценнейшее лекарственное растение, которое давно известно в России.
Хвощ
Хвощ полевой – съедобное растение и растение. Наверное, все его знают по внешнему виду. Пригоден в пищу весной, когда молодые побеги, несущие споры, торчат стрелами на влажных лугах с песчано-глинистой почвой.
Его побеги используются при приготовлении запеканок, пирогов (начинки). Можно есть как сырыми, так и вареными. Издавна хвощ всегда в почете на крестьянском столе. Следует отметить, что клубни на корневищах этого растения (земляные орехи) также съедобны.Их используют как вареные, так и запеченные.
Спаржа
Весной, во время цветения черемухи на песчаных склонах и хорошо освещенных солнцем холмах, появляются крупные и сочные ростки бело-зеленой спаржи. Это еще одно прекрасное растение, богатое витаминами и имеющее много других преимуществ для здоровья. Это растение было введено в культуру еще древними римлянами, которые уже в то время смогли оценить его качество.
В России спаржа в диком виде растет на лугах среди кустарников в европейской части, на Кавказе и в Западной Сибири… Взрослая спаржа представлена метловидными веточками (как у елки) с красными круглыми ягодами. Их часто используют для украшения цветочных букетов. Молодые побеги – толстые побеги с треугольными чешуйками, сначала беловатые, а затем темнеющие до коричневато-зеленоватых оттенков. Они также имеют оттенок пурпурного. Молодые побеги употребляют в пищу в качестве гарнира и как основное блюдо.
Борщевик
Некоторые из названий съедобных трав слышны многими, потому что их долгое время ели сырыми.К ним относится пастернак коровий, от которого едят очищенные стебли. У них приятный сладковатый вкус.
За лето это растение вырастает до таких огромных размеров, что стоящий человек легко может за ним спрятаться. Стебли трубчатые, слегка опушенные. Весной у борщевика нежные стебли и листья, и оба они съедобны. Эта трава любит влажные луга.
Чтобы уменьшить резкий запах трав, их необходимо сначала ошпарить, а уже потом добавлять в посуду. Борщевик тоже можно мариновать, но после ошпаривания кипятком.Очищенные стебли подходят для жаркого с мукой и маслом, а также для маринования. Боровой пастернак очень популярен среди любителей сытной зелени.
Кислица
Невозможно не добавить кисло-кислое в список съедобных трав. В самом начале весны (начале мая) появляется невысокая трава со светло-зелеными тройчатыми листьями и белыми цветками … Ее маловато собирать, но тем, кто ее попробует, запомнят надолго.
Хорош в свежем салате и как заправка к щи.Можно есть просто так, пока не заболят зубы. По вкусу напоминает лимон, но мягче и приятнее. Любители пеших прогулок и романтических путешествий заваривают с ней чай, который прекрасно утоляет жажду.
Следует отметить, что кислица, зимующая под снегом, сохраняет до весны свои листья, которые люди весной срывают.
Квиноа
Хорошо известное растение шпината – это квиноа, которая является сорняком в саду.
Его треугольные тонкие листья очень богаты каротином.Даже несколько щепоток этой зелени прекрасно восполняют ежедневную потребность организма в этом важном провитамине.
Листья белой киноа добавляют в салаты, супы и щи, а спелые семена растений добавляют в хлеб.
Тмин
Есть и такие съедобные растения в богатой кладовой природы, с которыми знаком практически каждый. Например, тмин (или анис) растет на лугах, полянах и вдоль дорог. Сначала у этого растения листья, похожие на морковь, затем стебель (подходит для приправы в салаты), а затем цветы, собранные в зонтики.
Плодоношение происходит в августе, после чего можно собирать семена для ароматизации солений и солений, а также для ароматизации хлебных изделий. Молодую зелень можно сушить в тени на воздухе, а потом закрывать на зиму в банках.
Щавель
На зеленых лугах часто можно встретить кислый щавель, который также выращивают в садах.
Свежие листья очень хороши для щи и других супов. Вы также можете использовать их при приготовлении соусов. Это растение хорошо восполняет недостаток шпината, который редко разводят в саду.Особенно вкусны молодые стрелы со щавелем.
