Чилим орех: Водяной орех – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

пищевая ценность, места произрастания чилима

Главная » Водоемы

Содержание

Не всем известен тот факт, что орехи могут расти не только на ветках деревьев, но также и в воде. На пресных водоёмах, болотах, прудах, на поверхности воды можно встретить ажурную розетку листочков. Это плавающий водяной орех, или, как его ещё называют, чилим. Это растение было сильно распространено в прошлом веке. Водяной орех или рогульник плавающий, как его ещё называют, относится к семейству Рогульниковых.

Растение из Красной книги

В наше время водяной орех считается редким и уникальным растением, поэтому его занесли в Красную книгу. Чилим имеет гибкий длинный стебель, который держится у дна при помощи прошлогодних орехов. В длину данное растение может достигать пяти метров. Плод у чилима небольшой, около 4 см и имеет 2−4 длинных отростка, которые похожи на рога. За счёт этого у чилима есть ещё одно название — чертов орех.

Цветёт чилим белыми нежными цветочками. Сезон его цветения начинается в начале-середине летнего периода. Цветы водяного ореха распускаются всего лишь на несколько часов, а с приходом осени на местах бывших цветочков зреют плоды: 5−12 штук на каждом растении.

Смотрите это видео на YouTube

Места произрастания чилима

Встретить чилим можно в разных уголках планеты. Раньше, в первобытное время, чилим употребляли в пищу. Известно, что водяной орех специально разводили для кулинарных и лечебных целей. Позднее, на Руси, орехи ели в сыром виде, запекали, варили, а из высушенных плодов мололи муку.

В наше время рогульник произрастает на территории Африки, Азии. Чаще всего чилим растёт в озёрах и болотах, так как любит спокойную воду с илистым дном. Можно вырастить орех самостоятельно, если собрать молодые спелые плоды. Необходимо будет наличие неглубокого водоёма, который не промерзает зимой. Возможно выращивание и в контейнере: нужно просто заполнить его илом. На зиму орех в банке можно убрать в холодильник.

С наступлением весны в контейнеры с илом помещаются плоды и утапливаются на глубину 10−15 см в тёплое место. После того как вода достигнет температуры 25 градусов, орех начинает прорастать.

Смотрите это видео на YouTube

Пищевая ценность и свойства рогульника

Высокая питательная ценность этих плодов неоднократно спасала людей в голодные времена. Плоды чилима очень полезны, именно поэтому его применяют для лечения многих различных болезней. Применение рогульника известно не только в народной медицине, но и в официальной медицинской практике. Из чилима изготавливают лекарство для лечения атеросклероза под названием «Трипазид».

Водяной орех очень богат витаминами, минеральными веществами, дубильными веществами, поэтому у него такая высокая питательная ценность. Но, несмотря на это, калорийность этого продукта невелика, поэтому его могут употреблять и сторонники здорового питания. Также белые ядра богаты белками, жирами и углеводами. Есть орех можно в любом виде, он все равно одинаково вкусный и полезный.

Едят его либо сырым, либо из перемолотых ядер делают муку и пекут хлеб. Также его можно добавлять в каши и любые кондитерские изделия. Лечебные свойства рогульника применяются при различных заболеваниях, перечень их достаточно велик:

• При лечении заболевания почек и мочевого пузыря орех применяется как мочегонное средство.
• Антимикробные и противомикробные свойства применяются для лечения гнойной ангины, герпеса.
• Свежие орехи используют при лечении поноса.
• Применяется чилим и при опухолях.
• Высоко ценятся желчегонные свойства растения.
• Вяжущие свойства помогают ускорить процесс заживления ран и ссадин.
• Также орех помогает справиться с болями и спазмами.
• Как тонизирующее средство.
• Хорошо помогает в борьбе со стрессами и нервными переживаниями.
• Как общеукрепляющее средство.

Лекарственные средства на основе чилима отлично показали себя в лечении атеросклероза, заболеваний глаз, при зубных болях и т. д. Но в применение идут не только сами орехи, но и листья, стебли, цветки: из них делают настойки, выжимают сок.

Смотрите это видео на YouTube

Для лечения герпеса применяют свежевыжатый сок, смазывая пузырьки и места укуса насекомых. В косметологии чилим хорошо себя показал при лечении угревой сыпи и различных заболеваниях кожи.

