Базилик однолетний или многолетний: Базилик многолетний или однолетний – как отличить

На заметку!Слово употребляют в азиатских странах. Реган с латинского можно перевести как царственный аромат. Поэтому базилик и реган отличие друг от друга никакое не имеют. Это одно и то же растение. Главное не путать базилик (реган) с орегано (душицей).

Базилик душистый так популярен в разных странах обоснованно. Эта пряность придает блюдам неповторимый аромат, используется в качестве украшения десертов. Ее целебные свойства помогли не одному поколению людей. Выглядит растение симпатично. Куст может украсить не только участок, но и домашний подоконник.

Видео

0 0 голоса

Рейтинг статьи

Базилик. Посадка, размножение, уход, сорта, фото на Supersadovnik.ru

Базилик – одна из самых популярных пряных трав. Особенно на Кавказе, где растение больше известно под названием “рейган”.

У базилика (Ocimum basilicum) – множество видов, подвидов и культурных вариаций. И все они различаются между собой – по размеру, цвету, аромату. Его листья – совсем небольшие или достаточно крупные, с ровными или резными краями, бывают зеленого, зелено-фиолетового или темно-фиолетового цвета. А собранные в соцветия цветы – белые, розовые, фиолетовые.

Родиной базилика считается Восточная Индия и Иран, где его столетиями выращивали как пряность и как лекарственное растение. В восточной кухне его используют в свежем и сушеном виде. Распространен базилик и в Европе: во Франции, Италии, Греции в качестве приправы его добавляют в овощные, мясные и рыбные блюда. На веточках настаивают уксус. А сушеные листья вместе с розмарином иногда используют вместо перца. Кроме того, базилик входит в состав многих пряных смесей, в том числе хмели-сунели.

Базилик выращивают на легких плодородных почвах, хорошо прогреваемых солнцем. В южных районах – в открытом грунте, в средней полосе – рассадным способом: семена высевают в теплицу или в горшки на подоконнике, всходы пикируют, растения умеренно поливают, а теплицы регулярно проветривают, так как при повышенной влажности всходы выпревают.

В открытый грунт их высаживают обычно, когда почва хорошо прогреется и можно уже не опасаться заморозков. (В Подмосковье, например, это обычно после 10 июня.) Базилик не требует особого ухода – достаточно просто удалять сорняки и рыхлить землю.

Однако часто в средней полосе ему все-таки не хватает тепла, он плохо растет и выглядит слабым. Поэтому, если лето нежаркое, лучше не пересаживать его в грунт, а оставить в теплице – между перцами и огурцами или рядом с томатами. В этом случае польза получается двойная: и базилик растет в полную силу, и другие растения благодаря его фитонцидным свойствам защищены от тли и других вредителей. Кроме того, его можно выращивать и на подоконнике – в цветочном горшке. Тогда свежий базилик обеспечен на весь год.

Помимо базилика с традиционным ароматом сейчас появились очень интересные варианты сортов с  разными запахами. Например, с  лимонным – Лимонный Аромат  – подходит для сладких блюд и ароматизации напитков, с ароматом гвоздики – Гвоздичный Аромат – для блюд из мяса и рыбы, у  него очень маленькие, около 2,5 см листочки. Для тех, кому нравятся фенхель и анис, можно порекомендовать Анисовый Аромат.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО УХОДУ

Удаление сорняков, рыхление.

виды и описание лучших, выращивание с фото

Все сорта базилика отличаются цветом листьев, высотой кустика, ароматом и вкусом. Каждый вид и сорт базилика предъявляет различные требования к уходу. Выращивать можно на открытых грядках, в теплице и даже дома. Некоторые сорта предназначены для маринадов и соусов, другие добавляют во время приготовления горячих блюд, салатов и супов, можно подобрать вид, подходящий для выпечки.

Классификация по цвету

Основным показателем, по которому различают разновидности, является цвет. Самыми основными считаются два цвета стеблей и листьев — фиолетовый и зеленый. Уже после них селекционеры стали выводить разновидности базилика с другими оттенками.

Разница между зеленым и фиолетовым растением заключается не только в цвете зеленой массы.

Нежный вкус зеленых листьев позволяет использовать их во время приготовления десертов. Фиолетовая группа растений в этом случае не подходит. Базиликовую зелень фиолетового оттенка лучше добавлять в блюда с мясом и рыбой, супы, маринады. Фиолетовая масса придает пище островатый, насыщенный вкус.

Базилик с листьями зеленого окраса имеет приятный, тонкий, нежный аромат. Многие сорта используют для приготовления освежающих напитков. Фиолетовые сорта характеризуются сильным, резким запахом.

Зеленый

Пряное растение с зелеными листьями характеризуется особым, тонким ароматом и нежным вкусом. Цвет листьев может быть темно или светло-зеленым. Применяют во время приготовления разнообразных блюд.

Описание сорта базилика Зеленый ароматный. После посева всходы появляются быстро и дружно. Кустики вырастают до 42 см, хорошо ветвятся. Листья формируются крупные, гладкие ярко-зеленого цвета с приятным пряным ароматом.

Красивый кустик, который украсит любой дачный участок, у базилика Тайская королева. Высота ветвистых кустиков достигает 50 см в высоту. Листья большие, удлиненные, темно-зеленого цвета. Отличается красивым цветением с образованием больших соцветий из лиловых цветков. Цветет растение до двух месяцев.

У базилика Тонус средние границы созревания, цветение начинается спустя 74 дня со времени посева. Высота кустика до 58 см. Листья не очень крупные, светло-зеленого цвета с приятным, пряным вкусом и тонким ароматом.

Декоративный сорт базилика Василиск можно выращивать как на открытых грядках, так и дома. Листья срезать можно уже через два месяца после посадки. Стебель вырастает не больше 20 см. Гладких листьев много, все они небольшого размера, темно-зеленого окраса с гвоздично-перечным ароматом.

Сильным фруктово-карамельным ароматом характеризуется сорт базилика Карамельный. Спелость наступает спустя 32 дня. Растение отличается высокой сопротивляемостью к заболеваниям и вредителям, любит влагу, свет и плохо развивается при наличии сквозняков. Листья большие, сочные, темно-зеленого цвета. Можно употреблять в свежем виде, а также в качестве пряной добавки ко многим блюдам.

У базилика Лимонный аромат свежий, приятный вкус и аромат. Зелень начинают собирать спустя 42 дня после всходов. На кустике, высотой 32 см, формируется много листочков с зубчатыми краями светло-зеленого цвета, среднего размера. Растение можно добавлять в десерты, салаты, освежающие напитки.

К раннеспелым сортам базилика относится Русский гигант зеленый. Сорт включен в Госреестр по Российской Федерации для выращивания на приусадебном участке. От первых массовых всходов до спелости проходит два месяца. Крупные листья зеленого цвета имеют приятный, сладковатый, гвоздичный привкус и нежный, пряный аромат. Высота стебля 58 см.

Компактными размерами кустика отличается сорт базилика Греческий. В высоту он вырастает не больше 15 см. С периода появления первых ростков до созревания проходит 60 дней. Листья мелкие, светло-зеленого цвета. Вкус зеленой массы сладковатый с приятным пряным, насыщенным ароматом.

Фиолетовый

Листья фиолетового базилика богаты эфирными маслами. Они обладают насыщенным вкусом и сильным запахом. Надземная часть растения сохраняет вкусовые качества в свежем и сушеном виде. Цвет кустика может быть темного или светло-фиолетового цвета.

Сорт пряной травы Тайский отличается аккуратным кустиком с темно-бордовыми листьями фиолетового оттенка. Края гладких листьев зубчатые. Растение придает блюду пряный аромат с привкусом корицы. Пряность служит отличным дополнением к солениям, маринадам, салатам, мясным блюдам.

Сорт базилика Опал отличается кустиком высотой до 62 см. Многочисленные, большие листья, темно-фиолетового цвета с пурпурным отливом и перечно-гвоздичным ароматом. В период цветения появляются малиновые цветочки.

Ароматный сорт Арарат характеризуется большим числом листьев среднего размера, темно-сиреневого цвета. Ранние границы созревания позволяют срезать зелень спустя три недели. Высота кустика 55 см. Пряную траву можно использовать в свежем, сушеном виде, добавлять в различные блюда.

В кулинарии широко используется сорт Ереванский. Листочки отличаются ярко-фиолетовым цветом с красным отливом и приятным ароматом чая с нотками душистого перца. В период цветения на кустике появляются ярко-розовые цветочки.

Высота кустика базилика сорта Перечный аромат 57 см. Листья имеют красновато-фиолетовую окраску. В составе растения много эфирных масел, витаминов и минералов. Срезать листья для потребления можно уже спустя три недели.

Ванильный базилик является однолетним растением с крепкими стеблями и крупными темно-фиолетовыми листьями. Листочки по краям зубчатые. Высота кустика не больше 40 см. Вкус пряной травы необычный, листочки добавляют даже в блюда с фруктами.

Красный

Красный базилик является однолетней, ароматной травой, которую добавляют в маринады, салаты, а также сушат и добавляют в различные блюда из мяса и рыбы, а также бутерброды. В зависимости от сорта, красно-лиловые листья могут быть с зеленоватым либо фиолетовым оттенком.