Растение в большом количестве содержит белки, сахара и минералы. Характерное приятное послевкусие дикого овоща придает соль щавелевой кислоты, содержащаяся в нежных стеблях и листьях.
У щавеля короткий период сбора урожая, поэтому его сразу собирают в больших количествах и солят, как капусту в кадке, после очистки и мытья. Заготавливают на зиму и в виде пюре (пропущенного через мясорубку и смешанного с солью), и в сушеном виде.
Следует также упомянуть о кислых собратьях из щавеля: малый и конский щавель. Маленький, менее кислый щавель приземистый, с жесткими стеблями и листьями, похожими на копья. Конский щавель известен в большей степени как лекарственное растение. Молодые листья последнего можно добавлять в различные мучные изделия.
Во сне
Очень близко к людям растут различные съедобные травы, среди которых есть растения, о съедобности которых мало кто знает. Парки, сады и леса местами заросли темно-зелеными растениями.Многие даже не догадываются, что щи, приготовленные из снега, по вкусовым качествам не уступают щи.
Змея обыкновенная относится к семейству зонтичных. Зонтичные соцветия сидят на иголках, расходящихся лучами в радиальном направлении. Обычно собирают молодые черешки и еще не развившиеся листья. И стебли подходят для стола, только без кожицы. Черешки и стебли салатов придают пикантное послевкусие.
Раньше листья и стебли сновидения ели вареными, тушенными с другими овощами, в виде икры, фрикаделек, в супах и борщах.Само название растения «сонное» имеет понятие «пища».
Листья, сброженные зимой, являются оригинальным продуктом для щи и для простого употребления. Еще в древности растение солили как капусту и в виде пюре. Это был важный питательный и витаминный продукт, избавляющий людей от последствий нехватки пищи.
Заключение
Еще в 18 веке было известно около 700 видов съедобных листовых овощей (цветов и трав).Лесные травы во все времена кормили людей и спасали их от различных болезней. В народе съедобные дикорастущие полезные растения называют съедобными сорняками.
А на приусадебных участках много полезных съедобных растений растет в виде сорняка. В связи с этим имеет смысл обратить внимание на такие растения весной, собрать их для использования в кулинарии, чтобы в полной мере воспользоваться чудесными дарами природы для оздоровления организма.
Мы совсем забыли, что дикие травы тоже можно есть.Тем более, когда мы находимся за чертой города, дикорастущие растения могут стать не только вкусным подкреплением, но и источником многих витаминов и микроэлементов, источником «живой силы». А в экстренных ситуациях и от голода спасут.
Беги прочь. Молодые листья мечты пригодны в пищу.
Листья мечты
Rogoz … Отварные или жареные молодые побеги и корневища пригодны в пищу.
Блуминг Салли … Молодые корневые побеги и побеги употребляют в вареном виде, как спаржу и капусту. Корневища на вкус сладкие, их можно есть сырыми или приготовленными.
Лопух … Молодые листья и побеги съедобны (старые листья съедобны, но безвкусны), в пищу пригодны корни в любом виде: сырые, вареные, запеченные, жареные (но съедобны только корни первого года жизни) ). В больших количествах нельзя есть лопух, можно отравиться.
Одуванчик. Листья одуванчика съедобные; чтобы избавиться от горечи, их можно ошпарить кипятком или замочить в подсоленной воде.
Манжета … На манжете съедобные листья и молодые побеги.
Ростки пшеницы … Корневища ростков пшеницы едят в сыром и вареном виде; во время войны корневища пырея отваривали в подсоленной воде.
Купальник Troll flower. Вареные нераспустившиеся бутоны употребляются в пищу. Корни ядовиты, есть их можно только после термической обработки.
Полынь. Листья полыни горькие, их используют как приправу к жирной пище.
Гусиная лапка съедобная. Листья, молодые побеги, корни хороши в пищу.
Сумка пастушья , молодые листочки съедобные.
Солодка голая. У нее съедобный корень, горьковато-сладкий на вкус.
