Аспарагус цвет: уход в домашних условиях, фото, виды, размножение, выращивание

Важно! Плоды растения считаются токсичными, поэтому в период после цветения растение рекомендуется держать в доме в карантинной зоне, подальше от животных и детей.

Аспарагус Мейера

Этот вид аспарагуса относится к Спаржевым, достигающим 50 см в длину. Так как стебли у растения тонкие, они клонятся к земле под весом кладодий. Стебли с листьями имеют конусовидную форму, листья неплотные, нитевидные, что позволяет стеблям визуально распушиться. Вечнозеленые одиночные побеги относятся к полукустарникам. У взрослого растения центральные побеги могут деревенеть. Более свежие побеги отходят от материнских стеблей фонтаном в разные стороны. Цвести Мейера, он же – аспарагус пирамидальный, начинает в середине июня. Цветки молочные или желтовато-белые. Имеют форму колокольчика. Плоды отличаются ярко-красным цветом, имеют форму шара.

Аспарагус Мейера

Аспарагус Мейера распространен среди цветоводов, занимающихся декоративными комнатными растениями. Слегка капризен в уходе и содержании. Предпочитает качественный и частый полив, кроме этого, еще и опрыскивание 2 раза в день в жаркое время года. Приостанавливается в развитии при температуре ниже 10⁰С. Не переносит сквозняки. Растет в рыхлой щелочной почве. В конце зимы один раз в неделю в грунт необходимо вносить удобрения. Растение в обрезке не нуждается.

Аспарагус уличный зимоустойчивый многолетний

Аспарагус уличный зимоустойчивый многолетний хорошо переносит температуру 10⁰С. При более низкой температуре нуждается в укрытии. Как и другие виды Спаржевых, предпочитает частый полив и регулярные внесения удобрений. Цветки мелкие, белые, после опыления формируются шаровидные плоды яркого красного цвета. Требует ежегодной пересадки, которая проводится в весенний период времени. К зимостойкому садовому сорту относят также аспарагус Триферн.

Аспарагус Триферн

Аспарагусы не требуют к себе тщательного внимания, ухаживать за ними не так сложно. Они приспосабливаются к любым условиям. Вечнозеленые кусты могут использоваться не только в качестве декора, но и в кулинарии, плоды некоторых видов полезны для здоровья. Самое важное в его выращивании – соблюдать оптимальные для растения режим полива и влажность воздуха.

Аспарагус: уход в домашних условиях

Аспарагус – Аспарагус

Аспарагус

Многие цветоводы предпочитают выращивать это комнатное растение не только из-за симпатичного внешнего вида, но и потому что уход за аспарагусом, или как его еще называют, комнатной спаржей, не требует много времени и сил.

Принося в дом любое комнатное растение, в том числе и аспарагус, нужно сначала поинтересоваться – в каких условиях растение произрастает в природе, чтобы воссоздать в доме похожую атмосферу. Учитывая тот факт, что родина цветка – дождливая Амазония, часть южного и восточноафриканского побережий с муссонным климатом, аспарагусу комфортно в теплой и влажной среде.

Чтобы комнатный цветок радовал пышной зеленью одного полива недостаточно, поэтому наш разговор сегодня будет о том, как ухаживать за аспарагусом.

Растение под названием аспарагус принадлежит к семейству Аспарагусовых, объединяющим травы с мощным корневищем, а так же полукустарники с мелкими цветками, соцветия которых напоминают кисти.

Чтобы поближе познакомиться с ним, давайте рассмотрим его описание.

Описание растения, особенности внешнего вида

При первом взгляде бросается в глаза то, что листьев, в привычном для нас понимании у растения нет. Их заменяют игловидные отростки, растущие виз пазух чешуевидных листочков.

Корень комнатного растения располагается горизонтально, от него вверх растут побеги. Цветки сложно назвать красивыми, они могут быть одиночными или собранными в соцветия.

Тем, кто собирается выращивать комнатное растение, интересным будет описание наиболее важных этапов жизни цветка.

– будущий побег начинает расти и формироваться еще в подземной почке, задолго до того, как станет виден над землей;

– когда размеры побега увеличиваются, его органы еще не сформированы.

На это следует обратить внимание во время обрезки побегов. Если укоротить побег неправильно, его рост остановится, так как все силы корневища уйдут на подземный рост нового побега.

Наиболее распространенные виды аспарагуса

Спаржевидный, перистый, тончайший и аспарагус Шпенгера – наиболее распространенные виды аспарагуса.

Спаржевидный аспарагус

Аспарагус спаржевидный имеет тонкие, гибкие ярко-зеленые побеги. Если правильно установить опору, то их высота может достигать двух метров. Цветет мелкими белыми цветочками. Описание растения было бы неполным без ягод. Они небольшой величины, имеют ярко-оранжевый цвет.

Перистый аспарагус

Полукустарник относится к сильноветвящимся, листья маленькие, меньше сантиметра, имеют вид чешуек треугольной формы. Чтобы его описание было полным – представьте себе ажурное плетение, именно так выглядит этот комнатный цветок. Ягоды темно-синего цвета, семян в каждой из них от одной до трех.

Тончайший аспарагус

Этот вид внешне напоминает перистый аспарагус, побеги длинные, до полутора метров. Как и другим вьющимся растениям, такому аспарагусу нужна опора.

Аспарагус Шпренгера

Обильноветвящиеся стебли хорошо растут и держатся с опорой. Растение похоже на пышный шар, освежающий своим зеленым убранством любую, даже самую унылую обстановку. Особенно интересно описание цветков. Они могут быть белыми или нежно-розовыми, источают приятный аромат. Ягоды красного цвета, семя одно.

Описание растений очень похоже. Все они мелколистные, длиннорастущие, а чешуйчатые, видоизмененные листья позволяют безошибочно установить принадлежность растений к семейству Аспарагусовых.

Где поставить комнатный цветок

Аспарагус – светолюбивый цветок, поэтому листва растения будет ярко зеленого цвета только при условии, если кашпо с цветком будет установлено в светлом и сухом месте. Но здесь очень важно не переусердствовать, так как, попадание прямых солнечных лучей на цветок может привести к гибели листовой пластины.

Рекомендуется отдавать предпочтение северо-западным и северо-восточным окнам, но так же подойдут окна западной и восточной стороны, если на них будет легкая занавесь. От южных окон кашпо рекомендуется устанавливать на расстоянии не менее метра.

Зимой, когда продолжительность светового дня уменьшается, цветок переставляют поближе к окну, наблюдая за окраской листьев. Как правило, под подоконником проходит батарея, такое соседство может быть для растения неблагоприятным.

Дайте возможность только что купленному комнатному растению адаптироваться к условиям вашей квартиры, выбрав для этого притененное место. С началом летнего сезона перед выносом в сад или на балкон, постарайтесь цветы «закалить», так вы снизите негативные последствия стресса до минимума.

Пушистым «елочкам» трудно в жару и в холод. Летом самая благоприятная для них температура – около 23С, а зимой – не ниже 12С. Не ленитесь в жаркие летние дни притенить и почаще опрыскивать растение водой. Комнатный цветок боится холода, если забыть его в конце лета на веранде, то ночное снижение температуры до 0С в начале осени может привести к тому, что ветки станут голыми.