Сорта по аромату

Существует и другая классификация разновидностей пряной травы, которая отличается по аромату. Каждый сорт характеризуется своим ароматом, подходящим к тому или иному кулинарному блюду.

У базилика Лимонного своеобразный аромат, который напоминает запах мелиссы, лимона или камфары. Растение невысокое, высота кустика 32 см, листья среднего размера, светло-зеленого цвета. Листья и стебли за счет особого лимонного ароматического вкуса и запаха добавляют в соки, мороженое, а также вовремя приготовления супов, горячих блюд.

Пряный однолетний вид базилика Гвоздичный формирует продолговатые, зубчатые листья светло-зеленого цвета с насыщенным ароматом гвоздики. Стебель кустика в высоту может вытягиваться до 57 см. Растением декорируют дачный участок, а листиками заменяют гвоздику в маринадах и соусах.

Гвоздично-перечные сорта (Василиск, Маркиз, Фантазер) соединили в себе вкусовые качества и аромат гвоздики и душистого перца. Пряная трава часто применяется в кулинарии.

Перечный вид пряной травы характеризуется островато-сладким ароматом. Одни пряные травы этой группы обладают едва уловимым ароматом, у других явный, насыщенный перечный запах. К популярным сортам относят: Рози, Перечный, Арамис, Осмин, Магия Востока.

Карамельный вид добавляют в выпечку и десерты для придания пикантной кислинки и сладкого, фруктового аромата. К сортам пряного растения этой группы относят: Коричный, Карамельный, Аромат ванили, Любимчик, Красный рубин.

Во время зимних заготовок используют Маринадные разновидности базилика. В большинстве случаев это растения с зелеными листьями (Василиск, Греческий, Широколистный). Может подойти сорт с фиолетовыми листьями, например, Рубин Каира. Селекционерами выведен и специальный сорт для маринадов – Искуситель.

У разновидности базилика Анисовый сильный, душистый аромат. Листья светло-зеленые с серебристым отливом, стебли, бутоны окрашены в лилово-фиолетовый цвет. Анисовый аромат также у Аперитива, Восторга, Гурмана.

Мятно-перечный сорт травы включил в себя аромат и вкус мяты и душистого перца. Известным представителем данной группы пряных трав является сорт Греческий.

Ментоловый базилик часто добавляют во время приготовления десертов и напитков. Главными представителями данной группы являются следующие сорта: Бархат, Гурман. Темно-зеленые листья имеют удлиненную форму. Они обладают тонизирующим и абсорбирующим эффектом.

Ванильные сорта в основном используют в приготовлении кондитерских изделий. Отличаются мясистыми, сочными листьями. Известной разновидностью пряного базилика является Аромат ванили.

Сорта по высоте растения

По высоте роста стебля кустика выделяют низкорослые, среднерослые и высокие сорта базилика. Этот признак становится определяющим при выборе сорта для выращивания. Если мало места, то можно выбрать низкорослую разновидность.

Низкорослые сорта в высоту вытягиваются не больше 30 см: Василиск, Гном, Гурман, Стелла, Малахит, Бархат. Их можно выращивать дома, на подоконнике, круглый год.

Средней высоты разновидности базилика в высоту достигают 58 см: Арарат, Нежный Ранний, Восторг, Греческий, Каракум, Смуглянка.

Высокорослые сорта пряной травы в высоту достигают 82 см: Жемчужина Подмосковья, Рубин Каира, Фантазер, Крымский фиолетовый.

По методу выращивания

Базилик можно выращивать в теплице, в домашнем помещении и в огороде. Прежде чем выбирать семена, нужно определиться, какой вкус предпочтительнее. Если нравится сильный запах и насыщенный вкус, то лучше выбирать фиолетовую группу растений. У зеленых листьев аромат более тонкий и нежный.

Базилик в открытый грунт высаживают рассадой или семенами. Высаживать семена начинают тогда, когда почва достаточно прогреется. Время посадки совпадает с первыми числами мая. Лучшими сортами базилика для открытого грунта являются: Коричный, Застольный, Анисовый, Лимонный, Карамельный.

Растение нужно регулярно поливать, рыхлить почву и вносить удобрения. Когда стебель вытянется до 19 см, верхушку срезают для нарастания зеленой массы. Не нужно допускать, чтобы кустики начали цвести, иначе потеряются вкусовые качества листьев.

Тепличные кустики базилика быстрее растут и набирают многочисленную зеленую массу, более защищены от вредителей и болезней, а также перепадов температуры воздуха.

В теплице можно выращивать базилик фиолетовый, камфорный, лимонный, коричный. Чтобы получить хороший урожай, нужно подготовить почву, она должна быть рыхлой, легкой и плодородной.

Температуру воздуха в теплице лучше установить на отметке 25 градусов. В летнее время нужно периодически проветривать помещение. Раз в неделю обильно поливают грядки. Срезку верхушки проводят на высоте 20 см. В период роста можно добавить мочевину и настой из куриного помета.

Для подоконника и балкона подходят такие разновидности, как Маркиз, Карлик, Лимонный, Ереванский, Гвоздичный. При выращивании приправы в домашних условиях главное, правильно подготовить почву для посадки. На дно емкости обязательно нужно выложить дренаж.

Семена углубляют на 10 мм, расстояние между лунками равно 6 см. Температура воздуха в помещении должна быть не меньше 21 градуса, обязательно саженцам нужно обеспечить доступ света. Рыхлить грунт рекомендовано каждые две недели, почву увлажняют раз в два дня.

По географии выращивания

Специальных сортов базилика для Сибири не выведено. Лучше всего выбирать раннеспелые сорта с хорошей устойчивостью к холодам. Еще одной особенностью является выращивание культуры через рассаду. К холодному климату Сибири и Урала подходят следующие сорта: Василиск, Бакинский, Ереванский, Анисовый Аромат, Искуситель, Чародей.

Лучшими сортами базилика для Подмосковья считаются: Бархат, Ереванский, Робин Гуд, Орион, Мелколистный, Арарат. Так как погода в Подмосковье и средней полосе России характеризуется непостоянностью, то выращивать базилик рекомендуется через рассаду. Пересаживать в открытый грунт начинают в двадцатых числах мая, когда риск возврата заморозков снижается.

Многолетние сорта

Род базилика включает в себя более 140 видов культуры, среди которых найдутся и многолетние растения. Их выращивают как комнатные растения в цветочных горшках. К известным многолетним сортам базилика относят: Рама Туласи (базилик Тонкоцветный), Эвенгольный, Мятнолистный.

Редкие сорта

Среди распространенных видов пряной травы можно найти и редкие сорта базилика.

Стебли и листочки базилика сорта Лемона можно использовать в пищу в свежем и сушеном виде. Относится к раннеспелым культурам, срезать зелень начинают спустя 43 дня. Кустик в высоту вытягивается до 38 см, компактный с небольшими светло-зелеными листьями вытянутой формы и цитрусовым ароматом.

Сорт Рубра является среднеспелым (созревание наступает через 43 дня), кустик небольшой, компактный. Листья крупные, красно-фиолетового цвета с резким, насыщенным ароматом.

Базилик Эдвина характеризуется невысоким кустиком со светло-зелеными листьями. Со времени появления первых ростков до созревания проходит 40 дней, поэтому растение относят к ранним сортам. У листьев интенсивно-пряный аромат.

Сбор и хранение

Листья и стебельки базилика нужно срезать еще до цветения, иначе они утратят свои вкусовые качества и аромат. Оптимальный размер веточек для среза 12 см. После срезки кустик быстро формирует новые листочки, поэтому до заморозков можно собрать новый урожай.

Листья можно сушить на зиму, но только в тени, раскладывая одним слоем на бумажной поверхности. У сушеной зелени сохраняется аромат и вкус. Хранить высушенную зелень следует в герметичной емкости, подальше от света и влаги. Можно пряную траву и заморозить.

Базилик сохраняет все свои свойства и вкус даже при засолке. Зеленую массу растения нарезают и укладывают в стеклянные емкости, присыпая каждый слой солью. Затем перемещают в холодильник.

Применение в кулинарии

Базилик широко применяют в кулинарии. Он придает блюду особый вкус и чудесный аромат. Кроме этого обогащает организм витаминами и минералами, улучшает работу органов пищеварения и успокаивает нервную систему. Базилик часто добавляют в салаты. Пряная трава отлично сочетается со всеми овощами.

Базилик является хорошим дополнением к напиткам и разным блюдам. Сушеную и свежую зелень, добавляют во время приготовления мясных, рыбных блюд, а также блюд из морепродуктов.

Чтобы приготовить обычный чай с базиликом потребуется в заварник выложить черный чай и свежий фиолетовый листик пряной травы. Смесь залить кипятком и оставить настаиваться 10 минут. В готовый чай добавляют сахар.

Базилик часто используют в приготовлении маринадов. Потребуются ветки базилика и зубчики чеснока. В подготовленные стерилизованные банки укладывают траву и чеснок. В это время готовят маринад из литра воды, в которую добавляют соль, сахар и уксус. Банки заливают кипящим маринадом. Пряная трава, приготовленная таким образом, может в дальнейшем добавляться в горячие блюда.

Заключение

Среди лучших сортов базилика всегда можно выбрать подходящую разновидность. Среди классических сортов находятся разновидности с приятными нотками других пряных трав.