Подорожник крупный, обыкновенный. Молодые листья используются для салатов, котлет, супов, пюре. Вкус становится более приятным, если к листьям подорожника добавить листья щавеля.Ферментированные в молоке семена можно использовать в качестве приправы к еде.
Щавель. Про щавель все знают, суп из него просто вкусный, ну можно еще и сырым, листья съедобные.
Клевер съедобный. Цветущие головки клевера используются для заваривания чая, супов и приправ, а молодые листья используются для приготовления салатов и супов. Зелень клевера очень нежная, быстро разваривается, а добавив в нее щавель, можно приготовить вкусные питательные супы.
! », Будет посвящена дикорастущим растениям. Я решил не останавливаться на средней полосе России, а описать виды, которые могут быть найдены и полезны вам во всех регионах Российской Федерации. В лесу, тундре, в пустыне можно найти диких съедобных растений .
Некоторые из них распространены повсеместно, другие имеют точный географический адрес. В пищу едят разные части растений: плоды, корни, луковицы, молодые побеги, стебли, листья, бутоны, цветы. Растения, которые едят птицы и животные, обычно можно безопасно есть.Однако редко можно встретить такие растения, все части которых съедобны. У большинства из них есть только одна или несколько частей, пригодных для еды или утоления жажды.
Итак, вот список съедобных дикорастущих растений:
КрапиваМолодые побеги используются для щи, картофельного пюре, салатов. Произрастает преимущественно в умеренном поясе Северного и (реже) Южного полушарий. Наиболее распространены в России крапива двудомная и крапива двудомная.
В России и за рубежом шили крепчайшие паруса из крапивы, а также крепчайшие мешки, чувалы и кули из грубой крапивной ткани «крапивники».
В Японии веревка из крапивы в сочетании с шелком была основным материалом при изготовлении дорогих самурайских доспехов, щиты делались из древесных стеблей, а тетивы для луков – из прочнейшего волокна крапивы, скрученной и натертой воском.
Кстати, выловленную рыбу можно переложить с крапивой, она дольше будет оставаться свежей.
Щавель (обыкновенный и конский)Щавель содержит витамины C, B1, K, каротин, эфирные масла; он содержит большое количество органических кислот (дубильная, щавелевая, пирогалловая и другие), а также минералы (кальций, магний, железо, фосфор).
Для лечения или профилактики некоторых заболеваний используются все части растения.
Щавель также применяется при лечении авитаминоза, цинги, анемии.
Листья и плоды щавеля обладают вяжущим и обезболивающим действием, ранозаживляющим, противовоспалительным.
В России произрастает преимущественно в европейской части (около 70 видов).
Кисло-кисло-сладкие кисели и варенье, относится к семейству гречих.
Растет на скалах и каменистых склонах в нижних частях горных хребтов, а также заходит в нижние части альпийского пояса.
В большом количестве встречается в Алтайском крае и Восточно-Казахстанской области, в Северо-Западной Монголии, в Саянах. Ревень широко распространен в Азии от Сибири до Гималаев и Палестины, а также выращивается в Европе.
В медицине используются корни и корневища ревеня, содержащие глюкозиды, определяющие слабительные свойства ревеня, и дубильные вещества, обладающие вяжущим действием и улучшающие пищеварение.
Съедобен только стебель ревеня, листья и корень ревеня считаются ядовитыми.
Широко произрастает во многих регионах европейской части страны, на Урале, в Западной и Восточной Сибири, на Дальнем Востоке, в Крыму и на Кавказе.Растет в воде, по берегам рек, прудов и озер, на заболоченных территориях.
Съедобные подводные клубни растения содержат до 35% крахмала, 10,5% белков, 0,5% жира, более 3% сахаров, дубильных веществ. Сушат в клубнях до 55% крахмала и около 9% сахаристых веществ.
Поедаются клубневые образования, развивающиеся осенью на концах побегов. редко – корневища. Вареные или запеченные клубни по вкусу напоминают каштаны, сырые – орехи, печеные – картофель.
Для длительного хранения клубни нарезают кружочками, сушат на воздухе и сушат в печи для измельчения в муку.