Растение аспарагус, уход в домашних условиях за которым включает в себя регулярный полив, опрыскивание, подкормку и соблюдение правил пересадки, будет чувствовать себя комфортно, если вы проявите максимум заботы и внимания.

Поливаем комнатное растение правильно

В теплое время года полив должен быть обильным, но не чрезмерным, так как избыток влаги может губительно сказаться на корневой системе цветка. Рекомендуется делать это раз в два дня. Земля между поливами должна просохнуть, но не высохнуть совсем. Зимой цветы поливают реже.

Температура и влажность. Основные требования

О температуре было сказано выше. Нужно добавить, что если температура в комнате, где живет цветок, высокая на протяжении всего года, то возможно, что стебель станет голым и высохнет. Февраль – время появления новых побегов и «позеленения» цветка. Чтобы помочь корневой системе, растение в весенние месяцы нужно регулярно и обильно поливать.

Аспарагус – не только теплолюбивое, но и влаголюбивое растение, поэтому опрыскивания для него очень важны. Особенно рекомендуется делать это зимой, когда включены отопительные приборы и воздух в комнате сухой, а так же летом, когда за окном – солнцепек. Для того чтобы повысить влажность воздуха, рядом с цветком ставят емкость, наполненную водой, или речным песком, который время от времени увлажняют.

Требования к почве и подкормке

Перегной, листовая земля и песок, взятые в соотношении 1:1:0.5 – вот лучшая среда, в которой корневищу аспарагуса будет комфортно.

Весной и летом цветок нужно подкармливать раз в неделю, с наступлением осени это делается реже: раз в четыре недели. Можно использовать универсальные удобрения для цветов.

Занимаемся пересадкой

С наступлением весны цветок рекомендуется пересадить в кашпо большего диаметра. Делают это обычно каждый год, так как корневая система растет быстро. Обрезка корня и старых, подсыхающих побегов, благоприятно сказывается на росте и внешнем виде цветка. Особенно это касается молодых растений. Старым аспарагусам можно менять грунт раз в три года.

Описание рекомендаций по пересадке было бы неполным, если бы мы не отметили, что цветок пересаживают еще и для размножения. Не спеша отделив от корневища небольшие части можно рассадить их по разным кашпо, а можно посадить побеги, они быстро укоренятся и начнут разрастаться в ширину.

Горшок должен быть просторным, но небольшим. В тесном или большом кашпо цветок будет сохнуть, болеть и вскоре погибнет. Кашпо маленького размера под давлением мощного корня может лопнуть.

Новичкам на заметку

Если маленькие листочки становятся желтыми и осыпаются, значит, растению не хватает света или воздух, в комнате слишком сухой.

Если солнечные лучи обожгли растение, листики покроются небольшими белыми пятнами.

В темной комнате цветок будет выглядеть тусклым и бледным.

Увядание листьев и побегов может быть признаком чрезмерного полива и появления корневой гнили.

Будьте внимательны к своим зеленым соседям, и они украсят ваше жилище, создадут в нем атмосферу комфорта и уюта.

Видео. Виды аспарагуса, уход и разведение.

Как ухаживать за аспарагусом. Советы от fiftyflowers.ru

Удобрять аспарагус можно постоянно: летом – каждую неделю, весной и осенью – 1 раз в 2 недели, зимой – раз в месяц.

В прикорм аспарагусу требуются минеральные комплексы – их можно найти практически в любом магазине, где продаются растения.

Концентрат лучше делать слабее, чем указано на упаковке.

Если правильно ухаживать, вряд ли с аспарагусом что-то случится плохое. Но вдруг что-то не так?

• Срезанные стебли аспарагуса не растут

Возможно, какую-то часть растения пришлось срезать (например, участок поврежден и его было необходимо устранить), но, если у многих других растений на месте старого вырастает новое, система аспарагуса устроена немного иначе – молодые побеги растут напрямую от корневища.

Так что отсутствие обычного роста стеблей не должно пугать!

• У аспарагуса опадают листья

Причин того может быть две: чрезмерное освещение или маленькая влажность.

• Листья аспарагуса желтеют

Будь то небольшие пятна или же полное пожелтение, вывод один – это солнечный ожог. Незамедлительно убирай цветок подальше от источника света! Совсем завявшие листья стоит срезать.

• У аспарагуса появился паутинный клещ

На наличие вредителя укажет образовавшееся паутинка между листьев. Появляются насекомые чаще от малой влажности.

Справиться с ними поможет аккуратная промывка всего растения мыльной водой.

Фотография 3. Аспарагус желтеет

Молодой аспарагус следует пересаживать каждую весну, взрослые экземпляры нуждаются в пересадке не чаще 1-ого раза в 3-5 лет.

Корни у аспарагуса довольно сильно разрастаются, поэтому лучше бери горшок высокий.

Более вытянутые концы корней при пересадке можно подрезать.

В состав грунта для аспарагуса прекрасно подойдет перегной в сочетании с листовой почвой и песком (2:2:1 соответственно). Туда же позволительно добавить 2 части дерновой почвы.

После пересадки аспарагус нельзя подкармливать в течение недели. Только поливать!

Размножение аспарагуса не должно составить особых усилий.

Как можно размножить аспарагус?

• Размножение аспарагуса черенками

1. Срежь несколько отростков по 8-12 см.
2. Посади их в емкость с песком и накрой банкой. Поставь в теплое и светлое место.
3. Проверяй каждое утро, убирая банку на полчаса-час. Если нужно, поливай.
4. Через месяц-полтора банка убирается насовсем – черенки к этому времени должны укорениться.
5. Когда заметишь, что аспарагус прижился, пересади его во взрослую почвосмесь.

• Размножение аспарагуса семенами

1. Семена аспарагуса продают в магазинах и на рынке. Но можно добыть семена из плодов аспарагуса самостоятельно.
2. В тару насыпают равную смесь песка и торфа. Немного поливают.
3. Углуби сухие семена в почву примерно на 1,5 см. Накрой все пленкой.
4. С появлением капелек на пленке внутри (конденсат) снимай пленку на время – пусть почва «подышит».
5. Примерно через месяц должны появиться всходы. До этого момента ежедневно проветривай посаженное и, если земля заметно подсыхает, немного опрыскивай водой. После убери пленку совсем.
6. Когда кустик достигнет 10 см высотой, пересади его в грунт для взрослого растения.

В природе аспарагус растет во многих местах – Азия, Европа, Африка. В домашних условиях растет тоже без труда, но цветет крайне редко.

У нас ты можешь купить аспарагус Шпренгера – самый популярный вид комнатной спаржи, шансы на цветение которого не только больше, но также растение может плодоносить симпатичными красными ягодами. Но предупреждаем: плоды не годятся в пищу, т.к. ядовиты.

Фотография 4. Плоды аспарагуса

Аспарагус

Печать 

Описание

Аспарагус (Asparagus) – представитель семейства спаржевых растений (ранее относился к лилейным). Растет в Европе, Азии и на Африканском континенте. Известно уже более трехсот видов Аспарагусов или Спаржи.