Зная особенности посадки и ухода за культурой, удастся вырастить наилучшие сорта базилика у себя на даче в теплице или на открытых грядках, а также в условиях комнаты, на подоконнике.

Базилик посадка и уход в открытом грунте, фото

Базилик (лат. Ocimum) – травянистое растение завезенное из Индии, его относят к яснотковым (лат. Lamiaceae) культурам. В зависимости от сорта представляет собой однолетний или многолетний травянистый кустарник. Растение очень полезно для организма человека, его применяют в качестве пряных и вкусовых добавок в сушеном и свежем виде.

Базилик: сорта, фото

Базилик насчитывает более 70 разновидностей и сотни сортов, отличающихся размером куста и формой листьев, цветом и ароматом.

Базилик душистый (лат. Ocimum basilcum)

Кустики вырастают до 0,7 м. Растение обильно покрыто листвой, которую и используют в пищу, имеет нежный перечный аромат. Стебль покрыт мелким пушком. Сорта, предпочитаемые садоводами России: Mammoth, Magical Michael, Арарат.

Базилик фиолетовый или Реган (лат. Ocimum basilicum var. purpureum)

Максимальная высота растений 0,5 м. Вся поверхность базилика ярко-фиолетового цвета с переливающимися оттенками, имеет очень мягкий аромат. Сорта, наиболее известные на территории Подмосковья: Пурпурный, Мавританский, Застольный.

Базилик лимонный (лат. Ocimum basilicum var. citriodorum)

Низкорослый базилик, до 0,35 м. Листья имеют тонкий запах лимона и камфары. Зарекомендовавшие себя сорта: Новинка, Лимонный, Московский богатырь.

Базилик черный

Кустики низкорослые до 0,3 м. Листья окрашены в темный насыщенный цвет, и имеют ярко выраженный жгучий аромат. Сорта: Рубин Каира, Бакинский, Осмин.

Как выбрать семена базилика

Выращивая пряность на дачном участке для собственного потребления, нет необходимости в большом количестве семян, но они должны быть качественными. Не рекомендуется заготавливать посадочный материал самостоятельно. Поскольку культура теплолюбивая, семена, собираемые в холодных регионах, не будут иметь высокой всхожести. Рекомендуется приобретать семена индийского производства, так как Индия является родиной культуры и лучше всего подходит по климатическим условиям.

Базилик – посадка и уход в открытом грунте

Базилик предпочитает теплые условия, и не терпит холодов. Полный период вегетации растения равен 160 дням, поэтому если желаете полакомиться пряной зеленью как можно раньше – придется вырастить рассаду.

Базилик: выращивание рассадным способом

Выращивание базилика рассадным методом начинают с середины апреля. Высеивать семена можно – как в ящики для рассады, так и в отапливаемые парники.

Выращивание базилика в открытом грунте состоит из следующих процедур:

• зернышки необходимо прогреть до 40 градусов Цельсия;
• вымочить в стимуляторе роста 7-8 часов;
• слегка подсушить семена, и поместить в подготовленную почву, на глубину 1 см;
• накрыть пленкой, регулярно увлажнять, но не переливать.

Приблизительный период “черной земли”, до появления всходов семян – составляет от 7 до 10 дней. Готовая рассада для высадки в открытую почву должна достигнуть месячного возраста.

Базилик: выращивание из семян в открытом грунте

Если используется безрассадный метод, семена высеивают в почву после 15 мая, когда ночные заморозки им будут уже не страшны. Грядку необходимо накрыть пленкой или агроволокном до достижения растениями 2-х недельного возраста.

Культура любит открытую и солнечную, но защищенную от холодного ветра местность, и легкую плодородную почву. Не рекомендуется посев базилика дважды подряд на одном месте. Хорошо растет культура после: картофеля, томатов, бобовых, огурцов.

Базилик: выращивание и уход в открытом грунте

Хорошему развитию базилика способствует регулярная прополка посадок от сорняков. Необходимо аэрировать поверхность почвы, взрыхляя её, а также поливать по мере высыхания. Не забывайте подкармливать растения азотными удобрениями 1 раз в месяц. Первую подкормку следует проводить через 2 недели после высадки рассады. В этом и заключается уход за базиликом в открытом грунте.

Защита базилика от болезней и паразитов

Чтобы хорошо рос и развивался базилик, посадка и уход за ним должны включать следующие методы профилактической защиты от заболеваний и паразитирующих насекомых:

• соблюдение севооборота;
• дезинфекция посадочного материала марганцовкой;
• умеренный полив;
• опудривание посадок золой 1 раз в неделю;
• удаление больных растений вместе с земляным комом.

Сроки сбора базилика

При сборке зелени стоит учитывать, что в разные периоды вегетации в ней содержится разное количество эфирных масел. Рекомендуется проводить первый сбор базилика до начала цветения в июле, а второй – в сентябре. Верхушки побегов аккуратно отщипывают вместе с листьями, не повреждая и не выдергивая всё растение.

Выращиваем базилик на подоконнике

Без особых усилий можно выращивать базилик в домашних условиях. Для этого понадобится емкость, глубиной не менее 30 см. Семена высеивают в конце марта в ящики или горшки. Лучше выбирать низкорослые сорта.

Как вырастить базилик в домашних условиях:

• на дно емкости необходимо поместить дренаж;
• можно использовать садовую почву, или приобрести грунт с пометкой “для овощных культур и трав”;
• перед посевом семена вымачивают в стимуляторах роста;
• почва для посева должна быть теплой;
• молодые посадки необходимо укрывать пленкой;
• оптимальная температура воздуха для данной культуры плюс 25-28 градусов по Цельсию.

Когда на молодом ростке сформируются 4-5 пар листьев, можно будет прищипнуть верхушку – это ограничит рост растения в высоту, и даст стимул активному ветвлению. Уход за домашним базиликом аналогичный: регулярный полив, рыхление и подкормки.

Итог

Базилик хоть и является теплолюбивой культурой, но без особых усилий выращивается садоводами даже в северных регионах России. При правильном уходе и соблюдении мер профилактики, можно легко вырастить ароматную и очень полезную зелень на собственном участке, или в домашних условиях.

полезные свойства и противопоказания травы, высота растения и описание сортов

Базилик – это многолетнее или однолетнее растение?

Первое, с чем стоит определиться, это каким растением является базилик – однолетним или многолетним, можно ли посадив его единожды, получать урожай каждый год?

Базилик – это однолетнее травянистое растение, и сажать его нужно ежегодно. Он обладает характерным запахом, как и все растения семейства Губоцветных. Стебель растения высокий, ветвистый с черешковыми, заостренными, мелкозубчатыми листьями удлиненно-яйцевидной формы. Цветки белые или красные вырастают из пазух верхушечных листьев и прицветников в неправильных мутовках.

Первые описания растения базилик датированы X веком. «Кто базилик жует, тот долго живет», — гласит кавказская пословица. С древних времен базилик является излюбленным пряным растением в кулинарии Грузии, Армении и Азербайджана. Базилик – прекрасная приправа к мясным блюдам, сыру и к салатам из помидоров.

Принадлежит к семейству мятных трав, благодаря чему эта пряность применяется в медицине в совершенно разных формах.

Полезные свойства и противопоказания травы базилик

Стимулирует физические и эмоциональные силы, снимает чувство тревоги, помогает при бессоннице, способствует ясности мышления. Полезные свойства базилика повышают защитные свойства организма. Он является мощным антиоксидантом и антисептиком, обладает отхаркивающим, обезболивающим, антибактериальным, спазмолитическим и мочегонным действием, восстанавливает обоняние после длительного насморка, нормализует работу органов пищеварения, расслабляет гладкую мускулатуру матки, стимулирует кровообращение, при артритах как противовоспалительное средство, в качестве обезболивающего при отитах, зубной боли.

Наибольший противомикробный эффект трава базилик проявляет в сочетании с кориандром или лавандой, но особенно с эвкалиптом – эффективность повышается в 20 раз. Для корректировки нарушения иммунной системы проводят ингаляции из смеси базилика и эвкалипта или лаванды в соотношении 1:1.

Эфирное масло обладает бактерицидным действием, благодаря чему используется для заживления ран. Масло используют для снятия спазмов различной природы, в том числе и при вздутиях живота. В качестве материала для ингаляций масло используют для лечения вирусных и бактериальных заболеваний верхних дыхательных путей.

Сок свежих листьев хорошо действует при лечении грибкового поражения кожных покровов, а водные вытяжки из растения применяют для лечения гастрита, колик и пищевых отравлений.

Сушеный базилик заваривают, после чего его можно пить как чай или делать компрессы, помогающие при головных болях. Также высушенные листья применяются для лечения экземы и в лечебных ароматизированных ваннах для пациента, склонного к гипотонии, в лечении воспаления глаз.

Спиртовой настой применяют для лечения пиелита, колита, гастрита, коклюша, невроза, в меньших дозах – от головной боли. Такая форма показана к применению при бронхиальной астме, пониженном артериальном давлении, метеоризме, отсутствии аппетита, при воспалении почек и мочевого пузыря и даже при обычной простуде. А чай с этим растением не только полезный, но и очень вкусный.