Растет по берегам водоемов, часто на значительной глубине – до полутора метров, встречается на болотах и пойменных лугах, вблизи грунтовых вод в лесах и солончаках.
Наиболее ценным в пищу является длинное мясистое корневище тростника, содержащее крахмал (более 50%), углеводы (до 15%) и клетчатку (до 32%). Наибольшее количество этих веществ содержится в корневище поздней осенью и ранней весной.
Корневища едят сырыми, запеченными, жареными; на вкус они нежные и сладковатые.
В голодные годы и в периоды продолжительных неурожаев корневища выкапывали, сушили, измельчали в муку, которую в больших количествах добавляли к пшенице и ржи (до 90% по весу). Однако длительное употребление такого хлеба (видимо, из-за высокого содержания в тростниковой муке клетчатки) вызвало нежелательные последствия: вздутие живота, чувство тяжести и боли. Способ отделения крахмала от грубого волокна еще не разработан.
Обжаренные корневища используются как заменитель кофе.
Повсеместно встречается на берегах водоемов и заливных лугах. Многим знакомы его своеобразные черно-коричневые бархатистые соцветия на длинном (до 2 м) прямом стебле. Многие ошибочно называют его тростником, но они даже не из одной семьи. Рогоз широко распространен в европейской части страны, на Урале. Кавказ. Украина, Сибирь и Средняя Азия.
Корневища содержат до 46 / об. Крахмала, до 24 / об. Белка, 11% сахаров, дубильных веществ, аскорбиновую кислоту в листьях и жирное масло в семенах.В народной медицине корневища применяют при дизентерии, листья – как ранозаживляющее и кровоостанавливающее средство.
В голодные годы рогоз был одним из важнейших источников пищи. Корневища и молодые стебли использовались и используются в пищу. Собирайте молодые побеги, которые еще не вышли из земли. Перед употреблением их отваривают в подсоленной воде. Маринованная на зиму. Из корневищ и молодых стеблей готовят супы, пюре, тушат с картофелем, используют как приправу к мясным, рыбным, грибным и овощным блюдам.
Сейчас в пищу чаще всего используют запеченные корневища. Из них можно делать муку, хлеб, блины, бисквиты, бисквиты, желе и другие продукты. Для приготовления муки корнеплоды предварительно измельчают на куски толщиной до 0,5 см, просушивают и измельчают.
Жареные корневища заменяют натуральный кофе. Луковичные ростки рогоза вкусные в сыром виде. Заготавливают корневища осенью или весной, когда в них много крахмала. В сушеном виде они могут храниться долгое время.
В России около 20 видов.Известно, что его стебли и корневища содержат до 48% сахаров, до 6% белка, 3% жира.
Корневища тростника съедобные. Если измельчить корневище и варить 40-50 минут, получится сладкий бульон. Уварив бульон на медленном огне, можно приготовить густой и даже более сладкий сироп.
Корневая белая часть молодого тростника едят в сыром виде. Их можно есть как заменитель хлеба. Из высушенного корневища получается мука, которую добавляют в зерно для выпечки хлеба.
В полевых условиях корневище камыша можно запекать на углях или в золе.Людям, оказавшимся в экстремальных условиях, не грозит голод, если рядом есть тростник.
В народе тростник называют скошенной травой. Очищенное от кожи корневище прикладывают к свежей ране, и кровь останавливается.
Часто используются для приготовления салатов и борщей. Жареные корнеплоды могут заменить кофе. Для туристов одуванчик, несомненно, способен разнообразить еду. Кто бы ни попробовал, тот знает, что он довольно горький. Чтобы убрать эту горечь, достаточно ошпарить кипятком и выдержать несколько часов в холодной подсоленной воде.
Салат из одуванчика приготовить очень просто, делается это так: листья предварительно ошпарить, добавить мелко нарезанные листья иван-чая, крапивы. Все это перемешиваем.
«Кофейный» напиток готовят из корней по следующему рецепту: выкапываем корни, тщательно промываем, мелко нарезаем, обжариваем до темно-коричневого цвета. Затем измельчите в кофемолке и приготовьте так же, как кофе. Этот напиток очень полезен.