Аспарагусы – многолетние полукустарники, травы или лианы. Особенностью Аспарагуса является то, что у большинства видов процесс фотосинтеза проходит не в листьях. Цветки могут быть как двуполыми, так и однополыми, но при этом однополые цветки разных полов могут расти на разных ветках одного и того же растения. Цветки имеют такое же биологическое строение, что и цветки лилий, а вот корень выражен корневищем, а не луковицей.

После обрезки побегов Аспарагусов, эти побеги больше не будут расти, и это стоит учитывать при выращивании Аспарагуса. Новые части будут появляться от корневища, поскольку все части побега заложены в него еще до начала роста, поэтому после стрижки побег перестает расти.

Виды

Аспарагус кистевидный / Asparagus racemosus

Аспарагус кистевидный (Asparagus racemosus). Побеги у этого вида в длину достигают двух метров. Кладодии (видоизмененный побег) растут кучно по несколько штук. Цветки собираются в кистевидных соцветиях и довольно приятно пахнут.

Аспарагус медеолойдес / Asparagus medeoloides

Аспарагус медеолойдес (Asparagus medeoloides). Стебли у растения прямые, а само растение в природе вырастает до довольно больших размеров. Стебли обильно ветвятся.

Аспарагус Мейера / Asparagus meyeri

Аспарагус Мейера (Asparagus meyeri). Вид представляют кустарники. Побеги у этого вида, в отличие от многих других, опушены, в длину вырастают до чуть более полуметра. Иголки на побегах расположены плотно. Этот вид используют как для композиций из живых цветов, так и в букетах срезанных.

Аспарагус обыкновенный / Asparagus officinalis

Аспарагус обыкновенный (Asparagus officinalis). Также называют растениеСпаржа аптечная и Спаржа лекарственная. Представители рода – травянистые многолетники. Стебли прямые, неопушенные, гладкие, вырастают до полутора метра в длину. Ветви прямые, растут вертикально или под небольшим углом. Кладодии (видоизмененные побеги) растут под углом, направлены вверх или вдоль ствола, нитевидные, в длину достигают 3-х сантиметров, узкие. Листья, как и у остальных видов, чешуйчатые. На растении могут расти как мужские, так и женские цветки, женские достигают 2,5 сантиметров в длину, а мужские – в два раза больше, цветки бело-желтого цвета. Плоды красного цвета, округлая ягода.

Аспарагус перистый / Asparagus plumosus

Аспарагус перистый (Asparagus plumosus). Также известен как Аспарагус щетинистый (Asparagus setaceus). Обитает в тропических и субтропических поясах на юге и востоке Африканского континента. Представители рода – полукустарники с неопушенными и ветвящимися побегами. Листья – очень маленькие чешуйки треугольной формы. Филлокладии (видоизмененные стебли) растут по несколько штук, светло-зеленого цвета, изогнутые, достигают полтора сантиметра в длину и до полмиллиметра в ширину. Цветки белого цвета, растут по 2-4 штуки или по одному, небольших размеров. Плоды черно-синего цвета, содержат до 3-х семечек. В комнатных условиях не цветет, но ухаживать за видом несложно. Чаще всего в культуре встречается Аспарагус перистый карликовый.

Аспарагус серповидный / Asparagus falcatus

Аспарагус серповидный (Asparagus falcatus). Этот вид отличается самыми длинными побегами (до 15 метров), которые еще и самые толстые (до 1 сантиметра), но это в дикой природе. Даже в оранжерее скорее всего эта лиана вряд ли достигнет больше 4-х метров в длину. Кладодии у этого вида имеют серповидную форму, растут на побегах, отходящих от корневища растения, в длину достигают 8 сантиметров, край кладодии гофрированный. Цветки собираются в негустых соцветиях, имеют приятный аромат, белого цвета.

Аспарагус спаржевидный / Asparagus asparagoides

Аспарагус спаржевидный (Asparagus asparagoides). Еще называют этот видАспарагус аспарагусовидный. Распространен в Южной Африке. Выращивают как ампельное растение или на опоре. Стебли светло-зеленого цвета, не опушены. Побеги тонкие, яйцевидной формы, глянцевые, того же цвета, что и стебли, листовидные. В комнатных условиях обычно не цветет, цветки небольшого размера и белого цвета. Запах у плодов очень похож на запах апельсина, цвет красно-оранжевый.

Аспарагус тончайший / Asparagus benuissimus

Аспарагус тончайший (Asparagus benuissimus). Этот вид мало чем внешне отличается от Аспарагуса перистого. Основные отличия – более длинные побеги (до полутора метров), а филлокладии уже и длиннее, и растут не так густо, как у сородича.

Аспарагус Шпренгера / Asparagus sprengeri

Аспарагус Шпренгера (Asparagus sprengeri). Известен и под другими названиями: Аспарагус густоцветковый (Asparagus densiflorus) или Аспарагус эфиопский (Asparagus aethiopicus). В комнатных условиях выращивают как травянистый многолетник. Стебли у растения слабые, но длинные – до полутора метра длиной, не опушены, могут быть гладкими или с небольшими бороздами. Листья – 2-4-сантиметровые чешуйки. Филлокладии растут по одной или по 2-4 штуки, могут изгибаться или расти прямо, в длину достигают 3-х сантиметров. Цветки обладают приятным ароматом, бывают розового или белого цвета. Ягоды красные, 1 ягода дает 1 семечко.

Уход и условия содержания

Освещение:

Выращивают Аспарагус на западных или восточных окнах, поскольку освещение растению необходимо яркое, но без продолжительного попадания на растение прямых солнечных лучей – только рано утром и вечером. В южных комнатах размещают вдали от окна. С мая растение можно постепенно приучать к открытому воздуху, а летом и вовсе выносить на улицу, но нельзя допускать попадания осадков на растение или же держать его на сквозняке.

Температура:

Температура при выращивании домашнего Аспарагуса летом не должна превышать 25 градусов на протяжении долгого времени. Лучше всего растение развивается в весенне-летний период при температуре 22-24 градуса. У Аспарагуса опадают листья, если зимой растение будет расти при температуре свыше 15 градусов, и не поможет повышенная влажность воздуха. Высохшие стебли нужно будет обрезать.

Полив:

Комнатный Аспарагус в вегетационный период поливают обильно, сразу после того, как высохнет поверхность почвы в горшке (можно потрогать пальцем). Зимой и осенью полив сокращают, поливая через пару дней после того, как почва подсохнет. До полного пересыхания доводить нельзя, но и заливать растение нельзя также. Лучше поливать при помощи нижнего полива, удаляя лишнюю воду из поддона через полчаса после полива.

Влажность:

Опрыскивать Аспарагус в домашних условиях рекомендуется, особенно в жаркие летние дни. Лучше всего рано утром и/или под закат. Для повышения влажности воздуха в помещении можно поместить горшок с растением на поддон с влажным керамзитом или мхом, и опрыскивания при этом прекращать не нужно.

Цветение:

Добиться цветения в комнатных условиях получится едва ли. Если уж Аспарагус и зацветет дома, то цветки будут небольшими, белого цвета, растут они в соцветиях на верхушке побегов. Цветки можно опылить искусственно, перенеся пыльцу с одних цветков на другие при помощи мягкой кисточки. Плод у Аспарагуса – ягода ярко-красного цвета.