Кроме полезных свойств есть у базилика и противопоказания: к ним относятся заболевания сердечно-сосудистой системы, особенно перенесенный инфаркт миокарда, тромбофлебит, тромбозы вен нижних конечностей, низкий уровень свертываемости крови. Кроме того, даже при отсутствии противопоказаний, согласно диагнозу, опасно чрезмерное использование растения — организм отреагирует на него как на сильное пищевое отравление. Необходимо избегать употреблять в любом виде при беременности, в то время как для кормящих матерей он является хорошим лактогонным средством. Также абсолютным противопоказанием к употреблению базилика является склонность к гипертензии и гипертоническая болезнь, в то время как употребление гипотониками только приветствуется.

Виды базилика: лимонный, фиолетовый и зеленый

Ниже вы можете ознакомиться с описанием видов базилика и его лучших сортов, используемых в кулинарии.

Лимонный базилик – растение с лимонным ароматом, что позволяет использовать его для ароматизации напитков и сыра, а также при консервировании. Этот вид базилика содержит большое количество минеральных солей, витаминов А, С, Р и группы В. В качестве приправы употребляют как в свежем, так и в сушеном виде.

Базилик фиолетовый включает в себя большое количество эфирных компонентов, различных витаминов и провитаминов, а также гораздо больше ароматических веществ, нежели другие сорта базилика. Широко применяется в приготовлении блюд из морепродуктов, мясных блюд, для ароматизирования консервов. Этот вид растения базилик нередко культивируется в эстетических целях, т.е. высаживается на декоративных клумбах.

Базилик зеленый в домашних условиях нередко используют хозяйки Закавказья и Средней Азии. Его также называют душистым. Из листьев изготавливают не только приправу, но и самостоятельную закуску. Азербайджанцы применяют семена растения для ароматизации мясных и овощных супов, консервов, паштетов, салатов, напитков. Его добавляют в блюда из баранины, говядины, субпродуктов, домашней птицы, а также в фарши.

Все сорта и виды базилика являются отличными приправами.

Лучшие сорта базилика для приправ и специй

Базилик стал одной из наиболее популярных пряно-ароматических трав у кулинаров всего мира. Его листьям свойственен приятно горьковато-терпковатый вкус с ароматными нотами мяты, лимона, корицы, гвоздики, душистого перца и др. Они становятся великолепным дополнением к салатам, мясным, рыбным, яичным, творожным и деликатесным блюдам. Их используют при приготовлении бульонов, колбас, маринада, выпечки, настоек, ликеров и прочего.

Сегодня известно более 10 тыс. сортов с различными, оригинальными, пряными ароматами. Благодаря стараниям селекционеров с каждым годом их количество увеличивается. В преддверье нового посадочного сезона предлагаем вашему вниманию перечень новых сортов базилика от ведущих российских селекционеров.

Базилик Амиго рекомендован для повсеместного выращивания. Подлежит употреблению в свежем либо засушенном виде в качестве ароматической и вкусовой добавки при консервировании и кулинарии.

Длительность периода от появления всходов до наступления технической пригодности составляет около 45 суток. Растение средней высоты, состоит из стебля с промежуточной розеткой из многочисленных приподнятых листьев. У листовых пластинок со средней интенсивностью проявляется антоциановый окрас. Их поверхность гладкая, небольших размеров, форма яйцеобразная, с зубчатой окантовкой. Черешок короткий. Окрас цветков темно-фиолетовый.

Базилик Аромат корицы

Сорт относится к категории раннеспелых. Посев в открытый грунт рекомендован в конце мая. Семена заделываются в гряды на глубину не более 2 см. От момента появления всходов до достижения хозяйственной годности проходит порядка 30 суток.

Растения средней высоты — не выше 40 см. Кустики прямостоячие, раскидистые, сильно ветвистые, диаметром 40 см. Розетка листьев приподнятая, среднеоблиственная. Листовые пластинки темно-зеленые, средней величины, яйцеобразной формы, со слабо-пузырчатой поверхностью и зубчатым краем. Черешок короткий. Окрас цветков розовый.

Базилик Витаминчик фиолетовый – среднеспелый сорт с фиолетовыми листьями, обладающими насыщенным ароматом. Их использование рекомендовано в сушеном, свежем и замороженном виде. Служит отличным вкусо-ароматическим ингредиентом в кулинарии, при консервации.

Период от момента появления всходов до достижения растением технической пригодности длится около 60 суток. Развивает прямостоячее, полураскидистое, сильно облиственное растение. Высота растения базилик этого сорта достигает 75 см.

Стебли имеют антоциановый окрас. Листья средних размеров, пузырчатые, но глянцевые, фиолетового цвета, яйцеобразной формы, со средне-зубчатой каймой. Черешок длинный. Аромат насыщенный, пряный. Окрас цветков розовый.

Базилик Гурман мятный – среднеспелый сорт с оригинальным мятно-ментоловым, насыщенным ароматом. Его листья в свежем либо сушенном виде рекомендуется использовать как пряно-ароматическую добавку при приготовлении различных блюд, консервации.

Техническая пригодность наступает спустя 55 суток с момента прорастания первых всходов. Растение компактное, низкорослое, округлой формы, диаметром более 30 см, сильно облиственное. Розетка листьев несколько приподнятая.

Листья глянцевые, гладкие, темно-зеленые, яйцеобразной формы, средних размеров, с мелкозубчатой окантовкой. Черешок короткий. Цветки белые.

Базилик Зеленый принц относится к числу элитных, раннеспелых, высокоурожайных сортов. Употребление свежих, сушенных и замороженных листьев этого одного из лучших сортов базилика рекомендовано в качестве арома-вкусовой добавки при приготовлении различных кулинарных блюд и консервов.

Продолжительность периода от появления всходов базилика сорта «Зеленый принц» до наступления технической готовности его листьев составляет не более 42 суток. Растение высокое, среднеоблиственное, розетка приподнята.

Листья крупные, гофрированные, напоминающие зелень салата. Листовая пластинка эллиптической формы, с глянцевой поверхностью. Черешок средней длины. Окрас цветков темно-фиолетовый.

Базилик Кара-Кум с фиолетово-бордовыми листьями обладает приятным, горьковато-терпковатым вкусом и насыщенным, пряным ароматом. Добавление специи базилик в качестве вкусо-ароматической добавки рекомендовано при приготовлении салатов, мясных, рыбных блюд, колбас, маринадов, соусов.

Длительность периода от появления всходов до технической пригодности составляет не более 50 суток. Растение прямостоячее, умеренной высоты, среднеоблиственное. Листовая розетка вертикально-направленная.

Листья фиолетово-бардового окраса, эллиптической формы, средней величины, с зубчатой окантовкой. Черешок средней длины. Цветки темно-фиолетовые.

Базилик Лимонное чудо – раннеспелый сорт, листья которого обладают ярким, насыщенным, лимонно-мятным ароматом. Их использование рекомендуется в виде пряно-ароматического ингредиента маринадов, соусов, при приготовлении различных блюд в домашней кулинарии.

Длительность периода от появления всходов до достижения растением технической пригодности листьев составляет до 53 суток. Растение умеренной высоты (около 25 см), диаметром до 40 см. Розетка листьев несколько приподнятая. Облиственность средняя.

Листовые пластинки вытянуто-эллиптической формы, однородного зеленого окраса, средних размеров, с мелкозубчатой окантовкой. Поверхность слабопузырчатая. Черешок короткий. Цветки розовые.

Многолетний базилик: рассада, черенки, выращивание 🌿 Все о садоводстве и дизайне сада

Многолетний базилик из Восточной Африки

Принадлежащий к семейству Lamiaceae, этот базилик африканского происхождения иногда называют базиликом Кении (Ocimum kilimandscharicum) – многолетнее густое растение высотой от 90 см до 1 м. Его очень разветвленные стебли несут крупные темно-зеленые и фиолетовые ребристые листья. Его розовые, лиловые или пурпурно-синие цветы сгруппированы в длинные колосья, которые очень сота цветут с июля по октябрь. Листья, которые используются так же, как и листья других базиликов, сырые или вареные, имеют острый аромат с нотами камфоры.

Способ выращивания многолетнего базилика

земля

Несмотря на то, что он принимает практически любую местностьМноголетний базилик предпочитает почвы, богатые органическими веществами (читай: что такое гумус?), Свежие и хорошо дренированные. Добавьте немного спелого компоста, чтобы обогатить почву, и немного речного песка, чтобы осветлить его, если он тяжелый.

экспозиция

Посади вечный василиск в жаркая и солнечная обстановка чтобы растение росло правильно и давало обильную листву. Храните цветы, они очень декоративны и не ставят под угрозу рост листьев.

обслуживание

Помимо регулярный полив в жаркую погодуЭтот базилик не требует особого ухода в период вегетации.

Многолетнее размножение базилика: сев и черенки

черенкование базилика в апреле-мае, Возьмите фрагменты стебля длиной 15 см, сохранив только пару концевых листьев. Повторите их в смеси почвы и песка. Пересадите укорененные черенки в ведра и установите саженцы базилика в начале лета. Вы также можете попробовать черенки в воде.

Ты тоже сеять также в тепле (20°) в марте-апреле, Покройте семена просеянной почвой 3 мм и поместите на свет. Прорастание происходит через 2 недели. Посадите растения, когда у них будет три листа, и посадите их в июне.