В умеренном климате Северного полушария встречается повсеместно.Растет на полянах, опушках, среди кустарников.
Иван-чай широко известен как мощный антиоксидант и используется для очищения организма от шлаков и шлаков. В лечебных целях используются как листья иван-чая, так и его цветки.
Жители Дальнего Востока употребляют иван-чай при ангине, кровотечениях, запорах, а также как противовоспалительное и вяжущее средство. В тибетской медицине травы, корни и цветы используются как противовоспалительное средство при заболеваниях кожи и слизистых оболочек.
Салаты и супы готовят из молодых побегов и листьев иван-чая, а свежие коренья можно есть сырыми или вареными вместо спаржи или капусты.
Из сушеных корнеплодов делают муку, хлеб, выпекают блины и лепешки, а из обжаренных корнеплодов делают «кофе».
Заваривают сушеные листья и получают крепкий и вкусный чай.
Распространен в Сибири, на Урале, на Дальнем Востоке, в Средней Азии, на Кавказе и во многих регионах европейской части страны.Растет в стоячих водоемах и медленно текущих реках.
Корневища богаты крахмалом – до 60% и белком – 13,4%, в листьях содержатся сахара, жиры, аскорбиновая кислота. Сушеные корневища содержат 4% жира, 13,5% белка и 60% углеводов. Кроме того, в растении обнаружены целлюлоза – 7,1% и зола – 6,7%. В народной медицине корневища применяли как слабительное, мочегонное, отхаркивающее, противовоспалительное средство.
С древних времен сусак известен как очень ценное пищевое растение, его называли якутским хлебом.Люди ходили по мелководным ручьям, озерам, заливам, канавам, вырывали сусак, отделяли крахмалистое корневище, промывали его водой и сначала сушили на ветру.
В домашних условиях корневище сушили в печах, толкали, измельчали, делали крупы и муку, из которых пекли хлеб, варили каши, делали кофе и кофейные напитки. Из 1 кг сухих корневищ получается 250 г желтовато-белой муки и приятного сладковатого вкуса, напоминающего сырую пшеничную муку. В эту муку обычно добавляют 30% ржи или пшеницы.В голодные годы из сушика-зонтика пекли хлеб.
Убирать корневища сусака лучше осенью или весной перед цветением, когда они содержат много крахмала. Вкусные и питательные коренья запекаются на огне.
Распространен практически на всей территории России. Растет на пустырях, в помойках, возле жилых домов, в огородах и садах.
Из-за наличия инулина и белка корни лопуха употребляются в пищу.В измельченном виде в муку их можно добавлять в тесто при выпечке хлеба. Их можно есть вареными, запеченными, жареными, свежими; можно заменить картофель в супах, приготовить котлеты, лепешки.
Корнеплоды варят на кислом молоке, уксусе, щавеле, инулин подвергается гидролизу с образованием сахара – фруктозы. В результате получается кисло-сладкое варенье. Жареные корни могут заменить кофе или цикорий.
В Японии лопух выращивают как садовую культуру под названием «гобо».
Блокадное лакомство … Этот потрясающе простой рецепт взят из уникальной книги, изданной в блокадном Ленинграде в 1942 году для немногих, кто еще жив. В рецепте не случайно пропущено непременное условие – корень необходимо предварительно промыть. Воды не хватало даже для питья. Не была указана и АЗС – ее просто не было. Конечно, сегодня вы не воспользуетесь этим рецептом в первозданном виде, но пусть он еще раз напомнит нам всех тех верных зеленых друзей, которые помогли людям выстоять и выжить в смертельных условиях.Вот рецепт: «Корни лопуха отварить, нарезать небольшими кусочками. Подавать с соусом. “
В дикой природе может расти до тундровой зоны. Растет в основном в тенистых лесах в долинах у рек. Дикий чеснок содержит 89% воды. 1,4% золы, 2,4% белка, 6,5% углеводов, 1% клетчатки, 0,1% органических кислот, 4 мг% каротина и витамины группы В.