Обрезка:

Аспарагус обрезают ранней весной во время пересадки. Удаляют только старые безлистные побеги, что поспособствует улучшению роста молодых.

Ядовитость:

Если растение опылить, то могут появиться красные плоды, которые ядовиты, и употреблять их в пищу нельзя. Особенно важно для тех, у кого дома дети и животные.

Размножение

Размножение семенами:

Аспарагус может дать свои плоды и семена, если искусственно опылить растение. Семена советуют сеять сразу после сбора (январь-март). Почву для посева составляют из равных частей песка и торфа, поливают и сеют. Контейнер с семенами накрывают стеклом или пленкой и ставят на светлом месте. Стекло или пленку при появлении конденсата убирают ненадолго, опрыскивают почву, температуру поддерживают на уровне 22 градусов. Дней через 25-30 должны появиться всходы, которые, при достижении ими 10 сантиметров в высоту, пикируют. Где-то в начале июня ростки Аспарагуса можно рассаживать по индивидуальным горшкам с почвенной смесью из равных частей песка, торфа, листовой, перегнойной и дерновой земли. Ухаживают после этого как за взрослыми растениями.

Размножение черенками:

Побеги при черенковании срезают в начале весны. Берут черенки 8-12 см длиной. Укореняются черенки в песке. Емкость с высаженными черенками ставят на светлом месте с температурой около 21-22 градусов и накрывают стеклом. Емкость проветривают и увлажняют. Укореняются черенки Аспарагуса в течение месяца-полутора. Как только растения немного окрепнут, их высаживают в горшки с почвой для взрослых растений и ведут обычный уход.

Размножение делением:

Аспарагус при пересадке можно разделить на 2-4 части, в зависимости от его размеров. Каждую часть высаживают в свой горшок с почвой, которая описана выше в пункте Пересадка. Корни при этом можно немного обрезать.

Пересадка

Цветок Аспарагус необходимо пересаживать каждый год до тех пор, пока ему не исполнится 4-5 лет, а после этого обычно достаточно пересаживать каждые два-три года. Частые пересадки обусловлены быстрым ростом корневой системы Аспарагуса, поэтому горшок при пересадке берут немного больше предыдущего, а корни немного обрезают. На дно горшка насыпают слой керамзита, чтобы вода в почве не застаивалась, а субстрат составляют из одной части песка и двух частей листовой и перегнойной земли каждой. Можно в такой субстрат добавить две части дерновой земли. После пересадки растение нужно полить, а еще через недельку можно уже подкармливать.

Подкормка

Аспарагусу удобрения нужны на протяжении всего года. Весной и летом удобрения вносят каждую неделю, осенью – раз в две недели, а зимой – раз в месяц. Удобрения подходят комплексные минеральные для комнатных растений, которые можно чередовать с органическими подкормками, но в слабой концентрации.

Болезни и вредители

Аспарагус после стрижки не растет. Это нормально. Должно пройти какое-то время и в рост пойдут новые побеги, а те, которые укорачивали, расти больше не будут – это особенность Аспарагусов.

Пятна на листьях. Аспарагус не любит прямые лучи солнца, а пятна на листьях могут быть ожогами. Также края листьев могут желтеть, а сами листья опадать.

У Аспарагуса опадают листья. Если причиной не является ожог, то скорее всего это связано со слишком низкой влажностью воздуха в помещении. Если растению не хватает света, листья также могут осыпаться.

Вредители. Частый гость – паутинный клещ. Кстати, на обработку инсектицидами Аспарагус крайне плохо реагирует, поэтому постарайтесь заметить вредителя на ранних стадиях и обходиться без химикатов.

Разница между белой, зеленой и фиолетовой спаржей

Предвестник весны, спаржа любого цвета – это ароматное овощное блюдо, которое можно подавать самостоятельно, бросать в пасту или запекать в пирог с заварным кремом. Овощ бывает зеленого, белого и пурпурного оттенков.

Американцы больше знают о зеленой спарже, чем о ее белом брате, который гораздо более популярен в Европе. Пурпурная спаржа была выведена в Италии и так же необычна в Америке, как и белые копья.Фиолетовая и белая спаржа могут сезонно продаваться на фермерских рынках или в специализированных магазинах, но часто белая спаржа продается только в США как консервированный продукт.

Весной доступны все три вида спаржи, но их различия выходят далеко за рамки цвета стеблей. Различия между белой и зеленой спаржей включают текстуру, вкус, правильную подготовку и, возможно, самое большое различие – способ выращивания.

Метод выращивания

Фиолетовая спаржа получается из определенных сортов спаржи, но разница между белой и белой.зеленая спаржа в своем методе выращивания. Проще говоря, белую спаржу выращивают под землей. Фермеры насыпали толстую кучу грязи поверх белой спаржи или покрыли ее черным пластиком, чтобы ни один луч солнечного света не попал в копья. Этот процесс известен как этиоляция. Поэтому белая спаржа не подвергается воздействию солнечного света и не производит хлорофилл. Зеленая спаржа протыкает землю по мере роста, впитывая солнце и вырабатывая хлорофилл, который и делает овощ зеленым.

Вкус и питание

Зеленая спаржа имеет немного травянистый вкус, а белая спаржа – мягкая и слегка горькая. Фиолетовая спаржа немного ореховее и слаще, потому что в ее стеблях примерно на 20 процентов больше сахара. Хотя стебли снаружи пурпурные, внутри спаржа такая же, как у зеленого копья.

Зеленый цвет считается наиболее питательным при сравнении фиолетовой, белой и зеленой спаржи, поскольку он содержит калий, кальций, витамины B и C, фолиевую кислоту и бета-каротин.Он также имеет наибольшее количество волокон из всех цветов. Пурпурная спаржа содержит антоцианы, которые являются антиоксидантами.

Подготовка и приготовление

И белую, и пурпурную спаржу можно приготовить и подавать так же, как и зеленую спаржу: жареную, запеченную, обжаренную, сбривают в салатах и ​​т.д.

Однако стебли белой спаржи толще и немного волокнистее, чем зеленая спаржа, поэтому нижние две трети следует очистить. Перед подачей на стол убедитесь, что белые стебли полностью прожарены, но эти более толстые стебли подходят для жарки и гриля.В Европе белую спаржу обычно варят на медленном огне, а затем поливают топленым маслом или опускают в голландский соус.

Если вы чувствуете себя ярким и хотите подать белую и зеленую спаржу в одном блюде, готовьте их отдельно, если только стебли не имеют одинаковой относительной толщины. Хотя было бы здорово иметь в блюде спаржу всех трех цветов, пурпурный цвет становится зеленым при приготовлении. Если вы хотите увидеть все три, обрежьте стебли и подавайте сыр в салате.

Спаржа / # 87a96b цвет шестигранник

В цветовом пространстве RGB шестнадцатеричный код 87a96b (также известный как спаржа) состоит из 52,9% красного, 66,3% зеленого и 42% синего. Тогда как в цветовом пространстве CMYK он состоит из 20,1% голубого, 0% пурпурного, 36,7% желтого и 33,7% черного. Он имеет угол оттенка 92,9 градуса, насыщенность 26,5% и яркость 54,1%. Шестнадцатеричный цвет # 87a96b может быть получен смешиванием # ffffd6 с # 0f5300. Ближайший цвет для веб-безопасности: # 999966.