Выносливость и сопротивление

Многолетнее базилик является многолетним и очень крепким, так как оно не подвержено никаким болезням или нападению вредителей, но оно не очень простовато, Как только температура понизится ниже -5° С, оторвать базилик, держа кусок земли, и положить его в банку, Держите его в доме или в теплице, Вода регулярно. Сбор урожая может продолжаться всю зиму. Также возможно вырастить его в большом горшке.

Читайте также: Многолетники огорода

Видео по теме статьи: Базилик многолетний или однолетний.

Базилик – многолетнее растение? Наверное, нет, если только вы не живете в месте, которое никогда не замерзает – Дом для сбора урожая

Каждый, кто учится выращивать базилик, задается вопросом, многолетнее это или однолетнее растение. Какая у него продолжительность жизни? Переживет ли он зиму? Сколько работы нужно будет есть базилик круглый год? Базилик – многолетнее растение?

Базилик выращивают в саду как однолетнее растение. Хотя некоторые виды технически являются недолговечными многолетними растениями в своем тропическом климате, большинство кулинарных видов (включая сладкий базилик), как правило, не переносят легкий мороз и слишком нежны, чтобы оторваться от корней после зимы.Растения базилика обычно устойчивы только к зоне устойчивости растений USDA 11 (см. Зоны крупных городов США).

Итак, что же делает базилик однолетним растением в саду с травами во всех климатических зонах ниже зоны 11 USDA? Читайте дальше, чтобы узнать больше о жизненном цикле базилика и о том, как поддерживать запасы базилика наготове круглый год.

Базилик не возвращается каждый год

Базилик душистый ( Ocimum basilicum ) – однолетнее растение, выращиваемое в кулинарном саду. Каждую весну необходимо сажать новые семена, растения или черенки.Растения базилика вырастают из семян весной, дают листья базилика летом и, в конечном итоге, цветут и вырастают семена с приближением осени. Тогда они готовы, как только наступят первые морозы!

Продолжительность жизни растения базилика составляет менее одного года в любом климате с морозами. Однолетние садовые травы, такие как базилик, погибают с первыми заморозками, корнями и всем остальным. Весной после зимних морозов он не оживет. Он не вырастет из корней.

Так как растения базилика не переживают зиму, базилик можно выращивать в открытом грунте круглый год только в теплом климате, где температура не опускается ниже нуля.В условиях морозов зимой каждую весну необходимо сажать новые семена или растения базилика. Базилик также пересаживают в безморозный климат садовником или самосевом.

Ежегодно выращивают новые растения базилика

Базилик легко растет из семян. Молодые растения также легко доступны, их обычно можно найти в большинстве продуктовых и хозяйственных магазинов. Для менее распространенных сортов лучше всего заказать семена базилика.

Базилик необходимо сажать или сажать каждый год.Его также можно пересаживать каждые несколько недель в течение вегетационного периода, чтобы обеспечить постоянный приток молодого ароматного базилика. Вы также можете пересадить черенки, чтобы получить непрерывный урожай базилика. Затем все лето можно собирать растения базилика, чтобы получить их пикантные листья.

Помидоры – отличный однолетний компаньон для базилика. Ни базилик, ни томаты не являются долгожителями, и их хорошо посадить вместе (и съесть вместе!).

Молодые растения, на которых еще не выросли цветы, дают больше всего листьев базилика.Повторный посев каждые несколько недель также позволяет старым растениям зацвести и дать семена. Пчелы и другие опылители любят цветы базилика, поэтому неплохо позволить вашему базилику продолжать свою жизнь и цвести.

Растения базилика завершают свой жизненный цикл в саду за один год. Растение начинается весной как семя (или черенок другого растения). Летом из растений базилика вырастают цветы, которые затем дают семена в следующем году. Выращенные осенью семена можно сохранить и пересаживать, и они начнут прорастать и расти следующей весной.

Последний урожай уличных растений базилика должен произойти до того, как в прогнозе погоды появится угроза заморозков. Если вы не совсем готовы расстаться со своим базиликом, его можно переместить в закрытое помещение, где оно будет защищено от суровой зимней погоды.

Выращивание базилика как круглогодичного растения

Открытый базилик нельзя выращивать круглый год, если только ваш сад не находится вдали от заморозков. Даже если вы живете где-то с холодной зимой, базилик можно выращивать в помещении круглый год. Летом базилик можно выращивать на открытом воздухе, а осенью – внутрь.

Базилик довольно хорошо растет зимой в помещении, так как в контейнере он, как правило, хорошо себя чувствует. Домашнее растение базилика, которое получает много света и стабильно высокие температуры, может прослужить дольше, чем уличное растение.Вот замечательное видео о выращивании базилика в помещении:

Просто помните, что растениям базилика не суждено жить вечно. Базилик – ненадежные многолетние растения в саду (например, чеснок или тимьян). Они выращивают листья, цветы, а затем семена … и все готово.

Мой отец как-то полтора года выращивал единственное растение базилика в помещении. В конце концов, это был просто высокий, грустный древесный стебель с двумя маленькими листочками на нем. Это был не счастливый турист.

Комнатный базилик, однако, очень хорошо растет как микрозелень. Выращивание базилика в домашних условиях в виде микрозелени – теперь мой любимый способ насладиться травой зимой. Вот инструкции, как вырастить микрозелень базилика самостоятельно.

Если выращивание базилика в доме слишком хлопотно, его можно сохранить летом, чтобы он продержался всю зиму. Соберите стебли и снимите листья с каждого стебля. Разложите листья в один слой и дайте им высохнуть или заморозьте (также в один слой) и храните замороженными в герметичном контейнере.

Некоторые разновидности базилика специально выращивались как многолетние растения в самых жарких климатических условиях.

Будет ли Василий засеять себя заново? Или базилик – самосевной однолетник, почти как многолетник?

Энергичный базилик, безусловно, может повторно засеять себя, если его оставить для цветения. Его естественный годовой жизненный цикл заключается в прорастании, прорастании, цветении и производстве семян. Семена базилика, попавшие в садовую землю, иногда прорастают без помощи садовника. В таких ситуациях Василий – не более, чем многолетнее растение.Хотя самосев базилика ненадежен, следующим летом вы можете найти несколько крошечных растений базилика в своем саду, если ваш базилик пустил семена!

Чтобы помочь базилику заново засеять, садоводы могут из года в год сохранять семена своих растений базилика. Как только цветы на ваших самых здоровых растениях прорастут и высохнут на своих маленьких шпильках, семена готовы к сбору. Оторвите сухие стручки и отделите маленькие черные семена (они похожи на семена мака). Хранить в сухом, герметичном месте.

Если сохранение ваших собственных семян базилика кажется слишком трудоемким, просто подождите и посмотрите, не зарастет ли ваш базилик заново. Если ваш базилик заново засевается … отлично! Ваш базилик – не больше работы, чем многолетнее растение. Если нет, то неплохо просто купить новые семена базилика, когда они вам понадобятся. Многие садоводы в любом случае любят регулярно покупать новые семена, просто для некоторых разновидностей.

Садоводы могут заново засеять базилик самостоятельно, просто посыпав семенами почву для посадки.Семена настолько крошечные, что их не нужно замачивать или закапывать в горшочную почву. Семена прорастают на поверхности горшечной почвы при постоянной влажности и освещении.

Какие условия нравятся растениям базилика? Базилик любит яркие, жаркие места с большим количеством влаги. В их корнях больше всего питательных веществ и много места для роста. Базилик не любит глубокую тень, переувлажненную почву и мороз. лесозаготовки и морозы не переживут.

7 Многолетних трав, которые нужно сажать сейчас

Для успешного выращивания овощей требуется много усилий и достаточно места для выращивания, а также знания, необходимые для правильного выполнения этой задачи.И как только они закончатся, их придется снова сажать! Не то с многолетними травами!

Однолетние травы, такие как базилик и укроп, необходимо сажать каждый год заново, но большинство других часто используемых трав квалифицируются как многолетние растения. Они будут бездействовать там, где зимы холодные, только для того, чтобы восстанавливать силы каждую весну.

У вас есть два варианта выращивания многолетних трав: вы можете сажать их прямо в землю или выращивать в горшках. Ранняя весна – лучшее время для посадки на открытом воздухе, но вы можете класть травы в землю в любое время года, если она не замерзает.Если вы идете по маршруту в горшках – отличный вариант для тех, кто в более холодных регионах, желающих сразу же приступить к работе, или для тех, кто хочет урожай круглый год – убедитесь, что есть солнечное окно (или огни для выращивания).

Небольшой рост многолетних трав делает их отличными кандидатами на подоконники, террасы, балконы и террасы. Все следующие разновидности будут хорошо расти в контейнерах емкостью от двух до трех галлонов. Вместо того, чтобы бежать в магазин, когда вам нужна веточка того или иного, просто выйдите через черный ход.Просто помните, что вы можете собрать только небольшую часть растения за один раз – в идеале не более 10 процентов – если вы хотите, чтобы оно оставалось живым и процветающим.

1. Лаванда

Область применения : Ароматизатор для напитков и десертов; цветы можно использовать в сушеных композициях и в лечебных травах, таких как настойки.

Инструкции по выращиванию : Сажайте в хорошо дренированную почву в солнечном месте; срезать цветоносы по мере их увядания.

Совет по поддержанию процветания : Лаванда любит сухую почву – будьте осторожны, не переливайте воду.

Бонус : Цветки лаванды очень привлекательны для бабочек.

2. Шалфей

Использует : Мясо, соусы для пасты и другие пикантные блюда.