Кулинарные рецепты

Плоды чилима употребляются в пищу как в сыром виде, так и в сваренном или запечённом. Причём такой чилим напоминает вкус жареных плодов каштана. В основном применение рогульника встречается в азиатской кухне. Но если вам посчастливилось приобрести эти замечательные плоды, то рекомендуется попробовать их не только в сыром виде:

• Пюре из чилима. Для приготовления потребуется 200 гр рогульника, молоко, сливочное масло, сахар. Очищенные плоды нарезать кубиками и выложить в кастрюлю. Затем необходимо налить 150 гр молока и варить под крышкой в течение получаса. Как только плоды сварятся, необходимо их перетереть через сито или помять толкушкой, залить молоком, оставшимся от варки орехов, добавить масло и сахар по вкусу. Данное пюре отлично подойдёт к мясным блюдам.
• Тушёный водяной орех. Для приготовления понадобится 100 г чилима, 100 г яблок, сливочное масло, сахар. Очищенный чилим залить водой и тушить под крышкой. Яблоки очистить и порезать на дольки. В кастрюлю к орехам выложить очищенные и нарезанные яблоки, масло и сахар по вкусу. Закрыть крышкой и тушить все до тех пор, пока фрукты не размягчатся.
• Рогульник добавляют во всевозможные салаты: из огурцов, капусты, редиса, а усилить вкус рогульника можно пряными травами, луком и чесноком. Также запечённые или ошпаренные орехи можно использовать при лечении поноса: несколько плодов необходимо употреблять каждый час, а вырезанная середина отлично помогает при зубной боли и флюсе.
• Можно приготовить настой из высушенных цветков и листьев для компрессов и промываний: одну столовую ложку необходимо залить одним стаканом кипятка и оставить на водяной бане минут на 15, затем настоять около часа. После процедить и использовать внутрь или наружно. Чтобы сохранить питательные и вкусовые свойства ореха, чистить его следует непосредственно в момент приготовления.

Смотрите это видео на YouTube

Хранить его следует в прохладном тёмном месте, например, в холодильнике, перед этим предварительно завернув в хлопчатобумажную ткань. Теперь, когда вы увидите на поверхности водоёма розетку листьев чилима, то будете знать, что перед вами растёт не сорняк, а уникальное растение, безумно вкусное и богатое питательными свойствами.

Смотрите это видео на YouTube

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:

Чилим – описание, применение, противопоказания

Оглавление

• 1 История происхождения Водяного ореха
• 2 Территории произрастания чилима
• 3 Описание вида
• 4 Полезные свойства рогульника
• 5 Сбор и хранение чилима
• 6 Применение чилима в кулинарии
• 7 Медицинское и народное применение чилима
• 8 Лечебные рецепты на основе чилима
• 9 Иные сферы применения чилима
• 10 Противопоказания

Катаясь на катамаранах или лодках по многим озерам России, нередко можно встретить красивые розетки листьев, складывающиеся в причудливый резной узор. Эту красоту образует водный орех или чилим, хорошо известный своими вкусовыми и лечебными свойствами с древнейших времен.

История происхождения Водяного ореха

Чилим или Водяной орех известен человечеству с древнейших времен благодаря своим замечательным плодам, обладающим приятным вкусом и высокой питательностью.
Археологами установлено, что появление чилима как вида относится к началу кайнозойской эры. В поселениях первобытного человека нередко находят остатки скорлупы чилима, да и сами поселения, относящиеся к эпохе свайных построек, часто располагались по берегам озер, где произрастал чилим.

Древние фракийцы изготавливали из орехов чилима муку для приготовления хлеба. В Китае до сих пор выращивают чилим, а первое упоминание об этом растении в китайских рукописях было сделано более трех тысяч лет назад. На территории европейских и восточных стран, таких как Франция, Хорватия, Италия в средние века повсеместно употребляли плоды чилима в пищу.

В 10-12 веках на территории Древней Руси чилим также активно использовали в пищу, так, археологи при раскопках обнаружили заготовленные в прок различные орехи, в том числе и чилим.
Водяной орех не раз спасал население многих стран от голодной смерти во времена неурожая зерновых культур. В странах Африки чилим и сегодня не потерял своей популярности.

Территории произрастания чилима

Чилим имеет очень широкую географию распространения: на территории Европы начинается от истоков Дуная и тянется по всей территории Росси до самого Амура, очень широко распространен в Китае и Индии, а также на Африканском континенте. Зона распространения от умеренного пояса до тропиков.

Это растение относится к реликтовым растениям и занесено в Красную книгу. У чилима много названий: Водяной плавающий орех, Чертов орех, Водяной каштан, Рогульник. Такие названия чилим заработал благодаря внешнему виду и среде обитания – воде. Научное название его Тгара natans означает “рогульник плавающий”. Относят его к семейству водноореховых или рогульниковых.

Описание вида

Чилим предпочитает водоемы со стоячей или медленно текущей водой: заводи, озера, старицы.
Листья чилима образуют на поверхности вод розетку. Черешки листьев длинные и имеют полости, заполненные воздухом, что позволяет им не тонуть. Сама листва чем-то похожа на березовую, имеет ромбовидную форму, края зубчатые. В летний период из пазухов листьев появляются маленькие белые четырехлепестковые цветы. Увидеть их можно только утром и вечером, в другое время цветки скрываются под водой. Чилим относится к самоопыляющимся растениям, этот процесс происходит в закрытых цветках под водой.