• ♥

● # 87a96b описание цвета: В основном ненасыщенный темно-зеленый .

Шестнадцатеричный цвет # 87a96b имеет значения RGB R: 135, G: 169, B: 107 и значения CMYK C: 0,2, M: 0, Y: 0,37, K: 0,34. Его десятичное значение – 88

• # 617e49

    # 617e49   RGB (97,126,73)  

• # 6e8e53

    # 6e8e53   RGB (110,142,83)  

• # 7a9e5c

    # 7a9e5c   RGB (122,158,92)  

• # 87a96b

    # 87a96b   RGB (135,169,107)  

• # 94b27b

    # 94b27b   RGB (148,178,123)  

• # a1bc8b

    # a1bc8b   RGB (161 188 139)  

• # aec59b

    # aec59b   RGB (174,197,155)  

Ниже вы можете увидеть некоторые цвета, близкие к # 87a96b.Набор связанных цветов может быть полезен, если вам нужна вдохновляющая альтернатива исходному выбору цвета.

• # 97a96b

    # 97a96b   RGB (151,169,107)  

• # 91a96b

    # 91a96b   RGB (145,169,107)  

• # 8ca96b

    # 8ca96b   RGB (140,169,107)  

• # 87a96b

    # 87a96b   RGB (135,169,107)  

• # 82a96b

    # 82a96b   RGB (130,169,107)  

• # 7da96b

    # 7da96b   RGB (125 169 107)  

• # 78a96b

    # 78a96b   RGB (120,169,107)  

Этот текст имеет цвет шрифта # 87a96b.

   Текст здесь   

Цвет фона этого абзаца # 87a96b.

  
 Содержимое 
  

Цвет границы этого элемента равен # 87a96b.

  
 Содержимое 
  

 .текст {color: # 87a96b;}  

  .background {background-color: # 87a96b;}  

  .border {border: 1px solid # 87a96b;}  

Оттенок достигается путем добавления черного к любому чистому оттенку, а оттенок создается путем смешивания белого с любым чистым цветом. В этом примере # 010101 – самый темный цвет, а # f6f8f3 – самый светлый.

• # 010101

    # 010101   RGB (1,1,1)  

• # 0a0d08

    # 0a0d08   RGB (10,13,8)  

• # 141a0f

    # 141a0f   RGB (20,26,15)  

• # 1d2616

    # 1d2616   RGB (29,38,22)  

• # 27331d

    # 27331d   RGB (39,51,29)  

• # 303f25

    # 303f25   RGB (48,63,37)  

• # 3a4b2c

    # 3a4b2c   RGB (58,75,44)  

• # 445833

    # 445833   RGB (68,88,51)  

• # 4d643a

    # 4d643a   RGB (77,100,58)  

• # 577141

    # 577141   RGB (87,113,65)  

• # 607d49

    # 607d49   RGB (96,125,73)  

• # 6a8950

    # 6a8950   RGB (106,137,80)  

• # 739657

    # 739657   RGB (115,150,87)  

• # 7da25f

    # 7da25f   RGB (125,162,95)  

• # 87a96b

    # 87a96b   RGB (135,169,107)  

• # 91b077

    # 91b077   RGB (145,176,119)  

• # 9bb784

    # 9bb784   RGB (155,183,132)  

• # a5bf90

    # a5bf90   RGB (165,191,144)  

• # afc69d

    # afc69d   RGB (175,198,157)  

• # b9cda9

    # b9cda9   RGB (185,205,169)  

• # c3d4b5

    # c3d4b5   RGB (195 212 181)  

• # cddbc2

    # cddbc2   RGB (205 219 194)  

• # d7e3ce

    # d7e3ce   RGB (215 227 206)  

• # e2eadb

    # e2eadb   RGB (226 234 219)  

• # ecf1e7

    # ecf1e7   RGB (236 241 231)  

• # f6f8f3

    # f6f8f3   RGB (246 248 243)  

Тон получается путем добавления серого к любому чистому оттенку.В этом случае # 8a8e86 – менее насыщенный цвет, а # 7ffa1a – наиболее насыщенный.

• # 8a8e86

    # 8a8e86   RGB (138, 142, 134)  

• # 89977d

    # 89977d   RGB (137,151,125)  

• # 88a074

    # 88a074   RGB (136,160,116)  

• # 87a96b

    # 87a96b   RGB (135,169,107)  

• # 86b262

    # 86b262   RGB (134,178,98)  

• # 85bb59

    # 85bb59   RGB (133,187,89)  

• # 84c450

    # 84c450   RGB (132,196,80)  

• # 84cd47

    # 84cd47   RGB (132,205,71)  

• # 83d63e

    # 83d63e   RGB (131 214,62)  

• # 82df35

    # 82df35   RGB (130,223,53)  

• # 81e82c

    # 81e82c   RGB (129,232,44)  

• # 80f123

    # 80f123   RGB (128,241,35)  

• # 7ffa1a

    # 7ffa1a   RGB (127,250,26)  

Ниже вы можете увидеть, как # 87a96b воспринимается людьми с дефицитом цветового зрения.Это может быть полезно, если вам нужно убедиться, что ваши цветовые комбинации доступны для дальтоников.

• # 989898 Ахроматопсия 0,005% населения
• # 959b8f Атипичная ахроматопсия 0,001% населения

• # a1a56d Протаномалия 1% мужчин, 0.01% женщин
• # aca173 Дейтераномалия 6% мужчин, 0,4% женщин
• # 91a697 Тританомалия 0,01% населения

Различные цвета спаржи и их влияние на вкус

По словам моей мамы, моя любовь к спарже восходит к тому времени, когда у меня впервые было достаточно зубов, чтобы ее съесть.История гласит, что рядом с церковью было поле со спаржей, куда мы ходили, когда я был маленьким, и, по-видимому, я наклонялся над спаржей и ел ее прямо, а затем на моем лице появлялась широкая ухмылка, и я ” Я перейду к следующему стеблю, просто прокусывая свой путь вниз.

Спаржа – это то, чем я люблю наслаждаться в течение всего года, но особенно весной, потому что, хотя вы обычно можете найти ее круглый год, вегетационный период в основном с марта по июнь, и именно тогда вы обычно можете получить это по лучшей цене.
Если вы никогда не покупали спаржу и не знаете, в чем разница между зеленым, белым и фиолетовым, вот вам небольшая помощь:

Белая спаржа – это просто зеленая спаржа, выращенная без света и имеющая меньшую пищевую ценность. чем зеленая или пурпурная спаржа. Это немного мягче, и нечасто вы найдете свежую белую спаржу в отделе продуктов местного продуктового магазина. Обычно этот вид спаржи находится в банке или консервной банке.

Зеленая спаржа была выращена на солнечном свете и является наиболее распространенным сортом, который можно найти в магазинах. К тому же у него самый сильный аромат, но это неплохо. Это не похоже на суперсильный кусок лимона, который заставляет вас выбирать. Просто зеленая спаржа немного ароматнее других цветов.