Инструкции по выращиванию : Сажайте в хорошо дренированную почву в солнечном месте.

Советы по поддержанию роста : Подрезайте стебли примерно на 30 процентов каждую осень, чтобы стимулировать новые пышные ростки.

Бонус : Есть много разновидностей шалфея помимо стандартных кулинарных трав – попробуйте ананасовый шалфей для холодного чая.

3. Розмарин

Используется : важный ингредиент во многих пикантных блюдах; древесные стебли растения можно разрезать и использовать в качестве шашлыка для шашлыка, усиливающего вкус.

Инструкции по выращиванию : Сажайте в хорошо дренированную почву в солнечном месте.

Советы по поддержанию процветания : Розмари любит сухую почву – будьте осторожны, чтобы не переливать.

Bonus : Попробуйте один из низкорослых, раскидистых сортов розмарина, например «Prostratus», для ароматного почвопокровного растения.

4. Конфеты

Использует : Ароматизатор для напитков и десертов.

Инструкции по выращиванию : Сажайте частично притеняйте и поливайте несколько раз в неделю в жаркую и сухую погоду; устойчив к плохо дренированной почве.

Советы по поддержанию процветания : Пока мяты содержат влагу, их трудно убить; более важно знать, что вы должны сажать их в горшки, если не хотите, чтобы они распространились по всему двору.

Бонус : Лимонный бальзам, родственник мяты, придает цитрусовую цедру вашему любимому напитку со льдом.

5. Тимьян

Используется : важный ингредиент во многих пикантных блюдах, особенно итальянских.

Выращивание Инструкции : Сажайте в хорошо дренированную почву в солнечном месте.

Советы по сохранению процветания : Подрезайте стебли на 50 процентов осенью, чтобы стимулировать пышный новый рост.

Bonus : Это низкорослое растение является отличным почвопокровным материалом для посадки между ступеньками, где оно будет издавать свой восхитительный аромат каждый раз, когда вы проходите мимо.

6. Орегано

Используется : незаменимый ингредиент во многих пикантных блюдах, особенно итальянских.

Инструкции по выращиванию : Сажайте в хорошо дренированную почву в солнечном или частично солнечном месте.

Советы по поддержанию роста : Обрежьте стебли на 30 процентов после того, как они зацветут летом.

Бонус : Орегано имеет склонность к опусканию, поэтому его можно использовать в подвесных корзинах.

7. Зеленый лук

Использует : не имеет аналогов в омлетах; используйте в любом блюде, куда вы хотите добавить немного лукового аромата.

Инструкции по выращиванию : Сажайте в солнечном месте и поливайте не реже одного раза в неделю в жаркую и сухую погоду.

Советы по сохранению процветания : Зеленый лук вырастает из мясистых корней, которые могут переполниться, если их поместить в горшок. Разделите корни на комки размером с кулак и высаживайте их в свежую почву каждые два или три года.

Бонус : фиолетовые цветы также обладают легким луковым вкусом – бросайте их в салаты в качестве гарнира

Перепубликуется с разрешения нашего партнера по СМИ Modern Farmer.

Статьи с вашего сайта

Статьи по теме в Интернете

Многолетний базилик | Травы | Вырасти, чтобы съесть

Многолетний базилик

Многолетний базилик

Базилик считается королем летних трав, в том числе и многолетние сорта, которые имеют такое же широкое применение, как и всегда популярный сладкий базилик. Будучи многолетними растениями, они не только обеспечивают постоянный приток свежих листьев базилика круглый год, но и становятся укоренившимися садовыми кустарниками.Розовые и белые многолетние сорта никогда не перестают цвести, и их желательность в качестве садовых цветов, возможно, объясняет, почему они отличаются от однолетних базиликов

Сборник многолетников

Базилик греческий столбчатый (Ocimum basilicum spp.) вырастает до 80 см в высоту и 60 см в ширину и имеет прямостоячий характер роста, что делает его аккуратным и легким в выращивании; он идеально подходит для небольших садов с травами. Хрустящие листья очень ароматны, их можно использовать в свежем виде в салатах, добавлять в соусы, супы и пасту.

Базилик розовый многолетний (Ocimum basilicum spp.) вырастает 1,5 м в высоту и 1 м в ширину, имеет небольшие пурпурно-зеленые листья, покрытые очень тонкими волосками. Колосья сиреневых цветов покрывают куст летом. Если дать много воды, листья будут сочными и вкусными. Без воды они могут стать едкими. Поскольку аромат сильнее, чем у сладкого базилика, листья предпочтительнее для приготовления блюд, например, в итальянских блюдах, в крепких соусах, супах и рагу.Однако мелко нарезанные свежие листья можно добавлять вместе с другими травами в эмульсионные соусы, такие как майонез или айоли с травами.

Белый многолетний базилик (Ocimum basilicum spp.) имеет те же привычки роста, что и розовый многолетний сорт, но его листья крупнее и мягче, что позволяет использовать его в кулинарии для салатов или любых других блюд, требующих свежих листьев салата. Производит колосья белых цветов

Попробуйте на вкус!
• Укроп и листья розового многолетнего базилика мелко нарезать и добавить при приготовлении домашнего майонеза.Его можно использовать как соус для окунания, а также в качестве заправки к картофелю или салату из макарон.
• Более сильный вкус листьев многолетнего базилика хорошо сочетается с блюдами тайской кухни. Сделайте быстрое обжаривание курицы с рыбным соусом, соевым соусом, водой и сахаром. Ближе к концу приготовления добавьте мелко нарезанные листья многолетнего базилика и перец чили и перемешайте, пока листья не начнут увядать.
• Приготовьте восхитительный песто из розового многолетнего базилика и орехов макадамия вместо традиционного сладкого базилика и кедровых орехов.Чайная ложка свежевыжатого лимонного сока помогает сохранить зеленый цвет песто.
• Для простого летнего обеда приготовьте салат из макаронных изделий с песто, смешав их с макаронами, используя немного воды после приготовления макарон, чтобы разбавить соус песто, чтобы он стал больше похож на соус. Добавьте спелые нарезанные помидоры и посыпьте стружкой сыра пармезан (или грана подано).

Позвоните в полицию по борьбе с вредителями
Многолетние базилики, как и другие базилики, отпугивают тлей, спаржевых жуков, мух, клещей и томатных рогатых червей, что делает их хорошими растениями-компаньонами для овощей, таких как помидоры, фасоль, молодой кабачок, баклажаны, капуста и т. Д. сладкий перец, а также для плодовых деревьев.Из-за резкости их листьев получается превосходный естественный спрей от насекомых. Сделайте крепкий настой из листьев базилика и используйте его в качестве спрея от тли, клещей и насекомых, особенно на горшечных растениях. Чтобы вытеснить муравьев,
добавьте в чай ​​уксус и вылейте смесь в муравейники или между брусчаткой.

Рекомендации по выращиванию
Многолетние базилики любят открытое солнце и хорошо дренированную почву. Регулярно поливайте, потому что они должны быть постоянно влажными.Удобряйте по крайней мере один раз в месяц удобрениями, богатыми калием, чтобы сохранить здоровые листья и много цветов. Срезание мертвых цветоносов позволит получить больше цветов. Прищипывание кончиков молодых растений приведет к более густому росту.

Перезимовка
В условиях морозов растения необходимо защитить от мороза или переместить в более защищенное место, если они высажены в контейнер. Лучше всего будет находиться в защищенном от ветра месте на открытом солнце.

Пять причин наполнить свой сад многолетними базиликами
• Подобно лаванде и розмарину, розовые и белые многолетние базилики можно использовать в качестве цветущей изгороди, чтобы окаймить дорожку, окаймить сад или окружить горшечника.
• Посадите их позади клумбы, чтобы обеспечить высоту или действовать как ширму.
• Сладкий базилик, пурпурный базилик и розовый многолетний базилик, посаженные вместе, представляют собой красивую комбинацию разноцветных листьев, соединенных шипами типичных цветов базилика белого, розового и сиреневого цветов.
• опылители, особенно пчелы и бабочки, любят многолетний розовый базилик, и их присутствие способствует биоразнообразию в саду.
• Считается, что они улучшают вкус овощей и фруктов, посаженных поблизости. В цветнике они хорошие компаньоны для лилий и других луковичных растений.

Знаете ли вы?
Базилик, добавленный в воду в ванне, даст вам чувство бодрости, особенно после копания в саду тяжелого дня.Добавить крепкий настой листьев (равные части листьев залить водой и , настаивать 20 минут) в воду для ванны.

Чаепитие
Выпейте чашку чая с базиликом два или три раза в день , чтобы улучшить пищеварение, уменьшить беспокойство и усталость или помочь вам заснуть. Чтобы приготовить чай, залейте только что кипяченой водой треть чашки свежих листьев базилика и дайте настояться 5-10 минут.Накройте чашку крышкой, чтобы эфирные масла не испарились, затем процедите и пейте.

Кулинарных трав в саду

Петрушка сделает вашу кухню интереснее

Синди Хейнс
Садовод
Расширение Университета штата Айова

В последнее время я был поражен тем, как часто свежие и сушеные травы используются в рецептах и ​​в телевизионных кулинарных шоу. В прошлом травы часто играли «небольшую роль» в еде, теперь некоторые травы являются важным ингредиентом в таких рецептах, как сальса, песто и другие.