Плоды чилима – это орех, облаченный в твердую и плотную скорлупу с характерными наростами в виде шипов. Размер плода невелик, всего 2-3 сантиметра в диаметре. После созревания плода стебель обрывается и свободно дрейфует, до тех пор, пока листва не сгниет и орех не опустится на дно в ожидании благоприятного момента, для того чтобы появилось новое растение. По весне скорлупа ореха раскроется и пустит тонкий корень. При этом корень сначала растет вверх и по дуге опускается к грунту водоема, а скорлупка с почкой всплывает наверх и из нее в дальнейшем появятся первые листочки.

На сегодняшний день существует около тридцати видов водяного ореха.

Полезные свойства рогульника

Все части чилима в той или иной степени полезны. Стебли и листья содержат много углеводов, флавоноидов (растительные вещества, влияющие на активность ферментов в организме человека), фенольных соединений, тритерпеноидов (органические соединения, оказывающие положительное влияние на организм в целом), азотистых веществ, дубильных веществ, различных витаминов и минеральных солей. Сами листья можно использовать в качестве корма для животных, в частности для свиней.

Однако самой главной и полезной частью растения чилима является его плод – орех. Плоды съедобные, обладают массой полезных свойств и веществ, а по вкусу схожи с каштанами. Сухое ядро ореха содержит до 10% воды, около 20% азотистых веществ, незначительное количество жиров, более 55% углеводов, немного клетчатки и золы. Таким образом, по своему химическому составу водяной орех ни в чем не уступает лучшим зерновым культурам, а по некоторым параметрам, например, содержанию белка, даже превосходит.

Кроме того, чилим обладает высокой степенью урожайности, так, с одного гектара зарослей можно получить до пяти тонн ореха.
Чилим также известен своим противотоксичным действием.

Сбор и хранение чилима

Заготовку водяного ореха производят поздней осенью, после того, как произойдет отмирание лиственной части растения либо по ранней весне, до того, как появятся первые ростки.
После сбора орех подлежит тщательной просушке.
Хранить собранный орех лучше в холщовых мешках или деревянных ящиках, в прохладном месте.

Применение чилима в кулинарии

Бесспорно, самое широкое применение ядру чертова ореха нашлось в кулинарии. Его можно употреблять в сыром виде, сухие ядра размалывать в муку, варить, жарить, консервировать, запекать, глазировать, добавлять в салаты и так далее. Ядрышки ореха очень калорийны, так, в ста граммах орехов содержится до 200 килокалорий.

Медицинское и народное применение чилима

Трапазид – вещество, применяемое для борьбы с атеросклерозом, добывают именно из чилима.
В восточной медицине, в частности японской, китайской и тибетской, свежий чилим используют для лечения почек, импотенции и диспепсии. Рогульник обладает общеукрепляющим свойством и назначается пациентам, перенесшим тяжелые заболевания. На территории Китая и Индии Рогатый орех используют целиком, а не только плоды. Индийские целители используют водяной орех для лечения дизентерии. Растению в целом приписываются вяжущее, спазмолитическое, седативное, желчегонное, тонизирующее, потогонное и закрепляющее свойства.

Сок, добываемый из свежих листьев и цветов Рогульника, обладает очень полезными свойствами, и используется при лечении укусов насекомых и змей, а также при лечении гонореи и опухолей.
Водяной орех обладает антивирусным и противомикробным действием, поэтому его применяют для повышения иммунитета и послестрессовой терапии.

Лечебные рецепты на основе чилима

Настой чилима:

• Общеукрепляющее средство:
  2 столовые ложки цветков и листьев водяного ореха залить 250 мл кипятка и настаивать в течение часа. Настой процедить и принимать по 100 грамм 3 раза в день до приема пищи.
• Для тех же целей:
  2 столовые ложки цветков и листьев водяного ореха залить 1 стаканом горячей кипяченой воды и настаивать на водяной бане 15 минут. Оставить раствор охлаждаться при комнатной температуре, после чего процедить. Принимать по 60 грамм три раза в день перед едой. Для наружного применения используется более концентрированный раствор.

  Сок чилима

• Для лечения глазных болезней:
  Из свежих цветов и листочков водяного ореха выжать сок, для этого растение рекомендуется предварительно мелко порубить. Свежевыжатый сок необходимо разбавить холодной кипяченой водой в пропорции 1 к 10. Принимать полученный раствор до еды по 30-40 капель.
• Для обработки укусов:
  Полученный сок разбавить водой в пропорции 1 к 3 и использовать только для наружного применения.

Иные сферы применения чилима

По алтайским народным поверьям водяной орех отличный оберег, приносящий удачу путникам и защищающий дом от бед и нечистой силы.
Орех чилима очень часто используют для изготовления разного рода сувенирной продукции. Как правило, для этих целей используют полностью вызревший сухой плод, покрытый лаком. В качестве сувениров изготавливают магниты, обереги, подставки с использованием ореха и в сочетании с другими природными материалами.

Противопоказания

Практически не имеет противопоказаний, но возможна индивидуальная непереносимость.
Перед применением необходима консультация лечащего врача.