Пурпурная спаржа имеет немного фруктовый привкус и восхитительный вкус в сыром виде. В ней также больше сахара, чем в зеленой или белой спарже, а также меньше клетчатки.Вы можете использовать овощечистку, чтобы сбрить сырую фиолетовую спаржу в салате, чтобы придать ему яркий цвет. Если вы будете готовить фиолетовую спаржу в течение длительного времени, она в конечном итоге станет зеленой, что было неприятно для меня, когда я приготовил ее в первый раз. Я думал, что после того, как я запарю свою фиолетовую спаржу, я положу ее на тарелку моей племянницы, и она будет рада увидеть что-то фиолетовое на своей тарелке, но когда я вынул ее из пароварки, она уже стала зеленой.

Я ни в коем случае не эксперт по спарже.Я просто человек, который считает, что это один из самых вкусных овощей на планете, и многое узнал о нем за эти годы. Хотя мне больше всего нравится зеленая спаржа, я определенно рекомендую вам попробовать каждый цвет, чтобы вы могли решить для себя, какой вам больше нравится!

Мне очень нравится обмазывать спаржу оливковым маслом, солью и перцем и обертывать пучки беконом перед их приготовлением на гриле, но я также люблю жарить спаржу. Это отличный способ приготовить его в больших количествах, потому что вам не нужно следить за ним, и вы можете одновременно поставить несколько противней в духовку.

Итак, если вы обнаружите у себя кучу свежей спаржи и не знаете, что с ней делать, попробуйте обжарить ее, как я!

Вам понадобится :
2 фунта свежей спаржи
Оливковое масло
Соль
Черный молотый перец

Указания:
Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Пока духовка нагревается, отломите твердые концы спаржи. Вы можете сделать это, нарезав спаржу или щелкнув ее – выбор действительно за вами.Если вы не уверены, какой метод подходит вам, взгляните на этот:

После того, как вы отломили жесткие кончики, поместите спаржу на противень и сбрызните их небольшим количеством оливкового масла. после этого перебрасывая их руками, чтобы убедиться, что они красивы и покрыты покрытием. Выложите спаржу на противне так, чтобы они лежали красивым одинарным слоем, и посыпьте их солью и перцем. Жарьте спаржу 25 минут или пока она не станет мягкой, но все же немного хрустящей.

В чем разница между фиолетовой и зеленой спаржей?

Вы когда-нибудь видели фиолетовую спаржу? По вкусу он отличается от зеленого? У нас есть все вопросы о фиолетовой спарже, на которые вы когда-либо отвечали в сегодняшнем посте.

Многие овощи, которые мы называем зелеными, могут быть и пурпурными.

Горох. Артишоки. Кале. Капуста. Брюссельская капуста.

Все эти овощи фиолетового цвета, хотя капусту мы почему-то называем красной.

Поскольку сейчас весна, а это означает сезон спаржи, я хочу поговорить о том, может ли спаржа быть фиолетовой и чем она отличается от своего зеленого аналога.

Давайте поговорим о спарже!

Спаржа бывает не только зеленой.Есть белая и пурпурная спаржа. Сегодня мы сосредоточимся на фиолетовой разновидности. Чем он отличается от традиционного зеленого?

В первый раз я купил фиолетовую спаржу на Whole Foods Market. Этот букет был выращен здесь, в Мичигане. С тех пор я видел его во многих продуктовых магазинах.

Вкус фиолетовой спаржи

Я слышал, что некоторые люди говорят, что пурпурная спаржа слаще зеленой. Мне пока не нравится, что это так.У меня были и пурпурный, и зеленый бок о бок, и, может быть, пурпурный был немного слаще, но по моему мнению или мнению гостей, пришедших на ужин, ничего особо заметного.

Фактический вкус фиолетовой спаржи такой же, как и у зеленой. Я не смог обнаружить никакой разницы.

Фиолетовая спаржа лучше для вас?

Одна вещь, которая может отличаться, – это польза для здоровья. Фрукты и овощи темного цвета содержат фитохимические вещества, которые могут помочь в борьбе с раком.Зеленая спаржа полезна для вас, но фиолетовая может иметь несколько преимуществ для нашего питания.

Меняет ли пурпурная спаржа на зеленый при приготовлении?

Раньше я выращивал пурпурные бобы, и каждый раз, когда я их готовил, их пурпурный цвет быстро исчезает.

Первой моей мыслью было, что то же самое произойдет и с фиолетовой спаржей.Но это было лишь отчасти правдой. Я зажарил спаржу (следуя этому методу), и хотя большая часть пурпурного цвета была потеряна, вы могли сказать, какие из копий были пурпурными.

Что вы заметите, когда нарежете фиолетовую спаржу, так это то, что нижняя часть выглядит так же, как зеленая спаржа. Пурпурный цвет только на коже.

Как сохранить цвет фиолетовой спаржи во время приготовления

Варка пурпурной спаржи сделает ее тусклой и непривлекательной. Однако, если вы варите фиолетовую спаржу в течение минуты или меньше, вы можете сохранить часть цвета, если быстро бросите ее в миску с ледяной водой.Он по-прежнему будет довольно четким, но это может сработать, чтобы сохранить часть цвета.

Я не особо с этим экспериментировал. Я несколько раз бланшировал горох, и он приобрел ярко-зеленый цвет.

Дело не в том, что спаржа меняет цвет, а в том, что пигмент, придающий пурпурный цвет, чувствителен к теплу. Когда жарко, цвет тускнеет, остается только зеленый, что заставляет вас думать, что он меняет цвет.

Фиолетовая спаржа гуще?

Не хочу сказать, что это правило, но каждый раз, когда я ел или видел фиолетовую спаржу, она была довольно густой. Более толстые стебли спаржи, как правило, более ароматные, но совсем не жесткие.

Я отрезаю последние пару дюймов фиолетовой спаржи, которую сложно жевать. Я не выбрасываю это. Концы можно использовать для приготовления супа.

В какое время года можно купить фиолетовую спаржу?

Большую часть года его бывает довольно сложно найти. Я нахожу его здесь, в Мичигане, во время сезона свежей спаржи, то есть в мае (узнайте больше о сезонах спаржи). В основном его можно найти на фермерских рынках, и несколько раз я видел его в продуктовом магазине.

Если хотите, можете сами вырастить фиолетовую спаржу. Вам просто нужно заказать кроны и найти хорошее место для их посадки.

Невероятное разнообразие свежей спаржи: цвета и размеры

В Европе повара почти всегда используют белую спаржу, реже зеленую.Поскольку белая спаржа прекрасно сочетает в себе сочные нотки кукурузы и сладкой капусты, мы полностью ценим их любовь к этому чудесному овощу. Европейские фермеры насыпают землю над спаржей, чтобы блокировать процесс хлорофилла, который создает белый цвет. Но этим растениям нужно сильно продираться через почву, и в результате у них появляется жесткая внешняя кожица, которую нужно снимать. Это увеличивает трудозатраты (затраты и время) на смесь, и тогда наиболее питательная часть овоща выбрасывается.

Подробнее о питательных веществах в овощных пилингах

Чтобы продемонстрировать питание, фермер Ли Джонс любит рассказывать апокрифические истории, в которых участвует фермер, который очень беспокоился о своей больной матери.«Док, – умолял он городского врача, – мама так больна, что перестала делать какие-либо домашние дела на ферме, даже готовить. Ты должен нам помочь ».