К счастью, травы относительно легко выращивать, их еще проще собрать и сохранить для будущего использования в кулинарии.

Выращивание и сбор трав
С «кулинарными травами», состоящими из стольких видов растений, вы можете подумать, что будет трудно дать общие утверждения о требованиях к выращиванию трав. Это не так – большинство, если не все, кулинарные травы процветают на солнечных участках с хорошо дренированной и неплодородной почвой. Если вы когда-нибудь посещали сад с травами, то наверняка замечали, что все они находятся в солнечных местах и, в обязательном порядке, имеют хорошо дренированную почву.Самый быстрый способ убить траву – поместить ее в тенистое влажное место на местности (особенно в этом году). Травы редко нуждаются в удобрениях. На самом деле, удобряйте их слишком много, и они становятся не такими вкусными.

Травы в саду могут быть либо многолетними, либо однолетними. Знание, какие из них однолетние, а какие – многолетние, имеет важное значение при планировании и посадке травяного сада. Многолетние травы, такие как шалфей, тимьян, лаванда, чеснок и мята, не нужно пересаживать каждый год. Но однолетние растения, такие как базилик и кинза, не переживут зиму в Айове, поэтому их необходимо пересаживать каждую весну.Чтобы усложнить ситуацию, каждый год пересаживайте укроп, фенхель и некоторые другие однолетние травы. После посадки они часто возвращаются год за годом. Только не ожидайте, что они будут каждый год находиться в одном и том же месте в саду!

Лучшее время для сбора трав – утро, когда веточки еще свежие. Сбор трав прост. У большинства трав лучший вкус и аромат перед цветением. Соберите от одной трети до половины растения сразу после появления цветочных бутонов. Однолетние травы можно обрезать более серьезно, поскольку они не перезимовывают и быстро отрастают.После сбора урожая не забудьте тщательно вымыть листья и стебли и дать им немного высохнуть на чистых полотенцах перед использованием или хранением.

Консервирование трав
Большинство трав можно сушить и долго хранить в герметичных банках на кухне. Сушить травы можно несколькими способами. Самый популярный и простой способ – сушка на воздухе. После сбора и очистки трав просто повесьте небольшие пучки в теплом, темном, хорошо проветриваемом месте на пару недель, пока листья не станут хрустящими.После высыхания листья можно отделить от стеблей, затем измельчить и поместить в герметичные банки. Держите банки в темном месте на кухне для легкого доступа во время готовки.

Травы также можно сушить на марле или сетках в хорошо проветриваемых помещениях. Моя бабушка часто сушила травы на прикрытой марлей оконной перегородке на открытом воздухе. Сушка трав на открытом воздухе может занять больше времени, часто зависит от погоды и может привести к появлению некоторых вредителей, но для Деллы это всегда помогало.

Духовка или микроволновая печь – более быстрый способ сушить травы. В духовке выложите листья травы одним слоем на противень. Установите духовку на 180 F и поместите противень в духовку на несколько часов. Часто открывайте духовку и помешивайте травы, чтобы они сохли равномерно, но не пригорели.

Хотя сушка трав в микроволновой печи происходит быстро, это требует некоторой практики. Небольшое количество листьев травы кладут одним слоем на бумажные полотенца и нагревают через несколько коротких интервалов (обычно минуту или меньше).Путем проб и ошибок вы узнаете, сколько времени потребуется, чтобы высушить разные травы, не почерняя листья. Вы также заметите, что некоторые травы, высушенные в микроволновой печи, сохранят свой «естественный цвет». Пока они полностью высохнут, они могут долгое время храниться в герметичных контейнерах.

Некоторые травы, включая базилик, на самом деле лучше хранить при замораживании, чем сушке. Замороженные листья базилика также сохранят ярко-зеленый цвет листвы, который обычно исчезает при сушке на воздухе.После того, как листья базилика собраны и очищены, просто смешайте их с небольшим количеством воды (и / или масла, если хотите) в блендере или кухонном комбайне. Получившуюся ярко-зеленую слизь можно затем поместить в небольшие контейнеры или даже лотки для кубиков льда в морозильную камеру и заморозить до тех пор, пока она не понадобится.

Уксусы, масла, сливочные масла и даже горчица на травах можно приготовить из свежих и сушеных трав. Хотя эти смеси обычно не хранятся так же долго, как сушеные или замороженные травы; они могут быть вкусным дополнением практически к любому блюду.

Большинству энтузиастов зелени достаточно лишь нескольких из их любимых травяных растений, чтобы обеспечить их свежим и сушеным материалом в течение всего года. Итак, выберите несколько ваших любимых трав и попробуйте их в саду. Вы тоже можете быть впечатлены.

Ниже приведены некоторые травы, которые часто выращивают в Айове, включая однолетние или многолетние растения, а также методы сохранения:

Базилик – однолетний; свежие, сушеные или замороженные. Многие сорта имеют листья разного размера, вкуса и цвета.
Шнитт-лук – Многолетник; свежие, сушеные или замороженные. Некоторые виды будут повторно засевать.
Кинза – однолетняя, свежая или сушеная. Также можно собирать семена кинзы (называемые кориандром).
Укроп – однолетний, свежий или сушеный. Пересевает; семена также можно собирать.
Фенхель – однолетний, свежий или сушеный. Пересевает; семена также можно собирать.
Майоран – однолетний; свежие, сушеные или замороженные.
Мята – Многолетнее растение, свежее или сушеное. Агрессивный разбрасыватель в саду.
Орегано – многолетнее растение, свежее или сушеное.
Петрушка – двулетняя, обрабатываемая как однолетняя, свежая или сушеная.
Розмарин – Многолетнее растение, свежее или сушеное. Нежное многолетнее растение, на зиму занесите в помещение.
Шалфей – Многолетник, свежий или сушеный. Доступно несколько разнообразных сортов.
Тимьян – Многолетнее растение; свежие, сушеные или замороженные. Также можно использовать цветы.

Для получения дополнительной информации о конкретных травах см. Growing and Drying Herbs (PM 1239), доступный в местном офисе расширения Университета штата Айова или в Интернете по адресу https: // store.extension.iastate.edu

Контакты:
Синтия Хейнс, Садоводство, (515) 294-4006, [email protected]

Две фотографии с высоким разрешением доступны для использования в колонке этой недели:
Растения петрушки: parsley.jpg [1,9 МБ]
Две разновидности растений базилика: basils2.jpg [1,8 МБ]

Когда годовой не годовой?

По мере того, как мы переезжаем из лета в осень, некоторые виды деятельности в саду начинают появляться в нашем списке дел. Мы думаем о делении разросшихся многолетников, посадке весеннецветущих луковиц и вообще укладывании грядки на зиму.Эти мероприятия часто вызывают вопрос, что делать с некоторыми из наших однолетних растений, такими как базилик и кинза. Должны ли мы вытащить их и добавить в компостную кучу, или мы можем «обмануть природу» и сохранить им жизнь в течение зимы?

Это заставило меня задуматься о том, что мы подразумеваем под годовыми. Основное определение – «растение, которое живет не более года» и должно ежегодно обновляться. Но то, что я выращиваю как однолетник, может оказаться многолетним в других частях света.И наоборот, я знаю, что растения, которые я выращиваю как многолетники, например вербена лимонная, можно выращивать только в открытом грунте как однолетник в более северных широтах. Один и тот же вид может быть в одних местах однолетним, а в других – многолетним. Так что я могу взять однолетний базилик или двулетнюю петрушку и «обманом» заставить их жить несколько лет, превратив таким образом в многолетнее растение. Верно?

Не так быстро! Все растения имеют естественную продолжительность жизни. Садоводы определяют это по жизненному циклу растения на его родной территории.Лимонная вербена происходит из Парагвая, где это выносливое многолетнее растение, но это нежное многолетнее растение в таких областях, как мой сад Зоны 8 и однолетник к северу от Зоны 6. Это означает, что слова «однолетний» и «многолетний», используемые в вашем местном питомнике значение локально. Есть ли лучший и более универсальный способ определения продолжительности жизни растения?

Я задал именно этот вопрос научной группе по садоводству, за которой я следил в Интернете. Я привел в пример базилик и кинзу как две травы, которые садоводы часто хотят сохранить на неопределенный срок.Мой личный опыт подсказал мне, что это была пустая трата времени, но мне нужно было какое-то научное объяснение всего , почему это безнадежное дело. Вот что я обнаружил.

Биологи растений избегают использования терминов «однолетник» и «многолетник» при обсуждении истинной продолжительности жизни растения, потому что они не универсальны. В одних обстоятельствах растение может быть однолетним, а в других – многолетним. Вместо этого они определяют продолжительность жизни в зависимости от того, цветет ли растение и закладывает семена один или несколько раз.Они используют следующие термины: monocarpic и polycarpic . Монокарпические растения цветут только один раз. Это может быть в том же году, что и базилик и кинза, в следующем году, как петрушка и наперстянка, или даже много лет спустя, как вековое растение ( Agave americana ), которое живет десятилетиями, прежде чем однажды зацветет и погибнет. . Поликарпические растения, такие как душица, розмарин и тимьян, будут цвести снова и снова, год за годом.