С давних времен дикий чеснок был известен как надежный врач, обладающий сильным фитонцидным, антибиотическим, тонизирующим и антиатеросклеротическим действием.ранозаживляющие свойства. Это отличное ранневесеннее растение против цинги.
Чеснок лучше всего употреблять в свежем виде в салатах и винегретах. Аппетитный дикий чеснок с черным хлебом и солью. Очень вкусные ранневесенние щи и супы из нее готовят, готовят фарш. Его используют как приправу к мясным и рыбным блюдам, так и как начинку для пирогов.
Во многих местах дикий чеснок готовят впрок: ферментируют, солят и маринуют, а также мелко рубят сушат на солнце.Луковицы этих растений также используются в пищу. Листья черемши похожи на листья ядовитого растения ландыша, поэтому при сборе требуется некоторая осторожность.
«Я добавлю самостоятельно. Я жила на Камчатке, поэтому в лесах там дикий чеснок незаметно для глаз очень похож на ландыш и растет точно так же – небольшими, но частыми участками. «
Кислица (« заячья капуста »,« кукушечный клевер »)Эта травинка высотой до 10 см встречается во влажных хвойных и лиственных лесах европейской части и Сибири.
Многим она знакома с детства по изящному очертанию листьев, словно состоящих из трех светло-зеленых сердечек. В 100 г сырой массы кислых листьев содержится до 100 мг витамина С, много оксалата калия, яблочной и фолиевой кислоты. Они обладают острым кисло-терпким вкусом и могут использоваться в салатах, винегретах и капустных супах вместо щавеля.
Кислые безалкогольные напитки готовят из кислых. Зимой под снегом можно найти вишню. Он такой же зеленый и вкусный.
Что ж, это далеко не полный список дикорастущих растений, которые можно использовать в пищу. В нашей стране произрастает более 1000 видов съедобных растений, поэтому освоить этот вид работы для меня несколько проблематично. Уделено внимание наиболее распространенным видам.
Жители средней полосы России могут получить вкусную и богатую растительную диету без каких-либо денег. Даже не возделывая дачу.
Например, люди болеют и лечатся. Зачем? Если можно заниматься профилактикой болезней.Как? Очень простой! Ешьте лечебные травы! Съедобного больше, а чисто лекарственного или токсичного – в небольших количествах!
Дикие съедобные растения растут буквально у нас под ногами. Собирать их в пределах мегаполиса, конечно, не стоит, но в свободное время можно выбраться куда-нибудь подальше. В сосновом бору, широколиственном лесу. Или погулять по полю и подобрать букет не на красоту, а на чай, супчик или салат 🙂
Итак, едем в весенний лес, согретый солнцем.Снег может еще лежать на земле, но лещина (орешник) уже начинает цвести. Стоит только слегка постучать по его свисающей желтой серьге, как из нее вылетает целое облако пыльцы. Одна серьга орешника дает до четырех миллионов пыльцевых зерен. Прежде всего, мы можем собрать это богатство. Серьги, как источник ценной пыльцы, можно заваривать в чай вместе с другими травами для иммунитета, мужской силы и общего укрепления организма.
Если цветут лещина и ольха, то по венам березы уже движется целебный сок.Сам по себе он уже пригодится, так как это структурированная и фильтрованная вода. Он также содержит сахар, органические кислоты и витамины. Березовый сок нужно собирать осторожно, понемногу. После окончания сбора лунки нужно обработать садовым варом … На будущее березовый сок можно заморозить или законсервировать.
Напомним, что кленовый сок тоже можно заготавливать. Он намного слаще березы. В Канаде, например, делают отличный кленовый сироп. Клен можно отличить по безлистным побегам.Для клена характерно противоположное расположение почек, три листовых следа и соприкосновение листовых рубцов с образованием угла.
После таяния снега под пологом леса можно встретить как перезимовавшие зеленые растения, так и молодые ранневесенние эфемероиды.
Зимующий хвощ, копыто, чистотел проступают зелеными из-под снега.
Несъедобны, как и молодая зелень – ветреница и хохлатая курица.
Зато змея и медуница очень вкусны и полезны!