Врач согласился и, как только смог, поспешил на ферму на своей лошади и повозке. Постучав в дверь фермерского дома, у него было всего несколько секунд, чтобы увидеть у входной двери ведро, полное картофельной кожуры, прежде чем броситься навестить своего пациента. Он сделал все, что мог, чтобы помочь Ма выздороветь как можно быстрее. Однако, уходя, он спросил фермера о ведре картофельной кожуры.

«Ах, те, – ответил фермер. «После того, как мы приготовили ужин, мы бросаем картофельные кожуры в ведро и скармливаем их свиньям».

«Хорошо, – сказал доктор в ответ. «Это часть твоей проблемы».

«Что вы имеете в виду?»

«Вы кормите своих свиней, – сказал мудрый доктор, – лучше, чем чувствуете свою мать».

Овощная кожура. Они наелись питательными веществами. Вот что университет Беркли говорит о пищевой ценности кожуры фруктов и овощей.

Теперь вернемся к разнообразию спаржи

Помимо цветовой гаммы свежей спаржи, этот замечательный весенний овощ также бывает разных размеров: от половины толщины карандаша номер два до большого пальца (и прекрасных размеров между ними).

Чтобы обеспечить наших поваров тем, в чем они нуждаются, мы собираем спаржу, которая вырастает в толщине, заданной матерью-природой, а затем сортируем ее, предлагая только нужной толщины для творческих целей поваров.

Как бы мы ни любили зимние корнеплоды с их насыщенным вкусом, мы признаем, что очень хотим весной, с нетерпением ждем урожая этого первого невероятного растения спаржи, знаменующего новый сезон. А ты?

Спаржа: все цвета на любой вкус

Мы уже довольно давно видели их на прилавках в специализированных магазинах и супермаркетах, но главный сезон для спаржи? Апрель и май. Один из самых популярных овощей в Италии и во всем мире, его можно подавать как гарнир или готовить с яйцами – даже добавлять в самые вкусные пикантные пироги для придания аромата.Спаржа, несомненно, является одной из гастрономических «звезд» итальянской кухни: все ее разновидности и блюда отличаются своим вкусом, особым способом приготовления и, кроме того, есть наш собственный стиль приготовления «al bacio». Итак, давайте откроем для себя мир итальянской спаржи!

Спаржа как афродизиак?

Прежде всего, важно понять различие спаржи как стебля растения; это завод! На самом деле спаржа – это молодой стебель растения Asparagus officinalis или Asparagus acutifolius – иногда (неуместно) на итальянском языке называемый “ аспарагия ”, термин, который в действительности относится ко всему процессу выращивания, который, если его не собрать, станет новым стеблем .Термин «спаржа» происходит от своего греческого родительского термина «асфарагос», а само слово происходит от персидского «аспараг», что на английском языке означает «росток». Катон Старший, уже входивший в рецепты римских времен, высоко оценил характеристики спаржи и подробно описал, как ее выращивать. Однако только в 16 веке его выращивание началось в Италии и Франции. Исторически спаржа считалась полезной из-за ее «афродизиакальных свойств» из-за ее фаллической формы, факт, однажды подтвержденный Медицинской школой Салерно.По этой же причине в королевских дворах эпохи Возрождения спаржа имела столь же «эротический» символизм; из-за высокого содержания калия и витамина Е (даже наука подтверждает это), спаржа традиционно подается на свадебных обедах как своего рода еда для «удачи», особенно в Бассано-дель-Граппа. Даже во Франции спаржа впервые появилась в некоторых из лучших рецептов страны много веков назад. На самом деле Людовик XIV так любил это, что он поставил в Версале обелиск в честь садовника, который мог возделывать его круглый год.Также сказано, что Наполеон III считал их настолько незаменимыми для своих галантных личных встреч, что откладывал любую «любовную встречу» в их отсутствие.

Умбрийские лакомства

Первый вид спаржи, который мы рассмотрим, – это разновидность, встречающаяся в дикой природе. Это Asparagus acutifolius, или дикая спаржа. Его легко узнать по колючим, высоким, тонким и коричневато-зеленым листьям и стеблям – вид, широко распространенный в центрально-южном регионе Италии. Но будь осторожен! На кухне можно использовать только листья и те части стебля, которые легко сломать руками.Этот сорт овощей выделяется своим сильным и отчетливо ароматным вкусом – настоящее наслаждение в сезон сбора урожая, среди (чистого) гравия и в лесу. В кухне Умбрии дикая спаржа является ингредиентом излюбленного местного блюда Странгоцци со спаржей, приготовленного путем варки кончиков в оливковом масле первого холодного отжима с чесноком и небольшим количеством воды для приготовления пищи. Еще есть «красная» версия рецепта, в которую добавляют томатный соус. В этой местности дикую спаржу также едят в омлетах или с яичницей.В Абруццо дикая спаржа хорошо сочетается с традиционным «сагнителле», разновидностью пасты, похожей на паппарделле, а в Лацио ее предпочитают в овощных супах. С другой стороны, в Саленто дикая спаржа сочетается с анчоусами или готовится в масле – такая тенденция присутствует и в Калабрии. Между тем, на Сицилии этот вид спаржи становится главным ингредиентом отличных первых блюд в сочетании с луком-шалотом или зеленым луком и острым сыром пекорино, как по традиционному рецепту сицилийских гор.Еще одно отличное блюдо с дикой спаржей? Сардинский рецепт Ньоккетти с Грандулой (островной вариант «гуанчиале») – конечно, с дикой спаржей. Это ингредиент, который также можно использовать в рецептах ризотто или, возможно, в изысканном салате из спаржи и креветок!

Лучшая спаржа для варки

Природа наиболее часто культивируемой спаржи, принадлежащей к виду Asparagus officinalis, во многих отношениях отличается от дикой спаржи.Во-первых, этот вид спаржи можно узнать по характерным более коротким и коренастым стеблям, а также по отсутствию шипов. Эта разновидность растения наделена корневищами или стеблями, которые растут под землей, образуя решетчатую форму, из которой растут стебли. Зеленую спаржу обычно выращивают в центрально-южной части Италии в районах, близких к морю, но ее также выращивают в Эмилии-Романье, особенно в Альтедо, Болонья, с проверенным местным сортом продукции IGP. Отлично подходит для рецептов ризотто.Или с аранчини (итальянские рисовые крокеты), особенно в виде сливок. Когда дело доходит до зеленой спаржи в Италии, стебель не выбрасывают; вместо этого мы используем каждый бит для разных рецептов! Мы снимаем нижнюю часть и варим в высокой кастрюле, почти полностью наполненной водой (в идеале, используя итальянский кухонный инструмент, предназначенный для такого случая, чтобы приготовить спаржу, называемую «спаржей»). Кончики спаржи сначала следует опустить, чтобы они готовились на пару всего 5-7 минут.Приготовленную таким образом спаржу легче нарезать, нарезать ломтиками или нарезать для получения отличных первых блюд, или же ее можно оставить целой, чтобы использовать в качестве гарнира. В противном случае обжарьте их на медленном огне на плите. Спаржа «Виолетто ди Альбенга» – единственная в своем роде в мире. Еще одна знаменитость среди сортов спаржи – «Виолетто ди Альбенга»: вид спаржи лекарственной, типичный для небольшого района Лигурии, штаб-квартиры Слоу Фуд. Его странный цвет не зависит от техники выращивания, вместо этого фиолетовый оттенок связан с его генетическим наследием, имеющим 40 хромосом (вместо обычных 20 для всех других сортов спаржи).Это уникальный сорт, который растет только на аллювиальных почвах равнины Альбенга, благодаря глубокому песчаному и илистому слою почвы и особому микроклимату местности. Однако за последние сто лет выращивание этого сорта претерпело вызывающее беспокойство сокращение производства; в 30-е годы его возделывали более 300 гектаров; 143 в 70-е годы; 10 в начале 2000 года. К счастью, в последнее время происходит постепенное открытие заново – отчасти благодаря рецептам, которые отличаются непревзойденным вкусом с особенно нежным вкусом и неволокнистой текстурой этой версии спаржи.Спаржу «Виолетто ди Альбенга» обычно варят и просто заправляют оливковым маслом первого отжима – возможно, вместе с основными блюдами на основе рыбы.