Так кого это волнует? Что ж, продолжительность жизни монокарпических растений в основном определяется временем их цветения. Прежде чем они зацветут, они будут постепенно давать листья (то, что садоводы называют вегетативным ростом). Затем что-то запускает начало цветения и производства семян. Часто этот триггер – это изменение температуры или продолжительности светового дня. Когда монокарпическая кинза чувствует, что температура поднимается выше 90 градусов, она понимает, что пора закладывать семена и умереть. Когда базилик узнает о приближении осени, он поднимает цветочные грозди и готовится заложить семена и умереть.Как только этот триггер срабатывает, ничто не может остановить переход монокарпического растения к концу жизни. Теперь давайте воплотим эту науку в практическое применение на примерах однолетнего базилика ( Ocimum basilicum ) и двулетней петрушки ( Petroselinm crispum ).

Базилик будет расти и давать листья, пока погода не начнет цветение. Как только это происходит, растение продолжает попытки посеять семена, даже когда мы его собираем. К счастью для нас, новые листья, которые появляются после первого сбора урожая, продолжают иметь хороший аромат, хотя эти надоедливые прицветники продолжают появляться.Если вы принесете базилик в помещение и попытаетесь поддерживать его жизнедеятельность в течение зимы, вы не обманули растение. Он по-прежнему будет пытаться заложить семена и умереть при первой же возможности. Вегетативный рост (то есть производство желаемых листьев) замедлится до ползания.

Петрушка – это монокарпическое растение, которое живет два года. В первый год он дает много листьев, но как только он переживает холод зимой, он останавливает вегетативный рост (опять же, листья, которые мы хотим собрать) и переключается на создание цветочного стебля и завязывание семян.Листья петрушки все еще будут, но они будут старыми, с прошлого года, и их не стоит собирать, поскольку они имеют тенденцию становиться горькими.

Итог – матушку-природу не обманешь. Монокарпические растения, такие как базилик и кинза, необратимо изменят на , когда начнется производство семян в конце жизненного цикла. Возможно, вам удастся сохранить его в живых всю зиму (что-то вроде травяного зомби), но это будет большая работа за очень маленькое вознаграждение. Лучше пойти с матерью-природой и посеять новые семена весной.

(Посещений 899 раз, сегодня 2)

Василий умрет зимой

Большинство трав растет в солнечных средиземноморских условиях на хорошо дренированной почве. Безусловно, базилик – одна из самых популярных трав, в большинстве случаев это нежный однолетник. Имея это в виду, сможете ли вы сохранить базилик в конце сезона зимой?

Василий умрет зимой?

Как упоминалось ранее, базилик в большинстве случаев является однолетним. В частности, сладкий базилик, популярный сорт базилика, выращиваемый для использования в самых изысканных соусах песто, является однолетним.Есть несколько других разновидностей базилика, которые более выносливы и имеют многолетний жизненный цикл.

Как правило, конец лета или первая половина осени знаменует конец сезона сбора базилика, но есть ли способ продлить его жизнь в конце сезона? Вы можете попробовать сохранить базилик на зиму. Тем не менее, базилик душистый должен прожить свой жизненный цикл в течение одного года, а затем пустить семена. Однако в конце сезона вы можете попытаться сохранить ему жизнь, переместив горшечный базилик в помещении.

Если вы не перемещаете и не выращиваете траву в теплице, жара и прямые солнечные лучи, которыми процветает базилик, обычно не встречаются в доме обычного человека, поэтому обязательно обеспечьте как можно больше света; искусственное освещение по 10-12 часов в сутки в более темные зимние месяцы. Даже в этом случае растение может задержаться на какое-то время, но в какой-то момент оно погибнет. Обладая этими знаниями, лучше всего быть готовым либо купить другое растение, либо начать выращивать собственное из семян весной.

Уход за базиликом после сезона

Поскольку сладкий свежий вкус базилика мимолетен, разумно составить план ухода за базиликом после сезона. То есть, как вы собираетесь использовать весь этот свежий базилик, пока он находится на пике и при последнем урожае?

Базилик лучше всего использовать в свежем виде. Тем не менее, при сушке он также остается острым. Использование дегидратора или просто сохранение листвы путем сушки на воздухе в теплом, сухом, хорошо проветриваемом помещении в течение недели или около того – отличный способ продлить жизнь этой травы.Как только трава высохнет, удалите листья со стеблей и храните их целыми или измельченными в герметичном контейнере вдали от источников тепла и яркого света. При таком хранении сушеный базилик хранится в течение одного года.

Более эффективный метод хранения и использования свежих листьев базилика – это замораживание травы. Замораживание базилика позволяет сохранить его ярко-зеленый цвет, который так красиво дополняет пищу, а сушка травы превращает его в неприятный коричневый цвет. Заморозка базилика также придаст ему аромат, более близкий к свежему.Вы можете заморозить целые листья небольшими порциями в небольших полиэтиленовых пакетах или измельчить их и поместить в лоток для кубиков льда с небольшим количеством воды. Или смешайте нарезанный базилик с небольшим количеством оливкового масла и заморозьте в лотках для кубиков льда.

После замораживания достаньте кубики базилика и храните в герметичных контейнерах в морозильной камере для будущего использования. Вы также можете приготовить потрясающий соус песто и заморозить его порциями. Замороженный базилик хранится так же, как сушеный, около года.

Однако, если вы решили хранить базилик на период после сбора урожая, сделайте это! Зимой мне не хватает свежего аромата и нежного вкуса свежесорванного базилика.На самом деле ничего подобного нет, и я тоскую по весне, когда снова смогу возделывать ее.

свежих трав – однолетних, двулетних или многолетних?

Нет ничего лучше, чем аромат зелени для приготовления. Многие повара пробуют свои силы в выращивании трав, чтобы они всегда были под рукой. Вы знаете, что вы выращиваете – однолетнее, \ многолетнее или двухлетнее? Иногда это может сбивать с толку, и ответ не всегда очевиден.

Вы выращиваете свежие травы – однолетние, многолетние или двухлетние? Это легко понять по этой удобной диаграмме.

Идентификация трав временами может быть сложной задачей, поскольку многие из них похожи друг на друга. Не забудьте проверить эту удобную таблицу для идентификации трав.

Приготовление со свежей зеленью делает каждый рецепт намного лучше, чем если бы вы использовали только сушеную версию.Но разве вы легко достали зелень? Сушеные травы хранятся в кладовой довольно долго, но свежие травы имеют ограниченный срок хранения, поэтому их нужно будет заменить.

Когда лето подходит к концу и наступают морозы, не отчаивайтесь. Есть много способов сохранить свежие травы для использования в зимние месяцы. Вы также можете попробовать выращивать травы в помещении в холодное время года.

Благодаря природе, ответ будет прямо у вас на заднем дворе или в вашем патио. В некоторых магазинах даже есть ограниченный ассортимент трав в отделе свежих продуктов.

Как и цветковые растения, травы бывают нескольких видов – однолетние, многолетние и двулетние. У некоторых получается лучше, чем у других, если вы пытаетесь выращивать их в горшках дома. Посмотрите этот пост, чтобы узнать о моих любимых травах для выращивания в помещении.

Однолетние

Однолетние растения – это растения, которые проходят весь свой жизненный цикл от семян до цветка и снова до семян за один вегетационный период. Как только это происходит, стебли и листья однолетнего растения отмирают. Если вы собираете семена однолетних растений, вы можете провести еще один вегетационный период, посадив их снова, но в большинстве случаев они не будут расти сами по себе в следующем году.Большинство цветов, которые вы видите в садовых центрах, однолетние, и многие травы тоже. Некоторые распространенные однолетние травы:

• Василий
• кинза
• Червель
• Маргорам
• Летнее соление
• Кориандр (семена кинзы) и
• Укроп (это растение на самом деле двулетнее, но не любит заморозков, поэтому обычно выращивается как однолетник.
• Bay Laurel (считается многолетним растением в более теплых зонах)

Биеннале

Биеннале – это растения, которым требуется два года для завершения всего жизненного цикла.Один из моих любимых двухлетних цветов – наперстянка. (хотя это плодовитые самосевы, поэтому в следующем году вы часто будете получать новые растения.) Верхушка растения может погибнуть, но крона просто перейдет в спячку. Двухлетних трав не так много, но несколько:

• Петрушка (для лучшего вкуса часто считается однолетней)
• Стевия
• Шалфей (дольше вынослив в зонах 4-9)

Многолетние растения, конечно же, мои любимые травы.Я ненавижу тратить деньги, поэтому то, что растение возвращается из года в год, – настоящее удовольствие для меня, щипающего копейки. Казалось бы, по названию они будут длиться вечно, но на самом деле это не так. Однако они будут расти еще много сезонов. Часто верхняя часть растения отмирает зимой, но крона просто переходит в состояние покоя и возвращается следующей весной. Большинство садовых трав – это многолетние растения, а некоторые даже древесные многолетники, которые будут продолжать расти всю зиму, если вы живете в некоторых из более умеренных зон.Некоторые распространенные многолетние травы:

Примечание о кроссоверах

Некоторые из них будут переходить между однолетними и многолетними в зависимости от вашего вегетационного периода. Таким образом, приведенный выше график не совсем точен, но должен дать вам представление о том, как они ведут себя в целом. Для меня, хотя я живу в зоне 7b и большинство из них вернется за мной, я никогда не получу обратно базилик, а эстрагон в лучшем случае ненадежен.