Snyt принадлежит к семейству Umbrella.Многие из этого семейства – ядовитые растения, но для сна – невероятно вкусная и полезная трава … Летом станет жестковатым и пойдет только в суп, а весенний птенец с удовольствием ест его сырым прямо в лесу и переходим к приготовлению салатов. Не зря, по легенде, Серафим Саровский съел ее всего два года.
Медуница, пестрящая розовыми и голубыми цветами, многим знакома с детства. Цветки медуницы очень сладкие, а листья съедобные.Как и во сне, хорошо сочетается с весенним салатом.
Для горечи в салат можно добавить распустившиеся листья черемухи.
Гусиный лук также прекрасен на вкус и только дополнит салатную композицию.
Даже в лиственных лесах можно найти ценный весенний овощ – селезенку. Его листья и стебли съедобны, напоминают кресс-салат. Название говорит само за себя, раньше его использовали при заболеваниях селезенки.
А на открытых площадках встречаем знаменитую мачеху и маму. Его цветы тоже съедобны. А появившиеся позже листья очень популярны как лекарственное сырье.
Примула яровая, широко применяемая в лечебной практике как легочная и витаминная, в декоративном цветоводстве, тоже съедобна. И цветы, и листья отлично подходят для весенних салатов и чая.
Отдельно рассмотрим, что питательнее – корнеплоды и клубни.дикорастущие растения, пищевые грибы и папоротники.
Белые грибы, подберезовики, осины заготавливают осенью. А есть грибы, которые растут весной. К ним относится красный перец. Sarcoscifa – это малоизвестный съедобный гриб, который едят в свежем виде.
Сморчки часто встречаются в хвойных лесах. Эти грибы условно съедобны; перед употреблением в пищу требуется термическая обработка!
Теперь давайте посмотрим на съедобные корнеплоды, которые могут заменить привычный нам картофель.В первую очередь, конечно, лопух! Лучше выкапывать молодые растения возрастом 1 год, они мягче и съедобнее. Но если вы полчаса копали старый двухлетний корень, то это не беда! Из него тоже получится хороший бульон! 🙂
Кушать только узелки весенней кожуры будет сложно, так как они маленькие, но если постараться, можно набрать горсть и добавить в весенний суп. Не рекомендуется есть их в сыром виде, поскольку кожура, как и у многих других растений семейства Лютиковых, ядовита.Приготовление пищи уничтожает токсичные вещества.
Наконец, давайте полюбуемся одним из моих любимых растений. Это Купена, также называемая печатью Соломона. Отпечатки на корне свидетельствуют о возрасте этого многолетнего растения … Покупное сырье ядовито, поэтому корень нужно надолго замочить в подсоленной воде, а затем отварить. Но после всех мероприятий мы получим изысканное лакомство с своеобразным и интересным вкусом. Правда, чистить надо как следует, иначе потом весь язык поцарапает 🙂
Сколько я хочу рассказать, но все растения не уместить в одной статье! О съедобной флоре можно написать целые тома и рассказы.. Одной из самых лучших книг по этой теме считаю книгу Ф. В. Федорова «Дикорастущие растения».
И в заключение расскажу о съедобных папоротниках. Дело в том, что далеко не все они, потомки эпохи динозавров, съедобны. Страус и папоротник невероятно полезны, съедобны и вкусны.
Но их не употребляют в сыром виде, а варят, жарят или солят для будущего использования.
У страуса никогда не бывает сори (группы спор) на нижней стороне листа.Споры страуса развиваются на отдельных коричневых споровых побегах! Эти побеги похожи на страусиное перо, поэтому папоротник и получил такое название.
Папоротник легко отличить от всех других видов по изогнутому краю листочка и продольному прикрытому ряду спорангиев. Папоротник папоротника не образует кустов, а листья папоротника имеют треугольную форму.
Вот и подошла к концу наша статья. К сожалению, освещенные здесь съедобные виды флоры – лишь небольшая часть! Да, и действительно сложно узнать все эти растения по картинкам и текстам.Живите погружением в природу, трогая, нюхая и пробуя каждое растение – это единственный способ полностью узнать и познакомиться с травами!
Всего Вам доброго и крепкого здоровья!
.