Под землей в Вальпадане

Еще один сорт, который стоит рассмотреть, – белая спаржа. Это типичный вид долины По ‘, и его основные районы выращивания: Бассано-дель-Граппа в Виченце, Кантелло в Варезе, Таваньякко в Удине, Замбана в Тренто, Бадоере ди Морганьо в Тревизо, Чимадольмо в Тревизо и, наконец, в колодце. -известный «спаржевой район» Конче – недалеко от Кодевиго в провинции Падуя.Цвет обусловлен особой техникой выращивания: стебель белой спаржи выращивают и развивают под землей, поэтому он остается белым и приобретает характерный сладкий вкус. «Открытие белой спаржи было совершенно случайным», – пишет Антонио Челотто в «L’asparago di Bassano». Он продолжает: «В неустановленную дату кажется, что в шестнадцатом веке сильный град разрушил надземную часть растения; затем фермер попытался вернуть то, что осталось под спаржей, т.е.е. белая часть. Он заметил, что это было хорошо, и с тех пор начал собирать спаржу до того, как она вылезла из земли ».

Этот сорт из Брианцы…

И последнее (но не менее важное): розовая спаржа! Из Меццаго в Монца-Брианца (на севере Италии) – сорт, который на самом деле очень похож на белую спаржу. Цвет исходит от почвы, в которой он растет – почвы с глинистой консистенцией и особенно высоким содержанием железных минералов. Его выращивание началось в начале 20-го века – достигнув пика в 1930-х годах – в то же время, когда он попал на рынки в Милане.Упадок этого сорта спаржи начался примерно в 1970 году, и в конце девяностых годов возделываемых полей было очень мало. До 2000 года – также отчасти благодаря бренду Deco – началась важная операция по перезапуску.

Как собирать и хранить свежую спаржу в продуктовом магазине

Как собирать и хранить свежую спаржу в продуктовом магазине

Свежие весенние блюда становятся еще вкуснее, если они приготовлены из сезонных ингредиентов. Этой весной запаситесь ярко-зелеными пучками спаржи – универсальным ингредиентом, который может похвастаться большим количеством питательных веществ и вкусом – особенно в это время года! Будь то жареный в качестве простого гарнира на ужин, запеченный в виде вкусного пирога с заварным кремом на завтрак или поданный в сыром виде в сытном салате, нет лучшего времени, чтобы насладиться этим овощем, чем когда он самый вкусный и самый доступный.Чтобы помочь нашим клиентам, Foodtown с радостью поделится советами по выбору лучшей спаржи и сохранению ее свежей как можно дольше.

Как выбрать свежую спаржу

При покупке спаржи в местном Foodtown есть несколько вещей, на которые следует обратить внимание, чтобы гарантировать, что вы получите свежий пучок. Вот некоторые из наших лучших советов для продуктового магазина:

• Текстура: Ищите твердые на ощупь, способные стоять прямо, стебли спаржи с гладкой текстурой.Избегайте стеблей, которые кажутся обмякшими или увядшими. Кончики спаржи должны быть закрытыми и компактными, без растекания и мягкости.
• Цвет: Спаржа должна быть насыщенного зеленого цвета, плавно переходящего в белый цвет внизу стебля. Избегайте тусклых оттенков, так как это указывает на то, что спаржа утратила свежесть. На кончиках спаржи могут появиться темно-зеленые или пурпурные блики.
• Размер: Спаржу можно выращивать разных размеров, от маленького до гигантского.Все размеры вкусные, но важно выбрать пучок со стеблями одинаковой длины и толщины, так как это облегчает приготовление и приведет к более равномерному приготовлению.

Как хранить свежую спаржу

Сохранение свежей спаржи может быть сложной задачей, так как основание стеблей должно оставаться влажным, а кончики – как можно более сухими. Чтобы спаржа оставалась свежей, не мойте ее непосредственно перед приготовлением. Их можно хранить одним из следующих способов:

• Обрежьте нижнюю часть стеблей и оберните только обрезанные концы влажным бумажным полотенцем.Храните в большом неплотном полиэтиленовом пакете и помещайте в контейнер для овощей в холодильнике на срок до 3-4 дней.
• Обрежьте нижнюю часть стеблей и наполните миску или вазу примерно на 2,5 см воды. Поместите обрезанные концы стеблей в воду и накройте кончики полиэтиленовой пленкой. Хранить в холодильнике до 3-4 дней.

Сезонное весеннее питание: тарт со спаржей и грюйером

Свежая спаржа идеально сочетается с соленым сыром грюйер и слоеным слоеным тестом, создавая пикантный пирог, который идеально подходит для весеннего сезона.

Ингредиенты:

• Мука для опудривания рабочей поверхности
• 2 стакана тертого сыра Грюйер
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 лист замороженного слоеного теста
• ½ фунта спаржи средней толщины
• Соль и Перец по вкусу

Указания:

1. Разогрейте духовку до 400 градусов. Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте слоеное тесто в прямоугольник размером 16 x 10 дюймов. Обрежьте неровные края и выложите на несмазанный противень.
2. Используйте нож для очистки овощей, чтобы слегка надрезать внешние края прямоугольника из слоеного теста, образуя рамку размером около 1 дюйма. Используйте вилку, чтобы проткнуть тесто внутри рамки, чтобы оно не вздулось. Выпекать около 15 минут или до золотистого цвета.
3. Вынуть тесто из духовки и посыпать тертым грюйером. Обрежьте белые кончики стеблей каждого копья спаржи и выложите одним крестообразным слоем поверх сыра, чередуя концы и кончики. Смажьте оливковым маслом и приправьте солью и перцем по вкусу.Выпекать 20-25 минут, пока сыр не растает, а копья не станут мягкими.

Source

Сезонный шоппинг в Foodtown – это умно!

Делая покупки по сезону, вы будете наслаждаться прекрасным вкусом, высочайшей пищевой ценностью и самой доступной ценой. Купите свежую спаржу для весеннего обеда в Foodtown, где вы можете воспользоваться не только высококачественными ингредиентами, но и дополнительными сбережениями, указанными в нашем Еженедельном проспекте.